Cette céréale fait partie des céréales injustement reléguées au second plan. On le pratique encore dans la soupe aux cornichons, mais très rarement comme accompagnement ou comme base d'un plat complet. Et complètement en vain. L'orge perlé, malgré son apparente grossièreté, est une céréale très intéressante. Vous ne pouvez certainement pas confondre son goût avec un autre. L'essentiel est de le cuisiner correctement et vous obtiendrez un excellent plat. C'est très intéressant de cuisiner du pilaf avec. Oui, exactement, du pilaf. Avec le poulet, la viande et les abats, le pilaf d'orge est toujours nourrissant, savoureux et en aucun cas nocif pour l'organisme. Voici par exemple une version de pilaf d'orge perlé dans une mijoteuse avec du cou de porc.
Ingrédients:
- cou de porc – 0,5 kg;
- orge perlé – 4,5 tasses;
- carottes – 0,15 kg;
- oignons – 0,5 kg;
- ail – 0,1 kg;
- ensemble d'épices (safran, cumin, piment rouge, baies d'épine-vinette) – 0,025 g ;
- Huile raffinée;
- sel de mer.
Comment faire cuire le pilaf d'orge dans une mijoteuse
Pour commencer, prenez l’orge perlé. Remplissez-le d'eau froide pendant plusieurs heures - trois suffisent.
Pendant que l'orge perlé trempe, traitez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières.
Ajoutez une petite quantité d'huile raffinée dans le récipient multicuiseur. Envoyez-y des légumes hachés. Faites-les cuire en mode « Frire » en remuant de temps en temps.
Prenez la viande, lavez-la, traitez-la, coupez-la en cubes de taille moyenne. En principe, n'importe quelle viande convient, mais le porc se marie toujours parfaitement avec l'orge perlé. Le pilaf à l'orge perlé se marie bien avec la viande mijotée, si, bien sûr, vous pouvez en trouver une de qualité.
Placez la viande hachée dans la mijoteuse avec les légumes et faites revenir quelques minutes.
Pendant que la viande dore, égouttez l'eau du grain. Rincez-le soigneusement sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire. L'orge perlé provient de fabricants renommés, de haute qualité et généralement peu sale. Mais quatre à cinq eaux sont consacrées au lavage. Les céréales de qualité inférieure nécessitent un lavage dans huit à dix eaux. Mais ce n’est pas effrayant non plus – cela ne prendra pas beaucoup de temps.
Lorsque la viande est frite, salez-la, ajoutez les assaisonnements et l'orge perlé lavé.
Versez 6 verres d'eau ou de bouillon dans le récipient multicuiseur.
Collez une tête d'ail au milieu de l'orge perlé.
Préparez le pilaf à l'orge perlé dans un multicuiseur en mode « Pilaf/Cuisson/Riz/Céréales » – une heure.
À la fin du cycle, lorsque le signal retentit, éteignez l'appareil, mais ne l'ouvrez pas - laissez infuser le pilaf pendant environ un quart d'heure.
Le pilaf est un plat savoureux et satisfaisant présent dans les cuisines de nombreux pays. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le pilaf, où d'autres céréales sont utilisées à la place du riz traditionnel, et du bœuf, du porc, du poulet ou du poisson sont utilisés à la place de l'agneau. Une version très savoureuse du pilaf est préparée à partir d'orge perlé, surtout si vous la faites cuire dans une mijoteuse. Incluez des plats à base de cette céréale copieuse dans votre menu et voyez que des produits bon marché peuvent être sains et appétissants.
Pour préparer le pilaf d'orge perlé dans une mijoteuse, prenez les produits suivants.
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits cubes.
Versez l'huile dans le bol d'un multicuiseur (j'ai un Redmond, puissance - 860 W, bol - 4 litres), ajoutez la viande et faites frire couvercle ouvert sur le programme "Friture" jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. N'oubliez pas de remuer le contenu périodiquement.
Coupez l'oignon en quarts de rondelles, les carottes en lanières. Ajouter dans le bol et continuer à frire pendant encore 5 à 7 minutes en remuant. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile.
Nous lavons bien l'orge perlé (il n'est pas nécessaire de la faire tremper au préalable) et la versons dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement pilaf.
Versez de l'eau chaude. Placez 1 ou 2 têtes d'ail lavées et non pelées au milieu. Sélectionnez le programme « Pilaf » ou « Ragoût », température - 100 degrés. J'ai cuisiné sur le programme « Ragoût », au bout d'1h50 l'orge perlé était prête.
Le pilaf d'orge copieux et aromatique, cuit à la mijoteuse, est prêt à être dégusté. Essayez-le, vous l'aimerez certainement.
Le pilaf dans une mijoteuse est l'un des plats les plus populaires et préférés des propriétaires de cet appareil électroménager des plus utiles. Et si vous essayez de remplacer le riz traditionnel par de l'orge perlé, le résultat n'en sera pas moins savoureux ! Et à certains égards, le pilaf d'orge sera encore plus intéressant et inhabituel. Cette option pour préparer de l'orge perlé avec du poulet dans une mijoteuse séduira même ceux qui n'aiment pas vraiment cette céréale, malgré toute son utilité.
Ingrédients
- 800 g de cuisses ou cuisses de poulet
- 300 g de carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 300 g d'orge perlé (2 multi-tasses)
- 6 multi-tasses d'eau bouillie chaude
- sel (environ 1,5 cuillères à café)
- poivre noir au goût
Comment faire cuire le pilaf d'orge dans une mijoteuse
Rincez les cuisses de poulet à l'eau froide, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en gros morceaux. Placer côté peau vers le bas dans le bol du multicuiseur. Sélectionnez le mode Rôtissage et réglez le temps de cuisson sur 45 minutes, appuyez sur le bouton START.
Au bout de 20 minutes, retournez les cuisses, elles doivent être frites et beaucoup de graisse en sortira. Faites-les frire encore 15 minutes de tous les côtés.
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et ajoutez-les au bol multicuiseur avec le poulet 10 minutes avant la fin du mode sélectionné.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les carottes râpées dans la mijoteuse en même temps que les oignons et l'ail. Mélangez le tout et faites cuire ensemble le temps restant jusqu'au signal.
Ajoutez de l'orge perlé à la viande et aux légumes frits. Vous pouvez le pré-rincer et l'ébouillanter avec de l'eau bouillante, comme lors d'une cuisson normale, mais ce n'est pas nécessaire. Avec cette méthode de préparation, il s'avère toujours friable, sans aucune trace de viscosité ni d'amertume.
Versez de l'eau bouillie chaude dans le bol du multicuiseur, salez et poivrez le pilaf au goût. Mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle (la valve du couvercle doit être ouverte). Sélectionnez le mode PILAM et appuyez sur le bouton START.
Le pilaf d'orge mettra environ une heure et demie à cuire dans une mijoteuse, après quoi laissez-le reposer en mode chauffage pendant environ quinze minutes et vous pourrez mettre le pilaf sur des assiettes et servir.
P.S. Le pilaf d'orge perlé au poulet a été préparé dans un multicuiseur Philips HD3036 (puissance 980 W).
1. Toutes les étapes de ce plat sont les mêmes que lors de la préparation du pilaf ordinaire. Commençons par préparer les légumes et la viande. Épluchez et hachez les carottes et les oignons. Les carottes seront plus belles dans un plat, coupées en courtes lanières. Coupez l'oignon en petits cubes. Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux.
2. L'orge perlé met beaucoup de temps à cuire, nous la rinçons donc d'abord, égouttons l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis versons l'orge et la laissons reposer dans l'eau pendant au moins 2-3 heures.
3. Versez un peu d'huile végétale au fond du bol multicuiseur et réglez le mode « Friture ». Si vous devez sélectionner le type de produit sur votre multicuiseur, sélectionnez « Viande » et faites cuire le porc pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Ajoutez les légumes hachés à la viande, mélangez, salez, ajoutez les épices et faites frire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. N'oubliez pas de changer le type de produit en "Légumes".
5. Égouttez l'eau de l'orge perlé et versez les céréales dans le bol du multicuiseur.
6. Remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre l'orge sur votre doigt. Fermez le couvercle, réglez le mode « Ragoût » ou « Pilaf » et laissez cuire jusqu'à la fin du temps proposé par le mode sélectionné. Au bout de 10-15 minutes, lorsque l'eau commence à bouillir et que les céréales commencent à gonfler, remuez le pilaf d'orge pour répartir uniformément la viande et les légumes dans le plat. Si en fin de cuisson vous vous rendez compte qu'il n'y a plus d'eau et que les céréales ne sont pas encore assez molles, ajoutez un peu d'eau bouillante, pas plus d'un demi-verre, et préparez le plat.
7. La bouillie d'orge perlée avec de la viande s'avère savoureuse et très aromatique. Elle ne se transforme pas en une masse collante - la bouillie est friable et non collante.
8. Le pilaf d'orge s'avère excellent ! Servez-le chaud avec des légumes frais ou des cornichons. Bon appétit!
Voir aussi les recettes vidéo :
1) Comment préparer le poisson à l'orge perlé
2) Délicieuse bouillie d'orge perlée avec de la viande dans une mijoteuse
Vous vouliez faire plaisir à votre foyer avec du pilaf, mais la maison manquait de riz ? Cela n'a pas d'importance, car le pilaf peut être préparé non seulement à partir de riz. Il est également fabriqué à partir de sarrasin, de pois, de blé, de boulgour et d'orge perlé. L'orge perlé est bonne car elle donne à la peau, aux cheveux et aux ongles une apparence saine, ralentit le processus de vieillissement et favorise la perte de poids. Dans le même temps, le poids diminue non pas parce qu'il n'est pas riche en calories, mais qu'il contient suffisamment de calories. Mais il a un effet positif sur les intestins, en aidant à les nettoyer. Et aujourd'hui, nous préparons un merveilleux pilaf d'orge perlé avec ragoût de viande dans une mijoteuse, dont la recette nous a été envoyée par notre lectrice Marina. D'ailleurs, les végétariens peuvent préparer ce pilaf d'orge perlé aux champignons.
Ingrédients:
- 2 tasses multiples d'orge perlé
- 1 oignon
- 1 boîte de ragoût (500 g)
- 1 tête d'ail
- 4,5 à 5 plusieurs verres d'eau.
- assaisonnement (j'ai Vegeta)
Pilaf d'orge à la mijoteuse :
Faire tremper l'orge perlé pendant au moins 3 heures.
Faites revenir l'oignon dans un multicuiseur en mode « cuisson », ajoutez l'orge perlé, l'assaisonnement, le sel et une boîte de ragoût (je l'ai fait avec du bœuf).
Versez de l'eau chaude, insérez une tête d'ail (soigneusement lavée) au milieu du pilaf.
Réglez le mode « pilaf », après le signal de préparation, laissez sur « chauffage » pendant 1 heure.
