Pour une raison quelconque, la confiture de raisin est beaucoup moins courante dans les garde-manger que bon nombre de ses concurrents. Cette tendance devrait certainement être brisée par tous les amateurs de délicieux goûters et de pâtisseries faites maison avec des garnitures inhabituelles. La confiture de raisin vous ravira par son goût, son aspect et sa facilité de préparation.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quelle variété de raisin. Bien sûr, le goût des fruits blancs et noirs sera sensiblement différent, vous devez donc réfléchir à l'avance au type de dessert que vous souhaitez obtenir. Dans ce cas, une attention particulière doit être portée à la couleur du futur plat. Que vous obteniez une teinte rouge foncé ou violette, des couleurs dorées et ensoleillées ou un sirop presque transparent, tout dépendra du choix des raisins.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent choisir immédiatement des variétés sans pépins, tandis que d'autres les suppriment manuellement. Cela peut être fait à l'aide d'une écumoire pendant la cuisson de la confiture. Tous les os flotteront à la surface et les retirer de la poêle ne sera pas difficile. En même temps, si vous ne souhaitez pas passer plus de temps en cuisine, vous pouvez facilement laisser les raisins dans leur forme originale. Pendant la cuisson, les os ramollissent et deviennent presque invisibles.

Pour faire de la confiture de raisin, les fruits sont cueillis sur les branches et bouillis dans de l'eau ou du jus jusqu'à épaississement. Dans le même temps, divers additifs aromatisants et aromatiques sont ajoutés aux raisins. Il peut s'agir de jus de citron, de sucre vanillé, d'amaretto, de cannelle, etc. Après avoir atteint la consistance souhaitée, la confiture est immédiatement servie à table, ou fermée dans des bocaux et conservée jusqu'au bon moment. Vous pouvez le manger directement avec des cuillères, l'étaler sur du pain et préparer des desserts et des pâtisseries plus intéressants avec.

Les raisins juteux au four se transformeront en une confiture épaisse et délicieuse, qui deviendra encore plus aromatique et intéressante avec l'ajout de cassonade et de cannelle. Les os deviendront très mous et ne gâcheront donc ni le goût ni l'apparence du plat. Si vous envisagez d'utiliser des raisins pour garnir les tartes, il est préférable de retirer les pépins après la cuisson. Ce sera beaucoup plus facile à faire.

Ingrédients:

• 1,5 kg de raisins ;
• 500 g de sucre ;
• 250 g de cassonade ;
• 1 c. cannelle.

Mode de cuisson :

1. Cueillez les raisins des rameaux, rincez, séchez et placez-les dans un plat allant au four.
2. Saupoudrer les raisins des deux types de sucre et couvrir la casserole de papier d'aluminium.
3. Chauffez le four à 150 degrés et faites cuire la confiture pendant 30 minutes.
4. Retirez le papier d'aluminium, ajoutez la cannelle aux raisins, remuez.
5. Laissez la poêle au four encore 3 heures à 170 degrés en remuant la confiture de temps en temps.
6. Versez la confiture chaude dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez.

Intéressant du réseau

Une recette très simple pour les cuisiniers débutants. Habituellement, de l'eau claire est utilisée pour le sirop, mais si vous la remplacez par du jus de raisin, la confiture sera encore plus savoureuse et riche.Pour comprendre que la confiture est prête, regardez attentivement les raisins. S'ils se sont tous déposés au fond de la casserole, vous pouvez retirer la confiture du feu en toute sécurité et la verser dans des bocaux.

Ingrédients:

1. 1 kg de raisins ;
2. 1 kg de sucre ;
3. 100 ml de jus de raisin.
4. Mode de cuisson :
5. Lavez les raisins, séchez-les et placez-les dans une casserole émaillée.
6. Saupoudrer les fruits avec la moitié du sucre et laisser reposer les raisins 10 heures.
7. Dans une autre casserole, mélanger le jus et le reste du sucre et préparer le sirop.
8. Refroidissez le sirop à température ambiante et versez-le dans une casserole avec les raisins.
9. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Vous savez maintenant comment faire de la confiture de raisins avec des pépins pour l'hiver selon une recette avec photo. Bon appétit!

La confiture de raisin est une excellente alternative aux autres types ennuyeux de cette délicatesse. Si vous n'avez jamais essayé ce dessert auparavant, il vous fera certainement la plus agréable impression et sera à jamais inclus dans le programme de conservation hivernal obligatoire. Pour comprendre comment faire de la confiture de raisin, il vous suffit de lire les recettes et de retenir quelques notes culinaires intéressantes :

• Parfois, les pépins des raisins sont assez petits et il n'est pas si facile de les retirer du sirop à l'aide d'une écumoire. Dans ce cas, les chefs expérimentés recommandent de fabriquer leur propre cuillère avec de petits trous. Pour ce faire, utilisez simplement une aiguille chaude pour faire des trous dans une cuillère en plastique ;
• Si la confiture n'est pas assez épaisse, vous pouvez la faire bouillir encore 10 à 15 minutes. Ou ajoutez un peu de gélatine ;
• Vous pouvez conserver la confiture à température ambiante, dans un endroit frais ou même au réfrigérateur. Si vous remarquez que le dessus est gâté, retirez simplement cette couche - la confiture en dessous sera fraîche ;
• Pour plus de variété, vous pouvez combiner plusieurs types de raisins - ils cuisent tous à peu près le même temps, cela n'affectera donc pas le temps de cuisson. Vous pouvez également ajouter des pommes aux raisins.

La confiture de raisin s'avère juteuse et aromatique et peut être préparée à partir d'une variété de variétés, en utilisant l'une des options présentées ci-dessous.

La confiture de raisins avec pépins est une option pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à retirer les pépins des baies. Après tout, ils n’affectent en rien le goût.

Produits requis :

• environ 750 millilitres d'eau ;
• un kilogramme de sucre et la même quantité de raisins ;
• une demi-petite cuillère d'acide citrique.

Processus de cuisson :

1. Triez bien les baies pour qu'il n'y ait pas de feuilles pourries.
2. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière, portez-la à ébullition, ajoutez le sucre et maintenez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. On y met les raisins, on attend qu'il bout à nouveau et on laisse infuser le mélange pendant au moins trois heures.
4. Remettez-le sur le feu, ajoutez de l'acide citrique, laissez cuire quelques minutes et la confiture est prête.

recette Kishmish

La confiture de raisin Kishmish a une différence particulière : les baies n'ont pas de pépins et ils sont très sucrés, c'est pourquoi la confiture s'avère incroyablement savoureuse.

Produits requis :

• 400 millilitres d'eau ;
• sucre et raisins - un kilogramme.

Processus de cuisson :

1. La quantité d'eau spécifiée doit être portée à ébullition, ajouter le sucre et maintenir jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Cela ne prend généralement que quelques minutes.
2. Versez le mélange obtenu avec les raisins pré-épluchés et lavés, remettez-le sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. La confiture finie peut être consommée après refroidissement ou roulée dans des bocaux pour la conservation.

Confiture du cépage Isabella

La confiture Isabella est un autre moyen rapide et facile de préparer une gourmandise sucrée au goût subtil.

Produits requis :

• eau 300 millilitres;
• kilogramme de sucre;
• un kilo et demi de raisins.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les baies, retirez tout excès pour qu'il ne reste que de beaux fruits frais.
2. Versez un verre de sucre dans de l'eau déjà bouillante, maintenez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le contenu se dissolve et que du sirop se forme.
3. Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson encore cinq minutes à feu modéré, puis laisser refroidir.
4. Remettez sur le feu après refroidissement, ajoutez les baies restantes et laissez cuire 30 minutes. Le produit fini peut être consommé ou préparé pour l'hiver.

Option rapide « Cinq minutes »

Le nom de cette recette se justifie pleinement. Après tout, sans trop d'efforts et de perte de temps, vous pouvez faire de la confiture de raisins sans pépins, qui vous ravira certainement par son goût et se conservera longtemps au réfrigérateur.

Produits requis :

• un verre de sucre ;
• 150 millilitres d'eau ;
• un kilo de raisins de n'importe quelle variété à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Le processus est assez simple. Mélangez l'eau avec le sucre, mettez à chauffer, mais pour que le mélange ne bout pas, et amenez jusqu'à dissolution complète.
2. Nous y plaçons les raisins, alors que le niveau de chauffage doit être minimal. Mélangez bien le tout, laissez cuire cinq minutes sans faire bouillir. Passé ce délai, augmentez le feu à moyen et maintenez-le pendant le même temps.
3. On retire le récipient, la confiture chaude peut être immédiatement versée dans des bocaux stérilisés, ou refroidie et consommée.

Avec l'ajout de pommes

Cette version de confiture est assez courante et très simple à préparer. Il est préférable d’utiliser des variétés de pommes sucrées et estivales. Le résultat est une friandise gélatineuse, qui rappelle un peu la confiture.

Produits requis :

• un litre d'eau ;
• trois kilogrammes de pommes;
• kilogramme de raisins.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez les raisins ; il ne doit rester que de belles baies lisses.
2. Épluchez les pommes, retirez le milieu dur et coupez-les en fines tranches.
3. Mélangez les fruits, remplissez le contenu avec la quantité d'eau indiquée et portez à ébullition, mais toujours à feu doux.
4. Immédiatement après le début du processus d'ébullition, retirez le récipient du feu, laissez-le refroidir pendant quatre heures et répétez les mêmes étapes - et autant de fois sur deux jours.

Comment faire avec des clous de girofle et de la cannelle ?

Cette confiture épicée est idéale pour les soirées d'hiver, lorsque vous pouvez ouvrir un pot et la déguster avec une tasse de thé chaud fraîchement infusé.

Produits requis :

• une cuillère de cannelle;
• jus d'un citron;
• environ 750 grammes de sucre ;
• deux boutons de clou de girofle ;
• kilogramme de raisins.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies, enlevez les fruits et branches pourris et verts, rincez bien sous l'eau froide.
2. Mettez les épices et le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, attendez que le contenu commence à bouillir en réglant le niveau de chaleur au minimum. Continuez à bouillir pendant environ 10 minutes, après quoi le mélange doit être filtré à l'aide d'une gaze.
3. Versez le sirop épicé préparé sur les baies et laissez reposer 8 heures, puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen et laissez refroidir à nouveau pendant huit heures.
4. Il ne reste plus qu'à verser le jus de citron et maintenir le feu pendant dix minutes, après quoi la confiture est mise en bocaux ou refroidie. Il est entièrement prêt à l'emploi.

Confiture de raisin épicée aux amandes

C'est une délicatesse inhabituelle, très aromatique et au goût exquis. Avant la cuisson, veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire de remuer quoi que ce soit pendant le processus, sinon la forme des baies se détériorerait.

Produits requis :

• 50 millilitres de jus de citron ;
• environ 60 grammes d'amandes ;
• un demi-kilo de sucre;
• un kilo de raisins sans pépins ;
• verre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les raisins, les trions, les lavons, ajoutons la quantité spécifiée de sucre et les remplissons d'eau.
2. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
3. Passé ce temps, versez le jus de citron et ajoutez les amandes, laissez mijoter encore cinq minutes. Le résultat final devrait être une belle consistance brun clair. Si ce n'est pas le cas et qu'il vous semble que le sirop n'est pas prêt, vous devrez alors transférer les raisins et les amandes dans un autre récipient et le cuire encore un peu. Cela mérite d’y prêter attention tout de suite.
4. Répartissez la confiture finie dans des bocaux : vous pouvez la rouler ou la conserver au réfrigérateur.

Confiture de raisin

En plus de la confiture habituelle, vous pouvez préparer de la confiture à partir de délicieuses baies, qui peuvent être facilement étalées sur du pain grillé ou utilisées pour cuire des gâteaux et des tartes. Ne prenez que des raisins de saison, de préférence des variétés sauvages.

Produits requis :

• environ 100 millilitres de jus de citron ;
• kilogramme de sucre;
• 20 grammes de zeste de citron ;
• environ deux kilos de raisins, par exemple « Isabella ».

Processus de cuisson :

1. Ce processus n'est pas le plus rapide. Une fois les raisins lavés et épluchés, ils devront être pressés, c'est-à-dire débarrassés des peaux et des pépins, car seule la partie charnue de la baie est nécessaire pour la confiture.
2. Nous mettons tous les fruits pelés sur la cuisinière, attendons que le contenu bout et cuisons environ cinq minutes sous le couvercle à feu moyen. Surveillez le mélange, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau, mais il doit y avoir suffisamment de jus.
3. Nous filtrons la masse résultante pour éliminer les graines, mais si vous avez une variété sans elles, vous pouvez ignorer cette étape et passer à autre chose.
4. Versez le jus de citron dans les raisins, ajoutez le zeste et le sucre, remuez, attendez à nouveau l'ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux en veillant à ce que rien ne brûle. Pour vérifier l'état de préparation, prenez simplement un peu de confiture avec une cuillère froide.

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Etude Culinaire 19/08/2018

La fin de l'été est la période de maturation des raisins. Le plus souvent, on mange ce cadeau de la nature frais ou on le prépare pour l'hiver sous forme de compote. On ne voit pas souvent quelque chose d’aussi exotique que de la confiture de raisin sur notre table. Si possible, assurez-vous de préparer quelques pots de ce merveilleux dessert.

Le plus souvent, nous servons de la confiture avec du thé - c'est une longue tradition russe. Dernièrement, beaucoup d’entre nous aiment expérimenter en cuisine et adopter les traditions culinaires d’autres peuples.

Voulez-vous savoir comment faire de la confiture de raisin ? Aujourd'hui, nous avons au programme les recettes les plus intéressantes de friandises aux baies ensoleillées. Et Irina Rybchanskaya nous les racontera en tant qu'animatrice de notre chronique régulière. Écoutons Irina.

Nous avons un véritable culte en Transcarpatie. Les pentes des montagnes autour de notre ville sont parsemées de vignobles bien entretenus. Un vin « de garage » de haute qualité est produit en grande quantité à partir de cépages techniques européens. Les variétés de table ravissent les yeux avec une abondance de goûts et d'arômes. Presque tous sont bons pour faire de la confiture. Commençons par nous familiariser avec les recettes.

Confiture de raisins verts pour l'hiver - une recette simple de Grèce

Une amie grecque, Maria Cherohidi, a partagé avec moi cette simple recette familiale. La recette étant ancienne et familiale, les unités de mesure ici sont authentiques - des tasses d'une contenance de 250 ml. Après tout, autrefois, toutes les familles n’avaient pas de balance.

C'est maintenant la saison des raisins verts. Vous pouvez facilement le trouver dans les rayons des marchés et des supermarchés. Il vaut la peine de privilégier les grappes contenant de grosses baies sans pépins.

Ingrédients

• Quatre coupes de raisins verts, cueillis au gland ;
• deux tasses de sucre ;
• une demi-tasse d'eau;
• le jus d'un demi gros citron.

Comment cuisiner

1. Lavez les grappes de raisin et séparez les raisins.
2. Placez les baies dans un récipient pour faire de la confiture. Versez de l'eau et laissez cuire sept minutes à partir du point d'ébullition.
3. Ajoutez le sucre et remuez doucement.
4. Cuire à feu moyen pendant environ une heure. À la toute fin du processus, ajoutez le jus d’un demi citron.
5. Test de préparation - une goutte douce qui ne s'étale pas sur la soucoupe. La confiture est prête lorsque la température du sirop atteint environ 105°C.
6. Versez la confiture de raisins verts préparée dans des pots stériles, roulez-la et mettez-la au garde-manger pour l'hiver.

Confiture de raisins sans pépins - recette avec photos étape par étape

Confiture très savoureuse à base de raisin Cardinal ou de tout autre raisin noir ou violet. Si vous préparez juste un peu de confiture, il n’est pas nécessaire de retirer les graines avant la cuisson. Ils flotteront tout seuls pendant la cuisson et pourront être facilement attrapés avec une écumoire. Le produit fini sera sans pépins.

La recette est donnée étape par étape. Des photos illustreront l'ensemble du processus technologique.

Ingrédients

• 100 g de raisins ;
• 70 g de sucre ;
• 30 g d'eau.

Comment cuisiner

Lavez les grappes, vendangez les raisins et si nécessaire, retirez les pépins à l'aide d'une épingle ordinaire ou d'une petite épingle à cheveux. Vous pouvez vous débarrasser des graines à l’aide d’un fin couteau. Les raisins doivent d'abord être coupés en deux.

Versez le sucre sur les baies, versez de l'eau et placez sur feu doux. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Faire bouillir la confiture pendant cinq minutes à feu moyen, laisser « reposer » pendant 8 à 10 heures.

Portez à nouveau le mélange à ébullition, faites cuire en remuant pendant cinq minutes, laissez refroidir pendant 8 à 10 heures.

Répétez le processus 1 à 2 fois de plus. En fin de cuisson, laisser mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Emballez dans des bocaux préparés et roulez.

La photo montre de la confiture servie pour boire du thé.

Mes commentaires

• La consistance du sirop s'est avérée assez épaisse. Les raisins sont si délicieux qu’on ne peut s’empêcher de les manger.
• Servez le dessert à base de raisins noirs non seulement avec du thé, mais aussi avec des fromages, des glaces et du yaourt grec naturel.

Confiture de raisin aux pépins pour l'hiver

J'ai sélectionné pour vous, chers lecteurs, une excellente recette vidéo pour réaliser de la confiture de raisin aux pépins pour l'hiver.

Confiture de raisin Kishmish pour l'hiver

La recette de la confiture de raisins secs a été transmise à ma grand-mère par un bon ami de notre famille du Tadjikistan. Ma grand-mère, comme d'habitude, a modifié la recette à sa manière. Cela s'est avéré être un véritable chef-d'œuvre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes à la confiture - environ 100 g par kilogramme de baies.

Ingrédients

• Un kilogramme de raisins secs ;
• un kilogramme de sucre cristallisé;
• jus d'un gros citron.

Comment cuisiner

1. Choisissez les raisins secs lavés du bouquet.
2. Faites cuire la moitié des baies dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Traitez le mélange légèrement refroidi avec un mixeur et ajoutez-le à la moitié restante des raisins.
4. Versez le mélange avec le sucre, remuez, mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Augmenter le feu au-dessus de la moyenne. Cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit cuit. Le processus prend environ une heure. Ne le laissez pas brûler - faites cuire sur une tartineuse et remuez le mélange tout le temps. Ajoutez du jus de citron quelques minutes avant de verser le dessert dans des bocaux.
6. Versez le produit fini dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Confiture de raisin Isabella sans pépins

C'est ainsi que la confiture Isabella est préparée depuis longtemps dans mon pays natal, dans la ville de Sotchi. Malgré le fait que Sotchi soit une ville du sud, les raisins de table ne mûrissent pas dans notre pays en raison du climat trop humide. Mais « Isabella », sans prétention à la chaleur, à l'humidité et au froid, pousse en abondance.

Les variétés américaines visqueuses sont brassées de manière originale. Cela demande un peu de travail, mais le résultat final est un produit d'excellente qualité, avec un arôme subtil et délicat.

Ingrédients

• Un kilogramme de raisins sans pépins ;
• un kilogramme de sucre.

Comment cuisiner

1. Lavez les pompons des raisins et ôtez les baies.
2. Pressez la pulpe de la peau. Pour ce faire, vous devez appuyer légèrement sur le raisin - le milieu ressortira immédiatement. Ne jetez pas la peau, mais mettez-la dans un bol à part. Cela nous sera utile à l'avenir.
3. Faites cuire la pulpe une dizaine de minutes. Pendant ce temps, il va ramollir et les os commenceront à se séparer.
   Égouttez le bouillon dans une passoire et séparez les os du mélange.
4. Mélangez la masse obtenue avec la peau, remuez. Le mélange acquerra une couleur plus intense, plus foncée et plus belle.
5. Faire bouillir la pulpe avec la peau pendant dix minutes.
6. Ajouter le sucre dans un rapport de 1:1 et bien mélanger.
7. Poursuivez la cuisson encore dix minutes. La confiture épaissit sous vos yeux, il faut la remuer vigoureusement.
8. Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans des bocaux, à la rouler et à l'envoyer en hivernage dans un endroit frais.

Mes commentaires

• La même méthode est utilisée pour fabriquer des confitures à partir de la variété rose « Lydia » et de la variété blanche « Noah ».
• En fin de cuisson, vous pouvez ajouter trois à quatre cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Cela ajoutera de la sophistication à la confiture ; personne ne devine rarement de quoi elle est faite.

Une recette américaine tirée d'un vieux magazine tchèque - c'est tellement compliqué. Il contient moins de sucre que d'habitude. La confiture est censée être faite à partir de raisins blancs ou de raisins secs sans pépins très sucrés.

Ingrédients

• Un kilo de raisins sans pépins très sucrés ;
• 400 g de sucre ;
• jus d'un gros citron;
• 15 g de pectine.

Comment cuisiner

1. Faites cuire les baies propres dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ce processus prendra environ quinze minutes.
2. Maintenant, vous devez ajouter du sucre, du jus de citron et de la pectine.
3. Cuire jusqu'à cuisson complète (température du sirop 105°C) en une seule fois. N'oubliez pas de remuer de temps en temps, en évitant de brûler, ce qui détériorerait considérablement la qualité du produit.
4. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou versé dans des bocaux propres, scellés et conservés au réfrigérateur jusqu'à trois à quatre mois.

Recette italienne traditionnelle. Le produit ainsi cuit est appelé "Scrucchiata". Je ne prétends pas prétendre que la méthode de cuisson présentée ci-dessous est la seule correcte et authentique. C’est ainsi que j’ai reçu la recette de la belle-mère italienne de mon amie.

Dans l’original, la variété Montepulciano d’Abruzzo est utilisée pour la préparation. Bien que vous puissiez prendre n'importe quelle variété noire de haute qualité.

Ingrédients

• N'importe quelle quantité de délicieux raisins noirs.

Comment cuisiner

1. Lavez les pinceaux, arrachez les raisins et essorez la pulpe avec les pépins de chacun à l'aide de votre index et de votre pouce.
2. Faire bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie à feu doux, passer au tamis.
3. Placez les peaux de raisin dans le mélange sans pépins. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit des deux tiers.

Mes commentaires

• Le produit obtenu sera épais. Il est placé dans les pâtisseries, tartiné et servi avec des fromages.
• Pour éviter de brûler, utilisez un cutter.
• L'infusion doit être remuée tout le temps et passée tout au fond avec une cuillère en bois. Utilisez un récipient à fond très épais pour la cuisson.

Chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva ! J'ai rassemblé spécialement pour vous plusieurs recettes originales de confiture de raisin, typiques de différents pays et peuples. Cuisiner un tel dessert n'est pas le processus le plus simple. Mais les efforts déployés seront récompensés par des intérêts.

La confiture de raisin est quelque chose. En un sens, quelque chose de différent de ce que les habitants de la Russie centrale ont l'habitude d'entendre par le mot « confiture ». Il s’agit littéralement d’un nectar sucré qui libère un tas d’endorphines dès la première cuillère judicieusement mangée. Il y a une sorte de magie du Sud dedans. C'est comme un soleil concentré. En général, vous devez essayer ceci.

Je prépare cette confiture en deux versions, en ajoutant soit des noix, soit du citron-cannelle. Maintenant je vais vous parler de la version aux noix, et je posterai la recette citron-cannelle plus tard, d'accord ? La recette de base en un mot m'a été enseignée par mon client habituel, originaire de Bakou.

Les raisins secs blancs de toutes tailles conviennent à la confiture de raisins (en règle générale, ils sont en vente au moins jusqu'à la fin de l'automne).

Pour faire de la confiture de raisin, il nous faudra :

• 1 kg de raisins secs frais
• 750 g de sucre semoule
• 150-200 g de noix (sans les coques)
• Sachet de vanilline

Confiture de raisin, recette :

1. Séparez les raisins secs des branches, lavez-les soigneusement dans une passoire et laissez l'eau s'écouler des baies.
2. Placez les raisins dans le récipient dans lequel nous allons cuire la confiture, saupoudrez de sucre dessus et laissez reposer environ 2 heures (ce n'est plus nécessaire).
3. Allumez à feu doux et après ébullition, laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
4. Laissez refroidir la confiture (au moins 3 heures dans un récipient de cuisson ouvert), puis ramenez-la à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Nous répétons la procédure avec refroidissement puis ébullition de cinq minutes seulement 5 à 6 fois jusqu'à l'épaisseur souhaitée de la confiture (assurez-vous que tout cela ne se transforme pas en churchkhela pour vous).
5. Hachez les noix avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau, pas trop finement. Faites revenir une minute ou deux dans une poêle sèche en remuant constamment. Ajoutez-les à la confiture au début de la 4ème ébullition de cinq minutes, et un sachet de vanilline en même temps.

Après la cinquième ébullition de cinq minutes, la confiture est très épaisse et lorsqu'elle refroidira, elle le sera encore plus. Si vous voulez que le sirop soit épais, comme du caramel, faites-le bouillir une 6ème fois.

Comment savez-vous que la confiture (n’importe quelle sorte) est pratiquement prête ? Déposez une goutte de sirop sur une soucoupe propre et sèche - elle ne doit pas s'étaler, elle restera un bouton, comme une goutte de rosée. Si la goutte perd sa forme ou s'étale, vous devez la cuire encore. Si vous faites cuire la confiture en petites quantités pour la semaine suivante et que vous la conservez au réfrigérateur, vous risquez de ne pas la faire cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne la goutte parfaite. Et si vous envisagez de conserver la confiture au placard tout l'hiver, vous devez la cuire comme je l'ai décrit, plus, bien sûr, des pots et des couvercles stérilisés.

La confiture de raisin est très simple à préparer, mais elle est magnifique, surtout dans de petits contenants. Donc, si vous attendez des invités cinq étoiles déguisés avec vingt doigts en éventail, n'hésitez pas à sortir vos raisins faits à la main et à dire fièrement que tout le monde ne peut pas le faire (et c'est vrai - si vous ne connaissez pas le principes généraux de fabrication de confiture à partir de baies juteuses), mais uniquement pour une bonne femme au foyer - c'est une sorte de test de Bakou pour les compétences culinaires générales. Bonne chance pour faire de la confiture, et plus encore.

Fruits et baies

Description

Confiture de raisins sans pépins- excellente conservation hivernale, riche en vitamines et acides organiques. Le sucre du raisin est contenu principalement sous forme de glucose et de fructose. Évidemment, sous cette forme, la composante sucrée du raisin est bien plus saine que les édulcorants artificiels des confitures produites à l'échelle industrielle. Le jus de ces délicieuses baies est très sain, sans compter qu'il est également très savoureux.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture à partir de ce produit et nous n'en avons préparé qu'une seule avec des photos visuelles étape par étape et des instructions simples pour elles. D'après la recette Nous utiliserons un cépage blanc : il est plus doux et plus nerveux. A la maison, les confitures et confitures sont aussi très souvent préparées à partir de raisins noirs du cépage Isabella. Actuellement, il existe de nombreuses variétés de raisins différentes utilisées pour la fabrication du vin. Chaque type de raisin peut être adapté pour faire de la confiture, et son goût sera certainement tout à fait unique.

Ce délice est mieux servi sous sa forme pure avec un morceau de petit pain fraîchement sorti du four. Afin de prélever rapidement un échantillon, commençons immédiatement à préparer chez nous de la confiture de raisins sans pépins pour l’hiver.

Ingrédients

Pas

Préparons tous les ingrédients dont nous avons besoin pour faire de la confiture. Les raisins, comme mentionné précédemment, doivent être issus d'une variété blanche et de préférence sans pépins, bien qu'ils puissent également être retirés pendant la cuisson.



Tout d'abord, lavez soigneusement la branche de raisin, puis séparez-en toutes les baies et mettez-les dans un bol profond. Encore une fois, lavez les baies séparément sous l’eau froide courante.



Si vous avez acheté un cépage avec des pépins, retirez soigneusement tous les pépins de chaque baie à l'aide d'une aiguille ou d'une épingle.



A ce stade, nous devons préparer le sirop. Versez le volume d'eau spécifié dans une casserole en émail propre, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Versez le sucre cristallisé dans le liquide bouillonnant dans la quantité indiquée dans les ingrédients. Faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.



Lorsque tous les cristaux de sucre sont complètement dissous dans l'eau, versez les raisins sans pépins préparés dans la casserole, baissez le feu au minimum et faites cuire la friandise pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit prête, remuez périodiquement les ingrédients dans la casserole avec une cuillère. Ajoutez de l'acide citrique au stade final.



Nous versons le sirop sucré et épais aux raisins dans des bocaux secs et stérilisés, les fermons avec des couvercles hermétiques et les mettons dans le placard pour attendre dans les coulisses. Une délicieuse confiture de raisins blancs sans pépins est prête pour l'hiver.



Bon appétit!