Malgré l'abondance de divers bioproduits laitiers fermentés (bio-yaourt, bio-kéfir, bio-ryazhenka et même bio-crème aigre) produits par l'industrie laitière, pour une raison quelconque, presque personne ne produit de fromage bio-cottage.

D'une part, cela peut bien sûr être dû aux particularités du processus technologique de production de fromage cottage classique, dans lequel la majorité des bactéries bénéfiques mourront simplement lorsqu'elles sont chauffées et un tel fromage cottage, selon la législation en vigueur, ne peut pas être appelé fromage cottage bio.

D'un autre côté, cela peut être dû au fait qu'un produit tel que le fromage cottage bio n'est tout simplement pas demandé par le consommateur.

Ksenia (Ismat) Bien sûr, nous en avons besoin ! Vous vous demandez toujours quoi et comment faire dans une yaourtière en plus du yaourt ? Peut-être ce même fromage cottage ?

Kristina (Alycia)  Je ne sais pas à quel point mon fromage cottage est « bio ». Je fais ceci : Le lait fermente tout seul dans un pot recouvert de gaze. Je n’ajoute aucune culture starter ni bactérie. Lorsque le caillot s'est déposé et s'est séparé du lactosérum, je verse le contenu dans un sac en lin et laisse égoutter. C'est tout, le fromage cottage est prêt.

Sergey (Jaskeerat)  Ksenia, dans une yaourtière, si elle a un thermostat, vous pouvez préparer correctement presque n'importe quel lait aigre.

S'il n'a pas de thermostat, c'est aussi possible, mais il faudra s'y habituer un peu et utiliser toutes sortes d'astuces)

Sergey (Jaskeerat)  Christina, très proche du « bio », mais dangereuse... Le lait ainsi aigre (sans utiliser de levain spécial) est appelé « samokvas ». Quelles bactéries l'ont fait fermenter et s'y sont multipliées en grand nombre, Dieu seul le sait. C'est bien s'il ne s'agit que de souches « sauvages » de bactéries lactiques, qui sont toujours présentes dans le lait cru ou pasteurisé (seulement en plus petites quantités). C'est juste qu'en plus d'eux, d'autres bactéries peuvent être présentes dans le lait, incl. et assez dangereux pour la santé, qui se multipliera également activement lorsque le lait aigre.

Elena (Hildr)  Je fais la même chose que Christina. En même temps, j'essaie de mettre le lait dans un endroit chaud, le fromage cottage s'avère alors non aigre et homogène. Il caille rapidement, mais il est doux (cela ne plaira peut-être pas à tout le monde). Quand je veux cailler plus vite, je le mets au bain-marie ou dans l'eau chaude. Mais alors les couches en contact avec la canette sont plus sèches et plus stratifiées.

Sergey (Jaskeerat)  Elena, utilises-tu aussi du samokvass ou du levain ?

Elena (Hildr)  Sergey, avec des samokvas.

Sergey (Jaskeerat)  Tu prends un risque, Elena, tu prends un risque...

Irina (Qadir)  et je fais de même. Parfois, c'est différent : je chauffe le lait presque jusqu'à ébullition, mais pas à ébullition, puis j'ajoute du jus de citron pour faire cailler le lait. Et puis suivez la technologie habituelle avec de la gaze.

Sergey (Jaskeerat)  Irina, ce que tu as n'est pas du samokvass, mais un processus physique et chimique. Il n'y a aucun danger dans cette méthode, mais le goût d'un tel fromage cottage sera vide et la valeur biologique est inférieure à celle du fromage cottage au levain.

Irina (Qadir)  Sergey, wow... c'est-à-dire qu'il y a une différence de goût ? et il s'avère que les fromages cottages auto-fermentés ne sont pas les plus sains et les plus savoureux ?
Quel type de fromage cottage fait-on avec du levain ? Est-ce mou ou granuleux ? et s'il vous plaît, parlez-moi de la technologie en quelques mots, sinon je suis complètement nouveau dans ce métier

Sergey (Jaskeerat)  Irina, il y a définitivement une différence de goût. Lorsque le lait est fermenté avec le bon levain, certaines bactéries produisent pendant le processus de fermentation des substances aromatiques qui affectent le goût du fromage cottage fini. Le Samokvass est généralement une chose dangereuse, on ne sait pas quelles bactéries le fermentent et quelles substances elles produisent, incl. et des toxines.

Le fromage cottage au levain s'avère définitivement délicieux.) La tendreté ou le grain dépend de la température, du temps d'ébullition et de la durée d'écoulement du lactosérum. Plus vous laissez égoutter le lactosérum longtemps, plus le caillé sera sec.

En un mot, vous faites d'abord fermenter le lait avec le levain, puis vous chauffez le caillé à 60-65 degrés, vous mélangez doucement sans trop le casser, vous le maintenez à cette température jusqu'à ce que le lactosérum se sépare, puis vous le mettez dans une passoire avec de la gaze ou un tamis fin pour égoutter le lactosérum.

Svetlana (Stoddart)  Qu'utiliser comme levain ? Parfois, j'ajoute du kéfir ou des boules de neige au lait, mais je ne sais pas comment faire. Dire.

Sergey (Jaskeerat)  Svetlana, tu risques ta santé. En entrée, il faut utiliser du levain, et non des produits laitiers fermentés du commerce.

Mots clés: Que peut-on faire dans une yaourtière à part du yaourt ?

Argentine. Abonnez-vous à ma chaîne Comment faire du yaourt nature maison ? Yaourtière....

30 octobre 2011 - Yaourtière : un achat utile ou inutile ? ... et à partir de quelles cultures (yaourt pharmaceutique ou Activia) le ferez-vous ? .... De nos jours, il arrive que les pots complets soient pleins, et que vous souhaitiez aussi du fromage en plus du yaourt...

Faire du yaourt naturel et sain à la maison - quoi de plus simple et... Eh bien, tout d'abord, bien sûr, une yaourtière, pour laquelle nous choisissons.... Pour que le yaourt soit plus épais, vous pouvez ajouter de la gélatine . ... Pour faire fondre le chocolat, il faut faire un bain-marie...

Qui a rencontré une yaourtière, dites-moi laquelle est la meilleure et que peut-on y cuisiner à part du yaourt ? | Auteur du sujet : Alexandre

Andrey  Le yaourt peut être préparé dans n'importe quelle mijoteuse. Par conséquent, je pense qu'il est plus justifié d'acheter un multi. Vous n'utiliserez pas souvent la yaourtière...

Edward  Je suis tombé sur. Une arnaque classique pour de l'argent. Il n’y a pas de super technologies là-bas. Seulement un thermostat faible et de belles tasses. Mettre une simple casserole de lait et de levain sous votre oreiller pendant la nuit vous donnera exactement le même résultat. Je ne sais pas où utiliser une yaourtière, je ne vais pas mentir, pensez-y vous-même.

Oleg  Marina Koltunova, toutes vos réponses sont négatives !

sur le cas : rencontré. La yaourtière est une bonne chose, je ne recommande pas de modèle en particulier, mais je recommande fortement de l'emporter non pas là où il y a beaucoup de tasses, mais dans un grand récipient - c'est vraiment plus pratique !
D'ailleurs, j'ai guéri mes problèmes gastro-intestinaux avec du yaourt fait maison

Ilya, en plus du yaourt - le lait fermenté cuit au four, le kéfir, comme le fromage cottage est également écrit - vous achetez simplement du levain spécial. Ou utilisez du yaourt ordinaire du commerce sans additifs.
On m'a donné du Moulinex. Je charge les bocaux le soir - ils sont prêts le matin, après environ 40 minutes, vous pouvez manger Vyacheslav. Je le conserve au réfrigérateur directement dans les mêmes bocaux - c'est très pratique en portions plutôt qu'en 1 grand. pour 7 pots 1 litre de lait + yaourt.

Vadim préparait elle-même ses yaourts, à la maison, sans yaourtière. J'ai porté le lait à ébullition, j'ai attendu qu'il refroidisse au point de pouvoir y maintenir mon petit doigt pendant 5 secondes et j'ai ajouté le yaourt Vladislav. Ensuite, j'ai enveloppé la casserole dans une couverture et je l'ai mise dans un endroit chaud le matin, le yaourt est prêt. Ainsi, dans ce processus, la yaourtière ne remplace que la couverture, et vous allez pasteuriser le lait, attendre qu'il refroidisse et ajouter vous-même la culture bactérienne. La yaourtière maintiendra simplement une température constante et confortable au développement des bactéries du lait fermenté dans le yaourt.

Pavel  J'ai une yaourtière à
Ivan multicuiseur

c'est plus économique

Yaourtière. préparer du narine, du kéfir, du fromage blanc, du lait fermenté cuit...

28 novembre 2012 - Le lait est utilisé pour faire du yaourt, si vous voulez de l'épaissir... Ensuite, préparez à nouveau une entrée fraîche avec du yaourt vivant.

Quoi et comment cuisiner dans une yaourtière. Recettes de yaourt. | Secrets...

22 mai 2013 - Le yaourt peut être préparé à partir de plusieurs types de levains : ... S'il n'y a pas d'autre lait à la maison que le lait demi-écrémé, peut-on l'utiliser ? ... yaourt dans un endroit frais, vous pourrez ensuite le faire plus tard.

Les produits laitiers fermentés, en raison de leur popularité, peuvent être considérés comme les favoris des gens. Ils sont savoureux et très sains. Par conséquent, les fabricants d’appareils de cuisine ne pouvaient ignorer les consommateurs, adeptes d’une cuisine laitière saine. Aujourd'hui, nous pouvons choisir parmi une large gamme d'appareils électroménagers et d'appareils pour préparer des produits laitiers qui restent naturels et sans danger pour la santé.

Dans cet article, nous verrons comment faire du yaourt maison dans une yaourtière et vous proposerons plusieurs recettes éprouvées pour sa préparation. En effet, les produits laitiers produits industriellement sont pratiquement stériles et ne contiennent pas les substances bénéfiques déclarées. Nous pouvons le deviner, n'est-ce pas ?

Le yaourt est l'un des produits laitiers les plus appréciés ! Même les enfants connaissent ses propriétés bénéfiques pour la digestion ! Mais ce produit est-il vraiment si génial dans les rayons des épiceries ? Convenez que les yaourts fabriqués en usine ne peuvent pas contenir en quantités suffisantes les bifidobactéries et les lactobacilles largement annoncés.

Si tel était le cas, ils ne cesseraient pas de fermenter et se gâteraient très rapidement. Cependant, ce n'est pas une raison pour s'énerver - après tout, vous pouvez très facilement préparer de délicieux produits à base de lait à la maison ! Faire du yaourt dans une yaourtière moderne est très simple ! La quantité d'ingrédients dont nous avons besoin pour les recettes est minime, et vous pouvez jouer avec eux comme vous le souhaitez, en créant d'innombrables variations de la recette !

Recette classique

Ingrédients

• — 120-150g + -
• — 1 000-1 300 ml + -
• Levain - + -

Préparation

Si le lait du commerce est pasteurisé ou ultra-pasteurisé, chauffez-le à 37 degrés. Si du lait en bouteille ou du lait de campagne a été pris, il doit alors être bouilli puis refroidi à la même température, après avoir préalablement écumé la mousse de la surface.

Nous diluons le sucre dans le lait chaud et, en ajoutant le levain, remuons bien ou battons avec un mixeur ou un mixeur.

Versez le mélange fini dans des récipients et placez-les dans la yaourtière pendant 5 heures.

* Conseils du cuisinier
Il est très important que la température du lait avant d'ajouter le levain ne dépasse pas 40 degrés. La température ambiante la plus confortable pour une reproduction maximale des lactobacilles est de 37 degrés. À des températures supérieures à 40, les micro-organismes meurent et notre produit préféré risque tout simplement de ne pas fonctionner - il n'y aura personne pour fermenter le lait.
Pour vous assurer que le lait est à la bonne température, vous devez bien le mélanger, en mélangeant les couches supérieures les plus froides avec les couches inférieures les plus chaudes et, le plus simple, le tester avec votre doigt. Si la température du lait n'est pratiquement pas ressentie, elle est alors proche de la température corporelle - 37 degrés. Si le lait est un peu tiède, mieux vaut être patient et laisser reposer un peu plus longtemps. C’est précisément le cas lorsque nous n’avons pas besoin de nous précipiter.

À propos des levains

Il peut exister une grande variété d’options de levain.

Il est possible d'utiliser du yaourt « vivant », mais dans ce cas il vaut mieux acheter le plus cher, sans additifs et avec la durée de conservation la plus courte possible, sinon nous transférerons tous les conservateurs et colorants du magasin vers notre yaourt fait maison. .

Des cultures starter spécialisées sont également vendues - pour préparer des produits laitiers fermentés à la maison. Les plus célèbres et les plus demandées par les femmes au foyer sont « Evitalia » et « Lactina ». En règle générale, les yaourts fabriqués avec ces levains sont toujours faciles à préparer, s'avèrent bons, sont savoureux et n'ont ni odeurs ni goûts étrangers, ce qui est une propriété très agréable !

La troisième option pour faire fermenter le lait est de préparer vous-même l'entrée.

Comment faire du levain

Ingrédients

• — 130 ml + -
• "Bifidumbactérine"— 1 bouteille + -
• « Narine » – 3 sachets + -

Préparation

Faites chauffer le lait à 37-39 degrés.

Ajoutez « Narine » et « Bifidumbacterin » au lait chauffé et fournissez au mélange obtenu une température d'environ 37 degrés pendant une journée (il est important qu'elle ne dépasse pas 40 !). Pour ce faire, vous pouvez mettre la future entrée directement dans la yaourtière ou dans tout endroit suffisamment tiède, après l'avoir enveloppée dans un torchon.

« Narine » et « Bifidumbacterin » sont des produits pharmaceutiques dont il ne faut en aucun cas avoir peur ! Ce n’est qu’un concentré des micro-organismes dont nous avons besoin. Le levain fini est conservé au frais pendant environ 5 à 7 jours sans devenir inutilisable. Pour 1000 ml de lait, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de levain préparé.

Yaourt maison pour les enfants

Les produits laitiers fermentés ne sont pas seulement utiles pour les adultes. Ils sont nécessaires et extrêmement importants pour la santé des bébés à partir du dixième mois de vie. Les fabricants les plus populaires qui nous fournissent des produits laitiers pour enfants ne peuvent toujours pas s'empêcher d'ajouter à leurs produits des épaississants et des substances qui augmentent la durée de conservation. Et cela est totalement inutile pour le corps d'un petit enfant.

Par conséquent, il est préférable de nourrir votre enfant avec des produits laitiers fermentés naturels, préparés par vous-même et « vivants ». La recette pour faire du yaourt dans une yaourtière pour les petits enfants n'est pas fondamentalement différente de la recette de base, mais plusieurs nuances méritent d'être prises en compte.

Yaourt pour les enfants de moins d'un an

Ingrédients

• — 250 ml + -
• Levain - 1 cuillère à café. l. + -
• Compote de pommes – 100 g + -

Préparation

Comme dans les recettes précédentes, on chauffe le lait à température corporelle et on y ajoute le levain. Mélangez soigneusement le lait et la compote de pommes.

Mettez dans des récipients et placez le mélange dans la yaourtière pendant 5 heures.

Les différences importantes entre le yaourt pour enfants et le yaourt pour adultes sont que, d'une part, vous ne devez pas ajouter un produit du commerce comme entrée et, d'autre part, vous n'avez pas besoin de le sucrer avec du sucre ou du miel. Le sucre est nocif pour le corps de l'enfant et le miel est un allergène puissant, et il est préférable de ne pas en donner aux enfants de moins d'un an.

La compote de pommes peut être remplacée par des pommes, des poires, des bananes et des fruits secs hachés, selon les préférences de l'enfant.

Il est important de se rappeler que ce type de yaourt ne peut pas être conservé plus de 2-3 jours, mais il est préférable de le manger dans les 24 heures suivantes. Et s'il contient des fruits ou des baies frais, il doit être consommé immédiatement ou conservé pendant 10 à 12 heures maximum. Il est donc conseillé de préparer des volumes appropriés.

Variété de production maison

La recette du yaourt maison en yaourtière peut être modifiée à chaque fois avec des nuances mineures et des additifs aromatisants, mais la différence entre les variantes sera frappante !

Par exemple, les amateurs d'une boisson aromatique aussi noble que le café peuvent ajouter 4 cuillères à soupe de café lyophilisé par litre de lait. Pour les gourmands, pour la même portion du produit - 100 grammes (1 barre) de n'importe quel chocolat, qui doit d'abord être fondu au bain-marie puis mélangé avec du lait. Le chocolat noir et au lait, ainsi que le chocolat blanc, sont parfaits.

Ceux qui n'aiment pas les sucreries peuvent simplement retirer le sucre de la recette de yaourt maison dans une yaourtière - et vous obtiendrez un produit merveilleux sans édulcorants. Pour le piquant, vous pouvez y ajouter un peu d'aneth frais finement haché.

Au Tibet, il y a plusieurs centaines d’années, une étonnante symbiose de bactéries bénéfiques et de champignons microscopiques a été découverte. Ils fermentent le lait, lui conférant un goût excellent, ainsi que d'incroyables propriétés bénéfiques pour l'organisme.

Les gens ont commencé à remarquer qu'après l'utilisation systématique de ce starter, de nombreux maux avaient disparu - il s'agissait de maladies de l'estomac, de problèmes de la région génitale et même de cancers ! À ce jour, le champignon de lait tibétain jouit d’une popularité inimaginable partout dans le monde !

C’est formidable que l’humanité ait progressivement compris que le progrès scientifique et technologique peut non seulement nous apporter des avantages, mais peut également détruire non seulement l’environnement, mais aussi notre environnement intérieur !

Les propriétés biologiques des bactéries favorables à la microflore intestinale assurent son fonctionnement normal, c'est pourquoi une recette pour faire du yaourt maison en yaourtière permettra de résoudre ce problème de la manière la plus naturelle.

Il est assez difficile de maintenir une santé normale si vous ne suivez pas le bon régime et le bon régime. C’est pourquoi les experts recommandent de consommer chaque jour de vrais produits laitiers fermentés, qui contribuent au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, augmentent l’immunité de l’organisme et renforcent les dents et les os.

Aujourd’hui, beaucoup de gens commencent leur matinée avec un yaourt délicieux et nutritif. Cependant, un tel produit vendu en magasin n'est pas toujours bénéfique pour le corps humain. A cet égard, il est conseillé de le faire à la maison, à l'aide d'un thermos, d'une casserole ou d'un appareil spécial comme une yaourtière. Trouver des recettes pour ce délice n'est pas un problème. D’ailleurs, c’est de cela dont nous allons parler aujourd’hui. Cependant, nous examinerons non seulement les façons de préparer de délicieux yaourts, mais également d'autres desserts pouvant être préparés à l'aide de cet appareil.

informations générales

Une yaourtière (les recettes sont décrites en détail ci-dessous) est un petit appareil électroménager de forme rectangulaire ou ronde capable de maintenir un microclimat particulier et la température nécessaire au développement des bactéries lactiques. Vous pouvez acheter cet appareil dans n'importe quelle quincaillerie à un prix très raisonnable.

Comment

Un produit laitier fermenté classique se fabrique assez facilement dans un tel appareil. Cependant, pour sa préparation finale, il faudra compter entre 4 et 10 heures.

Regardons donc de plus près la recette du yaourt dans la yaourtière Moulinex. Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :

• lait frais 3,5% de matière grasse - 1 l;
• levain - la dose doit être prise à partir des instructions.

Choisir les bons ingrédients

Les recettes de la yaourtière Moulinex peuvent comprendre différents produits. Cependant, si vous souhaitez préparer uniquement du yaourt, il vous suffit d’acheter les deux ingrédients ci-dessus. Il est conseillé d'acheter une entrée pour un produit savoureux et sain en pharmacie ou dans les magasins de produits naturels. Quant au lait, vous pouvez prendre n'importe quelle boisson. Bien qu’il soit recommandé de le faire bouillir avant de le mélanger directement avec des bactéries lactiques. Parlons de tout dans l'ordre.

Processus de cuisson

Nous avons besoin de la yaourtière Moulinex (les recettes pour réaliser des desserts pour un tel appareil seront décrites un peu plus bas) uniquement pour que les bactéries lactiques se multiplient plus rapidement. Quant au chauffage de la boisson principale, vous pouvez utiliser un poêle ordinaire pour cela. Ainsi, le lait frais doit être versé dans un bol en émail, mis au feu et porté à ébullition. Il est conseillé de conserver la boisson dans cet état pendant un quart d'heure puis de la refroidir complètement. Ensuite, vous devez ajouter le levain au lait bouilli et refroidi et bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Le mélange obtenu doit être versé dans des moules pré-stérilisés et essuyés, puis placé dans une yaourtière. Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle, réglez le mode de chauffage et allumez-le. Selon les additifs que vous utilisez et l'épaisseur souhaitée du produit, la préparation du yaourt peut prendre de 4 à 10 heures.

Autres options de desserts

Que pouvez-vous faire d'autre avec un appareil comme une yaourtière ? Les recettes de fabrication de produits laitiers fermentés ne se limitent pas à l’utilisation de lait et de levain. Après tout, il existe aujourd'hui un grand nombre d'autres ingrédients avec lesquels vous pouvez préparer des plats très savoureux pour toute la famille. Examinons certains d'entre eux plus en détail.

Un régal pour les amateurs de café

Les recettes de la yaourtière Tefal ne diffèrent pratiquement pas des méthodes de préparation des plats destinés à la marque Moulinex et autres. C'est pourquoi nous ne nous concentrerons pas sur le fabricant, mais présenterons des options universelles.

Ainsi, pour le dessert au café il nous faudra :

• sucre cristallisé fin - 110 g;
• n'importe quel café instantané - 4 grandes cuillères ;

Comment cuisiner?

Le lait frais doit être porté à ébullition, puis le café et le sucre fin doivent y être dissous. La boisson obtenue doit être refroidie, y ajouter le levain et bien mélanger. Ensuite, la masse de café homogène doit être répartie dans des moules, fermés par un couvercle et placés dans l'appareil. Après 8 heures de vieillissement, le yaourt doit être placé au réfrigérateur pendant 60 à 120 minutes et servi.

Petit-déjeuner copieux pour les enfants

Les desserts dans une yaourtière, dont nous abordons les recettes dans cet article, peuvent inclure des composants complètement différents. Voyons ce qui se passe si vous ajoutez des biscuits et des guimauves à une telle friandise. Pour cela nous avons besoin de :

• sucre cristallisé fin - 70 g;
• guimauves de n'importe quelle couleur, mais sans glaçage - 5 pcs.;
• biscuits sablés « Yubileinoe » - 4 pcs.;
• lait 4% de matière grasse - environ 1-1,2 l;
• yaourt aux baies du commerce - 1 portion.

Nous préparons un délicieux petit-déjeuner

Le lait frais entier doit être versé dans un bol en métal, porté à ébullition, puis retiré du feu et complètement refroidi, après avoir ajouté du sucre cristallisé. Après cela, vous devez ajouter à la boisson une portion de yaourt aux baies achetée au magasin et bien mélanger. Ensuite, vous devez placer des biscuits émiettés et des guimauves hachées au fond des moules, puis les remplir avec le levain préalablement préparé et les placer dans l'appareil pendant 8 heures. Passé le délai imparti, le produit doit être conservé au réfrigérateur puis servi. Il convient de noter qu'une telle délicatesse s'avère très savoureuse, aromatique et satisfaisante.

Dessert sain avec des fruits en conserve

Comment réaliser une délicieuse gourmandise à l'aide d'un appareil comme une yaourtière ? Les recettes pour préparer ces produits peuvent inclure non seulement des fruits frais, mais également des fruits en conserve. Après tout, avec eux, le dessert deviendra plus sucré et plus aromatique.

Nous aurons donc besoin de :

• fruits ou baies en conserve (ananas, abricots, etc.) - 4 pcs.;
• sirop sucré (celui avec des fruits) - 5 grandes cuillères ;
• lait 4% de matière grasse - environ 1-1,2 l;
• levain - ajouter selon les instructions.

Processus de cuisson

Le lait frais doit être bouilli à feu vif, puis retiré du feu, refroidi et des fruits en conserve hachés, du sirop sucré et la quantité requise de levain doivent y être ajoutés. Tous ces ingrédients doivent être mélangés à l'aide d'un mixeur, puis versés dans des moules stérilisés et cuits dans une yaourtière pendant environ 5 à 8 heures. Le dessert fini doit être recouvert de couvercles et conservé au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Faire un dessert à la vanille avec du miel

Aujourd'hui, un nombre incroyable de desserts ont été développés et peuvent être préparés à l'aide d'un appareil de cuisine tel qu'une yaourtière. Les recettes de produits laitiers fermentés comprennent non seulement l'ensemble standard de produits constitués de lait et de levain, mais également d'autres ingrédients. Ce sont eux qui peuvent préparer un délice fait maison beaucoup plus savoureux et plus sain que ce qui est vendu en magasin. Pour un tel produit, nous pouvons avoir besoin des composants suivants :

• vanille - ajouter au goût;
• miel de tilleul frais - 5 grandes cuillères;
• cassonade - un peu (ajouter au goût);
• tranches d'amandes - 3 cuillères à dessert ;
• lait 4% de matière grasse - environ 1-1,2 l;
• levain - ajouter selon les instructions.

Réaliser un dessert santé

Pour préparer un tel produit, vous devez faire bouillir du lait entier, puis le refroidir, ajouter la vanille, le miel de tilleul frais, la cassonade (si désiré), les tranches d'amandes et le levain. Ensuite, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés, versés dans des moules secs et placés dans une yaourtière. En moyenne, cette gourmandise prend environ 7 heures à préparer. Une fois le dessert épaissi, il doit être bien fermé avec un couvercle et placé au réfrigérateur. Il convient particulièrement de noter que le produit présenté est non seulement très savoureux, mais également copieux et nutritif.

Fromage cottage délicieux et tendre

Le fromage cottage dans une yaourtière n'est pas un mythe. Après tout, un tel produit laitier est souvent fabriqué à l'aide de l'appareil présenté. Pour cela nous avons besoin de :

• lait frais de toute teneur en matières grasses - 1 l;
• entrée pour faire du fromage cottage - bouteille.

Comment faire?

Les processus de fabrication du fromage cottage et du yaourt dans une yaourtière sont très similaires. Cependant, il existe encore une différence entre eux. Pour ce faire, versez du lait quelle que soit sa teneur en matières grasses dans un récipient en émail, puis portez-le à ébullition et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, ajoutez le démarreur à la boisson refroidie et mélangez soigneusement les ingrédients. Après cela, la masse résultante doit être versée dans un récipient pour préparer du fromage cottage (si vous en avez un) et placée dans l'appareil. Ce produit doit être préparé dans une yaourtière pendant environ 4 à 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, le mélange homogène et épais doit être versé dans la casserole et immédiatement placé au bain-marie. Il est recommandé de conserver la masse de lait dans cet état pendant au moins 45 minutes. Après cela, le contenu du récipient doit être placé dans une gaze et tout le sérum doit pouvoir s'écouler. En conséquence, vous devriez obtenir du fromage cottage très tendre et savoureux, qui doit être servi avec de la crème sure, du sucre cristallisé ou de la confiture de baies.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, la yaourtière (les recettes ont été évoquées un peu plus haut) est un appareil électroménager très utile. En l'utilisant, vous pouvez créer des desserts incroyablement savoureux et sains qui plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Il convient également de noter qu'en plus du yaourt classique, cet appareil permet de préparer assez facilement et simplement le fromage cottage à grains fins, le kéfir, le lait caillé ou même le katyk les plus délicats. Assurez-vous qu'une fois que vous utiliserez cet appareil, vous ne le laisserez plus jamais de côté.

Ce n'est un secret pour personne, le yaourt est un produit très sain aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Il régule parfaitement la digestion, renforce le système immunitaire, c'est aussi un produit diététique riche en calcium, et il élimine parfaitement les toxines et déchets de l'organisme. Mais, malheureusement, parmi l'abondance de toutes sortes de yaourts dans nos magasins, pour une raison quelconque, il est impossible de trouver un produit véritablement naturel, et même sans toutes sortes d'additifs chimiques, d'arômes purs et d'exhausteurs de goût. Il est préférable de préparer un yaourt nature maison, vous serez ainsi sûr de sa fraîcheur, de ses ingrédients et de ses bienfaits inestimables.
Il s’avère que préparer du yaourt à la maison n’est pas une tâche si impossible. Pour cela, nous avons besoin soit d'un thermos, soit d'un multicuiseur, soit d'une yaourtière. Nous allons vous parler de la fabrication du yaourt dans une yaourtière. À la maison, nous préparerons du yaourt aux fruits avec de la banane ; à la place de la banane, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit tendre, par exemple des fraises, des framboises, du kiwi, de la pêche.

Informations sur le goût Desserts au lait

Ingrédients pour le yaourt :

• Lait frais -1 litre
• Levain au lait fermenté
• Banane - 1 pièce

Pour préparer un yaourt dans une yaourtière à la banane, il faudra compter 8 heures, la quantité est de 1 litre.

Comment faire du yaourt dans une yaourtière

Pour préparer du yaourt, il est très important de maintenir les conditions de température. Versez la quantité de lait dont nous avons besoin dans une casserole (ma yaourtière contient 1 litre) et portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir à une température de 36 à 38 degrés.


Une fois le lait refroidi, on y place le levain (l'essentiel est de ne pas se tromper de température ; à des températures supérieures à 40 degrés, les bactéries lactiques meurent !). Il peut s'agir d'un pot d'Activia ou de Zhivinka, ou de levain sec ordinaire, c'est exactement ce que j'ai.


Versez le levain dans le lait et remuez bien.


Stérilisez d’abord les pots de yaourt à la vapeur. Cela peut être fait en utilisant la méthode traditionnelle. Nous mettons la casserole sur le feu, versons de l'eau, mettons une grille dessus et plaçons nos bocaux. 5 à 7 minutes après l'ébullition de l'eau suffiront.

Nous retirons les pots, les mettons dans une yaourtière et versons du lait dans chacun.


Couvrez avec un couvercle, appuyez sur le bouton Démarrer et notez l'heure. Au bout de 8 à 9 heures, le yaourt sera prêt. Je ne recommande pas de le conserver plus de 9 heures, sinon il y aura du lactosérum en haut et du fromage blanc en bas (d'ailleurs, voici une façon de préparer du fromage blanc, mais en général il vaut mieux prendre une entrée spéciale pour il, appelé Curd ou Cheese)


Au bout de 8 heures, retirez le couvercle et constatez que le résultat est un excellent yaourt, avec une consistance légèrement coulante. Le film jaune est de la crème sure, puisque le lait était fait maison et gras. Cela arrive très rarement avec le lait du commerce, et la consistance est à chaque fois la même - uniformément épaisse, homogène, mais avec le lait fait maison, le yaourt s'avère à chaque fois avoir une consistance différente.


Nous avons parlé de la fabrication d'un yaourt dans une yaourtière à l'aide d'une entrée. Je fais du yaourt pour mes enfants, ils n'aiment pas trop manger du yaourt nature, alors j'ajoute divers fruits.
J'épluche la banane, prends un grand verre ou un bol et coupe la banane en tranches.


Je verse plusieurs pots de yaourt dans un verre (je mets généralement une banane dans trois pots).

Réseau de teasers

Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.


Le yaourt devient une consistance liquide et homogène (buvable) et acquiert une couleur jaunâtre due à la banane. Au lieu d'une banane, vous pouvez ajouter tout ce que votre cœur désire : du miel, de la cannelle, du chocolat râpé, de la confiture, des fruits et des baies en conserve. L’essentiel est que vous soyez sûr d’utiliser le produit le plus naturel et le plus sain. Et il a aussi bon goût que le yaourt artificiel du magasin.


Pour les très jeunes enfants, vous pouvez ajouter de la compote de pommes au yaourt, mélanger du yaourt avec du caillé maison. Vous pouvez préparer vous-même une friandise à base de yaourt, similaire au Danone du commerce - pour ce faire, mélangez des morceaux de pêche et de yaourt et versez dessus un glaçage au chocolat à base de chocolat fondu. Vous pouvez préparer divers plats merveilleux et savoureux à partir de yaourts faits maison, qu'il s'agisse de desserts, de crêpes, de tartes et de gâteaux. Pour le petit-déjeuner, certaines personnes préparent du porridge à l'avoine ou au riz avec du yaourt ; elles préparent également des puddings et des smoothies à base de ceux-ci. Nous vous recommandons donc de vous procurer une yaourtière et de commencer à préparer du yaourt maison avec son aide.

Les propriétés curatives des produits laitiers fermentés, en particulier du yaourt, sont connues depuis longtemps. Bien entendu, le goût et les bienfaits de ce plat dépendent directement de sa composition et de la fraîcheur du produit. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer elles-mêmes leur yaourt. Auparavant, ils devaient recourir à diverses astuces : utiliser un thermos, des casseroles d'eau chaude ou placer des pots de levain près du radiateur. Comme il est assez difficile de créer un environnement idéal pour la croissance de bactéries lactiques dans de telles conditions, le produit obtenu n’a pas toujours été couronné de succès.

Heureusement, grâce à la yaourtière apparue dans les rayons des magasins modernes, préparer du yaourt à la maison est devenu assez simple. Si vous êtes soucieux de votre santé et souhaitez nourrir votre famille avec des produits vraiment sains et naturels, assurez-vous de maîtriser ce processus simple.

Comment fonctionne la yaourtière

Une yaourtière est un appareil électroménager assez simple dont l'action vise à maintenir une certaine température pendant le temps requis. Pour que les bactéries du lait se multiplient intensément, la température de leur environnement doit être comprise entre 37 et 40 degrés. C'est le mode qui est maintenu dans la yaourtière pendant les 6 à 10 heures nécessaires à la préparation du produit.

Vous n'avez pas à craindre que le produit refroidisse ou, au contraire, surchauffe. L'appareil intelligent fera tout tout seul et consommera très peu d'électricité. Après tout, il ne fonctionnera directement à partir du réseau que pendant environ une heure.

La ménagère n'a qu'à sélectionner l'entrée et le lait, verser le liquide dans des bocaux et allumer l'appareil.

Quel type de lait est-il préférable d’utiliser ?

La base de la fabrication du yaourt est le lait ou la crème, ainsi qu'un levain, qui peut être une poudre spéciale en pharmacie, un yaourt naturel du commerce ou un autre produit laitier fermenté.

Avant de préparer votre propre plat dans une yaourtière, décidez du goût et de la consistance du produit que vous souhaitez obtenir - épais crémeux, plus liquide, légèrement acide, avec un goût naturel ou avec quelques additifs.

Le yaourt peut être préparé à partir de presque n’importe quel lait :

• Lait pasteurisé ou UHT. Il est très pratique d'en préparer des produits laitiers fermentés, car il ne nécessite pas d'ébullition préalable. À partir de lait contenant 2,5 à 3 % de matières grasses, le yaourt s'avère assez liquide et aigre. Pour obtenir un produit plus épais, il est préférable de prendre du lait à 6% de matière grasse.
• Lait stérilisé. Si vous souhaitez faire du yaourt, vous pouvez acheter du lait à longue durée de conservation, qui ne nécessite pas non plus d'ébullition. Certes, de nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas préparer de produits laitiers fermentés sur cette base, car elles doutent de l'utilité d'un tel lait et n'aiment pas vraiment son goût spécifique.
• Lait en bouteille. Si vous achetez du lait naturel au marché, cela fonctionnera également pour faire du yaourt. Certes, avant de l'utiliser, vous devez le faire bouillir, puis le laisser refroidir à une température d'environ 40 degrés.
• Lait cuit au four. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quel lait dans une yaourtière, et si vous souhaitez réaliser un yaourt au goût original, essayez d'utiliser du lait cuit comme base. De plus, il n’est pas nécessaire de le faire bouillir, vous pouvez le mélanger immédiatement avec le levain.
• Crème. Ceux qui aiment le goût riche et crémeux apprécieront certainement de préparer un yaourt avec une crème à 10-15 % de matière grasse. Selon vos goûts, vous pouvez diluer le levain directement dans la crème, ou bien mélanger la crème avec du lait dans différentes proportions. De plus, pour préparer des plats à base de lait fermenté dans une yaourtière, de la crème sèche est parfois ajoutée au lait - elle rend également le produit plus épais.

Que prendre pour le levain

Vous pouvez préparer des produits laitiers fermentés dans une yaourtière en utilisant différents types de levains, l'essentiel est qu'ils contiennent des bactéries vivantes. L'entrée affecte également le goût final du produit, vous voudrez peut-être essayer différentes méthodes avant de faire votre choix final.

Nous vous proposons des levains qui peuvent être utilisés pour réaliser des yaourts aux différentes saveurs :

• Levain pharmaceutique sec. Pour préparer un produit sain et savoureux dans une yaourtière, achetez de la poudre sèche contenant des bactéries lactiques en pharmacie. A cet effet, vous pouvez prendre « Narine », « Evitalia », « Bifidumbacterin », « Acidolact » ou tout autre médicament et agir selon les instructions ci-jointes. Le principal inconvénient de cette méthode est que souvent, le yaourt au levain sec ne peut pas être préparé du premier coup. Si le produit dans la yaourtière est encore coulant au bout de 8 heures, il faudra répéter le cycle pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
• Yaourt nature sans additifs. Si vous décidez de préparer une entrée à partir d'un yaourt du commerce, gardez à l'esprit que votre produit fait maison fabriqué en yaourtière aura une consistance et un goût similaires. Pour préparer un plat selon cette méthode, vous devrez mélanger un verre de yaourt du commerce (par exemple Activia ou Biomax) dans un litre du lait choisi.
• Crème aigre. Un yaourt fait maison très savoureux peut être préparé avec de la crème sure à 15-20 % de matière grasse. En règle générale, dans ce cas, il s'avère épais et n'a absolument aucun goût aigre.
• Actimel. Beaucoup de gens aiment fabriquer des produits dans une yaourtière avec Actimel. Pour l'entrée, vous pouvez choisir n'importe quel verre - naturel ou avec des additifs de fruits. Dans ce dernier cas, votre yaourt aura une saveur fruitée délicate et légère.

Comment préparer une base de yaourt

Si vous avez déjà décidé quels produits vous utiliserez pour préparer votre yaourt, il est temps de commencer à en préparer la base.

Prendre de la crème ou du lait, faire bouillir si nécessaire et laisser refroidir à 40 degrés. Même si le lait n'a pas besoin d'être bouilli, si vous le souhaitez, vous pouvez le chauffer à la température spécifiée - cela réduira de 2 à 3 heures le temps passé les pots dans la yaourtière.

Placez le levain sélectionné dans le lait. Si vous avez acheté de la poudre sèche en pharmacie, vous devez préparer du yaourt comme décrit dans les instructions du médicament.

Si vous décidez de cuisiner avec de la crème sure ou du yaourt du commerce, prenez environ 100 grammes de levain, mettez-le dans le lait et remuez bien. Pour obtenir une consistance homogène, il est préférable d'utiliser un mixeur.

La façon la plus simple d'utiliser une entrée est d'acheter du yaourt blanc ordinaire sans additifs - il vous suffit de verser une bouteille de ce produit dans le lait et de le remuer avec une cuillère.

Lorsque la base est prête et bien mélangée, versez-la dans des pots propres et préalablement préparés et, sans fermer les couvercles, placez-la dans la yaourtière. Fermez et allumez l'appareil. Veuillez noter que le temps de cuisson affecte également l'épaisseur du yaourt. Si vous aimez un produit liquide, il suffit de le tremper pendant environ 5 à 6 heures, mais pour obtenir un plat plus épais, il faudra être patient et attendre au moins 8 heures.

Lorsque votre yaourt est prêt, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures – là, il finira par épaissir. Après cela, vous pouvez appeler les membres de votre foyer à table pour prélever un échantillon. N'oubliez pas de laisser un verre, c'est parfait comme entrée pour la portion suivante.

Même les adeptes du goût naturel veulent parfois de la variété. Que dire des enfants qui aiment manger des yaourts avec divers additifs. Si vous souhaitez surprendre votre famille avec un plat insolite, nous vous proposons d'utiliser l'une des recettes suivantes.

Yaourt au café

Prenez un litre de lait, faites-le chauffer à 40 degrés, ajoutez le levain, 80 grammes de café instantané, sucre au goût. Battre au batteur et verser dans des verres de service.

Yaourt à la vanille

Pour donner à votre plat une délicate saveur de vanille, il vous faudra :

• 1 litre de lait ;
• 100 grammes de levain ;
• 100 grammes de miel ;
• 20 grammes de gélatine ;
• 10 grammes de vanille moulue.

Dissoudre la gélatine dans un verre de lait. Chauffer le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter le miel, la vanille et le reste du lait. Mélangez bien et ajoutez le démarreur. Remuer à nouveau et verser dans des bocaux.

Yaourt au chocolat

Pour obtenir ce yaourt, vous pouvez faire fondre 100 grammes de chocolat au bain-marie ou acheter du sirop tout prêt. Il doit être mélangé avec du lait chaud, du levain et réparti dans des tasses portionnées. Le yaourt au chocolat blanc est très savoureux et inhabituel.

Yaourt à l'orange

Épluchez l'orange et retirez les membranes, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans une casserole. Ajoutez 50 grammes de sucre, 20 grammes d'eau et placez sur feu doux. En remuant, porter à ébullition, laisser refroidir et placer dans des pots de yaourt. Versez dessus le mélange de lait et de levain et allumez l'appareil.

Vous pouvez désormais régaler régulièrement les membres de votre famille avec ce plat sain, en les surprenant constamment avec de nouveaux goûts !