" ! L’heure est désormais aux légumes comme les aubergines. Chaque ménagère les prépare à sa manière : certaines les font frire, d'autres les font bouillir, d'autres encore les marinent et les conservent pour l'hiver. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer ma recette d'aubergines : des aubergines marinées rapidement. Selon cette recette, ils peuvent déjà être consommés le lendemain ; il s'avère, pour ainsi dire, un apéritif d'aubergines froid. Je partage la recette.

Les aubergines sont des légumes très sains ! Ils contiennent beaucoup de fibres, qui régulent l’équilibre acido-basique, réduisant ainsi la quantité de cholestérol dans le sang.

Les aubergines sont également faibles en calories (24 kcal), ce qui est savoureux et sain pour ceux qui veulent toujours avoir une silhouette élancée !

Recette d'aubergines marinées : ingrédients

• aubergines (alias bleues) - 1,5 kg
• oignons - 2 pcs.
• feuille de laurier - 8 pcs.
• ail - 8 gousses
• grains de poivre noir - 1-2 c.
• piment de la Jamaïque moulu - 1-2 c.
• sel - 8 c. (par casserole 5 l)
• huile végétale - 150 ml
• vinaigre 9% - 50 ml

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

1. Calories : 95
2. Protéines : 1.2
3. Graisses 7.6
4. Les glucides: 5.2

Aubergines marinées : préparation pas à pas avec photos

Préparer les myrtilles pour le marinage

Étape 1. Pesez la quantité requise d'aubergines. La photo montre la moitié de la portion des ingrédients indiqués.

Étape 2. Lavez soigneusement les aubergines sous l'eau courante.

Étape 3. Coupez les queues des aubergines et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette ou une brochette (allumette). De cette façon, nous pouvons mieux faire mariner les bleus et les saler pendant la cuisson.

Étape 4. Placez les bleus dans une grande casserole (j'en ai pris une de 5 litres) et salez selon la recette. Après ébullition, cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Vérifiez l'état de préparation avec une allumette ; si elle entre facilement, vous devez alors retirer la casserole avec les aubergines du feu. L’essentiel est de ne pas trop cuire, pour qu’ils ne s’effondrent pas plus tard !

Étape 5. Retirez délicatement les aubergines cuites dans un récipient séparé ; il est préférable d'utiliser une écumoire. De cette façon, l'excès de liquide restera dans la casserole ou utilisez une passoire.

Étape 6. Préparons les épices nécessaires, qui révéleront le secret : comment mariner délicieusement les bleues. Une combinaison idéale et simple à la fois : ail, piment de la Jamaïque moulu, grains de poivre noir et feuille(s) de laurier moulue.Étape 7. Coupez les aubergines bouillies en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Étape 8. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Étape 9. Tous les ingrédients pour mariner rapidement les aubergines sont prêts.

Superposition de couches d'aubergines préparées

Étape 10. Prenez un récipient pour mariner. J'ai choisi un seau rond, c'est plus facile de disposer les aubergines en cercle. Il existe également un couvercle qui peut être utilisé pour recouvrir facilement le plat fini et le conserver au réfrigérateur. Disposez 1 couche de bleus.

Étape 11. Placez dessus les demi-rondelles d'oignon, l'ail pressé (2-3 gousses pour 1 couche), les grains de poivre et le piment de la Jamaïque moulu. Répartissez la quantité totale d'épices sur toutes les couches.Étape 12. Répétez toutes les couches. Prenez un récipient un tiers plus grand que le nombre d'aubergines. Il nous faut encore de la place pour la marinade.

Étape 13. Pour la moitié de la portion, j'ai eu 3 couches dans un seau de 2 litres.

Préparation de la marinade

Étape 14. Préparez les ingrédients nécessaires à la marinade : 9% de vinaigre et d'huile végétale raffinée.

Étape 15. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale dans un verre, battez ce mélange à la fourchette et versez sur les aubergines préparées avec les épices et les oignons.Étape 16. Placez une soucoupe sur les bleues dans la marinade et placez un pot d'eau pour la presse. Cela permettra de mieux tremper les aubergines.

Les préparations d'aubergines sont bonnes sous toutes leurs formes. Comment cuire rapidement des aubergines marinées lisez et regardez plus loin.

Un délicieux apéritif ou une salade insolite peut être obtenu en faisant mariner des aubergines. En règle générale, les aubergines marinées sont prêtes en quelques semaines. Je vous propose une recette pour réaliser des aubergines marinées à l'ail, que vous pourrez essayer dès le lendemain. Un plat sain et savoureux - avec un minimum d'effort !
Commençons à cuisiner.

Recette d'aubergines marinées rapidement

Ingrédients:

• 5-6 pièces. grandes aubergines
• 2-3 pièces. têtes d'ail
• huile végétale

Pour la marinade :

• 0,5 litre d'eau
• 80 ml de vinaigre 9%
• 5 pièces. feuille de laurier
• 4 choses. œillets
• 4 choses. pois de la Jamaïque
• 5-7 pièces. grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe. l. sans dessus de gros sel
• 1 cuillère à soupe. l. sucre garni
• 1 cuillère à soupe. l. Miel
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu moyen.

2. Versez le vinaigre dans l'eau, ajoutez le laurier, tout le poivre, les clous de girofle, le sucre, le sel, le miel et l'huile végétale.

3. Portez la saumure à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir.

4. Lavez les aubergines et retirez la peau.

5. Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

6. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer 20 minutes pour libérer l'amertume.

7. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

8. Pressez les aubergines et rincez-les à l'eau.

9. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. Refroidissez les aubergines à température ambiante.

11. Placez les tranches d'aubergines dans un récipient en plastique ou un plateau avec un couvercle, en les trempant d'abord dans la marinade.

12. Dès que le fond du récipient est rempli de tranches d'aubergines, il faut les saupoudrer d'ail. Répétez l’opération en disposant des rangées d’aubergines et d’ail.

13. Remplissez tout le contenu du récipient de marinade.

14. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez l'essayer le lendemain, mais il vaut mieux attendre un peu pour que les aubergines soient saturées d'arômes d'ail et d'assaisonnements.
Servir les aubergines marinées en apéritif ou en accompagnement de viande.
Bon appétit!

Regardez encore plus clairement dans la recette vidéo.

Recette vidéo "Aubergines marinées rapidement"

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

Un article sur les recettes que vous pouvez préparer pour l'hiver avec des aubergines. Nous préparons des aubergines pour l'hiver selon les recettes ci-dessous.

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines pour l'hiver. De plus, ils peuvent non seulement être fermés dans des bocaux, mais également conservés sous des couvercles en plastique.

Pour obtenir de délicieux bleus, vous devez savoir quelques choses secrets de leur préparation:

• Lorsque vous choisissez des aubergines en magasin, privilégiez les légumes oblongs à la peau foncée et brillante - ce sont les plus sains.
• Il vaut mieux manger des aubergines non mûres que des aubergines trop mûres, et si vous en rencontrez une bleue avec beaucoup de graines, il vaut mieux ne pas la manger, mais la jeter.
• Les tomates pour la marinade des aubergines doivent être charnues pour obtenir plus de jus.
• Les pots fermés d'aubergines marinées doivent être recouverts d'une couverture afin qu'ils soient mieux trempés dans la sauce et qu'ils soient plus savoureux.

Les bleus marinés (aubergines) comme les champignons pour l'hiver : recettes

Pour les amateurs de champignons, vous pouvez faire mariner les aubergines, qui aura le goût de champignons, mais aura toujours une saveur d'aubergine.

Les bleus violets vous pouvez les recouvrir avec ou sans peau, et ils seront à votre goût, et surtout à leur couleur, ressemblent à des champignons avec un chapeau foncé, et les aubergines blanches sont plus tendres - elles ont le goût de cèpes.

Pour faire mariner les aubergines « comme des champignons », coupez-les en cubes

Aubergines bouillies marinées « façon champignon »

Aubergines marinées épicées façon champignons

Recette:

1. Prenons 3 kg d'aubergines, lavez-les, coupez les tiges, et si vous souhaitez mariner les aubergines sans la peau, alors la peau, coupée en petits cubes ou en barres, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes, placez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
2. 2-3 oignons moyens coupé en demi-anneaux 2 têtes d'ail hacher finement.
3. Placer au fond de pots stériles 1 feuille de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, 1-2 bourgeons de clous de girofle, un morceau de piment fort au choix, puis en couches : cubes d'aubergines, demi-rondelles d'oignon et d'ail, verser la marinade, couvrir avec des couvercles et stériliser : pots de 0,5 litre - 15 minutes, pots de 1 litre - 30 minutes.
4. Marinade. Verser dans la poêle 2 litres d'eau, versez 150 g de sel, 100 g de sucre et laissez bouillir l'eau, puis versez-y 150 ml de vinaigre 9%.
   5. Après stérilisation, fermez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une couverture pendant la nuit.

Aubergines marinées frites « façon champignon »

Aubergines frites aux champignons

Recette:

1. 2 kg d'aubergines laver, couper les tiges, ou peut-être la peau, et couper en petits cubes ou bâtonnets, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 2 heures pour libérer le jus.
2. Au bout de 2 heures, placez les aubergines dans une passoire, rincez-les du sel, laissez l'eau s'écouler et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. 3-4 oignons moyens coupé en demi-anneaux, 7 à 9 gousses d'ail hacher finement un bouquet de persil ou de céleri hacher également.
4. Placez les aubergines frites dans des bocaux propres et stériles, compactez-les, déposez dessus les demi-rondelles d'oignon, l'ail, les herbes, les feuilles de laurier et versez la marinade.
5. Marinade. Mélanger dans une casserole 160 ml chacun d'eau, d'huile végétale et de vinaigre 9%, laissez bouillir et vous pourrez le verser dans des bocaux.
6. Couvrir les pots pleins avec des couvercles stériles et stériliser : pots de 0,5 litre - 10 minutes, pots de 1 litre - 15 minutes, rouler, baisser le couvercle et les envelopper dans une couverture.

Aubergines marinées à l'ail et aux carottes

Aubergines marinées à l'ail et aux carottes

Ces aubergines peuvent être marinées et après quelques jours elles seront prêtes à être consommées.

Aubergines marinées aux carottes, ail et herbes

Recette:

1. 7-8 aubergines de taille moyenne laver, couper les tiges, laisser la peau, piquer avec une fourchette, couper en deux mais pas complètement, cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes, retirer de l'eau bouillante et mettre sous pression pendant 2 heures.
2. Préparation de la garniture. 3 grosses carottes nettoyer, râper sur une râpe grossière et faire frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe) jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. 5 gousses d'ail hacher finement, persil et coriandre (un demi-bouquet chacun), hachez-le également finement.
4. Mélanger les carottes rôties, l'ail, les herbes et le sel au goût.
5. Farcir les aubergines refroidies avec la garniture et attacher chacune des bleues avec du fil.
6. Préparation de la marinade. faisons bouillir 0,8 litre d'eau, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. cuillères de sel, 3 pois noirs et piment de la Jamaïque, 2 c. cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
7. Versez la marinade sur les aubergines, exercez une pression dessus jusqu'à ce qu'elles refroidissent, conservez-les à température ambiante, puis mettez la casserole au réfrigérateur pendant 2 jours.
8. Après le temps imparti, nous retirons les bleus de la marinade, en retirons les fils, les coupons en petits morceaux et les décorons d'herbes.
9. Ce plat est une bonne entrée froide pour la viande et les pommes de terre bouillies.

Aubergines marinées à l'ail et aux herbes

Aubergines marinées à l'ail et aux herbes

Aubergines salées au céleri et à l'ail

Recette:

1. 10 kg d'aubergines laver, couper les tiges, blanchir dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis tremper immédiatement dans l'eau froide.
2. Nous coupons les aubergines, mais pas complètement, horizontalement, en extrayons le liquide et les farcissons de la garniture.
3. Remplissage. 250 g d'ail hacher finement, hacher aussi finement bouquet de feuilles de céleri, mélangé avec 2 cuillères à soupe. cuillères de sel, plusieurs feuilles de laurier.
4. Nous plaçons les aubergines farcies dans des bocaux, les remplissons de saumure froide, les couvrons avec des couvercles et les laissons fermenter à température ambiante pendant 4 à 5 jours, puis les sortons dans un endroit frais à une température de 8 à 10°C. .
5. Eau salée. Sur 1 litre d'eau prendre 70 g de sel, faites-le bouillir et laissez-le refroidir.
6. Avant de servir les aubergines salées, coupez-les en morceaux et versez dessus de l'huile végétale.

Aubergines marinées aux légumes

Aubergines marinées en adjika, en bocaux

Aubergines marinées en adjika sur une assiette

Après avoir préparé de telles aubergines pour l'hiver, elles peuvent être consommées comme entrée froide ou comme sauce pour divers plats.

Aubergines marinées à l'adjika sans vinaigre

Recette:

1. 5 kg d'aubergines laver, éplucher, couper en tranches, ajouter sel (4 cuillères à soupe), et laisser reposer 2 heures pour que les petits bleus laissent s'échapper le jus, et avec lui toute l'amertume s'en va.
2. Cuisiner l'adjika. Broyer au hachoir à viande 3 kg de poivron rouge (variété Ratunda) mieux adapté) 3 kg de tomates, 2 pcs. piment, 1 bouquet de persil. Ajouter les légumes hachés au goût, ajouter 500-600 g de sucre(également au goût), ajoutez d'abord non pas tout le sucre, mais la moitié, puis ajoutez le reste, peut-être avez-vous besoin de moins de sucre à votre goût, 250 ml d'huile végétale, mélangez et mettez à cuire sur le feu en remuant tout le temps.
3. Lorsque l'adjika bout, ajoutez les aubergines extraites de leur jus et laissez cuire 25-30 minutes.
4. A la fin on ajoute 0,5 kg d'ail émincé, éteignez le feu, versez dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes, des bocaux de 0,5 litre, puis roulez. Retournez les pots finis et couvrez-les d'une couverture jusqu'au lendemain.

Aubergines marinées coréennes instantanées

Les salades coréennes épicées sont très populaires ces dernières années dans notre pays.

Les principaux composants des assaisonnements pour les salades coréennes sont:

• Ail
• Sauce soja
• Poivre rouge et noir moulu
• Coriandre
• Vinaigre ou jus de citron

Les aubergines peuvent également être marinées en coréen. C'est une excellente entrée pour les amateurs de plats épicés à base de viande et de boissons alcoolisées.

Pour faire mariner l'aubergine à la coréenne, coupez l'aubergine en cubes

Aubergines bouillies marinées à la coréenne

Aubergines bouillies à la coréenne

Recette:

1. 3 aubergines laver, éplucher les tiges, couper les extrémités, mettre dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes, retirer de l'eau bouillante et laisser refroidir.
2. 1 gros oignon couper en deux, couper 1 partie en petits cubes, l'autre en demi-anneaux.
3. Ravitaillement pour les petits bleus. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale, ajouter ici 1 cuillère à café de piment rouge moulu, 2 cuillères à café de coriandre moulue, 2 c. cuillères de graines de sésame.
4. Coupez les aubergines bouillies (elles ne doivent pas être trop cuites, mais quand même dures) en cubes, salez-les au goût, poivrez-les et versez dessus. 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme, laisser mariner 10 minutes.
5. Ajoutez aux aubergines l'oignon coupé en demi-rondelles, 1 poivron coupé en lanières, 4-5 gousses d'ail hachées, 1 c. une cuillerée de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, de la vinaigrette pour les bleus, un bouquet de coriandre finement hachée.
   6. Laissez infuser l'apéritif pendant 2 heures dans un endroit froid et vous pourrez le servir.

Aubergines frites marinées à la coréenne

Aubergines frites coréennes

Recette:

1. 5 pièces. aubergines moyennes laver, couper les tiges (ne pas retirer la peau), couper en fines lanières longues, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, 2-2,5 cm de large, saupoudrer 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, mélanger et laisser au frais toute la nuit.
2. Le matin, pressez les lanières d'aubergines hors du liquide et faites-les revenir dans de l'huile végétale, laissez égoutter l'excès d'huile et placez-les sur un plat large.
3. 4-5 gousses d'ail, un bouquet de persil et de l'aneth hacher finement, mélanger dans une assiette, saupoudrer de sel pour que les légumes verts libèrent leur jus.
4. 2 pièces. poivron nettoyer et couper en petites lanières.
5. 1 grosse carotte laver, peler et râper les carottes coréennes pour former de longues lanières.
6. 1 gros oignon coupé en demi-anneaux.
7. Mélanger les aubergines frites, les carottes, les poivrons doux, les oignons, les herbes avec l'ail, saupoudrer 1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement coréen pour carottes, 1 cuillère à café de sucre et 1 à 2 cuillères à café de graines de sésame.
8. Assaisonner la salade 1-2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron ou de vinaigre, sauce soja au goût, mettre au réfrigérateur pendant 1 jour pour mariner et peut être servi.

Aubergines marinées à l'arménienne

Pour préparer des aubergines marinées en arménien, les herbes et assaisonnements suivants sont utilisés : coriandre, persil, aneth, basilic, ail, piment, citron (une plante très aromatique qui pousse sous les tropiques et subtropicales et dont les fruits sont utilisés en cuisine ).

Aubergines pour l'hiver à la manière arménienne

Recette:

1. 2,5 kg d'aubergines, 2 kg de tomates et 0,7 kg de poivrons jaunes ou rouges, lavez-le bien et faites-le cuire au four ou sur le feu.
2. Une fois les légumes refroidis, épluchez-les et passez-les dans un hachoir à viande.
3. 1 kg d'oignon couper en demi-anneaux, faire revenir 0,5 litre d'huile végétale, puis passer au hachoir à viande avec 2 piments forts, et ajoutez-le aux légumes hachés.
4. Placer le mélange concassé sur le feu et cuire en remuant constamment pendant 45 minutes. sel (2 cuillères à soupe), et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Hacher finement 1 bouquet d'herbes, verser dans le caviar et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
6. Nous ajoutons 2 têtes d'ail hachées, laissez cuire encore 15 minutes, éteignez le feu, mettez dans des bocaux propres de 0,5 litre, mettez à stériliser pendant 30 minutes et fermez hermétiquement.
7. Nous plaçons les canettes enroulées et inversées sous une couverture jusqu'au lendemain.

Aubergines marinées à l'Azerbaïdjanaise

Les aubergines à la manière azerbaïdjanaise sont marinées rapidement et leur goût est excellent.

Aubergines marinées à l'Azerbaïdjanaise

Recette:

1. 5 kg d'aubergines Lavez et retirez les queues, faites-les bouillir entières jusqu'à mi-cuisson (environ 10 minutes) dans de l'eau salée, retirez-les de la saumure et mettez sous pression toute une nuit.
2. Remplissage. 2 kg de carottes couper en lanières, hacher en un gros bouquet de persil et de coriandre, poussons 2-3 têtes d'ail, mélangez le tout.
3. Eau salée. Faire bouillir suffisamment d'eau pour couvrir les aubergines farcies, ajouter sel(la saumure doit être très salée) piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, feuille de laurier.
4. Le matin, coupez les petits bleus en deux horizontalement, mais pas complètement, et farcissez-les de garniture, mettez-les dans un bol en émail, remplissez-les de saumure et conservez-les au frais pendant plusieurs mois.
5. On peut aussi mettre les aubergines salées dans des bocaux, les remplir de saumure, les stériliser pendant 20 minutes et les rouler.

Pour faire mariner les aubergines à la géorgienne, coupez-les en fines tranches

Les aubergines géorgiennes sont une excellente collation pour tous les jours et pour les vacances.

En Géorgie, la préférence est donnée aux légumes verts suivants, utilisés comme assaisonnement pour les myrtilles : basilic, coriandre, persil et céleri.

Aubergines marinées à la géorgienne

Rouleaux d'aubergines marinés à la géorgienne

Recette:

1. 10 kg d'aubergines rincer, couper les queues, couper en tranches pas très fines, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, placer dans une passoire et laisser égoutter l'eau.
2. Remplissage. Finement coupé en un bouquet de persil, céleri, basilic et coriandre, hacher finement 0,5 kg d'ail, 5-6 pcs. piment.
3. 1 kg d'oignons coupé en demi-anneaux.
4. Préparez des pots stériles.
5. Placer 1 cuillère à soupe sur chaque assiette d'aubergines. cuillerée de garniture, roulez-la en rouleau, mettez-la bien dans des bocaux, saupoudrez de demi-rondelles d'oignon, versez la vinaigrette sur les bocaux, fermez-les avec des couvercles stériles et laissez-les stériliser pendant 45 minutes, puis roulez-les .
6. Ravitaillement. Mélanger selon 0,5 l d'huile végétale et vinaigre 9%, 250 g de sucre, 65 g de sel, porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Délicieuses aubergines marinées - incroyablement délicieuses

Les aubergines à la Kherson sont incroyablement délicieuses. Il n’y a aucune honte à servir un pot de cette variante à vos invités, et vous pouvez également le déguster en famille.

Pour obtenir de délicieuses aubergines, vous devez savoir quelques secrets:

• Pour faire frire les aubergines, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale raffinée, afin que la nourriture soit plus saine, durera plus longtemps et ne déformera pas le goût de l'aubergine.
• Il est conseillé de faire frire les aubergines dans une poêle en fonte ou antiadhésive, cela réduira la consommation d'huile.

Aubergines marinées à la manière de Kherson

Recette:

1. 3 kg d'aubergines laver, couper les tiges, couper en 2 dans le sens de la longueur, couper en demi-anneaux, saupoudrer de sel et laisser reposer plusieurs heures.
2. Ensuite, égouttez le liquide obtenu de l'aubergine et faites frire les moitiés d'aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Sauce. 1 kg de poivron rouge doux et charnu, plusieurs morceaux de piment fort, 300 g d'ail passer au hachoir à viande, saler au goût, selon 1 verre d'huile de tournesol, sucre et vinaigre 9%, mélangez.
4. Nous remplissons des bocaux propres de 0,5 litre d'aubergines frites, les remplissons de sauce jusqu'au sommet, les fermons avec des couvercles propres, les stérilisons pendant 40 minutes, puis les roulons.
5. Couvrez les bocaux enroulés et retournés avec une couverture chaude et gardez-les ainsi jusqu'au lendemain.

Attention. Chaque femme au foyer ajoute du piment à son goût, dans une famille un piment suffit, mais certaines personnes aiment un goût épicé et épicé, alors parfois 3 piments ne suffisent pas.

Attention. La quantité d'huile végétale peut également être ajustée à votre goût.

Aubergines marinées aux oignons

Aubergines marinées aux oignons

Aubergine pour l'hiver aux oignons marinés

Cet apéritif améliore le goût de n'importe quel plat fade. C'est bon avec des pommes de terre bouillies, des céréales et des pâtes.

Recette:

1. Verser dans une casserole ou un grand bol 5 litres d'eau froide, dissolvez-y en remuant, 0,5 kg de sel.
2. 2,5 kg d'aubergines laver, couper les queues, couper en petites lanières, tremper dans la saumure préparée pendant 2 heures, appuyer dessus avec quelque chose pour que les aubergines coupées ne flottent pas.
3. 1 kg d'oignons coupez en cubes, versez-le 1 tasse de vinaigre 6% laisser mariner 2 heures, recouvrir le plat d'oignons.
4. Nous sortons les aubergines de la saumure, les pressons et les versons dans un grand chaudron ou une poêle à frire. 400 ml d'huile végétale, baissez les aubergines et faites-les revenir en remuant pendant 20 minutes.
5. En fin de friture, ajoutez les oignons marinés, mélangez, placez rapidement dans des bocaux stériles, fermez pour qu'il n'y ait pas de vide, fermez avec des couvercles stériles et roulez.
6. Nous retournons immédiatement les pots finis et les recouvrons d'une couverture chaude jusqu'au lendemain.

Aubergines marinées farcies aux herbes

Les aubergines farcies aux herbes et à l'ail sont très faciles à préparer pour l'hiver et leur préparation ne prendra pas beaucoup de temps.

Aubergines pour l'hiver, farcies aux herbes et à l'ail

Recette:

1. 1 kg d'aubergine laver, couper les queues, faire une coupe sur le côté, mais pas complètement.
2. Blanchir les aubergines en saumure quelques minutes, veiller à ce que les bleues ne perdent pas leur élasticité, les retirer de la saumure et les refroidir sous l'eau froide.
3. Eau salée. Sur 1 litre d'eau prends 30 g de sel.
4. Remplissage. Petit bouquets de persil et coriandre hacher finement, hacher finement 1 tête d'ail, mélangez le tout avec 0,5 cuillère à soupe de sel.
5. Nous extrayons les aubergines de l'eau, poussons la garniture dans la coupe, la plaçons hermétiquement dans un pot stérile de 1 litre, la versons dessus 2 cuillères à soupe. cuillères 6% de vinaigre, couvrir avec un couvercle stérile et stériliser : pots de 0,5 litre - 15 minutes, pots de 1 litre - 25 minutes, pots de 3 litres - 35 minutes.
6. À partir de 1 kg d'aubergine, vous obtenez une boîte de 1 litre de produit fini.

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines pour l'hiver. Certains aiment les plats peu épicés, d’autres les très épicés, chacun choisit selon ses goûts. J'espère que mon article vous aidera à choisir les préparatifs pour l'hiver.

Vidéo : Aubergines marinées pour l'hiver

Les aubergines, bien que capricieuses, sont des légumes très sains et savoureux. Ils préparent de délicieuses préparations pour l’hiver, notamment du caviar, des salades et des cornichons. Vous pouvez également préparer des aubergines marinées tout simplement et rapidement. Cette collation plaira à beaucoup, car elle a un arôme vif et agréable et un goût excellent.

Les aubergines, bien que capricieuses, sont des légumes très sains et savoureux.

N'importe quelle femme au foyer peut ainsi faire mariner les bleus. La recette est simple et comporte un nombre minimal de composants. Mais cela ne veut pas du tout dire que la préparation sera médiocre. Grâce à l'ail et aux épices, la marinade s'avère aromatique et les légumes eux-mêmes acquièrent un tout nouveau goût.

Produits requis :

• 1,8 kg d'aubergines ;
• 120 gr. ail;
• 35 grammes. persil;
• 35 grammes. aneth;
• 5 grammes. feuilles de laurier;
• 8 grammes. poivres;
• 45 ml de vinaigre ;
• 15 grammes. sel;
• 15 grammes. Sahara.

Avancement de la préparation :

1. Lavez les aubergines, coupez les queues, mettez-les dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
2. Placez les herbes, les épices et l'ail pelé et haché dans des bocaux.
3. Les légumes cuits sont également répartis dans des bocaux en les compactant hermétiquement.
4. Versez-y du sucre et du sel, versez du vinaigre.
5. Le récipient est rempli jusqu'au sommet d'eau bouillante et scellé.

Si nécessaire, le pot est décoré d'images afin qu'en hiver vous sachiez exactement selon quelle recette cette collation a été préparée.

Aubergines marinées aux carottes (vidéo)

Les bleus aux champignons

Les légumes préparés additionnés de champignons constituent un apéritif étonnamment savoureux.. Il peut être servi à la table des fêtes sans hésitation, il a l'air présentable et a un goût incroyable.

Ces légumes, au goût intéressant, contiennent une grande quantité de vitamines PP, B, C, ainsi que du potassium, du calcium, du carotène, du phosphore, du cuivre, du fer et d'autres éléments. En raison de leur bonne digestibilité et de leur faible teneur en calories, je les utilise dans les menus diététiques. Un autre avantage est le soulagement de l’insomnie lorsqu’il est consommé. Une telle quantité de vitamines en fait un produit très précieux pour les préparations hivernales.

Les aubergines doivent leur deuxième nom – « petit bleu » – à leur couleur inhabituelle pour un légume.

Dans cet article, nous présenterons plusieurs options de recettes pour mariner des aubergines en bocaux pour l'hiver.

Les cèpes salés et les concombres marinés sont également un excellent ajout à la table.

Recette pas à pas d'aubergines marinées

La simplicité de la recette réside dans le fait que les aubergines ne sont pas coupées, mais placées entièrement dans un bocal de trois litres, ce qui est très pratique pour les jeunes femmes au foyer occupées.

Produits requis :

aubergines (« petites bleues ») – 2 kg ;

un bouquet de persil;

un bouquet de basilic ;

inflorescences d'aneth – 1 bouquet;

4 feuilles de laurier ;

une tête d'ail;

acide acétique (9 %) 100 ml ;

Art. une cuillère de sucre;

Art. une cuillère de sel;

eau – 2 litres.

Les marinés bleus instantanés :

1. Il vaut mieux prendre les fruits jeunes. Lavez-les et coupez les queues.

2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et du sucre. Placez le récipient sur le feu et faites bouillir.

3. Après ébullition, mettez-y les aubergines. Faites-les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour être convaincant, vous pouvez les percer avec un cure-dent. S'il perce librement, vous êtes prêt.

4. Pendant que nos légumes cuisent, stérilisez les bocaux. Pour ce faire, mettez-les sur le cou dans une passoire, mettez la passoire avec les bocaux sur une casserole d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Les couvercles peuvent être placés à proximité.

5. Placez les feuilles de laurier, les herbes lavées et séchées et les gousses d'ail dans les bocaux préparés.

6. Retirez les fruits finis de la poêle. Placer soigneusement dans le pot. Saupoudrer de sel et de sucre et ajouter le vinaigre.

7. Versez de l'eau bouillie fraîche sur les légumes et retroussez les couvercles.

8. Enveloppez les pots dans une serviette ou une couverture chaude. Laisser refroidir.

Ces aubergines peuvent être utilisées comme collation autonome avec du beurre et des herbes, ou comme complément aux plats d'accompagnement. Pour les fans, vous pouvez réaliser une salade toute simple - aubergines, oignons et beurre - une salade vitaminée toute simple pour l'hiver. Vous pouvez également préparer du chou chinois salé selon une de nos recettes.

Myrtilles marinées instantanées au piment

On sait que le piment est ajouté à diverses préparations et qu'il sert également par la suite de bonne collation sur la table pour ceux qui aiment le poivre. Pour les amateurs de plats épicés, c'est la meilleure recette. C'est un excellent accompagnement pour les plats de viande.

Produits à utiliser :

« petit bleu » – 1 kg ;

huile de tournesol – 100 millilitres;

tête d'ail;

piment – ​​1 petit;

aneth - au goût;

litre d'eau;

1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;

1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;

120 ml. vinaigre de cidre de pomme.

Aubergines marinées comme des champignons pour les recettes d'hiver :

1. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Si vous n’en avez pas dans votre cuisine, vous pouvez hacher l’ail en petits morceaux.

2. On fait la même chose avec les piments forts. Lavez et retirez la queue. Coupez-le en deux et retirez les graines. Couper en petits morceaux.

3. Lavez et séchez les légumes coupés en tranches. Coupez chaque morceau en deux. Placer dans un bol séparé et verser de l'eau salée. Laissez reposer pendant deux heures. Puis rincez bien à nouveau. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'amertume inhérente aux légumes.

4. Nous stérilisons les pots au préalable. Pour ce faire, placez-les à l'envers dans une passoire, placez-les sur une casserole d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Nous faisons simplement bouillir les couvercles dans l'eau.

5. Préparez la saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le reste des ingrédients et mettez-y les aubergines. Faites cuire les morceaux d'aubergines pendant 15 minutes.

6. Mettez ensuite les aubergines dans une passoire pour égoutter l'eau.

7. Maintenant, nous envoyons nos légumes dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

8. Laissez refroidir et enduisez-les de poivre et d'ail. Roulez ensuite dans l'huile bouillante pendant quelques minutes.

9. Transférez le plat fini dans des bocaux. Vissez fermement les couvercles. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez infuser.

10. Les aubergines épicées sont prêtes. Ils sont conservés au réfrigérateur. Mais, en règle générale, une telle délicatesse ne dure pas longtemps au réfrigérateur.

Aubergines marinées comme des champignons

La recette n'est pas compliquée, mais délicieuse. Utiliser du miel dans la marinade donnera au plat un goût délicat. De plus, le goût sucré du miel est bien plus agréable que celui du sucre. Et pour les femmes qui surveillent leur silhouette, une vraie trouvaille. Cette recette plaira principalement aux enfants qui, comme vous le savez, préfèrent le sucré au salé.

Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :

jeunes « petits bleus » - 2 kilos ;

radiola rose (facultatif) – 10 grammes;

huile végétale – 200 gr.;

300 millilitres d'eau ;

200 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;

260 grammes de miel ;

cuillère à soupe de sel, sans lame.

Aubergines marinées aux champignons :

1. Lavez et séchez les légumes. Coupez la tige. Coupez les fruits en tranches, en fines lanières le long de la pousse.

2. Dans un bol à part, mélanger les lanières hachées avec le sel, bien agiter et laisser reposer une quarantaine de minutes pour que l'amertume disparaisse. Ensuite, nous les lavons bien à l'eau.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez-y les pailles pendant 6 minutes.

4. Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le miel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve. Versez ensuite le vinaigre et l'huile dans la marinade.

5. Placez les aubergines dans une passoire pour égoutter l'eau. Placer soigneusement dans le pot. Placer la radiola entre les tranches.

6. Versez la marinade préparée sur les légumes et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser et le plat est prêt.

Recette d'aubergines marinées comme des champignons pour l'hiver

Cette recette est utilisée par de nombreuses femmes au foyer non seulement pour la marinade, mais aussi simplement lors de la préparation de plats avec ce légume. L'aubergine se marie très bien avec l'ail. Ces aubergines sont parfaites pour les plats principaux du déjeuner ou du dîner.

Ingrédients requis :

aubergines fraîchement cueillies – 2 kilos ;

eau – 2,4 litres;

vinaigre de vin blanc – 200 gr.;

1/2 tasse de sel ;

piment – ​​2 gousses;

5 têtes d'ail;

huile de tournesol – 1/2 tasse.

Recette d'aubergines marinées pour l'hiver comme les champignons :

1. Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

2. Ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau et mettez-la sur le feu. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les aubergines et laissez cuire 15 minutes.

3. Broyez l'ail et le poivre dans un mixeur, sans obtenir une consistance de purée (pour qu'il y ait des petits morceaux).

4. Retirez les aubergines de la marinade et mélangez-les avec l'ail et le poivre. Ajoutez de l'huile et un peu de vinaigre. Mélanger.

5. Placez les aubergines finies dans des bocaux stérilisés. Laissez infuser deux semaines. Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur.

6. De délicieuses aubergines à l'ail sont prêtes. Ils peuvent être ajoutés aux salades ou aux ragoûts de légumes.

Aubergines marinées - recette épicée

jeunes aubergines – 600 gr.;

vinaigre de cidre de pomme – 100 grammes ;

une cuillère à soupe de miel (de préférence des variétés foncées) ;

sauce soja – 3 cuillères à soupe ;

huile végétale - une cuillère à soupe;

gingembre sec – 0,5 cuillère à café ;

1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) de sel ;

un bouquet d'aneth;

poivre – 4 petits pois.

Aubergines marinées pour l'hiver :

1. Lavez et séchez les fruits frais, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Saupoudrez bien de sel et laissez reposer deux heures.

2. Préparez la saumure. Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l'huile.

3. Rincez à nouveau les aubergines, coupez-les en couches carrées ou en cercles. Faire frire dans l'huile. Disposez les aubergines dans une assiette et versez dessus la saumure. Remuer et laisser reposer une demi-heure.

4. Retirez les aubergines de l'assiette, ajoutez le reste des ingrédients et placez-les dans un bocal. Vissez le couvercle.

5. Cette marinade ne nécessite pas de stérilisation, mais se conserve uniquement au réfrigérateur. Il est préférable de l'utiliser dans les deux mois suivant le salage.

Recette instantanée d'aubergines marinées

Les tomates sont une marinade standard en hiver pour toutes les femmes au foyer. Les ajouter aux aubergines est un nouveau plat gourmand, tant en goût qu'en couleur. La recette est assez simple et accessible à tous. Mais une quantité irremplaçable de vitamines sera stockée pour l'hiver.

Nous aurons besoin:

1 kilo d'aubergine ;

1 kilo de petites tomates ;

un bouquet de persil;

tête d'ail;

un bouquet d'aneth;

grains de poivre – 10 pcs.;

feuilles de laurier – 4 pièces;

eau – 1 litre;

2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sucre cristallisé ;

2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sel ;

1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) d'acide acétique (solution à 70%).

Préparons-le étape par étape :

1. Lavez et séchez les aubergines. Coupez les fruits dans le sens de la longueur et saupoudrez de sel. Envoyer au repos pendant 2 heures.

2. Lavez les tomates et les herbes. Hachez finement les verts. Coupez l'ail en rondelles.

3. Rincez à nouveau les aubergines et saupoudrez l'intérieur d'herbes.

4. Mettez le poivre, les feuilles de laurier et l'ail dans un bocal de trois litres. Ajoutez d'abord les tomates, puis les aubergines.

5. Préparez la saumure. Versez le sucre et le sel dans l'eau et faites bouillir. Enfin, versez le vinaigre, retirez du feu et versez dans un pot de légumes.

6. Placer le pot avec la préparation dans une casserole avec de l'eau et stériliser pendant une demi-heure.

7. Retirez le pot de l'eau et enroulez fermement le couvercle. Enveloppez ensuite le pot dans un linge chaud et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les aubergines et les tomates sont prêtes.

Un plat aussi savoureux et sain que les aubergines « bleues » ne peut échapper à l'attention d'une bonne ménagère.

Et la variété des marinades qui existent à notre époque vous aidera à choisir une recette à votre goût qui ravira votre famille ou vos invités. Les aubergines conviennent bien en complément des plats de viande, ce qui est si important en hiver. En plus d’être un plat simple et savoureux, les aubergines contiennent une grande quantité de vitamines pour maintenir l’immunité en hiver.