Ahojte všetci!

Na blogu je veľa príspevkov o kozmetike, no ja chcem rozprávať o Ázii, rôznych zaujímavostiach, jedle a kultúre. Takže dnešný príspevok nebude o kozmetike)
Dnes budeme hovoriť o jedle!
Veľa ľudí chce ochutnať pravé japonské sushi, no ja chcem predovšetkým vyskúšať pravé japonské kari. Áno, áno, milujem pikantné veci!

V japončine sa Karii vyslovuje Karre alebo Karre raisu.
Kari je pomerne jednoduché jedlo zo zeleniny, ryže a kari omáčky. Toto jedlo je v Japonsku veľmi obľúbené a je to každodenné jedlo, predáva sa v obchodoch ako polotovary alebo bento a podáva sa v reštauráciách a špeciálnych zariadeniach.

Recept na kari sa objavil v Japonsku veľmi dávno - ešte v ére Meiji a odvtedy sa recept zdokonalil. Všetci predsa dobre vieme, že to, čo sa požičalo z Japonska, si Japonci neskôr vylepšujú sami a všetko dovedú k dokonalosti! To isté s kari receptom. V Japonsku je kari teraz veľmi rozmanité: vyrába sa z rôznych druhov mäsa, morských plodov a s rôznym stupňom pikantnosti. Mojím snom je vyskúšať najhorúcejšie Carre Rice!
Drahé reštaurácie si kari omáčku pripravujú sami, čo trvá niekoľko hodín. Najjednoduchšie je kúpiť si balíček kari omáčky a zohriať ju vo vriacej vode alebo v mikrovlnke.Takže už chápete, že kari si môžete uvariť sami (akrobacia), môžete si kúpiť tekutú kari omáčku vo vrecúškach (hotová, najjednoduchšia možnosť), môžete si kúpiť kari prášok a pripraviť z neho omáčku a v Japonsku predávajú plát kari, ktorý má niekoľko stupňov pikantnosti (najkupovanejší je v Japonsku).
Je jasné, že v Rusku bude pre nás ťažké pripraviť pravé japonské kari, ale skúsime to a dnes vás to naučím!

Čo potrebujeme:

ryža (príloha) – robíme podľa japonského kari receptu
kari pasta - 1 balenie
mrkva - 2 stredne veľké
zemiaky - 3-4 kusy strednej veľkosti
cibuľa - 1 veľká veľkosť
mäso, kuracie mäso (mám kuracie prsia) - 3-4 kusy strednej veľkosti.
Toto je najjednoduchší recept a ten, ktorý mám rád, niekto pridáva paradajkový pretlak, cesnak, strúhané jablko. A pre mňa je tento recept najlepší)
Všetko je pripravené takto:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na miernom ohni (podusíme)
2. Kuracie filé nakrájame na kocky a pridáme k cibuli, kura opečieme na miernom ohni.

3. Mrkvu nakrájajte na štvrtiny (veľké) a pridajte do tej istej panvice s kuracím mäsom a cibuľou. Nezabudnite premiešať.

4. Zemiaky nakrájame na kocky (veľké). V tejto dobe dáme našu prílohu - varíme ryžu v samostatnom hrnci.

5. Hneď ako sa kuracie filé a mrkva jemne opečú, vezmite si väčšiu panvicu. Všetok tento vývar z panvice plus zemiaky dáme do panvice. Naplňte vodou tak, aby voda bola o niečo vyššia ako náš zápar (asi 2-3 cm). Premiešame a prikryjeme pokrievkou.

6. Spočiatku bude náš vývar vyzerať ako polievka, ale to je normálne. Hneď ako uvidíte, že sú zemiaky uvarené, otvorte vrecko s kari zmesou a vložte ju do panvice s záparom. Teraz všetko dôkladne premiešajte, zatvorte veko a pokračujte vo varení.

7. Náš zápar varíme, kým nezhustne, nebojte sa, určite zhustne.

Teraz je naša ryža Carre pripravená. Začnime nastavovať stôl ^__^

Berm tanier, vyskladaj ryzu a nase kari, v pomere 50 na 50, berm Khasi a snažíme sa ich nejesť pri hltaní našej ryže Carre.

Itadakimasu !!!

Tento japonský recept na kari nie je zložitý, vyskúšajte ho a bude vám naozaj chutiť.
Existuje veľa receptov na kari, ale po vytvorení 2-3 rôznych receptov nájdete svoj obľúbený rýchly recept na kari.
V skutočnosti sa s kari omáčkou robí veľa, veľa rôznych jedál, ako napr karre-pan, karre udon, katsu-karre, kakigori a oveľa viac.

Hlavnou črtou jedla je použitie zložitých kombinácií korenia, zvyčajne vrátane čerstvých alebo sušených čili papričiek. Základom omáčky môže byť mäso, ryba alebo morské plody (krevety). Okrem toho sa mnohé variácie jedla pripravujú bez mäsa. Používa sa zelenina a strukoviny ako špenát, tekvicové vršky, šošovica, dal, arašidová omáčka a koreniaca zmes s rovnakým názvom.

Ďalšie zložky

Masala omáčka- Korenie sa praží a potom melie na prášok. Ide o kardamón, badián, klinčeky, rasce, muškátový oriešok.
Recept na kuracie mäso dusené v omáčke masala.

IN zloženie kari korenia, na báze kurkumy, obsahuje suché prísady ako rasca (kmín), senovka grécka, asafoetida, škorica, kardamón. Recept na kari korenie.

Funkcie varenia

Mäsové kúsky (bravčové, hovädzie, kuracie, kačacie) opražíme na oleji a privedieme do varu dusením.

Recept na prípravu jedla sa líši. Takže palak pozostáva zo syra paneer a špenátu. Do balti sa pridáva veľa zeleného korenia a koriandra. V dopyaze je veľké množstvo cibule, používa sa rovnaký pomer tejto zložky k mäsu. Dhansak kari - so šošovicou a baklažánom; Kašmír - s mandľami a lotosovým koreňom.

Podávanie kari

Kari sa podáva s jazmínovou ryžou, naanom uvareným v tandoori, dosas, duseným idlis a raita (korenený dahi jogurt) a chutney.

Existujú rôzne variácie karí:

• Pasanda- pri príprave sa používa jahňacina marinovaná v prírodnom jogurte. Pri príprave sa pridáva aj smotana na zjemnenie chuti a paradajková šťava.


• Saag alebo palak- je zelená omáčka. Pri príprave sa používa horčica, špenát a senovka grécka.
  Recepty: saag, saag paneer.


• Stern- jedlo z kozieho mäsa, kuracieho mäsa v omáčke z kokosového mlieka s prídavkom kardamónu a orechov a kajenského korenia.
  Recepty: krmivo pre kurčatá, morčacie a špenátové krmivo, hubové a špenátové krmivo.


• tikka masala- sú to kúsky kuracieho mäsa v omáčke so sladkokyslou chuťou na báze paradajok a smotany, s prídavkom masala korenia (zmes korenín z: škorice, rasce a kardamónu, badiánu a klinčekov). Ďalšie zložky sú cukor a tamarind.
  Recepty: kuracie tikka masala, jahňacie tikka masala, kuracie stehná v tikka masala omáčke.


• Balti- omáčka so stredne štipľavou paprikou, ochutená koriandrom. Jedáva sa s indickými lokšami z veľkej liatinovej balti panvice.


• Bhuna- mäsový prívarok, dusený v omáčke bohatej na vyprážané korenie. Recept na kuracie mäso Bhuna Masala.


• Sambar- omáčka s jahňacím mäsom, šošovicou, hráškom a čili papričkami.
  Recepty: Hrachový sambar, cibuľový sambar so strunovými zásobníkmi.


• Vindaloo- mäso sa marinuje a dusí v omáčke s korením a vínnym octom.
  Recepty: Bravčové vindaloo, hovädzie vindaloo, kuracie vindaloo, morčacie mäso na kari Vindaloo.

Kari podľa stupňa pikantnosti

V Madrase kari Omáčka pozostáva z morských plodov, zemiakov a do požadovaného stupňa pikantnosti sa privedie v dvoch fázach. Pri varení vindaloo pridáva sa červené víno a cesnak a v pikantnejšej verzii tindaloo ešte feferónka. A najpálivejšie kari - phal.

Kari s pastou

S pastou Penang- Toto je červené kari, hlavnými zložkami jedla sú čili pasta, koreň galangalu, citrónová tráva, arašidy, pasta z kreviet a kôra z kafírových limetiek. Okrem cestovín pridajte vyprážané mäso alebo tofu, ale aj tekvicové a bambusové výhonky. Okrem toho sa pridáva palmový cukor a rybia omáčka.

S pastou jalfrezi- Toto je zelené kari. Do omáčky sa pridáva vyprážané mäso a kokosové mlieko. Pasta sa skladá z feferónky, horčičných semienok, koreňa galangalu, citrónovej trávy, koriandra a krevetovej pasty.

S masovou pastou- pasta z prísad, ako sú chilli papričky, šalotka, cesnak, citrónová tráva, koreň galangalu a krevetová pasta, s korením: rasca, badián, kardamón, škorica, klinčeky. Často sa pripravujú z hovädzieho mäsa, tofu, kuracieho mäsa a dusia sa so zemiakmi v kokosovom mlieku. Ďalej pridajte tamarindovú pastu a rybaciu omáčku.

Žlté kari- z pasty na báze kurkumy, kajenského korenia, senovky gréckej, zázvoru, rasce, bobkového listu, citrónovej trávy; Omáčka je vyrobená z kokosového mlieka (a kokosovej smotany). Pridajte mäso alebo tofu, kuracie mäso, morské plody, zemiaky.

S pomarančovou pastou, ktorý sa pripravuje z čili papričiek, šalotky, cesnaku a krevetovej pasty. Miska pozostáva z morských plodov, ktoré sa dusia v rybom vývare bez pridania kokosového mlieka. Zelenina zahŕňa karfiol, reďkovku daikon, čínsku kapustu, špargľu a zelené fazuľky. Dodatočne ochutené tamarindovou pastou a rybou omáčkou.

Kuchári na kari:

• Bobby Flay's red curry s kokosovým mliekom, tofu a rezancami
• Kari z tekvice a baklažánu od Rachael Ray
• Kari z kokosového mlieka s kuracím mäsom a karfiolom od Melissa De Arabian
• 5 variácií kari omáčky Jamieho Olivera

Ak zmes niektorých korenín poskladáte správne a v požadovanom pomere, môžete získať lahodné, preslávené kari korenie, na základe ktorého vznikajú rôzne neuveriteľne chutné jedlá.

Ako pripraviť kari omáčku doma?

Celá pointa a chuť kari omáčky spočíva v určitom súbore korenín, ktorých tajomstvo sa dozviete v tomto recepte.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• zázvor - 3 cm;
• chilli paprička - 1 ks;
• zira – štipka;
• kardamóm - 4 púčiky;
• škorica - 5 g;
• fenikel - 5 g;
• klinčeky - 4 púčiky;
• kurkuma - 10 g;
• cukor - 10 g;
• koriander - 5 g;
• paradajky - 240 g;
• soľ, rastlinný olej.

Príprava

Prvou úlohou je nakrájať cibuľu, najlepšie na kašu, takže si zjednodušíme prácu a urobíme to pomocou mixéra. Najprv samozrejme nakrájajte na kúsky a pri sekaní pridajte trochu vody. Na panvicu nalejeme olej a vložíme púčiky kardamónu a klinčekov, aby vydali arómu, po pár minútach ich vyberieme, cibuľku dáme opiecť pri nízkej teplote a medzitým si pretlačíme aj cesnak, zázvor a korenie a pridajte k cibuli po 8 minútach Ak sa ukáže, že je trochu hustá, môžete pridať vodu. Nasleduje kurkuma, koriander, fenikel a rasca, premiešame a dusíme 3 minúty. Z paradajok urobte pretlak a pridajte ho na panvicu spolu s cukrom, duste ďalších 15 minút a keď vychladne, znova rozmixujte mixérom.

Ako variť japonské kari s ryžou?

Ingrediencie:

• mrkva - 1 ks;
• zázvor - 1 cm;
• cibuľa - 2 ks;
• jablko - ½ kusu;
• cesnak - 2 strúčiky;
• med - 15 ml;
• kocka bujónu - 2 ks;
• - 100 g;
• voda - 1 l;
• múka - 180 g;
• maslo - 50 g;
• ryža - 0,4 kg;
• zmes korenia na kari – 120 g;
• teľacie mäso – 400 g;
• soľ, rastlinný olej, korenie.

Príprava

Začnime tak, že jednu cibuľu nakrájame veľmi jemne a druhú nakrájame na 8 plátkov, napríklad pomaranč. Zázvor a cesnak tiež nasekáme čo najjemnejšie. Teraz nalejte do panvice trochu oleja a pridajte maslo, len čo sa roztopí, pridajte malú cibuľu, zázvor a cesnak. Všetko to dusíme 20 minút na miernom ohni, potom pridáme múku, všetko dôkladne pomelieme, kým sa nezmrví a varíme ďalších 6 minút. Teraz pridajte kari, premiešajte, zohrejte minútu a nalejte do hrnca, pridajte vodu, pridajte paradajky a kocky bujónu, premiešajte, priveďte do varu a vypnite.

Teľacie mäso nakrájame na dosť veľké kúsky, trochu menšie ako zápalková škatuľka, opečieme na panvici a potom pridáme do omáčky. Medzitým pridajte zvyšných 10 g oleja do tej istej panvice a opečte najskôr mrkvu nakrájanú na veľké kúsky a potom plátky cibule. To všetko vložíme do omáčky a pridáme prelisované jablko, soľ, korenie a med. Všetko premiešame a dusíme pri strednej teplote pol hodiny. Medzitým si uvaríme ryžu, pričom pomer k vode dodržíme 1:2, respektíve počas varenia nemiešame. Uvarenú ryžu a kari podávame v hlbokom tanieri.

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť kompletné nezávislé jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu.

Ingrediencie:

• zemiaky - 350 g;
• cibuľa - 170 g;
• - 200 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zázvor - 40 g;
• kuracie mäso - 500 g;
• maslo - 60 g;
• mrkva - 1 ks;
• červená paprika - štipka;
• kari - 45 g;
• soľ, rastlinný olej.

Príprava

Kurča, či už je to filé alebo mäso s kosťou, je potrebné nakrájať na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky a marinovať v jogurte. Medzitým nakrájajte cibuľu na veľké kúsky a naopak jemne nakrájajte cesnak a zázvor, všetko pošlite do hlbokej panvice, aby ste ju smažili na miernom ohni v zmesi olejov. Počas varenia podlejeme trochou vody, aby cibuľa lepšie zmäkla. V samostatnej panvici opečte kurča, keď pustí šťavu, vlejte ho do cibule a opekajte ďalej. A k cibuli pridáme kari a korenie, premiešame, potom kura preložíme na cibuľový základ a na tej istej panvici opražíme očistenú a nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Hneď ako sa zhnednú, pošleme ich aj kurčaťu, všetko premiešame a dusíme pol hodiny.

Kari je druhé jedlo, ktoré sa pripravuje z rôznych surovín (mäso, hydina, strukoviny, zelenina, ryby atď.), ale vždy s kari.
Tento prášok je hotová zmes korenia na prípravu kari. Môže obsahovať koreň kurkumy, koriander, červené, nové korenie a čierne korenie, rascu, kardamón, muškátový oriešok, klinčeky, zázvor, škoricu, horčicu, cesnak, soľ, senovku grécku a iné korenie. Rovnako ako pri jedle, kari možno pripraviť z rôznych bylín a korenín v závislosti od schopností a želaní kuchára.


Dnes bolo vynájdených veľa receptov na kari, vrátane európskych šéfkuchárov, ktorým sa páčila myšlienka použitia pikantnej sady korenia, nazývanej kari, pri príprave jedál z rôznych produktov. Existujú zložité recepty s prísadami, ktoré nie sú pre nás veľmi dostupné, ako je kokosové mlieko, konzervovaný bambus atď., a veľmi jednoduché recepty - vyžadujúce iba kari a výrobky, ktoré sú Rusom veľmi dobre známe. Budeme samozrejme hovoriť o jednoduchých a dostupných receptoch.
Kari ryža so sladkou paprikou a hubami
Budete potrebovať: 100 g ryže, 1 paprika, 2 lyžičky. kari, huby podľa chuti, rastlinný olej, soľ.
Varte ryžu, kým sa neuvarí, pridajte kari. Pripravíme si huby a orestujeme na oleji, pridáme náhodne, ale nadrobno nakrájanú sladkú papriku, opekáme 5 minút, pridáme ryžu, opekáme ďalších 5 minút, podľa chuti dosolíme a podávame.
Ako vidíte, príprava kari môže byť neuveriteľne jednoduchá a aj keď ste takéto jedlá nikdy neskúšali, zvládnete to bez problémov hneď na prvýkrát. K tomuto jedlu môžete pridať kuracie alebo morčacie filé alebo mäso - bude to zaujímavejšie a uspokojivejšie. Alebo si môžete pripraviť kari s králikom - potom bude jedlo úplne nezvyčajné a veľmi chutné.
Recept na králičie kari s hubami a orechmi
Budete potrebovať: 1 stredne veľký králik, 400 g čerstvých šampiňónov, 100 g kyslej smotany, 2 cibule, každá po 2 polievkových lyžiciach. petržlen a kôpor a mleté ​​vlašské orechy, kari, korenie, soľ, vývar alebo voda.
Králika nakrájame na porcie, potrieme korením a soľou, opečieme na oleji do hneda a vložíme do hrnca. Do panvice pridajte vývar alebo vodu - tekutina by mala zakryť kúsky králika, zapnite malý oheň. Huby nakrájame na plátky, cibuľu nadrobno a opražíme na oleji do hneda, pridáme huby, 5 minút podusíme. K pripravenému králičiemu mäsu pridáme huby s cibuľou a kyslou smotanou, premiešame, pridáme kari a dusíme ďalších 5 minút. Králičie kari so šampiňónmi podávame s prílohou z ryže posypanej orieškami.
Kari, samozrejme, môže byť aj vegetariánske – pripravené bez mäsa, rýb či iných živočíšnych produktov.
Vegetariánske kari zo zemiakov a baklažánu

Budete potrebovať: 4 baklažány a strúčiky cesnaku, 3 hľuzy zemiakov, 2 paradajky, tretinu pohára rastlinného oleja, 1 cibuľu, 1 lyžičku. rasca / rasca, 0,5 lyžičky. mletý koriander a kurkuma, 1/3 lyžičky. čili prášok, čerstvý koriandr, soľ.
Ako pripraviť vegetariánske kari. Baklažány ošúpeme, nakrájame na polkolieska, zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, podusíme dosklovita, pridáme na štvrtiny nakrájané paradajky, premiešame, po 2 minútach pridáme všetky koreniny, osolíme a premiešame. Vložte baklažány a cesnak do hrnca, zalejte tretinou pohára vody, premiešajte, na miernom ohni pod pokrievkou povarte 5 minút, pridajte nakrájaný koriander a zemiaky, dusíme, kým nie sú hotové, v prípade potreby dolievame vodu. Pred podávaním kari môžete zemiaky jemne pretlačiť, aby stratili tvar. V Indii sa toto kari podáva s chlebom alebo varenou ryžou.
Kuracie alebo morčacie kari
Budete potrebovať: 600 g morčacieho filé, 300 g konzervovaných paradajok, 200 g basmati ryže, 150 ml vývaru, 50 g mandlí a sladkej čili omáčky, 1 cibuľu a strúčik cesnaku, 4 polievkové lyžice. slnečnicový olej, kari, čierne korenie, soľ.
Ryžu uvaríme v osolenej vode. Filet z hydiny nakrájame na malé kocky, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mäso položíme na panvicu s rozohriatym olejom (2 polievkové lyžice), opečieme, vyberieme z panvice. Vložíme do nej cesnak a cibuľu, orestujeme, pridáme nakrájané paradajky, kari, 5 minút podusíme, zalejeme vývarom, dusíme ďalšie 3 minúty, pridáme osmažené hydinové filé, dusíme ďalších 5 minút. Ku kari pridáme sladkú čili omáčku, pridáme soľ, korenie a kari podľa chuti. Podávame s ryžou.
Kari je možné pripraviť, ako už bolo uvedené, zo širokej škály produktov. Ak máte radi morské plody, potom sa vám môže hodiť nasledujúci recept.
Krevetové kari
Budete potrebovať: 450 g ošúpaných kreviet, 250 g cukety, 175 ml hustej smotany, 2 strúčiky nasekaného cesnaku, 2 polievkové lyžice. nasekaný koriandr a margarín/maslo, každý po 2 lyžičkách. jemne nasekaný zázvor a kari, každý po 0,5 lyžičky. mletý koriander a rasca, ¼ lyžičky. mleté ​​čierne korenie, soľ.
Roztopte 1 polievkovú lyžicu v hrnci na strednom ohni. maslo, pridáme nasekaný cesnak, zázvor, kari, koriander a rascu, minútku podusíme, zalejeme smotanou a pridáme ½ ČL. soľ, zvýšte oheň, varte 5 minút do zhustnutia. Cuketu nakrájame nadrobno, na panvici rozpustíme ďalšiu lyžicu masla, pridáme cuketu a dusíme 3 minúty, kým nezhnedne, pridáme k nej krevety, pridáme 0,5 ČL. soľ, korenie, dusíme 2 minúty, miešame. Vložte krevety a cuketu na panvicu, posypte koriandrom a premiešajte. Toto kari podávajte na horúcej varenej ryži.
Prekvapte svoju domácnosť takým voňavým a chutným jedlom, ako je kari, a určite vás požiadajú, aby ste ho uvarili znova!

Rodiskom kari varenia, ako každý vie, bola krajina India. Na konci 18. storočia Briti priniesli recepty na kari z Indie do Anglicka a z Anglicka sa kari rozšírilo do celého sveta. Koncom 19. storočia sa jedlá kari prvýkrát dostali do Japonska a boli tam zavedené ako prvky britskej kuchyne. V tých časoch sa jedlá s kari považovali za luxus a nie každý si ich mohol dovoliť variť. Ale kúsok po kúsku sa stále objavuje nová chuť stád v bežných reštauráciách, domácnostiach a malých mestách.

Jedlo malo dva názvy, prvý – raisu kare a druhý – kare raisu. Recept na ryžové kari sa zrodil v desiatych rokoch dvadsiateho storočia a odvtedy sa jeho receptúra ​​prakticky nezmenila. Kari omáčka obsahuje oveľa viac zeleniny ako samotné mäso, je výrazne zahustená múkou a mala by sa podávať výlučne na vrchu ryže.

V časoch vojny bola kari ryža vojenským jedlom, pretože je veľmi výživná a sýta a dá sa pripraviť vo veľkých množstvách za pár minút. Ryža a kari sa po druhej svetovej vojne stali bežným domácim jedlom vďaka vytvoreniu zmesi múky a kari korenia, ktorá sa dala použiť na rýchle varenie. Všetko sa veľmi zjednodušilo – stačilo opražiť potrebné ingrediencie, pridať vodu, na miernom ohni povariť a do vody vložiť jednu placku polotovaru, nechať vo vode rozpustiť a celé jedlo je hotové .

Kari ryža sa stala lacnou a ľahko sa pripravuje, čo vysvetľuje, prečo sa toto jedlo stalo základom domácej stravy a je také známe.

Kari s ryžou sa však nepodáva len v domácom prostredí, možno ho nájsť aj v komerčných priestoroch. Každá reštaurácia ho ponúka na svojom jedálnom lístku, veľa obchodov s rezancami ponúka kare-udon - pšeničné rezance ochutené kari alebo ryžu v kari vývare z makrely a väčšina obchodov s chlebom predáva kare-pan - žemle vo vnútri s kari omáčkou.

Úplne všade, ak chcete, si môžete kúpiť hotovú zmes japonského kari alebo si ju pripraviť sami. V Japonsku sú jedlá, ktoré dosiahli rovnakú úroveň zbožňovania a rešpektu ako kimchi v Kórei alebo vyprážané ryby vo Veľkej Británii. A toto je, samozrejme, kari. Podľa štatistík je spotreba polotovaru kari na osobu v Japonsku oveľa vyššia ako v tradičnej japonskej kuchyni.

Japonci konzumujú karí viac ako raz týždenne a štatistiky ukazujú, že karí je medzi mladou japonskou populáciou trvalým favoritom.

Najčastejšie Japonci jedia kari s ryžou. Ryža s kari sa zvyčajne podáva nielen v plochých miskách, ale aj v miskách s vývarom. Ak chcete, posypte ryžu omáčkou v akomkoľvek množstve. Na toto jedlo sa odporúča použiť lepkavú a krátku japonskú ryžu, ktorá má jemne sladkú chuť. Jedlo sa väčšinou konzumuje lyžičkou pre jeho tekutú konzistenciu.

Rovnako obľúbené sú jedlá ako:

1. Kare-pan – vyprážaná žemľa plnená kari omáčkou;
2. Katsu-kare - bravčový rezeň, dokonale vyprážaný s kari omáčkou a ryžou;
3. Kare-udon je polievka vyrobená z rezancov a ochutená kari.

Hovädzie kotlety s kari nie sú o nič menej žiadané, takéto jedlo nemožno nájsť v Indii. Takéto rozdiely v receptoch sú spôsobené tým, že Japonci sa o kari dozvedeli od Britov, a nie od Indov.

Ľudia, ktorí praktizovali miešanie korenia, zistili, že indické kari je veľmi zložité. Anglický recept na kari pozostával zo základných indických korení ako masala a garam. A kari sa veľmi ľahko pripravovalo a o niečo neskôr sa začalo objavovať v Japonsku spolu s mnohými ďalšími produktmi zo Západu. Japonci boli k tomuto ochucovadlu oveľa láskavejší ako k iným anglickým produktom. Mnohé mäsité jedlá Japonci príliš nepoznali, keďže ich budhistická viera nepodporovala jedenie zvierat. Anglický vzácny steak Japoncom nepotešil, ale hovädzie mäso ukryté v kari omáčke im chutilo. Okrem toho Japonci milovali korenie. V celej Ázii boli korenie zahrnuté do akéhokoľvek lieku.

Ale napriek tomu Japonci uprednostňovali kari omáčku s ich národným produktom. Boli si istí, že toto korenie je skutočne európske, a spočiatku ho podávali výlučne v európskych reštauráciách. Postupom času, v dôsledku prispôsobovania sa ich chutiam a rôznych experimentov, Japonci vyvinuli recept na svoje vlastné moderné kari.

Moderný recept vyzerá takto:

Múka, rastlinný olej a kari spolu s ďalšími prísadami sa vyprážajú, aby sa vytvorila zápražka, ktorá sa zvyčajne pridáva do zeleniny a duseného mäsa. Potom všetko spolu dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Zemiaky sa do jedla začali pridávať po neúrode ryže v niektorých oblastiach Japonska.

Možnosť #1 – japonská kari omáčka

Ingrediencie na omáčku:

1. Tonkatsu alebo Worcestershire omáčka tri polievkové lyžice;
2. sto gramov masla;
3. Kari dvadsať gramov;
4. Múka päťdesiat gramov;
5. Kečup štyridsať ml;
6. Dvadsať gramov garam masaly.

Na hlavné jedlo:

1. Štyristo gramov kuracieho filé;
2. Jedna cibuľa;
3. Dve veľké mrkvy;
4. Dva zemiaky;
5. Jedno jablko;
6. kúsok zázvoru;
7. Jeden veľký strúčik cesnaku;
8. Vývar jeden liter;
9. Korenie;
10. Soľ korenie.

Japonský recept na kari vyžaduje nasledujúce zložky: maslo, kečup, kari, múka, omáčka, garam masala. Všetko vložte do veľkého hrnca, dôkladne premiešajte, výsledkom by mala byť hustá, homogénna hmota.

Pre hlavné jedlo nakrájajte cibuľu veľmi hrubo a zvyšok nakrájajte na malé kocky.

Smažte mäso, cibuľu, mrkvu, nalejte vývar a nechajte desať minút. Pridajte zemiaky a najemno nastrúhané jablko a varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky hotové. Pridáme omáčku, všetko dôkladne premiešame a varíme do požadovanej hustoty.

Kari sa môže pridávať úplne do všetkých jedál: akákoľvek zelenina, mäso, ryby, morské plody, cestoviny, ryža, omáčky. Kari sa právom považuje za najuniverzálnejšie korenie.

Možnosť číslo 2 - príprava japonského kari

Prísady na výrobu kari zmesi;

1. Maslo štyridsať gramov;
2. Múka štyridsať gramov;
3. Kari dvadsať gramov;
4. Zmes korenia Garam masala dvadsať gramov;
5. Kečup štyridsať gramov;
6. Tonkatsu omáčka päťdesiat gramov.

Produkty pre hlavné jedlo:

1. Jedna veľká cibuľa;
2. Dve stredné mrkvy;
3. Dva veľké zemiaky;
4. Päťsto gramov mäsa, môžete mať kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso;
5. Jedno jablko;
6. Cesnak;
7. Voda osemsto ml;
8. Jedna kocka bujónu - môžete použiť Magi alebo Knor;
9. desať gramov garam masaly;
10. Čierne korenie, soľ;

Proces varenia

• Zahrejte panvicu s pár lyžicami oleja. Nakrájajte cibuľu, ako chcete, ak na konci varenia chcete, aby sa cibuľa cítila v celkovej zmesi zeleniny, musíte ju nasekať veľmi nahrubo a smažiť, kým nebude priehľadná. Kým sa cibuľa restuje, nakrájame nadrobno cesnak a pridáme k cibuli. Mäso nakrájame na dve kocky, pridáme k pripravenej cibuli a dôkladne premiešame. Mäso opekáme, kým už nie je ružové.
• Hneď ako sa mäso opečie, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a päť minút opekáme. Potom všetko zalejeme vodou, pridáme vývar a necháme na miernom ohni dusiť. Po uvarení zbavte peny a varte ďalších desať minút.
• Teraz musíte začať pripravovať kari.
• V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a dôkladne premiešame. Vyprážajte do zlatista. Pridajte garam masala, kari, omáčku tonkatsu, kečup a miešajte, kým sa zmes nestane elastickou a hladkou.
• Vráťme sa k hlavnému jedlu.
• Zemiaky nakrájajte na veľké kocky a pridajte do panvice. Ďalej nastrúhame jablko a pridáme lyžicu garam masaly.
• Pokračujte vo varení, kým nebude mäso a zelenina pripravené. Keď je všetko hotové, jedlo dochutíme kari zmesou, ktorú sme si pripravili a dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
• Varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.

Jedlo je hotové, podávame s rezancami alebo ryžou.

Recept č. 3 – Varenie ryže s japonským kari v pomalom hrnci

Kari je veľmi známe indické korenie, ktoré je široko používané po celom svete, najmä v Japonsku. Obsahuje niekoľko druhov bylín, toto korenie sa najlepšie hodí k ryži, dodáva hotovému pokrmu osobitú originalitu a pikantnosť.

Výrobky na varenie:

1. Dlhozrnná ryža tristo gramov;
2. Voda tristo ml;
3. Dve mrkvy;
4. Jedna veľká cibuľa;
5. Cesnak dva veľké strúčiky;
6. Kari desať gramov;
7. Olivový olej dvadsať ml;
8. Korenie podľa vlastného uváženia.

Kroky varenia

Ryžu dôkladne prepláchneme a na chvíľu namočíme do studenej vody. Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme.

Zapnite multivark v režime „vyprážanie“, nalejte doň malé množstvo olivového oleja, pridajte cesnak a smažte za pravidelného miešania jednu minútu. Potom pridajte mrkvu, cibuľu, posypte všetko kari a duste asi tri minúty do zlatista. Potom pridajte ryžu, všetko dôkladne premiešajte, zalejte vriacou vodou, nalejte podľa chuti a priveďte do varu, zatvorte veko multivarkára a varte kari s ryžou v režime „dusenie“ dvadsaťpäť minút. Po pripravenosti položte na taniere a podávajte s akýmkoľvek zeleninovým šalátom.

Recept č.4 – varenie kuracieho mäsa s japonským kari a ryžou

Ingrediencie na varenie:

1. Kuracie filé šesťsto gramov;
2. Olivový olej dvadsať ml;
3. Jedna veľká cibuľa;
4. Dva zemiaky;
5. Paradajková pasta dvadsať gramov;
6. Jedna mrkva;
7. Kokosové mlieko jedna plechovka;
8. Dlhozrnná ryža tristo gramov;
9. Soľ, korenie, korenie podľa vášho vkusu.

Ingrediencie na prípravu omáčky:

1. Kurkuma podľa vlastného uváženia;
2. Jedna cibuľa;
3. Kari listy a semená;
4. zázvor;
5. Chilli prášok;
6. Jedna paradajka.

Proces varenia

Kuracie filé a zeleninu spracujeme a nakrájame na malé kocky. Mäso osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a opečieme. Ďalej pridáme mrkvu, cibuľu, zemiaky, zalejeme kokosovým mliekom a dusíme na miernom ohni.

Príprava kari omáčky

Smažte listy a semená bez pridania oleja, ochlaďte a dôkladne rozdrvte. Podľa chuti pridáme kurkumu, zázvor, cibuľu, paradajku a nakrájanú čili papričku. Všetko dôkladne vyšľahajte mixérom do hladka a hotovú omáčku spojte so zeleninou a mäsom. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, premiešajte a varte desať minút, kým nebude hotová. Ryžu uvarte oddelene a podávajte, kuracie mäso a kari na jednej strane a ryžu na druhej strane.

Recept č.4 - Hovädzie mäso s japonským kari v smotanovej omáčke s ryžovými rezancami

Ingrediencie na prípravu tohto jedla:

1. Široké ryžové rezance päťsto gramov;
2. Hovädzie mäso päťsto gramov;
3. Dve fialové cibule;
4. Cesnak dva veľké strúčiky;
5. Kari dvadsať gramov;
6. Pšeničná múka dvadsať gramov;
7. Ťažká smotana dvesto gramov;
8. Jeden zväzok koriandra;
9. Olivový olej tridsať ml;
10. Soľ, korenie podľa vášho vkusu;
11. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa vlastného uváženia.

Kroky varenia

Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej, opečte cesnak a cibuľu na miernom ohni, kým nebudú priehľadné, štyri minúty.

Mäso očistíme od filmov, nakrájame na tenké prúžky, vložíme do panvice, pridáme múku a kari, nastavíme oheň na maximum a opekáme tri minúty.

Prilejeme smotanu, dôkladne premiešame, privedieme do varu, potom na miernom ohni za stáleho miešania dusíme sedem minút. Pridajte nadrobno nakrájaný koriander, soľ a korenie. Ak nemáte radi koriandr, môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou.

Podľa návodu uvaríme ryžové rezance a do stredu rezancov položíme mäso. A môžeme začať.