Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete pronaći suho mlijeko, koje se razlikuje od klasične praškaste konzistencije. Proizvod se koristi u raznim područjima kuhanja, koristi se za proizvodnju punomasnog mlijeka, kruha, kobasica. U stočarstvu se prah koristi kao stočna hrana.

Što je mlijeko u prahu

Koncentrat običnog pasteriziranog pića ili mlijeka u prahu je suho mlijeko. Uklanja mnoge nedostatke tekuće verzije - duže se čuva, lakše je transportirati. Istovremeno zadržava izvrstan sastav i sadrži sve potrebne hranjive tvari i vitamine. Prototip modernog proizvoda bile su mliječne grudice koje su proizvodili stanovnici Sibira smrzavajući mlijeko.

Prvi put je ruski liječnik Krichevsky dobio suhi prah, koji je posebnom tehnologijom dugo isparavao tekućinu tako da je sve korisna svojstva originalni proizvod je zadržan. Nakon nekoliko desetljeća prah se koristi u kulinarstvu i prehrambenoj industriji te se uključuje u prehranu odrasle osobe i djeteta.

niske masnoće

Podvrsta proizvoda je obrano mlijeko u prahu koje sadrži 25 puta manje masti od punomasnog mlijeka. Postoji isto toliko drugih korisnih tvari. Zbog niskog sadržaja masti, proizvod se dugo čuva, ne zahtijeva posebne uvjete. Kada se obrano mlijeko pomiješa s punomasnim mlijekom, kuha na pari i osuši, dobiva se instant proizvod koji baristi koriste kao dodatak svojoj kavi.

Cijeli

Punomasno mlijeko u prahu ima visok sadržaj kalorija i kratak rok trajanja. To je ravnomjerno obojen krem-bijeli prah ujednačene konzistencije. Dobijte proizvod od punomasnog kravljeg mlijeka. Gotov prah se može otopiti bez taloga. Nema uključaka žute ili smeđa boja, lako se trlja među prstima.

Od čega se pravi mlijeko u prahu?

Klasični proizvod uključuje samo punomasno pasterizirano kravlje mlijeko. Sirovina je podvrgnuta složenom petostupanjskom procesu sušenja i homogenizacije, čime je sastav ostao gotovo nepromijenjen. Proizvod je bogat proteinima, mastima, mliječnim šećerom, laktozom, vitaminima, korisnim tvarima i mikroelementima. U sastav se ne dodaju dodatne komponente (sojin protein, škrob, šećer) - to pogoršava kvalitetu i okus razrijeđenog pića.

Kako rade

U tvornicama hrane u Rusiji odvija se proizvodnja mlijeka u prahu u pet faza. Sirovina je svježe kravlje mlijeko koje se podvrgava slijedeće promjene:

1. Normalizacija - dovođenje sadržaja masti u sirovini na normalu (smanjeno povećanje, povećano - smanjeno). Da biste to učinili, proizvod se pomiješa s manje masti ili vrhnja. Ova faza je neophodna kako bi se postigao određeni omjer sadržaja masti u skladu s regulatornim dokumentima.
2. Pasterizacija je zagrijavanje tekućine kako bi se iz nje uklonile bakterije i virusi. Mlijeko je potrebno kratko vrijeme pasterizirati, zatim ohladiti.
3. Zgušnjavanje ili kuhanje - u ovoj fazi proizvod se kuha, dijeli se na cjelovite i bezmasne podvrste, za koje se procesi razlikuju po vremenu i parametrima. Ako u ovom koraku proizvodu dodate šećer, dobit ćete kondenzirano mlijeko.
4. Homogenizacija je dobivanje proizvoda homogene konzistencije od strane proizvođača.
5. Sušenje - dobivena hranjiva tekućina se suši na posebnom aparatu dok ne postigne određeni postotak vlage.

Kako uzgajati suho mlijeko kod kuće

Prilikom kupnje proizvoda i naknadne pripreme važno je promatrati omjere razrjeđivanja mlijeka u prahu. Za obnavljanje trebat će vam tri dijela tople vode (oko 45 stupnjeva) i jedan dio praha. Postupno dodajte tekućinu, dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta da se postigne homogena mliječna konzistencija i otope proteini.

Korisni savjeti:

• hladna voda je nepoželjna jer se čestice potpuno ne otope, kristaliziraju i osjete na zubima;
• kipuća voda također nije prikladna - samo će zgrušati mlijeko;
• neophodno je inzistirati na tekućini nakon razrjeđivanja, jer će to ispasti optimalan proizvod, a ne vodenast s nenatečenim proteinom;
• štetno je koristiti mikser za miješanje - daje previše pjene;
• uvoditi vodu postupno i pažljivo kako se ne bi stvorile grudice;
• skuhajte kavu i začinite suhim mlijekom - bit će ukusno.

Za palačinke

Popularno jelo u kojem se koristi predmetni proizvod su palačinke s mlijekom u prahu. Za njihovu pripremu potrebna vam je litra punomasnog mlijeka koje je lako razrijediti u sljedećem omjeru: 100 grama (8 žličica) suhog praha u litri tople vode. Dodajte vodu u prah, a ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta da otopina postane homogena.

Za kašu

Ugodan doručak bit će kaša na mlijeku u prahu, koja će se napraviti u omjeru 25 grama praha u čaši vode. Od ove količine dobit ćete čašu rekonstituiranog mlijeka s udjelom masti od 2,5%, što je dovoljno za jednu porciju. Za četiri osobe morat ćete već razrijediti 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za razrjeđivanje treba biti topla, neprestano miješajući dok se proizvod potpuno ne otopi.

kalorija

Klasično mlijeko u prahu bez aditiva u prosjeku sadrži 496 kalorija na 100 grama, što je gotovo 10 puta više od uobičajenog napitka. To je zbog koncentracije proizvoda. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 549 kcal, a obrano mlijeko - 373. Proizvod je bogat mastima (zasićene, masne kiseline), natrijem, kalijem i dijetalnim vlaknima. Bogata je šećerima, proteinima i vitaminima.

Korist i šteta

Sastav praha nije niži od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, vitamin A za poboljšanje vida i zdravlje kože. Osim toga, mlijeko je korisno za rahitis, jer. Evo još nekih korisnih svojstava proizvoda:

• korisno za anemiju;
• kolin normalizira razinu kolesterola u krvi;
• klor ublažava oticanje, čisti tijelo;
• magnezij i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu podršku;
• koristan kod dijabetesa, gastroenteroloških bolesti;
• bogat vitaminom B12 i proteinima, prema recenzijama važan je za vegetarijance ili osobe koje ne jedu meso;
• lako probavljiv, ne opterećuje probavni trakt;
• ne sadrži bakterije, ne treba kuhati;
• dobrobiti vitamina, BJU kompleksa za zdravlje tijela u cjelini.

Šteta mlijeka u prahu nije toliko očita, već se može nazvati nedostatkom. Nemojte koristiti prašak za osobe koje pate od alergija, osobe s netolerancijom na laktozu ili s osipom na komponente. Nemojte se zanositi proizvodom sklonom vezivanju višak kilograma- visoka energetska vrijednost utječe na brz skup mišićne mase, koja se onda teško vraća u normalu - nije pogodan za mršavljenje. Ovaj faktor štete pretvara se u dobrobit za sportaše koji se bave bodybuildingom.

Jela od mlijeka u prahu

Jela od mlijeka u prahu kod kuće postala su raširena. Puder se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kulinarstvu, slastičarstvu i slastičarstvu. Kada se dodaje u pečenje, mlijeko čini konzistenciju gotovog proizvoda gušćom, a kod kuhanja krema i pasta produljuje im rok trajanja. Prikladno je koristiti mlijeko u prahu za obnavljanje napitka, a zatim koristiti tekućinu na različite načine - pomiješati s brašnom za palačinke ili palačinke, dodati žitaricama, slatkišima, kolačima.

Suhi prah se može karamelizirati tijekom procesa sušenja pa miriše na slatkiše. Zbog ovog okusa mlijeko vole slastičari koji prave kondenzirano mlijeko, nadjeve za slojeve kolača i kolača te slatkiše Korovka. Suho mlijeko se može koristiti za izradu dječje formule, čokolade, ganachea za prekrivanje keksa i muffina. Dodavanje praha u jogurt čini konzistenciju homogenom i produljuje rok trajanja.

Kod kućne upotrebe, suho mlijeko u prahu koristi se kao zamjena za punomasno mlijeko u žitaricama, pecivima, pecivima, slatkišima. Mlijeko se dodaje u mastiku za omatanje blagdanskih kolača, u sladoled, kondenzirano mlijeko, kruh, svježi sir, za sloj muffina. Za zamjenu nekih komponenti, prah se koristi u proizvodnji kotleta, šunke, mesnih okruglica. Za slatka jela, proizvod se koristi za pripremu poljubaca, peciva, pita, kolača, kroasana.

Mlijeko je prvi proizvod koji čovjek proba kad se rodi. U kravljem mlijeku ima mnogo korisnih tvari, ali samo ono brzo postaje kiselo. Taj problem pokušavaju riješiti desetljećima. Oh, Eureka! Proizvođači su smislili mlijeko u prahu. Kako razrijediti suho mlijeko? Danas ćemo raspravljati o proporcijama, nekim trikovima i savjetima.

Mlijeka u izobilju - a mi smo u savršenom redu

Mnogi misle da je mlijeko u prahu čista kemija. Po okusu i sastavu ovaj praškasti proizvod nema nikakve veze s mirisnim i snježno bijelim, blago slatkim svježim mlijekom. Dopustite mi da se ne slažem. Da biste razriješili ovaj mit, morate znati tehnologiju proizvodnje proizvoda. A onda će vas zanimati u kojim omjerima razrijediti mlijeko u prahu.

Po prvi put, odluka o pravljenju mlijeka u prahu nastala je u dalekom 13. stoljeću. Mlijeko je davalo snagu ratnicima. Skočimo u povijest. Zamislite: polje, iscrpljujuće sunce, nema hladnjaka. Koliko će dugo svježe mlijeko zadržati svoj izvorni okus? Najviše nekoliko sati, i to je sve - to je već usireno mlijeko. Zatim su Mongol-Tatari naučili kako sušiti mliječnu smjesu. Ali taj praotac mlijeka u prahu još je bio daleko od modernog proizvoda.

Danas se mlijeko u prahu proizvodi isključivo preradom punomasnog kravljeg mlijeka. Proces je dug - rezultat je nevjerojatan. Znanstvenici su više puta provodili istraživanja i otkrili da su svi vitamini, mikro i makroelementi sačuvani u mlijeku u prahu. Ali njegov sadržaj kalorija je malo smanjen. Što ne može nego zadovoljiti ljude koji drže svoju težinu pod kontrolom.

Oh-ho-ho, nije nam lako bez mlijeka ...

Odlučili ste iznenada skuhati pecivo ili ste možda trebali skuhati kašu za doručak? I odjednom ste otkrili da u hladnjaku nema ni kapi mlijeka? Pa, vrijeme je da razrijedimo bijeli prah i popijemo čarobni štapić pretvoriti u čudotvorni napitak.

Kako razrijediti suho mlijeko? Proporcije su obično naznačene na ambalaži, ali to uopće ne znači da trebate mjeriti sve do miligrama i mililitara. Prve "palačinke" mogu ispasti grudaste, a onda ćete mlijeko razrijediti na oko.

Prije nego prijeđemo s teorije na praksu, proučimo sljedeće važne točke:

• Mlijeko u prahu morate uzgajati samo kuhano, ali ne hladno i ne Vruća voda. Pronađite zlatnu sredinu.
• Ne ulijte cijelu porciju vode odjednom, dodajte prvo malo, promiješajte, pa tek onda izlijte preostalu tekućinu. Ako se ovo pravilo ne poštuje, u mlijeku se stvaraju grudice koje se ne tope.
• Nakon razrjeđivanja, mlijeko treba uliti. Svi proteini neće brzo nabubriti. Ovi nevidljivi kristali će se osjetiti na zubima.
• Ni u kojem slučaju ne koristimo mješalicu i druge spravice pri uzgoju mlijeka. Višak pjene - to je sve što će nam dati kuhinjski aparat.

Mlijeko u prahu u brojkama

Da, govorimo o proporcijama. Događa se da ste pročitali upute i čini se da ste učinili sve u skladu s pravilima, ali rezultat ostavlja mnogo željenog. Uobičajeno je da se na 200 ml tekućine uzima 5 žličica mlijeka u prahu. Ali ako razrijedite mlijeko za izradu kaše, tada se količina suhog sastojka može malo povećati. Rijetko mlijeko je pogodno za pečenje, na primjer, palačinki. U ovom slučaju domaćice uzimaju 100 g mlijeka u prahu na 1 dio tekućine.

Proces pretvaranja mlijeka u prahu u izvrsni prirodni napitak odvija se u nekoliko koraka:

1. Prvo prokuhajte vodu i ohladite je na temperaturu od 50-55 °.
2. Sada ulijte suhi sastojak u zdjelu prikladnu za miješanje.
3. Dodajte doslovno 50 ml vode.
4. Ovu kašu miješajte dok ne bude traga grudica.
5. Proces gnječenja može trajati nekoliko minuta ili malo duže.
6. Čim se uvjerimo da je konzistencija mase idealna, možete dodati preostalu vodu.
7. Još jednom sve temeljito promiješajte i ostavite mlijeko da se ulije 30-40 minuta.

Takvo se mlijeko može konzumirati u čistom obliku, koristiti za pripremu raznih jela, umaka i koktela.

Zapamtite da se mlijeko u prahu boji visokih temperatura. Ako ulijete kipuću vodu, vidjet ćete kako se prah pretvorio u pahuljice. To znači da je protein koagulirao, a vi ste prenijeli proizvod.

Pomozimo našoj maloj braći

Mlijeko u prahu se koristi ne samo u industriji i prehrambene svrhe. Aktivno ga koriste uzgajivači za ishranu prasadi, janjadi, jaradi, teladi. Kako uzgajati mlijeko u prahu za prasad? Omjeri su jasno naznačeni na pakiranju. Kao što pokazuje praksa, udio suhe tvari je 15-20% po 1 litri tekućine.

Pravila za razrjeđivanje ovih smjesa su ista kao i za prehrambene svrhe. Ali mnogi farmeri kažu da korištenje čistog mlijeka u prahu za hranidbu prasadi nije ekonomski isplativo. Bolje je kupiti posebne mješavine, kao i dodati vitamine. Otprilike 1 litra ove mješavine zamijenit će odojku 0,5 litara mlijeka krmače.

Mlijeko je prvo što beba pojede čim se rodi. Ako je majka priroda naredila da to bude prva hrana novorođenčeta, onda je ovo najvrednija i najsigurnija hrana na Zemlji.

Ima bijelu boju, a tko pije ne oboli

U svemu je besprijekoran. Lijepo je - snježno bijelo i glatko, ukusno je - lagano slatko, hranjivo i zdravo. Ali on još uvijek ima jedan značajan nedostatak. Mlijeko ima vrlo kratak rok trajanja, drugim riječima, brzo ukiseli.

O tom su problemu razmišljali Tataro-Mongoli, koji su u svojim pohodima u 13. stoljeću pokušavali sušiti mlijeko na suncu kako bi dobili pastozni proizvod. Zatim su ga nosili sa sobom u vojne pohode, jer se nije kvario i davao je herojsku snagu onome tko ga je koristio.

U današnje vrijeme, kako bi dao herojsku snagu, pa čak i s dugim rokom trajanja (uz trenutni ritam života!) postao je više nego tražen, pa su početkom dvadesetog stoljeća znanstvenici patentirali proizvod čija je popularnost samo s vremenom raste, a tehnologija proizvodnje s godinama unaprijeđena - mlijeko u prahu.

Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu

Trenutno se ovaj proizvod proizvodi prskanjem i sušenjem punomasnog i obranog mlijeka, vrhnja i sirutke. Da bi se uklonilo 50% čvrstih tvari iz pasteriziranog mlijeka, ono se koncentrira u posebnom isparivaču, a zatim se preostala smjesa šalje u grijanu komoru za trenutno isparavanje vode.

Rezultat je praškasta smjesa. Ovaj način proizvodnje jamči sigurnost hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima.

Prikazana tablica pokazuje da iako je punomasno mlijeko u većini pokazatelja ispred mlijeka u prahu, ta razlika je ipak beznačajna.

	Mlijeko dobiveno iz mlijeka u prahu 2,5% masti	Punomasno mlijeko, pasterizirano, 2,5% masti
hranjiva vrijednost
kalorija	48,2 kcal	54 kcal
Vjeverice	2,42 g	2,9 g
masti	2,5 g	2,5 g
Ugljikohidrati	3,93 g	4,8 g
Sadržaj vitamina
vitamin A	0,012 mg	0,02 mg
Vitamin B1	0,02 mg	0,04 mg
Vitamin C	0,44 mg	1,4 mg
Vitamin B2	0,02 mg	0,15 mg
Sadržaj mikroelemenata
Kolin	23,6 mg	23,6 mg
Kalcij	120 mg	100 mg
Magnezij	12 mg	14 mg

Kako razrijediti suho mlijeko?

U kućnoj kuhinji ovaj je proizvod samo božji dar za domaćicu koja je, na primjer, spontano odlučila kuhati mliječnu kašu, pržiti palačinke ili čak ispeći kruh, ali u kući nije bilo punomasnog mlijeka. Ponekad se mlijeko u prahu namjerno stavlja u slastice jer ih čini „pahuljastima“.

Recept za razrjeđivanje mlijeka u prahu za palačinke

Gotovo svi recepti za pripremu palačinki s mlijekom kod kuće uključuju 1 litru punomasnog mlijeka kao jedan od glavnih sastojaka. Ali što ako u kući postoji samo mlijeko u prahu, a palačinke je jednostavno potrebno kuhati?

Za 1 litru mlijeka za palačinke potrebno vam je 100 grama - 8 žličica mlijeka u prahu i 1 litra vode. Voda treba biti topla, ali ne kipuća, na temperaturi od oko 60 °C.

Važno: u smjesu se mora dodati topla voda, a ne obrnuto, polako miješajući, to će spriječiti stvaranje grudica. Mlijeko morate miješati dok se prašak potpuno ne otopi, a zatim mu treba dati vremena da nabubri u tekućini - 10-15 minuta.

Pogledajte kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu

Recept za razrjeđivanje mlijeka u prahu za kašu

Da biste dobili punopravno rekonstituirano mlijeko s udjelom masti od 2,5%, od kojeg će ispasti izvrsna mliječna kaša (riža, vermicelli, griz, zobene pahuljice, heljda), potrebno je uzeti sljedeće omjere komponenti.

Jedna porcija:

• Na 200 ml vode 25 grama ili 5 žličica mlijeka u prahu.

Četiri porcije:

• Na 900 ml vode 120 grama ili 6 žlica mlijeka.

Navedeni volumen tople vode postupno ulijevati u standardnu ​​količinu smjese uz neprekidno miješanje žlicom dok se potpuno ne otopi i ne dobije homogeni proizvod.

1. Ne može se koristiti hladna voda pri razrjeđivanju suhe smjese. U ovom slučaju se sve čestice ne otapaju i djelomično kristaliziraju, to se osjeti pri konzumiranju;
2. Nemojte koristiti kipuću vodu za pripremu ovog proizvoda - zgrušat će se;
3. Nemojte zanemariti preporuku da se proizvod treba infundirati nakon razrjeđivanja. To će pomoći u izbjegavanju dobivanja vodenastog proizvoda s nenatečenim proteinom;
4. Ne koristite mikser za pripremu mlijeka, to će dovesti do stvaranja nepotrebne pjene;
5. Tekućinu u mlijeko u prahu morate ulijevati postupno, lagano miješajući, ako ulijete svu vodu odjednom, sigurno će se stvoriti grudice.

Korist i šteta

Mlijeko u prahu je proizvod koji svi znaju. Ali ako prosječnom potrošaču počnete postavljati jednostavna pitanja, mnogi se ljudi izgube i počnu se pitati jesu li doista upoznati s ovim proizvodom?

Hoće li svaki obični potrošač bez oklijevanja moći odgovoriti na tako naizgled jednostavna pitanja o mlijeku u prahu?

• Koje mlijeko ima više kolesterola- suha ili cijela?

Ako se mlijeko u prahu razrijedi na odgovarajući sadržaj masti, tada ima razinu kolesterola usporedivu s punomasnim mlijekom;

• Je li dobar za anemiju(anemija)?

Korisna je jer postoje oblici anemije, kao što je anemija kao posljedica nedostatka vitamina B12 sadržanog u mlijeku u prahu, s ovim oblikom anemije i za prevenciju se preporučuje za upotrebu;

• Da li treba kuhati nakon oporavka? Kako će to utjecati na njegova korisna svojstva?

Ne, ne treba. Proizvod je već toplinski obrađen;

• Može li mlijeko u prahu sadržavati štetne tvari?

Nažalost, možda. Njihova prisutnost / odsutnost je zbog kvalitete sirovine, odnosno u kakvim su uvjetima živjeli, što su krave jele, od čega je dobiveno buduće mlijeko u prahu. Ako su jeli hranu koja sadrži otrovne tvari ili su odrasli u području gdje najveća dopuštena koncentracija štetnih tvari u atmosferi prelazi ljestvicu, tada će sve te štetne tvari dospjeti ne samo u obično mlijeko, već iu suhi proizvod.

Primjena mlijeka u prahu

S dolaskom moderne tehnologije proizvodnja mlijeka u prahu, opseg njegove primjene danas pokriva sljedeće sektore gospodarstva i nacionalnog gospodarstva.

Prije svega, to je, naravno, prehrambena industrija. Slastice i tjestenine, dječja hrana, sladoled, kruh, punomasni mliječni proizvodi s dugim rokom trajanja - svi ovi proizvodi izrađeni su na bazi mlijeka u prahu.

Ova hranjiva mješavina odavno je postala stalni pratilac turista i putnika, jer kada idete na duže putovanje, uz limenku paprikaša, možete ponijeti i malu vrećicu koja tada postaje izvor toliko potrebnih proteina i vitamina prevladati velike udaljenosti i osvojiti planinske vrhove.

Zračni i željeznički prijevoznici uključili su mlijeko u prahu u jelovnik za putnike kako bi mogli dodati žlicu mlijeka u kavu, svladavajući veliku udaljenost.

Uzgajivači goveda i druge stočarske industrije s velikim brojem stoke na svojim farmama, zaključivši da postaje neisplativo hraniti telad i prasad punomasnim mlijekom, masovno prelaze na praškasti analog, jer uz trenutnu metodu dobivanje njegova svojstva nisu ni na koji način inferiorni prirodnim pasteriziranim.

Kao što znate, mlijeko u prahu je izvor proteina i stoga se smatra najklasičnijom vrstom. sportska prehrana za izgradnju svog tijela i izgradnju mišićne mase, bodybuilderi ga uspješno koriste.

Mlijeko u prahu je dobra zamjena za svježe mlijeko, jer se ova dva proizvoda praktički ne razlikuju po okusu. Ali ne znaju sve domaćice kako razrijediti mlijeko u prahu. Prah je vrlo zgodan za ponijeti sa sobom na izlete i van, jer se ne ukiseli tako brzo kao svjež.

Proizvodi se zgušnjavanjem ili sušenjem prirodnog mlijeka u posebnim strojevima, pa se mora postupno razrjeđivati ​​dodavanjem hladne ili tople vode. Svrha sušenja je smanjiti količinu proizvoda i produžiti mu rok trajanja.

Kako razmnožavati bez grudica

Zapravo, razrjeđivanje mlijeka u prahu bez grudica nije tako lako kao što se na prvi pogled čini. I pored toga što se pridržavaju uputa na pakiranju, mnoge domaćice ga ne uspijevaju pravilno skuhati da bude jednoličan i bez grudica.

• Voda mora biti topla. Nemojte koristiti kipuću vodu ili ledena voda. Približni omjeri su 1: 8, ali to ne znači da morate stajati u kuhinji i točno izračunati grame praha;
• Na jednu plastičnu jednokratnu šalicu treba uzeti otprilike 6-7 žličica praha i pomiješati s vodom u količini od jedne čaše;
• Važno je znati da vodu morate dodavati postupno, a ne izliti odjednom. Ako se ne pridržavate ovog pravila, nećete moći pripremiti piće bez stvaranja grudica.

Omjeri kako razrijediti mlijeko u prahu mogu malo varirati, ovisno o svrsi njegove upotrebe. Ako želite dobiti više proizvoda, uzmite nekoliko puta više svih komponenti.

Često se mlijeko u prahu koristi u kuhanju kada se mijesi tijesto za pečenje kruha ili peciva, ako nema svježeg proizvoda pri ruci. Također možete razrijediti ovaj prah za pripremu juha, žitarica ili drugih jela. Od njega možete napraviti i fermentirane mliječne proizvode kod kuće.

Za pripremu proizvoda ne smije se koristiti kipuća voda, inače će se prah odmah zgrudati u grudice, kojih se više neće biti moguće riješiti. Nakon pripreme pića, preporuča se pustiti da se malo kuha: proteini će nabubriti, a to će eliminirati vodenasti okus.

Sojino mlijeko u prahu

Njegovo izgled, dosljednost i hranjiva vrijednost praktički se ne razlikuje od običnog kravljeg mlijeka. Njegov dodatak hrani ima čak i prednosti: ovaj proizvod ne sadrži laktozu, kolesterol i mliječne bjelančevine na koje su mnogi ljudi često alergični.

Ovu prirodnu zamjenu za kravlje mlijeko nutricionisti preporučuju osobama s intolerancijom na laktozu, alergijama na proteine ​​mlijeka, pretežak, ateroskleroza.

Također se preporučuje osobama sklonim razvoju bolesti bubrega i nedostatku željeza. Dobiva se isparavanjem iz tekućeg sojinog mlijeka. Proizvod je u obliku kremastog praha s blagim orašastim okusom.

Ako odlučite uvesti ovaj proizvod u svoju prehranu, trebali biste znati kako razrijediti sojino mlijeko u prahu s vodom. Prah dobiven od zrna soje može se razrijediti vodom ili otopiti u šalici čaja ili kave. Za čašu vode potrebno vam je 5 žličica suhog praha boba.

Kuhanje kokosovog mlijeka kod kuće

Ako nije moguće kupiti svježi kokos i iz njega dobiti mlijeko, možete koristiti suhi proizvod. Često ga koriste slastičari u procesu izrade slastica. Kokosovo mlijeko u prahu prodaje se u mnogim trgovinama i puno je jeftinije od svježeg kokosa.

Možete pronaći nekoliko recepata kako razrijediti kokosovo mlijeko u prahu s vodom. Poznati su sljedeći omjeri: za pripremu litre kokosovog mlijeka potrebno vam je 10 žlica praha. Koristite vodu na temperaturi od 35-40 stupnjeva.

Dodajte vodu u prah u malim obrocima i sve miješajte dok se ne dobije homogena masa. Kada se suha smjesa razrijedi do homogene konzistencije, dodajte vodu do željenog volumena.

Nutricionisti preporučuju korištenje takvog proizvoda za netoleranciju na proizvod životinjskog podrijetla, kao i za osobe s probavnim problemima. Kokos je bogat grubim vlaknima koja poboljšavaju rad organa probavni sustav. Kokosovo mlijeko, razrijeđeno vodom kod kuće, bit će dobar dodatak kavi ili čaju.

Mlijeko u prahu dobiva se sušenjem pasteriziranog kravljeg mlijeka. Mlijeko u prahu se razrijedi u toploj vodi i konzumira kao napitak, a od njega se prave razna jela i hrana za bebe, pri čemu mlijeko u prahu ne gubi svoja blagotvorna svojstva. Jer, kravlje mlijeko je normalizirano. Pasterizacija i zgušnjavanje. Zatim se homogenizira i suši na valjcima ili raspršivačima. U raspršivačima mlijeko se suši na temperaturi od 150-180 °C.

Na kraju procesa sušenja mlijeko se procjeđuje i hladi.

Ovo je prilično kompliciran proces. Mlijeko u prahu kod kuće Nije lako kuhati, a evo i zašto.

Pretpostavimo da ste odlučili dobiti sol iz slane vode. Vodu možete kuhati dok sva ne ispari i dok na dnu ne ostane sol.

Sada pretpostavimo da želite na isti način dobiti šećer iz slatke vode. Možete prokuhati vodu i tako je dovesti do konzistencije sirupa. No, da biste sirup pretvorili u šećer, morate biti oprezniji - ako je temperatura malo previsoka, šećer će se karamelizirati ili zagorjeti.

Mlijeko je još složeniji proizvod. Da biste mlijeko pretvorili u prah, ne smijete prijeći određenu temperaturu - inače će mlijeko izgubiti okus. U tvorničkim uvjetima iz mlijeka bi se u vakuum isparivaču prvo isparila polovica vode. Ovaj proces je sličan ideji koja se koristi u sušenju smrzavanjem. Mlijeko mora biti zagrijano na određenu temperaturu i ne smije se oštetiti ili zagorjeti.

U davna vremena nomadi su sušili mlijeko na sljedeći način: kravlje mlijeko je uliveno u kotao i kuhano na vatri jako dugo do guste konzistencije u nekoliko faza. Na dno je potonuo prethodno obrađen ovčji sirište na kojem se tijekom sušenja taložilo i apsorbiralo mlijeko. Zatim se sušilo u trakama. Te trakice su se zatim mogle umočiti u prokuhanu vodu kako bi se dobilo mlijeko.

Glavna prednost mlijeka u prahu i razlog zašto se proizvodi je to što je više dugoročno skladištenje ovog proizvoda u usporedbi sa svježim mlijekom. A kako bi se mlijeko moglo dugo čuvati, ljudi su izmislili mnoge različiti putevi na jugu su mlijeko fermentirali i utapali, u Sibiru su mlijeko zamrzavali u krugovima u posudama i posudama. Sada, naravno, nitko kod kuće neće posegnuti za takvim trikovima, a uvjeti to neće dopustiti. Stoga, većina učinkovit način primanje mlijeko u prahu kod kuće je izrada jednostavnog uređaja za sušenje ovog proizvoda vlastitim rukama.

Sušilo za mlijeko lako je napraviti vlastitim rukama, radi s malo energije i ne treba poseban nadzor.

Sušionica se sastoji od mliječne kupke (do 20 litara) i bubnja od nehrđajućeg čelika promjera 20-50 cm. Promjer bubnja ovisi o vašim potrebama i mogućnostima. Unutar bubnja ugrađen je element za zagrijavanje bubnja do 90-100 °C. Nož je postavljen blizu površine bubnja. Bubanj, skupljač i lijevak za mlijeko u prahu najbolje je izraditi od aluminija, duraluminija ili čelika namijenjenog prehrambenim proizvodima (razred H19N9T). Grijač - grijaći element bilo kojeg dizajna (do 200 W) ili spiralni grijač s konusnim porculanskim držačem, lako je pronaći u specijaliziranim prodavaonicama.

Trebat će vam i motor snage približno 50 W, koji se koristi za rotaciju Božićna drvca. Glavna prednost takvog motora je ugrađeni mjenjač koji osigurava brzinu od 1 o/min.

Pamučni filtri isporučuju mlijeko na površinu bubnja u ravnomjernom sloju. Ako je mlijeko jako masno, mast se taloži u kadi i od nje se može napraviti maslac i kiselo vrhnje. Bubanj se okreće i suši mliječni trag, a tanka kora mlijeka u prahu se sastruže nožem sa površine, nakon čega se mlijeko u prahu odmah sipa u lijevak.

Uostalom, sušilicu je potrebno temeljito isprati i opariti kipućom vodom. Mlijeko u prahu mora se čuvati na hladnom mjestu.