"! Teraz je čas na zeleninu, ako je baklažán. Každá gazdiná ich pripravuje po svojom: niektorá ich vypráža, niektorá varí, niektorá nakladá a uchováva na zimu. Dnes vám chcem ponúknuť môj baklažánový recept - rýchle marinované baklažány. Podľa tohto receptu sa môžu konzumovať už na druhý deň, vznikne takpovediac studené baklažánové predjedlo. Zdieľam recept.

Baklažán je veľmi zdravá zelenina! Obsahujú veľa vlákniny, ktorá reguluje acidobázickú rovnováhu, čím znižuje množstvo cholesterolu v krvi.

Baklažán má tiež nízky obsah kalórií (24 kcal), čo je chutné a zdravé pre tých, ktorí chcú mať vždy štíhlu líniu!

Recept na nakladaný baklažán: prísady

• baklažány (tiež modré) - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• bobkový list - 8 ks.
• cesnak - 8 strúčikov
• čierne korenie - 1-2 lyžičky.
• mleté ​​nové korenie - 1-2 lyžičky.
• soľ - 8 lyžičiek. (na panvicu 5 l)
• rastlinný olej - 150 ml
• ocot 9% - 50 ml

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

1. Kalórie: 95
2. Proteíny: 1.2
3. Tuky 7.6
4. Sacharidy: 5.2

Nakladané baklažány: príprava krok za krokom s fotografiami

Príprava čučoriedok na morenie

Krok 1. Odvážte požadované množstvo baklažánov. Fotografia zobrazuje polovičnú porciu uvedených ingrediencií.

Krok 2. Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou.

Krok 3. Odrežte chvosty baklažánov a na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou alebo špízou (zápalkou). Takto môžeme modré lepšie marinovať a počas varenia osoliť.

Krok 4. Modré vložte do veľkého hrnca (ja som vzal 5 litrový) a pridajte soľ podľa receptu. Po uvarení varíme 5-7 minút do mäkka.

Skontrolujte pripravenosť zápalkou, ak ide ľahko, potom musíte panvicu s baklažánmi odstrániť z tepla. Hlavnou vecou nie je prevariť, aby sa neskôr nerozpadli!

Krok 5. Opatrne odstráňte varené baklažány do samostatnej nádoby, je lepšie použiť štrbinovú lyžicu. Prebytočná tekutina tak zostane v panvici, prípadne použite cedník.

Krok 6. Pripravíme si potrebné koreniny, ktoré odhalia tajomstvo – ako lahodne nakladať modré. Ideálna a zároveň jednoduchá kombinácia: cesnak, mleté ​​nové korenie, zrnká čierneho korenia a mletý bobkový list alebo listy.Krok 7. Varené baklažány nakrájajte na hrúbku 1-1,5 cm.

Krok 8. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.

Krok 9. Všetky ingrediencie na rýchle marinovanie baklažánov sú pripravené.

Vrstvenie vrstiev pripravených baklažánov

Krok 10. Vezmite nádobu na marinovanie. Vybral som si okrúhle vedierko, je jednoduchšie rozložiť baklažány do kruhu. Nechýba ani vrchnák, ktorým možno hotové jedlo jednoducho prikryť a uložiť do chladničky. Položte 1 vrstvu modrých.

Krok 11. Navrch položte polkolieska cibule, prelisovaný cesnak (2-3 strúčiky na 1 vrstvu), zrnká korenia a mleté ​​nové korenie. Rozložte celkové množstvo korenia do všetkých vrstiev.Krok 12. Opakujte všetky vrstvy. Vezmite nádobu o tretinu väčšiu ako je počet baklažánov. Ešte potrebujeme miesto na marinádu.

Krok 13. Na polovičnú porciu som dostal 3 vrstvy v 2 litrovom vedre.

Príprava marinády

Krok 14. Pripravte potrebné zložky na marinádu: 9% ocot a rafinovaný rastlinný olej.

Krok 15. V pohári skombinujte ocot s rastlinným olejom, túto zmes porazte vidličkou a nalejte na pripravené baklažány s korením a cibuľou.Krok 16. Na vrchole modrých v marináde položte tanierik a položte nádobu s vodou na lis. Tým sa baklažány lepšie namočia.

Prípravky z baklažánu sú dobré v akejkoľvek forme. Ako rýchlo uvariť marinované baklažányčítajte a sledujte ďalej.

Lahodné predjedlo alebo nezvyčajný šalát možno získať marinovaním baklažánov. Nakladané baklažány sú zvyčajne pripravené za niekoľko týždňov. Ponúkam vám recept na výrobu nakladaných baklažánov s cesnakom, ktorý môžete vyskúšať hneď na druhý deň. Zdravé a chutné jedlo - s minimom námahy!
Pustíme sa do varenia.

Recept na rýchle marinované baklažány

Ingrediencie:

• 5-6 ks. veľké baklažány
• 2-3 ks. hlavy cesnaku
• zeleninový olej

Na marinádu:

• 0,5 l vody
• 80 ml octu 9%
• 5 kusov. bobkový list
• 4 veci. karafiáty
• 4 veci. hrášok z nového korenia
• 5-7 ks. zrnká čierneho korenia
• 1 polievková lyžica. l. bez hrubej soli
• 1 polievková lyžica. l. vrchný cukor
• 1 polievková lyžica. l. med
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Varte vodu v hrnci na strednom ohni.

2. Do vody nalejte ocot, pridajte bobkový list, všetko korenie, klinčeky, cukor, soľ, med a rastlinný olej.

3. Solanku priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

4. Umyte baklažány a odstráňte šupku.

5. Baklažány nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm.

6. Baklažány posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, aby uvoľnili horkosť.

7. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

8. Baklažány vyžmýkame a opláchneme vodou.

9. Smažte baklažány v rastlinnom oleji do zlatista.

10. Baklažány ochlaďte na izbovú teplotu.

11. Plátky baklažánu vložte do plastovej nádoby alebo podnosu s vekom, najskôr ich ponorte do marinády.

12. Akonáhle je dno nádoby naplnené plátkami baklažánu, je potrebné ich posypať cesnakom. Opakujte rozloženie riadkov baklažánov a cesnaku.

13. Naplňte celý obsah nádoby marinádou.

14. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 3-5 dní. Môžete to skúsiť na druhý deň, ale je lepšie chvíľu počkať, aby boli baklažány nasýtené vôňou cesnaku a korenín.
Nakladané baklažány podávame ako predjedlo alebo prílohu k mäsu.
Dobrú chuť!

Pozrite sa ešte jasnejšie vo videorecepte.

Video recept "Rýchly nakladaný baklažán"

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Článok o tom, aké recepty si môžete pripraviť na zimu pomocou baklažánu. Baklažány pripravujeme na zimu podľa nižšie uvedených receptov.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu. Navyše sa dajú nielen uzavrieť do pohárov, ale aj uskladniť pod plastovými viečkami.

Ak chcete získať chutné modré, musíte vedieť niekoľko vecí tajomstvá ich prípravy:

• Pri výbere baklažánov v obchode dajte prednosť podlhovastej zelenine, ktorá má tmavú a lesklú šupku – je najzdravšia.
• Je lepšie jesť nezrelé baklažány ako prezreté a ak natrafíte na modrý s množstvom semienok, radšej ho nezjedzte, ale vyhoďte.
• Paradajky na marinádu pre baklažány by mali byť mäsité, aby získali viac šťavy.
• Uzavreté poháre nakladaných baklažánov by mali byť pokryté prikrývkou, aby boli lepšie namočené v omáčke a boli chutnejšie.

Marinované modré (baklažány) ako huby na zimu: recepty

Pre milovníkov húb môžete marinovať baklažány, ktoré bude chutiť ako huby, ale stále bude mať príchuť baklažánu.

Fialové modré môžete ich prikryť kožou alebo bez nej a budú podľa vášho vkusu a hlavne farby, pripomínajú huby s tmavou čiapočkou, a biele baklažány sú jemnejšie - chutia ako hríby.

Ak chcete baklažány marinovať „ako huby“, nakrájajte ich na kocky

Varené nakladané baklažány „na hubový štýl“

Pikantné nakladané baklažány na spôsob húb

Recept:

1. Vezmime si to 3 kg baklažánu, umyte ich, odrežte stopky a ak chcete baklažány nakladať bez šupky, tak šupku, nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky, povarte v osolenej vode 3 minúty, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
2. 2-3 stredné cibule nakrájame na polovičné krúžky 2 hlavy cesnaku jemne nasekať.
3. Umiestnite na dno sterilných pohárov 1 bobkový list, pár hrášku nového korenia, 1-2 púčiky klinčekov, kúsok feferónky podľa potreby a potom vo vrstvách: kocky baklažánu, pol krúžky cibule a cesnaku, zalejeme marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 30 minút.
4. Marináda. Nalejte do panvice 2 litre vody, vliať 150 g soli, 100 g cukru a nechajte zovrieť vodu a potom ju nalejte 150 ml 9% octu.
   5. Po sterilizácii poháre uzatvorte, otočte hore dnom a na noc prikryte prikrývkou.

Vyprážané nakladané baklažány „na hubový štýl“

Vyprážané baklažány s hubami

Recept:

1. 2 kg baklažánu umyjeme, odrežeme stopky, prípadne šupku a nakrájame na malé kocky alebo tyčinky, posypeme soľou, premiešame a necháme 2 hodiny pustiť šťavu.
2. Po 2 hodinách vložte baklažány do cedníka, opláchnite ich od soli, nechajte odtiecť vodu a opečte na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnednú.
3. 3-4 stredné cibule nakrájame na polovičné krúžky, 7-9 strúčikov cesnaku jemne nasekať zväzok petržlenu alebo zeleru aj nasekať.
4. Vyprážané baklažány vložte do čistých sterilných pohárov, zhutnite ich, položte na ne polkolieska cibule, cesnak, bylinky, bobkové listy a zalejte marinádou.
5. Marináda. Zmiešajte v hrnci Po 160 ml vody, rastlinného oleja a octu 9%, necháme prejsť varom a môžeme nalievať do zaváracích pohárov.
6. Plné poháre prikryte sterilnými viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 10 minút, 1litrové poháre - 15 minút, zrolujte ich, otočte viečkom nadol a zabaľte do prikrývky.

Baklažány marinované s cesnakom a mrkvou

Marinované baklažány s cesnakom a mrkvou

Tieto baklažány môžu byť nakladané a po niekoľkých dňoch budú pripravené na jedenie.

Marinované baklažány s mrkvou, cesnakom a bylinkami

Recept:

1. 7-8 stredne veľkých baklažánov umyjeme, odrežeme stopky, šupku necháme, popicháme vidličkou, prekrojíme na polovicu, nie však úplne, povaríme v slanej vode asi 10 minút, vyberieme z vriacej vody a dáme na 2 hodiny pod tlak.
2. Príprava náplne. 3 veľké mrkvy očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle a opečieme rastlinný olej (1-2 polievkové lyžice) kým nebude mrkva mäkká.
3. 5 strúčikov cesnaku nasekať nadrobno, petržlenová vňať a koriandr (po pol zväzku každého), tiež nakrájame nadrobno.
4. Skombinujte pečenú mrkvu, cesnak, bylinky a soľ podľa chuti.
5. Vychladnuté baklažány naplníme plnkou a každý modrý previažeme niťou.
6. Príprava marinády. Necháme prevrieť 0,8 l vody, pridajte k tomu 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 hrášok čierneho a nového korenia, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu.
7. Baklažány zalejeme marinádou, pritlačíme na vrch, kým nevychladnú, necháme pri izbovej teplote a panvicu vložíme na 2 dni do chladničky.
8. Po uplynutí stanoveného času modré vyberieme z marinády, odstránime z nich nite, nakrájame na malé kúsky a ozdobíme bylinkami.
9. Toto jedlo je dobrým studeným predjedlom k mäsu a vareným zemiakom.

Baklažány marinované s cesnakom a bylinkami

Marinované baklažány s cesnakom a bylinkami

Slané baklažány so zelerom a cesnakom

Recept:

1. 10 kg baklažánu umyte, odrežte stonky, blanšírujte v horúcej vode po dobu 5 minút a potom ihneď ponorte do studenej vody.
2. Baklažány, nie však úplne, vodorovne prekrojíme, vytlačíme z nich tekutinu a naplníme plnkou.
3. Plnenie. 250 g cesnaku nadrobno nasekať, aj nadrobno posekať zväzok zelerovej zeleniny, zmiešať s 2 polievkové lyžice. lyžice soli, niekoľko bobkových listov.
4. Plnené baklažány pevne uložíme do pohárov, naplníme studeným nálevom, prikryjeme viečkami a necháme pri izbovej teplote kvasiť 4-5 dní a potom vyberieme na chladné miesto s teplotou 8-10°C. .
5. Soľanka. Zapnuté 1 liter vody vziať 70 g soli, uvarte a ochlaďte.
6. Pred podávaním slané baklažány nakrájajte na kúsky a polejte rastlinným olejom.

Marinované baklažány so zeleninou

Marinované baklažány v adjike, v pohároch

Marinované baklažány v adjike na tanieri

Po príprave takýchto baklažánov na zimu sa môžu konzumovať ako studené predjedlo alebo omáčka na rôzne jedlá.

Marinované baklažány v adjike bez octu

Recept:

1. 5 kg baklažánu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky, pridajte soľ (4 polievkové lyžice), a necháme 2 hodiny, aby malé modré vypustili šťavu a s ňou odišla aj všetka horkosť.
2. Varenie adjika. Pomelieme cez mlynček na mäso 3 kg červenej mäsovej papriky (odroda Ratunda) najvhodnejšie) 3 kg paradajok, 2 ks. feferónka, 1 zväzok petržlenu. Pridajte nakrájanú zeleninu podľa chuti, pridajte 500-600 g cukru(aj podľa chuti), najskôr pridajte nie všetok cukor, ale polovicu a potom pridajte zvyšok, možno budete potrebovať menej cukru pre vašu chuť, 250 ml rastlinného oleja, premiešajte a nechajte variť na ohni, stále miešajte.
3. Keď adjika vrie, pridajte baklažány vytlačené zo šťavy a varte 25-30 minút.
4. Na záver pridáme 0,5 kg mletého cesnaku, vypnite oheň, nalejte do čistých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút, 0,5-litrové poháre a potom zrolujte. Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a do druhého dňa prikryte prikrývkou.

Instantný kórejský marinovaný baklažán

Pikantné kórejské šaláty sú v posledných rokoch u nás veľmi obľúbené.

Hlavné zložky korenín pre kórejské šaláty sú:

• Cesnak
• Sójová omáčka
• Mleté červené horúce a čierne korenie
• koriander
• Ocot alebo citrónová šťava

Baklažány môžu byť tiež marinované v kórejčine. Je to vynikajúce predjedlo pre milovníkov pikantných jedál s mäsom a alkoholických nápojov.

Ak chcete marinovať baklažán v kórejčine, nakrájajte baklažán na kocky

Kórejské marinované varené baklažány

Varené baklažány v kórejskom štýle

Recept:

1. 3 baklažány umyjeme, olúpeme stopky, odrežeme koncové časti, vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút, vyberieme z vriacej vody a necháme vychladnúť.
2. 1 veľká cibuľa rozrežte na polovicu, 1 časť nakrájajte na malé kocky, druhú na polovičné krúžky.
3. Tankovanie pre malých modrých. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte sem 1 lyžička mletej červenej papriky, 2 lyžičky mletého koriandra, 2 polievkové lyžice. lyžice sezamových semienok.
4. Uvarené baklažány (nemali by byť prepečené, ale ešte tvrdé) nakrájame na kocky, podľa chuti osolíme, okoreníme a zalejeme 2 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu, nechajte 10 minút marinovať.
5. Pridajte k baklažánom cibuľu nakrájanú na pol krúžky, 1 papriku nakrájanú na prúžky, 4-5 strúčikov nasekaného cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžica sójovej omáčky, 1 lyžička cukru, dresing na modré, zväzok nadrobno nakrájaného koriandra.
   6. Predjedlo necháme 2 hodiny vylúhovať na chladnom mieste a môžeme podávať.

Kórejský marinovaný vyprážaný baklažán

Kórejský vyprážaný baklažán

Recept:

1. 5 kusov. stredné baklažány umyte, odrežte stopky (neodstraňujte šupku), nakrájajte na tenké dlhé pásiky, do 1,5 cm hrubé, 2-2,5 cm široké, posypte 1 polievková lyžica. lyžica soli, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.
2. Ráno vytlačte prúžky baklažánu z tekutiny a opečte ich na rastlinnom oleji, nechajte prebytočný olej odtiecť a položte na širokú misku.
3. 4-5 strúčikov cesnaku, zväzok petržlenu a kôpru nadrobno pokrájame, na tanieri premiešame, posypeme soľou, aby zelina pustila šťavu.
4. 2 ks. sladká paprika očistíme a nakrájame na malé prúžky.
5. 1 veľká mrkva umyte, ošúpte a nastrúhajte kórejskú mrkvu na dlhé pásiky.
6. 1 veľká cibuľa nakrájame na polovičné krúžky.
7. Zmiešajte vyprážané baklažány, mrkvu, sladkú papriku, cibuľu, bylinky s cesnakom, posypte 1-2 lyžičky korenia kórejskej mrkvy, 1 lyžička cukru a 1-2 lyžičky sezamových semienok.
8. Šalát okoreníme 1-2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy alebo octu, sójová omáčka podľa chuti vložíme na 1 deň do chladničky marinovať a môžeme podávať.

Arménske marinované baklažány

Na prípravu marinovaných baklažánov v arménčine sa používajú tieto bylinky a koreniny: koriandr, petržlen, kôpor, bazalka, cesnak, feferónka, citrón (veľmi aromatická rastlina rastúca v trópoch a subtrópoch, ktorej plody sa používajú pri varení ).

Baklažány na zimu v arménskom štýle

Recept:

1. 2,5 kg baklažánu, 2 kg paradajok a 0,7 kg žltej alebo červenej papriky, dobre umyte a pečte v rúre alebo na ohni.
2. Keď zelenina vychladne, ošúpeme ju a pretlačíme cez mlynček na mäso.
3. 1 kg cibule nakrájame na pol krúžky, opečieme 0,5 l rastlinného oleja a potom prejdite cez mlynček na mäso spolu s 2 feferónky a pridajte k nakrájanej zelenine.
4. Rozdrvenú zmes položte na oheň a za stáleho miešania varte 45 minút. soľ (2 polievkové lyžice) a varte ďalších 15 minút.
5. Jemne nakrájajte 1 zväzok byliniek, nalejte do kaviáru a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
6. Pridávame 2 hlavy nasekaného cesnaku, varte ďalších 15 minút, vypnite oheň, vložte do čistých 0,5-litrových pohárov, nechajte sterilizovať 30 minút a uzavrite.
7. Zrolované obrátené konzervy uložíme do druhého dňa pod deku.

Marinované baklažány na azerbajdžanský spôsob

Baklažány na azerbajdžanský spôsob sú rýchlo marinované a ich chuť je vynikajúca.

Marinované baklažány na azerbajdžanský spôsob

Recept:

1. 5 kg baklažánu Umyte a odstráňte chvosty, celé povarte do polovice (asi 10 minút) v osolenej vode, vyberte zo slaného nálevu a nechajte cez noc pod tlakom.
2. Plnenie. 2 kg mrkvy nakrájame na pásiky, nasekáme veľký zväzok petržlenu a koriandra, zatlačíme 2-3 hlavy cesnaku, všetko zmiešame.
3. Soľanka. Varte toľko vody, aby ste zakryli plnené baklažány, pridajte soľ(soľanka by mala byť veľmi slaná) nové korenie a čierne korenie, bobkový list.
4. Ráno malé modré prerežeme vodorovne na polovicu, nie však nadoraz, naplníme plnkou, vložíme do smaltovanej misy, naplníme nálevom a niekoľko mesiacov môžeme skladovať na chladnom mieste. .
5. Osolené baklažány môžeme dať aj do pohárov, naplniť nálevom, sterilizovať 20 minút a zrolovať.

Ak chcete marinovať baklažány v gruzínskom štýle, nakrájajte ich na tenké plátky

Gruzínske baklažány sú skvelým občerstvením na každý deň aj na sviatky.

V Gruzínsku sa uprednostňujú tieto druhy zeleniny, ktoré sa používajú ako korenie na čučoriedky: bazalka, koriandr, petržlen a zeler.

Marinované baklažány v gruzínskom štýle

Baklažánové rolky, marinované v gruzínskom štýle

Recept:

1. 10 kg baklažánu opláchnite, odrežte chvosty, nakrájajte na nie veľmi tenké plátky, povarte v osolenej vode 5 minút, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
2. Plnenie. Jemne nakrájame na banda petržlenu, zeleru, bazalky a koriandra, jemne nakrájame 0,5 kg cesnaku, 5-6 ks. feferónka.
3. 1 kg cibule nakrájame na polovičné krúžky.
4. Pripravte si sterilné poháre.
5. Na každý tanier baklažánu položte 1 polievkovú lyžičku. lyžice plnky, zvinieme do rolády, pevne vložíme do pohárov, posypeme polkoliečkami cibule, poháre polejeme dresingom, uzavrieme sterilnými viečkami a necháme 45 minút sterilizovať a potom zvinieme .
6. Tankovanie. Miešajte podľa 0,5 l rastlinného oleja a 9% octu, 250 g cukru, 65 g soli, priveďte do varu a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

Lahodné nakladané baklažány – neuveriteľne chutné

Baklažány v chersonskom štýle sú neuveriteľne chutné. Nie je hanba naservírovať hosťom zavárací pohár s týmto twistom a môžete si ho vychutnať aj s rodinou.

Ak chcete získať chutné baklažány, musíte vedieť nejaké tajomstvá:

• Na vyprážanie baklažánov je lepšie použiť rafinovaný rastlinný olej, takže jedlo bude zdravšie, dlhšie vydrží a nenaruší chuť baklažánu.
• Baklažány je vhodné vyprážať na liatinovej alebo nepriľnavej panvici, zníži sa tým spotreba oleja.

Nakladané baklažány v chersonskom štýle

Recept:

1. 3 kg baklažánu umyte, odrežte stonky, rozrežte pozdĺžne na 2 časti, nakrájajte na polovičné krúžky, posypte soľou a nechajte niekoľko hodín.
2. Potom vypustite výslednú tekutinu z baklažánu a polovice baklažánu opečte v rastlinnom oleji do zlatista.
3. omáčka. 1 kg sladkej, mäsitej červenej papriky, niekoľko kúskov feferónky, 300 g cesnaku prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ podľa chuti, podľa 1 pohár slnečnicového oleja, cukor a ocot 9%, zmiešať.
4. Čisté 0,5-litrové poháre naplníme vyprážanými baklažánmi, naplníme omáčkou až po vrch, uzavrieme čistými viečkami a sterilizujeme 40 minút, potom zvinieme.
5. Zrolované zaváracie poháre obrátené hore dnom prikryte teplou prikrývkou a takto uchovávajte do druhého dňa.

Pozornosť. Každá gazdiná si pridáva feferónku podľa vlastnej chuti, v jednej rodine stačí jedna paprika, no niekto má rád pikantnú, korenistú chuť, vtedy niekedy nestačia ani 3 papriky.

Pozornosť. Množstvo rastlinného oleja je tiež možné upraviť podľa vašej chuti.

Baklažány marinované s cibuľou

Marinované baklažány s cibuľou

Baklažán na zimu s nakladanou cibuľou

Toto predjedlo zlepší chuť každého nevýrazného jedla. Je to dobré s varenými zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a cestovinami.

Recept:

1. Nalejte do hrnca alebo veľkej misy 5 litrov studenej vody, rozpustiť v ňom, miešať, 0,5 kg soli.
2. 2,5 kg baklažánov umyte, odrežte chvosty, nakrájajte na prúžky, ponorte do pripravenej soľanky na 2 hodiny, navrch niečím zatlačte, aby narezané baklažány neplávali.
3. 1 kg cibule nakrájajte na kocky, nasypte 1 šálka 6% octu marinujte 2 hodiny, zakryte misku cibuľou.
4. Baklažány vyberieme z nálevu, vyžmýkame, nasypeme do veľkého kotla alebo na panvicu. 400 ml rastlinného oleja, znížte baklažány a smažte, miešajte 20 minút.
5. Na konci smaženia pridajte nakladanú cibuľu, premiešajte, rýchlo vložte do sterilných pohárov, utesnite tak, aby neboli žiadne medzery, zatvorte sterilnými viečkami a zrolujte.
6. Hotové zaváracie poháre ihneď otočíme hore dnom a do druhého dňa prikryjeme teplou prikrývkou.

Marinované baklažány plnené bylinkami

Plnené baklažány s bylinkami a cesnakom sa veľmi ľahko pripravujú na zimu a ich príprava nezaberie veľa času.

Baklažány na zimu, plnené bylinkami a cesnakom

Recept:

1. 1 kg baklažánu umyte, odrežte chvosty, urobte rez na boku, ale nie úplne.
2. Baklažány blanšírujeme v náleve niekoľko minút, dbáme na to, aby modré nestratili pružnosť, vyberte z nálevu a ochlaďte pod studenou vodou.
3. Soľanka. Zapnuté 1 liter vody vezmite 30 g soli.
4. Plnenie. Malý zväzky petržlenu a koriandra nadrobno nasekať, nadrobno posekať 1 hlava cesnaku, všetko zmiešame s 0,5 lyžičky soli.
5. Baklažány vytlačíme z vody, do zárezu vtlačíme náplň, pevne vložíme do 1-litrovej sterilnej nádoby, nalejeme na vrch 2 polievkové lyžice. lyžice 6% octu, prikryte sterilným viečkom a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 25 minút, 3-litrové poháre - 35 minút.
6. Z 1 kg baklažánu získate 1 liter plechovky hotového výrobku.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu. Niekto má rád neštipľavé jedlá, iný veľmi pikantné, každý si vyberie podľa vlastnej chuti. Dúfam, že vám môj článok pomôže pri výbere príprav na zimu.

Video: Nakladané baklažány na zimu

Baklažány, aj keď vyberavá zelenina, sú veľmi zdravé a chutné. Robia chutné prípravy na zimu, vrátane kaviáru, šalátov a uhoriek. Nakladané baklažány pripravíte aj celkom jednoducho a rýchlo. Toto občerstvenie osloví mnohých, pretože má jasnú, príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť.

Baklažány, aj keď vyberavá zelenina, sú veľmi zdravé a chutné.

Modré môže takto marinovať každá gazdinka. Recept je jednoduchý a má minimálny počet komponentov. To však vôbec neznamená, že príprava bude priemerná. Vďaka cesnaku a koreniu je marináda aromatická a samotná zelenina získava úplne novú chuť.

Požadované produkty:

• 1,8 kg baklažánov;
• 120 gr. cesnak;
• 35 gr. petržlen;
• 35 gr. kôpor;
• 5 gr. bobkové listy;
• 8 gr. zrnká korenia;
• 45 ml octu;
• 15 gr. soľ;
• 15 gr. Sahara.

Postup prípravy:

1. Umyte baklažány, odrežte chvosty, vložte ich do panvice s vodou a varte 15 minút.
2. Do pohárov vložte bylinky, korenie a ošúpaný nasekaný cesnak.
3. Varená zelenina sa tiež distribuuje do pohárov a pevne ich zhutňuje.
4. Nalejte do nej cukor a soľ, nalejte ocot.
5. Nádoba sa naplní po vrch vriacou vodou a utesní sa.

V prípade potreby je dóza ozdobená obrázkami, aby ste v zime presne vedeli, podľa akého receptu bolo toto občerstvenie pripravené.

Marinované baklažány s mrkvou (video)

Modré s hubami

Pripravená zelenina s prídavkom húb je prekvapivo chutným predjedlom.. Môže sa bez váhania podávať na sviatočnom stole, vyzerá reprezentatívne a má úžasnú chuť.

Táto chuťovo zaujímavá zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov PP, B, C, ako aj draslík, vápnik, karotén, fosfor, meď, železo a ďalšie prvky. Pre ich dobrú stráviteľnosť a nízky obsah kalórií ich používam do diétnych jedálničkov. Ďalším benefitom je úľava od nespavosti pri konzumácii. Takáto veľká zásoba vitamínov z nich robí najcennejší produkt zimnej prípravy.

Baklažán dostal svoje druhé meno – „malý modrý“ – pre svoju neobvyklú farbu zeleniny.

V tomto článku predstavíme niekoľko možností receptov na morenie baklažánov v pohároch na zimu.

Výborným doplnkom na stôl sú aj solené hríby a nakladané uhorky.

Marinované baklažány krok za krokom recept

Jednoduchosť receptu spočíva v tom, že baklažány nie sú rezané, ale sú celé umiestnené v trojlitrovej nádobe, čo je veľmi výhodné pre zaneprázdnené a mladé ženy v domácnosti.

Požadované produkty:

baklažány („malé modré“) – 2 kg;

jeden zväzok petržlenu;

jeden zväzok bazalky;

kvetenstvo kôpru – 1 zväzok;

4 bobkové listy;

jedna hlava cesnaku;

kyselina octová (9%) 100 ml;

čl. lyžica cukru;

čl. lyžica soli;

voda - 2 litre.

Instantné modré marinované:

1. Je lepšie brať plody mladé. Umyte ich a ostrihajte chvosty.

2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ a cukor. Položte nádobu na sporák a varte.

3. Po uvarení tam vložíme baklažány. Varte ich 15 minút do mäkka. Aby ste boli presvedčiví, môžete ich prepichnúť špáradlom. Ak sa voľne prepichne, ste pripravení.

4. Kým sa nám zelenina varí, zaváracie poháre sterilizujeme. Aby ste to urobili, vložte ich na krk do cedníka, umiestnite cedník s pohármi na panvicu s vodou a varte 20 minút. Viečka môžu byť umiestnené v blízkosti.

5. Do pripravených pohárov vložte bobkové listy, umyté a osušené bylinky a strúčiky cesnaku.

6. Hotové ovocie vyberte z panvice. Opatrne vložte do pohára. Na vrch posypte soľ a cukor a pridajte ocot.

7. Zeleninu zalejeme čerstvou prevarenou vodou a zvinieme viečka.

8. Zabaľte poháre do teplého uteráka alebo prikrývky. Nechajte vychladnúť.

Tieto baklažány sa dajú použiť ako samostatné občerstvenie s maslom a bylinkami alebo ako prídavok k prílohám. Pre fanúšikov si môžete pripraviť veľmi jednoduchý šalát - baklažán, cibuľa a maslo - veľmi jednoduchý vitamínový šalát na zimu. Podľa jedného z našich receptov si môžete pripraviť aj slanú čínsku kapustu.

Instantné marinované čučoriedky s čili

Je známe, že chilli sa pridáva do rôznych prípravkov a tiež následne slúži ako dobré občerstvenie na stole pre tých, ktorí milujú korenie. Pre milovníkov pikantného jedla je to najlepší recept. Je výbornou prílohou k mäsitým jedlám.

Produkty, ktoré sa majú použiť:

„malá modrá“ – 1 kg;

slnečnicový olej - 100 mililitrov;

hlava cesnaku;

chilli paprička - 1 malá;

kôpor - podľa chuti;

liter vody;

1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;

1 polievková lyžica. lyžica soli;

120 ml. jablčného octu.

Marinované baklažány ako huby na zimné recepty:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Ak ho v kuchyni nemáte, môžete cesnak nasekať na malé kúsky.

2. To isté robíme s feferónkami. Umyte a odstráňte chvost. Nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte na malé kúsky.

3. Zeleninu umyjeme a osušíme, nakrájame na plátky. Každý kus rozrežte na polovicu. Vložte do samostatnej misky a zalejte slanou vodou. Nechajte dve hodiny odležať. Potom znova dobre opláchnite. Tento postup je potrebný na odstránenie prirodzenej horkosti zo zeleniny.

4. Zaváracie poháre vopred sterilizujeme. Aby ste to urobili, vložte ich hore dnom do cedníka, vložte ich do panvice s vodou a varte 20 minút. Vrchnáky jednoducho uvaríme vo vode.

5. Pripravte soľanku. Priveďte vodu do varu, pridajte zvyšné ingrediencie a vložte tam baklažány. Kúsky baklažánu varte 15 minút.

6. Potom vložte baklažány do cedníka, aby odtiekla voda.

7. Teraz posielame našu zeleninu na panvicu. Smažte, kým sa neobjaví kôra.

8. Necháme vychladnúť a natrieme ich korením a cesnakom. Potom na pár minút povaľujte vo vriacom oleji.

9. Hotové jedlo preneste do pohárov. Pevne zaskrutkujte viečka. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vylúhovať.

10. Pikantné baklažány sú pripravené. Skladujú sa v chladničke. Takáto pochúťka však spravidla v chladničke dlho nevydrží.

Baklažány marinované ako huby

Recept nie je zložitý, ale chutný. Použitie medu v marináde dodá pokrmu jemnú chuť. Navyše sladká chuť medu je oveľa príjemnejšia ako cukor. A pre ženy, ktoré sledujú svoju postavu - skutočný nález. Tento recept bude chutiť predovšetkým deťom, ktoré, ako viete, majú radšej niečo sladké ako slané.

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

mladé „modré“ - 2 kilogramy;

ružová rádiola (voliteľné) – 10 gramov;

rastlinný olej - 200 g;

300 mililitrov vody;

200 mililitrov jablčného octu;

260 gramov medu;

lyžica soli, bez šmýkačky.

Marinované baklažány s hubami:

1. Zeleninu umyte a osušte. Odrežte stonku. Ovocie nakrájajte na plátky, na tenké prúžky pozdĺž rastu.

2. V samostatnej miske zmiešajte nasekané prúžky so soľou, dobre pretrepte a nechajte asi štyridsať minút, aby zmizla horkosť. Potom ich dobre umyjeme vo vode.

3. V hrnci prevarte vodu a slamky v nej blanšírujte 6 minút.

4. Pripravte si marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a med. Varíme, miešame, kým sa med nerozpustí. Potom do marinády nalejte ocot a olej.

5. Vložte baklažány do cedníka, aby odtiekla voda. Opatrne vložte do pohára. Medzi plátky umiestnite rádiola.

6. Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou a prikryjeme pokrievkou. Necháme uvariť a jedlo je hotové.

Recept na nakladané baklažány ako huby na zimu

Tento recept používajú mnohé ženy v domácnosti nielen na marinádu, ale aj jednoducho pri príprave jedál s touto zeleninou. Baklažán sa veľmi dobre hodí k cesnaku. Tieto baklažány sú ideálne pre hlavné jedlá na obed alebo večeru.

Požadované ingrediencie:

čerstvo natrhané baklažány – 2 kilogramy;

voda - 2,4 litra;

biely vínny ocot - 200 g;

1/2 šálky soli;

feferónka - 2 struky;

5 hláv cesnaku;

slnečnicový olej - 1/2 šálky.

Recept na nakladané baklažány na zimu ako huby:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na krúžky.

2. Do vody pridáme soľ, ocot a dáme na sporák. Keď začne vrieť, pridajte baklažány a varte 15 minút.

3. V mixéri rozdrvte cesnak spolu s korením bez toho, aby ste ho priviedli na konzistenciu pyré (aby boli malé kúsky).

4. Baklažány vyberte z marinády a zmiešajte ich s cesnakom a korením. Pridajte olej a trochu octu. Zmiešať.

5. Hotové baklažány vložte do sterilizovaných pohárov. Nechajte lúhovať dva týždne. Tento prípravok by sa mal uchovávať v chladničke.

6. Chutné cesnakové baklažány sú pripravené. Môžu sa pridávať do šalátov alebo zeleninových gulášov.

Nakladané baklažány - pikantný recept

mladé baklažány - 600 g;

jablčný ocot - 100 gramov;

lyžica medu (najlepšie tmavé odrody);

sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;

rastlinný olej - polievková lyžica;

suchý zázvor - 0,5 lyžičky;

1 polievková lyžica (lyžica) soli;

zväzok kôpru;

korenie - 4 hrášok.

Marinované baklažány na zimu:

1. Čerstvé ovocie umyte a osušte, potom ich pozdĺžne rozrežte. Dobre posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť.

2. Pripravte soľanku. Zmiešame sójovú omáčku, med, zázvor a olej.

3. Baklažány znova opláchnite, nakrájajte na štvorcové vrstvy alebo kruhy. Vyprážame na oleji. Baklažány položíme na tanier a zalejeme nálevom. Premiešame a necháme pol hodiny odležať.

4. Odstráňte baklažány z taniera, pridajte zvyšné ingrediencie a vložte do pohára. Zaskrutkujte veko.

5. Táto marináda nevyžaduje sterilizáciu, ale uchováva sa iba v chladničke. Je lepšie použiť do dvoch mesiacov po solení.

Instantný recept na marinovaný baklažán

Paradajky sú štandardnou marinádou v zime pre všetky ženy v domácnosti. Ich pridávanie do baklažánov je novým gurmánskym jedlom, chuťou aj farbou. Recept je celkom jednoduchý, zvládne ho každý. Na zimu sa ale uchová nenahraditeľné množstvo vitamínov.

Budeme potrebovať:

1 kilogram baklažánu;

1 kilogram malých paradajok;

jeden zväzok petržlenu;

hlava cesnaku;

zväzok kôpru;

korenie - 10 ks;

bobkový list - 4 ks;

voda - 1 liter;

2 polievkové lyžice (lyžice) granulovaného cukru;

2 polievkové lyžice (lyžice) soli;

1 polievková lyžica (polievková lyžica) kyseliny octovej (70% roztok).

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

1. Baklažány umyjeme a osušíme. Ovocie pozdĺžne prekrojíme a posypeme soľou. Pošlite odpočívať na 2 hodiny.

2. Paradajky a bylinky umyjeme. Zeleninu nasekáme nadrobno. Cesnak nakrájame na okrúhle kúsky.

3. Baklažány opäť opláchneme a vnútro posypeme bylinkami.

4. Vložte korenie, bobkový list a cesnak do trojlitrovej nádoby. Najprv pridajte paradajky, potom baklažány.

5. Pripravte soľanku. Do vody nasypeme cukor a soľ a povaríme. Nakoniec nalejte ocot, odstavte zo sporáka a nalejte do pohára so zeleninou.

6. Nádobu s prípravkom vložíme do panvice s vodou a pol hodiny sterilizujeme.

7. Vyberte nádobu z vody a pevne zviňte veko. Potom nádobu zabaľte do teplej utierky a nechajte ju v pare, kým úplne nevychladne.

Baklažány a paradajky sú pripravené.

Také chutné a zdravé jedlo ako „modré“ baklažány nemôže uniknúť pozornosti dobrej gazdinky.

A rozmanitosť marinád, ktorá existuje v našej dobe, vám pomôže vybrať si recept podľa vášho vkusu, ktorý poteší vašu rodinu alebo hostí. Baklažán sa dobre hodí ako doplnok k mäsitým jedlám, čo je v zime také dôležité. Okrem toho, že baklažán je jednoduchým chutným jedlom, obsahuje veľkú zásobu vitamínov na udržanie imunity v zime.