Vikend smo proveli gledajući neke od najpoznatijih dokumentaraca o hrani i naučili su nas puno, puno. Ima se što vidjeti!

Filmovi o hrani:

"Vilice protiv noževa"

Ovaj dokumentarac temelji se na životnom djelu dvojice neovisnih znanstvenika - jedan od njih je poznati Colin Campbell, autor Kineske studije. Ovdje je detaljan opis kako je studija provedena i do kakvih je rezultata dovela. Zaključci su najviše razočaravajući za ljubitelje mesa: životinjske bjelančevine proglašene su kobnim. Ako je u tijelu započeo proces stvaranja kancerogenog tumora, kada se hrane životinjskim proteinima, tumori rastu i razvijaju se mnogo brže. To dokazuje i primjer kineskih kantona, gdje se meso konzumiralo u većoj količini. Amerikanci, čija je konzumacija mesa praktički neograničena, najbolesnija su nacija. Film ukazuje i na opasnosti konzumacije mliječnih proizvoda: kako su autori doznali, pri konzumaciji mliječnih proizvoda oslobađa se kiselina koju tijelo može neutralizirati samo uz pomoć kalcija kojeg izvlači iz kostiju. Zato, unatoč visokoj količini kalcija u mliječnim proizvodima, kod onih koji piju mliječne proizvode veća je vjerojatnost da će razviti osteoporozu. Bolesti kardiovaskularnog sustava, autoimune bolesti, onkologija i dijabetes – to je ono što „zarađujemo“ zanimanjem za životinjske proteine. Film prikazuje više od jedne sudbine koja se dramatično promijenila na bolje prelaskom na vegetarijanstvo.

"Nacija brze hrane"

Igrani film snimljen prema originalnoj knjizi Erica Schlossera "Fast Food Nation" (pročitajte recenziju). Pokreće sve teme knjige: beznadan položaj gastarbajtera u klaonicama, česte pljačke fast fooda, štetu koju ova industrija ne čini samo zdravlju, već i gospodarstvu. Film je zanimljiv jer je ovdje glumio veliki broj zvijezda (a to je samo Bruce Willis u epizodi s jedenjem hamburgera ili Avril Lavigne u ulozi ravnodušne tinejdžerice). Za kraj vas čeka najteža scena – snimanje iz prave klaonice.

"Želim se promijeniti"

Propagandni film o sirovoj hrani. Na primjerima ljudi s neizlječivim bolestima, karcinomom četvrtog stadija i teškom pretilošću, pokazuje da se prelaskom na povrće i voće tijelo može samo izliječiti. U filmu ima puno brutalne istine o šećeru, zaslađivačima, dijetalnim pićima. Primjeri pristalica sirove hrane koji blistaju od sreće nevjerojatno su uvjerljivi.

Titre ljubavi dokumentarci To je zabava i znanje u isto vrijeme.

Spielberg

Priča o uspjehu i put do kina jednog od najistaknutijih hollywoodskih redatelja Stevena Spielberga. Ovo je "priča o sebi" i osobnim dojmovima Leonarda DiCapria, Harrisona Forda, JJ Abramsa, Francisa Forda Coppole, Georgea Lucasa i mnogih drugih.

Što je u meni

Filmsko putovanje, koje je kreirao Garik Sukachev, upoznat će vas s nevjerojatnim Altajem, lokalnim stanovništvom i njihovom kulturom.

nezgodan planet

Za one koji nisu ravnodušni prema sudbini našeg planeta. Ovo je film koji nas potiče na razmišljanje o šteti koju nanosimo našem globalnom “domu”.

Veliki sjeverni put

Još jedno putovanje, ovaj put u ruski Arktik. Tisuće kilometara preko beskrajnih prostranstava sjevera i upoznavanje s njegovim autohtonim narodima. Dokumentarci su dobar put tamo gdje niskotarifne zrakoplovne kompanije ne lete.

Gen za nadmorsku visinu, ili kako doći do Everesta

Film, koji govori o osvajanju Everesta od početka do kraja uspona, snimljen je tek iz drugog pokušaja - 2015. godine ekspedicija je prekinuta nizom potresa. Penjanje na glavni vrh svijeta nije samo skupo, teško i dugo, već i nevjerojatno opasno.

Grad duhova

Film o novinarskom kolektivu sirijskih građana RBSS, čiji članovi pokušavaju razotkriti kršenje ljudskih prava od strane ISIS-a i boriti se protiv dezinformacijskih kampanja te terorističke skupine u svojoj domovini, jedan je od glavnih bisera ovogodišnjeg svjetskog dokumentarnog filma.

Trofej

Snimljen u Namibiji, Zimbabveu, Južnoj Africi i Sjedinjenim Državama, film govori o lovu na velike životinje, posljedicama njihove obrade i pokušajima spašavanja divlje životinje Afrike i Amerike.

Što je zdravlje

Pedantno i temeljito istraživanje odnosa između državni sustav zdravstvene, industrijske, farmaceutske i medicinske organizacije.

Postanite Warren Buffett

Priča o životu i formiranju Warrena Buffetta, jednog od najskromnijih milijardera na planeti. Čovjek koji je izgradio legendarni posao i dalje živi u kući koju je kupio prije pedeset godina, trudeći se ne skretati pozornost na sebe. Film uključuje kućne snimke, arhivu obiteljskih fotografija i intervjue s obitelji i prijateljima Warrena Buffetta. Ovi materijali volumetrijski pokazuju i otkrivaju intrigantnu osobnost investitora.

Diana: Priča njezinim riječima

Dvadeset godina nakon smrti princeze Diane, snimke njezinih osobnih razgovora s učiteljicom u govorništvu. Oni su činili osnovu filma koji u prvom licu priča priču o "narodnoj princezi". Diana se prvi put u životu pojavljuje pred svijetom kakva je zapravo bila.

Provedite večer gledajući dokumentarci, što će staviti točke na "i" u nekim gastronomskim izdanjima. Za vas smo odabrali devet vrijednih filmova.

"DVOSTRUKA porcija"

Film koji će ljubitelje brze hrane natjerati da preispitaju svoje gastronomske navike. Ovo je projekt Morgana Spurlocka - redatelja, scenarista i protagonista, koji je riskirao da postane predmet oštrog eksperimenta. Spurlock je želio saznati i pokazati svijetu što se događa s tijelom zdrave osobe koja će cijeli mjesec jesti samo McDonald's.

Prije početka eksperimenta Morgan nije imao zdravstvenih problema: svi organi su bili u dobrom stanju, višak kilograma nije bilo, masna masa je bila 11%. Već drugog dana eksperimenta, čovjek se počeo osjećati bolesno od planina viška hrane, udebljao se zastrašujućom brzinom, a zdravstveni pokazatelji su mu se pogoršali. Usred eksperimenta, Spurlock nije slijedio preporuke liječnika da prestane ismijavati tijelo.

Kao rezultat toga, u mjesec dana brze hrane, Morgan je dobio 11 kg i povećao udio tjelesne masti na 18%. Jetra je bila jako oštećena, a opći pokazatelji ukazivali su na rizik od dijabetesa. Pogledajte ovaj film ako se želite odviknuti od ovisnosti o brzoj hrani.

“SVA ISTINA O HRANI”

Riječ je o znanstvenoj seriji koju producira BBC, a sastoji se od 6 epizoda po 45 minuta. Serija razotkriva gastro mitove i otkriva nove. korisne činjenice. ovaj posao podijeljena u zasebne teme “kako postati”: lijepa, vitka, najbolja, poželjna. Autori govore o tome zašto neki ljudi puno jedu, a ne debljaju se, utječe li crno vino na zdravlje srca, pomaže li obilno piće poboljšati kožu, koji makronutrijent više zadovoljava, itd. Ova serija je samoobrazovanje koje će vam biti od koristi u svakodnevnom životu. život.

“ŽELIM SE PROMIJENITI”

Posebno dojmljivo upozoravamo: ovaj film vrlo uvjerljivo promiče prehranu sirovom hranom. Ova vrsta prehrane prikazana je kao lijek za ljude sa složenim i neizlječivim bolestima: inspirativni primjeri "liječenja" pretilih i oboljelih od raka prelaskom na voće i povrće. Također, autori filma pokazuju tešku istinu o šećeru i njegovim zamjenama. Vrijedi pogledati, ali provjerite sa svojim liječnikom prije bilo kakve ozbiljne promjene u načinu života.

“NACIJA brze hrane”

Igrani film o dnu industrije brze hrane s glumačkom postavom svih zvijezda. Film se temelji na istoimenoj knjizi Erica Schlossera, koja opisuje štetu koju industrija ima za zdravlje i gospodarstvo. Publika je izložena cijeloj mračnoj i okrutnoj istini: najteže je o bezizlaznoj situaciji gastarbajtera u klaonicama s pravim snimkama s mjesta klanja.

“VILICE UMJESTO NOŽEVA”

Ovaj dokumentarac temelji se na istraživanju dva neovisna znanstvenika. U filmu su detaljno prikazani rezultati njihova rada, a neće se svidjeti ljubiteljima mesa i mliječnih proizvoda. Konzumacija životinjskih bjelančevina štetno utječe na ljudski organizam, posebice kada se uključi u svakodnevnu prehranu, kancerozni tumori rastu i razvijaju se brže i intenzivnije. Ni s mlijekom sve nije baš optimistično: kiselinu koju tijelo proizvodi konzumiranjem mliječnih proizvoda neutralizira samo kalcij iz kostiju. Zbog toga je veća vjerojatnost da će oni koji piju mliječne proizvode razviti osteoporozu. Ovaj film je neočigledna propaganda prelaska na vegetarijanstvo.

“OČAJNI KUŠARI IDE”

Lagana i duhovita BBC-jeva serija o životu i hrani različita razdoblja. Glavni likovi serije su komičarka Sue Perkins, kao i restoranski kritičar, pisac i gurman Giles Coren. Ovaj par "putuje kroz vrijeme", odlazeći u određeno doba na tjedan dana, potpuno usvajajući način života i principe prehrane tog vremena. Prije svake nove avanture glumci mjere sve pokazatelje tijela i potom prate promjene.

Uronite u atmosferu reformacije, Drugog svjetskog rata, regentstva, viktorijanizma, srednjeg vijeka i starog Rima: uz takvu prezentaciju zabavno je i zanimljivo.

"FOOD CORPORATION"

Filmski prosvjed protiv modernih prehrambenih korporacija i njihovog strašnog utjecaja na naše živote. Autori filma tjeraju nas na razmišljanje o strašnim stvarima koje nam prije nisu padale na pamet. Ovo je težak život i neprocjenjiv rad poljoprivrednika koji ne mogu odoljeti ozbiljnim tvrtkama, strašnim uvjetima za držanje stoke i peradi, preradi mesa amonijakom i realnosti života gastarbajtera.

Nije uzalud u proračunu filma stavljen trošak tužbi, jer takva istina veliki biznis stavlja u nepovoljan položaj. Autori pokušavaju prenijeti informacije o tome kako i zašto nas prehrambene korporacije ubijaju. Nakon gledanja više nećete moći na isti način gledati svoju hranu, ali možda je tako i najbolje.

Dokumentarni filmovi o hrani iznenađuju raznolikim temama. To su priče o nacionalnim kuhinjama, kuharski recepti, “horor priče” o pojedinim štetnim proizvodima, te majstorski tečajevi poznatih kuhara. No među njima postoji mali dio u kojem je hrana predstavljena u povijesnom kontekstu. .

Povjesničari hranu smatraju jednim od najvažnijih elemenata kulture, koji odražava socijalnu i ekonomsku strukturu društva. Predstavljamo vam mali izbor najzanimljivijih, po našem mišljenju, dokumentarnih filmova na povijesnu i kulinarsku temu.

Očajni kušači odlaze ... / The Supersizers Go ... (UK, 2007.-2009.)

Serija "Očajni kušači idu...", koju je izradio BBC studio, može se smatrati jednim od najboljih u ovoj temi. Prije svega, sadrži veselo gledanje na hranu iz različitih razdoblja. Smiješna i duhovita TV emisija u isto vrijeme bazirana na vrlo točnim povijesna rekonstrukcija, bio to Stari Rim ili 80-te godine prošlog stoljeća.

Likovi serije uranjaju u predloženo povijesno doba, zadržavajući autentičnost u uređenju doma, odjeći, ponašanju i, što je najvažnije, u prehrani i prehrambenim navikama. Morat će tijekom tjedna kušati jela koja su se u to vrijeme običavala jesti. Na kraju svakog eksperimenta, drznici prolaze liječnički pregled kako bi utvrdili kako je jelovnik iz prošlosti utjecao na njihovo zdravlje.
Za uspjeh serije uvelike su zaslužni glavni likovi - novinar i restoranski kritičar časopisa Times Giles Coren i televizijska voditeljica-briljantna komičarka Sue Perkins.

Predstava je prvenstveno izgrađena na improvizacijama dueta Coren-Perkins. Glumica je u intervjuu rekla: Pozvani smo da jedemo hranu koju nikada prije nismo jeli i samo kažemo što mislimo o tome. ". Neposredna reakcija likova na jela poput kuhane teleće glave, gulaša od 15 vrsta mesa ili poslastica od žlijezda gušavosti dat će gledatelju puno smiješnih minuta.
Prva sezona serije objavljena je 2007. godine i bila je posvećena proučavanju nijansi britanske prehrane u raznim povijesne ere. Degustatori su otišli u vrijeme kraljice Elizabete i Viktorije, Restauracije i Regencije itd. Na valu uspjeha 2009. godine izašla je druga sezona u kojoj su se Coren i Perkins upoznali s gastronomskim zamršenostima kuhinja antike Rim i srednji vijek, palačna kuhinja Marie Antoinette i kulinarski glamur 50-ih godina XX. stoljeća. Serija se može pogledati.

Napričenakuhinja /L'histoire en cuisine / Kuhajmo povijest (Francuska, 2005)

Dokumentarni film u pet dijelova"Povijest u kuhinji", koju su kreirali francuski dokumentaristi, posvećena je evoluciji okusa europske kuhinje. Svaka epizoda rekonstruira život i običaje određenog doba, govoreći o zaboravljenom podrijetlu koje je naposljetku oblikovalo modernu kulinarstvo i gastronomiju.
Scenarij filma napisala je Michelle Barriere, francuska povjesničarka gastronomije, autorica kuharica i povijesni romani. U svojoj domovini dobila je titulu kraljice "povijesno-gastronomskog" trilera, zahvaljujući ciklusu romana " Savoisy obiteljska saga“, gdje kulinarska i gastronomska komponenta igra važnu ulogu. Sama spisateljica svoje detektivske priče naziva “ gastronomski noir ” i nužno ih nadopunjuje receptima doba u kojem se događaji u knjigama - od srednjeg vijeka do 1940-ih.

Nije iznenađujuće da je upravo Michelle Barrier napisala scenarij za dokumentarni film "History in the Kitchen", ispunivši ga masom znatiželjnih činjenica. Jeste li znali da je brza hrana izumljena u Stari Rim, a švedski stol je izmišljen za vrijeme Lorenza de Medicija? Iz serije ćete saznati kako su rimske orgije dovele do rađanja prehrambene industrije, a revolucionarne ideje uništile ustaljene gastronomske navike. Film se temelji na arhivskim dokumentima i književni izvori, uključujući spise Petronija, Françoisa Villona, ​​Rabelaisa i Diderota.

Svaka serija filma posvećena je zasebnom razdoblju: “Antika”, “Srednji vijek”, “Renesansa”, “Okus prosvjetljenja”, “Revolucije za stolom”. Možete ga pogledati na YouTube

Povijest talijanske hrane / Povijest prehrane.Priča o Italiji na tanjuru (2016.)

Dokumentarni film u šest dijelova“Povijest talijanske hrane” posvećena je talijanskom identitetu, a s njim i talijanskom okusu. U njemu je dramatična i fascinantna povijest Italije prikazana kroz prizmu ... hrane. Karizmatični voditelj John Dickey provest će gledatelja kroz kako je jedinstvena kombinacija ukusa, kreativnog genija i strasti, pomiješana s političkim intrigama, pohlepom i krvoprolićem, stvorila najpopularniju kuhinju na svijetu.
John Dickey je poznati britanski znanstvenik, priznati stručnjak za razne aspekte talijanska povijest, a knjige su mu prevedene na mnoge jezike, uključujući ruski. Njegovi bestseleri “Cosa Nostra: Priča o sicilijanskoj mafiji” (2004.) i Delizia! Epska priča o Talijanima i njihovoj hrani”(2012). Potonji je upravo bio temelj dokumentarne serije.

Povjesničar i vrsni pripovjedač John Dickey daleko je od okoštalog akademizma. Unio je duhovitost i poprilično urnebesnu spremnost da se baci u sve vrste avantura, od navlačenja bolno neudobnih autentičnih rimskih sandala do konzumiranja gladijatorskog energetskog koktela koji je uključivao ocat i pepeo. Nadoknadili su ga susreti s vodećim talijanskim kuharima i obilne večere poznate talijanske kuhinje.

Iz serije će gledatelj saznati što su jeli legionari i gladijatori, od čega se sastojao položaj pontifika, kako se hrana koristila za demonstraciju moći, kada je tjestenina postala nacionalna hrana i još mnogo toga. Ovu zanimljivu dokumentarnu seriju možete pogledati.

ATudorGozbanaBožić (UK, 2006.)

Ovaj BBC-jev dokumentarac svojevrsni je reality show u kojem skupina povjesničara i arheologa u tri dana priprema svečanu večeru prema receptima iz 16. stoljeća bez korištenja moderne tehnologije. Sva se radnja odvija na imanju Haddon Hall, gdje je 400 godina stara Tudorova kuhinja očuvana nepromijenjena. Istraživački tim će za pripremu jela koristiti samo proizvode koji su bili dostupni 1590. godine.

Putovanje u kulinarsku prošlost završit će gozbom na kojoj će se jela jela iz 16. stoljeća po svim pravilima tadašnjeg dvorskog bontona. Ovaj film jedan je od prvih projekata tima povjesničarke Ruth Goodman ( Ruth Goodman), rekreirajući drevnu britansku kuhinju. S kuhinjom Tudorskog doba kako su je predstavili idejni autori možete se upoznati gledajući film na YouTube.