Výhody a poškodenie brezovej šťavy boli našim predkom dobre známe. Presnejšie, vedeli viac o jeho prospešných, liečivých vlastnostiach. Vedeli aj to, kedy a ako tento liek zbierať, ako ho správne pripraviť, aby sa čo najviac zachovali liečivé látky. Tento lesný nápoj má málo kontraindikácií, ale stále existujú a boli založené tradičnou medicínou po sérii pozorovaní pacientov trpiacich urolitiázou a žalúdočnými vredmi.

Pre predstaviteľov súčasnej generácie je brezová šťava akýmsi starovekom, skutočným príbehom, prírodným produktom z čias ZSSR, ktorý sa stal spolu s realitou života minulosťou. Je v tom kus pravdy, pretože na hodnotu tohto nápoja, spôsoby jeho zberu a prípravy sa postupne zabúda. A objemy jeho priemyselného obstarávania sa výrazne znížili. Existujú však strážcovia tradícií, v ľudových bylinkároch zostalo veľa receptov a veľa dôkazov, že tento nápoj nie je len symbolom Ruska. Je to tiež cenný liek, ktorý sa dá pripraviť aj doma.

Vlastnosti liečivých surovín

Brezová šťava je príjemná, sladkastá, so špecifickou jemnou arómou. Pre aké diagnózy sa odporúča? Má to nejaké kontraindikácie? Kedy začať so zberom, akými spôsobmi si šťavu pripraviť sami?

Príprava brezovej šťavy

Priemyselný zber a konzervovanie brezovej šťavy sa vykonáva väčšinou v Bielorusku, menej v Rusku a na Ukrajine. Tento nápoj bol obzvlášť populárny počas sovietskej éry. Staršia generácia si veľmi dobre pamätá, ako v dobe nedostatku trojlitrové plechovky tohto nápoja zapĺňali prázdne regály. Vidno ho aj na moderných regáloch (v trojlitrových, jedenapollitrových téglikoch a tetrapakoch), no jeho produkcia sa citeľne znížila.

• Kedy zbierať? Zber sa vykonáva skoro na jar, keď šťava začína stúpať od koreňa po kmeň stromu. Počas topenia môže tok miazgy začať skôr - vo februári. Miazga sa zbiera, kým sa na breze neotvoria puky, čo závisí aj od počasia a klimatických podmienok. Je tiež lepšie zbierať tekutinu počas denného svetla, pretože v noci stromy „spia“ a pohyb miazgy sa zastaví.
• Ako správne zbierať brezovú šťavu? Existuje niekoľko pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať: nepoužívajte mladé stromy; Po zbere by ste mali dieru alebo štrbinu zakryť voskom, mydlom na pranie alebo špeciálnym záhradným lakom, ktorý zabráni rôznym poškodeniam a hnilobe dreva. V krajnom prípade je diera pevne pokrytá machom alebo je do nej zapichnutá vetvička, ktorá sa nasýti kvapalinou, napučí a zabráni jej vytekaniu. Tento zdroj lesnej potravy (tak sa to nazýva v legislatíve) možno získať rôznymi spôsobmi. Prvým je urobiť zárez (zárez) do kôry, vložiť drážku a zaistiť ju, zavesiť nádobu, kde bude šťava odtekať. Druhým je vyvŕtať dieru do kmeňa do hĺbky 5 cm, vložiť do nej plastový hrot z kvapkacieho systému a jeho druhý koniec spustiť do nádoby. Tretím je odrezať mladé konáre a zabaliť ich do igelitového vrecka, do ktorého steká tekutina. Niekedy sa miazga zbiera z pňov po sanitárnom výrube lesnej oblasti.
• Niektoré "triky" zberu. So zberom treba začať v južných častiach lesíka a keď sa sneh roztopí a počasie sa oteplí, presuňte sa hlbšie do lesa. Snažia sa robiť rezy na severnej strane kmeňa - tu je viac šťavy. Približne 50 cm od zeme sa vytvorí štrbina alebo otvor. Nie je potrebné robiť hlbokú dieru. Po prvé, je to nebezpečné pre život stromu. Po druhé, miazga sa pohybuje medzi kôrou a drevom, stačí jej prejsť cez vrstvu kôry.
• Ako skladovať brezovú šťavu doma? Je lepšie zbierať surovú brezu a skladovať ju v sklenených nádobách. Ak sa zhromažďuje v plastových fľašiach, potom by sa mal po naplnení okamžite naliať do sklenenej nádoby. Surové mäso môže stáť v chladničke maximálne 3 dni. Do tejto doby sa odporúča piť, potom sa zakalí, objavia sa v ňom bubliny a začnú sa fermentačné procesy. Potom z neho môžete pripraviť kvas alebo víno. Na dlhodobé skladovanie sa čerstvá šťava konzervuje a zmrazuje v malých porciách.

Jeden veľký strom môže poskytnúť až 7 litrov hodnotnej tekutiny denne, malé - až 3 litre. Na strome s priemerom do 20 cm je povolený iba jeden otvor, s priemerom do 25 cm je možné urobiť dva otvory, do 35 cm - tri a nad 40 cm - nie viac ako štyri. Napriek tomu, že korene brezy siahajú hlboko do zeme a berú živiny z čistej pôdy, je lepšie vyberať brezy skôr v hájoch ako vo výsadbách pri cestách. Drevo má tiež schopnosť absorbovať škodlivé látky zo vzduchu.

Liečivé vlastnosti a farmakologické pôsobenie

Chemické zloženie brezovej miazgy zahŕňa:

• invertný cukor (s rovnakým podielom glukózy a sacharózy);
• organické kyseliny;
• proteíny;
• uhľohydráty;
• esenciálny olej;
• fytohormóny;
• fenoly;
• deriváty močoviny;
• saponíny;
• taníny;
• skupina vitamínov B;
• kyselina askorbová;
• bohaté zloženie mikroelementov (meď, draslík, sodík, mangán, horčík, železo, kremík).

Farmakologický účinok:

• diuretikum;
• sekrečné;
• protizápalové;
• tonikum;
• regeneračné;
• čistenie krvi;
• antioxidant.

Ľudia čoraz viac hovoria o protinádorových vlastnostiach surovej brezy, hoci na to neexistujú žiadne vedecké dôkazy. Môže byť predpísaný na rehabilitáciu a obnovu tela po ťažkých procedúrach pre onkológiu.

Pri akých ochoreniach je indikovaný?

• Gastrointestinálne ochorenia. Uvoľňuje kŕče, žalúdočné a črevné koliky, lieči choroby žalúdka, pečene, žlčníka, pôsobí ako mierny liek proti bolesti, protizápalový liek. Obnovuje mikroflóru, chuť do jedla, trávenie.
• močový systém. Jeden z účinných ľudových liekov na urolitiázu. Čerstvé je vhodné vypiť denne 6 pohárov. Šťava pomáha rozkladať obličkové kamene a odstraňovať ich. Priebeh liečby sa vykonáva pod prísnym dohľadom lekára, bolestivé stavy sú pravdepodobné.
• Reumatické ochorenia. Účinný liek na dnu, artritídu kĺbov a aterosklerózu. Prijaté vnútorne aj zvonka.
• Dýchací systém . Ako všeobecné tonikum s expektoračným účinkom sa predpisuje pri zápalových procesoch v prieduškách a pľúcach, vrátane liečby tuberkulózy.
• Metabolické poruchy. Pri diabetes mellitus je zmiešaná brezová šťava užitočná pri komplexnej liečbe a pri prísnej diéte. Na jeho základe sa pripravuje liečivý nápoj, ktorý obsahuje 35% šťavy z malín, ríbezlí, černíc, čučoriedok a bazy. Užíva sa aj s odvarmi zo šípky, brusnicových listov, rakytníka, žihľavy a iných liečivých bylín. Zdôrazňujeme, že bylinná medicína na diabetes mellitus má pozitívny terapeutický účinok, ale iba pod dohľadom lekára s množstvom laboratórnych testov. V závislosti od typu cukrovky je predpísané dávkovanie a priebeh liečby. Keďže šťava je nízkokalorická a stimuluje všetky metabolické procesy v tele, pije sa na chudnutie.
• Anémia. Pri anémii sa odporúča piť 2-3 poháre šťavy denne pred jedlom.
• Nedostatok vitamínu. Brezová šťava obsahuje polovicu periodickej tabuľky. Predpisuje sa pri jarnej avitaminóze, oslabenej imunite, po závažných ochoreniach, na prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií a chrípky.
• Intoxikácia. Nápoj pomáha pri otravách (dodáva energiu a zásoby stratených tekutín), očisťuje telo od toxínov, obnovuje rovnováhu voda-soľ, pomáha znižovať teplotu a v kombinácii so šípkovým odvarom a citrónovou šťavou pôsobí ako diaforetikum. Nápoj tiež pomáha pri kocovine, zmierňuje žalúdočné ťažkosti.
• Vonkajšie použitie. Prípravkom môžete kloktať, vyplachovať nos alebo ho vypiť na dezinfekciu ústnej dutiny pri stomatitíde, zápale ďasien a paradentóze. Používa sa aj na utieranie kože pri zaparenín, psoriáze, neurodermatitíde, ekzémoch a vredoch. Dobre pomáha pri nehojacich sa ranách.

Tento liečivý nápoj má málo kontraindikácií: individuálnu neznášanlivosť a alergickú reakciu. Je dôležité si uvedomiť, že v prípade exacerbácie vredov žalúdka a dvanástnika, ako aj v akútnej forme urolitiázy môže samoliečba šťavou viesť k ešte väčšej exacerbácii. Preto je taký dôležitý lekársky dohľad a dohľad. Vzhľadom na vysoký obsah glukózy môže brezová šťava pri nesprávnom dávkovaní a riedení organizmu poškodiť.

Vlastnosti prípravy a použitia brezovej miazgy

Napriek všetkej neškodnosti a nepochybnej užitočnosti tohto lesného nápoja sa odporúča konzultovať s lekárom pred jeho užívaním. Ak sa vyskytnú akékoľvek vedľajšie účinky (predovšetkým z tráviaceho systému - hnačka), mali by ste liečbu ukončiť a poradiť sa s lekárom.

Ako použiť

Koľko šťavy môžete denne vypiť?

• Pohár 3x denne je „univerzálna“ dávka.
• Niektorí bylinkári odporúčajú piť zriedenú šťavu, najmä ak sú exacerbácie a cukrovka.
• Na preventívne účely môžete piť dlho, ale postupne.
• Liečebný cyklus môže byť kratší, ale pri vyššom dávkovaní je v tomto prípade potrebná prestávka v terapii.

Recepty na varenie

Recepty na zber brezovej šťavy sú pôsobivé svojou rozmanitosťou. Môžete si pripraviť čistú surovinu, alebo si z nej pripraviť upokojujúce nálevy s prídavkom mäty, obohatené o čierne ríbezle a šípky. Surová breza tiež produkuje lahodný kvas, víno, nízkoalkoholické nápoje a sirup.

• Kvas. Brezová šťava má vysoké fermentačné vlastnosti. Preto sa kvass z brezovej šťavy pripravuje bez kvasníc. Existujú však aj recepty na jeho prípravu s kváskom.
• Sirup. Je zvláštne, že dnes na svete nie sú viac ako dve desiatky výrobcov tejto pochúťky. Brezový sirup sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako známy javorový sirup. Ak chcete získať 1 liter produktu, musíte odpariť 100 litrov šťavy! Sirup je konzistenciou a chuťou podobný medu, má však drevitú horkosť. V Rusku existuje komunita milovníkov a znalcov tohto produktu, kde tiež vyrábajú prírodnú brezovú šťavu, omáčku, kvas a chaga. Tu si môžete kúpiť mrazené surové mäso.
• Víno. Výroba brezových vín bola založená v ZSSR, ale teraz je to vzácnosť. Surová breza vyrábala vysokokvalitné šumivé (sýtené) víno. Dá sa pripraviť aj doma podľa starých ruských receptov.

Recept na sýtený nápoj

1. Surovú brezu nalejte do trojlitrovej nádoby a udržiavajte v teple 2 dni.
2. Vložte 6 lyžíc do pohára. Sahara.
3. Pridajte nejaké hrozienka a citrónovú kôru.
4. Zatvorte veko a nechajte 2 dni.

Výsledkom je príjemný sýtený nápoj s kyslosťou (v podstate kvass). Ak je proces fermentácie aktívny, musíte veko mierne otvoriť alebo použiť veko s otvorom. Na zníženie fermentačných procesov sa nápoj uchováva v chladničke.

Recept na brezový kvas s kvasinkami

1. Brezovú surovinu zohrejeme na 35°C.
2. Pridajte 15 g droždia (na 1 liter šťavy), trochu hrozienok, citrónovú kôru.
3. Zatvorte pevným vekom.
4. Nechajte 7 dní.

Kvas dokonale uhasí smäd a normalizuje trávenie.

Recept na brezový kvas bez kvasníc

1. Nalejte surovú brezu do trojlitrovej nádoby.
2. Vložte do nej kúsky sušeného ražného chleba.
3. Pre vôňu pridajte listy ríbezlí a čerešní.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte 14 dní.

Recept na sladový kvas

1. Do veľkej fľaše nalejte 5 litrov surovej brezy.
2. Nechajte 2 dni.
3. Pridajte 30 g jačmenného sladu.
4. Nechajte pôsobiť aspoň 10 dní.

Predtým sa v Rusku kvas pripravoval vo veľkých sudoch. Bol to jeden z najobľúbenejších nápojov na sviatočných hostinách. Na udržanie kvasu po dlhú dobu sa med a dubová kôra umiestnili do sudov. Pridali sa aj bylinky – tymian, rasca, lipa, harmanček, medovka, ľubovník bodkovaný. Miešané nízkoalkoholické nápoje sa vyrábali s prídavkom jarabinovej šťavy, šípok, čerešní, čučoriedok a jabĺk.

Recept na konzervovanú brezovú šťavu

1. Vezmite 3 litre čerstvej šťavy.
2. Pridajte 100 g cukru a 1 stredne veľký citrón nakrájaný na plátky.
3. Varte na miernom ohni v smaltovanej miske 5 minút.
4. Nalejte do sterilizovanej nádoby a zrolujte.

Namiesto citrónu môžete použiť pomaranč. Príjemnú chuť šťave dodá vetvička mäty alebo medovky. Predtým existoval názor, že priemyselná brezová šťava bola zriedená kyselinou citrónovou a vodou. Príliš veľa sa ho vyrobilo v ZSSR. V skutočnosti môžete do receptúry nápoja pridať trochu citrónu ako konzervačnú látku.

Brezová šťava pre ženy a deti

• Tehotenstvo. Neexistujú žiadne informácie o tom, že šťava môže poškodiť telo počas tehotenstva. Konzultácia s lekárom by však mala byť povinná, najmä ak má žena chronické ochorenia žalúdka a obličiek. Tento nízkokalorický nápoj dobre uhasí smäd, normalizuje metabolické procesy, krvný tlak a znižuje záchvaty nevoľnosti a zvracania počas toxikózy.
• Laktácia. Existuje názor, že brezová šťava je užitočná počas dojčenia a stimuluje laktáciu. Neexistujú na to žiadne vedecké dôkazy. Pre svoje bohaté zloženie však môže byť užitočný pre dojčiacu matku. Treba ho brať v rozumných dávkach. Na začiatok sa odporúča vypiť 100 g šťavy a sledovať reakciu dieťaťa.
• Detstvo . Vynára sa otázka: môžu deti piť brezovú šťavu? Pediatri ho neodporúčajú podávať bábätkám do 1 roka v akejkoľvek forme. Po roku môžete ponúknuť konzervovanú šťavu, ale v malých porciách, najskôr v zriedenej forme. Neskôr môžete skúsiť zaviesť do svojho jedálnička surové mlieko, tiež v malých dávkach. Šťava je pre deti cenná pre glukózu, fytoncídy, organické kyseliny, jedinečné zloženie mikro- a makroprvkov a vitamíny. Netreba dodávať, že deťom treba podávať len kvalitný osvedčený výrobok, bez prídavných látok.

Kozmetológia

Brezová šťava je široko používaná v kozmeteológii kvôli jej tonizujúcim, antiseptickým a protizápalovým účinkom. Ako sa používa?

• Ako pleťová voda a maska ​​na vlasy. Dobre posilňuje korienky, odstraňuje lupiny a prebytočný tuk. Čistá šťava sa vtiera do pokožky hlavy a vlasov. Vyrábajú sa z neho aj masky s prídavkom ricínového oleja a medu.
• Na kožné problémy. Neriedenou šťavou ráno a večer utrite pokožku pri furunkulóze, akné, pigmentových škvrnách a lišajníku.
• Požitie. Pri kožných ochoreniach sa používa nielen zvonka, ale aj vnútorne. Brezová šťava pôsobí ako čistič krvi, pomáha pri furunkulóze, pupienkoch, akné a odstraňuje príčinu ochorenia „zvnútra“.
• Kozmetický ľad. Okrem pleťových vôd a masiek sa používa kozmetický ľad vyrobený z brezovej šťavy. Na tento účel sa naleje do malých foriem, zmrazí sa a pokožka sa denne utrie kúskami ľadu.

Aké sú hlavné liečivé vlastnosti brezovej miazgy? V prvom rade je to mierne diuretikum a choleretikum. Nápoj má tiež regeneračné, krv čistiace, tonizujúce a antiseptické vlastnosti. Používa sa na liečbu kožných ochorení, metabolických porúch, anémie, nedostatku vitamínov, intoxikácie a aktívne sa používa v kozmeteológii.

Brezová šťava je tekutina, ktorá vyteká z kmeňov a konárov brezy v mieste zlomu alebo zárezu v kôre. Prúdenie miazgy v brezách, dostatočné na zber miazgy, začína skoro na jar, niekedy na konci zimy, s prvým rozmrazením a končí pred rozkvitnutím prvých púčikov.

Ako pripraviť brezovú šťavu

Po zbere šťavy je potrebné miesto rezu zakryť záhradným lakom alebo voskom, aby sa zabránilo ďalšej strate šťavy stromom. Ak neexistujú špeciálne prostriedky, na utesnenie miesta úniku by sa mal použiť aspoň lesný mach, ale v žiadnom prípade by ste nemali nechať vytekajúcu ranu nezakrytú.

Existuje aj menej traumatický spôsob, ako strom zbierať brezovú šťavu. V hlavni je vyvŕtaný malý otvor pomocou skrutkovača, do ktorého je v miernom uhle vložená drážka. Na voľný okraj drážky je pripevnená nádoba na zber šťavy - fľaša alebo vrecko. V tomto prípade je poškodenie kufra minimálne.

Aplikácia brezovej šťavy

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa brezová šťava zbiera a pije nielen v Rusku. V mnohých európskych krajinách, najmä v severných, sa zbiera a pripravuje brezová šťava. V Kanade sa brezový sirup pripravuje z brezovej miazgy podobne ako javorový sirup.

Zberá sa priamo v lese, pričom sa vyparuje čerstvo nazbieraná brezová šťava takmer do čiernej, dechtovej farby. Brezový sirup je viskózny, má charakteristickú brezovú vôňu a bohatú, sladkú chuť. Na získanie 1 litra brezového sirupu sa uvarí takmer 100 litrov šťavy.

Brezové víno sa pripravuje z brezovej miazgy. Brezová šťava sa nechá kvasiť v tme na chladnom mieste pod vplyvom špeciálneho vínneho štartéra. Proces fermentácie prebieha rýchlo, a to aj vďaka organickým kyselinám obsiahnutým v samotnej brezovej šťave. Brezové víno má špecifickú chuť, odlišnú od tradičného hroznového vína.

U nás sa z brezovej šťavy pripravuje ďalší klasický ruský nápoj - kvas. Do brezovej šťavy sa pridáva cukor a droždie. Po ukončení fermentačného procesu sa kvas dekantuje a plní do fliaš. Mimochodom, prvá priemyselná technológia na výrobu brezového kvasu bola vyvinutá v roku 1946, keď krajina trpela nedostatkom chutných, zdravých, a čo je najdôležitejšie, cenovo dostupných produktov. A brezy, ako viete, rastú takmer všade v Rusku.

Zloženie brezovej miazgy

Ak môže existovať chutný nápoj s menej kalóriami ako brezová šťava, potom je to len voda. Obsah kalórií v brezovej šťave je asi 8 kcal na 100 gramov. Všetky nutričné ​​hodnoty pochádzajú zo sacharidov: brezová šťava neobsahuje tuky ani bielkoviny.

Brezová šťava je produkt, ktorý nie je bohatý na zloženie. Medzi vitamínmi prevláda kyselina askorbová (do 5 mg) vitamíny B: B6 a B12. Obsah ostatných vitamínov je zanedbateľný. Z minerálov možno vyzdvihnúť železo, sodík, draslík a vápnik, fluór a fosfor, horčík a stopy medi.

Sladkú chuť nápoju dodávajú cukry (glukóza, fruktóza a sacharóza), ktorých obsah môže dosiahnuť dve percentá. Kyslosť v šťave sa dosahuje vďaka prítomnosti organických kyselín - citrónovej a jablčnej. Brezová šťava obsahuje biologicky aktívne látky, ako sú silice a fytoncídy, triesloviny, ale ich obsah je zanedbateľný.

Výhody brezovej šťavy

Napriek zlému chemickému zloženiu je brezová šťava nie nadarmo taká populárna ako u nás, tak aj v kuchyniach krajín, kde breza rastie.

Hlavnou výhodou brezovej šťavy je jej schopnosť dokonale uhasiť smäd. Svieža, jemná chuť bez akýchkoľvek dominantných tónov robí z tohto nápoja ideálny hasič smädu najmä v horúčavách.

V sovietskych časoch bola brezová šťava počas priemyselnej výroby obohatená o cukor a kyselinu citrónovú, aby sa zdôraznila chuť. Gurmáni pridávajú do prírodného brezového nálevu šípky a med, vďaka čomu je nápoj ešte chutnejší.

Brezová šťava je jednou z mála prírodných štiav, ktoré nespôsobujú alergie, preto ju možno bezpečne podávať deťom, dokonca aj náchylným na alergické reakcie, tehotným ženám a starším ľuďom.

Brezová šťava zlepšuje trávenie vďaka prítomnosti organických kyselín a stimuluje tvorbu tráviacich štiav. Ale keďže je obsah kyselín stále nízky, brezová šťava nedráždi sliznicu žalúdka. Preto ho pokojne môžete piť aj v prípade, že máte zápal žalúdka a žalúdočné a dvanástnikové vredy.

Brezová šťava sa považuje za užitočnú na zlepšenie fungovania imunitného systému, zlepšuje trávenie a metabolizmus. Brezová šťava sa môže piť, ak máte nadváhu, pretože jej obsah kalórií je minimálny. Pitie viac ako pohára brezovej miazgy denne zlepšuje črevnú motilitu a bojuje proti zápche, ktorá často sprevádza človeka s nadváhou.

Brezová šťava odstraňuje toxíny a pomáha čistiť obličky a pečeň od škodlivých látok. Ak je človek pravidelne vystavovaný škodlivým chemickým zlúčeninám alebo rádioaktívnym látkam, potom pitie brezovej šťavy urýchli odstraňovanie týchto látok z tela a pomôže obličkám a pečeni v ich očistnej práci.

Brezová šťava sa už dlho používa na liečbu ochorení dýchacích ciest. Bronchitída, dlhotrvajúce záchvaty kašľa s čiernym kašľom, bronchiálna astma - na tieto stavy pomáha brezová šťava. Vážny vedecký výskum mechanizmu účinku brezovej miazgy na dýchací systém sa neuskutočnil, ale faktom zostáva: vo vnútrozemí sa kašeľ detí v dôsledku prechladnutia na jar stále úspešne lieči brezovou šťavou.

Brezová šťava jemne rozpúšťa soli, pomáha rozkladať a odstraňovať piesok a kamene z obličiek a močového mechúra. Každý, kto má kamene v močových cestách, by mal pamätať na túto vlastnosť brezovej šťavy. „Staré“ kamene sa môžu začať pohybovať pod vplyvom brezovej miazgy. Je pravda, že na dosiahnutie tohto účinku by ste mali piť brezovú šťavu pravidelne po dlhú dobu: aspoň liter každý deň po dobu jedného mesiaca.

Schopnosť rozkladať kamene a odstraňovať soli je užitočná pri ochoreniach kĺbov, artritíde, artróze a dne. Počas záchvatu radikulitídy alebo reumatizmu pomôže brezová šťava zmierniť zápal, znížiť svalové kŕče a znížiť bolesť.

Brezová šťava je užitočná pri vysokých teplotách. Umožňuje vám doplniť straty tekutín, ktoré vznikajú v dôsledku nadmerného potenia. Pitie veľkého množstva brezovej šťavy pri nástupe chrípky alebo iných respiračných ochorení znižuje závažnosť ochorenia a urýchľuje proces obnovy.

Brezová šťava je mierne diuretikum, ktoré pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, znižovať alebo úplne zbaviť opuchov.

Brezová šťava sa považuje za všeobecné tonikum, ktoré má protinádorové vlastnosti. Nie je to vedecky dokázané, ale dá sa predpokladať, že pri výskyte rakoviny môže pitie brezovej šťavy zlepšiť stav vďaka prítomnosti biologicky aktívnych látok a miernemu diuretickému účinku.

Brezovú šťavu možno použiť zvonka. Urýchľuje hojenie rán a vredov, zlepšuje stav po liečbe hnisavých rán.

Brezová šťava sa používa aj v kozmeteológii. Môžete si ho rozotrieť na tvár ako tonikum. Tento typ starostlivosti pomáha vyrovnať sa s akné a stareckými škvrnami. Umyte si vlasy brezovou šťavou - to je vynikajúci liek na posilnenie vlasov a boj proti lupinám.

Kontraindikácie pitia brezovej šťavy

Brezová šťava je vynikajúci nápoj prakticky bez kontraindikácií. Treba ho brať s opatrnosťou len vtedy, ak sú v obličkách alebo močovom mechúre kamene, aby sa kamene nepohli a nevyvolali záchvat. Šťava môže byť tiež nebezpečná, ak sa zhromažďuje a skladuje v rozpore s hygienickými normami a je kontaminovaná.

Berestová Svetlana
webová stránka pre ženský časopis

Pri použití alebo dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín

Brezová šťava je jedinečný liečivý nápoj, ktorý ľudia používajú na udržanie a zlepšenie zdravia. V zime strom hromadí mnoho prospešných vlastností, ktoré na jar uvoľňuje spolu so šťavou. Jeden strom vyprodukuje dostatočné množstvo nápoja, ktorý stačí na rast a vývoj samotného stromu, ako aj na zber človekom.

So zberom šťavy začínajú v apríli. Na zber sa na strome urobí niekoľko rezov a pod ne sa umiestni sklenená nádoba. Šťava je trochu zakalená. Chuť nápoja je dosť špecifická, s vôňou dreva.

Ukázať všetko

Chemické zloženie

Brezový nápoj obsahuje rôzne mikroelementy, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Šťava obsahuje:

• železo;
• mangán;
• draslík;
• horčík;
• sodík;
• kremík;
• hliník;
• titán.

Jedná sa o nízkokalorický produkt, pretože 100 ml šťavy obsahuje iba 20 kcal. Hlavnými zložkami sú organické kyseliny, saponíny, fytoncídy, triesloviny. Nápoj je bohatý na vitamíny B, C, H, E, R. Obsahuje ľahko stráviteľné cukry, ktoré sa v organizme rýchlo vstrebávajú a zabezpečujú optimálnu činnosť mozgu.

Výhody a indikácie na použitie

Zoznam prospešných vlastností prírodného nápoja sa neustále rozširuje. Výhody pre ľudské telo sú nasledovné:

• vysoký obsah draslíka pomáha posilňovať a normalizovať fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• fosfor zlepšuje mozgovú aktivitu;
• železo optimalizuje chémiu krvi;
• mangán má priaznivý vplyv na fungovanie reprodukčného systému;
• prítomnosť ľahko stráviteľných cukrov pomáha obnoviť organizmus po zvýšenej fyzickej a psychickej záťaži;
• šťava pomáha obnoviť metabolické procesy a podporuje chudnutie;
• saponíny posilňujú kostné tkanivo a odstraňujú škodlivý cholesterol;
• je aktivovaný tráviaci systém;
• zlepšuje sa fungovanie vylučovacieho systému;
• Taníny odstraňujú odpad a toxíny z tela a liečia ústnu dutinu.

Indikácie pre použitie nápoja:

• anémia;
• znížená imunita;
• choroby tráviaceho systému;
• hypertenzia;
• choroby srdca a krvných ciev;
• ochorenia horných dýchacích ciest;
• choroby reprodukčného systému;
• patológie obličiek a močového mechúra;
• strata vlasov.

Šťava sa používa vnútorne aj zvonka. Je to vynikajúci liek na liečbu akné, ekzémov a iných kožných ochorení. Brezový nápoj sa používa v ľudovom liečiteľstve, varení a kozmeteológii.



Pre ženy

Nápoj je užitočný pre ženy v období hormonálnych zmien. Bohaté zloženie pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami a zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám. Pravidelná konzumácia prírodnej šťavy pomáha zlepšiť stav počas menopauzy a zmierniť príznaky.

V období hormonálnych zmien je užitočné používať brezovú šťavu ako kozmetický prípravok. Ak si ňou utriete tvár, zachová si mladosť a krásu.

Proti zmenám súvisiacim s vekom pomôže pleťová maska ​​na báze miazgy stromov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. l.
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 100 ml brezovej šťavy.

Všetky zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota a nanesie sa na tvár. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom opláchnite vodou.



Pre mužov

Množstvo vitamínov a minerálov pomáha zlepšovať zdravie mužov. Muži v reprodukčnom veku potrebujú na udržanie potencie brezovú šťavu. V prípade nadmerného fajčenia a pitia alkoholu nápoj odstraňuje nahromadené škodlivé látky z tela a tiež zabraňuje rozvoju intoxikácie.

Pohár studenej brezovej šťavy, vypitý nalačno, vám pomôže vyrovnať sa s kocovinou. Starší muži musia zahrnúť tento produkt do svojej stravy, aby sa znížilo riziko srdcového infarktu a mŕtvice.

Pre tehotné

Počas tehotenstva môžete užívať brezovú šťavu iba vtedy, ak matka nie je alergická na tento produkt. Zahrnutie šťavy do stravy tehotných a dojčiacich žien pomáha:

• nasýtiť telo základnými mikroelementmi;
• zlepšiť metabolizmus;
• zabrániť rozvoju anémie;
• znížiť krvný tlak;
• zlepšiť stav toxikózy;
• stimulovať tvorbu materského mlieka.

Budúce mamičky by mali piť šťavu v malých množstvách v prvej polovici dňa, pretože pôsobí močopudne.

Na cukrovku

Pri diabetes mellitus sa odporúča pravidelne piť prírodnú šťavu, pretože pomáha zlepšovať celkový stav tela a zvyšuje imunitu. Nízky obsah cukru podporuje stav diabetických pacientov a fruktóza obsiahnutá v šťave znižuje potrebu tela na produkciu inzulínu.

Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože pre túto chorobu je zoznam povolených produktov vypracovaný individuálne.

Kontraindikácie

Brezová šťava nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Ľudia so sklonom k ​​alergickým reakciám a individuálnou neznášanlivosťou produktu by ho nemali piť.

Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ak máte problémy s obličkami alebo cukrovku. Konzervované výrobky a tie, ktoré boli zozbierané na nepriaznivých miestach (v blízkosti diaľnic a priemyselnej výroby), môžu poškodiť telo.

Prázdne

Brezy začínajú uvoľňovať šťavu skoro na jar. Najlepší čas na jej zber je od apríla do mája. Keď sa na strome objavia púčiky, zber sa zastaví. Neexistuje žiadny konkrétny časový rámec pre zber, pretože všetky regióny majú odlišné teplotné podmienky.

Pred zberom musí byť kmeň prepichnutý pneumatikou, ak šťava začne vytekať, potom môžete nainštalovať nádobu na zber. Deje sa to podľa určitých pravidiel, ktoré nepoškodia strom:

• na severnej strane kmeňa vo výške pol metra od zeme je vytvorená malá diera;
• do otvoru je vložená drážka, cez ktorú šťava spadne do nádoby;
• Sklenené nádoby sú inštalované nižšie.



Zber šťavy

Po dokončení odberu je potrebné ranu dôkladne uzavrieť machom, voskom alebo špeciálnou zátkou. To pomôže zachrániť strom pred vysychaním a infikovaním patogénmi.

Zozbieraná šťava sa môže skladovať najviac 3 dni. Rýchle zmrazenie pomôže zachovať jeho čerstvosť a prospešné vlastnosti. Šťava sa dá konzervovať doma. Konzervácia sa vykonáva zahriatím nápoja na 90 stupňov a následným naliatím do sterilných pohárov alebo fliaš. Nápoj by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Pamätám si, že z detstva sme mali každý rok doma čerstvú brezovú šťavu. Len málo ľudí sa zaujímalo o výhody a poškodenie brezovej šťavy, pili sme ju jednoducho preto, že bola chutná.

Dnes chcem hovoriť o tom, prečo je tento nápoj, ktorý vyzerá tak podobne ako obyčajná voda, taký užitočný.

Odkiaľ pochádza brezová šťava?

Je to kvapalina, ktorá začína aktívne cirkulovať vo vnútri brezy na začiatku jari. Tento proces sa nazýva tok miazgy. A jeho účelom je dodať všetky prospešné látky nahromadené koreňmi od opadu do všetkých konárov brezy.

Ak na začiatku jari urobíte špeciálnu dieru v kôre brezy, potom tá istá kvapalina, ktorá sa nazýva brezová šťava, začne vytekať zo stromu pod tlakom.

Zloženie brezovej miazgy

Z hľadiska zloženia je prírodná brezová šťava veľmi bohatá na rôzne prospešné látky. Obsahuje triesloviny, organické kyseliny, vitamíny, fytoncídy, saponíny a silice.

Zloženie minerálov:

• draslík
• sodík
• kremíka
• nikel
• železo
• titán
• hliník
• vápnik

Obsahuje tiež až 3 gramy sacharidov, pričom tuky a bielkoviny úplne chýbajú.

Výhody brezovej šťavy

Vďaka takémuto bohatému chemickému zloženiu je pitie tohto nápoja veľmi zdravé. Zistilo sa, že zlepšuje metabolizmus ľudského tela a pomáha odstraňovať odpadové látky, ako sú toxíny a rôzne karcinogény.

• problémy s pečeňou
• kašeľ a bronchitída
• prítomnosť gastritídy
• reuma
• radikulitída
• dna

Jeho použitie môže tiež rozdrviť obličkové a močové kamene.

Kvôli absencii agresívnych alergénov, aké sa nachádzajú napríklad v citrusových plodoch, môžu brezovú šťavu konzumovať dojčiace matky a tehotné ženy. To tiež pomôže posilniť imunitný systém.

Známe sú aj diuretické vlastnosti. Preto sa môže použiť na boj proti opuchom, najmä počas tehotenstva.

Z rovnakého dôvodu sa nápoj používa pri problémoch s obličkami, zápaloch obličiek a zlyhaní obličiek.

Ak však máte obličkové kamene, musíte byť opatrní, pretože to môže podporovať pohyb kameňov a výskyt obličkovej koliky.

V prípade rôznych intoxikácií pomôže brezová šťava rýchlejšie očistiť telo a obnoviť ho, pretože pod jeho vplyvom sa rýchlejšie odstránia škodlivé mikroorganizmy a toxíny.

Pomôže aj pri čistení krvi. Pod jeho vplyvom sa tkanivá obnovujú vďaka zlepšenému zásobovaniu krvou.

Aplikácia v kozmeteológii

Zvonka sa brezová šťava používa na liečbu kožných ochorení: vredy, akné, starecké škvrny, zápaly, ekzémy, vriedky

Tiež bojuje s prebytočným mazom na pokožke a tonizuje ju.

Znižuje lámavosť vlasov a podporuje obnovu vlasov. Ak máte lupiny, môžete si ho votrieť do pokožky hlavy. Účinok bude ešte väčší, ak sa zmieša s odvarom z koreňa lopúcha. O starostlivosti o mastné vlasy si môžete prečítať aj v článku „“.

Brezová šťava sa používa na starostlivosť o pokožku tváre, najmä spolu s medom. Pokožka sa stáva hladšou a zdravšou.

Ako zbierať brezovú šťavu

Zber brezovej miazgy sa začína skoro na jar, kým sa všetok sneh neroztopí, a pokračuje približne do apríla, kým sa na breze nezačnú objavovať prvé listy.

Pred jeho vytiahnutím sa v kmeni stromu vytvorí malý otvor do hĺbky asi 3 centimetrov, nasmerovaný pod miernym uhlom nadol. Vloží sa rúrka, napríklad plastová, ktorá by mala zodpovedať priemeru otvoru. Spodný koniec trubice sa spustí do nejakej nádoby, ako je fľaša alebo fľaša s vodou. Je lepšie urobiť otvor vo vzdialenosti asi 50 centimetrov od zeme.

Pri zbere je dôležité neublížiť samotnému stromu. Na extrakciu je potrebné vybrať stromy s priemerom nie menším ako 20 centimetrov. Z jednej brezy je vhodné nazbierať nie viac ako 2 - 3 litre. Ak ich nazbierate viac, môže to ublížiť aj breze.

Po dokončení zberu je potrebné dieru niečím zalepiť. Napríklad plsť, mach, zem alebo ešte lepšie záhradné ihrisko.

Ako zachovať brezovú šťavu

Čerstvú brezovú šťavu môžete skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako tri dni. Pre dlhšie skladovanie sa musí buď konzervovať, alebo zamraziť.

Príprava brezovej šťavy. Recepty

Konzervovaná brezová šťava

Pre dlhodobé skladovanie si môžete pripraviť nápoj v plechovke. K tomu je potrebné zahriať na 80 stupňov. Poháre a fľaše je potrebné najskôr sterilizovať a naplniť do nich. Potom poháre hermeticky uzavrite.

Sústreďte sa

Môžete si vyrobiť aj koncentrát z brezovej miazgy. Aby ste to dosiahli, musíte z nej dlho odparovať kvapalinu, kým nezostane štvrtina celkového objemu. Keď sa takýto koncentrát otvorí na konzumáciu, bude potrebné ho zriediť vodou, aby sa obnovil jeho predchádzajúci objem.

Kvas

Na prípravu kvasu z brezovej šťavy budete potrebovať minimálne úsilie. Nalejte ju do sklenenej nádoby a pridajte cukor rýchlosťou dve polievkové lyžice na každý liter. Pridajte aj 5 - 6 hrozienok na liter. Ak chcete, môžete pridať aj citrónovú kôru.

Potom sa misky uzavrú vekom a nechajú sa niekoľko dní kvasiť.

Ak skladujete tento kvas na chladnom mieste, môže trvať až tri mesiace.

Kontraindikácie a poškodenie brezovej šťavy

Pitie tohto nápoja ako takého nemôže byť na škodu. Musíte ho však používať opatrne, ak máte alergickú reakciu na peľ brezy.

Ako už bolo spomenuté, pri urolitiáze môže dôjsť k pohybu kameňov a v dôsledku toho k bolestivým záchvatom koliky.

A samozrejme, aby bola užitočná, treba ju zbierať v čistých priestoroch, mimo ciest znečistených dopravou. Šťava zozbieraná v kontaminovaných priestoroch môže obsahovať zdraviu škodlivé látky.

Tu je v skratke všetko, čo sa týka výhod a škôd. Buďte vždy zdraví!

Navrhujem pozrieť si krátke video o tom, ako zbierať brezovú šťavu. Podľa mňa je to pre samotný strom najneškodnejšia metóda.

A ďalšie užitočné video:

Brezová šťava- priezračná tekutina (šťava) vytekajúca z polámaných a odrezaných konárov a kmeňov brezy pod vplyvom tlaku koreňov. Uvoľňovanie šťavy začína na jar a pokračuje až do otvorenia púčikov a zber brezovej šťavy začína v apríli a pokračuje až do mája.

Tento nápoj sa aktívne a úspešne konzumoval v ZSSR v polovici 20. storočia, ale postupom času sa dopyt po brezovej šťave výrazne znížil, čo je veľmi neopodstatnené. Veď je to nielen chutný prírodný produkt prírody, ale aj bohatý zdroj živín. Čerstvo zozbieraná brezová šťava sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni.

Obsah kalórií v brezovej šťave
Obsah kalórií v brezovej šťave je 24 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti brezovej miazgy
Zloženie brezovej šťavy zahŕňa ovocný cukor, vitamíny, taníny, enzýmy, organické kyseliny (viac ako 10) a fytoncídy s antimikrobiálnymi vlastnosťami; makro- a mikroprvky: vápnik, horčík, draslík, sodík, mangán, meď; saponíny, betulol, éterické oleje.

Čerstvá brezová šťava sa považuje nielen za tonikum a všeobecný posilňujúci prostriedok, ktorý zmierňuje chronickú únavu, ospalosť, letargiu, ale aj za diétny nápoj.

Brezová šťava je pre svoje blahodarné vlastnosti liekom na mnohé choroby (kalorizátor). Používa sa pri kašli a bolestiach hrdla, bolestiach hlavy a kĺbových ochoreniach. Brezová šťava je jedným z najlepších prostriedkov na zlepšenie metabolizmu a funkcie žalúdka. Treba ho piť aj pri chorobách dýchacieho ústrojenstva, reumatizme, tuberkulóze, dne; kamene v žlčníku a obličkách, opuchy, keďže pôsobí močopudne.

Zvonka sa brezová šťava používa na furunkulózu a ekzémy, akné a vypadávanie vlasov, pigmentáciu kože, nehojace sa rany a vredy.

A to nie je celý zoznam chorôb, ktorým je možné pomocou brezovej miazgy predchádzať a vyliečiť ich.

Kontraindikácie brezovej šťavy
Existujú však aj kontraindikácie, napríklad ľudia so žalúdočnými vredmi a urolitiázou by si mali dávať pozor na pitie brezovej šťavy. Je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí sú alergickí na peľ brezy.

Ako zbierať brezovú šťavu sami
Z jednej brezy sa získajú v priemere 2-3 litre miazgy denne. Veľký strom dokáže vyprodukovať asi 7 litrov miazgy za deň a niekedy aj viac. Šťava sa získava nasekaním kôry stromu alebo narezaním malých konárov a pripevnením plastového žľabu na miesto rezu, po ktorom steká šťava, ktorá naplní nádobu alebo plastové vrecko brezovou šťavou.

Najdôležitejšou vecou je nepoškodiť strom, robiť všetko opatrne, správne a po zbere šťavy nezabudnite uzavrieť otvor. Z jednej brezy sa odporúča prijať nie viac ako 2 litre šťavy denne. Na zber miazgy je lepšie zvoliť staršie stromy, pretože mladé brezy môžu v dôsledku týchto manipulácií zomrieť.

Brezová šťava pri varení
Okrem čistej brezovej šťavy sa vyrábajú aj nálevy z mäty a šípky. V starých knihách sú recepty na výrobu kvasu a vína z brezovej šťavy. Spisovateľ Evgeny Permyak v jednej z dokumentárnych kníh opisuje výrobu vína podobného šampanskému z brezovej šťavy. Nápoj sa nazýval "Berso". V roku 1936 bola pri Sverdlovsku zorganizovaná pilotná výroba brezových vín. V USA sa niekedy brezový sirup vyrába z brezovej miazgy podobne ako javorový sirup. Zvyčajne sa získava priamo z lesa odparovaním šťavy nad „holým ohňom“.