Od davnina u Rusiji je bilo uobičajeno kiseliti krastavce, a ne soliti ih. Kiseli krastavci su kiselkasto-slanog okusa i ugodne arome koja se odmah širi po kući. Povrće su fermentirali u hrastovim bačvama - kacama, u velikim količinama, tako da je bilo dovoljno za cijelu zimu. Sada malo ljudi ima kade, ali se mogu zamijeniti običnim limenkama. Jednostavni recepti pomoći će pripremiti krastavce ukiseljene za zimu na hladan način u staklenkama.

Glavna razlika između kiselog tijesta i kiselih krastavaca je proces fermentacije, koji traje od 4 do 7 dana. Zbog fermentacije krastavci dobivaju kiselkast okus. Proces se odvija na sobnoj temperaturi, u hladnoj prostoriji intenzitet se smanjuje. Kada fermentira 3-4 dana, na površini se stvara pjena - mora se ukloniti. To je siguran znak da sve ide kako treba, a uskoro će i krastavci biti spremni.

Najlakši način

Proizvodi:

• 2-2,5 kg odabranih krastavaca;
• 4 žlice sol;
• 5-6 kišobrana kopra;
• 8-10 zrna crnog papra;
• 7-8 češnja češnjaka.

Kuhanje:

Povrće se namače čista voda i ostaviti da se namače od zemlje 2-4 sata. Očišćeni plodovi se vade, brišu ručnikom i nožem odrežu krajeve.

U suhu staklenku stavite češnjak s paprom i koprom. Na njima su redom krastavci.

Važno! Nije potrebno puniti staklenku do samog vrha, voda treba prekriti cijelo voće.

Zaspite solju i ulijte čistu, ali hladnu vodu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da fermentira 5-7 dana.

Po isteku vremena, salamura se izlije iz posude u tavu, prokuha i ulije natrag u staklenku. Radni komad se sterilizira u kipućoj vodi 15-20 minuta, nakon čega se poklopac čvrsto zatvori i posuda se ostavi da se ohladi najmanje 10-12 sati na sobnoj temperaturi.

Kiseli krastavci s hrenom

Kako bi se diverzificirao okus obratka, često mu se dodaju dodatne komponente, na primjer, hren. Korijen hrena je bolje uzeti svježi usjev, više je mirisan.

Sastojci:

• 2,5-3 kg krastavaca;
• 2-3 korijena hrena;
• 5 žlica sol;
• režnjevi češnjaka - 5-6 kom .;
• papar, grašak - 3-5 kom.

Kuhanje:

Korijen hrena se opere i skine gornji sloj. Zatim se nožem ili ribanjem hren zgnječi i stavi na dno čiste posude.

Krastavci se isperu vodom, krajevi se odrežu i stave u staklenku. Na voće stavite češnjak i papar u zrnu.

U loncu se voda lagano zagrije na temperaturu od 35-40 stupnjeva i u njoj se otopi sol. Kornišoni se preliju svježom toplom otopinom i ostave u stanu 5-6 dana za dozrijevanje.

Kad je povrće fermentirano, tekućina se ocijedi i tri puta za redom prokuha. Krastavci se preliju vrućom smjesom do samog vrha i zamotaju poklopcima.

Čuvajte u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu gdje temperatura ne prelazi 15 stupnjeva.

Kiseli krastavci na seoski način

Ako kod kuće postoji zdjela ili kanta, onda možete fermentirati krastavce prema jednoj staroj metodi. Prije kuhanja, umivaonik ili kantu dobro se opere sodom u prahu i nekoliko puta prelije kipućom vodom.

Spoj:

• kornišoni - 2,5-2,8 kg;
• suncobrani od kopra - 5-8 kom .;
• češnjak - 1 kom .;
• sol - 4 žlice;
• par graška klinčića;
• 4-5 hrastovih listova.

Kuhanje:

Operite krastavce i uklonite peteljke. Prebacite povrće u zdjelu.

Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Povrću se dodaju zubi.

Hrastovo lišće se stavlja na vrh i ispod plodova, klinčići i sol se ulijevaju u radni komad.

U lavor ulijte 4 litre tople vode. Na krastavce stavite tanjur i čvrsto pritisnite. Na tanjur se stavlja staklenka vode ili drugog tlačenja.

Pričekajte 5-6 dana da se starter potroši. Rasol se ocijedi i kuha 5-6 minuta na vatri. Krastavci se polažu u čiste staklenke i preliju vrućom salamrom. Staklenke se steriliziraju u pećnici 10-15 minuta, nakon čega se zatvaraju najlonskim poklopcima i nakon hlađenja stavljaju u podrum.

Pikantni kiseli krastavci

Kako bi krastavci bili malo pikantniji, u kuhanju se koriste crvene čili papričice. Sjemenke su prethodno izvađene, inače će se radni komad pokazati previše oštrim.

Sastojci:

• 2-2,5 kg krastavaca;
• 3 žlice sol;
• režnjevi češnjaka - 4-5 kom .;
• kopar - 5 kišobrana;
• crvena čili paprika - 2 kom.

Kuhanje:

Češnjak i kopar stavljaju se na dno čiste, suhe staklenke. Krastavci se slažu u hrpu.

Crvena paprika je izrezana na male komadiće duljine i širine ne više od centimetra. Komadi se ubacuju između krastavaca.

Voda se lagano zagrije (3-3,5 litara) i sol se otopi. U staklenku ulijte slanu vodu i pokrijte grlo gazom.

Sadržaj se fermentira 4-6 dana. Kada se više ne stvara pjena, rasol se ocijedi i kuha 2-3 puta po 5 minuta na štednjaku.

Kornišone prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte poklopcem. Tegla se okrene i stavi na poklopac. U ovom obliku treba se ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim se uklanja za skladištenje.

Važno! Nakon otvaranja, praznina se čuva u hladnjaku ne više od mjesec dana.

sa začinima

Okus krastavaca može se nadopuniti svježim listovima ribizla ili maline, kao i lišćem trešnje. Svo lišće se otkine na dan pripreme ili dan prije. Što su listovi svježiji, povrće će dobiti više arome i okusa.

Sastojci:

• 3-3,2 kg kornišona;
• 5-6 listova trešnje i crnog ribiza;
• sjemenke kopra, 2 prstohvata;
• režnjevi češnjaka - 4-5 kom.
• 4 žlice sol.

Kuhanje:

Voću se odrežu repovi i stavljaju u staklenku. Kada se posadi jedan red krastavaca, listovi trešnje i ribizla, između redova i odozgo stavljaju se češnjak, koji se začini prstohvatom sjemenki kopra.

Položite još jedan red krastavaca manjih dimenzija od prethodnih. Vrh opet prekriven ostacima lišća i češnjaka.

U staklenku sipajte sol i ulijte 4 litre vode. Promućkajte sadržaj da se sol rasprši po cijelom volumenu i ostavite da fermentira 5-6 dana.

Nakon završetka fermentacije obradak se sterilizira Vruća voda najmanje pola sata. Zatvorite poklopac i ostavite staklenku da se ohladi. Krastavce možete probati za 2-3 tjedna, kada im okus postane što pikantniji.

Kiseli krastavci za zimu sa senfom

Ako kod kuće postoji senf u prahu, bit će dobar dodatak kiselim krastavcima. Za ljubitelje snažnih zalogaja, količina praha u sastavu može se udvostručiti. Umjesto senfa u prahu prikladan je senf iz tube, ugodne je teksture i dobro se miješa s vodom.

Sastojci:

• kornišoni - 2-2,2 kg;
• sol - 3 žlice;
• suncobrani od kopra - 5-6 kom .;
• senf - 2 žlice;
• režnjevi češnjaka - 3-4 kom .;
• 4-6 listova ribizla.

Kuhanje:

Od opranih kornišona odrežite krajeve i pošaljite ih u steriliziranu posudu. Krastavcima dodajte kišobrane kopra, češnjak i listove ribizla.

Sol sa senfom otopi se u vodi i sadržaj staklenke prelije fiziološkom otopinom.

Krastavci se fermentiraju 5-6 dana, a zatim se sok filtrira kroz gazu i kuha na laganoj vatri 10 minuta.

Pažnja! Ako se količina salamure osjetno smanjila, dodajte joj čašu vode.

Rasol se ulije u staklenke i sterilizira u kipućoj vodi 15 minuta. Čuvajte krastavce na tamnom mjestu, dalje od izvora topline. Rok trajanja je najmanje godinu dana.

kiseli krastavci poslužuju se za stolom kao predjelo za meso ili povrće. Okus im se dobro slaže s mirisnim prženi krumpiri ili pirjani kupus. Ukiseljeni krastavci dodaju se u mješinu ili varivo od povrća. Univerzalni prazan uvijek će dobro doći u kuhinji ako je pri ruci u hladnjaku.

Pretplatite se na kanal u Yandex.Zen! Kliknite "Pretplatite se na kanal" da biste pročitali stranicu u Yandex feedu

Za početak krastavcima odrežemo zadnjicu i namočimo ih hladna voda na nekoliko sati.

Zatim, kada su krastavci natopljeni, pažljivo operite staklenke, sterilizirajte (ja to radim u pećnici, možete koristiti kuhalo za vodu, paru, kome - što je prikladnije i poznatije).

Čekamo da se sterilizirane staklenke ohlade da se ne opečemo i počnemo polagati svoje sastojke u njih.

Na dno rasporedim češnjak, papar u zrnu, zatim bacim kopar u staklenku i počnem čvrsto slagati krastavce.

Kad se staklenka s krastavcima čvrsto nabije, na vrh stavim list hrena a možete i kopar.
A onda u staklenku sipam sol. Na staklenku od tri litre uzimam nenapunjenu hrpu soli po centimetru.

Povrh ove soli zalijevam hladnom vodom, pokušavam je ulijevati postepeno da se sol otopi, ako nema vremena, ionako će se kasnije sama otopiti.

Takvu staklenku stavim na tanjur, jer u procesu fermentacije istječe salamura, poklopim je, ali ne zatvaram, najlonskim poklopcem i ostavim da se kiseli 2-3 dana.
Zamućenje i izgled takve pjene ne bi trebali biti zastrašujući, ovo je normalan proces kiselog tijesta.

Nakon 2-3 dana, ovisno o tome koji stupanj kiselosti krastavaca volite, ulijem salamuru u lonac i kuham oko minutu. U isto vrijeme dodam malo vode, jer salamura možda neće biti dovoljna.

Zatim ovu salamuru odmah prelijem natrag u staklenku i zarolam steriliziranim poklopcem. Netko se zatvara najlonom, ali ja radije motam.

Okrenem smotane limenke i ostavim da se hlade jedan dan pod toplim zaklonom, na primjer, ispod jakne.

U principu, to je cijeli proces proizvodnje, ali sve limenke s poklopcima ipak stavim, prije nego što ih spustim u podrum, nekoliko dana u hladnjak, onda ne eksplodiraju u budućnosti.

Zamućenje u staklenkama s kiselim krastavcima ne bi trebalo biti zastrašujuće, to je normalno, s vremenom će se taložiti u talog koji će biti prisutan u tegli, a to je također normalno.

I sama se prvi put toga uplašila, mislila je da se ništa nije dogodilo, ali se pokazalo da su krastavci dobri.
Takvi kiseli krastavci ispadaju vrlo ukusni, hrskavi, mogu biti u kiselom krastavcu i tako, s krumpirom, u salatama. Moj muž se zimi ne može otrgnuti od staklenke, čak pije salamuru (ne od mamurluka, nego samo tako :)).

Inače, takvi se krastavci ne mogu zarolati poklopcem, već se odmah dobro zatvoriti najlonom, ukiseliti par - tri dana i u hladnjaku dobiti izvrsne slane krastavce koje možete jesti sada.

Također predlažem da se pokušate pripremiti

Već sam rekao, a sada ću vam reći kako zatvoriti kisele krastavce za zimu. A zimi... zimi ćemo skuhati kiseli krastavčić, napraviti vinaigrette, dodati ih u pizzu, a samo s prženim krumpirom su božanstveni!
Dakle, idemo u vrt, biramo krastavce (ili ih kupujemo na pijaci), namačimo ih sat vremena, ali za sada operemo staklenke i očistimo češnjak (sjetimo se da se kao kaša s maslacem ne može pokvariti krastavci s češnjakom). Sve je duže kao i obično: na dno staklenke stavite kopar i češnjak, dodajte krastavce.

Za kiselo tijesto je bolje ako su krastavci malo prerasli (ali ne stari!). Inače, zato toliko volim kisele - jer ne morate svaki dan birati krastavce!

I ne mogu ih birati svaki dan iz ideoloških razloga, jer ja:

• lijenčine
• vrlo zaposlen radnik
• ljubazan i savjestan lijenčina - kako je to: krastavci su se tek rodili, život nisu vidjeli, sunce ih nije grijalo, vjetar ih nije milovao, nije ih bilo. pijan od rose, a ja ih imam - onaj, i to u tegli?!

Sastojci

• krastavci - 2 - 2,5 kg (ovisno o veličini, a time i gustoći pakiranja);
• sol - 2 žlice. s velikim toboganom;
• voda - 1 - 1,5 l (ovisno o veličini krastavaca i gustoći njihovog polaganja);
• kopar, češnjak i drugi začini - po ukusu i dostupnosti

Način kuhanja

Korak 1

Općenito, malo začinjeni, u najboljim godinama, stavite krastavce u staklenku, nakon što ste odrezali vrhove. Najduže se mogu prepoloviti. Na vrh opet stavite grančicu kopra.

Korak 2

Ulijte dvije velike žlice najčešće krupne kuhinjske soli.

Korak 3

Ulijte sirovu hladnu vodu ispod samog vrata. Obično pijem vodu direktno iz slavine.

Korak 4

Nakon toga "zaboravljamo" na naše dnevne krastavce za 3-4. U tom će trenutku sigurno fermentirati, dok će se na površini stvarati pjena. Čim se proces završi i pjena padne, možete prijeći na drugu fazu. Usput, tijekom cijele ove radnje, rasol može istjecati. Nije mi strašno: imam boce s krastavcima na rešetki u kupaonici, svejedno, svi koriste ljetni tuš vani. Oni koji nemaju dušu morat će ili hitno izgraditi tuš, ili zamijeniti neko posuđe ispod staklenki, na primjer, pladanj ili tanjure. Općenito, postoji mnogo opcija: jednostavno možete povremeno oprati pod ili drugu površinu na kojoj stoje, možete sve oprati jednom na kraju rada, ne možete to uopće oprati - kristali soli, sušenje, formiraju originalni uzorak ... Ukratko, život je samo zato što je lijep koji nam ne dopušta dosaditi, tjerajući nas da napravimo izbor između mnogih opcija.

Korak 5

Kad krastavci prestanu fermentirati, bolje ih je ostaviti da odstoje još barem 10-12 sati radi osiguranja. Činjenica je da ako proces još nije završio, banke će nakon nekog vremena eksplodirati.

Usput, ako ih stvarno zaboravite na 2-3 dana, neće se dogoditi ništa loše: krastavci će jednostavno postati kiseliji. Ali ne možete zaboraviti na više: mogu se pretvoriti u kašu.

Korak 6

Ako ste zaista zaboravili na krastavce na dan-dva, na površini će se stvoriti mali film plijesni. U redu je: izvadite ga žlicom, a kopar isperite hladnom vodom.

Korak 7

Zatim je sve sasvim jednostavno: ulijte salamuru u tavu, dodajte otprilike četvrtinu čaše vode (umjesto one koja se upila, isparila, iscurila), zakuhajte i prilično burno ulijte natrag u bocu, zatvorite je prethodno oparenim poklopcem. Usput, salamura će biti prilično mutna i nesimpatična, ali iznenađujuće mirisna!

Korak 8

Onda je sve kao i uvijek - tegle okrenemo, toplije zamotamo i tako držimo 10 - 24 sata, stavimo u skladište, veselimo se zimi.

Korak po korak recepti za pripremu hrskavih kiselih krastavaca za zimu

2018-07-05 Natalia Danchishak

Razred
recept

399

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

0,9 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

3 gr.

17 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za kisele krastavce za zimu

Krastavci se kisele ako marinada nije ocat, već mliječna kiselina, koja nastaje tijekom procesa fermentacije. Zahvaljujući njoj, salamura postaje mutna, a okus povrća je zasićen.

Sastojci

• pola čili papričice;
• 50 g kamene soli;
• dva kilograma svježih krastavaca;
• pet kriški češnjaka;
• listovi ribizla i trešnje - po 20 g;
• deset graška pimenta;
• 100 g kopra;
• sedam listova lovora.

Korak po korak recept za kisele krastavce za zimu

Krastavce operemo, stavimo u duboku posudu, napunimo čistom vodom i namakamo šest sati. Zeleni i začini stavljaju se u cjedilo i isperu pod tekućom vodom. Raspravljamo.

Staklenke dobro operite i sterilizirajte na pari ili ih stavite peći na nekoliko minuta. Na dno položimo polovicu začina i bilja. Staklenke punimo krastavcima, ispunjavajući ih dvije trećine volumena. Na vrh stavite ostatak bilja i začina.

Slanicu pripremamo tako da sol otopimo u tri litre izvorske vode. Ulijte krastavce u staklenke sa salamurim i ostavite da se infundiraju tri dana. Zatim rasol ulijte u lonac i zakuhajte.

Sadržaj staklenki prelijte kipućom slanom vodom, pokrijte limenim poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji. Banke od tri litre - 20 minuta, litara - 15 minuta. Koristeći ključ, dobro zatvorite, okrenite i ohladite, umotano u toplu dekicu.

Vodu za pripremu salamure uzimajte izvorsku ili filtriranu vodu visoke tvrdoće. Prije kiselog tijesta obavezno namočite krastavce nekoliko sati.

Opcija 2. Brzi recept za kisele krastavce za zimu na otvoren način

Tradicionalni način pripreme kiselih krastavaca ne podrazumijeva motanje u staklenke. Ako se čuvaju u staklenoj posudi, ona se zatvara najlonskim poklopcima. Krastavci se mogu fermentirati u staklenkama, bačvama ili emajliranoj kanti. Ova metoda omogućuje brzo i jednostavno fermentiranje povrća.

Sastojci

• 800 g kopra;
• 850 g kamene soli;
• deset kilograma svježih krastavaca srednje veličine;
• 200 g češnjaka;
• 100 g listova hrena;
• deset litara izvorske vode;
• 100 g listova trešnje;
• čili;
• 30 g korijena hrena.

Kako brzo skuhati kisele krastavce za zimu

Oprane krastavce namočite najmanje šest sati u hladnoj vodi. Korijen hrena oguliti i narezati na male komadiće. Uklonite sjemenke iz čili papričice i uklonite peteljku. Narežite na kolutiće. Isperite listove hrena i trešanja. Zeleni kopar operite i narežite na grančice od 15 cm.

Bačvu isperite koncentriranim uvarkom od lišća oraha. Dva češnja češnjaka zgnječite kroz prešu, pa njime istrljajte unutrašnjost posude.

Podijelite zelje i začine na pola. Jedan dio stavite na dno bačve. Napunite posudu krastavcima, čvrsto ih nabijajući. Odozgo pospite preostalim začinima i začinskim biljem.

Prokuhajte deset litara izvorske vode tako što ćete je posoliti. Rasol ohladite i prelijte preko povrća. Odozgo stavite debelom pamučnom krpom i zatvorite drvenim poklopcem. Ugradite ugnjetavanje odozgo. Bačvu s krastavcima ostavite nekoliko dana u prostoriji, a zatim prebacite u podrum.

Morate paziti da su krastavci prekriveni slanom vodom, ako njezina razina padne, pripremite salamuru od vode, limunske kiseline i soli. Ulijte u bačvu. Na taj način se krastavci mogu kuhati u loncu ili kanti.

Opcija 3. Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Kiseli krastavci mnogima su omiljeni međuobrok. Ovisno o receptu, mogu ispasti mekane, ili obrnuto, hrskave i sočne. Veliki broj bilja i začina učinit će okus povrća pikantnim i pikantnim.

Sastojci

• svježi krastavci - jedan i pol kg;
• kamena sol - 25 g po litri;
• dva lovora;
• mala glava češnjaka;
• list crnog ribizla;
• prsten ljute paprike;
• kopar sa sjemenkama - grančica;
• mali list hrena;
• crni papar - pet graška;
• celer - mala grana;
• piment - tri graška;
• grančica estragona.

Kako kuhati

Krastavci približno iste veličine stavljaju se u duboki bazen i napune čistom vodom. Odlazimo osam sati.

Staklenke pažljivo operite. Raspravljamo. Začini ispiranje. Češnjak izlomite na ploške i ogulite. Na dno svake staklenke stavimo malo pripremljenih začina i dva češnja češnjaka.

Krastavce rasporedimo u staklenke, oblažući ih začinima i češnjakom. U tavu ulijte ledeno hladnu izvorsku vodu i u njoj otopite sol. Krastavce prelijte salamurinom i ostavite tri dana, pokrivene poklopcima.

Mutni salamuri ocijedite u lonac. Stavite na vatru i zakuhajte. Ponovno ulijte krastavce i držite četvrt sata pod poklopcima. Zatim ponavljamo postupak. Steriliziramo poklopce i ponovimo postupak. Staklenke zamotamo, okrenemo naopačke i prekrijemo dekom. Ostavljamo da se hladi jedan dan.

Proces fermentacije smatra se završenim ako se salamura prestala pjeniti. Ako su poklopci natečeni, otvorite staklenke i tri puta prokuhajte salamuru, prelivši ih krastavcima. Ukiseljeno povrće operite kako biste uklonili bijele ostatke prije posluživanja.

Opcija 4. Kiseli krastavci za zimu sa senfom

Kiseli krastavci sa senfom su hrskavi, vrlo ukusni i sočni. Po okusu nalikuju bačvi.

Sastojci

• deset kg svježih krastavaca;
• oguljeni korijen hrena;
• pola čaše suhe gorušice;
• 100 g listova trešnje;
• 400 g kopra s kišobranima;
• dvije glavice češnjaka.

rasol

• pet litara izvorske vode;
• 400 g fino mljevene kamene soli.

Korak po korak recept

Krastavce sortirajte, operite i potopite u hladnu vodu šest sati. Emajliranu posudu temeljito operite, prelijte kipućom vodom.

Isperite listove trešnje i grančice kopra i osušite. Na dno posude položite sloj zelenila. Čvrsto složite krastavce jedan na drugi. Zatim još jedan sloj lišća. Dakle, napunite tavu, izmjenjujući slojeve.

Izbacite senf. Sol otopite u pet litara izvorske vode i dobivenom salamuricom prelijte krastavce tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte pločom i stavite teret na vrh, nakon što ga zalijete kipućom vodom. Ostavite nekoliko dana dok proces fermentacije ne prestane. Čuvajte krastavce u podrumu ili podrumu.

Senf možete uliti direktno u tavu, ili ga staviti u platnenu vrećicu, spustiti u salamuru i izvaditi kada je proces fermentacije gotov. Krastavci će biti još ukusniji ako s vremena na vrijeme uklonite ploču i isperete je kipućom vodom.

Opcija 5. Kiseli krastavci za zimu pod najlonskim poklopcima

Kiseli krastavci su jednostavni za pripremu i bogatog okusa. Način pripreme ovisi o poklopcima koji zatvaraju staklenke tijekom procesa fermentacije. Kiseli krastavci poslužuju se čak i na svečanom stolu.

Sastojci

• svježi krastavci - tri kilograma;
• kamena sol - 50 g;
• češnjak - četiri češnja;
• lišće trešnje - šest komada;
• svježi kopar - hrpa;
• pakleni list.

Kako kuhati

Operite krastavce, odrežite im krajeve i stavite u posudu. Povrće prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje šest sati da se tijekom fermentacije ne skupi.

Staklenke od tri litre temeljito operite sodom. Isperite i osušite. Na dno posuda stavite kopar, oguljene režnjeve češnjaka, listove trešnje i hrena. Sada čvrsto rasporedite krastavce.

Povrće prekrijte grančicama zelenila, režnjevima češnjaka, listovima hrena i trešnjama. Otopite kamenu sol u čaši izvorske vode. Salamuru ulijte u staklenku s krastavcima i dolijte izvorskom vodom. Posude zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite na toplom nekoliko dana. Kada je proces fermentacije završen, staklenke pošaljite u podrum na skladištenje.

Imajte na umu da će se tijekom procesa fermentacije salamura zapjeniti i izliti iz staklenki, pa ih stavite na ručnik ili krpu.

Prošle godine sam slijedila mamin recept s dodatkom octa. Tako se dogodilo, iz meni neobjašnjivih razloga, pola staklenki se odbilo od poklopaca, morao sam ponovno pripremiti salamuru i ponovno ih zatvoriti, što im je pomoglo da izdrže dugu hladnu zimu. No, prilikom pripreme druge salamure zaboravio sam da sol ne treba dodavati, jer su je krastavci uspješno upili iz prve, a pokazalo se da sam ih tako posolila. Dobro, ali kada se pripremao poznati olivier ili kiseli krastavčić, jela uopće niste morali soliti.

Ove godine odlučila sam skuhati kisele krastavce za zimnicu bez octa po receptu moje svekrve. Svim članovima moje obitelji jako su se svidjeli. Je li protiv svih velika obitelj reci nešto? Naravno da ne. Stoga sam se obvezao intenzivno proučavati recept kako napraviti kisele krastavce i to se dogodilo.

Za kuhanje uzimamo:

- krastavci - koliko je kupljeno,
- voda,
- dvije žlice soli na 1 staklenku,
- crni biber u zrnu,
- grančice cvjetova kopra,
- listovi hrena,
- režnja češnjaka,
- estragon,
- votka,
- acetilsalicilna kiselina - 1 kom. za 1 banku.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Ne smatram se pobornikom dodavanja tableta konzervaciji, jer ne smatram da je to korisno. Ali po starom receptu, kako ukiseliti kisele krastavce, to morate učiniti.
Najprije morate dobro oprati i sterilizirati staklenke, zatim oprati krastavce i izrezati repove s obje strane. Zatim na dno staklenke stavljamo listove hrena, grančice kopra, crni papar u zrnu, češnjak, estragon, dvije žlice soli. Položimo staklenku s krastavcima, napunimo hladnom vodom, pokrijemo poklopcem i ostavimo staklenke tri dana tako da izađe sva gorčina, a krastavci budu zasićeni salamurinom. Banke treba staviti u zdjele, jer će voda sigurno istjecati. Pa ipak, sol se može baciti u vodu, a zatim sipati u staklenke, iako je to po nahođenju svake domaćice osobno.
I tako, nakon 3 dana, salamuru pažljivo ulijemo u lonac u kojem ćemo ga kuhati. To radimo pažljivo kako bi ostao talog koji je nastao na dnu staklenke. Zatim, dok salamura kuha (ne dodajemo joj ništa), operemo krastavce u tegli pod mlazom vode. Da, i obavezno stavite poklopce da zavrije. Jednu tabletu aspirina bacimo u staklenke i ulijemo 1 žlicu votke.




Napunite prokuhanom slanom vodom i zavijte poklopce. Sve kisele krastavce šaljemo u podrum do zime. Iako ako želite, već sada možete isprobati jednu staklenku. Ali općenito, još uvijek trebaju stajati neko vrijeme, a onda se ispostavi da su jednostavno izvrsni.