Salut tout le monde!

Il y a beaucoup d'articles sur les cosmétiques sur le blog, mais je veux parler de l'Asie, de divers faits intéressants, de la nourriture et de la culture. Le post d'aujourd'hui ne portera donc pas sur les cosmétiques)
Aujourd'hui, nous allons parler de nourriture !
Beaucoup de gens veulent essayer de vrais sushis japonais, mais je veux surtout essayer du vrai curry japonais. Oui, oui, j'adore les choses épicées !

En japonais, Karii se prononce Karre ou Karre raisu.
Le curry est un plat assez facile à préparer composé de légumes, de riz et de sauce curry. Ce plat est très populaire au Japon et est un plat de tous les jours, vendu dans les magasins sous forme de plats cuisinés ou de bento, et servi dans les restaurants et établissements spéciaux.

La recette du curry est apparue au Japon il y a très longtemps - à l'époque Meiji, et depuis lors, la recette a été améliorée. Après tout, nous savons tous très bien que ce qui est emprunté au Japon est ensuite amélioré par les Japonais eux-mêmes, et ils amènent tout à la perfection ! Idem avec la recette du curry. Au Japon, le curry est désormais très diversifié : il est préparé avec différents types de viandes, de fruits de mer et avec différents degrés de piquant. Mon rêve est d'essayer le riz Carré le plus chaud !
Les restaurants chers préparent eux-mêmes la sauce au curry, ce qui prend plusieurs heures. Le plus simple est d’acheter un sachet de sauce curry et de le faire chauffer dans de l’eau bouillante ou au micro-ondes.Donc, vous comprenez déjà que vous pouvez cuisiner vous-même du curry (voltige), vous pouvez acheter de la sauce curry liquide en sachets (toute faite, l'option la plus simple), vous pouvez acheter de la poudre de curry et en faire une sauce, et au Japon ils vendent curry en tranches, qui a plusieurs degrés de piquant (c'est le plus acheté au Japon).
Il est clair qu'en Russie il nous sera difficile de préparer du vrai curry japonais, mais nous allons essayer, et je vais vous l'apprendre aujourd'hui !

Ce dont nous avons besoin:

riz (accompagnement) – nous le préparons selon la recette du curry japonais
pâte de curry – 1 paquet
carottes – 2 de taille moyenne
pommes de terre – 3-4 morceaux de taille moyenne
oignon – 1 gros calibre
viande, poulet (j'ai une poitrine de poulet) - 3-4 morceaux de taille moyenne.
C'est la recette la plus simple et celle que j'aime, quelqu'un ajoute du concentré de tomate, de l'ail, de la pomme râpée. Et pour moi cette recette est la meilleure)
Tout cela se prépare ainsi :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle à feu doux (faire revenir)
2. Coupez le filet de poulet en cubes et ajoutez-le à l'oignon, faites revenir le poulet à feu doux.

3. Coupez les carottes en quartiers (gros) et ajoutez-les dans la même poêle avec le poulet et les oignons. N'oubliez pas de mélanger.

4. Coupez les pommes de terre en cubes (gros). A ce moment, nous mettons notre accompagnement - faites cuire le riz dans une casserole séparée.

5. Dès que le filet de poulet et les carottes sont légèrement frits, prenez une poêle plus grande. Nous mettons tout ce bouillon de la poêle ainsi que les pommes de terre dans la poêle. Remplissez d'eau pour que l'eau soit légèrement plus haute que notre infusion (environ 2-3 cm). Remuer et couvrir avec un couvercle.

6. Au départ, notre infusion ressemblera à une soupe, mais c'est normal. Dès que vous voyez que les pommes de terre sont cuites, ouvrez le sachet contenant le mélange de curry et mettez-le dans la casserole avec le bouillon. Maintenant, mélangez bien le tout, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson.

7. Nous cuisons notre infusion jusqu'à ce qu'elle épaississe, ne vous inquiétez pas, elle va certainement épaissir.

Notre Carré Rice est maintenant prêt. Commençons par mettre la table ^__^

Bermer une assiette, disposer le riz et notre curry, dans un rapport de 50 à 50, bermer Khasi et on essaie de ne pas les manger en dévorant notre Riz Carré.

Itadakimasu !!!

Cette recette de curry japonais n'est pas compliquée, essayez-la et vous l'aimerez vraiment.
Il existe de nombreuses recettes de curry, mais après avoir réalisé 2-3 recettes différentes, vous trouverez votre recette de curry rapide préférée.
En fait, de très nombreux plats différents sont préparés avec de la sauce au curry, comme karre-pan, karre udon, katsu-karre, kakigori et beaucoup plus.

La principale caractéristique de ce plat est l'utilisation de combinaisons complexes d'épices, comprenant généralement des piments forts frais ou séchés. La base de la sauce peut être de la viande, du poisson ou des fruits de mer (crevettes). De plus, de nombreuses variantes du plat sont préparées sans viande. Des légumes et des légumineuses tels que les épinards, les fanes de citrouille, les lentilles, le dal, la sauce aux arachides et le mélange d'assaisonnements du même nom sont utilisés.

Ingrédients supplémentaires

Sauce Masala- Les épices sont torréfiées puis broyées pour former une poudre. Ce sont la cardamome, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de cumin, la muscade.
Recette de poulet mijoté à la sauce masala.

DANS composition d'assaisonnement au curry, à base de curcuma, comprend des ingrédients secs tels que le cumin (cumin), le fenugrec, l'asafoetida, la cannelle, la cardamome. Recette d'assaisonnement au curry.

Caractéristiques de cuisson

Les morceaux de viande (porc, bœuf, poulet, canard) sont frits dans l'huile et préparés par ragoût.

La recette pour préparer le plat varie. Le palak se compose donc de fromage paneer et d'épinards. Beaucoup de poivron vert et de coriandre sont ajoutés au balti. Dans le dopyaza, il y a une grande quantité d'oignons, un rapport égal de cet ingrédient avec la viande est utilisé. Curry Dhansak - aux lentilles et aubergines ; Cachemire - aux amandes et à la racine de lotus.

Servir le curry

Le curry est servi avec du riz au jasmin, du naan cuit au tandoori, des dosas, des idlis cuits à la vapeur, de la raita (yaourt dahi épicé) et du chutney.

Il existe différentes variantes de curry :

• Pasanda- utilisé dans la préparation est de l'agneau mariné dans du yaourt nature. En préparation, de la crème est également ajoutée pour adoucir le goût, ainsi que du jus de tomate.


• Saag ou palak- est une sauce verte. La moutarde, les épinards et le fenugrec sont utilisés en préparation.
  Recettes: saag, saag paneur.


• Arrière- un plat de viande de chèvre, poulet dans une sauce à base de lait de coco additionné de cardamome et de noix, et de poivre de Cayenne.
  Recettes: aliments pour poulets, aliments pour dinde et épinards, aliments pour champignons et épinards.


• tikka masala- ce sont des morceaux de poulet dans une sauce au goût aigre-doux à base de tomates et de crème, additionnés d'assaisonnement masala (un mélange d'épices à partir de : cannelle, graines de cumin et cardamome, badiane et clous de girofle). Les ingrédients supplémentaires sont le sucre et le tamarin.
  Recettes: poulet tikka masala, agneau tikka masala, cuisses de poulet à la sauce tikka masala.


• Balti- sauce au piment moyen, assaisonnée de coriandre. Se mange avec des pains plats indiens, dans une grande poêle balti en fonte.


• Bhouna- un ragoût de viande, mijoté dans une sauce riche en épices frites. Recette de poulet Bhuna Masala.


• Sambar- sauce à l'agneau, lentilles, petits pois et piments.
  Recettes: Sambar aux pois, sambar à l'oignon avec des trémies à cordes.


• Vindaloo- la viande est marinée et mijotée dans une sauce aux épices et au vinaigre de vin.
  Recettes: Vindaloo de porc, Vindaloo de bœuf, Vindaloo de poulet, Vindaloo de boulettes de viande de dinde au curry.

Curry par degré de piquant

Au curry de Madras La sauce se compose de fruits de mer, de pommes de terre et est amenée au degré de piquant souhaité en deux étapes. Lors de la cuisson vindaloo du vin rouge et de l'ail sont ajoutés, et dans sa version plus épicée, du tindaloo, plus de piment. Et le curry le plus piquant - phal.

Curry à la pâte

Avec de la pâte Penang- Il s'agit d'un curry rouge, les principaux composants du plat sont la pâte de piment, la racine de galanga, la citronnelle, les cacahuètes, la pâte de crevettes et le zeste de combava. En plus des pâtes, ajoutez de la viande frite ou du tofu, ainsi que des pousses de citrouille et de bambou. De plus, du sucre de palme et de la sauce de poisson sont ajoutés.

Avec de la pâte jalfrezi- C'est du curry vert. De la viande frite et du lait de coco sont ajoutés à la sauce. La pâte se compose de piment fort, de graines de moutarde, de racine de galanga, de citronnelle, de racine de coriandre et de pâte de crevettes.

Avec de la pâte Massman- une pâte d'ingrédients comme des piments, des échalotes, de l'ail, de la citronnelle, de la racine de galanga et de la pâte de crevettes, avec des épices : cumin, badiane, cardamome, cannelle, clous de girofle. Ils sont souvent préparés à partir de bœuf, de tofu, de poulet et mijotés avec des pommes de terre dans du lait de coco. Ajoutez également la pâte de tamarin et la sauce de poisson.

Curry jaune- à partir d'une pâte à base de curcuma, poivre de Cayenne, fenugrec, gingembre, cumin, laurier, citronnelle ; La sauce est à base de lait de coco (et de crème de coco). Ajoutez de la viande ou du tofu, du poulet, des fruits de mer, des pommes de terre.

Avec de la pâte d'orange, préparé à partir de piments, d'échalotes, d'ail et de pâte de crevettes. Le plat se compose de fruits de mer mijotés dans un bouillon de poisson, sans ajout de lait de coco. Les légumes comprennent le chou-fleur, le radis daikon, le chou chinois, les asperges et les haricots verts. En outre assaisonné de pâte de tamarin et de sauce de poisson.

Curry du chef :

• Curry rouge de Bobby Flay au lait de coco, tofu et nouilles
• Curry de citrouille et d'aubergines de Rachael Ray
• Curry au lait de coco avec poulet et chou-fleur de Melissa De Arabian
• 5 variantes de la sauce curry de Jamie Oliver

Si vous préparez correctement et dans les proportions requises un mélange de certaines épices, vous pouvez obtenir le délicieux et célèbre assaisonnement au curry, sur la base duquel une variété de plats incroyablement délicieux sont créés.

Comment faire de la sauce curry à la maison ?

Tout l'intérêt et le goût de la sauce au curry résident dans un certain ensemble d'épices dont vous apprendrez le secret dans cette recette.

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• ail – 6 gousses;
• gingembre – 3 cm;
• piment – ​​1 pièce;
• zira – une pincée ;
• cardamome – 4 bourgeons ;
• cannelle – 5 g;
• fenouil – 5 g;
• clous de girofle – 4 boutons ;
• curcuma – 10 g;
• sucre – 10 g;
• coriandre – 5 g;
• tomate – 240 g;
• sel, huile végétale.

Préparation

La première tâche est de hacher l’oignon, de préférence en purée, alors simplifions notre travail et faisons-le avec un mixeur. Tout d'abord, bien sûr, coupez-le en morceaux et, au moment de le hacher, ajoutez un peu d'eau. Versez l'huile dans une poêle et mettez les bourgeons de cardamome et de clou de girofle pour qu'ils dégagent leur arôme, après quelques minutes nous les retirons, envoyons les oignons frire à basse température, et pendant ce temps, réduisons également l'ail, le gingembre en purée et poivrez et ajoutez aux oignons après 8 minutes. S'il s'avère un peu épais, vous pouvez ajouter de l'eau. Viennent ensuite le curcuma, la coriandre, le fenouil et le cumin, mélangez et laissez mijoter 3 minutes. Faites une purée de tomate et ajoutez-la dans la poêle avec le sucre, laissez mijoter encore 15 minutes et quand elle refroidit, mixez-la à nouveau avec un mixeur.

Comment cuisiner le curry japonais avec du riz ?

Ingrédients:

• carotte – 1 pièce;
• gingembre – 1 cm;
• oignons – 2 pièces;
• pomme – ½ morceau;
• ail – 2 gousses;
• miel – 15 ml;
• cube de bouillon – 2 pièces ;
• - 100g;
• eau – 1 litre;
• farine – 180 g;
• beurre – 50 g;
• riz – 0,4 kg;
• mélange d'épices pour curry – 120 g;
• veau – 400 g;
• sel, huile végétale, poivre.

Préparation

Commençons par hacher très finement un oignon, et couper le second en 8 tranches, comme une orange. Nous hachons également le gingembre et l'ail le plus finement possible. Versez maintenant un peu d'huile dans la poêle et ajoutez le beurre dès qu'il est fondu, ajoutez les petits oignons, le gingembre et l'ail. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux, puis ajouter la farine, broyer soigneusement le tout jusqu'à ce qu'il soit friable et cuire encore 6 minutes. Ajoutez maintenant la poudre de curry, remuez, faites chauffer pendant une minute et versez dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez les tomates et les cubes de bouillon, remuez, portez à ébullition et éteignez.

On coupe le veau en morceaux assez gros, un peu plus petits qu'une boîte d'allumettes, on les fait frire dans une poêle, puis on les ajoute à la sauce. Pendant ce temps, ajoutez les 10 g d'huile restants dans la même poêle et faites revenir d'abord les carottes coupées en gros morceaux, puis les tranches d'oignon. Nous mettons tout cela dans la sauce et ajoutons la pomme en purée, le sel, le poivre et le miel. Mélangez le tout et laissez mijoter à température moyenne pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faites bouillir le riz en gardant la proportion d'eau 1:2, respectivement, sans remuer pendant la cuisson. Servir le riz cuit et le curry dans une assiette creuse.

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un plat indépendant complet qui ne nécessite pas d'accompagnement.

Ingrédients:

• pommes de terre – 350 g;
• oignon – 170 g;
• – 200 ml ;
• ail – 5 gousses;
• gingembre – 40 g;
• poulet – 500 g;
• beurre – 60 g;
• carotte – 1 pièce;
• poivron rouge - une pincée;
• curry – 45 g;
• sel, huile végétale.

Préparation

Le poulet, qu'il s'agisse de filet ou de viande avec os, doit être coupé en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes et faire mariner dans du yaourt. Pendant ce temps, coupez l'oignon en gros morceaux, et au contraire hachez finement l'ail et le gingembre, faites revenir le tout dans une poêle à feu doux dans un mélange d'huiles. Pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau pour mieux ramollir l'oignon. Dans une poêle à part, faites revenir le poulet ; lorsqu'il libère son jus, versez-le dans l'oignon et faites-le revenir davantage. Et ajoutez le curry et le poivre à l'oignon, mélangez, puis transférez le poulet sur le fond d'oignon, et dans la même poêle faites revenir les oignons et les carottes épluchés et grossièrement hachés. Dès qu'ils sont dorés, on les envoie également au poulet, on mélange le tout et on laisse mijoter une demi-heure.

Le curry est un deuxième plat préparé à partir d'ingrédients variés (viande, volaille, légumineuses, légumes, poisson, etc.), mais toujours avec de la poudre de curry.
Cette poudre est un mélange d'épices prêt à l'emploi pour faire du curry. Il peut contenir de la racine de curcuma, de la coriandre, du poivre rouge, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, du cumin, de la cardamome, de la muscade, des clous de girofle, du gingembre, de la cannelle, de la moutarde, de l'ail, du sel, du fenugrec et d'autres épices. Comme pour le plat, la poudre de curry peut être préparée à partir de différentes herbes et épices en fonction des capacités et des souhaits du cuisinier.


Aujourd'hui, de nombreuses recettes de curry ont été inventées, notamment par des chefs européens qui aimaient l'idée d'utiliser un ensemble d'épices épicées, appelé curry, lors de la préparation de plats à partir d'une variété de produits. Il existe à la fois des recettes complexes avec des ingrédients qui nous sont peu accessibles, comme le lait de coco, le bambou en conserve, etc., et des recettes très simples, ne nécessitant que de la poudre de curry et des produits très familiers aux Russes. Nous parlerons bien sûr de recettes simples et accessibles.
Riz au curry aux poivrons doux et champignons
Il vous faudra : 100 g de riz, 1 poivron, 2 c. poudre de curry, champignons au goût, huile végétale, sel.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant la poudre de curry. Préparez les champignons et faites-les revenir dans l'huile, ajoutez les poivrons doux hachés au hasard mais petit à petit, faites frire pendant 5 minutes, ajoutez le riz, faites frire encore 5 minutes, ajoutez du sel au goût et servez.
Comme vous pouvez le constater, préparer du curry peut être incroyablement simple, et même si vous n'avez jamais essayé de cuisiner de tels plats, vous pouvez le faire sans aucun problème du premier coup. Vous pouvez ajouter du filet de poulet ou du filet de dinde, ou de la viande à ce plat - cela s'avérera plus intéressant et satisfaisant. Ou vous pouvez faire du curry avec du lapin - le plat sera alors complètement inhabituel et très savoureux.
Recette de curry de lapin aux champignons et noix
Vous aurez besoin de : 1 lapin de taille moyenne, 400 g de champignons frais, 100 g de crème sure, 2 oignons, 2 cuillères à soupe chacun. persil et aneth et noix moulues, poudre de curry, poivre, sel, bouillon ou eau.
Coupez le lapin en portions, frottez-le avec du poivre et du sel, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, placez-le dans une casserole. Ajoutez du bouillon ou de l'eau dans la casserole - le liquide doit juste recouvrir les morceaux de lapin, allumez à feu doux. Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons, laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les champignons avec les oignons et la crème sure à la viande de lapin préparée, remuez, ajoutez la poudre de curry et laissez mijoter encore 5 minutes. Le curry de lapin aux champignons est servi avec un accompagnement de riz saupoudré de noix.
Le curry, bien sûr, peut aussi être végétarien – préparé sans viande, poisson ou autres produits d'origine animale.
Curry végétarien de pommes de terre et d'aubergines

Il vous faudra : 4 aubergines et gousses d'ail, 3 tubercules de pomme de terre, 2 tomates, un tiers de verre d'huile végétale, 1 oignon, 1 c. cumin/cumin, 0,5 c. coriandre moulue et curcuma, 1/3 c. poudre de chili, coriandre fraîche, sel.
Comment faire un curry végétarien. Épluchez les aubergines, coupez-les en demi-cercles, coupez les pommes de terre en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les tomates en quartiers, remuez, ajoutez tous les assaisonnements au bout de 2 minutes, salez et remuez. Mettre les aubergines et l'ail dans une casserole, verser un tiers de verre d'eau, remuer, laisser mijoter 5 minutes à feu doux sous le couvercle, ajouter la coriandre hachée et les pommes de terre, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Avant de servir le curry, vous pouvez écraser légèrement les pommes de terre pour les déformer. En Inde, ce curry est servi avec du pain plat ou du riz bouilli.
Curry de poulet ou de dinde
Vous aurez besoin de : 600 g de filet de dinde, 300 g de tomates en conserve, 200 g de riz basmati, 150 ml de bouillon, 50 g d'amandes et sauce chili douce, 1 oignon et une gousse d'ail, 4 c. huile de tournesol, poudre de curry, poivre noir, sel.
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Coupez le filet de volaille en petits cubes, hachez finement l'oignon et l'ail. Placer la viande dans une poêle avec de l'huile chauffée (2 cuillères à soupe), faire frire, retirer de la poêle. Mettez-y l'ail et les oignons, faites revenir, ajoutez les tomates concassées, la poudre de curry, laissez mijoter 5 minutes, versez le bouillon, laissez mijoter encore 3 minutes, ajoutez le filet de volaille frit, laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez la sauce chili douce au curry, ajoutez du sel, du poivre et du curry au goût. Servir avec du riz.
Le curry peut être préparé, comme déjà indiqué, à partir d'une grande variété de produits. Si vous aimez les fruits de mer, la recette suivante peut vous être utile.
Curry de crevettes
Il vous faudra : 450 g de crevettes décortiquées, 250 g de courgettes, 175 ml de crème épaisse, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. coriandre hachée et margarine/beurre, 2 cuillères à café chacune. gingembre finement haché et poudre de curry, 0,5 cuillère à café chacun. coriandre moulue et cumin, ¼ c. poivre noir moulu, sel.
Faire fondre 1 cuillère à soupe dans une casserole à feu moyen. beurre, ajoutez l'ail haché, le gingembre, le curry, la coriandre et le cumin, laissez mijoter une minute, versez la crème et ajoutez ½ c. saler, augmenter le feu, faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Hachez finement les courgettes, faites fondre une autre cuillère à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez les courgettes et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-y les crevettes, ajoutez 0,5 c. salez, poivrez, laissez mijoter 2 minutes en remuant. Mettez les crevettes et les courgettes dans une poêle, saupoudrez de coriandre et remuez. Servez ce curry sur du riz bouilli chaud.
Surprenez votre foyer avec un plat aussi parfumé et savoureux que le curry, et ils vous demanderont certainement de le cuisiner à nouveau !

Le berceau de la cuisine au curry, comme chacun le sait, était l’Inde. À la fin du XVIIIe siècle, les Britanniques ont importé des recettes de curry d'Inde en Angleterre, et le curry d'Angleterre s'est répandu dans le monde entier. À la fin du XIXe siècle, les plats au curry sont arrivés pour la première fois au Japon et y ont été introduits comme éléments de la cuisine britannique. À cette époque, les plats contenant du curry étaient considérés comme un luxe et tout le monde ne pouvait pas se permettre de le cuisiner. Mais peu à peu, un nouveau goût de troupeau apparaît encore dans les restaurants ordinaires, les maisons et les petites villes.

Le plat avait deux noms, le premier – Raisu Kare et le second – Kare Raisu. La recette du riz au curry est née dans les dixièmes années du XXe siècle et depuis lors, sa recette est restée pratiquement inchangée. La sauce au curry contient beaucoup plus de légumes que la viande elle-même, est fortement épaissie avec de la farine et doit être servie exclusivement sur du riz.

En temps de guerre, le riz au curry était un plat militaire car il est très nutritif et copieux et peut être préparé en grande quantité en quelques minutes. Le riz et le curry sont devenus un plat courant à la maison après la Seconde Guerre mondiale, grâce à la création d'un mélange de farine et d'épices pour curry pouvant être utilisé pour une cuisson rapide. Tout est devenu très simple : il suffisait de faire frire les ingrédients dont vous aviez besoin, d'ajouter de l'eau, de faire bouillir à feu doux et de mettre une tuile du produit semi-fini dans l'eau, de la laisser se dissoudre dans l'eau et tout le plat est prêt. .

Le riz au curry est devenu bon marché et facile à préparer, ce qui explique pourquoi le plat est devenu un incontournable de l'alimentation familiale et si célèbre.

Mais le curry avec du riz n'est pas seulement servi à la maison, on le trouve également dans les zones commerciales. Tous les restaurants le proposent à leur menu, de nombreux magasins de nouilles proposent du kare-udon - des nouilles de blé assaisonnées au curry, ou du riz dans un bouillon de maquereau au curry, et la plupart des boulangeries vendent du kare-pan - des petits pains à l'intérieur avec une sauce au curry.

Absolument partout, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter un mélange de curry japonais tout prêt, ou le préparer vous-même. Certains aliments au Japon ont atteint le même niveau d'adoration et de respect que le kimchi en Corée ou le poisson frit au Royaume-Uni. Et bien sûr, c’est du curry. Selon les statistiques, la consommation par personne au Japon de curry semi-fini est bien supérieure à celle de la cuisine japonaise traditionnelle.

Les Japonais consomment du curry plus d'une fois par semaine, et les statistiques montrent que le curry est un favori éternel parmi la jeune population japonaise.

Le plus souvent, les Japonais mangent du curry avec du riz. Le riz au curry est généralement servi non seulement dans des plats plats, mais également dans des bols à bouillon. Si vous le souhaitez, saupoudrez le riz de sauce en quantité désirée. Pour ce plat, il est recommandé d'utiliser du riz japonais gluant et court, qui a un goût légèrement sucré. Le plat se déguste principalement à la cuillère en raison de sa consistance liquide.

Les plats tels que :

1. Kare-pan - un petit pain frit fourré à la sauce au curry ;
2. Katsu-kare - escalope de porc parfaitement frite avec sauce au curry et riz ;
3. Le Kare-udon est une soupe à base de nouilles et parfumée au curry.

Les côtelettes de bœuf au curry ne sont pas moins demandées ; un tel plat est introuvable en Inde. De telles différences dans les recettes sont dues au fait que les Japonais ont appris le curry auprès des Britanniques et non des Indiens.

Les personnes qui pratiquaient le mélange des épices trouvaient le curry indien très complexe. La recette du curry anglais était composée d'épices indiennes de base telles que le masala et le garam. Et cela rendait le curry très facile à préparer, et un peu plus tard, il commença à apparaître au Japon avec de nombreux autres produits occidentaux. Les Japonais étaient beaucoup plus gentils avec cet assaisonnement qu'avec les autres produits anglais. De nombreux plats de viande n'étaient pas très familiers aux Japonais, car leur foi bouddhiste n'autorisait pas la consommation d'animaux. Le steak saignant anglais n'a pas ravi les Japonais, mais ils ont apprécié le bœuf caché dans la sauce curry. De plus, les Japonais adoraient les épices. Dans toute l’Asie, les épices faisaient partie de tous les médicaments.

Mais les Japonais préféraient quand même la sauce au curry avec leur produit national. Ils étaient sûrs que cet assaisonnement était véritablement européen et, au début, ils le servaient exclusivement dans les restaurants européens. Au fil du temps, grâce à des adaptations à leurs goûts et à diverses expériences, les Japonais ont développé une recette pour leur propre curry moderne.

La recette moderne ressemble à ceci :

La farine, l'huile végétale et la poudre de curry, ainsi que d'autres ingrédients, sont frites pour faire un roux qui est généralement ajouté aux légumes et aux viandes mijotées. Laissez ensuite mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les pommes de terre ont commencé à être ajoutées au plat après de mauvaises récoltes de riz dans certaines régions du Japon.

Option #1 – Sauce curry japonaise

Ingrédients pour la sauce :

1. Sauce Tonkatsu ou Worcestershire trois cuillères à soupe ;
2. Cent grammes de beurre ;
3. Curry vingt grammes;
4. Farine cinquante grammes;
5. Ketchup quarante ml;
6. Vingt grammes de garam masala.

Pour le plat principal :

1. Quatre cents grammes de filet de poulet ;
2. Un oignon ;
3. Deux grosses carottes ;
4. Deux pommes de terre ;
5. Une pomme;
6. Un morceau de gingembre ;
7. Une grosse gousse d'ail ;
8. Bouillon un litre;
9. Épices;
10. Sel poivre.

La recette du curry japonais nécessite les ingrédients suivants : beurre, ketchup, curry, farine, sauce, garam masala. Mettez le tout dans une grande casserole, mélangez bien, le résultat doit être une masse dense et homogène.

Pour le plat principal, hachez l'oignon très grossièrement, et coupez le reste en petits cubes.

Faire revenir la viande, les oignons, les carottes, verser le bouillon et laisser reposer dix minutes. Ajouter les pommes de terre et la pomme finement râpée et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter la sauce, bien mélanger le tout et cuire jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Le curry peut être ajouté à absolument tous les plats : tous les légumes, viandes, poissons, fruits de mer, pâtes, riz, sauces. Le curry est à juste titre considéré comme l'assaisonnement le plus polyvalent.

Option numéro 2 - préparer du curry japonais

Ingrédients pour préparer le mélange de curry ;

1. Beurrer quarante grammes;
2. Farine quarante grammes;
3. Poudre de curry vingt grammes ;
4. Mélange d'épices Garam masala vingt grammes ;
5. Ketchup quarante grammes;
6. Sauce Tonkatsu cinquante grammes.

Produits pour le plat principal :

1. Un gros oignon ;
2. Deux carottes moyennes ;
3. Deux grosses pommes de terre ;
4. Cinq cents grammes de viande, vous pouvez avoir du poulet, du porc ou du bœuf ;
5. Une pomme;
6. Ail;
7. Arrosez huit cents ml;
8. Un cube de bouillon - vous pouvez utiliser Magi ou Knor ;
9. Dix grammes de garam masala ;
10. Poivre noir, sel ;

Processus de cuisson

• Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile. Hachez l'oignon à votre guise ; si en fin de cuisson vous souhaitez que l'oignon se fasse sentir dans le mélange global de légumes, alors vous devez le hacher très grossièrement et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pendant que l'oignon est frit, hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Coupez la viande en cubes deux par deux, ajoutez-la à l'oignon préparé et mélangez bien. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.
• Dès que la viande est dorée, ajoutez les carottes finement râpées et faites revenir cinq minutes. Remplissez ensuite le tout d'eau, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux. Après ébullition, écumer la mousse et cuire encore dix minutes.
• Vous devez maintenant commencer à préparer le curry.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le garam masala, la poudre de curry, la sauce tonkatsu, le ketchup et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne élastique et lisse.
• Revenons au plat principal.
• Coupez les pommes de terre en gros cubes et ajoutez-les à la poêle. Râpez ensuite la pomme et ajoutez une cuillerée de garam masala.
• Continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande et les légumes soient prêts. Lorsque tout est prêt, assaisonnez le plat avec le mélange de curry que nous avons préparé et mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète.
• Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Le plat est prêt, servir avec des nouilles ou du riz.

Recette n°3 – Cuisson du riz au curry japonais à la mijoteuse

Le curry est un assaisonnement indien très connu et largement utilisé dans le monde entier, notamment au Japon. Il contient plusieurs types d'herbes ; cet assaisonnement se marie mieux avec le riz ; il confère au plat fini une originalité et un piquant particuliers.

Produits pour cuisiner :

1. Riz à grains longs trois cents grammes ;
2. Arrosez trois cents ml;
3. Deux carottes ;
4. Un gros oignon ;
5. Ail deux grosses gousses;
6. Poudre de curry dix grammes ;
7. Huile d'olive vingt ml;
8. Épices à votre discrétion.

Étapes de cuisson

Rincez soigneusement le riz et laissez-le tremper un moment dans l'eau froide. Épluchez les légumes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez grossièrement l'oignon et hachez l'ail.

Allumez le multicuiseur en mode « friture », versez-y une petite quantité d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites revenir en remuant régulièrement pendant une minute. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons, saupoudrez tout le curry et faites revenir environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le riz, mélangez bien le tout, versez de l'eau bouillante dessus, versez au goût et portez à ébullition, fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire le curry avec le riz en mode « ragoût » pendant vingt-cinq minutes. Une fois prêt, disposer sur des assiettes et servir avec n'importe quelle salade de légumes.

Recette n°4 – cuisson du poulet au curry japonais et riz

Ingrédients pour la cuisine :

1. Filet de poulet six cents grammes;
2. Huile d'olive vingt ml;
3. Un gros oignon ;
4. Deux pommes de terre ;
5. Pâte de tomate vingt grammes;
6. Une carotte ;
7. Lait de coco en conserve;
8. Riz à grains longs trois cents grammes ;
9. Sel, poivre, épices selon votre goût.

Ingrédients pour faire la sauce :

1. Curcuma à votre discrétion ;
2. Un oignon ;
3. Feuilles et graines de curry ;
4. Gingembre;
5. Poudre de chili;
6. Une tomate.

Processus de cuisson

Traitez le filet de poulet et les légumes et coupez-les en petits cubes. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, arroser d'huile d'olive et faire revenir. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, les pommes de terre, versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux.

Faire de la sauce curry

Faites frire les feuilles et les graines sans ajouter d'huile, laissez-les refroidir et broyez-les soigneusement. Ajouter le curcuma, le gingembre, l'oignon, la tomate et le piment haché au goût. Battez le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mélangez la sauce finie avec les légumes et la viande. Ajouter la pâte de tomate, saler, remuer et cuire jusqu'à cuisson complète pendant dix minutes. Faire bouillir le riz séparément et servir, le poulet et le curry d'un côté du plat, et le riz de l'autre.

Recette N°4 - Bœuf au curry japonais en sauce crémeuse avec nouilles de riz

Ingrédients pour préparer ce plat :

1. Nouilles de riz larges cinq cents grammes;
2. Boeuf cinq cents grammes;
3. Deux oignons violets ;
4. Ail deux grosses gousses;
5. Poudre de curry vingt grammes ;
6. Farine de blé vingt grammes;
7. Crème épaisse deux cents grammes ;
8. Un bouquet de coriandre ;
9. Huile d'olive trente ml;
10. Salez, poivrez à votre goût ;
11. Poivre noir fraîchement moulu à votre goût.

Étapes de cuisson

Hachez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides, quatre minutes.

Nous nettoyons la viande des films, la coupons en fines lanières, la plaçons dans une poêle, ajoutons la farine et le curry, réglons le feu au maximum et faisons frire pendant trois minutes.

Versez la crème, mélangez bien, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant sept minutes en remuant régulièrement. Ajouter la coriandre finement hachée, le sel et le poivre. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.

Selon les instructions, faites cuire les nouilles de riz et placez la viande au centre des nouilles. Et nous pouvons commencer.