Kharcho polievka je národné gruzínske jedlo. Polievka kharcho je však už dlho milovaná v mnohých krajinách. Bohatá a aromatická polievka kharcho sa v gruzínskej kuchyni pripravuje z jahňacieho mäsa. Ale veľa ľudí nemá rád vôňu jahňacieho mäsa a táto polievka obsahuje viac kalórií.
Kuracia polievka kharcho má menej kalórií, ale nie je o nič menej chutná.
Celkový čas varenia – 1 hodina 40 minút
Príprava - 15 minút
Počet porcií – 6-8
Obtiažnosť - ľahko
Účel —
Ako variť –
S čím variť –
Kuchyňa — (Gruzínsko)
Produkty:
Kuracie mäso - 1 jatočné telo
Ryža - 1 šálka
Cibuľa - 1 hlava (veľká)
Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice
Cesnak - 1 hlava
Suneli chmeľ, mletá paprika, bobkový list
Ako pripraviť kuraciu polievku kharcho:
Na polievku môžete uvariť kuracie prsia, stehná alebo celé kura.
Umyte kurča. Odstráňte drobky a podlejte studenou vodou.
Panvicu položte na sporák a postupne priveďte do varu. Pri varení odstráňte penu štrbinovou lyžicou. 20-30 minút pred pripravenosťou pridajte soľ podľa chuti.
Kura vyberieme do misky a vývar precedíme cez jemné sitko.
Ryžu dobre prepláchnite v niekoľkých vodách. Voda by na konci nemala byť zakalená.
Premytú ryžu vsypeme do precedeného kuracieho vývaru a povaríme.
Cibuľu ošúpeme a opražíme na rastlinnom oleji.
Keď je cibuľa zlatohnedá, pridajte k nej paradajkový pretlak. Množstvo paradajkového pretlaku, rovnako ako ryže, závisí od množstva vývaru. V recepte je uvedený výpočet na 3 litre vývaru.
Opečte cestoviny s cibuľou, dobre premiešajte. Pridajte pol naberačky vývaru a vmiešajte paradajkový pretlak.
Odstráňte panvicu zo sporáka.
Oddeľte kuracie mäso od kostí. Nakrájajte na kocky alebo pásiky. Keď je ryža takmer hotová, vložte kurča do panvice.
Akonáhle vývar opäť vrie, pridajte paradajkový pretlak a cibuľu.
Cesnak rozdelíme na strúčiky a pretlačíme lisom na cesnak. Pridajte aj na panvicu.
Znížte teplo. Vývar by sa mal trochu podusiť. Prihoďte bobkový list, slnečnicový chmeľ, mletú papriku. V prípade potreby dosolíme.
Koriander umyte, vytraste z neho vodu. Plátok. Pri podávaní posypte polievkou v miske.
Dobrú chuť!
Možno sa vám budú páčiť tieto recepty:
Polievka s grilovaným kuracím mäsom a paradajkami
Veľmi jednoduchá polievka s grilovaným kuracím mäsom a paradajkami zaváranými vo vlastnej šťave. V lete sa táto polievka môže variť s čerstvými paradajkami, po ich vybratí...
Šalát s kuracím mäsom, chobotnicou a čínskou kapustou
Náš článok bude zaujímať milovníkov kaukazskej kuchyne, pretože v ňom budeme hovoriť o tom, ako pripraviť kuraciu polievku kharcho. Toto nádherné jedlo je u nás obľúbené už od čias Sovietskeho zväzu, kde ho podávali hosťom vo všetkých reštauráciách a kaviarňach. Pozývame vás, aby ste si zapamätali obľúbený recept na kuraciu polievku kharcho a pridali jedlo do svojho menu.
kharcho po gruzínsky
Ak ste naklonení kaukazskej kuchyni, venujte pozornosť tomuto receptu. S jeho pomocou môžete ľahko pripraviť kuraciu polievku kharcho a dopriať svojej rodine lahodný obed:
Polievku rozdeľte do misiek a posypte nasekaným koriandrom, petržlenovou vňaťou a zelerom.
Polievka kharcho. Recept s fotografiou
Z kuracieho mäsa je vynikajúca hustá, pikantná polievka s množstvom chuti. Toto jedlo nepochybne poteší každého - dospelých aj deti. Recept na kuraciu polievku kharcho je nasledujúci:
- Vezmite 250 gramov kuracieho mäsa, opláchnite ho a uvarte vo vode so soľou.
- Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice, oddeľte ho od kostí a vložte do plytkej misky alebo kotla.
- Vývar precedíme a odstránime prebytočný tuk.
- Ku kurčaťu pridajte nakrájanú cibuľu a rastlinný olej. Panvicu prikryjeme pokrievkou a spolu dusíme na miernom ohni, pričom postupne pridávame múku (pol polievkovej lyžice).
- Pol pohára lúpaných vlašských orechov rozdrvte v mažiari na jemnú strúhanku.
- Ošúpeme tri strúčiky cesnaku a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- 250 gramov čerstvých paradajok nakrájajte na plátky (najskôr z nich môžete odstrániť šupku).
- Vývar priveďte do varu a pridajte doň všetky pripravené jedlá. Pridajte k nim bobkový list a korenie a všetko spolu varte ďalších 15 minút.
- Na samom konci pridajte do panvice podľa chuti štipku škorice a nasekanú koriandrovú vňať. V prípade potreby pridajte soľ.
Kuracia polievka kharcho je pripravená.
Kuracie kharcho s orechmi
Mnohí znalci gruzínskej kuchyne tvrdia, že pravé kharcho sa vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Odľahčená verzia tejto polievky však nie je o nič menej chutná a môžete sa o tom presvedčiť sami. Začnime pripravovať kuraciu polievku kharcho:
- Vezmite jeden kurací trup, umyte ho a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do panvice, naplňte ho 2,5 litrom vody a varte do polovice.
- Nakrájajte štyri cibule a poduste ich v samostatnej miske spolu s tukom odstredeným z vývaru. Neskôr pridajte kuracie kúsky a varte za stáleho miešania ďalších 15 minút.
- Do misy s kuracím mäsom nasypte jeden a pol polievkovej lyžice pšeničnej alebo kukuričnej múky a po ďalších piatich minútach zalejte kuracím vývarom.
- Do polievky pridáme omáčku tkemali, počkáme, kým voda zovrie a vývar dochutíme chmeľom-suneli, drvenými vlašskými orechmi (jeden pohár), bobkovým listom, cesnakom, soľou a koriandrom.
Keď je kuracia polievka kharcho hotová, nalejte ju do misiek a podávajte.
Kharcho v kotlíku
Každý kuchár robí vlastné zmeny v príprave svojich obľúbených jedál v závislosti od okolností. Tento recept vám pomôže, ak sa rozhodnete variť polievku na chate alebo počas túry. Prečítajte si, ako variť kuraciu polievku kharcho v kotlíku:
- 200 gramov okrúhlej ryže namočte do teplej vody a na chvíľu odstavte.
- Jeden kurací trup spracujeme a nakrájame na kúsky. Ak chcete, môžete si vystačiť s oddelenými časťami. Napríklad boky alebo krídla.
- Vložte mäso do kotla a naplňte ho vodou. Zatvorte kotol vekom a rozložte oheň. Keď vývar vrie, znížime oheň.
- Varte kurča 40 minút, nezabudnite odstrániť spodinu.
- Ošúpte päť stredných cibúľ a nakrájajte ich na polovičné krúžky.
- Na panvici (alebo inej vhodnej nádobe) podusíme cibuľu s tukom z polievky a paradajkovou omáčkou. Dresing by sa mal neustále miešať, v prípade potreby pridať ďalší vývar.
- Zomeľte zväzok koriandra, pridajte k nemu štyri nakrájané paradajky bez šupky, tri hlavy ošúpaného a nastrúhaného cesnaku, hrsť nasekaných vlašských orechov a šťavu z jedného citróna. Zmiešajte ingrediencie s niekoľkými polievkovými lyžicami šťavy z granátového jablka alebo tkemali omáčkou. Do zmesi pridajte pol čajovej lyžičky mletého korenia a výrobky premiešajte rukami.
- Keď je vývar hotový, pridáme pripravené suroviny a polievku privedieme do varu. Odstráňte všetko horiace drevo z ohňa a kuraciu polievku kharcho nechajte pol hodiny dusiť na uhlí.
Ako vidíte, aj v prírode ľahko pripravíte chutný obed pre veľkú spoločnosť.
Kuracia kharcho polievka so zemiakmi
Bohatá gruzínska polievka so zemiakmi je chutné jedlo, ktoré sa nedá odmietnuť. Môžete si ho pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Vezmite 500 gramov kuracieho filé, opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do hrnca a varte na strednom ohni. Keď voda zovrie, dosolíme a podľa potreby nezabudneme odstrániť vodný kameň dierovanou lyžicou.
- Nalejte pol pohára ryže s vodou.
- Dva zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak jemne nakrájajte nožom a potom ich opečte na rastlinnom oleji spolu s adjikou, paradajkovou pastou a zmesou sušených gruzínskych bylín.
- Keď je kura hotové, pridáme k nemu všetky pripravené jedlá, dochutíme feferónkou a všetko spolu povaríme asi 15 minút.
Hotovú polievku odstavíme z ohňa a necháme ešte štvrť hodiny lúhovať. Potom ju nalejte do tanierov a posypte nasekanými bylinkami.
Kharcho polievka s kuracím mäsom
Pozývame vás vyskúšať jednoduchý recept na chutné jedlo. Na prípravu kuracieho kharcho polievky s ryžou budete potrebovať:
Kharcho v pomalom hrnci
Je veľmi jednoduché pripraviť chutný obed pomocou moderných technológií:
- 500 gramov kuracieho filé nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky a papriku nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Opláchnite jednu viac šálku ryže vo vode.
- Do misky nalejte rastlinný olej a opečte v ňom mäso. Potom pridajte zeleninu a korenie. Všetko spolu dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
- Do misky nalejte vodu, pridajte ryžu a cesnak, zapnite režim „Stew“.
Podávajte jedlo s nasekanými bylinkami.
Záver
Ako vidíte, polievka kharcho sa dá pripraviť úplne inými spôsobmi. Preto môžete bezpečne zahrnúť prvky kreativity do svojej každodennej rutiny a prekvapiť svojich blízkych novými variáciami na známu tému.
Kharcho je skutočne gruzínske jedlo, a hoci sa doslovne prekladá ako „hovädzia polievka“, existuje veľa verzií a spôsobov prípravy. Jednou z možností je kuracia kharcho polievka. Ukazuje sa, že jedlo nie je o nič menej chutné a aromatické ako jedlo pripravené podľa klasického receptu, ale čas varenia je rýchlejší, čo nepochybne osloví mnohé ženy v domácnosti. Ako ste pochopili, dnes bude krok za krokom recept s fotografiou kuracieho kharcho.
Kharcho s kuracími prsiami a paradajkovým pretlakom
Nie vždy si môžeme dovoliť mastný, sýty vývar, akým je napríklad jahňací vývar. Môže sa dokonca variť z kuracích pŕs a potom bude táto jednoduchá a ľahká polievka užitočná pre deti a ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- ryža - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- paradajka - 2 ks;
- vlašský orech - 1/2 šálky;
- chilli paprička - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 2 lyžičky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- khmeli-suneli - 1 polievková lyžica;
- tkemali - 2 lyžice;
- voda - 4 l;
- koriandr - zväzok;
- bobkový list - 2-3 ks;
- suchý koreň zeleru;
- soľ, čierne korenie, šafran, bazalka.
Ako variť:
- Kuracie prsia nekrájame na kúsky, ale varíme ich v celku, aby mäso zostalo šťavnaté a po uvarení je vhodné ho z vývaru vybrať. Spolu s prsiami vložte do panvice aj koreň zeleru a bobkový list. Varte, kým nebude hotový, asi 20 minút. Chytíme z nej prsia, listy a zeler. Kurča chladne, lavór a zeler už nepotrebujeme.
- Počas prípravy vývaru pripravujeme produkty pre ďalšiu fázu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šafran zalejeme malou časťou vývaru. Vlašské orechy sa dajú rozdrviť rôznymi spôsobmi. Vyberte si napríklad mixér, ale existuje možnosť, že orechy budú príliš malé. Môžete použiť mažiar alebo, ak nemáte nič k dispozícii, vložte orech do plastového vrecka, zatvorte ho a rozvaľkajte valčekom ako cesto. Potom sa ukáže, že orech má rôzne veľkosti.
- Ryžu premývajte pod tečúcou vodou pomocou cedníka, kým voda nie je svetlá, pričom zo zrna odstránite všetok škrob. Vložte ju do hrnca a pridajte celú čili papričku. Doba varenia ryže 20 minút. Počas tejto doby musíte mať čas na dokončenie nasledujúcich akcií.
- Na rozohriatej panvici opražíme cibuľu.
- Kým sa vypráža, pripravte si paradajky, paradajkový pretlak, cesnak a rastlinný olej.
- Do polievky pridáme cibuľu. Orechy opražíme a dáme do hrnca.
- Nalejte viac oleja do panvice. Cesnak nakrájame na plátky, aby bol veľký, aby sa dal po vyprážaní ľahšie vybrať z oleja. Keď sa vytvorí chrumkavá kôrka a cesnak prepustí svoju chuť oleju, vyberieme ho. Nalejte olej do panvice.
- Vložte predtým olúpané paradajky do panvice. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, vložte paradajku do hrnčeka a zalejte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach sa všetko ľahko a rýchlo odstráni.
- Nakrájané paradajky opečte, kým sa nevytvorí homogénna hmota, pridajte 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty. Preložíme ich do polievky.
- Poslednou fázou prípravy kharcho s kuracím mäsom je korenie a omáčka. Za 5 min. kým nebude pripravený, pridajte soľ do panvice, 2 polievkové lyžice. l. tkemali, chmeľ-suneli, čierne korenie, šafran, bazalka.
- Opražený cesnak nasekáme nadrobno. Ukázalo sa to karamelizované, s chrumkavou kôrkou. A nakrájajte prsia na kúsky. Vložte ju do polievky. Vypnite sporák. Nechajte lúhovať 20 minút. Spolu s kharcho podávame lavash a koriandr. Obed je pripravený.
Kharcho s kuracím mäsom, zemiakmi a paradajkami
Kharcho je zásobárňou vitamínov C, skupiny B, PP, E a minerálov. Cilantro znižuje cholesterol a cukor. Orech pomáha fungovaniu mozgu. Cesnak má protizápalové vlastnosti. Vďaka tomu, že je pripravený veľmi rýchlo, všetky tieto vitamíny zostávajú na vašom tanieri.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 kus;
- dlhozrnná ryža - 100 g;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 4-5 ks;
- zemiaky - 2-3 ks;
- petržlen, kôpor a koriandr - 1 zväzok;
- Bobkový list;
- soľ;
- čierna a červená paprika;
- nové korenie;
- mletý koriander;
- khmeli-suneli;
- paprika.
Ako variť kharcho polievku s kuracím mäsom:
Aromatické kharcho je pripravené! Dobrú chuť!
Kharcho polievka s kuracím mäsom
Dnes mám opäť na jedálnom lístku polievku, no tentokrát to nie je úplne to, na čo sme zvyknutí. Toto . Chcel by som okamžite urobiť výhradu, že ide o upravený kharcho, ale stále obsahuje znaky tej istej gruzínskej polievky. Toto je takpovediac zjednodušená verzia. Keďže som pripravoval kharcho pre celú rodinu vrátane detí, musel som upraviť pikantnosť polievky a urobiť ju prijateľnejšou. Túto polievku môžete pripraviť podľa všetkých pravidiel gruzínskej kuchyne, teda veľmi pikantnú, stačí pridať viac feferónky.
Klasická polievka kharcho Pripravuje sa s hovädzím mäsom, ale ja ho stále najradšej varím s kuracím mäsom. Po prvé, kuracia polievka sa varí oveľa rýchlejšie a po druhé, je ľahšia, ale nie menej chutná. Takže začnem príbeh prípravy polievky kharcho (moja zjednodušená verzia):
Ingrediencie:
- 2 kuracie paličky (alebo 1 štvrtina)
- 2,5 litra vody
- 1 veľká mrkva (alebo 2 stredné)
- 2-3 zemiaky
- 6 polievkových lyžíc ryže (navŕšená)
- 0,5 l paradajkovej šťavy
- feferónka (trochu)
- cesnak - 1 strúčik
- bobkový list
- soľ, mleté korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Recept na kuracie kharcho
Varte vývar. Za týmto účelom naplňte panvicu 2,5 litrom vody a vložte do nej umyté kuracie časti a bobkový list. Po zovretí vody odstráňte penu a varte vývar 30 minút.
Využime čas, kým sa vývar varí a pripravíme si zeleninu. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Na prípravu kharcho platí, že čím viac mrkvy použijete, tým lepšia a chutnejšia bude polievka. Vyberte si preto väčšiu a šťavnatejšiu mrkvu.
Po 30 minútach od varu vývaru pridajte zemiaky a ryžu. Používam dlhozrnné nedusené.
Mrkvu opečte na slnečnicovom oleji až do úplného varenia a potom ju pridajte do polievky.
Vo všeobecnosti sa na prípravu kharcho používa tkemali, šťava z granátového jablka a kopa ďalších exotických prísad. Ale v našom prípade používame len obyčajnú domácu paradajkovú šťavu. Na takýto objem tekutiny stačí 0,5 litra šťavy. Stačí pridať do polievky a všetko priviesť do varu.
Ku koncu varenia (mali by ste dávať pozor, aby bola ryža úplne uvarená) pridajte veľa čerstvej petržlenovej vňate, feferónky, nasekaný alebo prelisovaný cesnak, soľ a mleté korenie. Kharcho prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 15-30 minút.
Pri podávaní pridajte ku každej porcii kúsok kuracieho mäsa a ideálne bude, ak ku kharcho namiesto chleba naservírujete lavash alebo inú placku. Naša hustá a aromatická kuracia polievka kharcho je hotová a ja som ju šiel zjesť :) Dobrú chuť a dobrú náladu všetkým!
Kuracia polievka kharcho je menej kalorická, ale nie menej chutná
Celkový čas varenia – 1 hodina 40 minút
Príprava - 15 minút
Počet porcií – 6-8
Obtiažnosť - ľahko
Účel - na obed
Ako variť – variť
S čím variť - v hrnci
Kuchyňa - ázijské (Gruzínsko)
Produkty:
- Kuracie mäso - 1 jatočné telo
- Ryža - 1 šálka
- Cibuľa - 1 hlava (veľká)
- Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 hlava
- Suneli chmeľ, mletá paprika, bobkový list
Ako pripraviť kuraciu polievku kharcho:
- Na polievku môžete uvariť kuracie prsia, stehná alebo celé kura.
- Umyte kurča. Odstráňte drobky a podlejte studenou vodou.
- Panvicu položte na sporák a postupne priveďte do varu. Pri varení odstráňte penu štrbinovou lyžicou. 20-30 minút pred pripravenosťou pridajte soľ podľa chuti.
- Kura vyberieme do misky a vývar precedíme cez jemné sitko.
- Ryžu dobre prepláchnite v niekoľkých vodách. Voda by na konci nemala byť zakalená.
- Premytú ryžu vsypeme do precedeného kuracieho vývaru a povaríme.
- Cibuľu ošúpeme a opražíme na rastlinnom oleji.
- Keď je cibuľa zlatohnedá, pridajte k nej paradajkový pretlak. Množstvo paradajkového pretlaku, rovnako ako ryže, závisí od množstva vývaru. V recepte je uvedený výpočet na 3 litre vývaru.
- Opečte cestoviny s cibuľou, dobre premiešajte. Pridajte pol naberačky vývaru a vmiešajte paradajkový pretlak.
- Odstráňte panvicu zo sporáka.
- Oddeľte kuracie mäso od kostí. Nakrájajte na kocky alebo pásiky. Keď je ryža takmer hotová, vložte kurča do panvice.
- Akonáhle vývar opäť vrie, pridajte paradajkový pretlak a cibuľu.
- Cesnak rozdelíme na strúčiky a pretlačíme lisom na cesnak. Pridajte aj na panvicu.
- Znížte teplo. Vývar by sa mal trochu podusiť. Prihoďte bobkový list, slnečnicový chmeľ, mletú papriku. V prípade potreby dosolíme. Čítaj viac: .
- Koriander umyte, vytraste z neho vodu. Plátok. Pri podávaní posypte polievkou v miske.
Dobrú chuť!
Dnes mám na jedálnom lístku opäť polievku, no tentokrát to nie je úplne to, na čo sme zvyknutí. Toto je kharcho s kuracím mäsom. Chcel by som okamžite urobiť výhradu, že ide o upravený kharcho, ale stále obsahuje znaky tej istej gruzínskej polievky. Toto je takpovediac zjednodušená verzia. Keďže som pripravoval kharcho pre celú rodinu vrátane detí, musel som upraviť pikantnosť polievky a urobiť ju prijateľnejšou. Túto polievku môžete pripraviť podľa všetkých pravidiel gruzínskej kuchyne, teda veľmi pikantnú, stačí pridať viac feferónky. Klasická kharcho polievka sa robí z hovädzieho mäsa, ale ja ju stále najradšej varím s kuracím mäsom. Po prvé, kuracia polievka sa varí oveľa rýchlejšie a po druhé, je ľahšia, ale nie menej chutná. Takže začnem príbeh prípravy polievky kharcho (moja zjednodušená verzia):
Ingrediencie:
- 2 kuracie paličky (alebo 1 štvrtina)
- 2,5 litra vody
- 1 veľká mrkva (alebo 2 stredné)
- 2-3 zemiaky
- 6 polievkových lyžíc ryže (navŕšená)
- 0,5 l paradajkovej šťavy
- feferónka (trochu)
- cesnak – 1 strúčik
- bobkový list
- soľ, mleté korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Recept na kuracie kharcho
Varte vývar. Za týmto účelom naplňte panvicu 2,5 litrom vody a vložte do nej umyté kuracie časti a bobkový list. Po zovretí vody odstráňte penu a varte vývar 30 minút.
Využime čas, kým sa vývar varí a pripravíme si zeleninu. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Na prípravu kharcho platí, že čím viac mrkvy použijete, tým lepšia a chutnejšia bude polievka. Vyberte si preto väčšiu a šťavnatejšiu mrkvu.
Po 30 minútach od varenia vývaru pridajte zemiaky a ryžu. Používam dlhozrnné nedusené.
Mrkvu opečte na slnečnicovom oleji až do úplného varenia a potom ju pridajte do polievky.
Vo všeobecnosti sa na prípravu kharcho používa tkemali, šťava z granátového jablka a kopa ďalších exotických prísad. Ale v našom prípade používame len obyčajnú domácu paradajkovú šťavu. Na taký objem tekutiny stačí 0,5 litra šťavy. Stačí pridať do polievky a všetko priviesť do varu.
Ku koncu varenia (mali by ste dbať na to, aby bola ryža úplne uvarená) pridajte veľa čerstvej petržlenovej vňate, feferónky, nasekaný alebo prelisovaný cesnak, soľ a mleté korenie. Kharcho prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 15-30 minút.