Tous les sucreries ne constituent pas une menace pour le corps humain et ne contredisent pas les principes d'une alimentation saine. Un exemple frappant en est la guimauve aux pommes, préparée maison à partir de pommes saines. Il peut être fin et foncé ou moelleux, semblable à un soufflé et léger. Dans le processus de préparation, un four, un multicuiseur, un séchoir électrique pour fruits et légumes ou le soleil éclatant de l'été apporteront une aide indispensable.

La pastille de pomme en fine feuille cuite au four permet de conserver les bienfaits des fruits jusqu'à l'hiver dans un rouleau compacté. Cette préparation est aussi appelée levashi ou figues ; elle peut être préparée avec ou sans ajout de sucre.

Pour une fine feuille de guimauve prendre :

• 1500 g de pommes fraîches non pelées ;
• 300 g de sucre (au goût ou sans sucre du tout) ;
• 50 ml d'eau.

Recette étape par étape :

1. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette ; s'il y a des zones pourries ou endommagées, coupez-les. Coupez chaque fruit en quartiers.
2. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais pour éviter que les fruits ne brûlent et ajoutez les quartiers de pommes. Laisser ensuite mijoter le tout à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pulpe se dissolve en purée (environ un quart d'heure). Un composant important qui assure la viscosité de la compote de pommes et l'élasticité de la guimauve finie est la pectine, qui est contenue en quantité suffisante dans la peau, il est donc préférable de faire mijoter et de réduire en purée les pommes avec la peau.
3. Ouvrez le couvercle et laissez mijoter le produit encore un peu afin que l'excès d'humidité s'échappe. Passez ensuite la purée au tamis pour séparer les peaux des graines et les autres pulpes. Mélangez la purée obtenue avec le sucre.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium légèrement graissé avec de l'huile végétale. Ensuite, étalez dessus la compote de pommes en une couche de 5 mm.
5. Ensuite, séchez la guimauve au four à 70-100 degrés avec la porte entrouverte ou en mode convection pendant environ 6 à 8 heures. Le produit fini deviendra dur et aura une finition brillante.
6. Retirez délicatement le papier sulfurisé de la guimauve, puis conservez-la dans un sac au réfrigérateur, roulée en un rouleau bien net.

Cuisiner dans une mijoteuse

En plus de cuire au four et de mijoter avec une petite quantité d'eau sur la cuisinière, la compote de pommes - la base de la guimauve peut être préparée à l'aide d'un gadget aussi moderne qu'un multicuiseur.

Dans ce cas, vous devez préparer :

• 1500 g de pommes mûres ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2-3 g de vanilline.

Processus maison dans une mijoteuse :

1. Réduisez la pulpe de pomme pelée et évidée en purée à l'aide d'un mixeur, mélangez-la avec le sucre et la vanille, transférez-la dans une multi-casserole et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 90 minutes.
2. Placer la purée épaissie après traitement thermique pour sécher sur du papier sulfurisé graissé (parchemin) et sécher de toutes les manières disponibles (four, sèche-linge électrique, chaud soleil d'été).

Gâterie à la pulpe de pomme

Lors de la préparation de jus à l'aide de cuiseurs à jus et de presse-agrumes, il reste beaucoup de déchets - des gâteaux. Ce sous-produit peut être utilisé pour faire une délicieuse guimauve. Seulement dans ce cas, les pommes à jus doivent d'abord être pelées et épépinées afin qu'elles ne pénètrent pas dans la guimauve.

Les proportions d'ingrédients pour la préparation seront les suivantes :

• 1000 g de pulpe de pomme ;
• 150 g) sucre;
• 50 ml d'eau.

Séquence d'actions :

1. Dans un récipient à fond épais, laisser mijoter les presses avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez le tout et faites bouillir pendant 20 minutes en ouvrant le couvercle pour que l'excès d'humidité s'évapore.
2. La purée finie est laissée refroidir légèrement, puis séchée de l'une des manières disponibles : au four avec la porte entrouverte (à 60-100°C), dans un séchoir électrique (à 65-70°C) ou dans à l'air libre, recouvert de gaze pour empêcher les insectes.

Recette pour sèche-linge électrique

Vous pouvez préparer des guimauves non seulement à partir de compote de pommes traitée thermiquement, mais également à partir de fruits crus. De cette façon, davantage de nutriments sont retenus dans la friandise finie. Seulement dans ce cas, il est préférable d'utiliser un appareil spécial pour la déshydratation - un sèche-linge électrique.

Pour préparer des guimauves aux pommes à partir de pommes crues dans un séchoir électrique, vous aurez besoin de :

• 2000 g de pommes ;
• 200 g de sucre ;
• cannelle au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les fruits lavés, coupez les gousses et réduisez la pulpe obtenue en purée à l'aide d'un mixeur. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez simplement râper les pommes sur une râpe fine, mais dans ce cas, la guimauve finie ne sera pas aussi plastique.
2. Ajoutez du sucre et un peu de cannelle à la compote de pommes crue si vous le souhaitez. Étalez immédiatement la masse obtenue sur des plateaux de séchoir électrique recouverts de papier en une couche ne dépassant pas 0,5 cm. Séchez pendant 6 à 9 heures, en n'oubliant pas de changer périodiquement les plateaux.

Pâte de compote de pommes naturelle

La guimauve naturelle Belevskaya, à base de compote de pommes, n'est en rien inférieure aux guimauves aérées. Cette délicatesse a glorifié non seulement la ville de Belev dans la région de Toula, mais aussi le marchand Prokhorov, qui a établi sa production.

Pour reproduire cette gourmandise à la maison, vous devez préparer :

• 2000 g de pommes ;
• 100 g de sucre cristallisé blanc ;
• 1 blanc d'œuf ;
• un peu de sucre en poudre pour saupoudrer.

Comment cuisiner:

1. Cuire les pommes au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres (40 minutes à 180 degrés). Transformez ensuite les fruits en purée en tamisant la peau et les graines.
2. Battre la compote de pommes refroidie au batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, en ajoutant en même temps la moitié de la quantité de sucre de la recette.
3. A part, battre le blanc d'œuf avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Ensuite, combinez les deux masses et battez pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle cesse de couler de la cuillère.
4. Placez 1/5 de la quantité totale de pâte dans un bol à part, étalez le reste en couche de 2 cm sur une plaque à pâtisserie ou un moule et séchez dans un four légèrement ouvert jusqu'à ce que le gâteau cesse de coller à vos mains.
5. Retirez le gâteau à la guimauve refroidi du papier sulfurisé recouvert de la plaque à pâtisserie et coupez-le en quatre morceaux égaux. Disposez-les en pile en les recouvrant du mélange de pommes préalablement réservé. Tartiner le dessus et les côtés de compote de pommes fouettée.
6. Après cela, la guimauve est remise au four pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, il est refroidi naturellement et servi, coupé en portions.

Avec du sucre en poudre

La façon traditionnelle de conserver les guimauves maison est de les conserver dans un sac en plastique roulé en rouleaux. Mais si vous préparez une guimauve de pommes avec des noix, puis les coupez en petits cubes et les roulez dans du sucre en poudre, la friandise se transformera en un bonbon fait maison sain, qui doit être conservé dans un endroit sec dans un récipient bien fermé.

Pour les guimauves pommes-noix au sucre en poudre il vous faudra :

• 1000 g de pommes ;
• 200 g de noix;
• 200 g de sucre ;
• 20 ml de jus de citron ;
• 8 g de sucre vanillé ;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Progrès:

1. Épluchez et épépinez les pommes, arrosez de jus de citron et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transformez ensuite les fruits cuits en une purée onctueuse et homogène.
2. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche, retirez les coques et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient friables avec un petit nombre de morceaux.
3. Mélanger la compote de pommes, les noix hachées et le sucre. Remuez le mélange et étalez-le sur une plaque à pâtisserie en une couche de 5 à 10 mm.
4. Chauffez le four à 150 degrés, puis éteignez le feu, placez une plaque à pâtisserie avec des guimauves et séchez environ 2 heures avec la porte entrouverte. Si nécessaire, répétez la procédure.
5. Coupez la guimauve finie en cubes, losanges ou rectangles, roulez-la dans le sucre en poudre.

Ce dont vous aurez besoin pendant le processus de cuisson :

• 1 000 à 2 000 g de pommes ;
• 50-100 ml d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les pommes, coupez toutes les zones gâtées, coupez-les en petites tranches et laissez mijoter avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Dès que la pulpe du fruit s'est dispersée sous l'influence de la température, ouvrez le couvercle de la casserole et laissez s'évaporer une quantité suffisante d'humidité.
3. Ensuite, passez les pommes au tamis et déposez la purée obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; protégez la guimauve des insectes sur le dessus en la recouvrant de gaze. Il est nécessaire de sécher la guimauve à l'air libre pendant 4 à 5 jours, en la cachant dans la maison la nuit.

Pastille de pomme maison au miel

Étant donné que la pastille pomme-miel nécessite une quantité suffisante de miel (son rapport à la compote de pommes est de 1:2), il est préférable de préparer un tel dessert en petites portions, en le séchant dans de petits moules, par exemple pour cuire des muffins.

Quantité d'ingrédients utilisés :

• 500 ml de compote de pommes préparée ;
• 250 ml de miel liquide.

Technologie de cuisson :

1. Cuire les pommes lavées et coupées en deux au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduire en purée avec un mixeur et séparer de la pulpe en passant au tamis. Mesurez la compote de pommes refroidie dans la quantité requise par la recette et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et augmente de volume.
2. Séparément, battez le miel liquide avec un mélangeur pour obtenir une masse mousseuse. Si vous n'en avez qu'un confit sous la main, il vous suffit alors de le faire fondre un peu au bain de vapeur.
3. Mélangez les deux masses et battez à nouveau soigneusement. Versez ensuite le mélange dans des moules à muffins beurrés. La guimauve aux pommes sèche avec l'ajout de miel au four à 40-50 degrés. Collez ensuite les couches finies par paires avec du miel liquide et saupoudrez de sucre en poudre.

La pastila maison est une excellente option pour ce dessert. Si vous le cuisinez vous-même et ne l'achetez pas dans un magasin, vous pouvez être sûr qu'il s'agit d'un produit naturel sans sucre, mais avec des micro-éléments, du glucose et des vitamines utiles. Vous devez conserver les guimauves maison soit dans un bocal en verre avec un couvercle fermé, soit enveloppées dans du papier sulfurisé dans une armoire de cuisine. D'ailleurs, il peut être conservé environ un an, vous pouvez donc préparer des guimauves selon nos recettes pour une utilisation future. La guimauve finie peut être découpée dans n'importe quelle forme à l'aide de moules, ce qui rend la délicatesse encore plus originale.

Guimauve aux pommes

Un bonbon russe original : la guimauve aux pommes. Pour préparer les guimauves classiques, on utilise généralement des variétés de pommes aigre-douces ; Antonovka convient très bien. Le miel est également un ingrédient traditionnel. Le processus de préparation des guimauves demande beaucoup de travail et de temps. La guimauve finie se conserve très bien, recouverte de papier sulfurisé.

Tu auras besoin de

• 1 kg. pommes
• 2 tasses de miel liquide

Instructions

1. Lavez les pommes et coupez-les en deux.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les pommes côté coupé vers le haut.
3. Cuire les pommes au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
4. Refroidissez les pommes cuites au four et passez-les deux fois au tamis.
5. Continuez à broyer la purée finie. La purée doit devenir blanche.
6. Versez le miel par petites portions et réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il soit blanc.
7. Battez ensuite la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et double de volume.
8. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
9. Postez-le guimauve dans une plaque à pâtisserie en une couche de 2 cm maximum.
10. Laisser sécher guimauve dans le four.
11. Sèche le guimauveà 60 degrés 7-9 heures.
12. Prêt guimauve laisser refroidir et servir avec du miel.

Guimauve aux baies de Rowan

Les baies de Rowan sont utilisées en médecine traditionnelle depuis l'Antiquité. Ces baies ont des propriétés cholérétiques et hémostatiques, ont un effet laxatif et contiennent de nombreuses vitamines. Rowan a un goût sucré et acidulé ; il fait de la confiture et des guimauves saines.

Tu auras besoin de

Pour les guimauves séchées au four :

• 1 kg de baies de sorbier ;
• 2 verres d'eau ;
• 1,5 kg de sucre.

Pour les guimauves séchées à l’air :

• 1 kg de baies de sorbier ;
• 2 verres d'eau ;
• 1,2 kg de sucre.

Instructions

1. Lavez les baies et placez-les au congélateur pendant deux jours pour les débarrasser de l'excès d'amertume. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les à 100°C pendant deux heures. Pendant ce temps, ils deviendront mous.
2. Passez le sorbier cuit au four à travers un tamis et versez le sirop de sucre chaud dans la purée de baies. Placer le récipient sur feu doux et cuire pendant une heure en fouettant constamment la solution avec un fouet. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la solution de baies bouillie.
3. Séchez la pastille de sorbier au four à 70°C pendant 24 heures. Vérifiez périodiquement le processus de séchage, la guimauve ne doit pas surchauffer ni caraméliser. Coupez la guimauve finie en morceaux et saupoudrez de sucre en poudre. Il doit être conservé dans un récipient fermé dans un endroit frais.
4. La pastila Rowan peut être préparée d'une autre manière, en la séchant non pas au four, mais de manière naturelle. Pour ce faire, transférez les baies congelées dans une poêle réfractaire, couvrez hermétiquement avec un couvercle et faites cuire au four à 50 degrés pendant 5 heures. Pendant ce temps, les baies deviendront molles. Placez-les dans une bassine et remplissez-la d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement le sorbier.
5. Faites bouillir les baies pendant une demi-heure à feu doux en remuant constamment. Passez-les au tamis, ajoutez une quantité égale de sucre à la purée de baies obtenue et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Pour éviter que la purée ne brûle, remuez-la constamment. L'état de préparation de la guimauve est déterminé par la facilité avec laquelle elle commence à se séparer du fond du bassin.
6. Humidifiez un plat en porcelaine avec de l'eau froide et déposez-y le mélange de baies en une couche uniforme. Placez le plat dans un endroit chaud pendant 3 jours. Coupez la guimauve finie en morceaux et saupoudrez-la de sucre en poudre. Cette pastille conserve mieux ses propriétés à une température ne dépassant pas 10 C.

La pastila est un mets assez populaire dans de nombreux pays. Ce bonbon est préparé très simplement, à partir de n'importe quel fruit ou baie, mais le plus populaire est la guimauve à base de pomme. Il est très utile pour le corps humain, notamment pour les enfants.

Composition et teneur en calories

Avant de préparer les bonbons, vous devez vous familiariser plus en détail avec la composition de la guimauve et également envisager plusieurs recettes. La guimauve aux pommes est préparée à partir de purée. On peut lui donner n'importe quelle forme, par exemple rectangulaire, oblongue ou simplement roulée en rouleau.

La préparation classique comprend les ingrédients suivants :

• purée de pommes;
• un œuf, ou plutôt seulement son blanc ;
• du miel d'abeille ou du sucre ordinaire ;
• un peu de farine.

Si l'on considère la teneur en calories de la guimauve préparée selon cette recette, alors pour cent grammes, elle représente :

• 325 kilocalories ;
• 0,5 gramme de protéines ;
• 80 grammes de glucides ;
• 18 grammes d'eau ;
• près de 1 gramme de fibres alimentaires ;
• Il n'y a pas de graisse dans ce produit.

De plus, la pastille est riche en vitamines. Il contient des vitamines PP et B2, ainsi que de la niacine. Il contient également du fer, du phosphore et du calcium.

Si vous prenez des guimauves préparées entièrement sans sucre, elles sont alors moins caloriques et plus saines, en particulier pour les personnes en surpoids et celles souffrant de diabète. Cette pastille ne contient que 85 kilocalories.

Avantages et inconvénients

La plupart des desserts délicieux font plus de mal que de bien au corps humain. Toutefois, les guimauves font exception à la règle.

Propriétés utiles de la guimauve aux pommes

Ce produit présente de nombreux avantages qui doivent être examinés plus en détail :

1. Il charge le corps en énergie car il contient une grande quantité de sucre. Cela permet à une personne de se sentir en pleine forme pendant longtemps.
2. Une grande quantité de fibres, ainsi que du miel, aident à restaurer les processus digestifs. Cela accélère considérablement non seulement la dégradation, mais également l'élimination du sucre du corps humain.
3. De plus, la pectine, abondante dans ce produit, élimine les sels métalliques et surtout toutes les substances toxiques.
4. La guimauve est bonne pour le foie. Il sature le corps non seulement en phosphore, mais aussi en iode. La guimauve possède cette propriété grâce à l’agar-agar qu’elle contient, qui contient une grande quantité d’algues.
5. Le produit contient une grande quantité de protéines et aide à renforcer les muscles.
6. Le glucose, présent dans les guimauves, contribue à renforcer le système immunitaire.
7. Et la propriété bénéfique la plus importante est qu'après avoir mangé ce délice, le corps produit de la sérotonine, c'est-à-dire l'hormone du bonheur.

Points négatifs

Pastila ne peut pratiquement pas nuire à une personne. Il y a cependant quelques points négatifs :

1. Pour les personnes aux prises avec des kilos en trop, il faut se limiter aux guimauves sans sucre.
2. Il ne doit pas être utilisé si vous souffrez de diabète.
3. De plus, lors de l'achat, vous devez faire attention à la composition du produit, car de nombreux fabricants ajoutent des conservateurs artificiels à la composition.

Comment cuisiner?

À la maison, vous pouvez préparer cette gourmandise de différentes manières. Une mijoteuse convient également pour cela. Cela peut également être fait au four, dans un sèche-linge électrique et même à l'air.

Délice de pomme dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer une délicatesse aussi simple à la maison. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kilogramme de pommes, mieux si elles sont vertes ;
• 300 grammes de sucre cristallisé ;
• 80 grammes de noix, noix possibles ;
• 100 grammes de jus de citron.

Méthode de cuisson.

1. Vous devez d’abord bien laver les pommes et en couper le milieu. Après cela, vous devez les éplucher et les battre dans un mixeur.
2. Transférez le mélange fini dans une mijoteuse et ajoutez le sucre cristallisé. Mélangez ensuite bien le tout et couvrez avec un couvercle.
3. Préparez la pastille en utilisant le mode « Cuisson ».
4. Au bout d'une heure, vous devez ajouter le jus de citron, ainsi que les noix hachées et mélanger à nouveau. Si la consistance finale est trop liquide, vous devez la faire cuire pendant environ une demi-heure.
5. Passé ce délai, vous devez étaler la gelée obtenue sur du papier sulfurisé et bien la redresser.
6. Sous cette forme, placez la guimauve sur le rebord de la fenêtre et laissez-la là pendant 5 à 6 jours. Après cela, vous pourrez le goûter.

Guimauve aux pommes cuite au four

Cette version de guimauve est considérée comme la plus rapide. En quelques heures seulement, vous pourrez profiter de la gourmandise. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• 2 kilogrammes de pommes ;
• 1,5 tasse de sucre cristallisé ;
• 0,5 tasse de jus de citron ;
• Vous pouvez ajouter des noix (au goût).

Recette étape par étape.

1. Les pommes doivent être lavées, pelées et évidées. Battez-les dans un mixeur.
2. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez-les bien.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser le mélange préparé. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 70 millimètres.
4. Le four doit être préchauffé et une plaque à pâtisserie placée dedans. La pastille naturelle aux pommes est préparée pendant environ 6 heures, à des températures allant jusqu'à 50 degrés Celsius.
5. L'état de préparation du produit peut être vérifié par le décalage de la guimauve par rapport au parchemin.
6. Si la guimauve est prête, coupez-la en lanières et roulez-la en rouleaux.

En utilisant le même principe, vous pouvez préparer des guimauves dans un séchoir à fruits. La seule chose qui la distingue de la cuisson au four est le temps. Cela prendra 12 heures. La gourmandise sera assez croustillante.

Guimauve aux pommes préparée en extérieur

Cette option est possible avec un soleil suffisamment actif. Faire de telles guimauves à la maison sera facile. De plus, il sera diététique, car préparé sans sucre. Pour le préparer, vous n'avez besoin que d'1 kilogramme de pommes et d'un peu d'eau.

Recette étape par étape.

1. La première chose à faire est de laver et d’éplucher les pommes.
2. Ensuite, ils doivent être coupés en tranches et placés dans un plat.
3. Ensuite, vous devez les remplir d'eau bouillie pour que la couche mesure 3 centimètres.
4. Vous devez cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement tendres. Cela prendra environ 30 minutes.
5. Après cela, le récipient doit être mis de côté et laisser infuser le produit pendant 15 minutes, tout en retirant le couvercle.
6. Ensuite, le tout doit être filtré au tamis.
7. Nous préparons des guimauves à partir de la pulpe. Pour ce faire, placez la masse sur du papier sulfurisé en une fine couche et laissez sécher au soleil jusqu'à 5 jours. Il est préférable de le nettoyer la nuit pour qu'il ne devienne pas humide.
8. Passé ce délai, la pastille doit être retournée et laissée sécher encore huit heures. Il s'agira d'une feuille et, si nécessaire, il pourra être coupé en morceaux ou roulé en rouleau.

Pâte de pomme séchée

Composants requis :

• 4 tasses de pommes séchées ;
• 1 verre d'eau ;
• 0,5 tasse de sucre en poudre ;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé ;
• 6 blancs d'œufs.

Recette étape par étape.

1. Les pommes séchées doivent être soigneusement lavées et placées dans un récipient.
2. Ensuite, vous devez le remplir d'eau et porter à ébullition.
3. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit, à feu doux.
4. Après cela, vous devez passer la masse obtenue à travers un tamis.
5. A partir de la purée, du sucre semoule et des blancs d'œufs, à l'aide d'un mixeur, préparez un mélange mousseux.
6. Après cela, vous devez le mettre sur la plaque à pâtisserie préparée et le mettre au four pour cuire. Une fois sec, laissez-le refroidir et saupoudrez de sucre en poudre. Le produit fini peut être découpé en petits rectangles.

Pastila « Belevskaya » au blanc d'oeuf

Afin de préparer ce type de guimauve, vous aurez besoin d’une très petite quantité de sucre cristallisé. Il est à base de pommes.

Composants requis.

• 2 kilogrammes de pommes juteuses ;
• 100 grammes de sucre ;
• œuf de poule, 1 pièce;
• 15 grammes de sucre en poudre.

Recette étape par étape.

1. Les pommes lavées et séchées doivent être pelées et évidées.
2. Ensuite, ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé. Ils doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Laissez-les refroidir et battez au batteur en ajoutant la moitié du sucre.
4. Séparez le blanc du jaune et battez-le soigneusement avec le reste du sucre semoule jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
5. Après cela, vous devez combiner les deux mélanges et les battre jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Transférez quelques cuillères du mélange dans un autre récipient et mettez-le au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 70 degrés. Pendant ce temps, déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez le mélange en une couche de 1,5 centimètre d'épaisseur. Si tout ne tient pas sur une seule plaque à pâtisserie, il vaut la peine de diviser la pièce en deux parties.
7. Vous devez le sécher dans un four découvert pendant 5 heures maximum. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - lorsque la masse est sèche, vous pouvez la retirer.
8. Graisser les gâteaux finis avec le mélange sorti du réfrigérateur et les superposer. La guimauve « Belevskaya » est multicouche.
9. Ensuite, la friandise doit être placée sur une plaque à pâtisserie et remise au four. Vous devrez le faire cuire au four pendant environ une demi-heure.
10. Une fois la guimauve refroidie, coupez-la en portions et saupoudrez de sucre en poudre sur tous les côtés.

Guimauve aux pommes et au miel

Composants requis

• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 1 kilogramme de pommes ;
• 0,5 verre d'eau ;
• un peu de cannelle.

Recette étape par étape.

1. Les pommes lavées et pelées doivent être tranchées finement. Ensuite, ils doivent être placés dans un récipient préparé et ajouter de l'eau.
2. Placer le récipient au four et cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
3. Battez ensuite les pommes avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène (purée). Mettez ensuite le mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Ensuite, battez à nouveau en ajoutant la cannelle et le miel.
5. Placer le mélange fini sur une plaque à pâtisserie en y étalant une feuille de papier sulfurisé.
6. Séchez les gâteaux au four sans le fermer pendant environ 3 heures.
7. Laissez-les refroidir légèrement et coupez les gâteaux en morceaux de la taille souhaitée. Après tout, une fois les gâteaux refroidis, ils seront difficiles à couper.

Pastille à la pomme agar-agar

Si vous préparez une guimauve à base de cet ingrédient, elle se révélera plus aérée et un peu comme la guimauve, appréciée de beaucoup. Pour cela, les composants suivants sont requis :

• 2 tasses de sucre ;
• 1 kilogramme de pommes juteuses ;
• œuf;
• 4 grammes d'agar-agar ;
• 60 milligrammes d'eau ;
• un peu de sucre en poudre pour saupoudrer.

Recette étape par étape.

1. Les pommes doivent être lavées et pelées, puis réduites en purée.
2. Ajoutez-y la moitié du sucre et battez au batteur.
3. Une fois la masse refroidie, vous pouvez y ajouter la protéine et battre le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Vous devez dissoudre l'agar-agar dans l'eau, y ajouter le sucre restant et faire bouillir pendant une minute à feu doux.
5. Lorsque le sirop a un peu refroidi, ajoutez-le à la masse préparée et battez le tout pendant encore quelques minutes. Il faut savoir que le sirop ne doit pas être froid, mais pas non plus pour que la protéine soit brassée.
6. Le mélange fini doit être versé dans un moule et laissé refroidir pendant un certain temps. Saupoudrez-le ensuite de sucre en poudre et commencez à déguster.

La pastila préparée à la maison peut être emballée dans du papier puis placée dans un sac. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, il conservera son goût pendant plusieurs mois.

Le papier sulfurisé peut être facilement décollé en le trempant dans de l'eau froide. Quelques minutes suffiront et elle se détachera sans endommager la surface de la guimauve préparée.

Les pommes pour la guimauve doivent être sélectionnées uniquement juteuses et denses. Sinon, une telle délicatesse ne fonctionnera tout simplement pas.

Vous pouvez préparer un dessert aussi savoureux et sain à la maison. Et l'effort déployé en vaut vraiment la peine, car la délicatesse s'avère incroyablement savoureuse !

Vous en apprendrez plus sur la préparation de la guimauve aux pommes dans la vidéo suivante.

Multicolore ou blanche, sucrée ou au goût aigre, cette gourmandise est considérée comme une douceur orientale. Guimauve aux pommes - cubes ou tranches élastiques, que nous apprendrons à cuisiner aujourd'hui.
Contenu de la recette :

De toutes les variétés de guimauves, c'est la guimauve aux pommes qui est considérée comme la fondatrice de ce délice. Grâce à elle, d'autres types de ce fameux bonbon sont apparus. La pastila rappelle un peu les délices turcs, mais fait toujours partie des desserts nationaux russes, apparus au 14ème siècle.

Dans la vraie pastila russe, l'ingrédient principal était des pommes Antonovka aigres ou des pommes sauvages. Grâce à la pectine qu’ils contenaient, il était facile de transformer les fruits en une masse dense et sucrée, sans même utiliser de sucre. La guimauve aux pommes a été préparée dans des fours russes et affinée pendant 2 jours. Désormais, pour le préparer, vous devez consacrer beaucoup moins de temps et de travail aux sucreries.

De manière générale, la préparation des guimauves consiste à faire bouillir ou cuire au four des variétés de pommes aigres, qui sont ensuite passées au tamis et battues avec de longues cuillères en bois jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, la masse, saturée de petites bulles d'air, est étalée sur une toile et séchée au soleil ou au four. Pour faire des guimauves multicolores, ajoutez toutes sortes de baies aux pommes, comme des framboises, des myrtilles, des airelles et des groseilles. Pour donner à la guimauve un goût sucré, ils ont utilisé du miel, puis ils ont commencé à ajouter du sucre cristallisé. Et pour obtenir une agréable couleur blanche, du blanc d’œuf a été ajouté au mélange. Les vraies guimauves peuvent être conservées jusqu'à deux ans. En même temps, il retrouve facilement sa consistance. Il suffit de placer les tranches séchées dans une pièce très humide et au bout d'un moment elles retrouveront leur richesse et leur fraîcheur.

Guimauve aux pommes – comment se préparer ?

• Habituellement, la guimauve est préparée à partir d'Antonovka, qui pousse sous nos latitudes. Mais à côté de cela, d'autres variétés sont également utilisées : « Titovka », « Skryzhapel » ou « Gorskaya Zelenka ». Ces blocs sont de petite taille, de couleur verte et ont une densité particulière. N'importe quel fruit fera l'affaire : petit, gros, cassé, trop mûr, etc. Les zones vermoulues et endommagées sont coupées.
• Les fines feuilles de guimauve doivent être soigneusement séchées. Il sera alors destiné à un stockage de longue durée.
• Lors du séchage au four, veillez à ouvrir légèrement la porte, sinon l'humidité ne sortira pas et le processus de séchage prendra beaucoup de temps.
• Lors du séchage de la guimauve dans des conditions naturelles, au soleil, la masse peut être étalée sur des feuilles de cellophane. Il sera alors facile d'en retirer le produit fini.
• Le goût de la pastila dépend des matières premières. Si les pommes sont sucrées, alors la guimauve sera sucrée ; ajoutez du sucre aux variétés aigres si vous aimez les aliments sucrés.
• Vous pouvez broyer les pommes avec la peau, vous ne les remarquerez pas du tout dans le plat fini.
• Si la masse cuite est liquide, elle peut être jetée sur une passoire pour permettre au jus de pomme de s'écouler.
• Vous pouvez ajouter des épices, des noix, des graines et du sucre à la compote de pommes moulue.
• Si vous souhaitez réaliser une guimauve épaisse, que vous envisagez ensuite de couper en morceaux, séchez-la par étapes. Appliquer la première couche, sécher et appliquer la couche suivante. Continuez cette procédure jusqu'à l'épaisseur souhaitée du produit.
• La pastille finie est bien séchée, ne colle pas aux mains et est élastique. S'il casse, c'est qu'il est trop séché.
• Le produit est conservé dans des bocaux en verre ou des boîtes en carton à température ambiante et sèche.

Comment faire de la guimauve aux pommes - une recette classique

La recette classique de la guimauve la plus simple n'implique même pas l'ajout de sucre, ce qui rend la délicatesse plus saine et naturelle.

• Teneur en calories pour 100 g - 46 kcal.
• Nombre de portions - n'importe lequel
• Temps de cuisson - environ 6 heures

Ingrédients:

• Pommes - n'importe quelle quantité

Préparation étape par étape :

1. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux sans enlever la peau. Jetez les gousses et les noyaux des graines.
2. Mettez les fruits dans une casserole à fond épais. Si les pommes ne sont pas particulièrement juteuses, versez quelques verres d'eau, elle bouillira de toute façon. Les fruits cuits diminueront considérablement de volume, alors placez-les en tas dans la poêle.
3. Allumez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la peau soit tendre. Selon la variété de pommes utilisée, ce processus prendra 1,5 à 4 heures.
4. Refroidissez le mélange de pommes fini. Passer à travers une étamine. Boire le jus et réduire le mélange en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis fin. Vous pouvez également broyer des pommes dans un hachoir à viande.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et étaler la purée sur une épaisseur maximale de 7 mm. Par mesure de sécurité, afin que la pastille ne colle pas, vous pouvez graisser le papier sulfurisé avec une fine couche d'huile.
6. Chauffer le four à 100°C et déposer la guimauve. Séchez-le jusqu'à ce qu'il soit prêt. Par temps chaud, vous pouvez exposer la plaque à pâtisserie au soleil. La guimauve sèche en une journée environ sous un bon soleil.
7. Ensuite, retournez la feuille de papier sulfurisé et arrosez un peu d'eau pour que le papier puisse être facilement retiré.
8. Roulez la pastille en tubes et conservez-la dans un endroit sec.

Si vous n’avez mangé que des guimauves du commerce, vous ne connaissez probablement pas son vrai goût. La guimauve maison séchée au soleil est beaucoup plus naturelle et plus saine. Et la recette est très simple !

Ingrédients:

• Pommes - 2 kg
• Miel - 1-2 cuillères à soupe.
• Cannelle moulue - 1 c.

Préparation étape par étape :

1. Retirez les tiges et le cœur des pommes. Placez-les dans un mixeur et réduisez-les jusqu'à obtenir une purée.
2. Ajouter la cannelle et le miel et bien mélanger.
3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de film alimentaire.
4. Disposez la compote de pommes sur du papier et étalez-la en fine couche d'environ 1 cm sur toute la surface. Si la couche est plus épaisse, la guimauve mettra beaucoup de temps à sécher.
5. Séchez le dessert sur le dessus du four, porte ouverte, à une température minimale ne dépassant pas 100°C.

Une grosse récolte de pommes ? Vous ne savez pas où utiliser l'abondance de pommes ? Préparez des guimauves maison oubliées depuis longtemps.

Ingrédients:

• Pommes - 20 pièces

Préparation étape par étape :

1. Lavez les pommes, coupez-les en 4 à 6 parties, retirez les trognons et les pépins, coupez les queues. Ne décollez pas la peau.
2. Placez les fruits sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180-200 degrés pendant 20-30 minutes.
3. Refroidissez un peu les pommes au four et hachez-les avec un mixeur ou écrasez-les avec un presse-purée.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et étaler la masse obtenue en couche de 5 mm.
5. Chauffez le four à 100°C et laissez sécher les pommes pendant 2h30. Ouvrez légèrement la porte du four pour permettre au mélange de mieux sécher.
6. La guimauve finie sera élastique, sèche et de couleur brune. Si elle colle aux écrevisses, continuez à la sécher.
7. Retirez le délicieux du papier, il se détachera facilement, coupez-le en lanières, enveloppez-le dans des tubes, mettez-le dans un bocal en verre, fermez avec un couvercle et conservez le dessert jusqu'à 2 ans dans un endroit sec.

La recette de guimauve aux pommes la plus simple, la plus facile et la plus rapide est la guimauve sans sucre. Cette délicatesse est parfaite comme dessert sucré pour le thé.

Ingrédients:

• Pommes - n'importe quelle quantité
• Eau - si nécessaire

Préparation étape par étape :

1. Épluchez les fruits, retirez la boîte à graines et coupez-les en tranches.
2. Placer les pommes dans une casserole à fond épais, ajouter un peu d'eau pour que la couche fasse environ 1 cm.
3. Placez les pommes sur le feu pour faire mijoter. Si la variété est sucrée et molle, elle cuira en une heure ; les fruits plus durs et aigres prendront jusqu'à 2-3 heures.
4. Lorsque les fruits sont réduits en purée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
5. Passer le mélange au tamis fin et frotter. La purée doit être brune.
6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la compote de pommes sur 3 à 5 mm d'épaisseur,
7. Préchauffer le four à 100-120 degrés et faire sécher la guimauve, tout en gardant la porte légèrement ouverte pour que l'humidité s'échappe
8. Lorsque la masse devient sèche, retournez-la et continuez à sécher pendant encore 2-3 heures.
9. Retirez la pastille finie du parchemin, coupez-la en rubans et roulez-la en rouleau ou coupez-la en carrés.

La pastila est un mets délicat préparé dans notre pays depuis longtemps.

Il est savoureux et sain, contient une grande quantité de vitamines et peut être conservé longtemps.

Les adultes et les enfants aiment les guimauves.

Si vous souhaitez déguster des douceurs naturelles préparées de vos propres mains, vous aimerez certainement les recettes de guimauves maison soigneusement sélectionnées.

Guimauve à la maison - principes généraux de préparation

Préparez des guimauves à partir de baies et de fruits. Le processus de préparation, bien que minutieux et peu rapide, en vaut la peine - le produit fini s'avère très savoureux, aromatique et, surtout, sain, le résultat du travail répondra à toutes les attentes.

Pour préparer, le produit de départ est soigneusement lavé et tordu, fouetté et réduit en purée. Ensuite, la masse est bouillie, en ajoutant si nécessaire des édulcorants : sucre ou miel, après quoi elle est étalée sur du papier sulfurisé et séchée au soleil.

Si vous souhaitez déguster des guimauves en hiver, vous pouvez sécher la masse en purée au four, en l'étalant en fine couche sur une plaque à pâtisserie.

La guimauve finie devient dense, mais en même temps ni dure ni trop séchée. Il peut être facilement roulé ou plié.

Le produit fini peut être conservé jusqu'à 4 mois à température ambiante dans un endroit bien ventilé dans des sacs en toile.

Recette 1. Guimauve aux pommes maison sans sucre

Ingrédients:

Deux kilos de pommes sucrées ;

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les pommes, coupez la pelure en fine couche, coupez-les en deux, retirez le trognon. Coupez ensuite les fruits en petites tranches.

2. Placez les pommes dans une poêle à parois épaisses, de préférence dans un chaudron ou dans une casserole, mais pas dans un récipient en émail, sinon les pommes brûleront et le goût de la guimauve finie sera amer.

3. Versez de l'eau froide sur les fruits, la quantité d'eau ne doit pas dépasser un centimètre du fond de la casserole afin que la masse de pomme ne brûle pas.

4. Laisser mijoter les tranches de pomme pendant une heure à feu doux.

5. Après le temps imparti, les pommes commenceront à se désintégrer en purée, puis retireront la casserole du feu et égoutteront la masse de fruits.

6. Passez le reste de la masse de pomme dans un tamis percé de petits trous pour obtenir une délicate masse brune.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la compote de pommes en une couche uniforme de 5 à 6 mm.

8. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 120 degrés, séchez la guimauve porte ouverte pendant une heure.

9. Retournez délicatement la guimauve et laissez reposer encore 2,5 heures, en réduisant la température à 90 degrés.

10. Retirez la guimauve aux pommes finie du parchemin et coupez-la en morceaux, en rubans et en formes.

Recette 2 : Pastille de pomme maison au sucre

Ingrédients:

300 grammes de pommes ;

Un blanc d'œuf de poule ;

60 ml d'eau ;

10 g d'agar-agar ;

150 g) sucre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes, coupez le trognon et coupez-les en tranches.

2. Placez les fruits dans une casserole, versez un tiers de verre d'eau froide et couvrez la casserole avec un couvercle.

3. Laisser mijoter les pommes pendant environ quarante minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se désagréger.

4. Retirez la casserole du feu, refroidissez les pommes et passez-les au tamis.

5. Ajoutez une protéine de poulet à la compote de pommes, battez jusqu'à consistance lisse, la couleur de la masse doit virer au brun pâle.

6. Versez l'agar-agar avec 60 ml d'eau froide, laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez le sucre et mettez sur feu doux. Chauffer le mélange à 105 degrés.

7. Refroidissez le sirop à 65-70 degrés, versez-le dans la compote de pommes, battez le mélange avec un mélangeur à la vitesse la plus basse.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie de film alimentaire, verser le mélange de pommes en une couche uniforme, laisser infuser le mélange pendant 12 heures sous les rayons brûlants du soleil dans un endroit bien aéré.

9. Ensuite, retirez délicatement le film avec la guimauve, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et retournez la feuille de guimauve dessus. Vous pouvez découper une grande feuille en petites bandes ou en carrés.

10. Séchez la guimauve encore deux jours au soleil ou pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 100 degrés avec la porte ouverte.

Recette 3 : Guimauve aux coings à la maison

Ingrédients:

800 grammes de pommes aigre-douces ;

Un kilo et demi de coings ;

Deux litres d'eau ;

1,3 kilogrammes de sucre ;

Deux citrons.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les coings et séchez-les avec une serviette. Coupez-le en quatre, retirez le noyau et placez-le dans une casserole.

2. Épluchez les pommes lavées et découpez le trognon. Coupez les fruits en tranches et placez-les dans une casserole avec les coings.

3. Versez de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.

4. Passez la masse obtenue au tamis, ajoutez le jus de deux citrons et le sucre semoule.

5. Réglez à nouveau le feu et faites cuire le mélange en remuant pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.

6. Placez la masse visqueuse et bien cuite sur une grande planche de bois propre humidifiée avec de l'eau.

7. Nivelez la masse avec un couteau large de manière à ce que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas un centimètre.

8. Couvrez la guimauve de gaze sèche et placez-la dans une pièce bien ventilée pour qu'elle sèche pendant une journée.

9. Après une journée, retournez la guimauve séchée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et séchez-la au four pendant trois heures. Dans ce cas, le four doit être préchauffé à 110 degrés à l'avance et la porte du four doit rester entrouverte pendant la cuisson.

Recette 4 : Confiture de pastila à la maison

Ingrédients:

Un litre de confiture de fruits épaisse ;

Trois écureuils de poulet.

Mode de cuisson :

1. Placez la confiture dans le bol d'un mixeur, battez et passez au tamis.

2. Ajoutez les blancs d'œufs de poule à la confiture, battez le mélange jusqu'à consistance lisse à basse vitesse.

3. Étalez le mélange de confiture en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

4. Séchez la confiture dans un four préchauffé à 120 degrés pendant une heure d'un côté, encore une heure de l'autre. N'oubliez pas de laisser la porte entrouverte pour permettre à l'air de circuler à l'intérieur du four.

Recette 5 : Guimauve aux framboises à la maison

Ingrédients:

Un kilo de framboises fraîches ;

Huile végétale;

Un litre de jus de framboise ;

Sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Placez les framboises dans une passoire, rincez-les et laissez-les un moment pour égoutter l'excès d'eau.

2. Transférez les baies dans une casserole, placez-la au four et laissez mijoter dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.

3. Passer les framboises cuites à la vapeur dans une passoire.

4. Mélangez la purée de framboise avec le jus de framboise et placez sur feu doux. Faire bouillir le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il réduise de moitié son volume.

5. Tapisser le moule de papier sulfurisé, le graisser avec de l'huile végétale, verser la purée de framboise et lisser.

6. Sécher à la lumière directe du soleil ou dans un four préchauffé à 80 degrés.

7. Coupez la guimauve aux framboises finie et saupoudrez de sucre en poudre.

Recette 6 : Guimauve aux prunes à la maison

Ingrédients:

Un kilo de prune jaune ;

Huile végétale pour graisser le moule.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les prunes, retirez les graines et placez-les dans une casserole. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

2. Versez la purée dans une poêle émaillée, faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la masse de prunes soit réduite de 2,5 fois.

3. Refroidissez la masse et versez-la dans un moule tapissé et graissé en une couche de deux centimètres.

4. Préchauffez le four à 70 degrés, disposez les moules avec la masse de prunes.

5. Sécher pendant trois heures avec la porte de l'armoire légèrement ouverte.

Recette 7 : Guimauve aux poires à la maison

Ingrédients:

Un kilo de poires ;

Huile végétale;

Un demi-verre de sucre.

Mode de cuisson :

1. Coupez les poires lavées en tranches et coupez le trognon.

2. Faire bouillir les fruits préparés et passer au tamis.

3. Ajoutez du sucre à la masse de poire.

4. Placez la purée sur feu doux. Faire bouillir le mélange de moitié.

5. Tapisser le moule de papier et le graisser avec de l'huile.

6. Étalez la poire en fine couche, séchez la guimauve dans un four chauffé à 70 degrés pendant deux heures.

Recette 8 : Guimauve aux abricots maison additionnée de noyaux d'abricots

Ingrédients:

Deux kilos d'abricots ;

750 grammes de sucre ;

200 grammes de noyaux d'abricots ;

Huile végétale;

Deux pincées de cannelle.

Mode de cuisson :

1. Retirez le noyau des abricots, broyez les fruits eux-mêmes dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur, lavez soigneusement les noyaux et séchez-les au four sur une plaque à pâtisserie sèche.

2. Retirez les noix des grains séchés et hachez-les.

3. Mettez la purée d'abricots sur feu doux, portez à ébullition, ajoutez les noix concassées, la cannelle et le sucre.

4. Faites bouillir la masse, en remuant de temps en temps, deux à trois fois.

5. Placer les guimauves chaudes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier graissé en une couche de 1 à 1,2 cm.

6. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 50 degrés pendant 4 heures.

Guimauve à la maison - secrets, astuces

Les écorces de pommes, qu'il faut éplucher avant la cuisson, peuvent être utilisées pour réaliser des compotes maison.

Il n'est pas nécessaire que la guimauve provienne d'un seul type de fruit ou de baie ; vous pouvez expérimenter en toute sécurité en mélangeant différents fruits.

Pensez à ouvrir légèrement la porte du four si vous faites sécher la purée au four. De cette façon, la guimauve durcira plus rapidement.

Si vous séchez la guimauve au soleil, recouvrez-la d'un morceau de gaze sèche.

Il est pratique de conserver la guimauve finie en la coupant en longues lanières ou en petits carrés.

La guimauve finie peut être conservée non seulement dans des sacs en toile, mais également dans des récipients secs en verre ou en plastique.