Vous pouvez compter sur une main le nombre de personnes qui n’aiment pas le saindoux salé. Certaines personnes aiment le saindoux blanc pur, d'autres préfèrent un produit avec des couches de viande. Il est préférable de saler le saindoux à la maison. C'est le seul moyen d'être sûr de son caractère naturel et de choisir la composition d'épices en fonction de vos préférences. L'essentiel est d'acheter du saindoux de haute qualité et toujours frais.

Saler le saindoux dans un sac au réfrigérateur est un moyen pratique ; vous pouvez facilement mélanger le contenu sans le sortir et sans vous salir les mains ; le liquide restera à l'intérieur et ne s'échappera pas. Vous pouvez conserver le saindoux fini dans le même sac et le mettre au congélateur. Essayez-le, vous aimerez certainement cette méthode.

Saindoux salé à froid en sachet : recette pas à pas

Ingrédients:

• Saindoux frais - 300 g;
• Sel - 3 c. l.;
• Assaisonnement - 1 cuillère à soupe. l.;
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.

Comment mariner le saindoux dans un sac en plastique à la maison

Préparez tout ce dont vous avez besoin. Le saindoux doit être frais. Ici, nous utilisons des épices pour le saindoux, mais vous pouvez en utiliser absolument n'importe quelle à votre goût, ou même vous contenter de sel.

Versez du sel et un mélange d'épices dans un récipient pratique.

Mélanger. Coupez le saindoux en morceaux d'environ 10x5 cm, s'il est épais, il vaut mieux les rendre plus étroits. Il est bon de paner chaque morceau de tous les côtés dans le mélange de sel.

Placez-les dans un sac en plastique solide. Bien sûr, vous pouvez prendre deux sacs à la fois : pendant le processus de salage, une certaine quantité de liquide sera libérée et une couche de polyéthylène peut se briser et fuir.

Placer la feuille de laurier.

Essayez d'éliminer tout l'air du sac et de le sceller.

Placez le saindoux dans un sac au réfrigérateur pendant 3-4 jours. En même temps, remuez-le périodiquement, plusieurs fois par jour, sans dénouer le sac. De cette façon, le liquide libéré et les épices pénétreront plus uniformément dans le saindoux. Les morceaux plus épais doivent être conservés plus longtemps. Pour décider s'il est prêt, assurez-vous d'en essayer un petit morceau. Si le degré de salinité vous convient, vous pouvez le retirer.

Le saindoux fini doit être consommé immédiatement ou conservé au congélateur directement dans un sac en plastique.

Peu de femmes au foyer savent comment saler correctement le saindoux à la maison. Et en vain : le saindoux salé est un produit non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi très bénéfique pour le corps humain. Même si auparavant, cet avantage était souvent remis en question.

Aujourd'hui, les scientifiques ont prouvé que la graisse animale contient des substances importantes pour le fonctionnement de nombreux organes et que manger du saindoux est donc important et nécessaire pour tout le monde. Mais n’en faites pas trop. La consommation excessive de n'importe quel produit, même le plus bénéfique, peut bien entendu être nocive.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment choisir le saindoux de bonne qualité pour le salage. Et c’est délicieux à cuisiner à la maison avec ou sans épices. Vous apprendrez que saler le saindoux à la maison n'est pas difficile.

Avec nos recettes, vous pouvez préparer un plat traditionnel ukrainien rapidement et savoureux. Pour commencer, gardez à l’esprit que le saindoux salé fait maison a des goûts différents. Et ils dépendent d'un grand nombre de facteurs :

1. choix de l'option de salage ;
2. sélection du produit lui-même ;
3. l'âge, etc

Comment choisir le bon saindoux pour le salage

Pour préparer un délicieux saindoux salé à la maison, d'abord. Ce que vous devez faire est de choisir le bon produit pour le décapage.
Comment choisir un produit, quelques conseils utiles.
1. La taille optimale d'un morceau de saindoux à saler est de quatre à six centimètres d'épaisseur. N'oubliez pas que plus le produit est épais, plus il sera résistant et vieux.
2. Faites attention à la couleur du saindoux destiné au salage. Le produit doit être blanc ou rose pâle. La couleur jaune indique que le produit est périmé ou a été stocké dans des conditions inappropriées.
3. La peau doit être bien coupée, avoir une couleur orange clair et être exempte de poils. Lorsqu'il est facilement et sans effort séparé de la pièce principale, le produit est de bonne qualité.
4. Odeur : coupez un morceau. Le produit frais n'a aucune odeur spécifique ni à l'extérieur ni à l'intérieur.

Comment sécher le saindoux avec de l'ail et du poivre

Le nom de celui qui a salé le saindoux pour la première fois est tombé dans l'oubli. Mais le produit a séduit de nombreuses personnes. Très probablement, les soldats de Rome l'ont d'abord salé et l'ont emporté avec eux lors d'une longue campagne.

Dans les climats chauds, le saindoux salé ne se gâte pas longtemps. Il pouvait non seulement être mangé avec du pain, mais aussi divers plats copieux pouvaient en être préparés. La tradition du salage de la graisse de porc s'est répandue dans tous les territoires slaves, dans les États baltes et dans les pays européens.

Vous pouvez saler vous-même le saindoux à la maison. Le succès d’une entreprise dépend du choix du « bon » produit principal. Vous devez l'acheter par paires, de préférence fait maison dans un endroit de confiance. Le saindoux congelé ne s'avérera pas très savoureux.

L'épaisseur du morceau est une question de préférence personnelle, mais vous ne devez pas saler les morceaux de moins de trois à quatre cm.

Pour le salage à sec, vous aurez besoin de :

• saindoux de porc 1,2 - 1,5 kg;
• poivre noir finement moulu - 5 g;
• sel, forcément grossier -100 g
• ail frais - 4-5 gousses.

Comment saler à sec le saindoux à la maison - recette étape par étape avec photos :

Si la pièce destinée au décapage n’est pas très sale, il n’est pas nécessaire de la laver. Il suffit de nettoyer les zones tachées avec un couteau.

A part, mélanger le sel et le poivre et mélanger.

Coupez le saindoux en morceaux. Il est optimal de réaliser des pièces d'environ 6 cm de large et 7 à 8 cm de long. Roulez les morceaux coupés de tous les côtés dans le mélange obtenu.

Placez-le dans un récipient propre et mélangez-le avec de l'ail haché. S'il reste du sel et du poivre, ajoutez le mélange par dessus.

Placez le récipient au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Au bout d'une semaine, le saindoux de porc salé au poivre et à l'ail est prêt. Un morceau de pain noir avec du saindoux salé et aromatique a meilleur goût qu'un hamburger d'un fast-food.

Recettes pour saler le saindoux en saumure à la maison

Et maintenant, comment saler le saindoux dans de la saumure et des épices et ce dont vous avez besoin pour cela.

Attention! Pour que le saindoux soit bien et rapidement salé, choisissez des morceaux fins (jusqu'à 5 cm d'épaisseur). Si vous salez un morceau épais, coupez-le en plusieurs morceaux plus petits.

Salage à froid du saindoux en saumure en bocal

Cette option de salage est considérée comme classique et la période de salage est de 3 à 4 jours.

• saindoux à raison d'un pot de trois litres, s'il est bien emballé en morceaux;
• pot (3 litres);
• eau – 1 litre;
• ail – 4-5 gousses;
• piment de la Jamaïque et poivre noir (peut être moulu ou pois);
• sel – 6 cuillères à soupe ;
• laurier – 3 feuilles;
• une pincée d'épices (anis, cumin, coriandre, cardamome).

Comment saler le saindoux en saumure dans un bocal - recette avec photos étape par étape :

Sur une note ! Le mélange d'épices peut être acheté au magasin. L'assaisonnement « Pour le décapage » est parfait.

Versez de l'eau dans une casserole (il est préférable d'utiliser une casserole), salez et mélangez bien. Mettez la saumure sur le feu et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous dans l'eau.

Écrasez un peu les épices (coriandre, grains de poivre) avec une cuillère. Si vous prenez des épices en vrac, il n'est donc pas nécessaire de les écraser. Ajoutez toutes les épices, sauf l'ail, à la saumure bouillante, mélangez et éteignez immédiatement.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si vous avez pris de grosses tranches, coupez-les en plusieurs parties longitudinales. Écrasez un peu avec une cuillère. Ajouter l'ail à la saumure refroidie et remuer.

Nous prenons un bocal et y mettons des morceaux de saindoux coupés dans le sens de la longueur.

Attention! Le saindoux doit être bien emballé dans le pot de marinade. En même temps, pour qu'il y ait plus tard la possibilité, si nécessaire, d'obtenir une ou deux pièces.

Versez le saindoux dans le bocal avec la saumure complètement refroidie ainsi que les herbes, les épices et les feuilles de laurier déposées au fond.
Secouez le pot et laissez-le dans la pièce sans fermer le couvercle pendant 2 heures.

Couvrez le saindoux salé dans la saumure avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Plus un pot de saindoux repose longtemps et se sale, plus il sera salé en conséquence.

Le saindoux fait maison en saumure sera complètement prêt dans une semaine. Ensuite, vous pouvez le manger ou continuer à le conserver sous cette forme au réfrigérateur.

Si vous n'aimez pas manger du saindoux humide, juste retiré de la saumure, vous pouvez procéder comme suit :

• sortez-le du pot, placez-le sur une serviette en papier ;
• Après séchage, saupoudrez un peu des épices de votre choix (juste un peu). Envelopper dans du film alimentaire et conserver au congélateur. Vous pouvez le conserver chez vous sous cette forme pendant plus d'un an.

Saindoux en saumure - la recette la plus délicieuse en pelures d'oignon

Il s'avère incroyablement aromatique, de consistance forte et savoureux. Il est ainsi salé rapidement : 1 jour seulement et le plat est complètement prêt.

Pour préparer, prenez :

• 1,5 kg. bacon blanc frais (de préférence avec des couches de viande) ;
• sel 100 grammes;
• 1,5 litre d'eau ;
• 5 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• 9 grains de poivre noir ;
• 4 à 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• pelure d'oignon (50 grammes suffisent).

Recette pas à pas de saindoux salé dans des pelures d'oignons :

Prenez une casserole, 3 à 5 litres suffiront. Placer les coques sèches, préalablement retirées des oignons et lavées sous l'eau, au fond de la casserole. Placez des morceaux de saindoux sur la coque. Salez le produit, saupoudrez de poivre, disposez les feuilles de laurier et l'ail haché.

Attention! Pour saler le saindoux aromatique à chaud, nous vous recommandons, avant d'y ajouter de l'ail, de l'écraser un peu avec un couteau ou une cuillère.

Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau et mettez à chauffer.

Sur une note ! Le saindoux flottera dans l'eau, pour éviter que cela ne se produise, nous vous recommandons de le recouvrir d'une assiette dessus.

Lorsque la saumure dans la casserole sur la cuisinière commence à bouillir, attendez 10 minutes et réduisez le feu à doux. Laisser dans la saumure chaude pendant encore 15 à 20 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser dans n'importe quel endroit frais pendant une journée.

Après le temps spécifié, le saindoux en saumure d'oignon préparé à la maison sera prêt. Le produit reste à sortir, sécher, saupoudrer d'épices et manger ou conserver au congélateur.

Salage à chaud du saindoux dans un bocal avec de l'ail et des épices

Le produit est ainsi salé en 3-4 jours.

Pour le décapage, vous devez préparer les produits suivants :

• 0,5 kilogramme de saindoux frais ;
• toutes les épices à votre goût (vous pouvez acheter l'assaisonnement « Pour saler le saindoux » ou faire votre propre mélange d'ail, de poivre,
• laurier, thym, coriandre, etc.) ;
• eau – 1,2 litre;
• sel - 3 cuillères à soupe avec une petite lame.

Comment saler le saindoux aux épices de manière chaude avec de l'ail et des épices à la maison :

Mettez de l'eau sur le feu, portez à ébullition, éteignez et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Épluchez l'ail, pressez un peu les gousses avec une cuillère et ajoutez-les à l'eau. Écrasez les grains de poivre et autres grains d'épices avec une cuillère, afin qu'ils libèrent toute leur saveur dans la saumure. Nous mettons le tout dans l'eau.

Attention! Si vous utilisez des épices moulues achetées pour le marinage, elles seront ajoutées au plat en dernier. Après avoir rempli de saumure.

Ajoutez du sel à la saumure et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans l'eau. Versez la saumure dans un bocal (si vous salez dans un bocal) ou laissez-la dans la casserole.

Coupez le saindoux en petits morceaux d'environ 12 à 15 cm de longueur, pas plus. Placez-les dans la saumure préparée et couvrez avec un couvercle. Le saindoux dans la saumure doit être complètement recouvert.

Placez le récipient au réfrigérateur ou sur le balcon si le décapage est effectué pendant la saison fraîche pendant 3-4 jours. Passé le temps imparti, un délicieux saindoux salé aux épices sera prêt !

Vous pouvez le sortir, le couper et le manger. Pour conserver à la maison, retirer de la saumure, sécher, saupoudrer d'un peu de sel mélangé aux assaisonnements et placer au congélateur.

Sur une note ! Le saindoux avec des couches de viande aura un goût plus agréable et peu importe la façon dont vous le salez.

Vous pouvez le servir comme plat indépendant avec du pain, des oignons et de l'ail, en complément de la soupe aux choux, du bortsch, ainsi qu'avec des pommes de terre, n'importe quelle bouillie et même avec du chocolat noir.

Vidéo : saindoux bouilli dans un sachet - recettes de cuisine

Si vous n'avez jamais salé de saindoux en sachet, je vous propose d'utiliser ma recette. Grâce à cette méthode, une quantité minimale de sel est consommée et il n'y a pratiquement pas de vaisselle sale. Cette recette prendra 3-4 jours pour saler le saindoux dans le sac, et le résultat sera une collation parfaite. Je vous recommande de l'essayer aussi !

Ingrédients

Pour saler le saindoux en sachet il vous faudra :
saindoux - 0,5 kg;
sel - 4-5 c. l.
Pour essuyer le saindoux :
épices (j'ai cuisiné avec un assaisonnement naturel pour viande, qui comprend des oignons, de l'ail séché, de la coriandre, du piment noir et de la Jamaïque, du romarin, du paprika, de la muscade, des herbes séchées, de la marjolaine) - 1 cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson

Pour saler le saindoux, j'ai utilisé du saindoux frais avec une couche de viande et du sel.

Rincez le saindoux à l'eau courante, nettoyez-le bien avec un couteau sur tous les côtés, puis séchez-le avec une serviette en papier. Saupoudrez de sel au fond du sac, puis ajoutez le saindoux.

Séchez bien le saindoux avec une serviette en papier.

Placez un morceau de saindoux dans un sac propre, ajoutez les épices, secouez à nouveau le sac. Avec ce mode de cuisson, même vos mains restent propres. Placez le sac de saindoux au congélateur et en un jour le saindoux aromatique sera prêt.

Des moments délicieux et agréables !

Pour bien choisir le saindoux, mieux vaut se rendre au marché ou en magasin à la ferme. Tout d’abord, faites attention à la couleur : elle doit être blanche ou rosée, mais toujours uniforme. La peau du saindoux doit être fine, lisse, sans poils et de préférence marquée par un vétérinaire.

Sentez le saindoux. L'odeur du produit frais est subtile, sucrée et lactée. La présence d'un arôme spécifique indique que le saindoux provient d'un sanglier. Aucune quantité d'épices ne peut éliminer l'odeur, il est donc préférable de refuser l'achat.

Percez le saindoux avec un couteau, une fourchette ou une allumette. S'il perce facilement ou avec peu de résistance, le produit mérite votre approbation.

Après avoir acheté le saindoux, rincez-le à l'eau courante, séchez-le bien avec une serviette et commencez la cuisson.

Avec quoi saler le saindoux

Avec du sel, de l'ail, du laurier, du cumin, des graines d'aneth et même des pelures d'oignon et du sucre.

Lors du salage, n'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel. Le principal avantage du saindoux est qu’il absorbe autant de sel qu’il en a besoin.

Comment mariner le saindoux

À la maison, le saindoux peut être salé de trois manières principales :

À propos, quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devrez conserver le saindoux fini au congélateur.

• 1 kg de saindoux;
• 200 g de sel ;
• 20 g de poivre noir moulu ;
• ½ tête d'ail.

Préparation

Coupez le saindoux en cubes de 4 à 5 cm de large.

Faites des coupes transversales dans chaque bloc. La profondeur est légèrement supérieure au milieu de la pièce.

Versez tout le sel dans un récipient profond. Mettez-y du saindoux et frottez bien avec du sel de tous les côtés.

Saupoudrer de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange de rouge et de noir.

Et coupez l'ail en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur et placez-les dans les fentes des morceaux de saindoux.

Transférer le saindoux dans un récipient et réfrigérer pendant 3 à 4 jours.

Le saindoux est prêt. Il est meilleur avec du pain noir.

Pour une conservation ultérieure, grattez ou rincez l'excès de sel, enveloppez le saindoux dans un chiffon, placez-le dans un sac, puis au congélateur.

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• 2 kg de saindoux;
• 5 verres d'eau ;
• 200 g de sel ;
• 1 tête d'ail;
• 4 feuilles de laurier ;
• grains de poivre et autres épices - au goût.

Préparation

Lavez le saindoux, séchez-le et coupez-le en petits morceaux pour qu'ils rentrent facilement dans le goulot du pot. L'épaisseur optimale de la pièce est de 5 cm.

Préparez la saumure. Versez 5 verres d'eau dans une casserole, salez, mettez le feu et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Hachez finement l'ail et frottez-le sur les morceaux de saindoux. Lavez et séchez les feuilles de laurier.

Mettez le saindoux dans un bocal. N'essayez pas d'empiler les morceaux de manière serrée : le saindoux pourrait pourrir. Superposez des couches de saindoux avec des feuilles de laurier et du poivre noir.

Après cela, retirez le saindoux du pot, séchez-le avec du papier absorbant et frottez-le avec des épices. Vous pouvez utiliser du poivron rouge moulu, du cumin, du paprika. Enveloppez ensuite le saindoux dans du papier ou un sac et mettez-le au congélateur. Dans un jour, le saindoux sera prêt.

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• 1 litre d'eau ;
• 2 poignées de pelures d'oignons ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 200 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 kg de saindoux avec une couche ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 gousses d'ail ;
• paprika, mélange de poivrons - au goût.

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pelures d'oignons lavées, les feuilles de laurier, le sel, le sucre. Portez à ébullition le mélange obtenu, ajoutez-y du saindoux et couvrez d'une assiette pour qu'il se noie dans le liquide.

Portez à nouveau le mélange à ébullition puis laissez cuire encore 20 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez refroidir et placez dans un endroit froid pendant 12 heures.

Sortez le saindoux, séchez-le et frottez-le avec un mélange d'ail haché, de paprika et un mélange de poivrons. Enveloppez le saindoux fini dans un film ou un sac et mettez-le au congélateur.

Avant de servir, conserver le saindoux à température ambiante pendant 5 minutes et le couper en fins morceaux. Ce saindoux s'accorde mieux avec le pain noir et la moutarde.

Le saindoux est un produit traditionnel et populaire. Le salage du saindoux est encore pratiqué dans de nombreux foyers aujourd'hui. Le goût du saindoux salé bien préparé est doux, tendre et fondant en bouche. Le saindoux est également un produit alimentaire très sain, particulièrement nécessaire au corps humain pendant la saison froide.

Saindoux naturel – la graisse peut être bénéfique

Chaque corps humain a besoin de graisses pour fonctionner normalement. Le saindoux naturel contient des acides gras essentiels impliqués dans la formation cellulaire et les processus métaboliques. Salo prévient les inflammations et les rhumes et est bon pour la peau, les nerfs, les articulations et les os. En manger régulièrement est nécessaire pour l’esprit, la vision et la beauté.

Composition du saindoux - substances utiles :

• acide arachidonique – participant à la formation d’hormones dans le corps ;
• un cholestérol sain, qui augmente l'élasticité et la flexibilité des vaisseaux sanguins ;
• les acides gras saturés et insaturés nécessaires au bon métabolisme ;
• vitamines – A, E, PP, D et groupe B ;
• minéraux - calcium, potassium, fer, phosphore, zinc, magnésium, sélénium, sodium, cuivre et autres.

Comme tout médicament, le saindoux est utile en petites quantités - pas plus de 2 à 3 morceaux de pain par jour sont autorisés.

Le saindoux est composé à 100 % de graisse animale, riche en calories et difficile à digérer, il doit donc être consommé avec modération et périodiquement. Manger trop de gras est mauvais pour la silhouette et dur pour le foie.

Choisir le saindoux pour le salage

Avant de saler le saindoux à la maison, vous devez choisir ce produit au marché ou en magasin.

Les secrets pour choisir le bon saindoux pour le salage :

• le saindoux frais est coupé en douceur et facilement;
• une fois coupé, il doit être d'une teinte uniforme blanche ou rose pâle ; une couleur foncée se trouve généralement dans un produit ancien et rassis ;
• la peau de porc doit être fine, une couche épaisse de peau indique une alimentation insuffisante de l'animal ;
• le saindoux est un produit soumis à un contrôle obligatoire par les autorités de contrôle sanitaire ; le produit contrôlé est marqué d'un label de qualité et de sécurité.

Le choix du saindoux est une question de goût personnel. Certaines personnes choisissent des morceaux avec de larges couches de viande, tandis que d'autres préfèrent une couche blanche uniforme. Certaines personnes se réjouissent de la poitrine de porc grasse, tandis que d'autres préfèrent les côtes maigres avec une délicate couche de bacon.

Saler le saindoux en saumure

Le salage du saindoux à la maison peut se faire de différentes manières, la méthode chaude est considérée comme simple et populaire. Le saindoux épais et large convient à cette recette.

Salage à chaud du saindoux en saumure :

Le saindoux à servir est mieux coupé si vous le mettez d'abord au congélateur pendant un moment. Le bacon gèlera légèrement, il conviendra de le couper au couteau en fines et belles assiettes.

Saler le saindoux en saumure à froid permet d'obtenir un plat d'excellent goût, qui ne jaunit pas et ne vieillit pas avec le temps, et peut se conserver longtemps sans perdre ses bienfaits et son goût.

Salage rapide du saindoux - quatre méthodes express

Une recette rapide pour saler le saindoux implique toujours de l'exposer à des températures élevées. A cet effet, on utilise de la saumure chaude, la cuisson au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes. En même temps, le goût du plat n'en profite que - les épices dégagent tout leur arôme, le saindoux devient le plus doux et tendre possible.

Méthode 1 - saindoux salé en 3 heures

Comment mariner le saindoux dans un bocal - la recette la plus rapide et la plus simple. Des morceaux d'épaisseur moyenne - de 3 à 6 cm - sont bien placés dans un bocal en verre, de l'ail y est ajouté et du sel est ajouté au goût. De l'eau bouillante est versée dans un bocal avec du saindoux, du sel et de l'ail. Cette recette ne prend que quelques heures à préparer. Le saindoux prêt à être salé doit être conservé au réfrigérateur et doit être consommé dans la semaine.

Méthode 2 - saindoux au four

Pour préparer un délicieux saindoux cuit au four, vous devez utiliser différents assaisonnements, de l'ail, des herbes et des herbes pendant le processus de cuisson. Ils donnent au produit tout son goût et son arôme, le résultat est un plat véritablement festif.

Pour cette recette au four, un morceau de saindoux épais et long avec une bonne couche de viande convient. Il faut le frotter généreusement avec du sel d'Adyghe avec des herbes et de l'ail, puis ajouter des épices, vous pouvez utiliser une composition spéciale pour le porc avec de la moutarde sèche, du curcuma et des épices. Des coupes doivent être faites sur le dessus dans lequel est placé l'ail, le saindoux est frotté avec de l'adjika. Le produit préparé est emballé dans un sac et mis au réfrigérateur pendant une heure. Le plat est cuit au four à une température d'environ 200° pendant 1,5 à 2 heures, selon la taille du morceau. Le plat fini peut être servi immédiatement.

Méthode 3 - cuisson du saindoux dans une mijoteuse

Le multicuiseur est devenu un ami et un assistant de cuisine pour de nombreuses femmes au foyer. Il vous permettra de préparer du saindoux rapidement et savoureux. Il vaut mieux prendre un morceau pas trop épais, qui tiendra sur la grille du multicuiseur, avec de belles couches alternées de saindoux et de viande. Le produit sélectionné est généreusement frotté avec du sel, de l'ail râpé, des assaisonnements et des épices. Ensuite, il doit être placé dans un manchon de cuisson et laissé mariner pendant une demi-heure à température ambiante. Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur et installez une grille. Le plat est préparé en une heure en mode vapeur.

Méthode 4 – saler le saindoux dans un sac

Comment mariner délicieusement le saindoux à la maison ? Vous pouvez rapidement obtenir du saindoux fait maison beau et piquant en utilisant un sac en plastique ordinaire. Pour 2 kg, vous aurez besoin de 150 grammes de sel, d'une pincée de poivre noir et rouge moulu et de quelques gousses d'ail. Le saindoux est coupé en petits cubes, d'une largeur maximale de 4 cm, qui doivent être coupés en travers pour un salage rapide et de haute qualité. Les morceaux doivent être frottés avec du sel, saupoudrés d'un mélange de poivrons et insérés dans les coupes d'ail. Le produit préparé est placé dans un sac et mis au réfrigérateur. Après trois jours, vous pourrez goûter à la préparation du saindoux.

Saindoux - recettes originales pour les amoureux

Le salage du saindoux en saumure à la maison présente de nombreuses façons intéressantes et méthodes de cuisson originales. Chaque femme au foyer peut modifier la recette en fonction de ses préférences gustatives personnelles et de ses préférences familiales.

Recette n°1 Saindoux salé en saumure

Une solution saline forte ou une saumure pour saler le saindoux vous permet d'augmenter considérablement la durée de conservation du produit, sans compromettre son goût et ses bienfaits. Pour 2 kg de saindoux il vous faudra 2 verres d'eau, un verre de sel, plusieurs feuilles de laurier, des grains de poivre et de l'ail. L'eau doit être portée à ébullition, le sel y est dissous puis bouilli pendant encore 15 minutes. Laissez le liquide refroidir et remplissez à ce moment un pot de trois litres de petits morceaux de saindoux mélangés à des épices et à l'ail. Remplissez le pot à ras bord de saumure et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant une semaine. Emballez le produit fini dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Recette n°2 Saindoux épicé à l'ail et aux épices

Le salage à sec du saindoux avec de l'ail vous permet de saler des couches de n'importe quelle taille - grandes ou moyennes. Pour le piquant, il est préférable de prendre un mélange d'épices spéciales pour saindoux, vendu au poids. L'ail de cette recette doit être passé dans un presse-ail ou haché finement avec un couteau. Le fond du pot de décapage est recouvert d'une couche de sel, puis les morceaux sont placés, saupoudrés d'assaisonnement et frottés avec de l'ail.

Ajoutez un peu plus de sel sous le couvercle. La durée minimale de salage à sec est d'une semaine. Avant la congélation, le produit est retiré du pot, l'excès de sel et d'épices est retiré, enveloppé dans du cellophane, du papier d'aluminium ou du parchemin et stocké.

Le saindoux est un produit riche en graisses qui accepte le sel et les assaisonnements. Vous n’avez pas besoin d’avoir peur de trop saler ou trop poivrer le saindoux ; il absorbera autant de sel, de piquant et d’arôme qu’il en a besoin.

Recette n°3 Saler le saindoux pour le fumer

De nombreux gourmets s'intéressent à la façon de saler le saindoux pour le fumer, car ce plat aromatique et original est indispensable en apéritif sur la table de fête et de tous les jours. Pour cette recette, vous avez besoin d'un kilo et demi de saindoux de porc pur en une seule masse. Le saindoux est lavé et séché, râpé, les feuilles de laurier cassées, les grains de poivre noir broyés, la poudre de moutarde et le délicieux sel d'Adyghe sont mélangés séparément.

Un morceau de bacon doit être percé avec un couteau et les épices préparées doivent y être enfoncées avec force. Quelques cuillères à soupe de sel sont versées au fond d'une casserole d'un volume approprié, des chips de pomme ou de cerise sont disposées dessus et un morceau de saindoux est placé dessus. Remplissez la casserole d'eau bouillante sous les bords. Les plats sont recouverts d'un couvercle et placés au réfrigérateur pendant 1 semaine. Immédiatement avant de fumer, la pièce est retirée de la poêle et lavée pour éliminer tout sel et épices restants. Ce saindoux fumé s'avère délicat en goût, aromatique et appétissant.

Recette n°4 Saindoux d'ail aux herbes

Le saindoux aux herbes et à l'ail est un délicieux plat salé avec lequel vous pourrez surprendre vos amis et ravir votre famille. Pour cette recette, vous devez préparer des petits morceaux en pelant soigneusement la peau ou en la coupant complètement. L'ail est coupé en fines tranches, dont les morceaux sont généreusement farcis. Dans un autre bol, mélanger le sel, les épices et les herbes. Chaque pièce est soigneusement traitée avec ce mélange. Un pot approprié est bien rempli de saindoux et quelques cuillères à soupe supplémentaires de sel doivent être ajoutées dessus. Le pot est fermé avec un couvercle et secoué afin que le sel et les assaisonnements soient uniformément répartis. Le saindoux est préparé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Comment saler délicieusement le saindoux ? Les épices et le saindoux sont indissociables, les assaisonnements soulignent le goût unique du saindoux, conférant au produit un arôme riche et riche. Traditionnellement, le saindoux est salé en combinaison avec de l'ail, du laurier et du poivre noir moulu. Les autres assaisonnements à saler sont sélectionnés individuellement, en fonction du goût et des préférences de chacun.

Épices idéales pour la viande et le saindoux :

• le paprika ajoute du piquant et des couleurs vives ;
• la coriandre enrichit le produit avec un goût sucré et un arôme épicé ;
• Le poivre noir moulu a un goût traditionnel et un arôme profond ;
• grains de poivre noir – utilisés pour les saumures chaudes et les marinades ;
• le poivron rouge est les notes épicées et l'odeur poivrée des plats de viande ;
• moutarde – toute prête, en poudre ou en graines, pour ceux qui l'aiment particulièrement ;
• – un ingrédient épicé pour le bénéfice et le goût ;
• basilic - le saindoux sera appétissant, savoureux et parfumé;
• le safran dégage un arôme riche avec des notes orientales uniques ;
• clous de girofle - ajoutés aux marinades et aux saumures pour le salage fait maison du saindoux.

Le saindoux absorbe facilement les odeurs étrangères, vous devez donc garder un œil sur ses voisins sur les étagères du congélateur et du réfrigérateur. Ce produit doit être conservé séparément - dans un film alimentaire, un sac en plastique ou un contenant hermétique.

Le salage est une méthode fiable de conservation à long terme des produits à base de viande et de poisson, éprouvée au fil du temps et des générations. Saler le saindoux en saumure selon une recette en bocal est une manière simple et accessible à tous. En conséquence, il y aura sur la table un plat parfumé et savoureux qui plaira à coup sûr aux invités et aux membres de la famille.

Recettes vidéo pour saler le saindoux