À l'époque soviétique, chaque femme au foyer savait comment préparer de la pâte pour les noix avec du lait concentré, car il était presque impossible de trouver un dessert plus abordable. De plus, la délicatesse s'est toujours révélée très savoureuse et a conquis le cœur de plus d'une gourmande. Il est désormais devenu encore plus facile de préparer des noix avec du lait concentré, car de nombreux équipements modernes sont apparus à ces fins. La composition de la pâte est restée pratiquement inchangée. Néanmoins, pour ceux qui aiment expérimenter, il y aura de nouvelles idées culinaires pour ce plat.

La recette classique de la pâte aux noix au lait concentré est à base de beurre ou de margarine. La composition comprend également des œufs, de la farine, du sucre et du soda éteint. Vous pouvez diversifier le dessert traditionnel en ajoutant à la pâte de la crème sure, de la mayonnaise, du sucre vanillé, de la fécule... Il existe également des recettes maigres dans lesquelles on peut se passer de graisses animales et d'œufs.

Préparer la pâte aux noix avec du lait concentré est extrêmement simple: tous les ingrédients sont combinés et roulés en une boule serrée.. Ensuite, il vous suffit d’en pincer des petits morceaux pour former des cookies. Habituellement, la pâte est très molle et élastique, donc la travailler est facile et agréable.

Pour réaliser des gâteaux en forme de noix, préparez d'abord la pâte et faites-la cuire dans un moule spécial aux noix. Il peut être électrique ou conventionnel, conçu pour préparer des desserts à l'aide d'un brûleur à gaz. Ce n'est que lorsque la pâte pour noix au lait concentré est complètement prête que la garniture y est ajoutée.

Les secrets pour préparer une pâte aux noix parfaite

La pâte pour noix au lait concentré est une simple pâte sablée que même un cuisinier inexpérimenté peut gérer. Selon la recette que vous choisirez, elle sera moelleuse ou croustillante. Comprendre comment faire de la pâte pour les noix avec du lait concentré, il suffit de consulter des livres de cuisine secrets ou de retenir les recommandations suivantes :

Secret n°1. Avant de mettre la pâte à noix au lait concentré dans un moule métallique, graissez-la avec de l'huile végétale dans tous les creux, ainsi qu'entre eux.

Secret n°2. Quel que soit l'ingrédient indiqué dans la recette - margarine ou beurre - vous pouvez remplacer l'un par l'autre en toute sécurité dans des proportions égales sans endommager les noix avec du lait concentré.

Secret n°3. Pour réaliser des biscuits au chocolat, il suffit d'ajouter un peu de cacao à la pâte aux noix au lait concentré.

Secret n°4. La pâte pour noix au lait concentré convient également à d'autres desserts, qui sont cuits dans des moules spéciaux en forme de noix. Il peut s'agir de champignons, d'ours, etc.

Secret n°5. Si nécessaire, le soda éteint peut être remplacé par de la levure chimique prête à l'emploi provenant d'un sac.

Secret n°6. Pour rendre les noix plus tendres et aérées, avant la cuisson, tamisez simplement la farine au tamis. Cette procédure simple modifie considérablement la consistance de la pâte.

Les noix sont toujours préparées à partir de pâte brisée, mais il en existe également de nombreuses variétés. Dans cette recette, de la crème sure est ajoutée à la composition, les biscuits finis seront donc plus tendres. Tous les produits à tester doivent être à température ambiante. Cela est particulièrement vrai pour la margarine. Comme il y a déjà suffisamment de gras dans la pâte, vous ne pouvez graisser les noisettes qu'avant la première fournée de biscuits. S'il s'agit d'une poêle non électrique ordinaire, n'oubliez pas de la tourner de différents côtés vers le brûleur pendant le processus de cuisson.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine ;
• 100 g de crème sure ;
• 3 oeufs;
• ¼ tasse) de sucre;
• 100 g de margarine ;
• 1 c. un soda;
• Vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre en petits cubes, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
2. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez les œufs et le beurre, remuez bien.
3. Ajouter la crème sure et le soda éteints avec du vinaigre dans la pâte.
4. Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte molle et antiadhésive et roulez-la en boule.
5. Séparez la quantité de pâte requise de la boule obtenue et placez-la dans les moules.

Intéressant du réseau

Traditionnellement, les noix sont préparées dans des moules métalliques spéciaux, que de nombreuses personnes possèdent encore depuis l'époque soviétique. Les manipuler n'est pas difficile - l'essentiel est de donner à la pâte la bonne consistance et de la placer dans des évidements spéciaux. En conséquence, les noix seront roses et friables, et grâce à la vanille elles acquerront également un arôme sucré appétissant. Il n'est pas nécessaire de séparer le jaune du blanc, mais cela rendra la pâte plus moelleuse et tendre.

Ingrédients:

• 1 ½ tasse de farine ;
• 1 oeuf;
• 125 g de beurre ;
• ¼ tasse) de sucre;
• ¼ c. un soda;
• 1 g de vanilline ;
• 1 pincée de sel ;
• Vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Divisez l'œuf en jaune et en blanc, ajoutez le sucre au jaune et broyez.
2. Coupez le beurre en cubes et mélangez-le avec la farine, broyez manuellement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne de fines miettes.
3. Ajouter la vanilline et le sel à la chapelure de farine et mélanger.
4. Battez les blancs en une mousse mousseuse et ajoutez-les aux jaunes, remuez doucement jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le soda trempé avec du vinaigre dans le jaune et le blanc.
6. Mélangez la farine avec le mélange d'oeufs, pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains (ajoutez un peu de farine si nécessaire).
7. Conservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes et commencez à cuire les noix avec du lait concentré.

Pour une raison quelconque, la plupart des gourmands préfèrent les noix à base plus dure, mais il y a aussi ceux qui aiment les gâteaux moelleux. Pour satisfaire leur goût, vous devez apporter de sérieuses modifications à la recette classique. Ainsi, une partie de la farine est remplacée par de l'amidon et, à la place de la crème sure, un ingrédient légèrement inhabituel pour les pâtisseries sucrées est ajouté - la mayonnaise. Les biscuits préparés selon cette recette fondent littéralement dans la bouche et s'avèrent très savoureux et tendres. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture connue, comme c'est le cas avec les noix classiques.

Ingrédients:

• 300 g de farine ;
• 150 g de fécule ;
• 100 g de beurre ;
• 100 g de mayonnaise ;
• 150 g) sucre;
• 1 c. soda éteint;
• 2 oeufs.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battre les œufs et le sucre.
2. Ramollir le beurre et l'ajouter aux œufs, y ajouter la mayonnaise.
3. Battez à nouveau le tout un peu, puis ajoutez de l'amidon et du soda éteint à la masse obtenue.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement à la pâte en ajustant son épaisseur à l'œil nu.
5. Pincez des petits morceaux de pâte, formez-en des boules et placez-les dans un plat allant au four.

Une machine à noix électrique simplifie grandement le processus de préparation des noix avec du lait concentré. Pour que la pâte cuise bien, vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de tourner constamment l'emporte-pièce. Le seul inconvénient sera le temps de cuisson plus long, mais beaucoup plus de biscuits rentrent dans le moule que dans le cas des « agrégats » soviétiques, cela ne causera donc pas d'inconvénient particulier. Afin d'obtenir le goût et l'apparence classiques des noix, la pâte doit être préparée exactement selon cette recette.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine ;
• 3 oeufs;
• 200 g de margarine ;
• 150 g) sucre;
• 1 pincée de sel ;
• ½ c. levure chimique.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez le sel et le sucre.
2. Bien battre les œufs et ajouter la margarine réchauffée à température ambiante.
3. Versez la farine et la levure chimique et pétrissez soigneusement la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

Vous savez maintenant comment préparer la pâte aux noix selon la recette avec photo. Bon appétit!

Le magasin vend des biscuits aux noix, mais ils sont aussi proches du fait maison qu'eux !

Si vous avez des noix, essayez de préparer des biscuits aux noix faits maison avec du lait concentré. Très original et savoureux !

Pâte:

• oeufs – 2 pièces;
• sucre - un quart de tasse;
• crème sure ou mayonnaise - 100 g (ou la moitié des deux);
• beurre – 100 g (peut être remplacé par de la margarine) ;
• farine - de 2,5 à 3 tasses, selon la consistance ;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café (éteindre avec du vinaigre).

Crème:

• 400 g de lait concentré bouilli, également appelé caramel au beurre ;
• 100 g de beurre.

Pâte à biscuits aux noix :

Battre les œufs et le sucre au batteur, couper le beurre en morceaux.

Ajouter la crème sure, le soda aux œufs battus, éteindre avec du vinaigre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, mélangez.

Ajouter la farine en trois ou quatre fois en remuant et en surveillant la consistance de la pâte.

Il doit être doux, pas très raide, pour qu'il ne colle pas à vos mains et que vous puissiez facilement en pincer un morceau et le rouler en boule.

Quelques mots sur les boules et les noix, ce sont des nuances importantes, sachant lesquelles, vous maîtriserez rapidement et facilement le processus de cuisson des noix maison !

Le noisetier peut être ordinaire ou électrique, le nôtre est simple, il faut le cuire sur un brûleur à gaz, en tournant alternativement le noisetier d'un côté ou de l'autre. Avant de planter le premier lot de noix, vous devez lubrifier très soigneusement toutes les surfaces de la noix avec de l'huile de tournesol : les évidements, les renflements et même les espaces entre eux. Ensuite les noix seront facilement secouées, de plus, un graissage suffit jusqu'à la fin de la cuisson !

Parlons maintenant des balles. Chaque fois que nous sélectionnons leur taille au hasard :) Si vous la rendez plus grande que nécessaire, la pâte sortira de la noisette, et vous n'obtiendrez pas de noix, mais quelque chose comme des Saturnes et des soucoupes volantes ; trop petite n'est pas non plus la même chose... Les boules doivent avoir environ la taille d'une demi-noix. Essayez-le !

Alors, on met les boules dans les alvéoles, on ferme la noisette, et on la met sur le feu. La première fournée prendra plus de temps à cuire que les fournées suivantes pendant que les noisettes se réchauffent.

On fait cuire une minute, on ouvre, on regarde, s'ils sont dorés, on les retourne, on fait cuire de l'autre côté, on regarde à nouveau.

Êtes-vous doré? Prêt!

Versez les noix dans une assiette et ajoutez le deuxième lot.

Ils cuiront rapidement, il est donc préférable de mettre cette chose sur le convoyeur. Cuire des noix est une activité tellement passionnante qu’elle est idéale à faire avec toute la famille. Les enfants font des boules, maman les met dans un casier à noix, papa cuisine. Faites attention à ce que les aides ne touchent pas accidentellement la noisette - elle est très chaude !

Vous en avez un peu marre de cuire des noix ? Alors faisons une pause amusante :) Cuisinez en cuisine avec soin et attention, car c'est ce qui se passe :D

Si vous souhaitez voir plus d'images amusantes, cliquez sur celle-ci ouvrira notre site Web dans un nouvel onglet avec une sélection des moments les plus drôles :) Passons maintenant à autre chose - nous allons faire des noix selon la deuxième recette !

Option 2 - Sablés aux noix

Plus tard, j'ai trouvé une autre recette de pâte à noix, cette fois de la pâte sablée aux jaunes, qui rend les biscuits plus friables et tendres. Essayez quelle option vous préférez !

• 3 jaunes ;
• 200 g de sucre (1 verre) ;
• 200 g de beurre ;
• 3-4 cuillères à soupe de crème sure ;
• 1/4 cuillère à café de sel ;
• 2,5 à 3 tasses de farine (325 à 400 g).

Broyer les jaunes avec le sucre (et utiliser les blancs pour faire de la meringue ou du mousseline). Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et broyer (ou battre) à nouveau. Ajouter la crème sure, tamiser la farine par parties, pétrir la pâte molle. Cuire au four comme décrit ci-dessus.

Pendant que les moitiés de noix refroidissent, préparez la garniture.

Garniture pour biscuits aux noix avec du lait concentré bouilli :

Vous pouvez simplement le remplir de caramel, c’est plus facile. Mais la garniture sera plus douce si vous battez le caramel avec du beurre. La crème au lait concentré bouilli est la meilleure garniture pour les noix !

Remplissez une moitié de la noix de crème, fermez l'autre moitié et placez les noix dans une assiette.

Saupoudrer de sucre en poudre. C’est beau, mais c’est tellement délicieux – inutile les noix du commerce ! Les faits maison sont cent fois meilleurs, aussi parce que vous les avez préparés ensemble !

Mon délice préféré vient de l'enfance : les noix au lait concentré. Ils étaient, sont et seront une merveilleuse décoration pour le thé du soir festif et quotidien. Bien sûr, vous pouvez acheter cette friandise en magasin. Mais les qualités gustatives sont loin de celles des pâtisseries maison. Nous vous suggérons donc de le préparer vous-même à la maison. La recette classique qui sera discutée n'est pas du tout compliquée. Pour lui donner vie, il y a une condition préalable : la présence d'une forme particulière. Peut-être que votre mère ou votre grand-mère l'a laissé de l'époque soviétique. Et sinon, un tel formulaire peut être facilement acheté aujourd'hui.

Liste des ingrédients

Cet ensemble de produits donnera beaucoup de noix. Et c’est important, car on ne mange jamais trop de ces délices.

Faites le test :

• deux oeufs;
• 250 g de beurre (ou margarine) ;
• un demi-verre de sucre;
• 600-650 g de farine ;
• une demi-cuillère à café (sans le dessus) de soda ;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (jus de citron, vinaigre de table) ;
• une pincée de sel.

Pour le remplissage, nous utilisons :

• une boîte de lait concentré;
• 100 g de beurre.

Préparation du lait concentré

Si vous décidez de cuisiner avec des noisettes, sachez que la première étape consiste à préparer la garniture. Prenez une boîte de lait concentré, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire environ trois heures. Pendant ce temps, le lait concentré doit acquérir une couleur foncée et un goût de caramel. De plus, une cuisson longue le rend épais. Vous devez laisser refroidir le lait concentré pour qu'il ne soit pas chaud. Pour gagner du temps, il est recommandé de cuire le lait concentré la veille de réaliser les biscuits. Vous pouvez également confier cette tâche à un multicuiseur. Semblable à la méthode précédente, le lait concentré est versé avec de l'eau bouillante. Il cuit pendant 3-4 heures au programme « Ragoût ».

Noix au lait concentré : pâte

La recette que nous vous proposons est très simple. Prenez le beurre et faites-le fondre au bain-marie (ou à feu très doux). Pour faire fondre le beurre plus rapidement, il est recommandé de le couper d'abord en petits morceaux. Lorsque le beurre devient liquide, ajoutez-y du sucre et du sel, mélangez bien le tout pour éviter la formation de grumeaux.

Maintenant, dans un bol séparé, battez les œufs à l'aide d'un mixeur (mixeur) jusqu'à ce que de la mousse se forme. Versez délicatement les œufs dans la pâte en remuant constamment.

Ajoutez maintenant la farine par petites portions, en remuant continuellement la pâte pour qu'elle ne contienne pas de grumeaux. La pâte pour noix au lait concentré doit être soigneusement pétrie. Le résultat sera une consistance homogène, visqueuse et épaisse.

Formulaire pour les noix

Depuis que la décision a été prise de préparer ces biscuits, cela signifie que vous disposez d'un formulaire pour les noix au lait concentré, également appelé noisette. Si vous venez tout juste de commencer à vous familiariser avec cette recette, alors cette information est pour vous. Tout le monde sait qu’il existe différents types de noisetiers. Il en existe en fonte qui chauffent sur la cuisinière. Et il y en a des plus modernes - électriques, alimentés par le réseau. Mais peu importe la forme que vous utilisez, l'essentiel est de ne pas oublier que les alvéoles des moitiés de noix doivent être lubrifiées avec de l'huile.

Noix de cuisson

Prenez la pâte finie, arrachez des petits morceaux et placez-les dans les creux du moule. Il est important de rappeler que la pâte doit remplir la cavité aux 2/3. Maintenant, nous fermons la noisette. Si soudainement un excès de pâte sort du moule, nous le retirons soigneusement avec un couteau. Si cela n'est pas fait, la pâte qui en sort va brûler pendant la cuisson. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ouvrez la poêle et disposez les moitiés de noix pour qu'elles refroidissent.

Préparation de la garniture

Nous préparons donc des noix avec du lait concentré. La recette classique suppose que la garniture doit être composée de lait concentré et de beurre. Puisque le lait concentré a été cuit à l'avance, nous l'ouvrons maintenant et le mélangeons soigneusement dans un bol séparé avec du beurre. Ceci est nécessaire pour que le goût soit plus délicat et qu'il y ait plus de remplissage grâce à l'huile.

Formation de noix

Comment faire des noix avec du lait concentré ? Placez la garniture dans les coquilles de noix cuites. Remplissez chaque moitié avec environ une cuillère à café de lait concentré beurré. Ensuite, nous assemblons deux moitiés et nous obtenons ainsi une noix entière.

Les biscuits formés peuvent être saupoudrés de sucre en poudre. Cela le rendra encore plus appétissant. On met les noix sur la table et on régale notre famille !

Variété de garnitures

Si vous cuisinez des noix ordinaires avec du lait concentré, la recette classique suppose que la garniture sera composée de lait concentré et de beurre. Mais vous pouvez imaginer un peu et faire vos propres ajustements. Voici quelques options de remplissage supplémentaires pour ces merveilleux cookies.

La première option consiste à améliorer le remplissage du lait concentré. Vous pouvez par exemple ajouter des amandes ou des noisettes. Même les noix fonctionnent très bien. Quant aux noisettes et aux amandes, il est recommandé de les hacher et de les ajouter. Vous pouvez également mettre une noix entière au milieu des biscuits. Si vous préférez utiliser des noix, il est préférable de les rôtir d'abord un peu au four, comme les graines. Après friture, les coques s'enlèvent très facilement et le goût devient tout simplement incomparable. Placer les noix grillées en morceaux entiers dans la garniture. Non seulement un enfant, mais aussi un adulte seront ravis d'une friandise aussi savoureuse.

La deuxième option convient à ceux qui n'ont pas de lait concentré sous la main, mais l'envie de faire des biscuits est très forte. Ne désespérez pas, il existe un moyen de sortir de cette situation. La garniture peut être n'importe quoi, faites-la à votre goût. Cette recette convient aux mamans qui ont de jeunes enfants. Par exemple, vous pouvez préparer une délicieuse crème composée de poudre de cacao, de sucre, de beurre, de préparation pour nourrissons et de lait. C'est très simple à préparer : il vous suffit de mélanger tous les ingrédients énumérés dans un bol en émail. Mettez-le sur le feu et portez le mélange à ébullition. Seul bémol : le lait maternisé est ajouté à la crème à la fin. Et il faut en ajouter suffisamment pour épaissir la crème.

La troisième option est de faire une crème anglaise au chocolat. Et c'est facile à préparer, et surtout, rapide. En même temps, le goût n'est pas pire que celui du lait concentré. Pour cette crème il vous faudra : du lait, des œufs, du beurre, de la farine, du sucre, un morceau de chocolat. Tout d'abord, battez les œufs et le sucre. En remuant constamment, ajoutez la farine. Faites bouillir le lait, puis versez-le dans le mélange d'œufs, de sucre et de farine. Cuire jusqu'à ce que la farine épaississe. A la fin, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre. Lorsque la crème a un peu refroidi, battre le beurre et l'ajouter à la crème en remuant bien. La délicieuse crème au chocolat est maintenant prête - vous pouvez farcir les noix.

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas nécessaire de faire cuire des noix avec du lait concentré. La recette classique peut toujours être modifiée en fonction des produits disponibles, ou simplement améliorée un peu, en tenant compte de vos goûts ou des préférences de votre famille. L’essentiel est de ne pas avoir peur d’expérimenter !

Un délice dont le goût est familier à tous depuis l'enfance sont les noix farcies au lait concentré bouilli. Presque tout le monde a essayé ce gâteau et il est peu probable qu'il y reste indifférent. Vous n’êtes pas obligé d’aller au magasin à chaque fois pour un tel délice. Il existe différentes recettes pour faire des noix à la maison. Quelques-uns des plus populaires sont présentés ci-dessous.

Comment faire cuire des noix

À l'époque soviétique, presque toutes les femmes au foyer connaissaient plusieurs façons différentes de cuire des noix dans une poêle à noix. La recette traditionnelle utilise du beurre ou de la margarine. Il est complété par du sucre, du soda éteint et des œufs avec de la farine. Aujourd'hui, en plus de cette option, de nombreuses autres façons de fabriquer des noix sont apparues. Leur base est préparée avec de la crème sure, du sucre vanillé, de la fécule ou même de la mayonnaise. Il existe également des options plus maigres pour préparer une pâte qui exclut les œufs et les graisses animales. Tout dépend de l'appareil utilisé pour cuisiner. Il pourrait être:

1. Noisetier en fonte - cette poêle à frire a été conservée dans de nombreuses familles depuis l'époque soviétique. Il est utilisé pour cuire des noix avec du lait concentré au gaz.
2. Noisette électrique moderne. Il vous suffit de charger la base dans le formulaire et d'attendre un certain temps.

Pâte aux noisettes

Quelle que soit la sorte de noisette utilisée, la pâte à gâteaux est toujours sablée. La condition préalable est que les ingrédients soient à température ambiante. Dans l’ensemble, la machine à noix électrique simplifie le processus. Bien que le temps de cuisson soit plus long. Mais vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière à gaz et d'avoir le temps de retourner le moule en fonte. Si vous souhaitez obtenir une pâte classique pour les noix et les noisettes, suivez les instructions suivantes. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la cuisson :

• sucre – 150 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• margarine – 200 g;
• levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
• oeuf – 3 pièces;
• sel – 1 pincée.

Les instructions sur la façon de préparer la pâte comprennent les étapes suivantes :

1. Cassez les œufs dans un récipient profond, ajoutez le sel et le sucre.
2. Battre, puis ajouter la margarine ramollie.
3. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Pétrir soigneusement la base jusqu'à consistance lisse, puis rouler en boule.

Pâte à noix dans une poêle à gaz

Dans la version traditionnelle, un tel gâteau est préparé dans un moule métallique spécial au gaz. L'essentiel est d'avoir le temps de le retourner pour que le fond soit cuit et non brûlé. Pour ce faire, il doit avoir une consistance particulière. Les instructions sur la façon de préparer de la pâte à noix dans une machine à noix au gaz vous y aideront. Les ingrédients suivants seront requis :

• beurre – 125 g;
• vanilline – 1 g;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• sel -1 pincée;
• soda – 0,25 cuillère à café;
• vinaigre - pour éteindre;
• œuf – 1 pièce.

Si les ingrédients sont déjà à portée de main, suivez les instructions pour préparer la pâte :

1. Broyer le sucre avec le jaune d'oeuf. Ajoutez ensuite les blancs montés en mousse.
2. Mélangez la farine avec le beurre coupé en cubes et réduisez-les en miettes. Ajoutez ensuite la vanilline, le sel et mélangez.
3. Ajouter le soda éteint avec du vinaigre au mélange d'œufs et mélanger avec le mélange de farine.
4. Pétrissez soigneusement la base.

Recette de noix avec du lait concentré bouilli dans un bol de noix

Les noix sont la meilleure friandise juste pour le thé ou pour une table de fête. Ils s'avèrent si délicieux que vous vous lécherez les doigts. Même toutes ces nouvelles friandises dans les magasins ne peuvent pas être comparées à un tel dessert. Si vous n'aimez pas le lait concentré, utilisez de la confiture, de la crème anglaise ou de la pâte à tartiner au chocolat. Le choix vous appartient, mais pour l'instant, suivez n'importe quelle recette étape par étape de biscuits aux noix pour les amateurs de noix et allez cuisiner de délicieux plats.

Classique

• temps de cuisson : 1 heure ;
• nombre de portions : 6 personnes ;
• teneur en calories du plat : 261 kcal ;
• cuisine : russe ;

Les biscuits aux noix ont une vieille recette classique, selon laquelle ils étaient préparés à l'époque soviétique. Base croustillante et garniture moelleuse et sucrée, comme lorsque vous étiez enfant. On dirait qu’il est déjà rassasié, mais sa main tend toujours la main vers un autre cookie. Pour éviter que les gâteaux ne s'épuisent trop rapidement, faites cuire des « coquilles » pour une utilisation ultérieure. Ensuite, ils peuvent être remplis de n'importe quelle autre garniture.

Ingrédients:

• oeuf – 3 pièces;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel – 1 pincée;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• lait concentré ordinaire - 2 canettes;
• sucre – 3/4 cuillère à soupe.;
• beurre – 250 g et encore 100 g pour la garniture.

Mode de cuisson :

1. Placez le lait concentré directement dans la boîte dans une casserole, faites cuire dans l'eau bouillante à feu doux pendant 3 heures maximum, en ajoutant constamment du liquide.
2. Faire fondre la majeure partie du beurre, mélanger avec le sucre et les œufs, battre.
3. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique. Versez ce mélange dans le beurre et les œufs, réalisez une base, laissez reposer 15 minutes.
4. Chauffer le moule sur la cuisinière, graisser avec de l'huile. Placez un morceau de pâte dans les alvéoles.
5. Gardez chaque côté sur la cuisinière pendant 5 minutes.
6. Remplissez les « coquilles » refroidies de lait concentré bouilli combiné avec du beurre.

Avec du lait concentré bouilli

• temps de cuisson : 1 heure ;
• nombre de portions : 6 personnes ;
• teneur en calories du plat : 261 kcal ;
• but : pour le thé / sur la table de fête ;
• cuisine : russe ;
• difficulté de cuisson : moyenne.

Faire des biscuits aux noix avec du lait concentré bouilli est un peu plus facile, car la garniture est déjà préparée. Il y a une autre différence par rapport à l'ancienne recette : ici, vous devez séparer les jaunes des blancs. En conséquence, le gâteau s'avère plus friable et même un peu croustillant. Un autre goût, si familier depuis l'enfance. Très appétissant - essayez-le, et une recette simple avec photo vous aidera !

Ingrédients:

• oeuf – 2 pièces;
• jus de citron ou vinaigre – 0,5 cuillère à café ;
• lait concentré bouilli – 450 g;
• margarine – 250 g pour la pâte et 100 g pour la garniture ;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• farine – 600 g;
• sel – 1 pincée.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, ajoutez le soda éteint avec du vinaigre ou du jus de citron, mélangez.
2. Ajouter la farine, faire la pâte.
3. Chauffer le plat de cuisson au gaz et graisser chaque alvéole.
4. Pincez un petit morceau de pâte, placez-le dans les creux et remplissez-les tous de cette façon.
5. Fermez ensuite et faites cuire sur le feu en retournant toutes les 3 minutes.
6. Remplissez les moitiés avec un mélange de beurre et de lait concentré et mélangez.

• nombre de portions : 6 personnes ;
• teneur en calories du plat : 274 kcal ;
• but : pour le thé / sur la table de fête ;
• cuisine : russe ;
• difficulté de cuisson : moyenne.

Une autre recette classique pour cuire des noix dans la poêle à noix de l'URSS. Cet appareil est une poêle à frire fermée des deux côtés. Il présente un inconvénient principal : il est terriblement lourd. De plus, cuire des noix avec du lait concentré dans une telle poêle pollue grandement la cuisinière. Mais quel plaisir de préparer des biscuits et de les déguster ensuite avec du thé chaud. Il est difficile de trouver un tel uniforme maintenant, mais vous pouvez le faire, par exemple, dans les grands magasins comme TsUM.

Ingrédients:

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• oeuf – 1 pièce;
• noix – 30 g;
• vanilline – 1 g;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• margarine – 125 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 0,25 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Broyez le jaune d'œuf avec le sucre, ajoutez la farine, les morceaux de margarine, la vanilline et le sel, mélangez le tout.
2. Battez les petits pains séparément, ajoutez le soda éteint au vinaigre. Remuer et mélanger avec le mélange de jaunes.
3. Pétrissez la base avec vos mains pour qu'elle ne soit pas trop collante.
4. Réchauffez l'uniforme soviétique des deux côtés. Pincez des petites boules de pâte pour remplir chaque puits.
5. Cuire sur la cuisinière en retournant de l'autre côté après 1,5 minute.
6. Remplissez les moitiés avec un mélange de lait concentré et de noix et mélangez-les pour obtenir des biscuits entiers.

Dans un étui à noix électrique

• temps de cuisson : 2 heures ;
• nombre de portions : 4 personnes ;
• teneur en calories du plat : 280 kcal ;
• but : pour le thé / sur la table de fête ;
• cuisine : russe ;
• difficulté de cuisson : moyenne.

Si vous utilisez la recette de noix dans une machine à noix électrique, préparez-vous à ce que l'ensemble du processus prenne plus de temps. Dans presque tous les modèles d'un tel appareil, vous ne pouvez cuire que 12 moitiés. Il s'ensuit que le résultat ne sera que de 6 gâteaux. Un tel lot prend 4 minutes, mais vous devez d'abord remplir les cellules et généralement pétrir la base.

Ingrédients:

• levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
• beurre – 200 g;
• oeuf – 3 pièces;
• sel – 1 pincée;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• sucre – 150 g;
• lait concentré bouilli - 2 canettes.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le sucre et le sel avec les œufs, battre. Ajoutez ensuite le beurre, ajoutez lentement la farine et la levure chimique et préparez la pâte.
2. Faites chauffer la noisette. Placer une boule de pâte dans les alvéoles graissées. Fermez, laissez cuire 4 minutes.
3. Remplissez les moitiés finies de garniture et mélangez.

Avec de la mayonnaise

• temps de cuisson : 1h30 ;
• nombre de portions : 4 personnes ;
• teneur en calories du plat : 295 kcal ;
• but : pour le thé / sur la table de fête ;
• cuisine : russe ;
• difficulté de cuisson : moyenne.

Les noix avec du lait concentré et de la mayonnaise ont un goût plus inhabituel. L’ajout de cet ingrédient intéressant aux pâtisseries sucrées n’est pas un hasard. La mayonnaise rend le gâteau plus moelleux et plus tendre, mais en même temps il reste friable et même un peu croustillant. Vouloir essayer? Assurez-vous ensuite d'étudier la recette avec des photos sur la façon de préparer de tels gâteaux moelleux.

Ingrédients:

• mayonnaise et crème sure – 50 g chacune;
• sucre - un quart de verre;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeuf – 2 pièces;
• lait concentré bouilli – 1-2 canettes;
• soda – 1 c. éteint avec du vinaigre;
• beurre – 100 g.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le soda avec la mayonnaise, la crème sure.
2. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la farine.
3. Pétrir la pâte, la laisser reposer, puis, en en pinçant un morceau, remplir les alvéoles de noisette - électrique ou ordinaire.
4. Faites cuire les moitiés et remplissez-les de lait concentré.

Noix molles

• temps de cuisson : 1h30 ;
• nombre de portions : 5 personnes ;
• teneur en calories du plat : 312 kcal ;
• but : pour le thé / sur la table de fête ;
• cuisine : russe ;
• difficulté de cuisson : moyenne.

Si vous n'aimez pas vraiment la pâte croustillante, essayez de cuire des noix molles avec du lait concentré. Il y a quelques secrets simples ici. Il vaut mieux ajouter du beurre non fondu, mais simplement ramolli. Pour ce faire, il vous suffit de le conserver à température ambiante. Le secret principal est qu'une partie de la farine est remplacée par de l'amidon. Une base encore plus douce est obtenue avec de la mayonnaise.

Ingrédients:

• sucre – 150 g;
• farine – 300 g;
• soda éteint – 1 cuillère à café;
• amidon – 150 g;
• mayonnaise – 100 g;
• beurre – 100 g;
• oeuf – 2 pièces;
• lait concentré bouilli - 1 boîte.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre les œufs en les mélangeant avec le sucre.
2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et la mayonnaise. Battez à nouveau, puis ajoutez le soda éteint et la fécule.
3. Ajoutez progressivement la farine en ajustant la quantité à l'œil nu.
4. Pétrir la pâte, puis en déposer des petits morceaux dans les alvéoles de la noisette.
5. Faites cuire les moitiés et remplissez-les de lait concentré.

Biscuits dans des moules

• temps de cuisson : 1h30 ;
• nombre de portions : 4 personnes ;
• teneur en calories du plat : 290 kcal ;
• but : pour le thé / sur la table de fête ;
• cuisine : russe ;
• difficulté de cuisson : moyenne.

En plus des fabricants de noix ordinaires et électriques, il existe des moules spéciaux pour les noix. Ce sont des moitiés métalliques distinctes. Ils sont très faciles à utiliser. Vous devez d'abord allumer le four pour qu'il se réchauffe. Ensuite, des moules remplis de pâte y sont placés pendant quelques minutes. Les moitiés finies doivent être dorées et tomber librement des « coquilles ».

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• margarine – 300 g;
• sucre – 100 g;
• oeuf – 1 pièce;
• lait concentré bouilli - 1 boîte.

Mode de cuisson :

1. Pétrir l'œuf, le sucre, la margarine et la farine pour obtenir une pâte.
2. Beurrer l'intérieur de chaque moule. Ensuite, étalez la pâte en une fine couche.
3. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 15 minutes. dans un four préchauffé à 200 degrés.
4. Mettez du lait concentré dans chaque moitié et collez-les ensemble.

Garniture pour noix dans une noisette

L'option de remplissage classique est le lait concentré. Parfois, il est mélangé à du beurre. Il existe également des options plus originales, par exemple avec l'ajout de noix - noix, noisettes ou amandes. Il vaut mieux hacher les 2 derniers types. Les noix peuvent être ajoutées entières et de préférence légèrement grillées. Voici quelques options supplémentaires :

1. Garniture pour noix aux fruits secs. Ils sont mélangés avec du lait concentré, de la confiture ou de la crème anglaise. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre dessus.
2. Garniture à l'ail non sucré avec œuf à la coque et fromage fondu.
3. Une option inhabituelle consiste à tremper chaque brownie dans du chocolat fondu, puis à le saupoudrer de flocons de noix de coco.

Découvrez-le à la maison.

Vidéo

Découvrez d’autres façons de le préparer dans des didacticiels photo et vidéo étape par étape.

je suis heureux de partager avec vous recette de biscuits « Noix » au lait concentré, que j'ai converti de non végétarien, c'est-à-dire que cette option est préparée sans œufs. Je pense que beaucoup de gens associent ces noix à l'enfance, car à l'époque soviétique, elles étaient la friandise préférée des enfants.

Malgré l'absence d'œufs dans la pâte, les biscuits s'avèrent tout simplement merveilleux - pas durs, croustillants et très savoureux. Je prépare la garniture à partir de lait concentré bouilli, de beurre et de noix. Vous pouvez remplir les noix avec du lait concentré juste bouilli, mais vous devrez alors faire moins de pâte, car un pot de lait ne suffit pas pour autant de coquilles.

Vous devez faire cuire ces biscuits dans une poêle à frire spéciale (je pense que beaucoup de gens en ont encore de l'époque soviétique) sur la cuisinière ou dans une machine à noix électrique.

Biscuits « Noix » au lait concentré

Composé:

Pâte:

• 250 gr. beurre (ou margarine)
• 3 tasses de farine
• 100 ml de crème sure
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café de soda (éteint)

Crème:

• 1 boîte de lait concentré
• 100 gr. beurre
• 3/4-1 tasse de noix

1. Faites bouillir un pot de lait concentré dans une casserole avec de l'eau pendant 3 heures, en le couvrant d'un couvercle, en ajoutant périodiquement de l'eau (l'eau doit recouvrir complètement le pot). Ou achetez tout de suite du lait concentré bouilli, mais l'essentiel est d'en choisir un bon.
2. Préparez la pâte en mélangeant le beurre ramolli, la crème sure, le sucre, le soda, trempés avec du vinaigre ou du jus de citron, et en ajoutant progressivement la farine. Vous devriez avoir une pâte molle (vous aurez peut-être besoin de moins de farine, n'en ajoutez pas toute d'un coup !).

   Pâte à noix

3. Graisser la noisette avec de l'huile et la faire chauffer.
4. Réalisez des petites boules de pâte. Après le premier lot de cookies, vous comprendrez quelle taille vous devez prendre un morceau de pâte pour qu'il n'y en ait ni trop ni trop peu. Pour mon noisetier (soviétique), les boules Ø 2 cm sont idéales.

   Morceaux de pâte

5. Transférez la pâte dans le bol aux noisettes. Vous devez mettre une boule plus grosse dans la fleur au milieu.

   

6. Fermez et faites cuire sur le feu à feu moyen, d'abord du côté où se trouvent les empreintes (2 minutes), puis de l'autre (1 minute). Ouvrez-le légèrement et voyez si les biscuits sont dorés, alors ils sont prêts.

   Noix de cuisson

7. Versez les coquilles finies dans un bol. Lorsqu'il a un peu refroidi, cassez soigneusement les bords excédentaires, le cas échéant.

   Coquilles prêtes à l'emploi pour noix au lait concentré

8. Une fois le lait concentré refroidi, ouvrez la boîte et transférez le lait dans un bol. Ajouter les noix grillées hachées, le beurre ramolli et les restes de biscuits écrasés.

   Préparation de la crème

9. Mélangez bien le tout.

   Crème pour les noix

10. Remplissez les coquilles de crème (sans lame) et reliez-les ensemble.

    Les biscuits « Noix » au lait concentré sont prêts

C'est tout! Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué. Je pense que ces cookies valent la peine d'être préparés et de se souvenir de votre enfance :).

P.S. Si vous avez aimé la recette, n’oubliez pas, car il y aura bien d’autres choses délicieuses à venir.

Bon appétit!

Julia auteur de la recette