Malgré l'abondance de divers bioproduits laitiers fermentés (bio-yaourt, bio-kéfir, bio-ryazhenka et même bio-crème aigre) produits par l'industrie laitière, pour une raison quelconque, presque personne ne produit de fromage bio-cottage.

D'une part, cela peut bien sûr être dû aux particularités du processus technologique de production de fromage cottage classique, dans lequel la majorité des bactéries bénéfiques mourront simplement lorsqu'elles sont chauffées et un tel fromage cottage, selon la législation en vigueur, ne peut pas être appelé fromage cottage bio.

D'un autre côté, cela peut être dû au fait qu'un produit tel que le fromage cottage bio n'est tout simplement pas demandé par le consommateur.

Ksenia (Ismat) Bien sûr, nous en avons besoin ! Vous vous demandez toujours quoi et comment faire dans une yaourtière en plus du yaourt ? Peut-être ce même fromage cottage ?

Kristina (Alycia)  Je ne sais pas à quel point mon fromage cottage est « bio ». Je fais ceci : Le lait fermente tout seul dans un pot recouvert de gaze. Je n’ajoute aucune culture starter ni bactérie. Lorsque le caillot s'est déposé et s'est séparé du lactosérum, je verse le contenu dans un sac en lin et laisse égoutter. C'est tout, le fromage cottage est prêt.

Sergey (Jaskeerat)  Ksenia, dans une yaourtière, si elle a un thermostat, vous pouvez préparer correctement presque n'importe quel lait aigre.

S'il n'a pas de thermostat, c'est aussi possible, mais il faudra s'y habituer un peu et utiliser toutes sortes d'astuces)

Sergey (Jaskeerat)  Christina, très proche du « bio », mais dangereuse... Le lait ainsi aigre (sans utiliser de levain spécial) est appelé « samokvas ». Quelles bactéries l'ont fait fermenter et s'y sont multipliées en grand nombre, Dieu seul le sait. C'est bien s'il ne s'agit que de souches « sauvages » de bactéries lactiques, qui sont toujours présentes dans le lait cru ou pasteurisé (seulement en plus petites quantités). C'est juste qu'en plus d'eux, d'autres bactéries peuvent être présentes dans le lait, incl. et assez dangereux pour la santé, qui se multipliera également activement lorsque le lait aigre.

Elena (Hildr)  Je fais la même chose que Christina. En même temps, j'essaie de mettre le lait dans un endroit chaud, le fromage cottage s'avère alors non aigre et homogène. Il caille rapidement, mais il est doux (cela ne plaira peut-être pas à tout le monde). Quand je veux cailler plus vite, je le mets au bain-marie ou dans l'eau chaude. Mais alors les couches en contact avec la canette sont plus sèches et plus stratifiées.

Sergey (Jaskeerat)  Elena, utilises-tu aussi du samokvass ou du levain ?

Elena (Hildr)  Sergey, avec des samokvas.

Sergey (Jaskeerat)  Tu prends un risque, Elena, tu prends un risque...

Irina (Qadir)  et je fais de même. Parfois, c'est différent : je chauffe le lait presque jusqu'à ébullition, mais pas à ébullition, puis j'ajoute du jus de citron pour faire cailler le lait. Et puis suivez la technologie habituelle avec de la gaze.

Sergey (Jaskeerat)  Irina, ce que tu as n'est pas du samokvass, mais un processus physique et chimique. Il n'y a aucun danger dans cette méthode, mais le goût d'un tel fromage cottage sera vide et la valeur biologique est inférieure à celle du fromage cottage au levain.

Irina (Qadir)  Sergey, wow... c'est-à-dire qu'il y a une différence de goût ? et il s'avère que les fromages cottages auto-fermentés ne sont pas les plus sains et les plus savoureux ?
Quel type de fromage cottage fait-on avec du levain ? Est-ce mou ou granuleux ? et s'il vous plaît, parlez-moi de la technologie en quelques mots, sinon je suis complètement nouveau dans ce métier

Sergey (Jaskeerat)  Irina, il y a définitivement une différence de goût. Lorsque le lait est fermenté avec le bon levain, certaines bactéries produisent pendant le processus de fermentation des substances aromatiques qui affectent le goût du fromage cottage fini. Le Samokvass est généralement une chose dangereuse, on ne sait pas quelles bactéries le fermentent et quelles substances elles produisent, incl. et des toxines.

Le fromage cottage au levain s'avère définitivement délicieux.) La tendreté ou le grain dépend de la température, du temps d'ébullition et de la durée d'écoulement du lactosérum. Plus vous laissez égoutter le lactosérum longtemps, plus le caillé sera sec.

En un mot, vous faites d'abord fermenter le lait avec le levain, puis vous chauffez le caillé à 60-65 degrés, vous mélangez doucement sans trop le casser, vous le maintenez à cette température jusqu'à ce que le lactosérum se sépare, puis vous le mettez dans une passoire avec de la gaze ou un tamis fin pour égoutter le lactosérum.

Svetlana (Stoddart)  Qu'utiliser comme levain ? Parfois, j'ajoute du kéfir ou des boules de neige au lait, mais je ne sais pas comment faire. Dire.

Sergey (Jaskeerat)  Svetlana, tu risques ta santé. En entrée, il faut utiliser du levain, et non des produits laitiers fermentés du commerce.

Mots clés: Que peut-on faire dans une yaourtière à part du yaourt ?

Argentine. Abonnez-vous à ma chaîne Comment faire du yaourt nature maison ? Yaourtière....

30 octobre 2011 - Yaourtière : un achat utile ou inutile ? ... et à partir de quelles cultures (yaourt pharmaceutique ou Activia) le ferez-vous ? .... De nos jours, il arrive que les pots complets soient pleins, et que vous souhaitiez aussi du fromage en plus du yaourt...

Faire du yaourt naturel et sain à la maison - quoi de plus simple et... Eh bien, tout d'abord, bien sûr, une yaourtière, pour laquelle nous choisissons.... Pour que le yaourt soit plus épais, vous pouvez ajouter de la gélatine . ... Pour faire fondre le chocolat, il faut faire un bain-marie...

Qui a rencontré une yaourtière, dites-moi laquelle est la meilleure et que peut-on y cuisiner à part du yaourt ? | Auteur du sujet : Alexandre

Andrey  Le yaourt peut être préparé dans n'importe quelle mijoteuse. Par conséquent, je pense qu'il est plus justifié d'acheter un multi. Vous n'utiliserez pas souvent la yaourtière...

Edward  Je suis tombé sur. Une arnaque classique pour de l'argent. Il n’y a pas de super technologies là-bas. Seulement un thermostat faible et de belles tasses. Mettre une simple casserole de lait et de levain sous votre oreiller pendant la nuit vous donnera exactement le même résultat. Je ne sais pas où utiliser une yaourtière, je ne vais pas mentir, pensez-y vous-même.

Oleg  Marina Koltunova, toutes vos réponses sont négatives !

sur le cas : rencontré. La yaourtière est une bonne chose, je ne recommande pas de modèle en particulier, mais je recommande fortement de l'emporter non pas là où il y a beaucoup de tasses, mais dans un grand récipient - c'est vraiment plus pratique !
D'ailleurs, j'ai guéri mes problèmes gastro-intestinaux avec du yaourt fait maison

Ilya, en plus du yaourt - le lait fermenté cuit au four, le kéfir, comme le fromage cottage est également écrit - vous achetez simplement du levain spécial. Ou utilisez du yaourt ordinaire du commerce sans additifs.
On m'a donné du Moulinex. Je charge les bocaux le soir - ils sont prêts le matin, après environ 40 minutes, vous pouvez manger Vyacheslav. Je le conserve au réfrigérateur directement dans les mêmes bocaux - c'est très pratique en portions plutôt qu'en 1 grand. pour 7 pots 1 litre de lait + yaourt.

Vadim préparait elle-même ses yaourts, à la maison, sans yaourtière. J'ai porté le lait à ébullition, j'ai attendu qu'il refroidisse au point de pouvoir y maintenir mon petit doigt pendant 5 secondes et j'ai ajouté le yaourt Vladislav. Ensuite, j'ai enveloppé la casserole dans une couverture et je l'ai mise dans un endroit chaud le matin, le yaourt est prêt. Ainsi, dans ce processus, la yaourtière ne remplace que la couverture, et vous allez pasteuriser le lait, attendre qu'il refroidisse et ajouter vous-même la culture bactérienne. La yaourtière maintiendra simplement une température constante et confortable au développement des bactéries du lait fermenté dans le yaourt.

Pavel  J'ai une yaourtière à
Ivan multicuiseur

c'est plus économique

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28 novembre 2012 - Le lait est utilisé pour faire du yaourt, si vous voulez de l'épaissir... Ensuite, préparez à nouveau une entrée fraîche avec du yaourt vivant.

Quoi et comment cuisiner dans une yaourtière. Recettes de yaourt. | Secrets...

22 mai 2013 - Le yaourt peut être préparé à partir de plusieurs types de levains : ... S'il n'y a pas d'autre lait à la maison que le lait demi-écrémé, peut-on l'utiliser ? ... yaourt dans un endroit frais, vous pourrez ensuite le faire plus tard.

De nombreux amateurs d’aliments sains ne sont pas satisfaits de la qualité des produits en magasin. De nombreux conservateurs et arômes chimiques ont commencé à être ajoutés aux yaourts. Par conséquent, ceux qui souhaitent tirer le meilleur parti possible de ce produit doivent examiner de plus près une yaourtière pouvant être utilisée à la maison.

Et les utilisateurs qui disposent déjà d’un tel équipement ont besoin de savoir ce qui peut être préparé dans une yaourtière autre que du yaourt.

Cette technique sera très utile pour préparer des produits laitiers fermentés à partir d'ingrédients naturels. Dans le même temps, vous pouvez être totalement sûr de leur haute qualité, puisque l'utilisateur choisit lui-même les composants.

En créant divers yaourts sains et autres produits laitiers, vous pouvez modifier la recette et créer la consistance souhaitée. En plus, Vous pouvez ajouter des additifs naturels aux desserts qui amélioreront et diversifieront le goût.. Dans une yaourtière, vous pouvez préparer un dessert épais et crémeux avec du sirop de fruits ou du yaourt à boire léger.

Les coûts des produits laitiers fermentés en magasin seront considérablement réduits. Il suffira d'acheter plusieurs types d'entrées et du lait comme ingrédient principal. C'est suffisant pour plusieurs portions de délicieux desserts à un coût minime.

La technique fait également gagner du temps au cuisinier et les recettes elles-mêmes sont très simples. Il ne vous reste plus qu'à mélanger les ingrédients de départ et à les verser dans le bol. Le reste du processus se déroule automatiquement.

Pendant la préparation du yaourt, vous pouvez vaquer à vos occupations et la machine peut également fonctionner la nuit. Dans ce cas, plusieurs portions de desserts laitiers frais seront déjà prêtes pour le petit-déjeuner.

Qu'est-ce que tu peux cuisiner?

En modifiant la recette, à partir des mêmes composants, vous pouvez obtenir des produits de goûts, de matières grasses et de consistance différents. Le matin Un yaourt épais et riche avec des baies ou des fruits est parfait et peut remplacer un petit-déjeuner complet. De jour ou de nuit Vous pouvez boire des boissons légères qui améliorent la digestion.

En plus du yaourt classique, vous pouvez utiliser une yaourtière pour :

• fromage cottage fait maison;
• lait fermenté cuit au four;
• kéfir;
• Crème fraîche;
• lait caillé;
• mélanges de desserts avec divers additifs.

Pour préparer un certain produit, vous devez acheter une entrée spéciale. Le résultat dépendra du type de bactérie qu’il contient. Vous pouvez également utiliser du yaourt nature, vendu en magasin, ou des mélanges tels qu'Actimel, Activia en entrée.

Si le yaourt a été préparé selon la recette classique, une petite quantité peut être utilisée comme levain pour le prochain lot. Pour ce faire, mettez quelques cuillères à soupe dans un pot séparé et mettez-le au réfrigérateur.

La densité et le goût de la composition finale sont déterminés par la teneur en matières grasses et le type d'ingrédients initiaux. Pour les produits épais, vous devez prendre de la crème épaisse ou du lait, et à partir de 2,5 à 3 % de lait, vous obtiendrez une boisson légère et liquide.

Recettes

Si du lait cru frais est utilisé comme composant principal, il doit d'abord être bouilli. Refroidissez ensuite à température ambiante et mélangez avec le démarreur. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir un produit pasteurisé du commerce.

Riazhenka

Il peut être préparé à partir d'un litre de lait écrémé et de 200 ml de crème sure. Ou à partir d'une entrée spéciale, vendue en pharmacie.

Pour la préparation :

1. Portez le lait à ébullition, puis laissez-le mijoter un peu à feu doux. Faites attention à ne pas brûler le liquide.
2. Retirer du feu et laisser refroidir à 30-40 degrés.
3. Diluer la crème sure dans une petite quantité de lait jusqu'à obtention d'une consistance homogène et verser dans le reste du lait.
4. Versez le mélange dans le bol de la yaourtière, fermez le couvercle et allumez l'appareil.

La Riazhenka est cuite à une température de 30° pendant environ neuf heures. Passé ce délai, placez la boisson préparée au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, il peut être consommé.

Pour ce faire, prenez un litre et demi de lait frais.

Vide:

1. Faites-le bouillir et laissez-le refroidir.
2. Après cela, ajoutez 100 grammes de fromage cottage et 20 ml de jus de citron au lait.
3. Remuer et verser 100 ml de yaourt nature prêt à l'emploi dans le mélange.
4. Allumez l'appareil en mode de cuisson du fromage cottage.

Lorsque la yaourtière s'éteint, sortez les gobelets contenant le produit fini. Vous devrez séparer le lactosérum du caillé en le plaçant sur une passoire et en laissant le lactosérum s'égoutter. Après cela, placez le fromage cottage au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Crème aigre

Vous aurez besoin d'un litre de crème et d'un demi-litre de lait fermenté cuit. La crème doit contenir 20 à 30 % de matière grasse. Et au lieu du lait fermenté cuit au four, vous pouvez utiliser un levain spécial au levain.

Actions:

1. Mélangez et secouez les ingrédients.
2. Versez dans des coupelles et placez dans une yaourtière.
3. Réglez le temps de cuisson sur 7 heures.

Après avoir éteint l'appareil, il ne reste plus qu'à retirer la crème sure et à la laisser refroidir pendant environ une heure.

Desserts aux fruits

Pour un dessert aux fruits, vous pouvez utiliser n’importe quel fruit de votre choix. Il peut s'agir d'oranges, de bananes, de pommes, de fraises et autres.

Préparation:

1. Coupez les fruits en petits morceaux.
2. Dissoudre 5 cuillères à soupe de yaourt préparé dans un litre de lait bouilli.
3. Placez le mélange de lait et les morceaux de fruits dans le bol de la yaourtière.
4. Allumez l'appareil pendant le temps requis.

Après avoir éteint l'appareil, mettez le dessert au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.

En utilisant une yaourtière à la maison, vous pouvez préparer divers produits naturels à base de lait. L'essentiel est que vous puissiez expérimenter avec les ingrédients pour obtenir les compositions de l'épaisseur et du goût souhaités.

Le yaourt fait maison est un bon petit-déjeuner

On sait que le yaourt grec traditionnel est apparu pour la première fois. De quoi le yaourt moderne n'est-il pas fabriqué en production. Lors de la fabrication du dessert, une réaction chimique se produit : un processus contrôlé de coagulation du lait frais se produit sous l'influence d'une température élevée.

Lors de la réaction du lait, les grosses particules de graisse sont décomposées en particules plus petites, qui sont ensuite enveloppées par les protéines contenues dans le lait. Après cette étape, le lait doit être chauffé, ce qui contribuera à éliminer toutes les bactéries nocives du produit. À ce moment-là, les enzymes protéiques regroupées se déploient. Ensuite, ils se répartissent dans tout le volume du produit, formant un réseau moléculaire fiable, qui constituera la base de la masse de yaourt.

Comment fonctionne une yaourtière ? Règles pour sa fonctionnalité

Convenez que le yaourt fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain que celui produit en production industrielle. De plus, le produit fini a un arôme délicat et un goût inoubliable. Cela ne peut être réalisé que si la yaourtière maison fonctionne correctement.

Le principe de son fonctionnement repose sur une règle simple : maintenir la température entre 40 et 44°C pendant un certain temps (selon le modèle de l'appareil). Si le lait de la yaourtière est exposé à des températures plus élevées, les bactéries lactiques commenceront à mourir.

Pour préparer le produit, vous devez verser du lait à température ambiante dans des tasses installées sur la plate-forme de l'appareil et ajouter un levain spécial dans chacune d'elles (la quantité est déterminée conformément à la recette). Ensuite, l'appareil est fermé par un couvercle, son étanchéité est vérifiée et il est connecté au réseau électrique pendant un certain temps (contrôlé par le type de démarreur). En chauffant, le lait est fermenté avec le levain, ce qui donne un yaourt parfaitement onctueux et de la consistance souhaitée.

CONSEIL!

Une fois que l'appareil a terminé son travail, le produit fini doit être déplacé au réfrigérateur afin que les bactéries lactiques cessent de se développer.

Préparation des ingrédients pour le yaourt

Pour faire du yaourt à la maison, vous devez disposer des produits de base suivants :

• du lait frais, de préférence du lait naturel de campagne ;
• sucre ou sucre raffiné;
• levain (du commerce ou fait maison) ;
• fruits et baies. Pour le yaourt, vous pouvez utiliser des myrtilles, des pêches, des bananes, des fraises, des abricots et des fruits secs.

Veuillez noter que lors de l'ajout de fruits secs à un produit dessert, ils doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante pour ramollir et éliminer la présence de bactéries pathogènes.

Choisissez du lait : naturel ou pasteurisé

Il est idéal d'utiliser du lait pasteurisé du commerce pour faire du yaourt maison dans des appareils électriques modernes, car un produit à faible teneur en matières grasses (environ 2,5 à 3,5 %) convient mieux à ces produits.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des produits frais naturels provenant d'une laiterie ou d'agriculteurs. Le produit doit d'abord être bouilli et refroidi à température ambiante. Sinon, vous risquez d'obtenir du lait fermenté cuit au lieu d'un yaourt riche et tendre de qualité douteuse.

Il existe deux types de yaourts levains : secs et liquides. Vous pouvez acheter du yaourt levain en pharmacie ou dans les magasins spécialisés. Pour préparer du yaourt à la maison, il est idéal d'acheter des levains auprès de fabricants inclus dans la notation.

1. Levain bulgare "Genesis" est célèbre pour sa qualité et remporte des critiques positives parmi les femmes au foyer.
2. Levain d'Arménie « Narine » Disponible sous forme sèche et liquide. Idéal pour préparer des produits laitiers fermentés maison.
3. Levain "Vivo" sur une base bactérienne est produit en Ukraine. Excellent pour faire fermenter le lait frais.
4. Levain "Bonne Nourriture" Récemment arrivé sur le marché, il permet de préparer rapidement du lait fermenté maison pour le petit-déjeuner ou le goûter.
5. Vous pouvez également préparer une entrée de yaourt à la maison avec "Activia" ou un autre yaourt par vous-même.

Quel est le meilleur : levain sec ou liquide

Les levains diffèrent par leur consistance pour faire du yaourt maison : sec ou liquide. Le yaourt sec a une durée de conservation plus longue et donne au produit fini un goût particulier.

Le levain liquide a une durée de conservation plus courte que le levain sec et est considéré comme vivant. Il est utilisé comme préparation pour yaourt aussi souvent que le précédent. Quel que soit le type de préparation de lait fermenté maison, le produit est également bénéfique pour l'homme, rassasiant et a également un effet bénéfique sur le système immunitaire. Pour réaliser du yaourt maison, vous pouvez utiliser n’importe quel type de levain, à condition qu’il ne soit pas périmé.

Méthode de préparation du levain

Une entrée savoureuse et saine doit être préparée selon les instructions, sinon elle perdra ses propriétés bénéfiques et le dessert risque de ne pas fonctionner ou de ne pas être bénéfique.

Photo	Actions
	Nous prenons du lait pasteurisé ou de campagne avec une teneur minimale en matières grasses.
	Il faut faire bouillir le lait du village, mais chauffer le lait pasteurisé à 90°C.
	Ajoutez le levain sec acheté au lait chauffé. Il est important que sa température ne dépasse pas 45°C, sinon les bifidobactéries mourront.
	Secouez bien le mélange et placez-le dans un endroit tiède pendant 12 heures pour que le produit fermente bien.
	La préparation peut ensuite être utilisée pour réaliser des yaourts maison.

Comment faire du yaourt à la maison étape par étape

Pour être sûr du caractère naturel du dessert préparé, vous devez connaître des recettes spéciales pour préparer du yaourt dans une yaourtière. C'est la seule façon d'obtenir un produit vraiment savoureux et naturel. Nous attirons votre attention sur plusieurs façons de préparer du yaourt à la maison.

Comment faire du yaourt dans une yaourtière : principe de cuisson

Attention, les yaourtières sont livrées avec un ou plusieurs contenants. Dans le premier cas, tout le volume de lait est versé dans un bol et dans le second, il est versé uniformément dans des tasses portionnées.

Regardons les instructions étape par étape.

Photo	Actions
	Faites chauffer sur la cuisinière 1 litre de lait maison pasteurisé ou bouilli avec une teneur minimale en matières grasses (pas plus de 3,5 %).
	Pendant ce temps, mettez le levain dans un récipient séparé et remplissez-le de deux ou trois cuillères à soupe de lait en fouettant soigneusement le mélange.
	Nous envoyons la consistance obtenue à la partie principale du lait, mélangeons bien et répartissons dans les récipients de la yaourtière.
	Réglez le temps souhaité (6 à 10 heures) et laissez le produit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
	Ensuite, sortez le produit, fermez les couvercles et laissez refroidir.
	Dès que le yaourt a atteint la température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant 2,5 à 3 heures.
	Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits ou des baies traités thermiquement et mélangez bien le yaourt.
	Le dessert est prêt à manger.

Préparer un dessert au lait fermenté sans yaourtière

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser un appareil spécial pour faire du yaourt, vous pouvez le préparer de manière plus simple, par exemple en utilisant une recette pour faire du yaourt à la maison à l'aide d'un thermos.

Pour préparer ainsi un dessert classique, vous pouvez utiliser la recette.

NOTE!

Le produit fini s'avère satisfaisant et diététique, il est donc souvent prescrit comme composant principal de l'alimentation quotidienne pour ceux qui envisagent de perdre du poids.

Comment faire du yaourt dans une mijoteuse : nuances de préparation

Il existe des multicuiseurs qui ont pour fonction de faire du yaourt. C’est cet électroménager que vous pouvez utiliser pour ne pas acheter de yaourtière. Selon le modèle de l'appareil, les recettes de cuisine peuvent varier, mais sans exception, tous les desserts au lait fermenté sont réalisés à base de lait.

Pour préparer du yaourt grec à la maison dans votre mijoteuse Philips, vous aurez besoin de :

• lait écrémé - 1 litre;
• sucre - 3 c. l.;
• lait en poudre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• entrée sèche pour yaourt - 2 c. l.

La méthode de cuisson est la suivante. Tout d’abord, mélangez le lait avec le sucre en vous assurant que le sucre est bien dissous. Ajoutez ensuite le lait en poudre et la vanilline au mélange. Tout en remuant, introduisez progressivement le levain. Après vous être assuré que la masse est homogène, versez la composition dans des bocaux et placez-la au fond du multicuiseur. Fermez l'appareil avec le couvercle, sélectionnez la fonction « Yaourt » et laissez le produit jusqu'à ce que l'appareil émette un bip lorsqu'il est prêt. Ensuite, vous devez placer le yaourt au réfrigérateur pendant plusieurs heures et, avant de le servir, vous pouvez le mélanger avec de la purée de baies, ce qui ajoutera un arôme et un goût exquis.

Recettes populaires de yaourt maison

Faire du yaourt de vos propres mains ne prend pas beaucoup de temps, cependant, la version classique peut vite devenir ennuyeuse, nous proposons donc plusieurs options de recettes intéressantes que les femmes au foyer utilisent souvent.

Recette de yaourt indien "Dahi"

Pour préparer ce dessert il vous faudra :

• lait fait maison - 0,5 l;
• yaourt nature (en entrée) « Danone » - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Photo	Actions
	Nous stérilisons le lait (le faisons bouillir). N'oubliez pas de remuer constamment pour que ça ne brûle pas.
	Refroidir jusqu'à une limite de 40 à 45°C. Pour accélérer le processus, plongez le récipient de lait chaud dans une tasse d’eau.
	Stérilisez le pot dans lequel vous préparerez le yaourt. Pour ce faire, il suffit de le conserver dans un bain de vapeur pendant plusieurs minutes.
	Refroidissez et mettez-y 2 cuillères à soupe. l. yaourt, puis versez le lait bouilli, couvrez avec un couvercle.
	Nous chauffons le pot avec son contenu à l'aide d'un coussin chauffant, en maintenant la température pendant 6 à 8 heures.

Le yaourt est considéré comme le produit le plus sain pour les enfants et les adultes. Il est parfaitement absorbé par l'organisme, et son goût délicat vous fait oublier tout le monde, surtout si vous ajoutez des morceaux de baies ou de fruits à votre yaourt maison.

Il est recommandé à ceux qui suivent les principes d'une alimentation saine d'ajouter des flocons d'avoine, de seigle ou de sarrasin à ce produit laitier lorsqu'ils mangent un petit-déjeuner sain. Pour les enfants, vous pouvez ajouter un édulcorant au yaourt : du miel ou du sucre semoule, afin qu'ils le mangent avec grand plaisir au petit-déjeuner ou au goûter.

Le yaourt constitue d'excellents produits de boulangerie, de merveilleuses sauces et même des soupes froides. Comme vous pouvez le constater, l'éventail des utilisations de ce produit laitier en cuisine est assez large.

Informations sur la recette

Cuisine : française.

Méthode de cuisson: dans une yaourtière en bocaux.

Temps de cuisson total: 8 heures

Nombre de portions: 6 .

Ingrédients:

• lait maison – 750 ml
• Yaourt classique Activia sans additifs – 1 paquet.

Méthode de cuisson

1. Pour obtenir un produit laitier épais et tendre, achetez du lait fait maison. Faites-le bouillir et refroidissez-le immédiatement en le plaçant dans un bol d'eau froide ou glacée. Vérifiez la température du produit - dès que le lait devient légèrement chaud (environ 40 degrés), retirez-le du bol et versez-le dans un récipient : un bol, une casserole ou une casserole. Ne préparez jamais de yaourt avec du lait chaud ou froid !
   

   En principe, je faisais aussi du bon yaourt à partir de lait pasteurisé et ultra-pasteurisé. Dans ce cas, prenez du lait avec une teneur en matières grasses de 3,2%. Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée. plus le yaourt sera épais. Ce lait n'a pas besoin d'être bouilli, mais seulement porté à une température de 40 degrés.

   Je vérifie la température du lait.

2. 
   Ébouillantez les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante et placez-les dans un bol.
   

   Par exemple, je lave mes pots de yaourt au lave-vaisselle et je les ferme immédiatement avec des couvercles propres après séchage. dans ce cas, les pots sont immédiatement prêts à l'emploi.

3. Transférez le yaourt du pot dans une tasse ou un petit bol. Il est conseillé qu'il soit à température ambiante. Versez 50 ml de lait tiède dans le mug et mélangez soigneusement avec une cuillère pour que tout le yaourt soit mélangé au lait sans un seul grumeau. Cette étape de préparation est très importante, car si vous versez immédiatement le contenu du pot dans un récipient avec du lait, le yaourt risque de ne pas bien se mélanger et par conséquent, le produit dans chaque pot peut se révéler différent au stade final de la préparation. .
4. 
   Versez le mug de yaourt liquide dans un récipient de lait tiède et remuez.
5. 
   Versez la masse de lait obtenue dans des bocaux préalablement échaudés avec de l'eau bouillante.
6. 
   Couvrir avec des couvercles échaudés.
7. 
   Placez tous les pots dans la yaourtière - pas besoin d'ajouter de l'eau dans la machine ! La yaourtière maintiendra en elle-même une température de chauffage optimale (généralement 38 à 40 degrés), à laquelle le yaourt sera cuit. Allumez la minuterie de la yaourtière pendant 6 à 8 heures.
   

   N'ayez pas peur d'ajuster les temps de cuisson avec l'expérience. Étudiez la notice de votre yaourtière et prenez le temps de cuisson à partir de là. Il faut également savoir que le temps peut varier selon les différents types de levain. Dans le cas d'une préparation à base de yaourt prêt à l'emploi, comme dans ce cas, le temps doit également être réduit.

Chers chefs, nous allons aujourd'hui nous familiariser avec des recettes simples pour faire du yaourt dans une yaourtière. Mn Beaucoup de gens préfèrent les desserts du commerce car ils sont faciles à acheter. Mais peu J'ai réfléchi aux réels avantages que l'on nous promet en achetant un tel pot. Après tout, dans la production de ce produit laitier, divers conservateurs sont utilisés, qui non seulement ne sont pas utiles, mais même nocifs pour notre corps. Et ici réel avantage vous ne recevrez que de produit pour la maison, qui consiste exclusivement ingrédients naturels.

Alors préparons un plat maison qui sera un excellent dessert pour toute la famille.

Recette pour faire du yaourt en yaourtière avec Activia

Appareils de cuisine: fouet, louche, yaourtière.

Ingrédients

Bien préparer les ingrédients

• Il est préférable d'utiliser du lait UHT à 6% de matière grasse. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir ce lait, il suffit de le chauffer à la température souhaitée.
• Avant de commencer à créer un produit laitier, vous devez rincer à l'eau bouillante tous les pots de la yaourtière et les ustensiles de cuisine que vous utiliserez pour le préparer.
• Dans un premier temps, utilisez Activia pour le starter et laissez un pot, qui servira de starter pour le prochain lot.

Recette étape par étape

Recette vidéo

Chers chefs, je vous invite à regarder une courte vidéo qui décrit en détail la recette pour réaliser de délicieux yaourts maison en yaourtière.

Options de cuisson

• Le produit laitier naturel peut être combiné avec n'importe quel sirop, fruit ou baie.
• Il peut être ajouté aux salades de fruits, aux sauces et aux crèmes à gâteaux.

Voici une autre option pour préparer du yaourt avec levain, composé uniquement d'ingrédients naturels et vendu en pharmacie. Cette entrée est très pratique à conserver et un dessert réalisé à partir de celle-ci sera le plus sain possible pour toute votre famille.

Recette de yaourt en yaourtière avec entrée

Temps de cuisson: 10 heures.
Nombre de portions : pour 6 portions.
Calories : 52 kcal pour 100 g de produit.
Appareils de cuisine: fouet, louche, yaourtière.

Ingrédients

Recette étape par étape

Recette vidéo

Je vous invite à regarder une courte vidéo qui montre en détail comment faire du yaourt dans une yaourtière à l'aide d'une recette simple.

Options de cuisson

• Nous avons donc compris le processus de fabrication du yaourt maison. Une fois ce plat préparé, vous n’aurez plus envie de l’acheter en magasin. Et maintenant je vais vous laisser avec quelques idées supplémentaires pour préparer un tel dessert.
• Essayez de cuisiner. Cette recette est idéale pour ceux dont le dessert habituel n’a pas tout à fait la bonne consistance. À l'aide de la recette, vous résoudrez ce problème en éliminant simplement l'excès de liquide du produit fini.

• Si vous vous demandez encore si vous avez besoin d’une yaourtière ou non, essayez d’en fabriquer une. Pour le préparer, vous pouvez utiliser non seulement la technologie. Si vous l'essayez et décidez que vous souhaitez le cuisiner régulièrement, vous pouvez acheter cette technique miracle.
• Si possible, réalisez cette recette très abordable.
• Puisque nous avons appris à préparer différents yaourts, il est temps de vous familiariser avec la recette. Ce plat plaira à coup sûr à toute votre famille, ce sera un excellent régal pour les invités et juste une collation dans la journée.

Chers cuisiniers, j'espère vous avoir été utile aujourd'hui, et vous préparez déjà du yaourt.

Si vous avez des commentaires ou des suggestions, laissez-les dans les commentaires, j'y jetterai certainement un œil. Et maintenant je vous souhaite du succès et bon appétit !