La courgette est l’un des légumes les plus répandus dans les jardins de toutes les régions. À première vue, il peut sembler qu'il existe peu de plats pouvant être préparés à partir de courgettes pour l'hiver. Cependant, ce n’est pas le cas.

La courgette a une capacité unique à changer de goût en fonction des légumes et des épices qui sont cuisinés avec elle, et en plus de la mise en conserve standard, vous pouvez préparer des courgettes frites pour l'hiver.

Secrets de cuisine de courgettes frites pour l'hiver

Il y a plusieurs caractéristiques de la cuisson des courgettes frites :

• Pour éviter que le légume ne perde de l'eau et ne reste juteux, il ne faut pas le saler avant de le faire frire. Si, au contraire, l'objectif est d'éliminer l'excès de liquide, les courgettes doivent être recouvertes de sel ou conservées dans une solution salée pendant 10 minutes, puis rincées abondamment.
• Lors de la friture, vous devez vous assurer que les courgettes restent légèrement crues. Sinon, le légume s'effondrera et se transformera en bouillie.
• Ne lésinez pas sur l’huile lors de la friture.
• Vous pouvez utiliser des courgettes blanches classiques ou des courgettes. Les deux options conviennent aux légumes frits pour l'hiver.
• Les courgettes cuisent légèrement plus vite que les courgettes blanches.

Conditions requises pour choisir les courgettes

Pour rendre le plat vraiment savoureux, vous devez adopter une approche responsable dans le choix de l'ingrédient principal - les courgettes :

• Il est préférable de privilégier les jeunes fruits à peau fine et aux rudiments de graines. Vous n’avez même pas besoin de les éplucher et la peau ajoutera sa propre saveur au plat.
• La longueur du légume ne doit pas dépasser 20 centimètres. Plus il est court, plus il est jeune.
• Les fruits doivent être forts, élastiques, sans aucun défaut, avec une queue verte.
• Vous ne devriez pas choisir des courgettes de couleur jaune vif. Il est préférable de privilégier les spécimens rayés ou les fruits à dominante verte.

Préparation des contenants

Pour que les pièces durent tout l'hiver, il est important de bien préparer le conteneur :

• Tout d’abord, l’intégrité des banques doit être vérifiée. Il ne devrait y avoir ni éclats ni fissures.
• Les pots sélectionnés doivent être lavés avec du savon ou du bicarbonate de soude.
• Les bouchons à vis doivent être neufs et lisses ; les bouchons métalliques doivent avoir un élastique.
• Si le couvercle est réutilisable, vous devez alors vérifier qu’il n’y a aucun dommage ni rouille.

1. Traversier. Versez de l'eau dans un récipient et placez-le sur la cuisinière. Une fois l'eau bouillie, placez une grille dessus et placez le récipient dessus à l'envers. La stérilisation prendra un quart d'heure.
2. Au micro-ondes. Placez le pot d'eau au micro-ondes pendant quelques minutes.
3. Dans une casserole avec de l'eau. Le fond du récipient doit être recouvert d'un chiffon et les bocaux doivent être placés. Ensuite, de l'eau est versée pour que les pots disparaissent. La poêle est placée sur le feu. Après ébullition, les bocaux doivent être stérilisés pendant encore un quart d'heure.
4. Dans le four. Les bocaux doivent être placés à l'envers sur une plaque à pâtisserie et mis au four. Faites-le chauffer à 150 degrés et stérilisez-y les bocaux pendant 10 à 25 minutes selon le volume.

Comment faire cuire des courgettes frites

Vous trouverez ci-dessous des recettes de courgettes frites, populaires parmi les femmes au foyer. L'étape de préparation des légumes est la même partout : laver et sécher. Retirez les graines du poivron, retirez la tige des tomates et retirez la pelure de l'oignon et de l'ail. Il n'est pas nécessaire de faire quoi que ce soit de plus avec les jeunes courgettes. Si le légume est mûr, il est pelé et le noyau est découpé.

Délicieuse recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

Des produits:

• jeunes courgettes 1 kg;
• tomates 0,3 kg;
• poivron 0,3 kg;
• piment 1 gousse;
• ail 1 pièce;
• oignon 1 pièce;
• huile de tournesol pour la friture;
• Vinaigre 9% 0,03 litre ;
• houblon-suneli 4 cuillères à café ;
• sel 3 cuillères à café;
• sucre 3 cuillères à café;
• persil 1 bouquet.

Préparation:

• Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans l'huile chaude.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Couper avec les oignons et les piments forts.
• Broyer les légumes hachés (tous sauf les courgettes) avec du persil et de l'ail.
• Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le houblon suneli, le sel, le sucre, remuez et laissez mijoter pendant un quart d'heure.

• Pour conserver les courgettes pour l'hiver, ajoutez du vinaigre quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes.
• Prenez des bocaux prêts à l'emploi, placez les courgettes frites au fond en 1 à 2 couches, versez dessus la sauce. Vient ensuite une autre couche de légumes et de sauce. Répétez jusqu'à ce que le récipient soit plein. La couche supérieure doit être constituée de sauce.
• Fermez le récipient, retournez-le, couvrez-le de quelque chose de chaud pendant une journée.

Avec tomates et carottes

Des produits:

• jeunes courgettes 3 kg;
• tomates 3 kg;
• carottes 3 pièces;
• oignon 3 pièces;
• Vinaigre 9% 20 g ;
• huile de tournesol;
• aneth 1 bouquet;
• persil 1 bouquet;
• feuille de laurier 2 pièces;
• ail 3 gousses;
• sel 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre 1 cuillère à café;
• piment noir.

Préparation:

1. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir.
2. Hachez les légumes verts, hachez l'oignon, râpez les carottes. Faites revenir légèrement les légumes avec de l'huile.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Ensuite, ils doivent être finement hachés et mijotés, en ajoutant du sucre avec du sel et du poivre. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez la feuille de laurier et versez le vinaigre.
4. Ensuite, vous devez mettre dans le récipient préparé : courgettes, oignons avec carottes et herbes, tomates. Répétez jusqu'à ce que le pot soit plein.
5. Fermez le récipient, placez-le sur le couvercle, enveloppez-le dans quelque chose de chaud pendant une journée. Ensuite, envoyez-le pour stockage. Les légumes ainsi conservés sont très beaux.

Rondelles à l'ail

Des produits:

• courgettes 0,8 kg;
• une demi-grosse tête d'ail;
• aneth ou persil, un demi-bouquet au choix ;
• Vinaigre 6% 40 ml ;
• huile de tournesol 2 c. l.;
• farine.

Préparation:

• Coupez les courgettes préparées en rondelles, saupoudrez de sel et roulez-les dans la farine pour les faire frire.
• Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Passer l'ail épluché au presse.
• Ébouillanter les légumes verts avec de l'eau bouillante et les hacher finement.

• Placez un peu d'ail et d'herbes écrasées au fond du récipient préparé, versez le vinaigre et l'huile.
• Ensuite, disposez les rondelles de courgettes refroidies en ajoutant périodiquement un peu d'ail. Vous devez vous assurer que dans un récipient complètement rempli, l'huile recouvre les légumes. Il peut être ajouté si nécessaire.
• Ensuite, les pots doivent être bien fermés, emballés et placés sur les couvercles jusqu'à refroidissement. Après cela, la pièce peut être envoyée pour stockage.

Farci

Des produits:

• jeunes courgettes 0,5 kg ;
• tomates 0,3 kg;
• oignon 0,1 kg;
• riz 70 g;
• huile de tournesol 50 g;
• persil 6 g;
• sucre 1 cuillère à soupe. l.;
• sel 1 cuillère à café;
• Vinaigre 9% 20 ml ;
• noir et piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier.

Préparation:

• Épluchez les courgettes, coupez le cœur et saupoudrez de sel. Pour 1 kg de légumes il vous faudra environ 10 g de sel.
• Faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans l'huile végétale, lavez les légumes verts et hachez les tomates.
• Placer le riz lavé dans une poêle avec l'oignon et faire revenir légèrement. Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter un peu. Un peu plus tard, versez de l'eau bouillante, ajoutez les herbes, le poivre, le sel et le laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz gonfle.
• Farcissez les courgettes avec le mélange obtenu et placez-les dans une casserole.

• Prenez quelques tomates supplémentaires, versez dessus de l'eau bouillante, retirez la peau et râpez-les sur une râpe grossière.
• Placez-les dans un chaudron. Après ébullition, laisser mijoter jusqu'à disparition de la mousse. Ensuite, vous devez ajouter du sel avec du sucre et du poivre, du laurier, verser du vinaigre et cuire encore un quart d'heure.
• Cette sauce doit être versée sur les légumes farcis. Idéalement, ils devraient pratiquement disparaître. Ensuite, la pièce est envoyée au feu et cuite pendant environ 20 minutes.
• Ensuite, vous devez transférer les légumes farcis dans un récipient et verser la sauce dessus.
• Roulez-le, mettez-le à l'envers, enveloppé dans une couverture pendant une journée.

En sauce aux légumes

Des produits:

• courgettes 1 kg;
• tomates 0,5 kg;
• oignon 2 pièces;
• ail 3 gousses;
• poivron rouge 4 gousses ;
• Vinaigre 9% 10 ml ;
• un bouquet de légumes verts;
• sucre 3,5 cuillères à café;
• sel 1 cuillère à café;
• huile de tournesol.

Préparation:

• Coupez les courgettes préparées en tranches et hachez le poivron.
• Coupez les tomates en cubes, l'oignon en demi-rondelles, l'ail en fines tranches et hachez les légumes verts.
• Faites frire les courgettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Faites revenir l'oignon, ajoutez-y le poivron et les tomates et laissez mijoter 10 minutes.

• Ensuite, vous devez transférer les légumes cuits dans une casserole, les hacher avec un mixeur plongeant, verser le vinaigre avec le sucre et le sel, remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.
• Placez une couche de courgettes dans le récipient préparé, ajoutez les herbes et les tranches d'ail. Versez la sauce sur le tout. Répétez les couches. Le dessus devrait être la sauce.
• Fermez le récipient, placez-le sur le couvercle, enveloppez-le dans quelque chose de chaud pendant une journée. Ensuite, envoyez-le pour stockage. Dans la marinade de légumes, les courgettes s'imprègnent d'arôme et acquièrent un goût inhabituellement délicat.

Sans stérilisation

Des produits:

• courgettes 3 kg;
• ail 3 pièces;
• 9% de vinaigre 5 c. l.;
• poivre noir 2 cuillères à café ;
• sel 2 cuillères à café;
• sucre 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol.

Préparation:

1. Hachez l'ail, mélangez-le avec du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre.
2. Les courgettes préparées doivent être coupées en rondelles et frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Trempez chaque tranche de légume dans le mélange d'ail, puis placez-la dans un récipient.
4. Fermez le pot avec un couvercle bouilli et conservez-le. De cette façon, vous obtiendrez des courgettes marinées en bocaux sans stérilisation.

Courgettes épicées

Des produits:

• courgettes 1 pièce;
• carottes 1 pièce;
• oignon 1 pièce;
• piment rouge 2 pcs.;
• sel au goût;
• Vinaigre 9% 10 ml ;
• huile de tournesol;
• jus de tomate naturel 0,5 l.

Préparation:

1. Coupez l'oignon et les courgettes préparés en tranches, poivrez en cubes, râpez les carottes.
2. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir les oignons et les carottes, poivrer.
3. Laisser mijoter un peu, ajouter les courgettes, mélanger le tout, verser le jus de tomate (peut être remplacé par de la pâte) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes ramollissent.
4. Avant de terminer le processus, ajoutez du vinaigre et du sel.
5. Versez la collation dans des bocaux préparés, roulez-la, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir à l'envers pendant une journée.

Sans vinaigre

Des produits:

• jeunes courgettes 2 pcs.;
• tomate 2 pièces;
• concentré de tomate 30 g ;
• ail 2 pièces;
• épices de votre choix 100 g.

Préparation:

1. Coupez les légumes en morceaux (de préférence en cubes).
2. Faites revenir les légumes dans une poêle bien chaude pendant environ un quart d'heure.
3. Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter encore 30 minutes à feu doux. Ajouter l'ail et les épices pendant le processus.
4. Répartissez la collation dans des bocaux, roulez-la et envoyez-la refroidir, enveloppée dans une couverture. Après une journée, vous pouvez le déplacer au sous-sol pour le stocker.

Comment et pendant combien de temps le produit fini est-il stocké ?

L’endroit idéal pour entreposer les fournitures pour l’hiver est le sous-sol. Peut également être conservé dans tout autre endroit frais et sombre. Il n'est pas interdit de laisser les bocaux à température ambiante. Dans ce cas, la condition principale est l'absence d'appareils de chauffage à proximité. Certaines femmes au foyer sortent les pièces sur le balcon, mais vous devez alors vous assurer que la température ne descend pas en dessous de 0 degré.

La durée de conservation standard des préparations maison en bocaux en verre est de 24 mois.

(1 notes, moyenne : 5,00 sur 5)

La courgette est non seulement un produit sain et nutritif, mais aussi très savoureux. Beaucoup de gens consomment ce produit frit, mais peu savent qu'il peut être conservé pour l'hiver. Le processus de préparation est simple : il vous suffit de prévoir quelques heures, puis de vous offrir, ainsi qu'à vos proches, une délicieuse collation.

Les courgettes frites peuvent être servies non seulement pour le déjeuner ou le dîner, elles sont parfaites pour la table des fêtes. Il existe de nombreuses recettes de collations à la courgette, chacun peut donc en choisir une ou plusieurs pour lui-même, en fonction de ses préférences.

Recette classique

Les courgettes frites s'avèrent modérément épicées et aigre-douces. Beaucoup de gens, après avoir essayé cette recette, notent que le goût de la collation est similaire à celui du champignon.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes mûres ;
• 1 tête d'ail moyenne;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 0,1 l d'huile végétale inodore ;
• un bouquet de verdure ;
• 15 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir une courgette fine et longue, ainsi les rondes du légume seront les mêmes, et il sera plus facile de le mettre en bocal, mais ce n'est pas strict.
2. Les courgettes doivent être lavées, si le légume est jeune, il n'est pas nécessaire de couper la peau. Coupez le légume en rondelles moyennes (1 cm).
3. Maintenant, les courgettes hachées doivent être frottées avec du sel et laissées pendant un quart d'heure.
4. Graisser une poêle avec de l'huile et faire revenir les rondelles de légumes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; faire frire un lot dans une poêle prendra 7 à 10 minutes. S’il n’y a pas assez d’huile, vous pouvez en ajouter pendant la cuisson.
5. Vous devez maintenant préparer la vinaigrette. Lavez bien les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Broyez l'ail épluché dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau.
6. L'huile doit être portée à ébullition et refroidie. Ajoutez-y des verts.
7. Maintenant, nous pouvons les courgettes. Vous devez d'abord nettoyer les bocaux avec du soda et bien les rincer. Versez l'huile et les herbes dans les bocaux et placez dessus les courgettes frites en saupoudrant chaque couche d'ail haché.
8. Lorsque toutes les courgettes seront disposées, il faudra les compacter pour que l'huile soit au dessus. Versez le vinaigre.
9. Placez les bocaux avec couvercle dans une casserole et placez une serviette au fond. Versez de l'eau dans la casserole afin que l'eau ne dépasse pas les cintres des bocaux. Allumez à feu doux et laissez mijoter environ une demi-heure. Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux avec les couvercles et laissez refroidir.

Les verts sont choisis uniquement à votre goût.

Courgettes grillées

Une recette simple et facile de courgettes frites, qui séduira ceux qui soignent et surveillent leur silhouette, puisque le légume sera frit sans huile.

Ingrédients:

• jeunes courgettes – 0,6 kg;
• 0,5 tasse d'huile non raffinée ;
• 250 ml d'eau ;
• jus de citron;
• plusieurs gousses d'ail;
• plusieurs gousses de piment fort;
• épices pour l'arôme et le goût ;
• 15 g de sel et la même quantité de sucre.

Mode de cuisson :

1. Pour cuire des courgettes grillées, vous avez besoin d'une poêle à frire spéciale rainurée.
2. Coupez les courgettes en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle sans huile.
3. Lorsque toutes les tasses sont frites, vous devez les laisser refroidir.
4. Pour la conservation, vous devez préparer une marinade. Versez le jus de citron dans l'eau, ajoutez l'ail haché, les épices, le sel et le sucre éventuel. Le poivre doit être grossièrement haché et envoyé là-bas.
5. Faites bouillir l'huile et versez-y la marinade, laissez mijoter quelques minutes.
6. Stérilisez les bocaux et placez-y les courgettes grillées. Versez la marinade pour que les dernières courgettes soient légèrement recouvertes. Roulez les canettes.

Conserver les bocaux au réfrigérateur ou dans un endroit frais

Hors du four

Une autre recette diététique pour réaliser des courgettes frites, qui seront cuites au four.

Ingrédients:

• 600 g de tomate ;
• plusieurs gousses d'ail;
• 600 g de courgettes ;
• 300 ml de n'importe quelle huile ;
• herbes, herbes et épices.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles, salez et laissez reposer un moment.
2. Lavez les tomates et coupez-les aussi finement que les courgettes.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et déposer les courgettes sur une plaque, les tomates sur la deuxième plaque, mettre au four 20 minutes à 180 degrés. Les légumes doivent être dorés.
4. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et préparez la sauce. Ajouter les herbes hachées et l'ail, les épices et les épices à l'huile végétale.
5. Une fois prêtes, laissez refroidir les courgettes et les tomates, puis placez-les en couches dans des bocaux et versez l'huile préalablement bouillie. Il ne reste plus qu'à serrer les bocaux et les laisser refroidir.

Avec tomates et carottes

Une recette très savoureuse pour mettre en conserve des courgettes frites avec des tomates et des carottes. Ce plat est servi en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients:

• 0,5 kg de courgettes ou de courgettes ;
• 0,2 kg de carottes ;
• 0,2 kg de tomates ;
• 0,3 litre d'huile d'olive
• 1 cuillère à café chacun sucre de canne et sel;
• épices et herbes.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les courgettes, coupées en rondelles ou demi-anneaux selon la taille.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les avec une râpe.
3. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles puis en quartiers.
4. Hachez grossièrement les légumes verts.
5. Graisser une poêle chaude avec de l'huile et faire revenir les courgettes des deux côtés. Disposez-les ensuite dans une assiette et faites revenir les carottes et les tomates dans une poêle.
6. Faire bouillir l'huile et ajouter les herbes, les épices, le sel, le poivre et le sucre.
7. Disposez les légumes en couches dans des bocaux stérilisés : courgettes, carottes et tomates, puis à nouveau les courgettes. Versez la marinade et serrez les bocaux.

Ils peuvent être consommés comme collation froide ou chaude.

Farci

Ingrédients:

• 1500 g de courgettes, jeunes de préférence ;
• 1000 g de tomates ;
• poivron de taille moyenne – 4 pcs.;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 0,2 kg de riz à grains courts ;
• 30 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• épices et herbes.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en fûts de 10 cm de hauteur. Pour les petites tailles, vous pouvez les couper en deux ou les laisser entières. Le noyau des courgettes doit être retiré, le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser une cuillère.
2. Salez les fûts et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant un tiers d'heure à 185 degrés.
3. A ce moment, préparez la garniture aux légumes. Broyer les carottes, l'intérieur des courgettes et le poivre.
4. Rincer le riz et l'ajouter aux légumes.
5. Vous devez maintenant préparer la garniture aux tomates :
6. Hachez finement les tomates et faites-les cuire dans une casserole pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite les épices et les herbes.
7. Lorsque les courgettes sont prêtes, laissez-les refroidir et remplissez-les délicatement de la garniture au riz et aux légumes.
8. Disposez les courgettes dans des casseroles, versez la tomate et ajoutez le vinaigre à la fin. Cuire ainsi pendant 20 minutes.
9. Stérilisez les bocaux et placez-y d'abord soigneusement les courgettes, puis versez le reste de sauce tomate.
10. Ensuite, tournez et retournez le dessus jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

L'apéritif peut être servi chaud ou froid.

Courgettes frites en conserve (vidéo)

La courgette est un produit polyvalent : elle peut être bouillie, mijotée et frite. Comme ce légume ne pousse qu’en été, vous pouvez faire des préparations pour l’hiver et en profiter toute l’année.

Pour préparer des courgettes frites à l'ail pour l'hiver, vous aurez besoin de très peu de temps. Bien sûr, les légumes devront être frits - c'est une entreprise qui demande beaucoup de travail. Sinon il n'y a rien de compliqué. Cependant, pour que le vôtre soit savoureux et parfaitement conservé tout l'hiver, vous devez faire attention aux nuances du choix des légumes. Veuillez également noter que dans ce cas, la stérilisation et l'ajout de vinaigre sont strictement obligatoires.

Comment choisir les bonnes courgettes à rôtir pour l'hiver

• la meilleure option serait de jeunes courgettes fraîches à la peau fine, sans graines mûres - elles sont très douces et juteuses ;
• choisissez des petits fruits, de 15 à 20 cm de long : plus la courgette est petite, plus elle est jeune, gardez cela à l'esprit ;
• si vous avez accidentellement acheté des courgettes mûres, ce n'est pas grave, mais avant de les faire frire, vous devez retirer les graines et la peau rugueuse ;
• Essayez de ne conserver que les légumes qui mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne (les plus précoces ne conviennent pas pour plusieurs raisons) ;
• les courgettes destinées aux préparations doivent être fermes, élastiques, sans bosses ni pourriture, et la peau doit être sans rayures, brillante et lisse ;
• choisissez des fruits de couleur vert clair, des fruits rayés sont possibles, mais il est déconseillé d'en utiliser des jaune vif ;
• Lors de l'achat, faites attention au pied de la courgette : dans les fruits récemment cueillis, il a un aspect frais et non desséché.

Ingrédients

• 2 kg de jeunes courgettes ;
• 1 grosse tête d'ail;
• 70 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à café rases de sel ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 3 brins d'aneth et 3 brins de persil par pot ;
• facultatif - parapluies à l'aneth.

Préparation

La recette pour faire des courgettes frites à l'ail pour l'hiver est à lécher les doigts - si savoureuse et assez simple, mais faire frire des tranches de courgettes dans une poêle est une tâche plutôt ennuyeuse. Il faudra cependant l’accepter. Pendant la friture, pensez à quel point il sera agréable de savourer une collation aux légumes maison en hiver. Et vous n’aurez pas à payer cher pour des twists achetés en magasin avec des conservateurs.

Pour moi, les avantages dépassent largement les inconvénients.

Commençons à cuisiner. Lavez les courgettes, assurez-vous qu'il n'y a pas de fûts pourris ou de bosses, puis essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en cercles égaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Attention : ne coupez pas la peau. Coupez simplement les jeunes légumes comme vous le feriez pour un rôti ordinaire. Placez le résultat de votre travail sur une grande planche à découper, sèche et propre - les cercles de courgettes doivent reposer en une seule couche.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle. Ne versez pas la totalité de la quantité indiquée dans la liste des ingrédients de la recette de courgettes frites à l'ail pour l'hiver. Au fur et à mesure que les légumes absorbent les graisses végétales, vous devrez ajouter de l'huile petit à petit.

À feu moyen, faites frire les tranches de légumes pendant trois à cinq minutes. Pendant ce temps, ils acquerront une belle teinte, veillez simplement à ne pas les faire frire. Retournez ensuite chaque cercle et faites-les cuire de l'autre côté pendant le même temps. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile végétale raffinée si vous voyez les courgettes commencer à brûler. Essayez de ne pas vous laisser distraire pendant la friture, même lorsque vous stérilisez les bocaux. Vous vous occuperez plus tard des bocaux, des herbes et de l’ail, lorsque vous aurez fait frire tous les légumes coupés en tranches.

J'aime conserver les courgettes à l'ail frites dans l'huile dans de petits pots. Les formats d'un demi-litre conviennent : lavez-les avec de l'eau chaude, du vinaigre et du bicarbonate de soude. Rincer à l'eau froide courante, puis traiter de la manière qui vous convient. J'aime stériliser les bocaux au micro-ondes - je vous en dirai plus sur cette méthode un jour. Je verse juste de l'eau bouillante sur les couvercles pendant quelques minutes, ça suffit.

Commencez à remplir le récipient préparé. Épluchez l'ail, hachez-le finement ou passez-le au presse. Rincez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau, coupez les parapluies en deux. Placez les herbes hachées au fond du bocal, puis placez les courgettes frites en saupoudrant chaque couche d'une petite quantité d'ail et de sel. Vous pouvez compacter les légumes pendant le remplissage. Lorsque le récipient est rempli à ras bord de courgettes et d'ail, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et couvrez avec des couvercles. Il n'est pas encore nécessaire de les enrouler : les pots contenant les préparations doivent encore être stérilisés.

Placez une serviette au fond d'une grande casserole, placez les bocaux couverts et versez suffisamment d'eau pour laisser environ 2 cm jusqu'au bord du col. Faites chauffer la casserole à feu doux et, à petite ébullition, stérilisez les plats avec les courgettes pendant 25-30 minutes, puis roulez.

Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d’actualité.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courge, ou simplement de tartiner du caviar de courge sur du pain...

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après le titre de l'article, nous parlerons de la préparation des courgettes pour l'hiver. Je vous expliquerai comment congeler les courgettes pour l'hiver dans le prochain article, mais nous discuterons ici de la préparation des courgettes en conserve.

J’ai tiré la plupart des préparations de courgettes d’hiver présentées ici du carnet de ma mère et de ma grand-mère (elles en ont un pour chacune). Ces recettes pour préparer des courgettes ont fait leurs preuves, les proportions sont correctes à 100 %, elles peuvent donc être appelées en toute sécurité « le fonds d'or de la mise en conserve classique ».

Chers amis, si vous avez vos propres recettes éprouvées de préparations de courgettes pour l'hiver, partagez-les dans les commentaires.

Courgettes au riz pour l'hiver

Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail

Si vous aimez les préparations simples de courgettes d’hiver, alors la salade de courgettes d’hiver d’aujourd’hui au concentré de tomate et à l’ail vous séduira certainement. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.

Ragoût de courgettes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en courgettes pour l'hiver et en préparent divers plats en conserve. L'un d'eux est le ragoût de courgettes pour l'hiver sans stérilisation. La conservation s'avère très savoureuse, aromatique, légèrement épicée grâce au piment (la quantité peut être ajustée selon les goûts). Comment cuisiner, voir.

Caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver

Le caviar de courgettes avec mayonnaise pour l’hiver est l’un des préférés de ma famille. Le caviar s'avère très savoureux, aromatique et légèrement épicé. J'aime réduire en purée les légumes dans un mixeur, de cette façon le caviar s'avère particulièrement tendre et homogène. Voir recette avec photo.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver

La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.

"Yurga" de courgettes pour l'hiver

La courgette yurga est une délicieuse entrée de salade qui se vendra certainement très rapidement pendant la saison froide. Tous les ingrédients de Yurga sont simples et abordables, donc je suis sûr qu'il ne vous sera pas difficile de le préparer non plus, afin d'avoir une portion d'excellents aliments en conserve dans votre garde-manger pour l'hiver. Recette avec photo.

Apéritif de courgettes d'hiver à la sauce tomate

Vous pouvez réaliser de nombreuses préparations intéressantes à partir de courgettes, pas seulement le célèbre caviar de courgettes. Pour confirmer mes propos, je souhaite vous présenter un très savoureux apéritif de courgettes d'hiver. Il contient également du poivron – il se marie bien avec les courgettes. Cet apéritif à la courge d'hiver est également préparé avec de la sauce tomate, de l'ail et du vinaigre, il s'avère donc piquant et brillant en goût. Voir recette avec photo.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation (triple garniture)

Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas le processus de stérilisation des bocaux avec des ingrédients dans de l'eau bouillante, vous aimerez certainement ma recette de courgettes marinées pour l'hiver. Une recette réussie de marinade aigre-douce pour courgettes est inscrite depuis longtemps dans mon cahier, j'ai donc décidé de préparer des courgettes marinées en triple coulée pour vous présenter, chers amis, cette méthode de marinage des courgettes sans stérilisation. Recette détaillée avec photos.

Caviar de courge comme en magasin

Les invités me demandent souvent la recette de cette préparation, donc je pense qu'elle vous intéressera aussi. Je ne prétendrai pas qu'il s'agit d'une recette de caviar de courge comme en magasin selon GOST, mais c'est un fait que le goût et l'apparence du caviar fini sont très proches de ceux achetés en magasin. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson, mais il y a quand même certaines nuances. Voir recette avec photo.

Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili

Je présente à votre attention une nouvelle salade de courgettes et concombres au chili ketchup. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette d'une salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et courgettes soient croustillantes une fois terminées, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.

Une salade de courgettes très savoureuse et épicée séduira tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles aient légèrement perdu leur couleur vert vif après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .

Les préparations de courgettes d'hiver sont peut-être le type de conservation le plus populaire, et les recettes de mise en conserve de courgettes étonnent par leur diversité culinaire. Et je vous propose d'essayer de préparer une préparation intéressante, savoureuse et peu coûteuse de courgettes dans une sauce épicée. La recette des courgettes en conserve est très simple, elle est rapide et facile à préparer, sans longues préparations ni ébullition. Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes pour l'hiver dans une sauce épicée

Courgettes en conserve avec ketchup au chili

Si vous aimez les préparations nouvelles et intéressantes pour l'hiver à base de courgettes, alors les courgettes en conserve avec du ketchup au chili sont une excellente raison de changer un peu les recettes traditionnelles. La composition de la recette de courgettes en conserve avec ketchup au chili est très simple, et grâce à la petite portion, la mise en conserve des courgettes sera rapide et facile. Comment faire cuire des courgettes en conserve avec du ketchup au chili (recette étape par étape avec photos), voir.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver : une méthode éprouvée !

Vous pouvez voir la recette avec des photos sur la façon de congeler les courgettes pour l'hiver .

Courgettes en conserve selon la recette de ma belle-mère (sans stérilisation)

Une marinade aigre-douce équilibrée, de l'ail, des épices et des herbes aromatiques suffisent pour une courgette en conserve parfaite. Voir la recette avec des photos étape par étape.

Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.

Courge d'hiver épicée à la moutarde

J'attire votre attention sur une recette intéressante de mise en conserve de courgettes avec de la moutarde, de l'ail et de l'aneth. Des morceaux de courgettes croustillants dans une garniture aigre-douce au goût distinct de moutarde et d'ail, accompagnés d'aneth et de poivre noir, ont été appréciés par tous les membres de ma famille. J'ai écrit comment cuisiner des courgettes pour l'hiver avec de la moutarde.

Courgettes marinées pour l'hiver aux tomates

Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes marinées avec des tomates.

Adjika de courgettes pour l'hiver aux pommes

Comment cuisiner l'adjika de courgettes aux pommes, j'ai écrit

Courgettes d'hiver frites à la sauce tomate

Une préparation très savoureuse et intéressante pour l'hiver à base de courgettes ! Essayez-le, vous l'aimerez certainement ! Recette avec photos étape par étape.

Vous pouvez voir la recette pour faire des courgettes marinées à l'ail.

Salade de courgettes pour l'hiver « Riddle »

Savez-vous pourquoi la salade porte ce nom ? Car sous sa forme finie, il est très difficile pour les non-initiés de deviner que cette préparation maison contient des courgettes - leur goût ne se fait pas du tout sentir. J'ai écrit comment préparer une salade .

Caviar de courge comme en magasin

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 150 grammes de carottes
• 200 grammes d'oignon
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• huile de tournesol raffinée pour la friture,
• sel, poivre, 1 feuille de laurier, herbes séchées (aneth, persil, basilic, origan).

Préparation:

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment pour ne pas brûler. Ensuite, placez-les dans un chaudron ou une casserole.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, faites également frire les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans un chaudron.

Ajoutez la pâte de tomate, l'ail, le laurier, le sel, les épices au goût et enfin 150 grammes d'eau bouillie aux légumes et commencez à laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Tout doit être mijoté pendant au moins une heure, si le liquide devient trop bas, ajoutez-en un peu, mais n'en faites pas trop, le caviar ne doit pas être trop liquide, mais aussi sec.

Si vous possédez une mijoteuse, ce caviar peut être préparé en mode « Ragoût ».

Laissez le caviar refroidir légèrement, battez-le dans un robot culinaire ou un mixeur et refroidissez-le au réfrigérateur. Le caviar est prêt à manger.

Si vous décidez de l'enrouler, remettez le caviar fouetté dans le chaudron et faites-le bouillir (attention, il devient très chaud, faites bouillir le caviar à feu doux pendant 20-30 minutes en remuant constamment, de préférence avec des gants en caoutchouc).

Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles, remplissez les bocaux de caviar et stérilisez 1 heure dans l'eau bouillante. Tournez ou enroulez. Envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

1. Coupez les courgettes lavées en tranches. Pas trop fins pour qu’ils ne s’effondrent pas dans le pot, mais pas plus épais qu’un centimètre. Il est préférable de prendre des courgettes avec une réserve : qu'il y en ait en trop (vous pouvez les conserver pour la famille pour le dîner) plutôt que de ne pas en avoir assez.

2. Placez tous les morceaux dans un bol et ajoutez-y du sel.

3. Roulez légèrement chaque morceau dans la farine (vous devez ensuite le secouer pour qu'il ne s'effrite pas dans la poêle et n'y brûle pas), faites revenir chaque morceau de courgette dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Placez les courgettes finies dans un bol et laissez-les refroidir.

5. Pressez l'ail, plongez les légumes verts dans l'eau bouillante pendant une seconde ou deux.

6. Versez du vinaigre et de l'huile (2 cuillères à soupe chacun) au fond d'un pot stérile, placez tous les légumes verts ainsi qu'un peu d'ail.

7. Placez plus hermétiquement les courgettes dans un bocal préparé (échaudé avec de l'eau bouillante), en les recouvrant du reste de l'ail. Le niveau d'huile devrait augmenter. Si vous avez disposé toutes les courgettes et les avez même compactées et que l'huile est encore quelque part au milieu du pot, vous pouvez en verser une autre cuillerée dessus.

8. Couvrez le pot avec un couvercle stérile, placez-le dans une casserole d'eau pour que l'eau atteigne les « épaules » du pot (il est préférable de mettre un mouchoir ou un morceau de gaze au fond). Allumez la cuisinière, portez l'eau à ébullition, baissez le feu à moyen et, avec l'eau frémissante modérée, stérilisez le pot pendant 20 à 30 minutes.

9. Fermez le pot avec un couvercle, laissez-le refroidir (vous pouvez sous un manteau de fourrure, mais après une telle stérilisation, cela n'est pas nécessaire). Les courgettes frites à l'ail sont prêtes pour l'hiver ! Peut être envoyé à la cave pour stockage.

Cette recette est pratique car vous n'avez pas besoin de peser exactement les courgettes. Vous pouvez faire frire un grand bol de tranches et mettre sur la table tout ce qui ne rentre pas dans les bocaux, en assaisonnant avec le reste de l'ail et en ajoutant de la mayonnaise et des tomates fraîches.

Bon appétit!