Wydaje się, że cóż może być prostszego, a co jest takiego specjalnego w gotowaniu kotletów? Wziął młotek, odbił małe kawałki mięsa, zawinął w bułkę tartą i usmażył na patelni. A co z fantazją? W końcu jako główny składnik można użyć nie tylko tradycyjnej wieprzowiny, ale także każdego innego rodzaju mięsa, na przykład wołowiny.

Wielu powie, że wołowina jest twarda i całkowicie nie nadaje się do gotowania takiego dania jak kotlety. Jesteś pewny? Oczywiście będziesz musiał trochę przy nim pomajstrować, odpowiednio go przygotować, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Robienie pysznych, soczystych kotletów wołowych wcale nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie kilku ważnych punktów:

Właściwie wybierz i przygotuj wołowinę (rzeźnik);
- dobrze ubij, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie kawałki zamienią się w banalny farsz;
- „ubierz” tworzywa sztuczne w grubą warstwę ciasta;
- obficie obtocz w bułce tartej, aby nie stracić wartościowego soku;
- stale monitoruj temperaturę formy lub patelni.

Ponadto kotlety wołowe należy smażyć ściśle na dobrze rozgrzanym oleju, nie przykrywając całkowicie patelni pokrywką. Kiedy spód kawałka zaczyna pokrywać się skórką, zmniejszamy moc talerza do średniej. Pod koniec zredukuj ogień do minimum. Kotlety wołowe są gotowane, zwykle 10-15 minut. Aby były wystarczająco soczyste, należy je lekko poddusić w niewielkiej ilości bulionu, który trzeba będzie wstępnie podgotować. Cóż, co możesz zrobić? Chcesz ugotować „wspaniałe” danie! W skrajnych przypadkach możesz dodać wodę, jeśli nie ma czasu.

Kotlety Wołowe - Przygotowanie Żywności

Szczególnie do gotowania kotletów najbardziej odpowiednia jest polędwica. Może niektórzy ludzie nie mają pojęcia co w pytaniu. A sprzedawca na rynku pod przykrywką wycinków może wrzucić jakiś drugorzędny produkt. Spróbujmy wyjaśnić. Nacięcie to mięsień znajdujący się po wewnętrznej stronie kręgosłupa. Jest bardzo podobny do łososia dużej długiej ryby. Jeśli nie ma możliwości zakupu polędwicy, należy zakupić inną mięsistą część wołowiny (miazgi), którą należy odpowiednio pokroić, usuwając wszystkie ścięgna i folie oraz krojąc włókna w poprzek na plasterki o szerokości jednego centymetra.

Przy wyborze wołowiny należy wziąć pod uwagę jeszcze jeden ważny czynnik: mięso powinno mieć intensywnie czerwony kolor, ponieważ ciemny kolor mówi, że zabite zwierzę było stare. Takie mięso jest za twarde i nie pasuje do kotletów.

Więc przygotowałeś mięso? Pokrojony? Teraz zawiń wszystkie kawałki w folię spożywczą i na desce do krojenia ubij każdy młotkiem kuchennym. Następnie doprawić przyprawami, solą, pieprzem i postępować według przepisu. W niektórych przypadkach mięso pozostawia się do zamarynowania, czasami obficie zanurza się w gotowanym cieście. Może być kilka opcji.

Kotlety Wołowe - Przygotowanie Przyborów

O młotku i desce do krojenia już milczymy. Czego jeszcze potrzebujemy? Oczywiście grubościenna patelnia lub małe płaskie naczynie do pieczenia. Wszystko zależy od tego, w jaki sposób wolisz kotlety.

Kotlety Wołowe - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kotlety Wołowe w Panierce

Bardzo pożywne, satysfakcjonujące i smaczne danieże twój mężczyzna pokocha! Kotlety przygotowane według tego przepisu można podawać z dowolnym dodatkiem. Spróbuj uzupełnić swój posiłek kieliszkiem wyselekcjonowanego wina!

Składniki:

Polędwica wołowa 500 gr.
- 4 jajka kurze
- 30-40 gr. olej słonecznikowy
- 60-80 gr. bułka tarta
- pieprz mielony, przyprawy do mięsa, sól

Metoda gotowania:

1. Wołowinę kroimy na włókna, po czym dobrze ją ubijamy, przetwarzamy z gotowanymi przyprawami, solą (jeśli przyprawy nie są słone) i pieprzem.

2. Przygotuj ciasto: ubij jajka w misce, aż będą gładkie. Wsyp bułkę tartą na płaski talerz.

3. Następnie zawijamy każdy kawałek mięsa w cieście, zawijamy obficie w bułce tartej, ponownie zawijamy w cieście i bułkę tartą. Jest to konieczne, aby całkowicie zakryć kawałki, aby uniknąć utraty soku.

4. Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej, dobrze podgrzewamy i układamy nasze kawałki. Smaż kotlety przez dziesięć minut z każdej strony. Kiedy utworzy się pierwsza skorupa, ogień powinien zostać zmniejszony.

Gdy kotlety się usmażą, szczelnie zamknij patelnię pokrywką, wyłącz kuchenkę i pozwól im trochę parować.

Przepis 2: Kotlety wołowe z piekarnika

Danie przygotowane według tego przepisu powinno być bardzo soczyste. Aby to osiągnąć, przed wysłaniem formy z kotletami do piekarnika warto zakorkować folią (można użyć przykrywki, jeśli jest dostępna).

Składniki:

500 gr. polędwica wołowa najwyższej jakości
- twardy ser 350 gr.
- 3 cebule
- łyżeczka musztardy
- 5 stolików. łyżki majonezu
- pieprz, przyprawy do mięsa do smaku
- olej roślinny

Metoda gotowania:

Mięso przygotowujemy i ubijamy w standardowy sposób, obtaczamy kawałki przyprawami, majonezem wymieszanym z musztardą, pieprzem. Następnie połóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Na wierzchu plastry równomiernie rozłożyć cebulę, pokroić w krążki i posypać tartym serem na grubej tarce. Przesyłamy do piekarnika, gdzie pieczemy kotlety w temperaturze 140 stopni, aż powstanie złocisto-apetyczna skórka. Możesz podawać te kotlety z gotowanym ryżem, sałatką warzywną, makaronem lub puree ziemniaczanym.

Przepis 3: Polskie Kotlety Wołowe

Wołowina ubita w zwykły sposób jest najpierw smażona na patelni, a następnie pieczona z dodatkiem bulionu (wody) i suszonych śliwek w piekarniku. Czas gotowania - dwie godziny.

Składniki:

Polędwica wołowa 1 kg
- 2 cebule
- 5 śliwek
- jedna łyżeczka do herbaty kochanie
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki papryki
- przyprawy, pieprz, liść laurowy
- olej roślinny (około 4-5 łyżek)

Metoda gotowania:

1. Do przygotowanych kotletów lekko posolić, podsmażyć na patelni. Następnie przenieść na talerz.

3. Mięso przekładamy na grubościenną patelnię lub głęboką patelnię wysmarowaną olejem, na wierzchu równomiernie rozprowadzamy śliwki i cebulę. Doprawić przyprawami, papryką, ew. solą i pieprzem.

4. Dodać posiekany czosnek i pietruszkę, wlać 2-3 szklanki bulionu wołowego (woda). Wkładamy do piekarnika, zamykamy formę pokrywką (lub folią) i pieczemy w temperaturze 150-170 stopni przez 2 godziny.

Przepis 4: Kotlety Wołowe ze Śmietaną

Jak wiadomo, każde mięso dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną i warzywami. Przedstawiamy doskonały przepis na kotlety wołowe ze śmietaną z dodatkiem pomidorów i ziół.

Składniki:

Mięso wołowe 1 kg
- cebula 2 główki
- śmietana 200-250 gr.
- 2 pomidory
- olej rośnie. 100 gr.
- pęczek ziół, przyprawy do mięsa

Metoda gotowania:

Pokrój cebulę, usmaż. Połóż to na talerzu. Kotlet obtaczamy z każdej strony przyprawami, smażymy na oleju, na którym smażono cebulę. Ułóż na talerzu. Po usmażeniu wszystkich składników nasmaruj ruszt, połóż na nim kawałki mięsa, posypując warstwami cebuli i pomidorów. Na wierzch posyp ziołami. Wszystko wypełniamy kwaśną śmietaną. Wysyłamy naczynie do nagrzanego piekarnika i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez dziesięć do piętnastu minut w 250 stopniach. Kotlety te najlepiej podawać z sałatkami warzywnymi. Smacznego!

Do gotowania kotletów wołowych używaj świeżego, schłodzonego mięsa. Jeśli nie ma możliwości zakupu tego, należy go delikatnie rozmrozić, nie uszkadzając konstrukcji i nie opuszczając go do gorąca woda. Lepiej jest umieścić wołowinę w misce i poczekać, aż zostanie całkowicie rozmrożona w temperaturze pokojowej.

Aby kotlety wołowe były bardziej miękkie, smaczniejsze i bardziej soczyste, zaleca się pozostawienie kawałków w marynacie przez 2-4 godziny przed gotowaniem.

Przygotowanie marynaty: na 1 litr wytrawnego białego wina - pół łyżki octu winnego, 100 g drobno posiekanej marchwi, tyle samo cebuli, 30 gr. seler, pęczek pietruszki, 3 ząbki czosnku, 5-7 ziaren czarnego pieprzu.

Kawałki mięsa włożyć do naczyń emaliowanych lub ceramicznych, posypać pokruszoną mieszanką wymienionych składników, wlać litr wina i dodać ocet. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce. Po upływie czasu odcedź marynatę, oczyść mięso ze wszystkich cząstek. Surowce do gotowania pysznych kotletów są gotowe! Odważyć się!

Sekret robienia delikatnych i soczystych kotletów jest dość prosty.

Po pierwsze należy wybierać tylko młodą wołowinę, najlepiej polędwica - takie mięso, pachnące i chude, optymalnie nadaje się do gotowania kotletów.

Po drugie, trzeba odpowiednio przygotować mięso do smażenia.. Aby to zrobić, wołowinę kroi się w poprzek na kawałki na kawałki o grubości od 1 do 2,5 cm i ubija.

Po trzecie, mięso powinno być marynowane, jeśli wołowina jest wystarczająco młoda i 30 minut.

I wreszcie, każdy kawałek musi być „ubrany” w ciasto. I koniecznie kontroluj temperaturę patelni, którą wybieramy do smażenia kotletów z grubym dnem, najlepiej żeliwnym.

Ważne jest, aby nie zapominać, że kotlety smażone są na bardzo gorącej patelni w oleju roślinnym, a pokrywka nie powinna być szczelnie przykryta. W momencie, gdy dolna powierzchnia mięsa pokryje się skórką, ogień należy zmniejszyć do średniego. Pod koniec gotowania ogień zostaje zredukowany do minimalnej wartości. Smażenie zwykle trwa nie dłużej niż 15 minut. Aby danie było bardziej soczyste, kotlety można lekko poddusić z dodatkiem wody. Tak przygotowuje się kotlety na patelni. W piekarniku lub powolnej kuchence kotlety są jeszcze łatwiejsze do zrobienia.

Sekrety tworzenia idealnych kotletów wołowych

Sekret numer 1. Wybierając wołowinę na kotlety, preferuj polędwicę. Pożądane jest, aby mięso należało do młodego zwierzęcia. Nie powinieneś kupować ciemnego mięsa o bordowym kolorze - to stara wołowina.

Sekret numer 2. Aby kotlety były wyjątkowo delikatne i smaczne, wybieramy świeżą schłodzoną wołowinę. Jeśli używane jest mięso mrożone, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do gorącej wody.

Sekret numer 3. Musztarda do przygotowania marynaty lepiej się przygotować. Aby to zrobić, suchą musztardę (100 g) rozcieńcza się słabym octem 2% (3 łyżki stołowe), dobrze wymieszaj. Do mieszanki dodaj 1 łyżkę mąki, trochę czarnego pieprzu, mielone goździki, imbir i po 1 łyżce. sól i cukier. Dobrze wymieszaj, odstaw na kilka godzin.

Tajny numer 4. Mięso stanie się bardziej miękkie, jeśli marynowane przez co najmniej 2 godziny przed gotowaniem.

Tajny numer 5. Marynatę można przygotować w następujący sposób: do miski wlać sos sojowy (50 ml), dodać ocet winny (100 ml), posiekany czosnek (2-3 ząbki) i trochę czarnego pieprzu. Kotlety przygotowane do smażenia polać marynatą. Wytrzymaj 2-3 godziny.

Tajny numer 6. Mięso kroimy tylko w poprzek włókien, przy czym grubość kawałków nie powinna być mniejsza niż 1 cm.

Tajny numer 7. Przyprawy takie jak czarny pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek, tymianek, kolendra, chili, musztarda dobrze komponują się z wołowiną.

Tajny numer 8. Odbij kawałki mięsa młotkiem kuchennym. Jednocześnie wygodnie jest owinąć każdy kotlet folią spożywczą.

Tajny numer 9. Kotlety można podawać świeże lub gotowane warzywa, ryż, kasza gryczana. Wytrawne czerwone wino dobrze komponuje się z wołowiną.

Kotlety w piekarniku są delikatniejsze niż na patelni i bardziej przydatne. Ziemniaki można podawać jako dodatek do pysznych złocisto-brązowych kotletów.

Składniki:

• Wołowina (polędwica) - 1 kg;
• Kokarda - 2 szt.;
• Grzyby - 300 g;
• Ser - 300 g;
• Śmietana - 1 łyżka .;
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa;
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie;
• Zieloni - pęczek.

Jak gotować kotlety wołowe w piekarniku:

1. Myjemy wołowinę, suszymy, kroimy na kawałki.
2. Każdy kawałek ubijamy młotkiem z obu stron, nacieramy solą, pieprzem, posypujemy ziołami, posypujemy trochę octem, odstawiamy na pół godziny.
3. Cebulę kroimy w półpierścienie, pieczarki w plastry.
4. Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj ser
5. Grzyby smaży się razem z cebulą na patelni.
6. Do pieczarek dodać śmietanę, wymieszać z solą, pieprzem, dusić około 10 minut.
7. Kotlety wkładamy do foremki, dodajemy trochę wody, wysyłamy do piekarnika (200 0). Gotujemy przez 20 minut.
8. Wyjmujemy kotlety, rozprowadzamy na nich mieszankę śmietanowo-grzybową, posypujemy serem.
9. Wysyłamy go do piekarnika (200 0). Gotujemy przez 15 minut, aż pojawi się złocista skórka.
10. Gotowe kotlety podawać na gorąco, posypane ziołami.

Ciekawe z sieci

Obfite i smaczne danie, które oczywiście docenią przede wszystkim mężczyźni. Aby nadać kotletom bogatszy smak, możesz zmieszać bułkę tartą z preferowanymi przyprawami. Na dodatek fajnie byłoby ugotować sałatkę warzywną lub gotowane ziemniaki, można użyć kruchego ryżu.

Składniki:

• Wołowina - 500 g;
• bułka tarta - 150 g;
• Jajka - 4 szt .;
• pieprz, sól;
• Zieleń.

Jak gotować kotlety wołowe na patelni:

1. Myjemy wołowinę (lepiej wziąć polędwicę), suszymy, kroimy w poprzek włókien.
2. Kawałki mięsa kładziemy na desce do krojenia, dobrze ubijamy z obu stron młotkiem, solą, pieprzem.
3. Ubij jajka w osobnej małej misce. Wlej krakersy do miski. Drobno posiekaj warzywa.
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej.
5. Każdy kawałek mięsa zanurz najpierw w jajkach, a następnie w bułce tartej. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco duże, można je ponownie zanurzyć w masie jajecznej i bułce tartej. Mięso powinno być całkowicie pokryte skórką, więc
6. Smażyć kotlety pod pokrywką przez 10 minut z każdej strony (mały ogień). Po pojawieniu się złotej skórki nieco zmniejszamy ogień.
7. Kotlety podawać w cieście z ziołami i warzywami.

Kotlety wołowe są szczególnie soczyste w wolnym naczyniu. W tym cudownym rondlu nawet początkujący kucharz ugotuje pyszne mięso. Wszystko gotuje się bardzo szybko, wystarczy trochę czasu, aby mięso dobrze się zamarynowało. Musztarda, która jest częścią marynaty, zmiękczy sztywność mięsa, dzięki czemu po usmażeniu kotlety są miękkie i soczyste.

Składniki:

• Wołowina (polędwica) - 1 kg;
• musztarda - 100 g;
• Kokarda - 2 szt.;
• Olej roślinny - 100 g;
• Czosnek - 2 goździki;
• Sól pieprz.

Jak gotować kotlety wołowe w powolnej kuchence:

1. Mięso myjemy, suszymy, kroimy w poprzek włókien na kawałki o grubości ok. 1 cm.
2. Lekko odetnij wołowinę, sól, pieprz.
3. Czyścimy czosnek, przepuszczamy przez prasę.
4. Przygotujmy marynatę. Do osobnej miski wrzuć musztardę, dodaj olej i czosnek.
5. Przygotowane mięso obficie posmarować marynatą, włożyć do plastikowej torebki lub pojemnika z pokrywką. Na wierzchu posmaruj resztę marynaty.
6. Wołowinę w marynacie przechowujemy na zimno przez 12 godzin (lub dłużej).
7. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
8. Włącz multicooker, wlej olej do miski. Ustawiamy tryb „Smażenie”.
9. Smaż mięso z obu stron na złoty kolor.
10. Pod koniec smażenia połóż cebulę na dnie miski multicooker, a mięso na wierzch. Mocno kładziemy wołowinę, przesuwając cebulę. Włącz tryb „Gaszenie”. Gotowanie zajmie 15 minut. W razie potrzeby czas hartowania można wydłużyć.

Teraz wiesz, jak gotować kotlety wołowe według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Dziś ugotujmy kotlety wołowe z pomidorami i serem, przepis ze zdjęciami, które przygotowaliśmy specjalnie dla Was. Kotlety to jedno z wielu ulubionych dań. Można użyć dowolnego mięsa na kotlety, nawet kotlety są przygotowywane z grzybów, takich jak boczniaki. Ale dzisiaj skupimy się na wołowinie. Od razu chcemy Ci powiedzieć, że nie martw się, mięso na pewno nie będzie suche i twarde. Te kotlety można podawać na świąteczny stół, jedna porcja jest w stanie zaspokoić głód nawet w mocnej połowie. Cóż, jakie kotlety bez pomidorów i sera, nie można obejść się bez tych dwóch składników. Jako dodatek lub po prostu podawaj świeże warzywa z pachnącymi ziołami.

- wołowina - 470 g,
- twardy ser - 80 g,
- pomidory - 150 g,
- cebula - 90 g,
- cytryna - 1/3 części,
- śmietana - 2 łyżki. ja.,
- musztarda - 5 g,
- sos z granatów - 5 g,
- czosnek - 4 ząbki,
- tymianek, bazylia, papryka, zioła włoskie - do smaku,
- jajka kurze - 1 szt.,
- mąka pszenna - 1 łyżka. ja.,
- olej roślinny - 15 ml,
- ziemniaki - 2-3 szt.,
- chili - do smaku.

Gotowanie

Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest przygotowanie wołowiny, w tym celu myjemy kawałek mięsa w chłodnej wodzie i suszymy. Kroimy wołowinę na talerze, robiąc to w poprzek włókien. Po odbiciu każdego kawałka specjalnym młotkiem kuchennym. Aby mięso nie rozdarło się, podczas ubijania przykrywamy je folią spożywczą.



W osobnej misce wymieszaj następujące składniki: śmietanę, musztardę, sos z granatów, sok z trzeciej części cytryny, przyprawy i chili do smaku.



Przygotowaną mieszanką obficie smarujemy każdy kawałek mięsa, robimy to rękami, wcierając przyprawy bezpośrednio we włókna. Najlepiej, aby wołowina trochę się zamarynowała.





W międzyczasie pokrój pomidory i cebulę w plastry.



Po marynowaniu zrobimy „lekkie” ciasto. W osobnej misce wstrząśnij jajkiem łyżką mąki, w razie potrzeby dodając kilka kropel wody. Każdy kawałek mięsa zanurzamy w cieście, szybko smażymy z obu stron - przez 30-40 sekund.



Kawałki mięsa przekładamy do naczynia do pieczenia, na każdym kawałku wołowiny kładziemy cebulę i pomidor. Wolną przestrzeń formularza wypełniamy batonikami ziemniaczanymi.





Zamknij pomidory plastrami twardego sera.



Zaklejamy formularz i wysyłamy do piekarnika na 12-14 minut,



następnie zdejmij folię i piecz mięso przez kolejne siedem minut. Temperatura wynosi 190 stopni.



Smacznego!
zobacz też przepis

27 kwietnia 2017 r. 465

Każde mięso gotowane na patelni jest bardzo szkodliwe i trudne do pracy dla żołądka. Jest świetną alternatywą dla patelni - piekarnikiem lub grillem powietrznym. Aby jeszcze bardziej odciążyć żołądek, warto użyć wołowiny na kotlety. Wadą takiego mięsa jest to, że do tego dania należy je starannie dobrać.

Jedyną opcją tutaj może być tylko polędwica, w niektórych przypadkach można użyć polędwicy. Wszystkie inne części będą zbyt twarde i zepsują danie.

Przepis krok po kroku

Przygotowanie tego dania jest dość proste. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Powinien być miękki, młody i bez smug. Osobliwością tego przepisu jest przygotowanie mięsa z sosem. Będzie to wymagało następującej listy komponentów:

• polędwica wołowa - ½ kg;
• dwie małe cebule;
• sos pomidorowy - jedna łyżka stołowa;
• przyprawa uniwersalna - jedna łyżeczka;
• mieszanka papryki - ½ łyżeczki;
• sól kuchenna - jedna łyżeczka;
• dwa liście laurowe;
• rafinowany olej słonecznikowy - pięć łyżek.

Czas gotowania - 1 godzina 20 minut.

Zawartość kalorii - 216 kcal.

Krok po kroku gotowanie kotletów wołowych w piekarniku:

Jak gotować kotlet wołowy z serem

To danie jest szczególnie soczyste i apetyczne. Można go przygotować jako danie świąteczne i możesz zadowolić domowników pysznym mięsem. Do gotowania potrzebujesz:

• miękka świeża wołowina - ½ kg;
• twardy ser - 150 gramów;
• mała szczypta soli;
• mała szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• bułka tarta lub mąka pszenna - 100 gramów;
• jedno jajko kurze;

Czas gotowania - 35 minut.

Zawartość kalorii - 217,87 kcal.

Przygotowanie posiłku:

1. Przygotowane mięso bardzo dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem kuchennym;
2. Pokroić w plasterki o średniej grubości;
3. Posyp każdy kawałek z obu stron solą i pieprzem;
4. Przygotowany twardy ser pokrojony w cienkie plasterki;
5. Wbij jajko do osobnej miski i dobrze ubij widelcem. Dodaj majonez, szczyptę soli i ponownie bardzo dokładnie ubij;
6. Zanurz każdy z przygotowanych kawałków mięsa w przygotowanej mieszance jajeczno-majonezowej, a następnie obtocz w bułce tartej lub mące;
7. Połóż plastry sera na wierzchu i ponownie obtocz w bułce tartej;
8. Połóż na blasze do pieczenia wcześniej nasmarowanej olejem roślinnym;
9. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200ºС na 30 minut.

Kotlet wołowy z pomidorami w piekarniku

Przed przystąpieniem do bezpośredniego procesu gotowania potrawy należy przygotować wszystkie niezbędne składniki:

• filet wołowy - 300 gramów;
• dwa duże pomidory;
• twardy ser - 150 gramów;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu - dwie łyżki;
• trzy jaja kurze;
• ilość przypraw do dodania zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi;
• mała wiązka zieleni;
• mąka pszenna - 100 gramów;
• rafinowany olej roślinny.

Czas gotowania - 1 godzina.

Zawartość kalorii - 232,31 kcal.

Kroki siekania:

1. Wołowinę dokładnie umyć, a następnie wysuszyć;
2. Podziel na podłużne kawałki o grubości 2 cm Ważne jest, aby mięso kroić w kierunku do włókien;
3. Każdy z kawałków ubić młotkiem kuchennym, a następnie posypać z obu stron wymaganą ilością soli i pieprzu;
4. Każdy kawałek obtoczyć osobno w mące pszennej;
5. Dobrze ubij jajka w osobnym pojemniku i całkowicie zanurz w nich każdy kotlet;
6. Dobrze podgrzej patelnię, wlej rafinowany olej roślinny i ułóż przygotowane kotlety;
7. Smażyć, aż po obu stronach pojawi się skórka;
8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i przenieś do niej smażone kotlety z piekarnika;
9. Pomidory dobrze umyć i pokroić w cienkie plasterki. Połóż je na wierzchu ułożonych kotletów;
10. Zalej pomidora majonezem;
11. Twardy ser zetrzeć na drobnej tarce i posypać kotletami;
12. Rozgrzej piekarnik do 200ºС i umieść w nim blachę do pieczenia z przygotowanymi kotletami. Czas pieczenia nie powinien przekraczać 10 minut;
13. Wyjmij z piekarnika, połóż na talerzach i pięknie udekoruj świeżymi ziołami. Następnie danie jest gotowe do podania.

Kotlet wołowy z ziemniakami

Aby przygotować to niezwykle smaczne i piękne danie, będziesz potrzebować następującej listy składników:

• polędwica wołowa - ½ kg;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu - 250 gramów;
• twardy ser - 100 gramów;
• rafinowany olej roślinny - 10 gramów;
• pięć średnich ziemniaków;
• jedna duża cebula;
• trochę czarnego mielonego pieprzu;
• niewielka ilość suszonego czosnku;
• dodanie kolendry i soli zależy od osobistych preferencji smakowych;
• mała wiązka zieleni.

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.

Zawartość kalorii - 303 kcal.

Przygotowanie posiłku:

1. Ziemniaki i cebulę obrać i dokładnie umyć. Ostrym nożem pokrój ziemniaki w cienkie plasterki, a cebulę w cienkie półpierścienie;
2. Twardy ser zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z przygotowaną ilością majonezu;
3. Wołowinę umyć, osuszyć, pokroić na podłużne kawałki i dobrze ubić z obu stron. Posyp kolendrą, mielonym czarnym pieprzem, solą i suszonym czosnkiem. Umieść we wspólnym pojemniku i pozostaw na dziesięć minut;
4. Nasmaruj blachę do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego, ułóż warstwę posiekanych ziemniaków i posyp czarnym pieprzem;
5. Połowę przygotowanego ubitego mięsa połóż na wierzchu ziemniaków;
6. Cienką warstwę cebuli układa się na wierzchu wołowiny;
7. Po tym następuje warstwa mieszanki serowo-majonezowej;
8. Powtórz ponownie wszystkie warstwy w identycznej kolejności;
9. Rozgrzej piekarnik do 180ºС i umieść tam blachę do pieczenia;
10. Czas pieczenia to około godziny. Po tym czasie wyjąć blachę do pieczenia, ułożyć kotlety z ziemniakami na naczyniu, udekorować ziołami i podawać na gorąco do stołu.

Jak gotować kotlety z pieczarkami i serem

To danie jest bardzo łatwe do przygotowania. Mięso jest delikatne, znika charakterystyczna sztywność. Aby gotować, będziesz potrzebować:

• kotlet wołowy - dwa kawałki;
• świeże pieczarki - 100 gramów;
• jeden średniej wielkości pomidor;
• jedna mała cebula;
• Ser Gouda - 100 gramów;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml;
• jeden ząbek czosnku;
• musztarda - dwie łyżki stołowe;
• mąka pszenna - 50 gramów.

Czas gotowania - 20 minut.

Zawartość kalorii - 225 kcal.

Gotowanie bezpośrednie:

1. Ważne jest, aby pamiętać, że kotlety muszą być bardzo dobrze ubite;
2. Marynować mięso w musztardzie: dobrze obtoczyć ze wszystkich stron i odstawić na godzinę;
3. Cebulę uwolnić z łuski, umyć i pokroić w półpierścienie. Smażyć trochę na patelni z dodatkiem oleju roślinnego;
4. Pieczarki dzielimy na średniej wielkości kawałki i smażymy na całkowicie czystej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Po wydobyciu soku dodaj posiekany czosnek i przykryj pokrywką. Pozostaw na kuchence przez pięć minut;
5. Teraz możesz zrobić mięso. Wyjmij z pojemnika, obtocz w mące pszennej i smaż na patelni posmarowanej rafinowanym olejem roślinnym, aż pojawi się jasna skórka;
6. Na blachę do pieczenia z nieprzywierającą powłoką wyłożyć warstwę cebuli, kotlety z solą i pieprzem, pokrojony w kostkę pomidor, warstwę smażonych pieczarek i na koniec posypać startym serem;
7. Wyślij blachę do pieczenia z kotletami do piekarnika i piecz w temperaturze 160ºС przez 20 minut;
8. Następnie wyjmij z piekarnika, połóż na talerzu i podawaj.

Do gotowania należy używać wyłącznie świeżego, schłodzonego mięsa wołowego. Jeśli nie jest to możliwe, należy przeprowadzić naturalne całkowite rozmrażanie w standardowej temperaturze pokojowej.

Aby przyszłe kotlety były jak najbardziej miękkie i soczyste, przygotowane kawałki należy pozostawić w marynacie na co najmniej 2 godziny.

Kotlety wołowe to danie, które wymaga trochę czasu i cierpliwości. Rezultatem jest jednak doskonała wersja gorącej kreacji, którą można podawać zarówno na świątecznym stole, jak i po prostu jako drugie danie na lunch lub kolację.

Wybrane przepisy na gotowanie kotletów wołowych, subtelności i sztuczki.

Kotlety wołowe to danie elementarne. Ale w wyniku zastosowania prostej technologii uzyskuje się przepyszny kawałek mięsa, w którym chce się po prostu zatopić zęby i patrząc na to, budzi się najbardziej naturalny apetyt jaskiniowy.

Tak, kotlety wołowe są proste i bliskie kulinarnemu archaicznemu. Ale wołowina to trochę specyficzne mięso: jest twardsze niż wieprzowina czy kurczak, dlatego wymaga dodatkowej pracy.

Pierwszym sekretem pysznego kotleta wołowego jest odpowiednie cięcie. Druga tajemnica to umiejętność zachowania soczystości, danie mięsu wystarczająco dużo czasu na osiągnięcie pożądanego stanu, nie zapominając nawet o tym, że smażymy, a nie duszimy. Na ratunek przyjdzie krakersowa koszula, która zaoszczędzi i da ten czas.

Składniki przepisu

• miąższ lub steki (z pestkami lub bez) - 3 szt.
• jajko - 1 duże
• bułka tarta bez dodatków - 100 gram
• sól, pieprz biały, cytryna
• olej do smażenia (najlepiej maślany, idealny – ghee, można warzywny)

Jak gotować kotlety wołowe

Jeśli masz cały kawałek mięsa, pokrój go na cienkie porcje. Ubij gotowy stek lub posiekane kawałki (nie musisz być gorliwy, zwłaszcza jeśli masz młodą cielęcinę).

Wysyp bułkę tartą na płaski talerz (możesz bezpośrednio na deskę do krojenia) i ubij jajko na głębokim, przestronnym talerzu. Zanurz ubity kotlet w jajku,

Zanurzanie w jajku i panierce można powtórzyć - im mocniejsza skorupka, tym lepiej ugotuje się kotlet wołowy.

Z jednej strony nałóż siatkę nożem. Jest potrzebny do lepszej penetracji podczas smażenia oleju i urody.

Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju, aż się ładnie zarumienią (około 4-5 minut z każdej strony). Odwróć tylko raz, aby uniknąć uszkodzenia panierki.

Posolić gotowy kotlet, pieprz i posyp sokiem z cytryny.

Idealnym mięsem na kotlety jest jasnoczerwona cielęcina na parze. Kawałek powinien mieć minimalną ilość żył i wewnętrznych filmów (zewnętrzne muszą być oczyszczone).

Jeśli zdecydujesz się zrobić kotlety z kością, możesz zostawić długi „ogon” - rączkę, którą po ugotowaniu należy owinąć folią, aby można było się trzymać, wgryzając zęby w kawałek.

Kawałki porcji należy przeciąć w poprzek włókien o grubości nie większej niż 1,5-2 cm.

Pamiętaj, aby opłukać mięso i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Smażyć tylko na dobrze rozgrzanym oleju, którego nie powinno być za dużo.

I jeszcze 10 przepisów na kotlety wołowe

Przepis na kotlety wołowe w piekarniku z pieczarkami i serem

Składniki. 0,5 kg mięsa, 100 g świeżych grzybów (pieczarki lub boczniaki) i twardy ser, pierze z zielonej cebuli, sok z cytryny, sól i pieprz.

Jak gotować kotlety wołowe. Porcjowane plastry ubić, posypać sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Smażyć na gorącym oleju na dużym ogniu. Włóż do naczynia do pieczenia. Pieczarki pokroić na talerze i smażyć do miękkości. Połóż na kotletach. Przykryj cienko pokrojonym serem. Piec w rozgrzanym piekarniku (t - 200 stopni) przez 15-20 minut.
Podawaj posypane drobno posiekaną zieloną cebulką.

„Ostre” kotlety wołowe

Składniki na przepis. 0,5 kg wołowiny, 3 łyżki. łyżki miodu, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka. łyżka musztardy, 2 łyżki. łyżki majonezu, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie kotletów wołowych. Pokrój mięso na kawałki, odetnij. W misce wymieszać musztardę, miód, majonez, ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę do czosnku, pieprz i sól. Mięso posmarować tą mieszanką z obu stron, włożyć do miski, przykryć i pozostawić na noc. Smażyć na nie duży ogień aż będzie gotowy.

Kotlety z serem i sosem pomidorowym

Składniki przepisu. 0,5 kg wołowiny, 1 łyżka. łyżka drobno startego twardego sera, masło i olej roślinny oraz bułka tarta, 1 jajko, 4 łyżki. łyżki sos pomidorowy, sól pieprz.

Jak gotować kotlety wołowe z serem. Pokrój mięso na kawałki, odetnij. W misce wymieszaj olej roślinny i jajko, sól i pieprz. Zanurz kawałki mięsa w miksturze, a następnie obtocz najpierw w tartym serze, a następnie w bułce tartej. Smażyć na patelni w mieszance warzyw i masła, wziętych równo.

Kotlety wołowe z warzywami

Składniki na przepis. 0,5 kg kotletów wołowych, po 1 średniej cebuli i marchwi, kieliszek białego wytrawnego wina, główka czosnku, 2 łyżki. łyżki musztardy rosyjskiej, sól.

Jak gotować kotlety wołowe. Mięso ubić i smażyć na tłuszczu na dużym ogniu. Połóż na talerzu. Na tej samej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę na małym ogniu. Gdy cebula stanie się przezroczysta, włożyć kotlety na patelnię, wlać wino. W pół szklanki wody rozcieńczyć musztardę i sól, polać mięsem. Włożyć całą nieobraną główkę czosnku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wstawić do nagrzanego (t - 160) piekarnika przykrytego pokrywką (w pokrywce powinien być otwór lub włożyć drewniany patyk). Gotuj przez około godzinę lub dłużej. Usuń czosnek z gotowego dania i podawaj kotlety z dowolnym dodatkiem.

Kotlety Wołowe z Kaparami

Składniki. 0,5 kg cielęciny (lub 4 kotlety), 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek, mąki i kaparów, 1 szklanka bulion z kurczaka, 60 ml wytrawnego białego wina, 2 łyżki. łyżki masła, 3 łyżki. łyżki soku z cytryny, soli, pieprzu i świeżej pietruszki.

Gotowanie. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, wylać na płaskie naczynie. Pokrój mięso na kotlety i przebij je młotkiem. Każdy kawałek obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju (1 łyżka oliwy i 2 łyżki masła) na średnim ogniu. Połóż na gorącym talerzu. Zrób sos, wlewając na patelnię bulion i wino po usmażeniu kotletów, gotując je przez pięć minut; dodać sok z cytryny i kapary i gotować 3-4 minuty; pieprz i sól według własnego gustu. Kotlety polać sosem, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Kotlety wołowe na żeberkach

Składniki na przepis. 4 kotlety z kością, 1 gałązka rozmarynu, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, sok z cytryny, pieprz, sól.

Jak gotować kotlety wołowe z żeberkami. Ubij mięso, pieprz i sól. Usuń liście z gałązki rozmarynu i drobno je posiekaj. Zmiksuj czosnek, rozmaryn, olej i sok z cytryny blenderem, wylej na płaskie naczynie. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Posmaruj kotlet z obu stron mieszanką czosnkowo-rozmarynową i smaż na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Ułóż na ruszcie piekarnika (ułóż ruszt na blasze do pieczenia) i piecz, aż mięso będzie ugotowane w temperaturze 200 stopni (zajmie to 5-7 minut).

Szybko smażone kotlety wołowe

Składniki na przepis. 0,5 kg cielęciny, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek do smażenia, 0,5 szklanki wytrawnego białego wina i śmietany, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Jak szybko ugotować kotlety wołowe. Pokrój kotlety nie grubsze niż 0,5 cm, lekko odpychaj. Czosnek pokroić w cienkie talerze i podsmażyć na oliwie z oliwek, wyjąć. Kotlety włożyć do oleju i smażyć przez 3-5 minut z każdej strony. Połóż na gorącym talerzu (możesz przykryć). Wlej wino na patelnię, zagotuj, wlej śmietanę i zagotuj sos, zmniejsz do połowy objętości na średnim ogniu. Sól i pieprz, dodaj sok z cytryny. Włożyć kotlety do sosu i podgrzewać na dużym ogniu przez 1-2 minuty.

Kotlety wołowe podawać z sosem. Wszelkie grillowane warzywa są świetne.

Kotlety wołowe w mleku

Składniki na przepis. 4 porcje wołowiny (150 g każda), 150-200 g bułki tartej, 100 g mąki, 2 jajka, 100 ml mleka, olej do smażenia, sok z cytryny, sól, papryka.

Gotowanie. Odetnij kawałki mięsa (wygodniej i bezpieczniej dla czystości kuchni jest to przykrywając je plastikową torbą lub wkładając do środka). Zalej sokiem z cytryny, solą i posyp papryką. Ubij 2 jajka z mlekiem. Wsyp mąkę i bułkę tartą do osobnych misek. Mięso obtocz w mące, następnie zanurz w masie jajecznej, a następnie obtocz w bułce tartej. Proces można powtórzyć. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na złoty kolor z obu stron.

Jeśli smażymy kotlety dla dużej liczby zjadaczy, to gotowe można włożyć do piekarnika (t 70 stopni), aby nie wystygły. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć smażone kawałki mięsa w stos.

Kotlety wołowe „na obiad”

Przepis na kotlety, które rano można marynować, a wieczorem smażyć na obiad. Kotlety wołowe namoczone przez kilka godzin w marynacie można gotować bez panierowania. Możesz zrobić dowolną marynatę, używając oleju roślinnego i ulubionych przypraw. Świetna jest musztarda (sucha lub gotowa), którą można natrzeć na kawałki mięsa i pozostawić na godzinę przed smażeniem. Ale ten przepis zawiera mąkę.

Składniki na przepis. 0,5 kg wołowiny, mąka do panierowania, szklanka mleka, 2 jajka, sól, pieprz, olej roślinny do smażenia.

Jak gotować kotlety wołowe. Mięso pokroić na porcje, ubić, włożyć do miski i wlać mleko. Przykryj pokrywką lub folią i wstaw do lodówki na noc (co najmniej kilka godzin). Mąkę wsypać na talerz, wymieszać z solą i pieprzem. Ubij jajka. Mięso wyjąć z mleka, zanurzyć w roztrzepanym jajku, obtoczyć w mące i ponownie zanurzyć w jajku. Gotuj do ugotowania, 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.

Kotlety z sosem gruszkowym

Składniki: 4 kotlety wołowe, 2 duże soczyste, twarde gruszki, 2 duże czerwone cebule, 2 łyżki. łyżki masła, 1,5 łyżeczki mąki, 1 łyżeczka octu z czerwonego wina, 1 łyżka. łyżka sherry, 200 ml bulionu, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek.

Jak gotować kotlety wołowe z gruszkami. Pokonaj mięso. W małej misce wymieszać 0,5 łyżeczki mąki i pieprzu oraz 1 łyżeczkę soli. Nałóż tę mieszankę na obie strony mięsa, naciskając dłonią. Smażyć kotlety na małym ogniu przez trzy minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny złoty kolor. Razem z patelnią umieść kotlety w nagrzanym (t 220 stopni) piekarniku na środkowym poziomie. Gotuj przez 5 minut, wyjmij z piekarnika i umieść mięso na gorącym talerzu, przykryj folią.

Obierz gruszkę i pokrój w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Na patelni po kotletach na średnim ogniu ugotuj połowę gruszek i całą cebulę na maśle do miękkości. Pamiętaj, aby się zamieszać. Pozostałą mąkę wrzucamy do bulionu i mieszamy, bulion wlewamy na patelnię, dolewamy ocet i sherry. Rozpal ogień, zagotuj i gotuj na dużym ogniu, mieszając, aż sos zmniejszy się o połowę (7-10 minut). Wyjmij z pieca i dodaj drugą połowę gruszek. Wymieszaj i wyrównaj pieprzem i solą.

Kotlety podawać z sosem.

Kotlety wołowe z warzywami w piekarniku

Składniki na przepis. 4 kotlety wołowe (po 180 gramów), 1 łyżka. łyżka suchej musztardy, 6 łyżek. łyżki bułki tartej, sól, pieprz, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki masła, 2-4 łyżki. łyżki octu balsamicznego, 4-5 listków tymianku, 800 g małej młodej marchewki, 200 g szalotki.

Gotowanie kotletów wołowych. Umyj i osusz kawałki wołowiny, odetnij. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kotlety z każdej strony przez 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem i umieść w żaroodpornym naczyniu. Wymieszaj bułkę tartą, musztardę i olej, dopraw solą i pieprzem i ułóż na kotletach. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 5-7 minut. Marchewki obrać, umyć i pokroić w grube plastry. Szalotki obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Smaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyły ​​się kotlety, przez około 5 minut. Posyp cukrem i trzymaj jeszcze przez kilka minut w ogniu, ciągle mieszając. Wlać 150 ml wody, octu balsamicznego do smaku i dusić cebulę i marchewkę przez około 5 minut. Umyj liście tymianku i dodaj do warzyw, wymieszaj.

Podawaj gorące kotlety wołowe z warzywami.