Les salades coréennes de concombre pour l'hiver sont devenues très populaires ces derniers temps. Après tout, cuisiner nécessite un peu de temps et un petit ensemble d'ingrédients. Et le goût de la collation dépassera toutes les attentes. Les concombres s'avèrent très piquants, croustillants et aromatiques.

Si vous en avez assez des concombres marinés ordinaires, alors je vous conseille de préparer plusieurs pots de salade de concombre aux carottes pour l'hiver. Ce plat complétera absolument n'importe quel plat d'accompagnement ou constituera un excellent apéritif.

Produits requis :

• 2,5 kg de concombres verts ;
• 2 pièces. Grosses carottes;
• 1 tête d'ail;
• 125 ml de vinaigre de table 9 % ;
• 125 ml d'huile végétale ;
• 0,25 cuillère à soupe. sucre;
• 1 cuillère à soupe. sels;
• 15 grammes. Assaisonnement coréen pour carottes.

Salade de concombre d'hiver coréenne :

1. Tous les concombres, même légèrement envahis, conviennent à la salade. Lavez bien les légumes, coupez les fesses. Épluchez les carottes. Divisez l'ail en gousses et retirez les coques.
2. Nous coupons ou râpons les concombres en longues lanières fines, comme les carottes coréennes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe spéciale ou un coupe-légumes double face. Seule la partie extérieure du concombre, sans pépins, est utilisée dans la salade. Le noyau avec les graines est jeté.
3. Râpez les carottes de la même manière.
4. Dans un bol, mélangez les carottes hachées avec les concombres. Ajouter l'ail écrasé dans une presse spéciale et toutes les épices précisées dans la recette.
5. Mélangez bien la salade, couvrez le dessus ou recouvrez-la d'un sac en plastique. Placer sur la grille du réfrigérateur pour mariner pendant une journée. Pendant le processus, mélangez le contenu 3 à 5 fois.
6. Pendant ce temps, lavez et stérilisez soigneusement les bocaux en verre.
7. Remplissez un récipient stérile de légumes marinés. Versez la marinade restante dans le bol sur la salade.
8. Couvrir le récipient avec des couvercles en fer et placer dans un four froid. Chauffer progressivement jusqu'à une température de 150 degrés et stériliser pendant environ un quart d'heure.
9. Ensuite, nous retirons soigneusement les bocaux du four, les scellons, les plaçons à l'envers et les emballons chaudement.
10. Après une journée, lorsque la pièce est complètement refroidie, elle peut être déplacée vers un lieu de stockage permanent.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver

Une autre version de la préparation de concombre d'hiver à la coréenne, complétée par du poivron doux. Dans ce cas, les concombres sont coupés en tranches.

Produits requis :

• 2 kg de petits concombres ;
• 0,5 kg de poivron doux Belozerka ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 100 gr. sucre;
• 1 gousse de piment fort ;
• 100 gr. vinaigre de table 9%;
• 100 gr. beurre maigre;
• 500 gr. oignon;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. sels.

Salade de concombre d'hiver en coréen :

1. Lavez les concombres et coupez les fesses. S'il n'y a pas assez d'humidité dans le sol, les concombres deviennent souvent amers. Dans ce cas, faites tremper les légumes pendant 2 à 4 heures dans de l'eau fraîche, en changeant parfois l'eau en eau fraîche.
2. Pour la salade, coupez les concombres en fines rondelles et placez-les dans un grand bol ou une poêle.
3. Coupez les poivrons lavés en deux, jetez le milieu avec les graines et la queue. Nous coupons les moitiés du poivron en fines lanières longitudinales, que nous coupons ensuite en 2-3 parties.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
5. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale coréenne. Le résultat est de longues bandes minces de section carrée.
6. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajouter l'ail en passant chaque gousse dans un presse-ail.
7. Ensuite, nous envoyons du piment finement haché sans graines. Versez le sucre, le sel et ajoutez l'huile végétale et le vinaigre. Remuez soigneusement toute la masse pour répartir uniformément tous les ingrédients. Laissez la salade mariner pendant quelques heures.
8. Disposez la salade de concombre dans des bocaux pré-stérilisés d'un litre ou d'un demi-litre.
9. Couvrez les récipients avec des couvercles, plongez-les jusqu'aux cintres dans de l'eau tiède, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 1 heure après ébullition et les bocaux d'un demi-litre pendant une demi-heure.
10. Ensuite, nous scellons les bocaux avec des couvercles en étain, couvrons et laissons la pièce refroidir.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver

Ceux qui préfèrent les préparations sans stérilisation apprécieront beaucoup cette recette de concombres coréens pour l'hiver. Au lieu de stériliser la salade dans des bocaux, nous allons simplement la faire bouillir dans une casserole et la rouler.

Ensemble de produits pour l'approvisionnement :

• 3 kg de concombres ;
• 3 carottes ;
• 0,5 cuillère à soupe. gousses d'ail pelées;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 200 gr. vinaigre de table 9%;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre;
• 2,5 cuillères à soupe. sel gemme;
• 1 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu).

Salades de concombre coréennes pour l'hiver :

1. Rincez soigneusement tous les concombres et coupez les extrémités. On coupe les légumes en rondelles, comme pour une salade ordinaire. Placez-les dans une poêle recouverte d'un épais revêtement antiadhésif.
2. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous.
4. Placer les carottes et l'ail dans un récipient avec les concombres. Ajoutez ensuite le vinaigre, les épices et l'huile végétale. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez reposer un quart d'heure pour libérer suffisamment de jus de légumes.
5. Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes dès le début de l'ébullition. Pendant la cuisson, remuez périodiquement la salade pour éviter qu'elle ne brûle. Après traitement thermique, les concombres changeront légèrement de couleur et deviendront légèrement transparents.
6. Placez la salade chaude dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles en fer. Nous remettons les bocaux à l'envers, les emballons chaudement et les laissons refroidir.
7. Les ingrédients ci-dessus donnent 3 à 3,5 litres de salade.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver

La préparation préparée selon cette recette est particulièrement juteuse et possède un goût aux multiples facettes.

Ingrédients pour la cuisine :

• 4 kg de concombres verts ;
• 2 cuillères à soupe. bonne sauce soja ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. huile maigre inodore;
• 1 verre de sucre blanc ;
• 1 cuillère à soupe. 9 % de vinaigre de table ;
• 5 gousses d'ail;
• 15 grammes. assaisonnements pour carottes en coréen;
• 100 gr. sel gemme.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver :

1. Rincez les concombres, séchez-les et coupez les bords. Sans retirer la peau, râpez-la sous forme de nouilles sur une râpe à carottes coréenne.
2. Nous frottons également les carottes lavées et pelées en longues lanières.
3. Pressez les gousses d'ail avec le côté plat du couteau pour que la peau se détache facilement et hachez-les.
4. Placez les légumes avec l'ail dans un grand récipient, ajoutez l'huile végétale et ajoutez l'assaisonnement coréen.
5. Dans une assiette à part, mélanger la sauce soja avec le sel, le vinaigre et le sucre. Versez la marinade obtenue sur les légumes et remuez. Laissez mariner le mélange de légumes pendant quelques heures.
6. Placez la pièce dans des bocaux stériles et stérilisez-la dans de l'eau chaude ou au four pendant 10 à 15 minutes. Fermer avec des couvercles, envelopper et laisser refroidir. Nous le stockons au sous-sol ou à la cave.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver

En suivant cette recette, vous préparerez une collation végétale très savoureuse. Il complétera n’importe quelle table de vacances ou dîner de famille tranquille.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• 3 kg de concombres ;
• 1 tête d'ail;
• 3 grosses racines de carottes ;
• 3 cuillères à soupe. sel de table;
• 6 cuillères à soupe. l. sable doux;
• 1 cuillère à café chacun poivre noir et moulu;
• 0,5 cuillère à soupe. beurre maigre raffiné;
• 150 ml de vinaigre alimentaire (9%) ;
• 1 cuillère à café coriandre (hachée);
• 3 cuillères à soupe. graines de moutarde.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver :

1. Lavez les concombres frais, séchez-les, coupez les extrémités. Couper en longues lanières.
2. Épluchez les carottes et râpez-les avec de longues nouilles sur une râpe spéciale.
3. Retirez la peau de l'ail et hachez-la comme vous le souhaitez. Mélangez les concombres, les carottes et l'ail. Nous ajoutons également du vinaigre, du sucre cristallisé, des graines de moutarde, des poivrons et de la coriandre aux légumes.
4. Mélangez soigneusement le mélange et laissez reposer 2-3 heures.
5. Passé le temps imparti, étalez la masse végétale dans un récipient stérile, versez la marinade libérée, couvrez de couvercles en fer et stérilisez pendant un quart d'heure en les plongeant jusqu'aux épaules dans de l'eau tiède.
6. Nous enroulons le produit fini avec des couvercles en fer, plaçons le récipient à l'envers, le recouvrons d'une couverture et le refroidissons lentement.

Salades de concombre coréennes pour l'hiver

La combinaison de tomates et de concombres est déjà familière, mais dans cette préparation hivernale coréenne, ce tandem brillera de couleurs complètement différentes.

Ensemble de produits pour salade :

• 2 kg de concombres verts ;
• 3 gousses de poivron (rouge) ;
• 3 tomates charnues ;
• 3 grosses têtes d'oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 1-2 c. sels;
• 0,5 cuillère à café poivre noir fraichement moulu.

Salades de concombre d'hiver coréennes :

1. Les concombres de toute taille conviennent à cette préparation. Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en lanières en coupant les extrémités.
2. Saupoudrez les concombres de sel et laissez les légumes libérer leur jus. Égouttez soigneusement le liquide libéré et essorez les concombres en les plaçant dans une étamine.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Retirez le noyau des gousses de poivron et coupez-les en lanières. Rincez les tomates et coupez-les en demi-anneaux ou en petites tranches. Pour cette salade, il est préférable d'utiliser des variétés de tomates charnues.
5. Versez l'huile végétale dans une grande poêle. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon à frire. Ajouter les poivrons et les tomates aux oignons ramollis, mélanger et laisser mijoter un quart d'heure.
6. Pendant la friture, ajoutez l'ail haché aux légumes. En fin de cuisson, assaisonnez de poivre.
7. Ajouter la sauce aux légumes refroidie aux concombres et mélanger. Placez le mélange dans des récipients en verre stériles et couvrez avec des couvercles.
8. Stérilisez la salade de la manière habituelle pendant 30 à 40 minutes, en plongeant les bocaux jusqu'à leurs cintres dans l'eau.
9. Scellez la pièce avec des couvercles et laissez-la refroidir sous une couverture.

Ces salades de concombre inhabituelles peuvent être préparées en ajoutant des assaisonnements pour carottes coréennes et plus encore. La salade de concombre coréenne pour l'hiver vous séduira par son croquant, son goût riche et son arôme inégalé. Bon appétit à tous !

Quelles associations naissent lorsque le nom d'un plat contient l'adverbe « à la coréenne » ? Très probablement, la première chose qui me vient à l’esprit est « …ce doit être un plat épicé ! » C'est vrai, et précisément en raison de son caractère épicé et salé accru, le hansik - la cuisine nationale coréenne dans sa forme pure - ne compte pas parmi les plus populaires au monde. Mais, quant à l'éclat et aux arômes, cela ne peut lui être enlevé ! Cette recette de concombres à la coréenne est une entrée moyennement épicée et très savoureuse adaptée aux Russes. Vous pouvez le préparer à l’avance ou le servir le jour même !

Ingrédients pour salade de concombre et carottes avec assaisonnement coréen

• 1 kg de concombres ;
• 250 g de carottes ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 cuillères à café d'assaisonnement coréen pour carottes.

Concombres et carottes à la coréenne : une recette pour l'hiver

Vous pouvez laisser une partie de l'apéritif et la servir le jour même ! Délicieux - vous vous lécherez les doigts !

C'est intéressant

La liste des ingrédients et les instructions étape par étape pour préparer le plat sont bien sûr bonnes. Cependant, toute recette comporte de nombreuses subtilités et nuances. Concernant notre recette « coréenne », parmi les nuances figurent les points suivants :

• le meilleur moment pour cueillir des concombres dans le jardin ;
• règles de choix des fruits de concombre sur le marché ;
• rationalité de l'utilisation de spécimens trop mûrs ;
• règles de pré-trempage ;
• principes de choix des carottes;
• des conseils pour éplucher rapidement l'ail ;
• pasteurisation ou stérilisation;
• sélection de bouchons d'étanchéité.

Choisir des concombres pour une recette coréenne

La sélection des concombres à mariner pour l'hiver est un moment crucial. Peut-être que la question du choix des fruits qui seront coupés en cubes pourra être abordée plus simplement ? Certains points ne sont vraiment pas importants, et pourtant...

• Il n'y a pas de règles strictes concernant l'heure de la journée à laquelle cueillir les concombres pour la mise en conserve dans le jardin. Cependant, tôt le matin et tard le soir, les fruits du concombre sont les plus résistants.
• Pour la conservation, il est préférable d'acheter des concombres qui montrent clairement qu'ils n'ont pas été lavés (légèrement sales). Pourquoi? Pendant le processus de lavage, il existe un risque d'endommager la peau. Et si le fruit n'a pas été utilisé immédiatement après cela, il est possible que le processus de fermentation ait commencé à l'intérieur (bien qu'il ne se soit pas manifesté à l'extérieur). Cela affectera négativement le goût du concombre en conserve.
• Pour préparer des concombres coréens, la taille du fruit importe peu. Les spécimens trop mûrs, jaunis, mous et les fruits avec des taches jaunes ne conviennent cependant pas à une mise en conserve « savoureuse » !
• Les spécimens vert foncé à peau fine et présentant des épines sombres sont une priorité absolue.
• L'élasticité des concombres du marché est vérifiée en pressant les extrémités (notamment celles de la queue).

Préparer les concombres pour la conservation

Les concombres élastiques fraîchement cueillis ne nécessitent pas de pré-trempage. Il est préférable de faire tremper les concombres du marché (magasin) dans de l'eau froide pendant 2 à 7 heures, selon le degré de fraîcheur et d'élasticité. Il est conseillé de changer l'eau toutes les deux heures.

Il n’existe pas d’opinion claire sur la meilleure eau à utiliser. Les résidents du secteur privé soutiennent qu'il n'y a rien de mieux que l'eau de puits et de source. Mais où en trouver un en ville ? Certains citadins utilisent de l'argent et du cuivre en bouteille, filtrés, bouillis ou infusés. Il y a ceux qui voient les choses plus simplement et utilisent l’eau du robinet ordinaire. Pourtant, l’eau chlorée n’est pas la meilleure option !

Important! Avant le trempage, les concombres doivent être lavés à l'eau courante pour éliminer la saleté du jardin. Un chiffon pelucheux (microfibre, bambou) nettoiera en douceur la surface du fruit sans abîmer la peau.

Sélection de carottes

Les principes de choix des carottes pour notre recette sont les mêmes que pour préparer une salade de carottes coréenne classique. Les variétés tendres et juteuses avec une riche couleur orange sont préférées. Les spécimens plus gros sont beaucoup plus pratiques à frotter.

Le choix de l'outil de frottement n'est pas des moindres. Quant à la perception esthétique, la mention « style coréen », présente dans le nom du snack, évoque immédiatement la forme familière des rayures de carotte. Par exemple, un couteau universel (éplucheur de légumes + couteau à carottes en coréen, également appelé « éplucheur ») réalise une coupe fine et plate, qui ne rappelle que vaguement la forme traditionnelle. Une râpe professionnelle avec un accessoire pour couper les carottes en lanières, c'est une autre affaire !

Comment éplucher rapidement les gousses d'ail

Savez-vous que les chefs professionnels épluchent l'ail d'une manière complètement différente des femmes au foyer ordinaires en cuisine ? Ils n’ont tout simplement pas le temps d’éplucher soigneusement et scrupuleusement chaque clou de girofle ! La conservation est une période chargée. Et s'il est possible d'accélérer (au moins dans l'opération d'épluchage des gousses d'ail), pourquoi ne pas faire appel à l'expérience des professionnels ?

Méthode 1. Le nettoyage de la tranche prendra moins d'une seconde ! Placez une gousse d'ail sur une planche à découper. Couvrir le dessus avec le côté large de la lame du couteau de chef et appuyer fermement. Un clic caractéristique indique une enveloppe éclatée. Il ne reste plus qu'à le retirer facilement !

Méthode 2. Indispensable lorsqu'il faut éplucher plusieurs clous de girofle à la fois (notre recette utilise 6 clous de girofle pour 1 kg de concombres). Placez les clous de girofle dans un bocal en verre vissé (s'il y a un très grand nombre de clous de girofle, alors dans une casserole). L'essentiel est qu'il reste suffisamment d'espace libre pour que l'ail puisse toucher librement les murs pendant le processus de nettoyage. Vissez le couvercle du pot (couvrez la casserole avec un couvercle). Agiter vigoureusement pendant 10 à 20 secondes. Ouvrez le couvercle et retirez les coques séparées.

Référence! Les méthodes ci-dessus sont pertinentes pour nettoyer les gousses d'ail avec des écailles déjà séchées. Pour nettoyer le jeune ail, différents principes sont utilisés.

Pasteurisation ou stérilisation – quelle est la meilleure ?

À proprement parler, il est assez difficile de réunir toutes les conditions nécessaires à l’exécution professionnelle des deux processus dans une cuisine familiale. Certains équipements ainsi qu’un timing et des températures précis sont nécessaires.

Le terme stérilisation a un sens assez large. La stérilisation en conservation a pour but de désinfecter les produits destinés à un stockage de longue durée contre les micro-organismes pathogènes. Au sens de désinfection, la pasteurisation est aussi une méthode de stérilisation. En rétrécissant le sujet et en passant aux différences, nous pouvons dire que la différence réside dans la hauteur de température.

Au sens strict, la stérilisation a lieu uniquement à des températures de 100°C ou plus. C'est une excellente option pour le traitement thermique, mais obtenir des résultats à 100 % à la maison demande des efforts. Vous pouvez chauffer l'eau à 100°C ou plus :

• en utilisant un stérilisateur ou un autoclave spécial ;
• ajouter du sel à l'eau (101 °C = 66 g/l ; 105 °C = 255 g/l ; 110 °C = 478 g/l) ;
• à l'aide d'un four, d'un four à micro-ondes, d'un multicuiseur, d'un autocuiseur.

La pasteurisation est la méthode de stérilisation la plus ancienne (milieu du XIXe siècle). Il est généralement admis qu'en utilisant cette approche, la valeur nutritionnelle des produits reste quasiment inchangée. La méthode est largement utilisée pour désinfecter les aliments en conserve dans les cuisines domestiques, car elle ne nécessite pas l'utilisation d'équipement spécial. Tout ce dont vous avez besoin est une grande casserole et de l'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une casserole remplie de bocaux avec des blancs fournit une température de +70°C...+95°C (à l'intérieur des bocaux), qui répond pleinement aux exigences du processus technologique.

Les produits pasteurisés ont une durée de conservation plus courte (contrairement aux produits stérilisés) et doivent être conservés dans un endroit frais. Certains types de produits (champignons, viande) nécessitent une attention accrue, comme la stérilisation, la tindialisation (pasteurisation en plusieurs étapes - généralement jusqu'à trois approches).

Sélection de capuchons de couture

Pour sceller des concombres en coréen, aucun couvercle hermétique ne sera aussi efficace. La gamme de couvercles pour la conservation est restreinte :

• boîte classique non vernie (blanche);
• boîte classique vernie (jaune);
• twist-off (torsion);
• verre (déjà devenu rare).

Pour les pièces présentant un environnement acide (notamment du vinaigre dans la composition), il est préférable d'utiliser une boîte classique vernie (jaune) ou un modèle twist-off moderne.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver, la recette la plus délicieuse avec des photos étape par étape

Les concombres et les carottes à la coréenne pour l'hiver sont un apéritif lumineux et mémorable. Cette méthode de préparation des légumes surprendra agréablement les convives ; elle n'est pas très populaire et ne devient pas ennuyeuse, comme d'autres collations comme les cornichons. La cuisine coréenne est célèbre pour ses plats savoureux, parfois incroyablement épicés, tout simplement fougueux ! En Russie, les carottes coréennes sont les plus connues. Sur ce lien, vous pouvez voir comment préparer correctement de délicieuses carottes en coréen. Ce légume racine d'orange ordinaire devient incroyablement aromatique et piquant grâce aux épices : coriandre et poivre moulu. Les carottes coréennes constituent une bonne base pour une variété de salades. Je propose d'en considérer un étape par étape dans cet article. Nous couperons les concombres assez gros. Ils resteront ainsi croustillants, et cela séduira tous les amateurs de salades de légumes. La collation est bonne seule, en complément d'un plat de viande, de pommes de terre au four et d'autres légumes. De plus, la salade de concombre coréenne peut être roulée avec succès dans des bocaux pour l'hiver. Cette collation épicée et piquante est non seulement croquante et belle, mais elle est également saine. Les épices piquantes vous éviteront de tomber malade et les ingrédients faibles en calories vous aideront à aller mieux. Vous pouvez manger la salade immédiatement après sa préparation, l'essentiel est de la laisser infuser 4 heures. Et puis vous pouvez passer directement à table et le sceller dans des bocaux pour l'hiver. Comment faire des concombres coréens croustillants ? On s'arme de légumes frais, d'assaisonnements et de bonne humeur ! Les actions actives ne prendront pas plus de 30 à 40 minutes. Je vous propose une recette simple avec photos.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre (100 g);
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre (80g);
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale inodore (80 g) ;
• 50 g de sel ;
• 30 g d'ail épluché ;
• 3 cuillères à soupe. épices pour carottes coréennes.

Comment faire cuire des concombres en coréen, la recette la plus délicieuse

Étape préparatoire : si nous allons rouler une salade coréenne pour l'hiver, nous stériliserons les bocaux et les couvercles lavés avec du soda de la manière qui nous convient (pour plus de détails, voir). Rendement du produit : 5 bidons de 0,5 l.

1. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Comment couper des carottes coréennes si on n'a pas de râpe spéciale ? Vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre manuel, mais les plastiques seront plus larges. Une râpe standard avec de gros trous fera également l’affaire. Vous pouvez également couper les carottes avec un couteau en fines lanières.

2. Retirez les queues des concombres. Nous coupons chacun en 4 parties dans le sens de la longueur et en travers en 3 autres. Nous prenons de jeunes concombres frais, et si les fruits sont gros, nous les coupons en travers en 6 parties. L'essentiel est que tous les morceaux soient à peu près identiques et rentrent facilement dans la bouche. Vérifiez si la peau est amère. S'il est amer, vous pouvez le couper. Mais avec la peau, vous obtenez des concombres agréablement croquants.

Conseil: Il est préférable d'acheter des concombres non pas dans des serres, mais dans de la terre et « directement du jardin », comme sur la photo. Ils ont une saveur plus forte et seront très croustillants. Vous pouvez essayer de casser un concombre : s'il sort facilement, avec un croquant caractéristique, alors les concombres sont frais et bons. Et si les légumes commencent à se plier, il ne faut pas les prendre.

3. Placez les carottes et les concombres dans un bol profond.

4. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Passer l'ail au presse. S'il n'y a pas d'assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes coréennes, nous le préparerons à la maison. Vous aurez besoin d'un mélange de poivrons rouges et noirs - 0,5 cuillère à soupe, d'ail moulu - 1 cuillère à soupe, de coriandre - 1,5 cuillère à soupe, vous pouvez ajouter du curcuma, du paprika et du gingembre au goût. L'arôme sucré de la coriandre est un élément sans lequel une collation coréenne est impossible ; c'est un ingrédient obligatoire. Nous prenons le mélange préparé par nous-mêmes à raison de 3 cuillères à soupe, comme dans le cas d'un assaisonnement prêt à l'emploi. Nous utilisons 9 pour cent de vinaigre. Ajouter les épices, le sel, le sucre, le vinaigre au goût. Si la salade vous semble aigre, ajoutez du sucre, qui d'ailleurs est très souvent utilisé dans la préparation de salades coréennes salées, d'entrées et de plats principaux. Mais n'ayez pas peur, la salade ne sera pas sucrée, le sucre ajoutera de légères notes sucrées et piquantes avec l'assaisonnement épicé.

Note: Le sucre est généralement inclus dans le mélange préparé pour les carottes coréennes, alors n'en faites pas trop.

5. Mélangez soigneusement pour que chaque morceau soit imbibé de marinade.

6. Pressez bien les légumes dessus avec une assiette et placez l'apéritif sous pression pendant 4 heures. Laissez le bol à l’intérieur et laissez les légumes mariner à température ambiante. Au réfrigérateur, la salade répand rapidement son odeur.

7. Après 4 heures, les légumes ont libéré du jus, cela est clairement visible sur la photo étape par étape. Les concombres et les carottes sont marinés, la salade coréenne est prête à manger !

8. Remplissez les bocaux froids stérilisés de salade froide. Attention : la température de la salade doit être approximativement la même que la température des bocaux ; ces derniers peuvent éclater en raison d'une forte différence. Versez dessus le reste du jus des légumes.

9. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les enroulez pas. On stérilise la salade dans une casserole pour qu'elle ne se gâte pas avant l'hiver. Comment stériliser : versez un peu d'eau à température ambiante dans le fond de la casserole (pour qu'au moins la moitié du pot soit recouverte) et posez un chiffon. Maintenant, nous plaçons les bocaux au fond, portons à ébullition et stérilisons. On compte le temps à partir du moment où l'eau bout dans la casserole : 10 minutes - temps pour les canettes d'une capacité de 0,5 l, 15 - 0,75 l et 20 minutes - 1 l. Je suggère d'en prendre des petits, par exemple des pots d'un demi-litre, si vous avez une petite famille.

10. Après stérilisation, enroulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après une journée, nous le mettons dans un placard ou dans un endroit sombre et frais et le vérifions périodiquement. Malheureusement, les salades de concombres pour l'hiver ne durent pas très longtemps. Ou plutôt, ils peuvent tenir debout, mais les concombres commencent à perdre de leur fraîcheur avec le temps et deviennent moins croustillants et savoureux, je vous conseille donc de ne pas conserver la salade plus de six mois. Et pendant ce temps, vous pourrez profiter à plusieurs reprises du magnifique goût piquant des concombres, qui dans la salade restent très semblables aux frais.

Les concombres coréens selon la recette la plus délicieuse sont prêts. Bon appétit!

Si vous aimez les plats épicés, vous aimerez certainement les concombres coréens - un apéritif savoureux qui peut être consommé immédiatement ou conservé pour l'hiver. Considérons la recette la plus délicieuse pour une cuisson rapide des concombres selon la recette de la cuisine coréenne.

Essayez de choisir des concombres de forme oblongue avec de petites graines, une peau fine et un goût sans amertume. N'oubliez pas que, malgré la présence de vinaigre, la salade ne se conserve pas longtemps (à moins de la rouler) : dans un endroit frais, l'apéritif peut reposer deux à trois jours, pas plus.

Même s’il s’agit d’un plat traditionnel coréen, vous pouvez varier le niveau de piquant. Ainsi, si vous ne pouvez pas manger de plats épicés, vous n'avez pas besoin d'en ajouter du tout - le plat n'en perdra rien.

Alternativement, vous pouvez rendre les concombres doux, puis ajouter le mélange épicé au fur et à mesure.

Ce mélange est à base d'ail et de poivre moulu. Si vous aimez les plats très piquants, vous pouvez ajouter du piment grossièrement moulu.

En règle générale, les oignons, l'ail et les carottes sont ajoutés à une salade de concombres coréens. Mais vous pouvez expérimenter en modifiant la recette à votre guise, en ajoutant des ingrédients pour des salades plus complexes.

Salade coréenne aux concombres et carottes

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• carottes - 200 g;
• sucre - 50 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 2 têtes;
• huile végétale - 200 g.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les concombres puis coupez-les en lanières.

• Épluchez les carottes et râpez-les. Idéalement, pour cette salade vous aurez besoin d'une râpe à carottes coréenne.
• Mélangez les légumes. Hachez l'ail et ajoutez-y.
• Ajouter l'assaisonnement, le sucre et le sel.

• Il est maintenant temps d'ajouter la vinaigrette - vinaigre et huile végétale.
• Les concombres coréens sont prêts ! Laissez la salade une journée pour que les concombres marinent bien.

Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas seulement la recette la plus délicieuse pour une cuisson rapide de concombres épicés, mais aussi la plus simple.

La salade peut être servie immédiatement, et si vous vous préparez pour l'hiver, vous pouvez la rouler. Pour ce faire, mettez la salade dans des bocaux stérilisés, versez la saumure qui apparaît pendant le décapage des concombres et couvrez avec des couvercles. Stérilisez pendant 10 minutes. Roulez ensuite les couvercles.

Concombres coréens à la sauce soja

Cette recette utilise de la sauce soja comme vinaigrette.

Ingrédients:

• concombres - 0,5 kg;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre moulu (rouge et noir) - 1/3 cuillère à café chacun ;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sésame - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 4 gousses,
• huile végétale - 2 c. l.

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Mode de cuisson :

• Rincez soigneusement les concombres et coupez les extrémités avec un couteau.
• Ensuite, les légumes doivent être hachés. Contrairement à la recette précédente, coupez-les non pas en fines lanières, mais en morceaux assez gros : coupez d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux parties. S'il est grand, coupez chaque partie en morceaux plus petits.

• Salez bien les concombres ; pour ce faire, mettez-les dans une casserole profonde et couvrez de sel. La quantité de sel dépend de la façon dont vous aimez mariner vos concombres. Remuer les légumes et laisser saler une demi-heure.
• Pendant ce temps, pendant que les concombres marinent, préparez l'ail. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez utiliser plus d'ail que ce qui est indiqué dans la recette. Épluchez l'ail et rincez les gousses sous l'eau tiède courante. N'écrasez pas et n'écrasez pas les clous de girofle, mais coupez-les en plus petits morceaux.

• Nous revenons encore aux concombres, qui auraient dû être marinés pendant ce temps. Égoutter tout le liquide de la casserole.
• Ajoutez du poivre rouge et noir moulu aux concombres (la quantité peut varier en fonction du goût poivré de vos plats), puis de la sauce soja et du vinaigre.
• Mélangez bien les légumes.
• Préparons maintenant les graines de sésame. Pour ce faire, faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Ajouter les graines de sésame grillées et l'huile aux concombres.
• À la dernière étape, ajoutez .

Les concombres coréens à la sauce soja et au goût épicé de sésame sont prêts. C'est la recette la plus délicieuse pour une cuisson rapide de concombres épicés-épicés !

Salade de viande coréenne aux concombres

Nous avons examiné comment préparer des concombres coréens sous forme de collations végétales. Une autre délicieuse recette pour une cuisson rapide de concombres épicés est celle avec du bœuf. C'est aussi une recette bien connue de la cuisine nationale coréenne : la salade s'appelle « Ve-cha ». Grâce au bœuf, la salade s'avère très satisfaisante. Peut être servi en salade ou en entrée de viande. Cette salade peut être consommée aussi bien chaude que froide.

Ingrédients:

• boeuf - 400 g;
• concombres - 2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
• sucre - une demi-cuillère à café;
• huile végétale - 4 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• sauce soja - 4 c. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• coriandre moulue - 1 c.

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les concombres. Il n'est pas nécessaire de couper la peau si elle est fine.
2. Coupez en lanières, placez-les dans un bol et ajoutez du sel. Laissez les légumes hachés pendant une demi-heure pour qu'ils soient bien salés.
3. également coupé en fines lanières. Attention, si la viande est légèrement congelée, il vous sera plus facile de la couper.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Lorsque les concombres sont salés, égouttez l'excès d'eau. Ajoutez ensuite le piment, le sucre et la coriandre.
6. Hachez l'ail et envoyez-le-y.
7. Faites frire la viande hachée, pour laquelle nous la plaçons dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Lorsque la viande est dorée, ajoutez l'oignon et la sauce soja. Continuez à frire jusqu'à ce que ce soit cuit.
8. Nous transférons la viande sur les concombres et mettons dessus le poivron coupé en lanières.
9. Versez le vinaigre et laissez infuser 5 à 7 minutes.

Les concombres coréens avec de la viande sont prêts ! C'est la recette la plus délicieuse pour la cuisson instantanée d'un plat de viande original de la cuisine coréenne !

La cuisine coréenne gagne de plus en plus en popularité. Les plats épicés et parfumés sont parfaits pour les tables régulières et festives. Les concombres coréens ne ressemblent pas aux concombres en conserve ordinaires. Ils sont beaucoup plus épicés. Cette salade intéressante est facile à préparer. La base de ce plat est le concombre, la tomate et l'assaisonnement. Si vous ajoutez du poivron, de l'ail, de la moutarde, du piment fort et d'autres assaisonnements à votre manière, cela ne fera qu'améliorer le goût de la salade. Ce plat peut être consommé frais ou préparé.

Le concombre coréen se décline en différentes interprétations : une recette rapide sans stérilisation à la moutarde ; Concombre coréen aux carottes; Concombres coréens au poivron; une merveilleuse recette de concombres envahis par les tomates, sans carottes ; recette de concombres d'hiver avec assaisonnement pour carottes coréennes.

• Pour préparer de belles salades, il est conseillé d'essayer de couper les légumes en cubes, lanières ou cercles identiques.
• Si les légumes ont la peau épaisse, il est conseillé de les blanchir au préalable - gardez-les dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Après traitement thermique, la peau deviendra plus tendre, ce qui améliorera le goût de la future salade.
• Il est conseillé de suivre exactement la recette. Vous pouvez utiliser votre imagination dans les épices.

Un peu sur les variétés de concombres. Chaque variété convient à différents types de transformation. Variété Mouromski tôt. Il vaut mieux le manger frais.

Viaznikovski bon à la fois frais et mariné.

Et ici Peu féminin- C'est une variété tardive. Leurs salades sont excellentes.

Concombres coréens à cuisson rapide sans stérilisation à la moutarde

La cuisson de la salade coréenne est considérée comme la plus rapide. Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais cela s'avère délicieux.

Pour 4 kg de concombres (de préférence petits, de même calibre) on prend :

• Ail - 6-8 gousses,
• Huile végétale - 200 gr.,
• Vinaigre 9% – 200 gr.,
• Sel - 100 gr.,
• Sucre - 200 gr.,
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à soupe,
• Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe,
• Verts au goût.

Recette pour faire des concombres coréens :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant une heure. Après cela, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et placez-le dans un grand bol pour qu'il soit facile de remuer.
2. Saupoudrer les concombres de sel, de sucre et de moutarde.
3. On écrase l'ail avec un presse-ail. Saupoudrez-le de sel. Ajouter aux concombres.
4. Écraser le poivre noir en poudre. Et nous l'ajoutons aussi.
5. Hachez finement les légumes verts. Saupoudrer les concombres. Nous choisissons les verts que nous aimons. Vous pouvez avoir de l'aneth et du persil, ou un mélange de fenouil, persil et basilic. Ces herbes sont très aromatiques et augmentent l'attractivité du plat.
6. Remplissez le tout d'huile végétale. Laisser mijoter 15 minutes.

Avant de la mettre en bocaux, goûtez la salade. S'il manque quelque chose, ajoutez-le. Remplissez 0,5 litre.

Concombres coréens aux carottes pour l'hiver

Cette salade coréenne est tout simplement délicieuse.

Pour 2 kg de concombres on prend :

• Carottes - 500 gr.,
• Ail - 1 tête,
• Huile végétale-125 gr.,
• Vinaigre 9% - 15 g (de préférence pomme),
• Piment rouge - 1 pièce,
• Sel - 50 gr.,
• Sucre - 100 gr.,
• Grains de poivre noir - 5-6 pcs.

Recette coréenne pour l'hiver :

1. Plongez les concombres fraîchement cueillis dans l’eau froide pendant une à deux heures. Si les légumes ont été récoltés il y a un ou deux jours, le temps de trempage dans l'eau doit être augmenté à trois ou quatre heures.
2. Avant de couper les concombres en cubes, goûtez-les pour leur amertume afin que la salade soit savoureuse.
3. Trois carottes fraîches sur une râpe pour les salades coréennes, c'est-à-dire en longues lanières. Saupoudrer les bâtonnets de carottes sur les concombres.
4. Prenez l'ail, écrasez-le un peu et saupoudrez de sel. Après cela, il libérera le jus plus rapidement et remplira votre salade coréenne d'un arôme parfumé. Nous coupons l'ail en tranches.
5. Retirez les graines du poivron rouge et coupez-le en tranches.
6. Mélangez le tout soigneusement.
7. Ajouter le poivre noir réduit en poudre.
8. Dans une autre casserole ou un bol, préparez une marinade à base de vinaigre et d'huile végétale. Versez et faites tremper les légumes dedans pendant deux heures. Votre cuisine sera remplie d’une odeur incroyable.

Pendant que la salade infuse, faites bouillir les couvercles. Au bout de deux heures, emballez bien le mélange de légumes dans les bocaux, ajoutez la marinade, fermez les couvercles et stérilisez. Pour conserver la salade pour l'hiver, stérilisez les concombres en bocaux dans de l'eau bouillante, c'est-à-dire en les plaçant dans une grande casserole d'eau froide sur un morceau de tissu pour éviter qu'ils n'éclatent. Et puis gardez-le à feu doux pendant un certain temps. Litre - 30 minutes, demi-litre - 20 minutes. Enroulez les couvercles.

Ensuite, nous roulons les pots de concombres à la coréenne, les retournons, les enveloppons dans quelque chose de chaud et les laissons une journée. Ensuite, nous le mettons au garde-manger ou à la cave et le stockons jusqu'à l'hiver.

Concombres coréens au poivron

Pour 2 kg de concombres on prend :

• Carottes - 500 gr.,
• Poivron doux - 500 gr. (rouge ou vert en option),
• Oignons - 500 gr.,
• Ail - 7 gousses,
• Piment fort - 1 cuillère à soupe,
• Huile végétale - 100 gr.,
• Vinaigre 9% – 100 gr.,
• Sel - 50 gr.,
• Sucre - 100 gr.

Cuisiner les concombres à la coréenne :

1. Coupez les concombres en tranches.
2. Poivron - en lanières.
3. Oignon - cubes.
4. Carottes - râpées à la coréenne.
5. Mélangez le tout dans un bol.
6. Ajouter l'ail passé dans l'ail et le piment finement haché.
7. Versez l'huile végétale sur le mélange de légumes, saupoudrez de sucre, ajoutez le vinaigre et le sel.

Mélangez le tout soigneusement. Laissez les concombres mariner à la coréenne pendant deux heures. Ensuite, nous mettons le mélange dans des bocaux stérilisés, ajoutons la marinade, couvrons avec des couvercles et stérilisons. Demi-litre - 30 minutes, litre - 1 heure. Ensuite, nous le roulons fermement et le stockons.

Recette de concombres envahis par les tomates, sans carottes

Pour 1 kg de concombres envahis on prend :

• Ail - 1 grosse tête,
• Huile végétale-100 gr.,
• Vinaigre 9% – 200 gr.,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - 100 gr.,
• Piment rouge - 1/2 pcs.,
• Tomates - 1/2 kg.,
• Mélange pour carottes coréennes - 1/2 c.

Recette de salade coréenne :

1. Râpez les concombres envahis à la coréenne et coupez-les en tranches de taille moyenne.
2. Épluchez les poivrons doux et amers du centre et coupez-les en cercles.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis sous l'eau froide. Retirez la peau. Coupez les tomates pelées en tranches. Nous les passons dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.
4. Ail - à travers l'ail.
5. Mélangez tous les légumes. Nous y avons mis le feu. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter le mélange pendant encore 5 minutes.

Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper dans une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce que les pots refroidissent. Ensuite, nous le stockons.

Recette de concombres avec assaisonnement coréen pour carottes

Pour 2 kg de concombres on prend :

• Carottes - 500 gr.,
• Ail - 7 gousses,
• Huile végétale - 125 gr.,
• Vinaigre 9% – 125 gr.,
• Assaisonnement pour carottes coréennes - 1 cuillère à soupe,
• Sel - 50 gr.,
• Sucre - 100 gr.,
• Aneth - un tas.

Comment préparer une salade avec des assaisonnements coréens :

1. Faire tremper les concombres de grande et moyenne taille dans l'eau pendant 4 heures. Ensuite, nous les coupons en cubes.
2. Râpez les carottes pour les salades coréennes.
3. Hachez finement l'aneth et passez l'ail au presse.
4. Mélangez tous les légumes.
5. Préparez séparément la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale, le sel, le sucre, le vinaigre et l'assaisonnement coréen.
6. Assaisonnez les légumes avec la marinade coréenne obtenue et laissez infuser une heure à température ambiante. Ensuite, nous mettons la salade au réfrigérateur pendant cinq heures.

Une fois le temps écoulé, mettez la salade dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles bouillis et mettez sur le feu des bocaux d'un demi-litre pour stériliser pendant 10 minutes, des bocaux d'un litre pendant 15 minutes. Lors de la stérilisation, placez une serviette sous les bocaux pour éviter qu'ils ne se fissurent. Roulez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous stockons les concombres à la coréenne dans le garde-manger ou la cave.

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