उसके नाम में भी कई राज हैं। बाजरा नामक संस्कृति हमारी मातृभूमि के खेतों में नहीं उगती है। बाजरा नामक पौधे से अनाज प्राप्त होता है। यह तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में मनुष्य द्वारा खेती की गई थी, हालांकि यह अभी भी जंगली में पाया जाता है (यह पशुधन के लिए चारा आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है)।

चीन को बाजरा का जन्मस्थान माना जाता है। वहां से संस्कृति मंगोलिया, फिर यूरोप आई। रूस में, अनाज ने किसानों के आहार का आधार बनाया। यह ज्ञात है कि बाजरा से दलिया, पुष्पक्रम से छीलकर, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर खाया जाता था, उन्होंने इससे स्टॉज और जेली तैयार की। उत्पाद का मुख्य मूल्य इसका पोषण मूल्य था, जिसके लिए कुछ कड़वाहट को माफ कर दिया गया था। और गेहूं के साथ रूसी खाना पकाने में सबसे आगे रखें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

बाजरा दलिया कैसे पकाने का सवाल आधुनिक व्यंजनों के लिए प्रासंगिक है। यह अनाज एक और विरोधाभासी उत्पाद है जो व्यावहारिक रूप से वर्तमान गृहिणियों के "क्लिप" से बाहर हो गया है। इसका कारण वह कड़वाहट है जो गलत तरीके से तैयार होने पर अनाज में जमा हो जाती है। पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, फिर अनाज पूरी तरह से उबला हुआ होता है, फिर, इसके विपरीत, वे सख्त हो जाते हैं ...

प्रसिद्ध रूसी पाक सिद्धांतवादी विलियम पोखलेबकिन ने इस अनाज को तैयार करने की बारीकियों को समझने की कोशिश की। उन्होंने कई सिद्धांत प्रस्तावित किए जो गृहिणियों को यह समझने की अनुमति देते हैं कि बाजरा दलिया को पानी और दूध के साथ कैसे पकाना है। यहाँ मुख्य हैं।

• ग्रिट्स के माध्यम से छाँटें. सफाई प्रक्रिया के दौरान, बाजरे के दानों को पॉलिश किया जाता है, उनके बाहरी खोल को हटा दिया जाता है। तैयार अनाज में, उन्हें संरक्षित किया जा सकता है, साथ ही कंकड़, केक भी।
• बाजरे को धो लें. और इसे बहुत अच्छी तरह से सात पानी में करें। आखिरी फ्लश होना चाहिए गर्म पानी. तो कड़वाहट अनाज छोड़ देगी।
• अनाज को खूब पानी में उबालें. अनुपात क्या हैं? पर्याप्त मात्रा में तरल होने दें। विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, पानी की प्रारंभिक मात्रा कोई भूमिका नहीं निभाती है। जब अनाज आधा तैयार हो जाए, तो उसे निकाल देना चाहिए।
• गरम दूध डालें. इसकी मात्रा अनाज से दोगुनी होनी चाहिए। इस मामले में, आपको पकवान की एक मध्यम चिपचिपी स्थिरता मिलेगी। दूध में बाजरा दलिया वाष्पित हो जाता है, जिससे दाने खुल जाते हैं और नरम हो जाते हैं। दूध के साथ बाजरा दलिया रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। यह इस रूप में था कि रूस में सदियों से इसका इस्तेमाल किया गया था।
• बाजरे का दलिया कितना पकाना है, आवश्यक स्थिरता के अनुसार तय करें. आपको एक कुरकुरे दलिया की जरूरत है, तरल 1: 2 जोड़ें और वाष्पित होने तक उबाल लें। आपको एक तरल, "स्मीयर" की आवश्यकता है, अधिक दूध डालें और आवश्यक घनत्व तक उबालें। बाजरा दलिया इतना सरल और बहुमुखी है कि यह ऐसे "प्रयोगों" को आसानी से सहन करता है। और यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
• आप दलिया को स्टोव पर और ओवन में पका सकते हैं. पहले मामले में, अनाज को नरम होने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है। दूसरे में, उन्हें पानी में उबाला जाता है, और दूध डालने के बाद, उन्हें ओवन में सड़ने के लिए भेज दिया जाता है। इसके पकाने का समय 1 घंटा है। आप माइक्रोवेव में अच्छा बाजरा दलिया नहीं बना सकते हैं! ग्रोट्स लंबे समय तक सुस्ती पसंद करते हैं और वांछित स्थिरता के लिए माइक्रोवेव ओवन में उबाल नहीं करते हैं।

अगर बाजरे को गर्म पानी में धोया जाए, लेकिन फिर भी कड़वा हो तो क्या करें? उबालने से पहले अनाज को उबलते पानी से छान लें। अनाज को एक साथ रखने के लिए इसे छलनी में करना सुविधाजनक होता है। अनाज को ढकने वाले तेलों के साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी।

शास्त्रीय तकनीक

दूध में बाजरा दलिया की रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करें। नाश्ते के लिए ऐसी डिश परोसना सुविधाजनक है, यह इसके लिए उपयुक्त है बच्चों का खाना. लंबे समय तक उबालने के लिए धन्यवाद, हमें इसकी नाजुक बनावट मिलती है।

आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. तैयार अनाज को पानी से डालें, आग लगा दें।
2. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, फोम हटा दें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
3. गर्म दूध में डालें, आँच को कम करें। नमक, चीनी डालें।
4. द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें।
5. 20 मिनट बाद आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें।
6. 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

यदि बच्चे के आहार में दलिया का प्रयोग किया जाए तो दूध की मात्रा अधिक हो सकती है। फिर अनाज को उबालने में अधिक समय लगेगा, जिसके परिणामस्वरूप दूध बाजरा दलिया एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता प्राप्त कर लेगा। द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं, क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है, यह नीचे से चिपक सकता है। परोसते समय इसे मक्खन के साथ फ्लेवर दिया जाता है।

यदि आप दूध में बाजरा दलिया नुस्खा में पीले अनाज का उपयोग करते हैं तो पकवान सबसे निविदा बन जाएगा। यह सही स्थिरता प्रदान करता है और लगभग कभी कड़वा नहीं होता है। चिपचिपा द्रव्यमान हल्के अनाज से पकाया जाएगा, भुरभुरा - अंधेरे से।

सरल व्यंजन

हम आपको कुरकुरे बाजरा दलिया और कद्दू के साथ एक नाजुक दूध पकवान पकाने की सरल तकनीक प्रदान करते हैं। पहले मामले में, आपको रात के खाने के लिए एक बढ़िया साइड डिश मिलेगी। और कद्दू का दलिया नाश्ते के लिए एकदम सही है।

पानी पर

नुस्खा आपको दलिया को हार्दिक और पूरी तरह से दुबला दोनों पकाने की अनुमति देता है। दोनों में अंतर मक्खन के उपयोग का है। लेकिन बाजरे के दाने उससे बहुत प्यार करते हैं। इसके अलावा, यह तेल के लिए धन्यवाद है कि यह वास्तव में उखड़ जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बाजरा के दाने - 1 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में पका हुआ अनाज डालें, पानी डालें।
2. एक उबाल लेकर आओ, खुला। आग कम करो।
3. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, जब पानी इसे ढक न दे तो इसे ग्रिट्स की सतह पर रख दें। तेल समान रूप से वितरित करें।
4. ढक्कन के साथ कवर करें, आग बंद कर दें। बाजरे को 30 मिनट के लिए भाप के नीचे तैयार होने के लिए छोड़ दें।

यह नुस्खा एक शानदार कुरकुरे साइड डिश के लिए बनाता है। इस रूप में, इसे पुरानी रूसी परंपरा के अनुसार खाया जा सकता है - तले हुए प्याज, चरबी के साथ। और अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिलाते हैं, तो बाजरा किशमिश, अन्य सूखे मेवे, नट्स के साथ अच्छा रहेगा।

कद्दू के साथ

उपसर्ग "क्लासिक" के साथ एक और नुस्खा। रूस में कद्दू बाजरा दलिया प्राचीन काल से तैयार किया गया है। हार्दिक और प्यारी, उसने छुट्टियों पर मेजों को सजाया। आज हम इसे जब चाहे तब पका सकते हैं। और दोनों मूल्यवान घटकों से भारी लाभ प्राप्त करें।

आपको चाहिये होगा:

• बाजरा के दाने - 1 गिलास;
• दूध - 3 कप;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. कद्दू को साफ और बारीक काट लें।
2. दूध गर्म करें, उसमें कद्दू डालें, चीनी, नमक डालें।
3. उबाल आने तक गरम करें, तैयार अनाज डालें।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

आप ऐसे दलिया को मक्खन से भर सकते हैं। यह सभी सामग्री के स्वाद में सुधार करेगा। सूखे खुबानी और किशमिश नुस्खा में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से पहले डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पानी और दूध के साथ बाजरा दलिया के व्यंजनों में सूक्ष्मताएं हैं। और उनका पालन आपको एक अद्भुत, कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। हालांकि, खाना पकाने की तकनीक सरल है, इसलिए आप उत्पाद को अपने दैनिक आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं!

ऐसा लगता है, बाजरा दलिया से आसान क्या हो सकता है? लेकिन बिल्कुल नहीं, क्योंकि इसे वास्तविक रूप से प्राप्त करने के लिए आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए स्वादिष्ट व्यंजन. मामला जटिल नहीं है। मुख्य बात अनाज को सही ढंग से चुनना, संसाधित करना और पकाना है।

बाजरे के दाने दो प्रकार के होते हैं - उबले हुए और पोंछे नहीं। पहले एक उज्ज्वल है पीला, और दूसरा बहुत पीला है, इसमें विभिन्न अनाज और भूसी की अशुद्धियां हैं। हालांकि, चावल के विपरीत, उदाहरण के लिए, पोषण मूल्यदोनों प्रकार के अनाज - समान। यह पकाने के बाद भी थोड़ा बदलता है, विधि की परवाह किए बिना। यह एक मूल्यवान अनाज है, जो विशेष रूप से फास्फोरस और मैग्नीशियम में प्रोटीन, बी विटामिन और कई खनिजों का एक पूरा स्रोत है।

आप बाजरे से दलिया ज्यादा से ज्यादा बना सकते हैं विभिन्न तरीके. यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजन, जो न केवल प्रकृति में, बल्कि घर पर भी पकाया जा सकता है।

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विधि एक: चूल्हे पर

बाजरे का दलिया बनाने की यह विधि सबसे ज्यादा लोकप्रिय है. यह श्रमसाध्य, समझने योग्य नहीं है, आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

विधि में यह तथ्य शामिल है कि अनाज को सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए। नुस्खा के आधार पर, बाजरा दलिया मीठा हो सकता है या मीठा नहीं, बिना एडिटिव्स के या बिना।

उदाहरण के लिए, सूखे मेवे के रूप में मीठे योजक माता-पिता को अपने बच्चों को दलिया खाना सिखाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है।

पकाने की विधि 1. बाजरा दलिया पानी पर

इस क्लासिक नुस्खाएक सॉस पैन में उबालकर बाजरा से दलिया पकाना। दलिया की वांछित चिपचिपाहट के आधार पर पीला या पीला बाजरा लिया जाता है। अनाज और तरल पदार्थों के अनुपात भी भिन्न होते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ दलिया है।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• नमक स्वादअनुसार
• परोसने के लिए मक्खन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को कई बार अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक कि उसके नीचे का पानी साफ न हो जाए।
2. धुले हुए अनाज को एक मोटी तली या एक तामचीनी सॉस पैन के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें और पानी निकाल दें।
3. ग्रिट्स डालो साफ पानीदलिया की वांछित स्थिरता के अनुसार: दलिया दलिया प्रति गिलास अनाज के लिए, आपको 1.5 कप पानी, चिपचिपा दलिया के लिए - 2 कप पानी, और अनाज जेली के लिए - 3 कप लेने की आवश्यकता है।
4. तेज आंच पर रखें और उबाल आने दें। जब यह उबल जाए तो नमक डालकर ढक दें। गर्मी कम करें और 25 मिनट तक उबालें।
5. तैयार दलिया को तेल से सीज करें और परोसें।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो तैयार दलिया को वनस्पति तेल और एक छोटे तले हुए प्याज के साथ सीज किया जा सकता है। यह दलिया एक दुबली मेज के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि 2. कद्दू के साथ दूध बाजरा दलिया

कद्दू के मौसम में बाजरा दलिया मौसम का मुख्य व्यंजन बन जाता है। यह बाजरा है जो कद्दू के साथ सबसे अच्छा लगता है। यह मीठे कद्दू और भोजन कक्ष दोनों के साथ स्वादिष्ट निकलता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है आहार पकवान, जो विटामिन के साथ संतृप्त होगा और शरद ऋतु के खराब मौसम में गर्म होगा। इसके अलावा, इस तरह के दलिया को हृदय रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• 500 ग्राम कद्दू
• 300 मिली दूध
• 300 मिली पानी
• 70 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• जायफल और दालचीनी, किशमिश, शहद - स्वाद और इच्छा के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को कई बार धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
2. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में दूध उबालें और आंच से उतार लें।
4. बाजरे में कद्दू के क्यूब्स डालें, गर्म दूध डालें। नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट तक पकने तक पकाएँ। समय-समय पर पानी की उपस्थिति और अनाज की तैयारी की जांच करें। यदि आवश्यक हो, हिलाएँ और पानी या दूध डालें। गर्म होने पर ही चयनित तरल डालें।
5. पैन को आँच से हटा लें, कद्दू को मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें, मक्खन, मसाले, किशमिश डालें और कुछ मिनट के लिए आग पर वापस रख दें।
6. तैयार दलिया शहद के साथ परोसा जाता है।

यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले, दलिया को सूखे मेवे, पके हुए कद्दू और अन्य मिठाइयों से सजाया जा सकता है। बाजरा किसी भी फल के साथ अच्छा लगता है। यह दलिया बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा।

पकाने की विधि 3. किशमिश और पनीर के साथ बाजरा दलिया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया बीमारियों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। साथ ही, यह डिश उन लोगों को पसंद आएगी जो डाइट फूड पसंद करते हैं। और, ज़ाहिर है, यह उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और संतुलित आहार का पालन करता है।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• 2 गिलास पानी
• किसी भी वसा सामग्री का 300 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम किशमिश
• 2 टीबीएसपी सहारा
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरा को कई पानी में धोएं, एक सॉस पैन में डालें और दो गिलास पानी डालें, नमक डालें, ढक दें और आग लगा दें।
2. 20 मिनट पकने के बाद पनीर, किशमिश, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। दलिया को 5-7 मिनट तक उबालें।
3. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा गर्म दूध या केफिर डालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे को दलिया में डुबोएं।
4. यदि वांछित हो, तो तैयार दलिया को prunes के साथ परोसें।

दलिया में prunes जोड़ते समय, आपको हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होती है। आपको इसे परोसने से पहले ही जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि फल जल्दी नरम हो जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

पकाने की विधि 4. चिकन के साथ बाजरा दलिया

यदि आपके लिए मीठा दलिया कोई विकल्प नहीं है, तो बाजरा को चिकन जैसे मांस के साथ पकाएं। ऐसा दलिया स्वस्थ, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसे तैयार करना आसान है और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 1 मध्यम चिकन पट्टिका
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में प्रोसेस्ड चिकन पट्टिका, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, पानी और हल्का नमक डालें। आग पर रखो और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे, थोड़ा अजर पकाएं। तैयार शोरबा को छलनी से छान लें।
2. बाजरे को अच्छी तरह धो लें, शोरबा में डुबोएं और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और तैयार दलिया में डालें, मिलाएँ, मक्खन डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएँ। फिर पैन को आंच से उतार लें और कंबल में लपेट लें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. दलिया को प्लेटों पर मांस के साथ व्यवस्थित करें और परोसें।

यह पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही संतोषजनक दलिया है। खासतौर पर स्वाद के लिए ऐसा दलिया पुरुषों के लिए होगा।

पकाने की विधि 5. नट, सूखे खुबानी और दालचीनी के साथ बाजरा दलिया

यह दलिया के लिए एक आयुर्वेदिक नुस्खा है, और इसलिए यह यथासंभव संतुलित है और आत्मा और शरीर के लिए एक तर्कसंगत भोजन है। इस दलिया का मूल स्वाद आपको इसे नाश्ते के लिए पकाने और दिन की स्वस्थ शुरुआत करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• 400 मिली पानी
• 70 ग्राम सूखे खुबानी
• 70 ग्राम घी (भारतीय घी)
• 50 ग्राम अखरोट
• 1 गाजर
• 1 तेज पत्ता
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। दालचीनी पाउडर और कुटे हुए मेवे डालें। 10 सेकंड के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ और गरम करें।
3. कड़ाही में सूखे बाजरा और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। फिर नमक डालकर पानी में डाल दें।
4. द्रव्यमान को हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर उबाल लें और ढक्कन को उठाए बिना 10-15 मिनट तक उबालें। दलिया में सूखे खुबानी डालें
5. ढक्कन खोलें और नमी को वाष्पित होने दें और दानों को मजबूत आकार दें।
6. मिक्स करके सर्व करें।

वैकल्पिक रूप से, दलिया को जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

विशेषज्ञ सुझाव:

• टिप 1।बाजरे को खरीदने से पहले यह सोच लें कि आप इसका इस्तेमाल किन व्यंजनों के लिए करेंगे। यदि आप दलिया पकाना चाहते हैं, तो पीले दाने चुनें। अगर आप पुलाव बनाना चाहते हैं, तो हल्का बाजरा चुनें। रंग के आधार पर, तैयार पकवान की स्थिरता अलग होती है, इसलिए आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
• टिप 2।बाजरा, अन्य अनाजों के विपरीत, बहुत कम संग्रहित किया जाता है। यह अनाज में उच्च वसा सामग्री के कारण होता है, जो जल्दी खराब हो जाएगा और बाजरा कड़वा हो जाएगा।
• टिप 3.बड़ी मात्रा में वसा के कारण, बाजरा का प्रत्येक दाना एक अदृश्य फिल्म से ढका होता है। इसे खत्म करने के लिए बाजरे को हर बार पानी बदलते हुए 5-6 बार धोना जरूरी है।
• टिप 4.यदि अनाज में कड़वापन दिखाई दे तो बाजरे को पकाने से पहले उबलते पानी में रखना चाहिए, या 10 मिनट तक उबालना चाहिए।उसके बाद, आप दलिया को नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं और आपको एक स्वादिष्ट पकवान मिलेगा।
• टिप 5खाना पकाने के बाद, अनाज 3 - 3 गुना बढ़ जाता है, इसलिए इस मात्रा को ध्यान में रखते हुए, पैन का आकार चुनें।
• टिप 6अगर आप दलिया में शहद मिलाते हैं, तो इसे ठंडे दलिया में मिला दें। अन्यथा, शहद शरीर के लिए अपना मूल्य और उपयोगिता खो देगा।

विधि दो: ओवन में

उबले हुए दलिया की तुलना में ओवन में पका हुआ दलिया अधिक समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होता है। उसी समय, ओवन में खाना पकाने के लिए खाना पकाने के समान समय की आवश्यकता होती है। लेकिन, साथ ही, आपको चूल्हे पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होगी। खाना पकाने के दौरान कभी-कभी ओवन में देखने के लिए पर्याप्त है।

एक नियम के रूप में, बाजरा इस तरह से मिट्टी के बर्तन में, या बेकिंग डिश में पकाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप दलिया को इस तरह से पका सकते हैं, दोनों मीठे और मांस के अतिरिक्त या बिना किसी चीज के।

विधि। बर्तन में बाजरा दलिया

आप दलिया को आसानी से और जल्दी से उसी तरह पका सकते हैं जैसे हमारे पूर्वजों ने बड़े ओवन में पकाया था।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और दो मिनट के लिए रख दें। फिर पानी को निथार लें और समान भागों में बर्तनों में बांट दें।
2. दलिया की वांछित स्थिरता के आधार पर अनुपात में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. एक बेकिंग शीट में पानी डालें, उसमें बर्तन डालकर ओवन में रख दें।
4. 20 - 25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पैन और बर्तन में पानी की उपस्थिति की जांच करें।
5. ओवन बंद करें, बर्तनों को ओवन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निकाल कर प्याले में टेबल पर सर्व करें।

यदि वांछित है, तो दलिया को तेल, सब्जी या क्रीम के साथ सीज किया जा सकता है।

विशेषज्ञ सुझाव:

• टिप 1।बाजरा को बर्तनों की दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। यह जलने से भी रोकेगा। और अगर आपका ओवन टाइमर से लैस है, तो आप सुरक्षित रूप से ओवन पर भरोसा कर सकते हैं और बीप तक तत्परता की जांच नहीं कर सकते।
• टिप 2।पैन में हमेशा पानी डालें। यह ओवन में प्रचुर मात्रा में भाप पैदा करेगा, जो पुराने रूसी स्टोव की स्थितियों को फिर से बनाएगा।
• टिप 3.बाजरा को मांस या सूखे मेवे के साथ बेक करें। ऐसा दलिया उबले हुए स्वाद से भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

विधि तीन: धीमी कुकर में

धीमी कुकर में लगभग कोई भी व्यंजन आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसलिए इस "सर्वशक्तिमान सॉस पैन" को प्यार हो गया।

बाजरा दलिया भी उन व्यंजनों में से है जिन्हें धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। इस खाना पकाने का लाभ यह है कि आपको स्टोव पर खड़े होने और खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह दलिया का एक नाजुक स्वाद, भुरभुरापन और समृद्धि है।

विधि। मलाईदार बाजरा दलिया

क्रीम के साथ पका हुआ बाजरा एक विशेष कोमलता और अविस्मरणीय मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• 3 गिलास दूध
• 2 गिलास पानी
• 0.5 कप क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक, चीनी - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को तब तक कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. अनाज को एक साफ मल्टीक्यूकर बाउल में डालें, मक्खन को छोड़कर, सूची में अन्य सभी सामग्री डालें। "दलिया" मोड का चयन करें, डिवाइस को बंद करें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
3. एक बीप के बाद, उपकरण खोलें, दलिया में मक्खन डालें, उपकरण को बंद करें और "गर्म रखें" मोड का चयन करें। दलिया को वांछित बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. दलिया को प्लेटों में विभाजित करें और परोसें।

आप चाहें तो दलिया में सूखे मेवे या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विशेषज्ञ युक्ति:

मल्टीक्यूकर के मॉडल के आधार पर, मोड्स का नाम और दलिया पकाने का समय भिन्न हो सकता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको निर्देशों को ध्यान से पढ़ने और उपयुक्त मोड चुनने की आवश्यकता है। तदनुसार, विधि का नाम और इस नुस्खा में संकेतित समय को सांकेतिक माना जाना चाहिए।

विधि चार: माइक्रोवेव में

आज, यह न केवल गर्म करने के लिए, बल्कि कुछ व्यंजन पकाने के लिए भी प्रासंगिक है माइक्रोवेव ओवन. गेहूं दलिया कोई अपवाद नहीं है। वहीं, यह खास अनाज अपना नुकसान नहीं करता है उपयोगी गुणमाइक्रोवेव में भी। इसलिए, संशयवादी बाजरे को माइक्रोवेव ओवन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं और चिंता न करें। इतना ही नहीं इस तरह से खाना पकाने से कितना समय बचाया जा सकता है।

विधि। बाजरा दलिया

झटपट दलिया के लिए एक सरल नुस्खा जिसे छोटे भागों में पकाया जा सकता है। सिर्फ 15 मिनिट और सुगंधित बाजरे का दलिया बनकर तैयार है.

अवयव:

• एक गिलास बाजरा
• 3 गिलास पानी
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को अच्छी तरह धोकर माइक्रोवेव सेफ बाउल में निकाल लें।
2. अनाज, नमक के साथ एक कंटेनर में पानी डालें, उपयुक्त मोड का चयन करें, मध्यम शक्ति, 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। ओवन बंद करें और निर्दिष्ट समय के लिए पकाएं।
3. डिवाइस को बंद करने के बाद, दलिया को बाहर निकालें और इसे एक कांटा के साथ मिलाएं। इस बिंदु पर, सभी तरल को उबालना चाहिए।
4. पानी डाले बिना, दलिया के साथ कंटेनर को फिर से ओवन में रखें और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
5. फिर फिर से चलाएं और 2 मिनट तक पकाते रहें।
6. तैयार दलिया को भाप देने के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
7. वांछित मसाला या वनस्पति तेलों के साथ परोसें।

खाना पकाने की इस विधि की गति से आप खाना बना सकते हैं स्वस्थ दलियासप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए जब कुछ और भव्य पकाने का समय नहीं होता है।

विशेषज्ञ सुझाव:

• टिप 1।अगर अनाज थोड़ा कड़वा है, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे गर्म पैन में सुखा सकते हैं। फिर एक माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में स्थानांतरित करें।
• टिप 2।यह विधि आपको फल और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ योजक के साथ दलिया में विविधता लाने की अनुमति देती है।
• टिप 3.दलिया की स्थिरता को खराब न करने के लिए, इसे केवल एक कांटा के साथ मिलाएं, जैसे कि इसे ढीला कर रहा हो। इसके लिए धन्यवाद, दलिया एक गांठ में एक साथ नहीं चिपकेगा और अपनी उपस्थिति नहीं खोएगा। भले ही आप दलिया को एक चिपचिपी स्थिरता के साथ पकाते हैं।

वीडियो

बाजरा एक बहुत ही उपयोगी अनाज है। और अगर आप बाजरे का दलिया सही तरीके से पकाते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। बेशक, असली दलिया दूध के साथ दलिया है। इसलिए, सभी गृहिणियों को इस सवाल में दिलचस्पी है: दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए?

दूध में बिना चीनी का बाजरे का दलिया कैसे पकाएं?

संयोजन:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. चूंकि बाजरा सबसे दूषित अनाज में से एक माना जाता है, इसलिए इसे पकाने की प्रक्रिया से पहले बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. पानी और दूध मिलाएं, तरल को उबाल लें। उबाल आने पर इसमें धुला हुआ बाजरा, नमक डालें और फिर से उबाल आने दें।
3. जब बाजरा उबल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और दलिया को धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाते रहें। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो गैस बंद कर दें और दलिया को और पांच मिनट के लिए पकने दें।
4. परोसने से पहले, आप दूध बाजरा दलिया में मक्खन मिला सकते हैं।

बाजरे का मीठा दलिया दूध में कैसे पकाएं?

संयोजन:

• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. सूखे बाजरा को उबलते पानी के साथ डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर हम इस पानी को निकाल देते हैं और बाजरे को तब तक धोते हैं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. एक सॉस पैन में बाजरा डालें, पानी भरें, नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें। बाजरा दलिया को हिलाना न भूलें। जैसे ही बाजरा पकता है, झाग बनेगा, जिसे लगातार निकालना होगा।
3. बाजरा को तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। जब पैन में पानी न रह जाए तो अनाज में गर्म दूध और चीनी डालें। हम गैस को बहुत कम कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं।
4. आपको दूध बाजरा दलिया को वांछित स्थिरता तक पकाने की जरूरत है, फिर गैस बंद कर दें और इसे लगभग पांच मिनट तक पकने दें।
5. सर्व करते समय प्रत्येक प्लेट में मक्खन डालें।

दूध में चिपचिपा बाजरा दलिया कैसे पकाएं?

संयोजन:

• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. शाम को अनाज को अच्छी तरह धो लें, उसमें पानी भर दें, उबाल आने दें, नमक डालें और तुरंत गैस बंद कर दें।
2. उसी पानी में हम बाजरे को रात भर के लिए छोड़ देते हैं।
3. सुबह बाजरे से पानी निकाल दें, अनाज में दूध डालें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत में, मक्खन डालें।

दूध के साथ स्वादिष्ट बाजरा दलिया पकाने का राज

• बाजरा दलिया अच्छा है, दोनों अपने आप में और विभिन्न योजक के साथ संयोजन में। उदाहरण के लिए, आप दूध बाजरा में फल, मेवा, जामुन या किशमिश मिला सकते हैं।
• दूध में बाजरा दलिया के लिए उखड़ने के लिए, आपको अनाज और तरल के सख्त अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है - 1: 1.5।
• दूध बाजरा दलिया चिपचिपा होने के लिए, एक गिलास अनाज के लिए दो गिलास से थोड़ा अधिक तरल की आवश्यकता होगी।
• दूध के तरल में बाजरा दलिया बनाने के लिए, आपको प्रति गिलास अनाज में लगभग 3.5 गिलास तरल की आवश्यकता होती है।
• बाजरा एक बहुत ही दूषित अनाज है, इसलिए आपको इसे हमेशा यथासंभव अच्छी तरह से धोना चाहिए। साफ पानी इस बात की गारंटी है कि आपने बाजरे के दाने अच्छी तरह धोए हैं।
• दूध में बाजरे का दलिया तेजी से पक जाए और और भी स्वादिष्ट हो, इसके लिए आपको बाजरे के दलिया को कम से कम डेढ़ से दो घंटे के लिए भिगोना होगा। यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो धुले हुए बाजरे के ऊपर उबलता पानी डालें। प्रभाव लगभग भिगोने जैसा ही होगा।
• अगर आप बाजरे का दलिया किसी बर्तन में ओवन में पकाते हैं, तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा! आपके परिवार के वे सदस्य भी जो इस दलिया के प्रति हमेशा उदासीन रहे हैं, उन्हें भी यह बाजरा पसंद आएगा।
• दूध बाजरा दलिया पकाने के लिए आदर्श पकवान एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन है। ऐसे कंटेनर में दलिया नहीं जलेगा और समान रूप से उबल जाएगा।

बाजरा दलिया: फोटो

दूध के साथ बाजरा दलिया रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इस रेसिपी में, हम दूध के साथ क्लासिक बाजरा दलिया पकाने के बारे में बात करेंगे, जो एक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

बाजरा दलिया के रूप में इस तरह के पकवान को बाइबिल के समय से जाना जाता है, और रूस में यह सबसे लोकप्रिय दलिया में से एक था। इस व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं: फाइबर, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, पीपी, आदि।

बाजरा दलिया शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण को निकालता है, काम को सामान्य करता है पाचन तंत्रशरीर के ऊतकों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

लाभों की इतनी प्रभावशाली सूची हमें इस निष्कर्ष पर पहुंचने की अनुमति देती है: आपको बाजरा दलिया अधिक बार खाने की आवश्यकता होती है, खासकर जब एक महानगर में रहते हैं। और आप भी कर सकते हैं ये इच्छा पूरी, हम आपको बताएंगे दूध में बाजरे का दलिया कैसे पकाएं.

दूध के साथ बाजरा दलिया बनाने की विधि

फोटो: खुश जिराफ.ru

2 गिलास पानी और दूध

1 गिलास बाजरा

चीनी

नमक

मक्खन

दूध के साथ क्लासिक बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए:

बाजरा को छाँटें, इसे एक कोलंडर में डालें और कई बार उबलते पानी से कुल्ला करें (आप बस केतली से बाजरा पर उबलते पानी डाल सकते हैं, सिंक के ऊपर कोलंडर पकड़ सकते हैं), आपको बाजरा को तब तक कुल्ला करने की ज़रूरत है जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

मोटे तले और दीवारों वाले पैन में बाजरा डालें, 2 कप पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें, दलिया को उबाल लें, झाग को हटा दें और बिना ढक्कन के तब तक पकाएँ जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से उबल न जाए।

जब पानी लगभग उबल जाए, तो बाजरे में गर्म दूध डालें, कम से कम आँच पर रखें और दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

तैयार दलिया को चीनी और नमक के साथ सीज़न करें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले इसे थोड़ा पकने दें।

परोसने से पहले, मक्खन के साथ बाजरा दलिया सीज़न करें, बोन एपीटिट!

हल्के बाजरा से अधिक चिपचिपा बाजरा दलिया प्राप्त होता है, अधिक कुरकुरे - अंधेरे से, सबसे स्वादिष्ट - चमकीले पीले अनाज से।

और आप दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाते हैं, दोस्तों? टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को हमारे साथ साझा करें।

दूध के साथ बाजरा दलिया की वीडियो रेसिपी

लेखक का अनुसरण करें

मेरे बच्चे को दूध का दलिया बहुत पसंद है, इसलिए मैं उन्हें अक्सर पकाती हूँ। ऐसा लगेगा कि यह बहुत आसान है। लेकिन फिर भी, हर कोई नहीं जानता कि बाजरा दलिया कैसे पकाना है - किस अनुपात में लेना है, आदि। मैं खुद हर समय इंटरनेट या अपने नोट्स पर झाँकता हूँ।

यह नुस्खा दूध के साथ स्वादिष्ट बाजरा तैयार करने में आपकी मदद करेगा। कुछ व्यंजनों में, इसे शुरुआत में पानी के साथ उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर दूध डालें। मुझे लगता है कि यह किसी भी तरह से संभव है। लेकिन यह दूध बाजरा दलिया के लिए यह नुस्खा है जो बहुत ही सरल है और हमारे साथ लोकप्रिय है।

बाजरा दूध दलिया, और बाकी सभी, विशेष रूप से चावल कैसे पकाने के लिए एक छोटा सा रहस्य है। मैं उसे पहले नहीं जानता था, और कभी-कभी मेरे चावल थोड़े जल जाते थे। रहस्य यह है कि पकाए जाने तक आपको दलिया पकाने की ज़रूरत नहीं है। उबालने के बाद, ग्रिट्स को लगभग पांच मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें, गर्म स्थान पर रखें, लपेटें। और जल्द ही वह सूज जाएगी और एक आदर्श दलिया बन जाएगी।

लेकिन यह तभी संभव है जब आपके आस-पास कोई चम्मच लेकर न चले और तत्काल दलिया की मांग न करे, मेरे बच्चे को ऐसा करना अच्छा लगता है। इसलिए, मैं आमतौर पर बाजरे को दूध में पकाता हूं, आखिरकार, पांच मिनट के लिए नहीं, बल्कि अधिक समय तक, लेकिन मैं इसका ध्यान से पालन करता हूं, और जब अनाज तैयार हो जाता है, तो मैं इसे तुरंत हटा देता हूं और इसे कम से कम थोड़ा सा पकने देता हूं।

बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए

उत्पाद:

बाजरे के दाने - आधा गिलास,

दूध - दो गिलास,

नमक - आधा चम्मच,

चीनी - एक बड़ा चम्मच (या दो - स्वाद के लिए),

मक्खन - स्वाद के लिए (50 ग्राम), लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं

हम दूध में बाजरा पकाते हैं

1. यदि आवश्यक हो तो बाजरा ग्रेट्स को छाँटें। अच्छी तरह धो लें।

2. दूध में उबाल लें, नमक, चीनी और बाजरा डालें।

3. फिर से उबाल लें। और अनाज तैयार होने तक पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं। लेकिन आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे मैंने ऊपर लिखा है - 5 मिनट तक पकाएं और इसे पंद्रह से बीस मिनट तक पकने दें। मैंने पंद्रह मिनट तक खाना बनाया, जैसे बच्चे ने मांग की।