La soupe Kharcho est un plat national géorgien. Cependant, la soupe kharcho est appréciée depuis longtemps dans de nombreux pays. La soupe kharcho riche et aromatique de la cuisine géorgienne est préparée à partir d'agneau. Mais beaucoup de gens n’aiment pas l’odeur de l’agneau et cette soupe contient plus de calories.

La soupe kharcho au poulet contient moins de calories, mais n'en est pas moins savoureuse.

Temps de cuisson total – 1 heure 40 minutes

Préparation - 15 minutes

Nombre de portions – 6-8

Niveau de difficulté - facilement

But —

Comment cuisiner –

Avec quoi cuisiner –

Cuisine - (Géorgie)

Des produits:

Poulet – 1 carcasse

Riz – 1 tasse

Oignon – 1 tête (grosse)

Pâte de tomate – 2-3 cuillères à soupe

Ail – 1 tête

Houblon suneli, poivre moulu, feuille de laurier

Comment faire une soupe kharcho au poulet :

Pour la soupe, vous pouvez faire bouillir une poitrine de poulet, des cuisses ou un poulet entier.

Lavez le poulet. Retirer les abats et couvrir d'eau froide.

Placez la casserole sur le feu et portez progressivement à ébullition. A l'ébullition, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. 20-30 minutes avant la préparation, ajoutez du sel au goût.

Retirez le poulet dans un bol et passez le bouillon au tamis fin.

Bien rincer le riz dans plusieurs eaux. L'eau ne doit pas être trouble à la fin.

Versez le riz lavé dans le bouillon de poulet égoutté et faites cuire.

Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y le concentré de tomate. La quantité de concentré de tomate ainsi que de riz dépend de la quantité de bouillon. La recette montre un calcul pour 3 litres de bouillon.

Faire revenir les pâtes avec les oignons en remuant bien. Ajoutez une demi-louche de bouillon et incorporez le concentré de tomate.

Retirez la casserole du feu.

Séparez la viande de poulet des os. Couper en cubes ou en lanières. Lorsque le riz est presque prêt, placez le poulet dans la poêle.

Dès que le bouillon bout à nouveau, ajoutez le concentré de tomate et les oignons.

Divisez l'ail en gousses et passez-le au presse-ail. Ajoutez également à la poêle.

Baisser la température. Le bouillon doit mijoter un peu. Ajoutez la feuille de laurier, le houblon suneli et le poivre moulu. Si nécessaire, ajoutez du sel.

Lavez la coriandre, secouez l'eau. Tranche. Saupoudrer la soupe dans le bol au moment de servir.

Bon appétit!

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Notre article intéressera les amateurs de cuisine caucasienne, car nous y expliquerons comment préparer la soupe au poulet kharcho. Ce plat merveilleux est populaire dans notre pays depuis l'époque de l'Union soviétique, où il était servi aux invités dans tous les restaurants et cafés. Nous vous invitons à vous souvenir de la recette populaire de la soupe au poulet kharcho et à ajouter le plat à votre menu.

Kharcho en géorgien

Si vous aimez la cuisine caucasienne, faites attention à cette recette. Avec son aide, vous pouvez facilement préparer une soupe au poulet kharcho et offrir à votre famille un délicieux déjeuner :

Répartissez la soupe dans des bols et saupoudrez de coriandre hachée, de persil et de céleri.

Soupe kharcho. Recette avec photo

Le poulet constitue une excellente soupe épaisse et épicée avec beaucoup de saveur. Ce plat plaira sans aucun doute à tout le monde, adultes et enfants. La recette de la soupe kharcho au poulet est la suivante :

• Prenez 250 grammes de viande de poulet, rincez-la et faites-la bouillir dans de l'eau salée.
• Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle, séparez-la des os et placez-la dans un plat peu profond ou un chaudron.
• Filtrez le bouillon et retirez l'excès de graisse.
• Ajouter l'oignon haché et l'huile végétale au poulet. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter ensemble à feu doux en ajoutant progressivement la farine (une demi-cuillère à soupe).
• Broyez un demi-verre de noix décortiquées en fines miettes à l'aide d'un mortier.
• Épluchez trois gousses d'ail et râpez-les sur une râpe fine.
• Coupez 250 grammes de tomates fraîches en tranches (vous pouvez d'abord en retirer la peau).
• Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y tous les aliments préparés. Ajoutez-y du laurier et des grains de poivre et faites cuire le tout ensemble pendant encore 15 minutes.
• À la toute fin, ajoutez une pincée de cannelle et de coriandre hachée au goût. Ajoutez du sel si nécessaire.

La soupe kharcho au poulet est prête.

Kharcho de poulet aux noix

De nombreux connaisseurs de la cuisine géorgienne affirment que le vrai kharcho est à base de bœuf ou d'agneau. Cependant, la version plus légère de cette soupe n'est pas moins savoureuse, et vous pouvez le constater par vous-même. Commençons à préparer la soupe kharcho au poulet :

• Prenez une carcasse de poulet, lavez-la et coupez-la en petits morceaux. Placez la viande dans une casserole, remplissez-la de 2,5 litres d'eau et faites cuire jusqu'à moitié cuite.
• Hachez quatre oignons et faites-les mijoter dans un bol à part avec la graisse écrémée du bouillon. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et laissez cuire encore 15 minutes en remuant.
• Versez une cuillère à soupe et demie de farine de blé ou de maïs dans le bol avec le poulet et, après cinq minutes supplémentaires, versez le bouillon de poulet.
• Ajoutez la sauce tkemali à la soupe, attendez que l'eau bout et assaisonnez le bouillon avec du houblon-suneli, des noix concassées (un verre), du laurier, de l'ail, du sel et de la coriandre.

Lorsque la soupe au poulet kharcho est prête, versez-la dans des bols et servez.

Kharcho dans un chaudron

Chaque cuisinier apporte ses propres modifications à la préparation de ses plats préférés, en fonction des circonstances. Cette recette vous aidera si vous décidez de cuisiner une soupe à la datcha ou lors d'une randonnée. Lisez comment faire cuire la soupe au poulet kharcho dans un chaudron :

• Faire tremper 200 grammes de riz rond dans de l'eau tiède et réserver un moment.
• Traitez une carcasse de poulet et coupez-la en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous contenter de pièces séparées. Par exemple, les hanches ou les ailes.
• Placez la viande dans un chaudron et remplissez-le d'eau. Fermez le chaudron avec un couvercle et allumez un feu. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu.
• Faites cuire le poulet pendant 40 minutes en n'oubliant pas d'enlever l'écume.
• Épluchez cinq oignons moyens et coupez-les en demi-anneaux.
• Dans une poêle (ou autre récipient adapté), faites mijoter l'oignon avec la graisse de la soupe et la sauce tomate. La vinaigrette doit être constamment remuée, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
• Broyez un bouquet de coriandre, ajoutez-y quatre tomates concassées sans peau, trois têtes d'ail pelées et râpées, une poignée de noix hachées et le jus d'un citron. Mélangez les ingrédients avec quelques cuillères à soupe de jus de grenade ou de sauce tkemali. Ajoutez une demi-cuillère à café de poivre moulu au mélange et pétrissez les produits avec vos mains.
• Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez les ingrédients préparés et portez la soupe à ébullition. Retirez tout le bois brûlant du feu et laissez mijoter la soupe kharcho au poulet sur la braise pendant une demi-heure.

Comme vous pouvez le constater, même dans la nature, vous pouvez facilement préparer un délicieux déjeuner pour une grande entreprise.

Soupe kharcho au poulet et pommes de terre

La riche soupe géorgienne aux pommes de terre est un plat délicieux que vous ne pouvez pas refuser. Vous pouvez le préparer selon la recette suivante :

• Prenez 500 grammes de filet de poulet, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Mettez la viande dans une casserole et faites cuire à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et n'oubliez pas de retirer le tartre avec une écumoire si nécessaire.
• Versez un demi-verre de riz avec de l'eau.
• Épluchez deux pommes de terre et coupez-les en cubes.
• Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés avec un couteau, puis faites-les revenir dans de l'huile végétale avec de l'adjika, de la pâte de tomate et un mélange d'herbes géorgiennes séchées.
• Lorsque le poulet est prêt, ajoutez-y tous les aliments préparés, assaisonnez-les de piment et faites cuire le tout pendant environ 15 minutes.

Retirez la soupe finie du feu et laissez infuser encore un quart d'heure. Après cela, versez-le dans des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées.

Soupe Kharcho au poulet

Nous vous invitons à essayer une recette simple pour un plat délicieux. Pour préparer une soupe kharcho au poulet avec du riz, vous aurez besoin de :

Kharcho dans une mijoteuse

Il est très simple de préparer un délicieux déjeuner en utilisant la technologie moderne :

• Coupez 500 grammes de filet de poulet en morceaux.
• Coupez les pommes de terre et le poivron en cubes et l'oignon en demi-rondelles.
• Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
• Rincez une multi-tasse de riz dans l'eau.
• Versez l'huile végétale dans un bol et faites-y revenir la viande. Ajoutez-y ensuite des légumes et des épices. Laisser mijoter le tout encore un quart d'heure.
• Versez de l'eau dans le bol, ajoutez le riz et l'ail, activez le mode « Ragoût ».

Servir le plat avec des herbes hachées.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, la soupe kharcho peut être préparée de manières complètement différentes. Par conséquent, vous pouvez inclure en toute sécurité des éléments de créativité dans votre routine quotidienne et surprendre vos proches avec de nouvelles variations sur un thème familier.

Le Kharcho est un plat véritablement géorgien, et bien qu'il soit littéralement traduit par « soupe au bœuf », il existe de nombreuses versions et façons de le préparer. Une option est la soupe kharcho au poulet. Le plat s'avère non moins savoureux et aromatique que celui préparé selon la recette classique, mais le temps de cuisson est plus rapide, ce qui séduira sans aucun doute de nombreuses femmes au foyer. Comme vous l'avez compris, il y aura aujourd'hui une recette étape par étape avec une photo de poulet kharcho.

Kharcho avec poitrine de poulet et concentré de tomate

Nous ne pouvons pas toujours nous permettre un bouillon gras et riche, comme le bouillon d'agneau. On peut même le cuisiner à partir de poitrine de poulet, et cette soupe simple et légère sera alors utile aux enfants et aux personnes qui surveillent leur silhouette.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 1 pièce;
• riz - 150g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 4 gousses;
• tomate - 2 pièces;
• noix - 1/2 tasse;
• piment - 1 pièce;
• purée de tomates - 2 cuillères à café;
• huile végétale pour friture;
• khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe;
• tkemali - 2 cuillères à soupe;
• eau – 4 litres;
• coriandre - un bouquet;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• céleri-rave sec;
• sel, poivre noir, safran, basilic.

Comment cuisiner:

1. Nous ne coupons pas la poitrine de poulet en morceaux, mais la cuisons en un seul morceau pour que la viande reste juteuse et qu'après la cuisson, il soit pratique de la retirer du bouillon. Avec la poitrine, placez le céleri-rave et le laurier dans la poêle. Cuire jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes. Nous en récupérons la poitrine, les feuilles et le céleri. Le poulet refroidit, on n'a plus besoin du laurier et du céleri.
   
2. Pendant la préparation du bouillon, nous préparons les produits pour l'étape suivante. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Versez le safran avec une petite partie du bouillon. Les noix peuvent être concassées de différentes manières. Par exemple, choisissez un mixeur, mais il est possible que les noix soient trop petites. Vous pouvez utiliser un mortier ou, si vous n’avez rien de disponible, mettre la noix dans un sac en plastique, le fermer et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie comme de la pâte. L'écrou s'avère alors être de tailles différentes.
3. Lavez le riz sous l'eau courante, à l'aide d'une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit légère, en enlevant tout l'amidon du grain. Placez-le dans une casserole et ajoutez le piment entier. Temps de cuisson du riz 20 minutes. Pendant ce temps, vous devez avoir le temps d'effectuer les actions suivantes.
   
4. Faites revenir l'oignon dans une poêle bien chaude.
   
5. Pendant qu'il est frit, préparez les tomates, le concentré de tomates, l'ail et l'huile végétale.
   
6. Ajouter l'oignon à la soupe. Faites griller les noix et placez-les dans une casserole.
   
7. Versez plus d'huile dans la poêle. Nous coupons l'ail en tranches, en le rendant plus gros pour qu'il soit plus facile de le retirer de l'huile après la friture. Lorsqu'une croûte croustillante se forme et que l'ail a cédé sa saveur à l'huile, on le retire. Versez l'huile dans la poêle.
   
8. Mettez les tomates préalablement pelées dans la poêle. Pour retirer rapidement la peau, placez la tomate dans une tasse et versez dessus de l'eau bouillante. Après quelques minutes, tout s'enlève facilement et rapidement.
   
9. Faire revenir les tomates concassées jusqu'à formation d'une masse homogène, ajouter 2 cuillères à café de concentré de tomate. Transférez-les dans la soupe.
   
10. La dernière étape de la préparation du kharcho au poulet est celle des épices et de la sauce. En 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez du sel dans la poêle, 2 c. l. tkemali, houblon-suneli, poivre noir, safran, basilic.
    
    
11. Hachez finement l'ail frit. Il s'est avéré caramélisé, avec une croûte croustillante. Et coupez la poitrine en morceaux. Mettez-le dans la soupe. Éteindre la cuisinière. Laissez infuser 20 minutes. Avec le kharcho, nous servons du lavash et de la coriandre. Le repas est prêt.
    
    

Kharcho au poulet, pommes de terre et tomates

Kharcho est un réservoir de vitamines C, du groupe B, PP, E et de minéraux. La coriandre réduit le cholestérol et le sucre. La noix aide le fonctionnement du cerveau. L'ail a des propriétés anti-inflammatoires. Du fait qu'il se prépare très rapidement, toutes ces vitamines restent dans votre assiette.

Ingrédients:

• poulet – 1 morceau;
• riz à grains longs – 100g ;
• oignons – 3 pièces;
• ail – 3-4 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• tomates – 4-5 pièces;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• persil, aneth et coriandre - 1 bouquet;
• Feuille de laurier;
• sel;
• poivre noir et rouge;
• piment de la Jamaïque;
• coriandre moulue;
• khmeli-suneli;
• paprika.

Comment cuisiner la soupe kharcho au poulet :

Le kharcho aromatique est prêt ! Bon appétit!

Soupe Kharcho au poulet

Aujourd’hui, j’ai à nouveau de la soupe au menu, mais cette fois, ce n’est pas tout à fait ce à quoi nous sommes habitués. Ce . Je voudrais immédiatement faire une réserve sur le fait qu'il s'agit d'un kharcho modifié, mais il contient toujours des traces de cette même soupe géorgienne. Il s'agit d'une version simplifiée, pour ainsi dire. Comme je préparais du kharcho pour toute la famille, y compris les enfants, j'ai dû ajuster le piquant de la soupe et la rendre plus acceptable. Vous pouvez préparer cette soupe selon toutes les règles de la cuisine géorgienne, c'est-à-dire très épicée, ajoutez simplement plus de piment.

Kharcho de soupe classique Il est préparé avec du bœuf, mais je préfère quand même le cuisiner avec du poulet. Premièrement, la soupe au poulet cuit beaucoup plus rapidement et, deuxièmement, elle s'avère plus légère, mais non moins savoureuse. Alors, je vais commencer l'histoire de la préparation de la soupe kharcho (ma version simplifiée) :

Ingrédients:

• 2 pilons de poulet (ou 1 quart)
• 2,5 litres d'eau
• 1 grosse carotte (ou 2 moyennes)
• 2-3 pommes de terre
• 6 cuillères à soupe de riz (entassé)
• 0,5 litre de jus de tomate
• piment (un peu)
• ail - 1 gousse
• Feuille de laurier
• sel, poivre moulu
• Persil frais

Recette de kharcho au poulet

Faites cuire le bouillon. Pour ce faire, remplissez une casserole avec 2,5 litres d'eau et mettez-y les morceaux de poulet lavés et le laurier. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et faites cuire le bouillon pendant 30 minutes.

Profitons du temps de cuisson du bouillon pour préparer les légumes. Épluchez et râpez les carottes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pour préparer le kharcho, plus vous utilisez de carottes, plus la soupe sera meilleure et savoureuse. Par conséquent, choisissez des carottes plus grosses et plus juteuses.

30 minutes après l'ébullition du bouillon, ajoutez les pommes de terre et le riz. J'utilise des grains longs non cuits à la vapeur.

Faites frire les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis ajoutez-les à la soupe.

En général, le tkemali, le jus de grenade et de nombreux autres ingrédients exotiques sont utilisés pour préparer le kharcho. Mais dans notre cas, nous utilisons simplement du jus de tomate fait maison. Pour un tel volume de liquide, 0,5 litre de jus suffit. Ajoutez-le simplement à la soupe et portez le tout à ébullition.

En fin de cuisson (il faut s'assurer que le riz est complètement cuit) ajoutez beaucoup de persil frais, du piment, de l'ail haché ou pressé, du sel et du poivre moulu. Couvrez le kharcho avec un couvercle et laissez-le infuser pendant 15 à 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez un morceau de poulet à chaque portion et ce sera idéal si vous servez du lavash ou autre pain plat à la place du pain avec le kharcho. Notre soupe kharcho au poulet épaisse et aromatique est prête et je suis allée la manger :) Bon appétit et bonne humeur à tous !

La soupe au poulet kharcho est moins calorique, mais non moins savoureuse

Temps de cuisson total – 1 heure 40 minutes

Préparation - 15 minutes

Nombre de portions – 6-8

Niveau de difficulté - facilement

But - pour le déjeuner

Comment cuisiner - cuisiner

Avec quoi cuisiner - dans une casserole

Cuisine - Asiatique (Géorgie)

Des produits:

• Poulet – 1 carcasse
• Riz – 1 tasse
• Oignon – 1 tête (grosse)
• Pâte de tomate – 2-3 cuillères à soupe
• Ail – 1 tête
• Houblon suneli, poivre moulu, feuille de laurier

Comment faire une soupe kharcho au poulet :

1. Pour la soupe, vous pouvez faire bouillir une poitrine de poulet, des cuisses ou un poulet entier.
2. Lavez le poulet. Retirer les abats et couvrir d'eau froide.
3. Placez la casserole sur le feu et portez progressivement à ébullition. A l'ébullition, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. 20-30 minutes avant la préparation, ajoutez du sel au goût.
4. Retirez le poulet dans un bol et passez le bouillon au tamis fin.
5. Bien rincer le riz dans plusieurs eaux. L'eau ne doit pas être trouble à la fin.
6. Versez le riz lavé dans le bouillon de poulet égoutté et faites cuire.
7. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.
8. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y le concentré de tomate. La quantité de concentré de tomate ainsi que de riz dépend de la quantité de bouillon. La recette montre un calcul pour 3 litres de bouillon.
9. Faire revenir les pâtes avec les oignons en remuant bien. Ajoutez une demi-louche de bouillon et incorporez le concentré de tomate.
10. Retirez la casserole du feu.
11. Séparez la viande de poulet des os. Couper en cubes ou en lanières. Lorsque le riz est presque prêt, placez le poulet dans la poêle.
12. Dès que le bouillon bout à nouveau, ajoutez le concentré de tomate et les oignons.
13. Divisez l'ail en gousses et passez-le au presse-ail. Ajoutez également à la poêle.
14. Baisser la température. Le bouillon doit mijoter un peu. Ajoutez la feuille de laurier, le houblon suneli et le poivre moulu. Si nécessaire, ajoutez du sel. En savoir plus: .
15. Lavez la coriandre, secouez l'eau. Tranche. Saupoudrer la soupe dans le bol au moment de servir.

Bon appétit!

Aujourd’hui, j’ai à nouveau de la soupe au menu, mais cette fois, ce n’est pas tout à fait ce à quoi nous sommes habitués. C'est du kharcho au poulet. Je voudrais immédiatement faire une réserve sur le fait qu'il s'agit d'un kharcho modifié, mais il contient toujours des traces de cette même soupe géorgienne. Il s'agit d'une version simplifiée, pour ainsi dire. Comme je préparais du kharcho pour toute la famille, y compris les enfants, j'ai dû ajuster le piquant de la soupe et la rendre plus acceptable. Vous pouvez préparer cette soupe selon toutes les règles de la cuisine géorgienne, c'est-à-dire très épicée, ajoutez simplement plus de piment. La soupe kharcho classique est à base de bœuf, mais je préfère toujours la cuisiner avec du poulet. Premièrement, la soupe au poulet cuit beaucoup plus rapidement et, deuxièmement, elle s'avère plus légère, mais non moins savoureuse. Alors, je vais commencer l'histoire de la préparation de la soupe kharcho (ma version simplifiée) :

Ingrédients:

• 2 pilons de poulet (ou 1 quart)
• 2,5 litres d'eau
• 1 grosse carotte (ou 2 moyennes)
• 2-3 pommes de terre
• 6 cuillères à soupe de riz (entassé)
• 0,5 litre de jus de tomate
• piment (un peu)
• ail – 1 gousse
• Feuille de laurier
• sel, poivre moulu
• Persil frais

Recette de kharcho au poulet

Faites cuire le bouillon. Pour ce faire, remplissez une casserole avec 2,5 litres d'eau et mettez-y les morceaux de poulet lavés et le laurier. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et faites cuire le bouillon pendant 30 minutes.

Profitons du temps de cuisson du bouillon pour préparer les légumes. Épluchez et râpez les carottes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pour préparer le kharcho, plus vous utilisez de carottes, plus la soupe sera meilleure et savoureuse. Par conséquent, choisissez des carottes plus grosses et plus juteuses.

30 minutes après l'ébullition du bouillon, ajoutez les pommes de terre et le riz. J'utilise des grains longs non cuits à la vapeur.

Faites frire les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis ajoutez-les à la soupe.

En général, le tkemali, le jus de grenade et de nombreux autres ingrédients exotiques sont utilisés pour préparer le kharcho. Mais dans notre cas, nous utilisons simplement du jus de tomate fait maison. Pour un tel volume de liquide, 0,5 litre de jus suffit. Ajoutez-le simplement à la soupe et portez le tout à ébullition.

En fin de cuisson (il faut s'assurer que le riz est complètement cuit) ajoutez beaucoup de persil frais, du piment, de l'ail haché ou pressé, du sel et du poivre moulu. Couvrez le kharcho avec un couvercle et laissez-le infuser pendant 15 à 30 minutes.