เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มาก กล่าวคือ:

กฎการทำกะหล่ำปลีดอง

ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเนื่องจากขาดการใช้งานปานกลางถึงปลาย กะหล่ำปลีต้นไม่สามารถหมักตามกฎทั้งหมดได้เนื่องจากมีหัวและใบหลวมที่มีสีเขียวสดใส กะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลไม่เพียงพอดังนั้นกระบวนการหมักจึงช้าลงอย่างมาก

หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี คุณต้องปฏิบัติตามกฎ: แครอทควรมีประมาณ 3% ของส่วนประกอบทั้งหมดในจาน

หากคุณต้องการหมักกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ต้องใช้แครอทเพียง 30 กรัม เกลือควรหยาบ ควรจำไว้ว่าเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม

คุณสามารถใช้เกลือทะเลเพื่อทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นได้ แต่ควรตรวจสอบว่าไม่มีไอโอดีน

ข้อมูลนี้สามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์

หลายคนฝึกฝนการใช้สารเติมแต่งที่หลากหลายเพื่อรสชาติและประโยชน์: ยี่หร่า, หัวบีท, ใช้ใบกระวานซึ่งทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองแบบกรอบ

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - โดยปกติแล้วส้อมขนาดใหญ่หนึ่งอันมีน้ำหนัก 3-4 กก.
• แครอท - 4-5 ชิ้นถ้าเป็นขนาดกลาง มักจะเลือกฉ่ำ;
• เกลือ - สามเต็ม แต่ไม่มีช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1-2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งซึ่งเพียงพอสำหรับปิดหน้าหนาว

กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดและทำความสะอาดใบด้านบนสกปรกหรือเน่าอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายมันด้วยมีดธรรมดา ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ

แม่บ้านบางคนชอบที่จะขูดด้วยเครื่องขูด Berner ซึ่งในกรณีนี้สามารถปรับความกว้างของกะหล่ำปลีดองในอนาคตได้ทำให้หนาปานกลางหรือบางมาก

หลังจากสับแล้ว กะหล่ำปลีจะถูกพับเก็บอย่างเรียบร้อยในอ่างเคลือบที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้า หม้อขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน

ต้องจำไว้ว่า ห้ามมิให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับเกลือกะหล่ำปลี. ในภาชนะพวกเขาเริ่มนวดด้วยมือค่อยๆเติมเกลือในส่วนเล็ก ๆ ในไม่ช้ากะหล่ำปลีจะเริ่มปล่อยน้ำจากนั้นคุณต้องทิ้งเกลือไว้ 1-2 ชั่วโมง

ควรล้างเมล็ดผักชีฝรั่งให้ดีสับละเอียดและโรยด้วยกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับการบด

หลังจากแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว พนักงานต้อนรับสามารถจัดกะหล่ำปลีในขวดโหลได้

ทุกครั้งที่คุณต้องบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสูงเกินไหล่ขวด มีความจำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะเริ่มโดดเด่นอย่างรวดเร็ว

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดในขวดโหล ถ้าเป็นไปได้ ไม่ควรวางบนจานเรียบ แต่วางบนจานที่มีช่อง

การกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นหากมีความเสี่ยงที่น้ำเกลือจะรั่ว โถทิ้งไว้ให้หมัก 2-3 วัน

เวลาที่แน่นอนที่ใช้ในการปรุงกะหล่ำปลีที่มีรสชาติดีที่สุดนั้นคำนวณโดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรวมในอพาร์ตเมนต์ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้สำหรับหมักอย่าปิดฝา

ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถระบุได้หากเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัดและน้ำผลไม้หยุดโดดเด่น กะหล่ำปลีเค็มคลุมด้วยฝาพลาสติก

สามารถวางไว้ในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน หลายคนชอบที่จะกินขวดแรกทันทีเพื่อเก็บตัวอย่างจากฝาปิด

กะหล่ำปลีทั้งหัวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถหมักได้ไม่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้กะหล่ำปลีทั้งหัวด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 18 ซม. ถูกตัดเป็นหลายส่วน

สำหรับกะหล่ำปลีดังกล่าวจำเป็นต้องใช้จานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่ ผลิตภัณฑ์ถูกวางเป็นชั้น ๆ สลับชิ้นส่วนขนาดใหญ่กับกะหล่ำปลีสับละเอียด ทุกชั้นต้องอัดแน่นด้วยคุณภาพสูง สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก. คุณต้องใช้เกลือ 300 กรัม

บางคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใส่กะหล่ำปลีขนาดเล็ก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีถังขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ด้านล่างซึ่งใบกะหล่ำปลีจะถูกจัดวางโดยไม่มีช่องว่าง หัวกะหล่ำปลีไม่ซ้อนกันด้านบนปกคลุมด้วยใบขนาดใหญ่

หัวกะหล่ำปลีควรรดน้ำด้วยน้ำเกลือจนท่วมชั้นบนสุด สูตรน้ำเกลือมาตรฐานทำได้ง่าย: ผสมน้ำ 10 ลิตรกับเกลือ 800 กรัม

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ

นักชิมอาหารดิบชอบทำอาหารของตนให้ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ใส่เกลือที่ฝา ในการเตรียมกะหล่ำปลี 2 หัว คุณต้องมีแครอท 700-800 กรัม

ขอแนะนำให้เพิ่ม ½ ช้อนชาลงในจาน พริกไทยป่นเกาหลีหรือพริกก็ถือว่าเหมาะสมที่สุด คุณจะต้องใช้พริกปาปริก้าป่น 60 กรัมก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีสับหยาบ ๆ แครอทมักจะหั่นเป็นวงกลม ใส่ส่วนผสมลงในชาม ปรุงรสเพิ่ม ไม่ต้องนวด

จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดสามลิตรใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วบดด้วยไม้ดันจนแน่น ควรอยู่ที่คอ 10 ซม. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดจนใบปิดสนิท

กะหล่ำปลีวางน้ำหนักในรูปขวดน้ำพลาสติก ทุกๆ สองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกกดลงไปจนกว่าจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน หลังจากผ่านไป 2 วัน กะหล่ำปลีจะพร้อมใช้งานหรือติดตั้งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองที่เก็บเกี่ยวในทางใดทางหนึ่งสามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น หากคุณวัดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องให้ทำตามเทคโนโลยีการทำอาหารแล้วจานนี้จะสร้างความสุขให้ครอบครัวตลอดฤดูหนาว

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

สำหรับการรักษาบ้าน เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ที่ม้วนในขวดโหลให้อยู่ในสภาพที่ใกล้เคียงกับความสด - ทักษะนี้เรียกว่าไม้ลอย กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวมืออาชีพ: แม้ว่าจะดูเหมือนง่ายในการทำงาน แต่งานนี้ก็มีข้อผิดพลาดมากมาย วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้เป็นคลังเก็บธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะเพคตินที่มีกรดแอสคอร์บิก สูตรกะหล่ำปลีดองทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกันเมื่อพูดถึงอัลกอริทึมของการทำงาน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นจึงทำน้ำเกลือตามปกติและใส่ชิ้นงาน กระบวนการหมักจะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยา คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อยและกรอบได้ภายในสองสามชั่วโมงและในหนึ่งสัปดาห์ ราคาของอาหารในอุดมคติคือความรู้เกี่ยวกับกฎพื้นฐานและสองสามชั่วโมงในครัว:

• ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 700 กรัมใช้สำหรับหมัก
• อย่าลืมเอาโฟมที่โดดเด่นจากด้านบนออกไม่เช่นนั้นวิตามินจะทำลายตัวเอง
• อย่าใช้เกลือในทางที่ผิด - น้อยกว่าการใช้เกลือแบบคลาสสิกเพราะ มันหยุดการผลิตกรดแลคติก อย่าลืมผสมกับเครื่องเทศและอย่าใส่แยกต่างหาก
• ในช่วงวันแรก ก๊าซจะออกมาจากแท่งเหล็ก ดังนั้นคุณต้องเจาะมันทุกวันด้วยเสี้ยนที่ยาว มิฉะนั้น คุณจะหมักผลิตภัณฑ์ที่กรอบแต่ขม

กะหล่ำปลีเปรี้ยวที่บ้าน

สูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาฤดูหนาวแบบดั้งเดิมสำหรับตารางเทศกาลสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามวิธีการทำงานและองค์ประกอบ หากเราพูดถึงอาหารที่หมักกะหล่ำปลีที่บ้านแล้วสิ่งเหล่านี้คือ:

• ถังไม้ / อ่าง - เหมาะ แต่ไม่สามารถทำได้สำหรับชาวเมือง
• เหยือกแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก
• ถังเคลือบ/อ่างล้างหน้า.

คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์นี้ได้หลายวิธี โดยแตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมีของของเหลว:

• ในน้ำผลไม้ของตัวเองนั่นคือ น้ำและเครื่องเทศ
• ด้วยการเติมเกลือ - ดังนั้นกะหล่ำปลีจะกรอบ
• โดยใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าเราพูดถึงกะหล่ำปลีกรอบ คุณสามารถหมักให้ได้ผลลัพธ์ดังนี้

• หัวกะหล่ำปลี (ในอ่างและถ้าไม่ใหญ่);
• หนึ่งในสี่ของส้อม (สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ตั้งแต่ 1 กก. ขึ้นไป)
• หลอด (ผักไม่แน่นเสมอไป);
• ชิ้นสับ (รูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดสูงสุด 12 มม.)

วิธีการหมักกะหล่ำปลี

นอกเหนือจากประเด็นพื้นฐานที่ระบุไว้แล้วความยากลำบากของแม่บ้านที่ตัดสินใจพยายามฝึกฝนกะหล่ำปลีขาวดองเป็นครั้งแรกคือการเลือกส่วนประกอบเพิ่มเติม ตาม GOST เก่าแครอท (100 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก), เมล็ดยี่หร่า, แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka เหมาะ), lingonberries สด, แครนเบอร์รี่และใบกระวานอยู่ที่นี่เสมอ เป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องซึ่งจะคงความกรอบแม้ไม่ใส่เกลือ

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• lingonberries และแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำแผ่นด้านบนออกจากส้อม ตัดก้านออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นสี่ส่วน
2. ขูดแครอท
3. นวดผักทั้งสองด้วยมือของคุณสองสามนาที - นี่จะเป็นน้ำผลไม้
4. ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่สลับกับส่วนผสมของกะหล่ำปลีแครอทในอ่าง
5. เพิ่มเครื่องเทศผลเบอร์รี่ เทน้ำร้อนใส่ภาระ - คำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผักดองอย่างสมบูรณ์
6. กระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบและทำการเจาะประจำวัน 5 วันแรก ในขณะที่แบคทีเรียกำลังทำงาน กะหล่ำปลีจะอุ่น หลังจากนั้นจะนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของน้ำผลไม้ที่ออกมา - จะโปร่งใส หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางกะหล่ำปลีกรอบในภาชนะขนาดเล็ก

วิธีหมักกะหล่ำปลีให้กรอบ

แม้ว่าคุณจะทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณอาจพลาดความแตกต่างเล็กน้อยและได้ผลลัพธ์ไม่ตรงตามที่คาดหวังไว้ ผู้เชี่ยวชาญพร้อมที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้กรอบและไม่สูญเสียวิตามิน:

• ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - ชิ้นกะหล่ำปลีนุ่มและน้ำเกลือที่ลื่นไหลมาจากไอโอดีนเป็นหลัก
• หากคุณใส่น้ำตาลลงไปมาก ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะคิดว่าจะทำกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบได้อย่างไร เพราะจะทำให้นิ่มลง
• ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์สุกปานกลางและปลาย - มีความหนาแน่นมากกว่า
• หากคุณสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองแบบกรอบได้อย่างไร อย่าใช้ส้อมแช่แข็ง

กะหล่ำปลีเปรี้ยวในขวด

แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสใช้อ่างไม้และพยายามหมักกะหล่ำปลีในนั้น ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาทางเลือกที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของจาน คุณสามารถใช้อ่างเคลือบแทนได้ แต่ตัวเลือกที่สะดวกกว่าคือกะหล่ำปลีเปรี้ยวในขวด ในการทำเช่นนี้จะต้องสับหัวกะหล่ำปลีโดยให้ความกว้างของฟางอยู่ที่ 3 มม. ขั้นตอนการทำงานจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในอ่าง แต่มีความแตกต่างหลายประการ:

• เป็นการยากที่จะวางการกดขี่ในจานดังกล่าวหากไม่ใช่หินแกรนิตขนาดเล็กซึ่งจะมีขนาดพอดีกับความกว้างของลำคอ มีทางเลือกอื่น - เติมน้ำในถุงปกติประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร ไล่อากาศ มัดให้แน่น ภาระจะกดดันมวลกะหล่ำปลีและช่วยในการหมัก
• คุณสามารถเติมเกลือได้ แต่ปริมาณสูงสุดในน้ำเกลือคือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• หั่นเป็นชิ้นตามขวาง (!) เส้นเลือด ในขณะที่ความกว้างของฟางเป็นมาตรฐานและมีตั้งแต่ 2 ถึง 4 มม.
• จำเป็นต้องเติมมวลกะหล่ำปลีเพื่อให้สไลด์สูงเหนือขอบกระป๋อง ทุกวันพวกเขากดทับอัดชิ้นงานแล้วมันก็จะเรียบร้อย ในเวลาเดียวกันต้องวางภาชนะที่มีการหมักไว้ในอ่างเพื่อให้น้ำไหลไปที่นั่น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

บรรดาผู้ที่เตรียมจานสำหรับจัดเก็บจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยอีกสองสามประการที่เกี่ยวข้องกับการขยายระยะเวลาการหมัก:

• คุณต้องเลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นสำหรับเปรี้ยว "สำรอง"
• ระยะเวลาของอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หมักในความร้อนลดลงเหลือ 3 วัน
• ควรเตรียมพันธุ์ปลายสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล (20 กรัมต่อขวดลิตร)
• การรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีกรอบนั้นไม่เพียงพอหากคุณไม่เข้าใจวิธีเก็บรักษา: อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ระหว่าง -2 ถึง 0 องศา และสถานที่ควรมืด
• อย่าพยายามหมักกะหล่ำปลีกับหัวหอม - มันจะไม่อยู่แม้แต่เดือนเดียว
• หากคุณตัดสินใจที่จะหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาวอย่างถูกต้องในวันแรกควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18 องศาและในวันที่ 3 เท่านั้นที่จะเข้าสู่ความหนาวเย็น
• ก่อนที่คุณจะปิดและเอากะหล่ำปลีดอง ให้ดึงผ้าก๊อซชุบแอลกอฮอล์ที่คอขวดก่อน

วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะจัดเก็บการเตรียมนี้ตลอดฤดูหนาว แต่ตั้งใจที่จะวางไว้บนโต๊ะในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณจะต้องสามารถหมักกะหล่ำปลีที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว จานนี้มีแนวโน้มที่จะคงความกรุบกรอบมากกว่า เนื่องจากกระบวนการหมักนั้นสั้น แม้ว่าจะมีโอกาสผิดพลาดได้ก็ตาม จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในสูตรนี้กะหล่ำปลีดองประมาณหนึ่งลิตรจะออกมา: สำหรับขนมขบเคี้ยวเพียงครั้งเดียวและการเก็บรักษาอีกสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 550 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• น้ำเดือด - 350 มล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ผัดจนเม็ดของผลิตภัณฑ์จำนวนมากกระจายตัว
2. สับกะหล่ำปลีและแครอทเท่า ๆ กัน: หลอดควรบางและสั้น
3. เติมภาชนะที่เลือกด้วยมวลกะหล่ำปลีแครอท แพ็คอย่างดีด้วยสากไม้
4. ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงไป อย่าทำเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการเจาะชั้นล่าง
5. เจาะผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการดองด้วยมีดหรือช้อนสองครั้งโดยถึงด้านล่าง ปิดฝาหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด วันต่อมาสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีกรอบ

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

เมื่อรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงบวบแตงกวาสควอชแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีหมักกับลูกพลัม, แครนเบอร์รี่, lingonberries; ทั้งหวานทั้งสมุนไพรรสเผ็ด แต่จำไว้ว่า: การทำอาหารในอุดมคติสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยมือของคุณเอง!

กะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมมากมายหาซื้อได้ง่าย แต่สิ่งที่เหมาะสำหรับคุณนั้นไม่สามารถพบได้แม้แต่ในตลาดที่ใหญ่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว ทั้ง Danilovsky ในมอสโกหรือ Kuznechny ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - หนึ่งที่ดีที่สุดในประเทศ - จะให้ผลิตภัณฑ์ครบวงจรแก่คุณและในตลาดเหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก!

กะหล่ำปลีดอง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับกะหล่ำปลีดอง

เริ่มต้นด้วยสิ่งที่เราจะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี? ภาชนะสามารถเป็นโลหะ (เคลือบ), แก้ว, ไม้ (ถังหรืออ่าง); ทางตอนใต้ของรัสเซีย ในโปแลนด์ และในเยอรมนี กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองในหม้อดินและเซรามิก

แน่นอนว่าต้องใช้เกลือในการดอง - อาจแตกต่างกันได้! เกลือเสริมไอโอดีนมีประโยชน์มาก - เราทุกคนขาดไอโอดีนจริงๆ เกลือแดงไครเมียใช้ป้องกันโรคหวัด ประกอบด้วยโบรมีน เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และทองแดง ค็อกเทลที่ไม่เหมือนใครนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ เกลือดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการมองเห็น เกลือแกงธรรมดาก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือควรจะบดหยาบ พูดถึงเครื่องเทศแยกกัน แต่ผักชีฝรั่งลูกเกดและใบกระวาน - ชุดนี้จะไม่ทำให้สูตรใด ๆ เสีย

ที่จริงแล้วกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีขาวทั่วไป ใบไม้สีเขียวจะถูกลบออกอย่างไร้ความปราณี นอกจากนี้เรายังเอาก้านออก - กะหล่ำปลีถูกเลี้ยงด้วยไนเตรตและธรรมชาติที่ชาญฉลาดจัดเรียงไว้เพื่อให้ก้านเหลือส่วนเกินในตัวมันเอง

คุณสามารถสับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร เครื่องหั่นขนมปังแบบใช้มือ หรือมีดคม คุณจะต้องใช้สากไม้ (สำหรับภาชนะที่บอบบาง) หรืออะไรที่หนักกว่าสำหรับถังหรืออ่าง สิ่งที่ไม่ได้ใช้เพื่อระงับที่คั่นกะหล่ำปลี! แม้แต่เตารีดแบบโบราณ ดัมเบลล์ และแม้แต่ตุ้มน้ำหนักแบบยิมนาสติก! แต่อย่าลืมทำความสะอาด

ต่อจากนี้ คุณจะต้องใช้ไม้ปลายแหลม, อุปกรณ์ลับคม, โกย - ขึ้นอยู่กับขนาดของความสามารถในการจัดซื้อ กะหล่ำปลีจะต้องเจาะจนสุด พวกเขาบอกว่าแม้แต่ดาบปลายปืนสามด้านที่มีชื่อเสียงของรัสเซียก็เคยถูกนำมาใช้เพื่อสิ่งนี้

หากคุณปลูกกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเลือกเมล็ดพันธุ์กะหล่ำปลีที่ "ถูกต้อง" หรือทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักเพื่อความกระจ่างเมื่อซื้อในตลาดในตลาดของเราซึ่งรวมร้านค้าออนไลน์ขนาดใหญ่เข้าด้วยกัน ไปดูของสะสมกันเลย

กะหล่ำปลีดองอาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการถนอมผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ เมื่อกะหล่ำปลีปรุงสุก วิตามินที่มีประโยชน์เกือบครึ่งหนึ่ง เช่น บี9 (กรดโฟลิก) จะถูกทำลายในนั้น แต่ในระหว่างการดอง วิตามินทั้งหมดจะยังคงไม่เสียหายและถูกเติมเข้าไปอีก! ตัวอย่างเช่นปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นหลายครั้งถึง 70 มก. ต่อ 100 กรัมและวิตามินพีในกะหล่ำปลีดองมากกว่ากะหล่ำปลีสด 20 เท่า เนื่องจากการหมักกรดแลคติก กะหล่ำปลีจึงผลิตโปรไบโอติกจำนวนมาก ซึ่งเท่ากับกะหล่ำปลีดองกับ kefir นอกจากนี้ยังไม่มีแอลกอฮอล์ kefir ในกะหล่ำปลีดอง น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองก็มีประโยชน์เช่นกัน - มีสารที่ป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นไขมันดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับการป้องกันโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับคนลดน้ำหนัก

โดยทั่วไปแล้วมีการตัดสินใจแล้ว - เรากำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี มาเก็บกะหล่ำปลีกันเถอะ! เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ การหมักมีกฎเกณฑ์และรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง

กะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองควรเป็นพันธุ์ปลายและกลางถึงปลาย กะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะเนื่องจากมีหัวหลวมและใบสีเขียวเข้มนอกจากนี้ยังมีน้ำตาลที่ด้อยกว่าดังนั้นกระบวนการหมักจึงแย่กว่ามาก
. หากคุณตัดสินใจที่จะหมักกะหล่ำปลีกับแครอท ควรใช้แครอทในปริมาณ 3% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (แครอท 300 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม)
. เกลือสำหรับหมักใช้ขนาดใหญ่ปกติไม่เสริมไอโอดีน!
. ปริมาณเกลือคือ 2-2.5% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (เกลือ 200-250 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม)
. เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นคุณสามารถใช้เกลือทะเลหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน
. สำหรับกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถใช้สารเติมแต่งได้หลากหลาย: แอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ยี่หร่า หัวบีต ใบกระวาน สารเติมแต่งเหล่านี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
และตอนนี้เกี่ยวกับเทคโนโลยี ในความเป็นจริง กะหล่ำปลีดองไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ถ้าคุณข้ามหรือละเลยอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอน ความพยายามทั้งหมดก็จะสูญเปล่า มาเริ่มกันเลย.
. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีก่อนดอง - ใบสกปรกและสีเขียวจะถูกลบออกส่วนที่เน่าและแช่แข็งจะถูกลบออกและก้านถูกตัดออก
. กะหล่ำปลีสามารถสับหรือหมักด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัว (แม้ว่าจะเป็นไปได้ยากในอพาร์ตเมนต์ในเมือง)
. แครอทปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดปกติหรือบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี)

กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทถูกเทลงบนโต๊ะโรยด้วยเกลือและถูด้วยมือของคุณอย่างแข็งขันเพิ่มสารเติมแต่งที่จำเป็นจนกว่ากะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำ
. เตรียมภาชนะ: ใส่ในถังหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง ใบกะหล่ำปลี
. ใส่กะหล่ำปลีในชาม ในการทำเช่นนี้ให้เทกะหล่ำปลีด้วยชั้น 10-15 ซม. แล้วแกะให้แน่น จากนั้นเทชั้นของกะหล่ำปลีอีกครั้งและบีบอีกครั้งจนสุด
. หากคุณกำลังหมักกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวเล็กๆ ลงในมวลกะหล่ำปลี ในฤดูหนาว คุณจะมีม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่ทำจากใบกะหล่ำปลีดอง
. วางใบกะหล่ำปลีบนผ้าสะอาดเป็นวงกลมและกดทับ
. หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในหนึ่งวันน้ำเกลือควรปรากฏบนพื้นผิว
. อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคืออุณหภูมิห้อง
. สัญญาณแรกของการหมักที่เหมาะสมคือฟองและโฟมบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ควรถอดโฟมออก
. และตอนนี้ - ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ข้ามซึ่งคุณสามารถทำลายกะหล่ำปลีของคุณ เพื่อกำจัดก๊าซที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กะหล่ำปลีควรเจาะด้วยแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุด ควรทำทุก 1-2 วัน
. หลังจากที่กะหล่ำปลีตกตะกอนแล้วจะต้องกำจัดภาระออกควรกำจัดใบบนและชั้นของกะหล่ำปลีสีน้ำตาล วงกลมจะต้องล้างด้วยสารละลายโซดาร้อน, ผ้าเช็ดปาก ล้างในน้ำแล้วในน้ำเกลือ บิดผ้าเช็ดปากแล้วปิดผิวกะหล่ำปลีใส่วงกลมและน้ำหนักน้อยลง ปริมาณการกดขี่ควรเป็นปริมาณที่น้ำเกลือออกมาที่ขอบของวงกลม
. หากน้ำเกลือไม่ปรากฏขึ้นคุณต้องเพิ่มการกดขี่หรือเพิ่มน้ำเกลือ
. กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 - 5ºС
. กะหล่ำปลีหมักอย่างเหมาะสมมีสีเหลืองอำพันมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยว

ต่อไปนี้เป็นสูตรกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 300 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
เกลือ 250 กรัม

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วย lingonberries (แครนเบอร์รี่):
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 300 กรัม
lingonberries 200 กรัม (แครนเบอร์รี่)
เกลือ 250 กรัม
กะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 500 กรัม
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า,
เกลือ 250 กรัม

กะหล่ำปลีดองกับใบกระวาน:
กะหล่ำปลี 10 กก.
แครอท 500 กรัม
2 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
¼ ช้อนชา เมล็ดผักชี,
10 ถั่วออลสไปซ์
แอปเปิ้ล 800 กรัม (หั่นบาง ๆ)
เกลือ 100 กรัม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 300-500 กรัม
แอปเปิ้ล 10 ลูก
เกลือ 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เตรียมผลิตภัณฑ์: ปอกกะหล่ำปลี เอาใบที่เสียหาย เอาก้าน สับ ปอกแครอท ตะแกรง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วเอากล่องเมล็ดออก กะหล่ำปลีบดด้วยเกลือ ใส่แครอทและน้ำตาล (หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเป็น ½ ถ้วยตวง) ลวกขวดที่มีคอกว้างด้วยน้ำเดือดวางด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลี ใส่ชั้นของกะหล่ำปลีลงในขวดโหล บีบให้แน่นเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ จากนั้นใส่ชั้นของแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีอีกครั้ง ฯลฯ เติมโถ คลุมด้วยใบ ใส่ผ้าเช็ดปากสะอาดและจานรองขนาดเล็ก ใส่ขวดแคบ ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำ - นี่จะเป็นการกดขี่ของเรา ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมใช้ไม้จิ้มลงไปจนสุดด้านล่างเพื่อปล่อยแก๊ส ในตอนท้ายของการหมัก นำกะหล่ำปลีออกในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวดด้วยวิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 15-16 กก.
แครอท 1 กก.
น้ำเค็ม:
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 1 กก.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด หั่นกะหล่ำปลีแครอทขูด ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทโดยไม่ต้องบด จุ่มส่วนผสมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วแช่ไว้ 5 นาที หลังจากนั้นเอากะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือบีบและโอนไปยังชามอื่น ดังนั้น "ล้าง" กะหล่ำปลีทั้งหมด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในขวด บีบ ปิดฝาพลาสติก ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นในวันถัดไป หากมีน้ำเกลือในเหยือกไม่เพียงพอก็ควรเติมน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองด่วน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก
2 ชิ้น แครอท,
แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
องุ่น 200 กรัม
3-5 แอปเปิ้ล
น้ำเค็ม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 1 แก้ว,
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำส้มสายชู ¾ ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือ - ผสมส่วนผสมทั้งหมด กระเทียมสับ นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที สับกะหล่ำปลีแครอทขูด ใส่กะหล่ำปลี แครอท องุ่น แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล กะหล่ำปลีอีกครั้ง ฯลฯ ลงในภาชนะ เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือใส่การกดขี่ หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีจะพร้อม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
กะหล่ำปลี 2-2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2-3 กานพลู
1-2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด,
กระเทียมพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
1 หัวผักกาดขนาดเล็ก

การทำอาหาร:
ใส่พริกไทย, กานพลู, มะรุมขูดที่ก้นขวดที่มีคอกว้าง ใส่กะหล่ำปลีสับหยาบในชั้นในขวด หัวบีทหั่นบาง ๆ เกลือและโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยป่น บีบแต่ละชั้นด้วยตัวดัน ใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน วางจานไว้ใต้ขวดโหล เนื่องจากของเหลวอาจรั่วออกมาระหว่างการหมัก อย่าลืมเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ ในตอนท้ายของการหมัก นำกะหล่ำปลีออกในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว
1-2 หัวผักกาด
2 ชิ้น แครอท,
3 ชิ้น พริกหยวก,
4 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
เกลือ - มากกว่าที่จะลิ้มรสเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 8-12 ส่วนรัศมี ตัดหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ เทกรดซิตริกลงในกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมกะหล่ำปลี คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดใส่การกดขี่ กะหล่ำปลีพร้อมใน 3-4 วัน

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 หัว
2 หัวผักกาด
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
2-3 รากผักชีฝรั่ง
2-3 รากพืชชนิดหนึ่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้น ขูดหัวบีทสับกระเทียมสับรากผักชีฝรั่งและมะรุมสับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะโรยด้วยผักสับและเกลือเทน้ำร้อนต้มแล้วใส่ในชามที่น้ำเกลือส่วนเกินจะเทออก ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเจาะด้วยแท่งไม้ เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้นำออกมาแช่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก
3-4 หัวผักกาด
พริกไทยร้อน 300-600 กรัม
ผักชีฝรั่ง 600-1000 กรัม
ใบกระวาน 10-15 ใบ
ผักชีฝรั่ง 60-120 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 6-8 ส่วนใส่ในภาชนะเปลี่ยนชิ้นบีทรูทผักใบเขียวและพริกไทยสับหยาบ เทน้ำเกลือร้อน (สำหรับน้ำ 10 ลิตร - เกลือ 500-700 กรัม) ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วนำออกมาผึ่งให้เย็น

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวของเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก
เกลือ 200-250 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำต้มเย็นลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน บางครั้งเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ หลังจาก 3 วันให้สะเด็ดน้ำละลายน้ำตาลในอัตรา 1 ถ้วยน้ำตาลต่อขวดเทกะหล่ำปลีอีกครั้งแล้วแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 8 กก.
กระเทียม 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
หัวบีท 300 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำ 4 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับพืชชนิดหนึ่งขูด, กระเทียมสับละเอียด, บีทรูทลูกบาศก์, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยร้อน เตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มให้เย็น กะหล่ำปลีเทน้ำเกลือใส่การกดขี่ให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวันแล้วนำออกมาในที่เย็น

สับกะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีท (คุณสามารถไม่มีได้), เพิ่มใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่าง ใส่ขนมปังข้าวไรย์ ¼ ก้อนที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักที่หั่นไว้ ทิ่มหลายครั้งด้วยแท่งไม้ แช่เย็นหลังจาก 3 วัน

และสุดท้าย - สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือตามสูตรของ V. Zeland (ผู้เขียนหนังสือ "Living Kitchen") สูตรนี้ได้รับการแก้ไขโดยผู้เขียนจากสูตรกะหล่ำปลีดองพื้นฐานของแบรกก์ ที่น่าสนใจคือกะหล่ำปลีเขียวเหมาะสำหรับการดอง

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ (สูตรอาหารดิบ)

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 หัว
แครอท 700-800 กรัม
½ ช้อนชา พริกไทยป่น (พริกป่น, พริก)
พริกปาปริก้าแห้ง 60 กรัม

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบทิ้งก้านที่หยาบแล้วสับก้านด้วย แครอทหั่นเป็นวงกลม ผสมในชามพร้อมกับเครื่องปรุงรส แต่อย่าบดขยี้ ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรสองใบแล้วเติมกะหล่ำปลีให้แน่นโดยใช้ไม้ดันเพื่อให้อยู่ที่คอ 10 ซม. ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน เทกะหล่ำปลีกับน้ำดื่มสะอาดหรือน้ำกลั่นให้ทั่วใบ ใส่ขวดพลาสติกที่เติมน้ำในขวดเป็นสินค้า น้ำหนักควรจะแข็งแรงพอที่จะคลุมใบบนของกะหล่ำปลีได้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น สักพักน้ำในขวดจะเริ่มขึ้น ถ้ามันเริ่มล้นจะเป็นการดีกว่าที่จะถอดหรือลดภาระ กดกะหล่ำปลีลงทุกสองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน หลังจาก 2 วัน ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น ที่เธอควรยืนต่อไปอีกสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมใบเสมอ

เลือกและปรุงกะหล่ำปลีในทางใดทางหนึ่ง - กะหล่ำปลีดองจะเป็นประโยชน์กับคุณในทุกกรณีเท่านั้น อย่าลืมดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina