Kiseli krastavci za zimu u staklenkama na hladan način. Koliko dana trebate kiseliti krastavce

Za početak, krastavcima odrežemo donji dio i namočimo ih u hladnoj vodi nekoliko sati.

Zatim, kada su krastavci natopljeni, pažljivo operite staklenke, sterilizirajte (ja to radim u pećnici, možete koristiti kuhalo za vodu, na pari, kome - što je zgodnije i poznatije).

Čekamo da se sterilizirane staklenke ohlade da se ne opečemo i počnemo polagati svoje sastojke u njih.

Na dno rasporedim češnjak, papar u zrnu, zatim bacim kopar u staklenku i počnem čvrsto slagati krastavce.

Kad se staklenka s krastavcima čvrsto nabije, na vrh stavim list hrena a možete i kopar.
A onda u staklenku sipam sol. Na staklenku od tri litre uzimam nenapunjenu hrpu soli po centimetru.

Ja prelijem ovu sol na vrh hladna voda, trudim se ulijevati postupno da se sol otopi, ako nema vremena, onda će se kasnije sama otopiti.

Takvu staklenku stavim na tanjur, jer u procesu fermentacije iscuri salamura, poklopim, ali ne zatvorim, najlonskim poklopcem i ostavim da se kiseli 2-3 dana.
Zamućenje i izgled takve pjene ne bi trebali biti zastrašujući, ovo je normalan proces kiselog tijesta.

Nakon 2-3 dana, ovisno o tome koji stupanj kiselosti krastavaca volite, ulijem salamuru u lonac i kuham oko minutu. U isto vrijeme dodam malo vode, jer salamura možda neće biti dovoljna.

Zatim ovu salamuru odmah prelijem natrag u staklenku i zarolam steriliziranim poklopcem. Netko se zatvara najlonom, ali ja radije motam.

Okrenem smotane limenke i ostavim da se hlade jedan dan pod toplim zaklonom, na primjer, ispod jakne.

U principu, to je cijeli proces proizvodnje, ali sve limenke s poklopcima ipak stavim, prije nego što ih spustim u podrum, nekoliko dana u hladnjak, onda ne eksplodiraju u budućnosti.

Zamućenost u staklenkama s kiselim krastavcima ne bi trebala biti zastrašujuća, to je normalno, s vremenom će se taložiti u talog koji će biti prisutan u tegli, a to je također normalno.

I sama se toga prvi put uplašila, mislila je da se ništa nije dogodilo, ali se pokazalo da su krastavci dobri.
Takav kiseli krastavci ispadaju jako ukusni, hrskavi, mogu u kiselom krastavcu i tako, uz krumpir, u salatama. Moj muž se zimi ne može otrgnuti od staklenke, čak pije salamuru (ne od mamurluka, nego samo tako :)).

Inače, takvi se krastavci ne mogu zarolati poklopcem, već se odmah dobro zatvoriti najlonom, ukiseliti par - tri dana i u hladnjaku dobiti izvrsne slane krastavce koje možete jesti sada.

Također predlažem da se pokušate pripremiti

Svatko ima jela "iz djetinjstva". Za većinu - mirisne bakine pite, kiflice, slatki džem. A imam i jedno posebno jelo - mamine nezaboravne kisele krastavce.

Zašto nezaboravno? Jer svi koji ih probaju zapisuju recept kako bi se mogli razmnožavati kod kuće i ništa ne propustiti.

Kiseli se krastavci razlikuju od kiselih po kiselosti i pikantnosti. Volim obje vrste konzerviranih krastavaca, ali jednostavno ne mogu zamisliti tradicionalnu mesnu salatu osim s kiselim krastavcima.

Dakle, prijeđimo na kuhanje. Ovaj put sam imao priliku odabrati najmanje i najmlađe krastavce pa sam ih stavio litarske staklenke. Ako su krastavci srednji ili veliki, bolje je uzeti staklenke od tri litre.

Za kuhanje staklenke od tri litre kiseli krastavci su mi trebali:

4 kišobrana kopra

staklenke od 4 litre

Ne, ne, nisam pogriješio s brojem konzervi. U procesu fermentacije krastavci gube elastičnost, pa se krastavci iz jedne staklenke prije zatvaranja čepovima rasporede među ostale.

Količina začina je mala tajna : s češnjakom i listovima trešnje ne možete se bojati pretjerati, ali s hrenom i koprom treba biti oprezan, vodeći se principom bolje manje nego više.

Sastav salamure je vrlo jednostavan.:

4 žlice soli bez tobogana (po stopi 1 žlica po staklenki)
- 3 žlice octa
- 2 litre vode

Poteškoće u pripremi: nisko.
Vrijeme za kuhanje: Ukupno 3 dana, odnosno 1,5-2 sata ako se računa vrijeme provedeno izravno u radu s krastavcima.

Ako su krastavci odabrani nekoliko dana prije konzerviranja ili ranije, onda ih prethodno namočim u hladnoj vodi 1-2 sata. Ako samo iz vrta, onda samo moji krastavci.

Moje listove trešnje, kopar suncobrane i pustite da se voda ocijedi. Češnjak i hren očistim od kore i narežem: češnjak - na ploške, hren - na trakice.

U oprane i sterilizirane staklenke stavljam listove trešnje, kopar, češnjak, hren.

Čvrsto pakujem krastavce.

Zakuhavam salamuru, dodajući samo sol. Ocat čuvam za kraj.

Tegle s krastavcima punim salamuricom.

Pokrijem najlonskim poklopcima, okrenutim naopako. I ostavim da fermentira dva dana.

Za to vrijeme salamura postaje mutna, pjeni se, pa je bolje zamijeniti duboke tanjure ili zdjele ispod staklenki.

Dva dana kasnije dobijem sasvim jestive slane krastavce. Ponekad u ovoj fazi proces konzerviranja završi kod mene, jer se krastavci pojedu u trenu pod krinkom “probanih”.

Ali ovaj put sam imao sreće i završio sam ono što sam započeo.

Dakle, nakon dva dana ulijem salamuru u tavu i ponovno prokuham. Pažnja! Morate biti oprezni, jer je ova salamura jako pjenasta. A pjena jednostavno nije potrebna - mora se ukloniti šupljikavom žlicom.

Dok salamura kuha, sabijam krastavce, raspoređujući jednu staklenku preko druge tri.

Staklenke napunim rasolom dovedenom do vrenja i ostavim 10 minuta. Onda opet ocijedim. Još jednom zakuham salamuru, na kraju dodam ocat.

Sada krastavce prelijem u staklenke sa salamurim i začepim ih.

Staklenke omotam dekom dok se potpuno ne ohlade.

Osobitost: čak i nakon ponovnog vrenja, salamura ostaje mutna. Uopće nije strašno. Da, kiseli krastavci su prozirni, a kiseli krastavci nisu baš privlačni izgledom u staklenci, mogu imati bjelkasti premaz.

Prije posluživanja, krastavce treba isprati hladnom vodom i ponovno će poprimiti ukusan izgled.

No, zimi, kada se jako zaželite kiselog i slanog u isto vrijeme, samo trebate iz podruma uzeti staklenku kiselih krastavaca i uživati u okusu!

Kako biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Teorija idealnog predjela, ne sjećam se tko ju je formulirao (možda čak i ja), smatra da predjelo treba biti jednostavno. Grickalice trebaju biti pristupačne i pravovremene. Mora biti ukusno. A kiseli krastavčić od njega trebao bi ujutro liječiti ono što se popularno zove "mamurluk".

Ova teorija savršeno odgovara: kiseli kupus- najidealnije predjelo - volim ih, kao i kisele krastavce.

Tijekom mog djetinjstva moja je baka na selu ljeti solila i fermentirala sve vrste vrtnog povrća, uključujući i krastavce. U selu se malo sijalo krastavaca - nekih par jutara. Uz stalnu njegu, plijevljenje, suzbijanje štetnika, berba krastavaca je uvijek bila izvrsna, čak i unatoč bijesnim fito-ranama. Krastavci su se solili u ogromnoj hrastovoj bačvi, ne mogu se ni sjetiti koliko je velika. Bio sam tada mali, a bačva mi se učinila ogromnom! A zimi su se ukiseljeni krastavci golom rukom vadili iz bačve, pa su se samo tako koristili, i kao predjelo za vatreni seoski pervak.

Još uvijek ne mogu pouzdano shvatiti kako pravilno - kiselo, sol ili nešto drugo. Očito, nakon svega, kiselo.

Soljenje je način konzerviranja hrane konzerviranjem u soli – suhoj, ili u obliku salamure. Povećani udio soli ubija mikrobe, čime se proizvod čuva dugo vremena. Krastavce se soli tako da se jednostavno prelije fiziološkom otopinom i jako dugo drže u bačvama. Tako se prave slani krastavci (ne volim ih od djetinjstva). Čim se krastavci posole, lagano se posole, odmah se jedu.

Marinirano - krastavci se mariniraju octom i konzerviraju. Također proizvod za amatera.

Po mom mišljenju, Najbolji način očuvanje krastavaca - kiseljenje. Zapravo ukiseljeni krastavci su kombinacija kiseljenja i fermentacije. To su radili kad sam bio dijete. Bit fermentacije je stvaranje mliječne kiseline, koja ima svojstva konzerviranja. Izvanredan okus ukiseljenim krastavcima osigurava upravo mliječna kiselina.

kiseli krastavci može se čuvati u podrumu u hrastovim bačvama. Ali u gradskom stanu bolje ih je sačuvati nakon fermentacije. To i danas radi moja mama, ukiseljene krastavce mota u staklenke od litre, koje stoje na polici, na sobnoj temperaturi, u mutnoj salamuri i nikad se ne pokvare i ne “eksplodiraju”. Nevjerojatan proces.

A zimi se po potrebi koriste kiseli krastavci: samo tako, i kao predjelo, i u, a možete i kuhati meso ili.

Kiseli krastavci u staklenkama. Ukusno!

Sastojci (8-10 konzervi)

Krastavci 8 kg
Kiseljenje "metla" 1 hrpa
Češnjak 3 glavice
Nejodirana kamena sol ukus

U kućnom konzerviranju kiselih krastavaca mogu se razlikovati tri faze. Soljenje, konzerviranje, konzumacija.
Daleko najugodnija je uporaba. Ovdje je teško raspravljati.
Prvo morate odabrati krastavce. Najprikladniji su mali i zeleni krastavci, ugodne zelene boje i crni prištići. Iz nekog razloga se vjeruje da krastavci s bijelim prištićima nisu prikladni za kiseljenje. Nisam provjerio, priznajem. Šuplji i gorki krastavci ne solite, sve možete pokvariti. Važno je da veličina krastavaca omogućuje da ih stavite u litarsku staklenku, i to dovoljno čvrsto.
Krastavci se moraju razvrstati, uklanjajući repove, oštećene plodove i sve ostatke. Zatim dobro operite krastavce. Vrlo pažljivo i pod tekućom vodom. Krastavci se moraju namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ponovno isperite.
Potrebna vam je "metla" za soljenje. Njegov sastav predmet je beskrajnih rasprava. No, kako iskustvo pokazuje, bake na lokalnom bazaru savjetovat će o ovom pitanju na razini akademika. Obično se u "metlu" ubrajaju cijele stabljike zrelog kopra (sa sjemenkama), grana ribizla s lišćem, komorač, ponekad i grana hrasta, a gotovo uvijek grana trešnje. Obavezna komponenta su listovi hrena. Obično se takva metla prodaje ili svježa ili suha. Što zapravo za soljenje, gotovo je svejedno. Metlu treba oprati i izrezati na velike komade – na komade širine širine dlana.
Češnjak, naravno, mlad - ove godine. Uklonite sve zube iz ljuske i operite.
Krastavce je bolje fermentirati u bačvi. Ali ako ćete krastavce čuvati u staklenkama, onda možete koristiti običnu emajliranu kantu. Kantu treba staviti u veliku i duboku posudu - lavor.
Stavite krastavce čvrsto u kantu, posipajući ih oguljenim režnjevima češnjaka.
Na vrhu kante ostavite prostor otprilike širine dlana. I na vrh položite nasjeckanu i opranu metlu za kiseljenje.
Zatim počinje proces soljenja. U običnu staklenku od tri litre ulijte običnu vodu. sobna temperatura. Trebat će vam 1,5-2 limenke po kanti. U svaku staklenku ulijte 6 (šest) žlica nejodirane kamene soli. Sol - bez tobogana. Teško mi je reći koliko je to u gramima, pogledajte fotografiju. Ali, važna točka, nemojte presoliti, inače neće biti fermentacija, nego soljenje. Baš danas su završavali konzervaciju, došao je susjed “pojasniti” količinu soli, jer. pretjerao prošle godine. Dodatak: Nisam odmah shvatio samo za vaganje - izvagao. Ispada da je 6 od tih žlica soli bilo teško 120-130 grama.
Pomiješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi. rasol ulijte u kantu s pripremljenim krastavcima. Potrebno je da salamura u potpunosti pokrije krastavce i djelomično "metlu".
Na vrhu krastavce stavite ravni krug ili obrnuti tanjur. I prenesite! Da, ne trebate stavljati kilogram na vrh, tako da možete zgnječiti krastavce. Dovoljna je staklenka vode od tri litre.
Sada gurnite umivaonik s kantom u kut, dalje od sunca i svjetla. I zaboravite na krastavce 4 dana.
Ako je soba vruća, fermentacija će biti vrlo brza, a najvjerojatnije će biti dovoljno tri dana. Usput, za jedan dan krastavci će se lagano posoliti i već se mogu "kušati". Ali, nemojte se zanositi!
Kao rezultat toga, okus krastavaca trebao bi biti - još uvijek malo soljen, ali su već počeli kiseliti. Nešto prosječno. Zamućena bijela boja salamure značit će da se mliječno kiselinsko vrenje uspješno odvija.
Petog dana krećemo s konzerviranjem.
Preporučam korištenje litarskih staklenki. Vrlo udobno. Prikladna veličina. Ostatke metle za kiseljenje, češnjak - odbaciti. Procijedite rasol iz kante i ulijte u veliku emajliranu posudu. Stavite lonac na vatru. Pažnja! Pazite na pjenu. Pjena se brzo diže. Pjenu treba ukloniti drvenom žlicom.
U međuvremenu složite krastavce u staklenke.
Čim salamura zakuha - ulijte u staklenke sa naslaganim krastavcima.
Izlijte kiseli krastavac na krastavce do samog vrha.
Zatim pokrijte staklenke čistim ručnikom i ostavite 7-8 minuta.

Korak po korak recepti za pripremu hrskavih kiselih krastavaca za zimu

2018-07-05 Natalia Danchishak

Razred
recept

399

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

0,9 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

3 gr.

17 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za kisele krastavce za zimu

Krastavci se kisele ako marinada nije ocat, već mliječna kiselina, koja nastaje tijekom procesa fermentacije. Zahvaljujući njoj, salamura postaje mutna, a okus povrća je zasićen.

Sastojci

pola čili papričice;
50 g kamene soli;
dva kilograma svježih krastavaca;
pet kriški češnjaka;
listovi ribizla i trešnje - po 20 g;
deset graška pimenta;
100 g kopra;
sedam listova lovora.

Korak po korak recept za kisele krastavce za zimu

Krastavce operemo, stavimo u duboki spremnik, prelijemo čista voda i namačite šest sati. Zeleni i začini stavljaju se u cjedilo i isperu pod tekućom vodom. Raspravljamo.

Staklenke dobro operite i sterilizirajte na pari ili ih stavite peći na nekoliko minuta. Na dno položimo polovicu začina i bilja. Staklenke punimo krastavcima, ispunjavajući ih dvije trećine volumena. Na vrh stavite ostatak bilja i začina.

Slanicu pripremamo tako da sol otopimo u tri litre izvorske vode. Ulijte krastavce u staklenke sa salamurim i ostavite da se infundiraju tri dana. Zatim rasol ulijte u lonac i zakuhajte.

Sadržaj staklenki prelijte kipućom slanom vodom, pokrijte limenim poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji. Banke od tri litre - 20 minuta, litara - 15 minuta. Koristeći ključ, dobro zatvorite, okrenite i ohladite, umotano u toplu dekicu.

Vodu za pripremu salamure uzimajte izvorsku ili filtriranu vodu visoke tvrdoće. Prije kiselog tijesta obavezno namočite krastavce nekoliko sati.

Opcija 2. Brzi recept za kisele krastavce za zimu na otvoren način

Tradicionalni način pripreme kiselih krastavaca ne podrazumijeva motanje u staklenke. Ako se čuvaju u staklenoj posudi, ona se zatvara najlonskim poklopcima. Krastavci se mogu fermentirati u staklenkama, bačvama ili emajliranoj kanti. Ova metoda omogućuje brzo i jednostavno fermentiranje povrća.

Sastojci

800 g kopra;
850 g kamene soli;
deset kilograma svježih krastavaca srednje veličine;
200 g češnjaka;
100 g listova hrena;
deset litara izvorske vode;
100 g listova trešnje;
čili;
30 g korijena hrena.

Kako brzo skuhati kisele krastavce za zimu

Oprane krastavce namočite najmanje šest sati u hladnoj vodi. Korijen hrena oguliti i narezati na male komadiće. Uklonite sjemenke iz čili papričice i uklonite peteljku. Narežite na kolutiće. Isperite listove hrena i trešanja. Zeleni kopar operite i narežite na grančice od 15 cm.

Bačvu isperite koncentriranim uvarkom od lišća oraha. Dva češnja češnjaka zgnječite kroz prešu, pa njime istrljajte unutrašnjost posude.

Podijelite zelje i začine na pola. Jedan dio stavite na dno bačve. Napunite posudu krastavcima, čvrsto ih nabijajući. Odozgo pospite preostalim začinima i začinskim biljem.

Prokuhajte deset litara izvorske vode tako što ćete je posoliti. Rasol ohladite i prelijte preko povrća. Odozgo stavite debelom pamučnom krpom i zatvorite drvenim poklopcem. Ugradite ugnjetavanje odozgo. Bačvu s krastavcima ostavite nekoliko dana u prostoriji, a zatim prebacite u podrum.

Morate paziti da su krastavci prekriveni slanom vodom, ako njezina razina padne, pripremite salamuru od vode, limunske kiseline i soli. Ulijte u bačvu. Na taj način se krastavci mogu kuhati u loncu ili kanti.

Opcija 3. Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Kiseli krastavci mnogima su omiljeni međuobrok. Ovisno o receptu, mogu ispasti mekane, ili obrnuto, hrskave i sočne. Veliki broj bilja i začina učinit će okus povrća pikantnim i pikantnim.

Sastojci

svježi krastavci - jedan i pol kg;
kamena sol - 25 g po litri;
dva lovora;
mala glava češnjaka;
list crnog ribizla;
prsten ljute paprike;
kopar sa sjemenkama - grančica;
mali list hrena;
crni papar - pet graška;
celer - mala grana;
piment - tri graška;
grančica estragona.

Kako kuhati

Krastavci približno iste veličine stavljaju se u duboki bazen i napune čistom vodom. Odlazimo osam sati.

Staklenke pažljivo operite. Raspravljamo. Začini ispiranje. Češnjak izlomite na ploške i ogulite. Na dno svake staklenke stavimo malo pripremljenih začina i dva češnja češnjaka.

Krastavce rasporedimo u staklenke, oblažući ih začinima i češnjakom. U tavu ulijte ledeno hladnu izvorsku vodu i u njoj otopite sol. Krastavce prelijte salamurinom i ostavite tri dana, pokrivene poklopcima.

Mutni salamuri ocijedite u lonac. Stavite na vatru i zakuhajte. Ponovno ulijte krastavce i držite četvrt sata pod poklopcima. Zatim ponavljamo postupak. Steriliziramo poklopce i ponovimo postupak. Staklenke zamotamo, okrenemo naopačke i prekrijemo dekom. Ostavljamo da se hladi jedan dan.

Proces fermentacije smatra se završenim ako se salamura prestala pjeniti. Ako su poklopci natečeni, otvorite staklenke i tri puta prokuhajte salamuru, prelivši ih krastavcima. Ukiseljeno povrće operite kako biste uklonili bijele ostatke prije posluživanja.

Opcija 4. Kiseli krastavci za zimu sa senfom

Kiseli krastavci sa senfom su hrskavi, vrlo ukusni i sočni. Po okusu nalikuju bačvi.

Sastojci

deset kg svježih krastavaca;
oguljeni korijen hrena;
pola čaše suhe gorušice;
100 g listova trešnje;
400 g kopra s kišobranima;
dvije glavice češnjaka.

rasol

pet litara izvorske vode;
400 g fino mljevene kamene soli.

Korak po korak recept

Krastavce sortirajte, operite i potopite u hladnu vodu šest sati. Emajliranu posudu temeljito operite, prelijte kipućom vodom.

Isperite listove trešnje i grančice kopra i osušite. Na dno posude položite sloj zelenila. Čvrsto složite krastavce jedan na drugi. Zatim još jedan sloj lišća. Dakle, napunite tavu, izmjenjujući slojeve.

Izbacite senf. Sol otopite u pet litara izvorske vode i dobivenom salamuricom prelijte krastavce tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte pločom i stavite teret na vrh, nakon što ga zalijete kipućom vodom. Ostavite nekoliko dana dok proces fermentacije ne prestane. Čuvajte krastavce u podrumu ili podrumu.

Senf možete uliti direktno u tavu, ili ga staviti u platnenu vrećicu, spustiti u salamuru i izvaditi kada je proces fermentacije gotov. Krastavci će biti još ukusniji ako s vremena na vrijeme uklonite ploču i isperete je kipućom vodom.

Opcija 5. Kiseli krastavci za zimu pod najlonskim poklopcima

Kiseli krastavci pripremaju se jednostavno i bogatog su okusa. Način pripreme ovisi o poklopcima koji zatvaraju staklenke tijekom procesa fermentacije. Kiseli krastavci poslužuju se čak i na svečanom stolu.

Sastojci

svježi krastavci - tri kilograma;
kamena sol - 50 g;
češnjak - četiri češnja;
lišće trešnje - šest komada;
svježi kopar - hrpa;
pakleni list.

Kako kuhati

Operite krastavce, odrežite im krajeve i stavite u posudu. Povrće prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje šest sati da se tijekom fermentacije ne skupi.

Staklenke od tri litre temeljito operite sodom. Isperite i osušite. Na dno posuda stavite kopar, oguljene režnjeve češnjaka, listove trešnje i hrena. Sada čvrsto rasporedite krastavce.

Povrće prekrijte grančicama zelenila, režnjevima češnjaka, listovima hrena i trešnjama. Otopite kamenu sol u čaši izvorske vode. Salamuru ulijte u staklenku s krastavcima i dolijte izvorskom vodom. Posude zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite na toplom nekoliko dana. Kada je proces fermentacije završen, staklenke pošaljite u podrum na skladištenje.

Imajte na umu da će se tijekom procesa fermentacije salamura zapjeniti i izliti iz staklenki pa ih stavite na ručnik ili krpu.

Kiseli krastavci bez sterilizacije za zimu ove godine sam prvi put kuhala. Dogodilo se da me do sada moja svekrva opskrbljivala njima, ali prošle godine ih nije dobila, pa sam odlučila sama naučiti kuhati takve kisele krastavce.

Zamislivši u svojoj glavi hrpu poteškoća u ispunjavanju ovog plana, bio sam ugodno iznenađen da mi je za to trebalo minimalno truda. Vjerujte mi, kiseljenje krastavaca za zimu je vrlo jednostavno! Za to je potreban minimum sastojaka, a dobro se čuvaju. Istina, čuvam u hladnjaku, ali i podrum i podrum bit će idealna ostava za berbu. Ali u stanu na sobnoj temperaturi ne bih preporučio spremanje takvog predjela - može ponovno fermentirati.

Dakle, pripremimo sve sastojke za izradu jela prema receptu i krenimo s kuhanjem!

Isperite krastavce u vodi i stavite u duboku posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite najmanje 3-4 sata, maksimalno preko noći.

Zatim posolimo vodu. Ogulite režnjeve češnjaka, odmah ih isperite u vodi i narežite na krupnije komade, dodajući krastavcima.

Oprane listove trešnje, hrasta ili hrena stavite u posudu. I listovi hrena i hrastovi listovi "ostavljaju" hrskavost ukiseljenog povrća. Dodajte kišobrane od kopra ako imate na raspolaganju svježe. Ako ne, onda prelijte osušene - ja sam ih pripremala od ljeta. Ipak, nemojte dodavati svježi kopar – može zakiseliti vodu!

Posolimo. Nikada nemojte koristiti sol s dodacima joda!

Sve napunite hladnom vodom direktno iz slavine.

Da bi bilo prikladnije fermentirati krastavce, odrezao sam vrat posude od 5 litara i dobio sam plastičnu kadu. Tamo sam ulio salamuri i poslagao krastavce i ostale sastojke.

Zatim ćemo, povrh svih sastojaka, ugraditi tanjur ili tanjurić, na njega postaviti uteg ili neku drugu opresiju. Koristim staklenku od 1 litre ili 0,5 litre napunjenu vodom i zatvorenu poklopcem. U ovom obliku ostavljamo naš izradak 4-5 dana na sobnoj temperaturi. Ako vam je vruće, fermentacija će se dogoditi brže - u roku od 3 dana. Ako je hladno, onda kasnije - u roku od tjedan dana. Salamura će postati mutna i poprimiti bjelkastu nijansu - to je normalno! Može biti čak i mliječne pjene.

Nakon navedenog vremena ukiseljene krastavce stavite u zdjelu, rasol ulijte u lonac ili tavu, a ostatak bacite.

Salamuru obavezno prelijte kroz cjedilo. Nakon toga stavite na štednjak i zakuhajte da se neutralizira kvasac koji prestaje rasti na temperaturama iznad 40-45 C. Salamuru obavezno hladite 3 sata.