Loup de merétait un invité fréquent dans toutes les cuisines domestiques, mais au fil du temps, il a été oublié de manière injustifiée au profit de plats plus délicieux. Néanmoins, à partir de cela, il n'a pas perdu son goût, vous pouvez donc toujours revenir à cette merveilleuse délicatesse et en faire plaisir à tous vos proches. De plus, ce n'est pas difficile à faire - il suffit d'acheter un poisson et d'obtenir un four, et de nombreuses recettes vous expliqueront comment cuisiner du bar avec divers ingrédients.

Le bar est apprécié non seulement pour son goût incroyable, mais aussi pour sa belle teinte rougeâtre et les nombreuses substances utiles contenues dans ce poisson. Les acides oméga-3 sont particulièrement importants, car ils ont un effet bénéfique sur la digestion. On les trouve également dans d'autres types de poissons, mais le bar peut à juste titre être considéré comme le champion de cet indicateur.

La perche rouge au four est cuite entière ou en morceaux, parfois seuls des filets sont utilisés. Souvent, une feuille ou une manche est utilisée pour la cuisson, ce qui permet de conserver un maximum de jus et de vitamines dans le poisson.

Avec le poisson, une variété de légumes, citron, fromage, champignons, herbes et épices tombent sur la plaque à pâtisserie. Le résultat est un plat à part entière qui peut être servi à table même sans accompagnement supplémentaire.

Le bar aux pommes de terre est un plat complet pour le déjeuner ou le dîner, cuisiné tout de suite avec un accompagnement. Approximativement le même temps de cuisson permet de combiner facilement tous ces ingrédients et d'obtenir le goût et la texture parfaits de chacun d'eux. Il est préférable de prendre des épices prêtes pour le poisson rouge, mais si elles ne sont pas à portée de main, assaisonnez le plat avec des herbes séchées.

Ingrédients:

• 1 perchoir;
• 300 g de pommes de terre ;
• 1 citron ;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 3 art. l. huile d'olive;
• 1er. l. vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café épices pour poisson.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Nettoyez le poisson et coupez les nageoires.
3. Faire de longues entailles peu profondes sur la carcasse, puis saupoudrer la perche d'épices.
4. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre, versez le poisson avec la sauce obtenue.
5. Presser le jus de citron sur la carcasse, laisser mariner le poisson 1h.
6. Couper les oignons, les pommes de terre bouillies et les carottes en rondelles.
7. Beurrez un plat allant au four, mettez les pommes de terre, puis les carottes et les oignons.
8. Posez la perche sur l'oignon, enfournez à 200 degrés pendant 45 minutes.

Intéressant du réseau

La feuille est Le meilleur moyen rendre le poisson doux et juteux. Dans ce cas, tout le jus de légumes ne s'étalera pas sur la plaque à pâtisserie, mais restera à l'intérieur du papier d'aluminium et pourra être utilisé comme une délicieuse sauce. Le poivron et la tomate bulgares sont très rafraîchissants pour le plat, et les pommes de terre lui donnent de la satiété. Le parmesan peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure si nécessaire.

Ingrédients:

• 2 perches;
• 1 poivron ;
• 4 pommes de terre;
• 150 g de parmesan ;
• 1 tomate;
• 7 art. l. crème aigre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 botte d'aneth;
• 4 feuilles de laurier;
• Sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Trancher les pommes de terre, les tomates et les poivrons.
2. Râper le fromage et hacher finement les verts.
3. Râper le poisson nettoyé avec du sel et du poivre, mettre sur le papier d'aluminium.
4. Mettez les tomates sur le perchoir, saupoudrez le tout de fromage et d'herbes.
5. Déposer les pommes de terre et le poivron dessus.
6. Ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier.
7. Verser la crème sure sur chaque poisson, envelopper dans du papier d'aluminium.
8. Cuire la perche pendant 1 heure à 200 degrés.

Une perche entière cuite semble avantageuse sur n'importe quelle table. En même temps, il ne s'effondre certainement pas et cuit parfaitement. Avec cette recette, l'hôtesse s'attend à un minimum de tracas et à un maximum de retours positifs de la part des invités. L'assaisonnement prêt pour le poisson est sûr de se trouver dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients:

• 2 perches;
• 1 bouquet de légumes verts;
• ½ citron ;
• 4 gousses d'ail;
• Assaisonnement pour poisson;
• Sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Rincez et nettoyez le poisson, coupez les nageoires.
2. Hacher finement les verts, couper l'ail en fines tranches.
3. Bien râper les carcasses avec l'assaisonnement, faire des incisions à l'extérieur et farcir le poisson d'ail.
4. Mettez les tranches de citron et les légumes verts à l'intérieur des perchoirs.
5. Enveloppez chaque perche dans un morceau de papier d'aluminium séparé et placez-les dans un plat allant au four profond.
6. Cuire la perche pendant 20 minutes à 180 degrés dans du papier d'aluminium et encore 10 minutes en dépliant le papier d'aluminium.

Vous savez maintenant comment cuisiner du bar cuit au four selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Le bar au four est le rêve de tout amateur de plats de poisson. Filet tendre et la sauce parfumée, qui peut facilement être réalisée en ajoutant quelques légumes sur une plaque à pâtisserie, ne laissera indifférent aucun gourmet. Des chefs expérimentés se feront un plaisir de vous expliquer comment cuire le bar au four :

• Le poisson de mer n'a généralement pas d'arôme prononcé, cependant, il est préférable d'ajouter un peu de jus de citron à la perche pour se débarrasser définitivement de l'odeur de poisson ;
• Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, à la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la perche pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
• Si vous farcissez la perche avec des légumes, faites-les bouillir au préalable jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sinon ils n'auront pas le temps de cuire.

Percher dans du papier d'aluminium au four - incroyablement savoureux, plat sain facile à préparer et à manger rapidement. Je connais plusieurs façons de cuire rapidement et facilement de la perche en papillote au four, sans perdre beaucoup de force et d'énergie. Lisez l'article ci-dessous et mémorisez les recettes de cuisson de la perche de rivière au four.

La perche est un poisson très savoureux et nutritif qui possède de nombreuses propriétés gustatives positives. La viande de ce représentant de la faune aquatique est très utile, contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments. Il est facilement absorbé par l'organisme, c'est pourquoi il est recommandé comme produit principal de l'alimentation quotidienne de tous ceux qui souffrent de maladies de l'estomac et des intestins. La perche est riche en iode, elle est donc vitale pour bon fonctionnement thyroïde humaine. De nombreuses créations culinaires délicieuses peuvent être préparées à partir de ce poisson, qui sera une excellente base pour un dîner familial tranquille et un festin solennel orageux. La perche en papillote au four est un plat étonnamment savoureux et sain, facile à préparer et à manger rapidement. Je connais plusieurs façons de cuire rapidement et facilement de la perche en papillote au four, sans perdre beaucoup de force et d'énergie. Lisez l'article ci-dessous et mémorisez les recettes de cuisson de la perche de rivière au four.

Perche en papillote avec légumes au four

Alors, regardons de plus près comment faire cuire de la perche dans du papier d'aluminium au four avec des légumes. Pour atteindre notre objectif, nous avons besoin des produits suivants :

• Perche de rivière - 1 pc. pesant 1-1,5 kg;
• Pomme de terre - 2 pièces;
• Carotte - 1 pc.;
• Oignon - 1 pièce;
• Beurre - 50 grammes;
• Citron - 1 pc.;
• Huile de tournesol ou d'olive - 3 c. cuillères;
• Fromage - 200 grammes;
• Sel, poivre noir moulu, coriandre, curry.

Afin de cuire correctement et savoureusement la perche au four dans du papier d'aluminium, vous devez d'abord la préparer. Par conséquent, nous nettoyons le poisson des écailles, le éviscérons, le rincons soigneusement à l'eau courante, coupons la tête, les nageoires et la queue. Toutes les parties découpées du corps du poisson, à l'exception des entrailles, peuvent être mises au congélateur pour ensuite cuire une excellente soupe de poisson. Saler ensuite la perche épluchée, poivrer, saupoudrer de coriandre moulue et de curry. Pressez le jus d'un demi-citron et versez-le sur nos poissons. Nous laissons 20 à 30 minutes pour que la viande marine et acquière un goût piquant et aromatique.

Pendant que le poisson marine, préparons les légumes pour ce plat. Alors, prenez une pomme de terre, épluchez-la, lavez-la et coupez-la en cercles. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Oignon coupé en demi-anneaux.

Nous mettons une poêle sur le feu et versons quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive. Quand c'est assez chaud, ajouter l'oignon. Frire légèrement jusqu'à coloration dorée. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier d'aluminium. Nous y répartissons nos produits dans l'ordre suivant : d'abord les pommes de terre, pré-salées et poivrées, les carottes par-dessus, qui doivent également être légèrement salées pour obtenir un goût plus riche. Ensuite, placez la perche marinée sur les légumes. Pour rendre la perche cuite en papillote au four tendre et moelleuse, étalez dessus le beurre coupé en fines tranches. Nous enveloppons le papier d'aluminium, le poussons soigneusement de tous les côtés et envoyons la plaque à pâtisserie avec le contenu au four pendant 30 minutes. La température du four doit être de 200-220C 0. Une fois le temps requis écoulé, nous retirons la plaque à pâtisserie, déplions le papier d'aluminium et saupoudrons généreusement le poisson de fromage râpé sur une râpe grossière. Nous mettons au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'une croûte tendre et rougeâtre se forme. On sort notre chef-d'œuvre culinaire, on le met beau plat, décorer de tranches de citron et d'herbes fraîches. Les légumes serviront d'accompagnement pour ce plat, vous ne pouvez hacher qu'une salade fraîche avec des concombres et des tomates. Vous n'avez pas du tout besoin d'appeler votre famille à table, la perche de rivière au four en papillote avec des légumes le fera pour vous ! L'arôme étonnant de ce plat attirera absolument tout le monde dans la cuisine sans exception.

Perche au four en papillote - une recette simple et rapide

Vous pouvez également cuire rapidement et facilement la perche au four en papillote pour une très recette simple. La création de ce plat ne nécessitera pas une énorme dépense de force et d'énergie, et vous fera également gagner du temps, vous permettant de le dépenser pour vous-même.

Ainsi, nous préparons des perches de rivière cuites au four en papillote. Pour mettre en œuvre notre plan, nous avons besoin des composants suivants :

• Perche de rivière - 1 pc.;
• Citron - 1 pc.;
• Le sel;
• poivre noir moulu;
• Assaisonnement pour plats de poisson;
• Oignon - 1 pc.

Nous prenons notre camarade de rivière et le nettoyons des écailles. Nous coupons la tête, la queue, n'oublions pas les nageoires. Rincez abondamment sous l'eau et séchez avec un torchon de cuisine. Saupoudrez-le ensuite de sel, de poivre noir moulu et d'assaisonnement pour poisson. Frottez soigneusement et scrupuleusement le mélange épicé dans le corps de la perche. Saupoudrer du jus d'un demi-citron fraîchement pressé et laisser reposer 10-15 minutes - laisser mariner un peu.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en rondelles. Nous l'ébouillantons avec de l'eau bouillante pour le rendre plus doux, et l'amertume a disparu. Nous l'ajoutons légèrement et le laissons. Mettez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissez avec un peu d'huile de tournesol ou d'olive. Ensuite, nous posons notre perchoir. Dans l'abdomen, nous farcissons l'oignon et le citron en tranches. Vous pouvez mettre quelques plaques de beurre supplémentaires, mais cela dépend du goût de chacun. Nous enveloppons soigneusement le papier d'aluminium et mettons la plaque à pâtisserie avec la perche dans le papier d'aluminium au four pendant 40 à 50 minutes.

La perche cuite au four dans du papier d'aluminium deviendra ainsi douce, tendre, comme si elle fondait dans la bouche. Le citron et l'oignon ajouteront un goût spécifique à la viande de poisson, et les épices et le beurre laisseront un arrière-goût délicat. De plus, ce plat est très bénéfique pour notre santé. Après tout, le plat préparé de cette manière est un produit hypocalorique qui n'ajoute pas de graisse supplémentaire à la taille et aux hanches. La perche est parfaitement digérée, nourrissant le corps humain avec des vitamines et des micro-éléments utiles. Avec ce traitement, le plat conserve beaucoup de substances utiles, qui manquent tellement chez l'homme. monde moderne, compte tenu de notre situation écologique. Il y a une opinion que le poisson contient des substances spéciales, les soi-disant antidépresseurs, qui aident à combattre le stress et les émotions négatives, ayant un effet calmant sur le corps dans son ensemble. Par conséquent, aujourd'hui, presque tout le monde devrait savoir cuisiner de la perche en papillote! Cuisinez avec plaisir, mangez sainement et vivez sainement !

Pour que le plat se passe bien, il est important de choisir le bon perchoir. Chez les poissons de qualité, la couleur est uniforme et les écailles ne sont pas endommagées. Les hématomes et les taches sur la carcasse ne devraient pas l'être. Le poisson réfrigéré a les yeux brillants et exorbités. S'ils sont troubles et que les branchies sont grises, le poisson devant vous n'est pas la première fraîcheur. Les branchies d'une perche fraîche doivent être de couleur rose à rouge.

Pour préparer la perche cuite au four avec des herbes et du citron, il vous faudra :

1 carcasse de perche moyenne;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- 1 citron;
- poivre noir moulu, sel et épices goûter.

Préparez la perche. Pour ce faire, rincez-le sous l'eau courante et, sans fermer le robinet, nettoyez-le des écailles. Commencez à nettoyer à partir de la queue, utilisez un couteau bien aiguisé à cet effet. À partir d'un grattoir spécial, les écailles de poisson se disperseront dans différents côtés. De plus, le grattoir est capable de déchirer la peau de la perche, ce qui n'est pas souhaitable.

Après avoir retiré les écailles, faire une incision longitudinale le long du ventre du poisson avec des ciseaux. Coupez toutes les nageoires, ne touchez pas la queue. Videz l'intérieur, retirez les branchies et rincez à nouveau la carcasse du poisson sous l'eau. Séchez-le avec des serviettes en papier ou des serviettes en papier.

Placez la perche sur une assiette ou une planche à découper et faites des coupes transversales nettes des deux côtés de la carcasse. Après cela, frottez le poisson avec du sel et mettez-le dans un bol profond. Laissez le perchoir ainsi pendant 10-15 minutes.

Laver le citron, le couper en fines tranches et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Placer les quartiers de citron dans les fentes du poisson.

Mettez les herbes sur du papier d'aluminium, comme la menthe, l'estragon, le thym, le basilic. Déposer les perches dessus, saler et poivrer au goût. Des épices peuvent également être placées à l'intérieur du poisson. Enveloppez soigneusement la carcasse dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme spéciale et envoyez-la au four, chauffée à 200 ° C. Cuire la perche pendant 40 minutes.

Pour obtenir un délicieux croustillant sur le poisson, coupez soigneusement la couche supérieure de papier d'aluminium, redressez ses bords de manière à ce que la perche soit exposée et faites-la cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

La perche cuite au four dans du papier d'aluminium est servie chaude. Il peut être coupé en portions, mais il est préférable de servir ce poisson directement en papillote. Ainsi, la perche conservera le jus qui lui est alloué lors de la cuisson. Près de chaque portion du plat, vous pouvez mettre des tranches de citron. Un plat d'accompagnement idéal serait des pommes de terre bouillies, du riz ou une salade de légumes.

Essayez de faire cuire la perche cuite au four avec une sauce à la crème sure. Pour ce plat, prenez :

carcasse de perche;
- 200 g de crème sure;
- un bouquet d'aneth et de persil frais;
- poivre noir moulu et sel.
- 1 oignon.

Nettoyez le poisson, videz-le et rincez-le bien. Faites de petites encoches sur la carcasse pour que le poisson soit mieux saturé de sauce à la crème sure. Placer la perche dans une assiette et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, elles ne doivent pas être trop épaisses. Mettez l'oignon au fond de la forme dans laquelle le poisson sera cuit. Lubrifiez-le d'abord avec de l'huile végétale. Le substrat d'oignon donnera au poisson une saveur particulière.

Préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, hachez finement le persil et l'aneth, mettez-les dans un bol et versez sur la crème sure. Plus c'est gras, mieux c'est. Poivrez un peu, salez et mélangez le tout.

Versez la sauce à la crème sure sur la perche en essayant de la faire pénétrer dans le ventre du poisson. Mettez la carcasse dans un moule avec des oignons, puis mettez-la dans un four préchauffé à 200°C. Cuire au four pendant 40-45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez la perche avec le jus sécrété pour qu'elle acquière une belle croûte appétissante. Le poisson préparé selon cette recette est incroyablement juteux. Les légumes frais seront un excellent ajout.

Avant la cuisson, le poisson peut être mariné. Pour la perche marinée au four, prenez :

1 carcasse de perche;
- citron;
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1/3 tasse d'eau;
- 1/3 tasse de sauce soja;
- 1/3 tasse de cassonade;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Couper la perche comme pour la première recette. Arroser le poisson de jus de citron, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la cassonade, la sauce soya, l'huile d'olive et l'eau tiède dans un petit bol. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La marinade est prête.

Placer la perche dans un sac plastique et verser la marinade. Secouez le sac pour que la marinade recouvre tout le poisson. Attachez le sac afin que le liquide ne puisse pas se renverser. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Préchauffer le four à 220°C. Mettez le poisson dans un moule et enfournez pour 10-15 minutes. Servir chaud la perche marinée au four. Complétez le plat avec une sauce tomate ou à la crème.

Le bar attire les ménagères non seulement pour son goût, mais aussi pour sa teinte rose, qui rend tout plat plus agréable à regarder. Lors de la friture, l'ombre disparaît presque complètement, il est donc préférable de cuire la perche au four. Ne se perd pas pendant la cuisson caractéristiques bénéfiques et contenait des vitamines.

La composition de la perche cuite comprend des acides aminés, des vitamines, du calcium, du phosphore, des graisses, en particulier des oméga-3. La teneur en calories de la perche cuite au four est de 103 kcal pour 100 grammes.

Loup de mer en papillote avec pommes de terre

Toute méthode de cuisson de la perche doit commencer par la coupe. Tout d'abord, les nageoires sont coupées, puis les écailles sont nettoyées, la queue est coupée et les yeux sont enlevés.

Pour la cuisson en papillote, vous pouvez utiliser à la fois une perche entière et coupée en morceaux, moins souvent un filet est pris. Le poisson est frotté d'épices, par exemple : basilic, poivre, clous de girofle, ail, safran. Laisser ensuite quelques heures pour absorber les épices.

Ingrédients:

• Grand perchoir - 1 pièce.
• Pomme de terre - 350-400 grammes.
• Jus de citron.
• Ampoules - 2 pièces.
• Vinaigre balsamique.
• Carottes - 1 pièce.

Comment cuisiner:

1. Couper le poisson, insister sur les épices. Au bout de quelques heures, sortez-le, faites de longues incisions sur les côtés, ajoutez plus d'épices, après avoir essuyé les incisions avec du coton ou des serviettes.
2. Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez, lavez à nouveau. Faire bouillir les légumes, avant de faire bouillir de l'eau, saler au goût.
3. Mélanger le vinaigre balsamique et le jus de citron, ajouter l'huile d'olive. Verser la perche avec le mélange obtenu, ajouter l'aneth ou le persil, mettre dans une assiette, fermer pendant une heure.
4. Coupez les carottes et les pommes de terre bouillies en cubes, coupez l'oignon en rondelles.
5. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et badigeonner l'intérieur de beurre.
6. Mettez les pommes de terre dans le moule, puis les rondelles d'oignon, puis les carottes. Mettez la carcasse de poisson sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium.
7. Préchauffez le four à 160 degrés, mettez le perchoir. Cuire au four pendant 45 minutes et 5 à 10 minutes avant d'être prêt à retirer la couche supérieure de papier d'aluminium pour obtenir une croûte dorée.

Recette vidéo

Comment faire cuire un filet de bar rouge

Ingrédients:

• Filet de bar rouge - 700 grammes.
• Crème sure - 200 millilitres.
• Fromage - 100 grammes.
• Tomates - 200 grammes.
• Aneth, oignon vert, sel, poivre - au goût.

Cuisine:

1. Mettre le filet de perche surgelé dans une assiette, laisser décongeler une heure. Coupez la carcasse et retirez les os, en la transformant en un filet. Couper en gros morceaux, faire revenir dans l'huile d'olive, saler.
2. Versez la perche avec la crème sure, ajoutez du poivre et du sel au goût. Mettre les morceaux de côté pendant 30 minutes, puis les placer dans un plat allant au four.
3. Faites bouillir de l'eau, jetez-y des tomates, maintenez pendant 3 minutes, puis transférez dans eau froide pendant quelques minutes, retirez la peau, coupez-la en cubes. Mettez les tomates dans la crème sure, salez, ajoutez l'oignon finement haché et l'aneth. Râpez le fromage sur une râpe fine.
4. Mettez le filet dans un plat allant au four, versez la sauce obtenue. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez le poisson, faites cuire pendant 40 minutes.

Vidéos cuisine

Pour un tel perchoir, vous pouvez faire un additif à partir de pommes de terre ou de riz frit avec des oignons.

La recette de boulangerie la plus délicieuse

Ingrédients:

• Filet de bar rouge - 800 grammes.
• Farine - 100 grammes.
• Oeuf - 1 pièce.
• Noix - 300 grammes.
• Sel, aneth - au goût.

Préparation pas à pas :

1. Décongelez le filet, égouttez l'eau, séchez avec une serviette ou un coton.
2. À l'aide d'un mélangeur, battre l'œuf, ajouter le sel. Rouler le poisson dans la farine, verser l'œuf avec le sel.
3. Hacher les noix à l'aide d'un mixeur ou d'un broyeur, hacher finement l'oignon et l'aneth, mixer le tout. Rouler le filet dans le mélange obtenu.
4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, mettez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, placez-le au four, préchauffé à 150 degrés, retirez-le après 30 minutes.

Les avantages et les inconvénients de la perche cuite

Le bar contient une grande quantité d'acides aminés, calcium, manganèse, phosphore, calcium, fluor, nickel. Il existe également des vitamines, par exemple: A, B1, B2, E, C. Le poisson n'est pas riche en calories, il peut être utilisé dans un régime alimentaire, il a un effet bénéfique sur la santé humaine en général.

Les acides gras oméga-3 présents dans la perche accélèrent le métabolisme, ce qui aide à perdre du poids, stabilise le taux de cholestérol et constitue un bon agent prophylactique contre les maladies. système nerveux. Manger de la perche aide à ralentir la croissance, car elle contient des acides aminés et des polymères nécessaires au métabolisme normal des graisses.

Ce poisson comporte un certain danger. Une personne peut avoir une intolérance personnelle ou une allergie. Ne l'utilisez pas pour les personnes souffrant de maladies des reins et du pancréas.

Le bar est l'un des poissons les plus couramment utilisés à la maison, il est très savoureux et bon pour la santé humaine. La cuisson vous permet d'économiser des vitamines et des acides aminés, de laisser des qualités utiles, d'améliorer le goût.

Dans un premier temps, il convient de distinguer deux types de poissons portant le même nom et, par conséquent, complètement deux différents types plats : perche de rivière au four et loup de mer au four. À propos du bar - dans un article séparé sur notre site Web. La viande de perche de rivière est blanche, tendre, pratiquement sans matière grasse, son goût ne peut être confondu avec rien. En termes de digestibilité, d'utilité pour l'organisme, elle est comparable à la viande de sandre. La perche d'eau douce est très présente dans la cuisine des pays scandinaves, des pays baltes.

Avec ses qualités gustatives et ses larges possibilités culinaires, la perche s'est imposée comme l'un des meilleurs poissons de rivière. Le principal problème, en raison duquel les cuisiniers refusent souvent de cuisiner la perche, est la difficulté de la nettoyer en raison des écailles petites et densément fixées. Mais il y a des astuces ici, qui sont décrites dans nos conseils à la fin de l'article. Vous apprendrez rapidement à résoudre ce problème et vous aurez une délicieuse perche au four comme plat fréquent pour le dîner. Il vous restera une question - comment cuisiner délicieusement la perche au four.

La perche peut être utilisée dans la préparation de ragoût de légumes, de soupe de poisson, elle peut être cuite entière ou en portions avec des légumes - il existe de nombreuses options pour les plats. Mais la perche cuite au four mérite une attention particulière. Pour ce plat, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium, car. la perche au four en papillote conservera mieux sa jutosité et sa tendreté. Si vous n'êtes pas pêcheur, mais que vous achetez du poisson dans un magasin, il est préférable de prendre un filet tout de suite. Vous éviterez les problèmes de nettoyage, et le filet de perche cuira plus vite au four. Si vous avez du poisson frais entier et que vous n'avez pas beaucoup de temps, prenez une recette simple de perche cuite au four dans du papier d'aluminium : rincez et éviscérez la perche, frottez-la avec du poivre et du sel, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four.

N'hésitez pas à faire cuire la perche au four, choisissez la recette à votre goût. Cuire la perche au four avec n'importe quelle recette est une affaire simple. De plus, des photos de plats seront d'une grande aide dans leur préparation. Nous avons choisi la version appropriée du plat "perche au four", la photo devrait vous dire si vous l'avez bien fait ou non. Alors, le choix est fait - se percher au four ! Recette avec photo devant vous. Il reste très peu de vos efforts, envie et bonne chance. Peu importe ce que vous préparez, vous réussirez. Par exemple, perché en papillote au four, sa recette est simple et fiable. Ou - perche cuite au four, la recette diffère de la précédente par des bagatelles (épices, méthode de pose sur une plaque à pâtisserie, etc.). Pour voir la différence, jetez un œil aux photos de ces plats. Perche cuite au four, sa photo est plus colorée et visuelle, car. le papier d'aluminium cache le poisson lui-même sur la photo. Par conséquent, nous soutiendrons votre choix : perche cuite au four, choisissez une recette avec une photo sur notre site Web. Ramassé? Étudié? Vous savez maintenant comment cuisiner la perche au four, ou plus encore, comment cuisiner la perche au four entière ou en portions, avec des légumes ou juste avec des épices. Bonne chance en cuisine !

Pour obtenir un bon résultat, vous devriez également consulter nos conseils pour cuisiner la perche :

Pour ne pas être piqué par les pointes acérées d'une perche, la découpe de sa carcasse doit se faire avec des gants en caoutchouc ;

Afin de nettoyer la perche sans problème, il faut l'asperger d'eau bouillante, ou la plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante salée ;

La deuxième façon de nettoyer la perche est de la congeler au congélateur. Avant la cuisson, sortez-le et laissez-le décongeler un peu à température ambiante pendant une heure maximum. Ensuite, vous devez faire des incisions sur la peau, mais sans toucher la viande, ainsi que sur le dos, le ventre et autour de la tête. La peau, ainsi que les écailles, peuvent être facilement retirées d'un perchoir gelé avec des mouvements habiles et nets des mains;

Vous pouvez également faire cuire la perche au four en écailles, la règle principale

- éviscérer abondamment et bien rincer;

Des champignons, des racines juteuses ou séchées, ainsi que du vin blanc sec ou de la saumure de légumes marinés (concombres, tomates, choux, etc.) sont ajoutés aux plats de perche pour des sensations gustatives supplémentaires.