La pâte est la "couche" sur le produit de pâte.

Il conserve la jutosité, donne une croûte rougeâtre et est très savoureux en soi.

Dans la pâte, vous pouvez faire cuire n'importe quoi.

Et de la viande, du poisson et des légumes, mais le filet de poulet est particulièrement réussi.

Filet de poulet pané - Principes généraux de cuisson

Fondamentalement, la farine de blé est utilisée pour la pâte. Mais il existe des recettes avec de l'amidon, des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine, avec de la chapelure. Parfois, plusieurs ingrédients différents sont mélangés, ce qui donne à la pâte un goût inhabituel.

Quoi d'autre est ajouté:

Crème sure ou mayonnaise.

Parfois, la pâte est préparée avec de la bière ou de l'eau minérale. Il existe des recettes avec l'ajout d'épices, d'herbes, de fromage.

Le filet à frire est coupé en tranches, assiettes ou pailles. Parfois, il est battu. Mais toujours frotté d'épices ou du moins salé. Parfois mariné avec différentes sauces. Les morceaux de filet préparés sont plongés dans la pâte et frits. Généralement dans une poêle. L'huile est utilisée végétale ou un mélange de graisses.

Filet de poulet dans une pâte à la crème sure

La recette du filet de poulet en pâte le plus simple et le plus rapide, pour lequel vous avez besoin de crème sure. Le gras n'a pas d'importance. Le plat est prêt pendant environ une demi-heure.

Ingrédients

Filet 0,5 kg;

4 cuillères à soupe de crème sure;

5 cuillères à soupe de farine;

Persil ou aneth.

Cuisson

1. Prenez le filet de poulet et coupez-le en tranches d'un demi-centimètre. Leur taille peut être quelconque. Battre légèrement avec un marteau de cuisine et frotter avec des épices, saupoudrer d'herbes hachées.

2. Fouettez deux œufs et la crème sure avec un fouet. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et de farine de recette. Nous remuons.

3. Trempez le filet dans la pâte obtenue et faites-le frire dans l'huile. Nous rendons le feu moyen. Griller le poulet de chaque côté environ 5 minutes.

4. C'est fait ! Servir avec des accompagnements, des légumes, des sauces ou simplement avec du pain.

Filet de poulet en pâte dans une poêle avec du fromage

La recette du filet de poulet au fromage en pâte, qui s'avère très vermeil et croustillant. Pour la pâte, vous avez besoin de fromage à pâte dure. La variété et la teneur en matières grasses ne jouent pas un rôle particulier. De plus, la mayonnaise entre dans la pâte, qui, si nécessaire, est remplacée par de la crème sure.

Ingrédients

0,5 kg de poulet;

0,1 kg de fromage;

Toutes les épices ;

2 cuillères de mayonnaise;

Farine 2-3 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Comme d'habitude, coupez les poitrines lavées et séchées en fines tranches. Vous pouvez battre un peu. Frotter d'épices et laisser reposer le temps que la pâte se prépare.

2. Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez-y de la mayonnaise, puis de la farine. Bien mélanger.

3. Nous frottons le fromage à pâte dure avec de petits copeaux et le mettons dans la pâte préparée. Nous remuons.

4. Mettez la casserole à chauffer. Nous ajoutons de l'huile. La couche doit être d'au moins 5 millimètres pour que le poulet ne nage pas, mais ne brûle pas.

5. Tremper le filet battu dans la pâte au fromage et faire frire de la manière habituelle. Après avoir retourné le poulet de l'autre côté, couvrez la casserole et laissez le filet cuire à l'intérieur.

Filet de poulet en pâte "Pailles" aux graines de sésame

La recette d'un sésame très intéressant filet de poulet en pâte dans une poêle. Les graines torréfiées lui donnent un goût inhabituel mais très agréable. Une autre caractéristique de cette recette est de trancher le poulet. Le filet est frit en lanières et il en sort beaucoup.

Ingrédients

0,3 kg de filet;

100 ml de lait;

1 cuillère de sésame;

Cuisson

1. Nous coupons d'abord le poulet en couches, puis en travers. Vous obtiendrez de longues pailles. Leur épaisseur ne doit pas dépasser un demi-centimètre. Sinon, le filet frira plus longtemps.

2. Saupoudrer le poulet d'assaisonnements, laisser reposer une dizaine de minutes pendant la préparation de la pâte.

3. Pour la pâte, secouez les œufs avec du lait, ajoutez du sel et de la farine. Nous remuons. Nous versons la farine "à l'oeil". La pâte doit être moyenne, comme pour les crêpes.

4. Versez les graines de sésame dans la pâte et remuez.

5. Faites chauffer l'huile. Versez-le dans le moule en une couche épaisse d'environ un centimètre. La paille n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle et elle sera frite.

6. Nous piquons un morceau de filet sur une fourchette, le trempons dans la pâte et le mettons dans une casserole. Cela doit être fait très rapidement.

7. Dès que la pâte est dorée d'un côté, retournez les morceaux et faites-les frire de l'autre côté. Nous sortons des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.

Filet de poulet en pâte dans une poêle (sur amidon)

La pâte à l'amidon diffère des options de farine par son goût et a ses fans. Peut être mélangé avec une demi-portion de farine. L'amidon est utilisé pour la pomme de terre, mais peut également être extrait du maïs.

Ingrédients

120 grammes d'amidon;

0,4 kg de filet;

100 ml d'eau;

Huile et assaisonnements.

Cuisson

1. Faites mariner immédiatement le filet. Avant cela, coupez les morceaux à la taille souhaitée et battez légèrement. Vous pouvez simplement faire mariner dans des épices ou ajouter un peu de sauce soja, de crème sure, vous pouvez ajouter une cuillerée de mayonnaise. Le poulet sera plus tendre avec.

2. Cassez les œufs dans un bol, battez bien avec un fouet. Ajouter une cuillère à café d'huile et de sel. Remuer puis verser de l'eau, puis verser de l'amidon. Nous l'introduisons en petites portions et l'enfonçons bien pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Pour la même raison, nous n'utilisons pas d'eau chaude.

3. Tremper le filet préalablement mariné dans la pâte à fécule.

4. Mettez le poulet dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si le filet est coupé grossièrement, vous pouvez le couvrir avec un couvercle pendant deux minutes.

Filet de poulet en pâte à la bière

De nombreuses femmes au foyer connaissent la pâte à la bière, mais pas toutes. Cette pâte est très aérienne et savoureuse. Il convient à la friture non seulement du poulet, mais aussi de la viande, du poisson. La bière peut être consommée claire ou foncée, mais il est important qu'elle ne soit pas périmée.

Ingrédients

120 ml de bière;

0,5 kg de filet;

0,1 kg de farine;

Cuisson

1. Coupez et battez le poulet avec un marteau. N'importe quelle taille de pièce. Vous pouvez faire des assiettes ou des pailles. Saupoudrer d'épices, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.

2. Battre l'œuf, ajouter un peu de sel et ajouter la bière. Remuer rapidement et ajouter la farine. La pâte est prête ! Inutile de laisser reposer, on procède immédiatement à la friture jusqu'à évaporation des gaz.

3. Trempez le poulet dans la pâte, essayez de l'enrouler autour du morceau de tous les côtés.

4. Mettez de l'huile chaude dans une poêle, faites frire des deux côtés. Une fois le poulet retourné, vous pouvez préparer le produit sous le couvercle.

Filet de poulet épicé en pâte dans une poêle

La recette d'un plat très parfumé et épicé qui plaira particulièrement aux hommes. Pour ce filet de poulet pané à la poêle, vous aurez besoin de poivre rouge moulu et de sauce soja.

Ingrédients

500 grammes de filet;

100 ml de lait;

20 ml de sauce soja;

0,5 cuillère à café poivre moulu;

2 gousses d'ail;

150 grammes de farine.

Cuisson

1. Nous coupons le poulet en morceaux de n'importe quelle taille, mais pas en petits morceaux. Saupoudrer de la moitié du poivron rouge indiqué dans la recette. Ajouter la sauce soja et bien mélanger avec les mains. Laissez reposer le filet pour le moment.

2. Pour la pâte, battre l'œuf avec une pincée de sel et le reste de poivre. Plus peut être ajouté au goût. Ou ajoutez un peu de poivre noir, qui a son propre arôme. Ajouter le lait avec la farine et bien mélanger au fouet. Pour la porosité, ajoutez une petite pincée de bicarbonate de soude ou la même quantité de levure chimique pour la pâte.

3. Trempez le poulet mariné au poivre dans la pâte chaude et faites-le frire de la manière habituelle. Bien dorer des deux côtés.

Filet de poulet en pâte avec des tomates

Une recette étonnante de filet de poulet en pâte dans une casserole, qui est cuit avec de la tomate. Nous choisissons une tomate juteuse, mûre mais dense qui peut être facilement coupée en cercles.

Ingrédients

2 cuillères de mayonnaise;

0,3 kg de filet;

80 grammes de fromage;

1 tomate;

assaisonnements;

70 grammes de farine.

Cuisson

1. Pour cette recette, il est souhaitable de couper le filet en gros gâteaux, mais fins. Ensuite, ils doivent être légèrement battus et saupoudrés d'une petite quantité d'épices.

2. Pour la pâte, battre la mayonnaise et l'œuf de poule, puis ajouter la farine et le sel un peu. Nous remuons.

3. Immédiatement, vous devez couper la tomate en fins cercles, la mettre dans un bol. Râpez le fromage dans un autre bol. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure.

4. Versez un peu et mettez à chauffer.

5. Trempez les galettes de poulet dans la pâte et mettez-les dans une casserole. Frire d'un côté, puis retourner et déposer aussitôt un cercle de tomate sur la face frite. Si la zone du filet le permet, deux pièces peuvent être placées. Saupoudrez rapidement de fromage et couvrez avec un couvercle.

6. Cuire le filet sous le couvercle pendant trois minutes. Pendant ce temps, le fromage fondra, la tomate se réchauffera et le poulet atteindra sa préparation finale.

Filet de poulet en pâte au four

Il s'avère que vous pouvez faire cuire un filet de poulet dans une pâte non seulement dans une casserole. Au four, ce plat s'avère moins gras et vous n'avez pas besoin de passer du temps à ne rien faire devant la cuisinière. La pâte est faite de crème sure.

Ingrédients

70 grammes de crème sure;

2 gousses d'ail;

Un morceau de crème huiles;

400 grammes de poulet;

Cuisson

1. Couper grossièrement le poulet, taper avec un marteau, frotter avec de l'ail haché, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser des assaisonnements de poulet réguliers.

2. Battez les œufs avec la crème sure pour la pâte, ajoutez le sel et la farine. La pâte doit être épaisse mais collante. Si vous mettez une cuillère, elle tiendra debout.

3. Versez de l'huile sur une plaque à pâtisserie ou posez un tapis en silicone.

4. Nous enduisons le poulet avec la pâte préparée, le posons sur une plaque à pâtisserie. Niveler la couche de pâte sur le dessus avec une cuillère pour qu'elle soit plus uniforme.

5. Mettez au four à 200 degrés et faites frire environ 25 minutes,

6. Sortez, graissez le dessus avec un morceau de beurre et le tour est joué !

Il reste un batteur ? Ne jetez sous aucun prétexte ! Vous pouvez le mettre sur la poêle avec une cuillère et faire frire les crêpes. Ou trempez tout autre produit et faites-le frire. Par exemple, bâtonnets de crabe, les morceaux de poisson restants, toute viande et même le foie. Délicieux en pâte, on obtient des courgettes ou des aubergines.

Pour que le poulet frite bien et n'absorbe pas l'huile, vous devez déposer le produit dans de l'huile chaude. Et en aucun cas en gros lots. Sinon, la température de la graisse dans la poêle chutera fortement et la pâte commencera à absorber l'huile.

La pâte sera luxuriante et aérée si vous en ajoutez un peu à la pâte. bicarbonate de soude. Vous pouvez verser de la levure chimique, mais aussi en petite quantité. Vous ne devez pas ajouter de rippers si la pâte est sur de l'eau avec du gaz ou sur de la bière.

Si vous devez préparer une pâte dense, vous ne pouvez pas pétrir la pâte, mais faites une panure multicouche. Le poulet est plongé dans l'œuf, puis dans la farine, puis à nouveau l'œuf et la farine. Vous pouvez répéter plusieurs fois, en fonction du résultat souhaité. Une telle panure peut être faite non seulement avec de la farine, mais aussi avec de la chapelure.

Le poulet sera plus savoureux et plus aromatique si vous ajoutez un morceau crémeux à l'huile végétale pour la friture.

Pour rendre la croûte dorée et bien frite, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la pâte. Mais il est important de ne pas en faire trop. Sinon, la croûte va frire beaucoup plus vite que le poulet ne va cuire.

La viande de poulet, en particulier le filet, est si tendre et juteuse qu'il est vraiment difficile de la gâter. Mais encore, il peut aussi être préparé pas trop savoureux, par exemple, si vous faites trop cuire les côtelettes dans l'huile, ou si les proportions des ingrédients dans la masse désossée sont mal respectées.

La cuisson du filet de poulet est assez simple - il est seulement important de savoir combien il peut languir au feu et comment le «rouler».

Pourquoi les pâtes sont-elles nécessaires?

Il existe de nombreuses recettes de pâtes et de pâtes à tartiner pour ce produit. Certains sont conçus pour la cuisson dans une casserole, d'autres - au four. Dans tous les cas, si vous adoptez les bonnes technologies pour cuisiner les viandes les plus tendres, votre foyer et vos convives seront ravis de goûter aux fruits de votre savoir-faire culinaire !

La recette de poulet post-soviétique la plus "ancienne" consiste à le faire rôtir sous un "manteau de fourrure" d'ail râpé et de mayonnaise.

Il était utilisé par nos mères et nos grands-mères, donc chacun de nous connaît ce plat. Auparavant, la pâte était fabriquée uniquement à partir d'œufs, en y ajoutant parfois un peu de lait ou tout autre produit laitier fermenté. Heureusement, nous avons aujourd'hui accès à n'importe quelle information dans n'importe quel volume, ce qui signifie que nous pouvons tester tous les types de sauces, vinaigrettes, garnitures et masses à frire. Comme déjà mentionné, le poulet est difficile à gâter.

Mais pourquoi ne pas le rendre encore plus savoureux ?

Pour obtenir une amélioration des propriétés gustatives du produit, nous vous recommandons de battre et de pré-mariner la viande pendant 1 à 2 heures.

Avant de cuisiner selon les recettes de poulet en pâte, battez même des couches de filet, poivrez-le (vous ne pouvez pas le saler à ce stade !), étalez un peu de moutarde et de sauce soja, puis empilez les côtelettes obtenues sur le dessus. les uns des autres, couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

En attendant, votre filet est en train de tremper, nous vous dirons comment réaliser de délicieux poulets panés à la poêle ou au four.

« Manteau de fourrure » pour la torréfaction n°1 : « classique du genre »

Pourquoi le filet de poulet est-il meilleur dans la pâte à frire ?

Enveloppant la viande, il ne permet pas à ses jus de sortir et de s'évaporer, ce qui signifie que le produit ne deviendra pas sec et dur. Oui, et la pâte elle-même a son propre goût, qui plaît à presque tous les adultes et les enfants. Traditionnellement, sa préparation consiste à mélanger des œufs, un agent éclaircissant (comme du lait ou de l'eau) et de la farine. Pour ceux qui regardent le chiffre, mieux vaut refuser la farine dans la recette.

Pour faire une pâte à poulet classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Oeufs de poule - 2 pièces;
2. Lait - 75-100 ml;
3. Farine de blé de la plus haute qualité - 2 cuillères à soupe;
4. Sel - au goût;
5. Poivre à goûter.

Instructions pour la cuisson :

• Retirer la viande prébattue et légèrement marinée du réfrigérateur;
• Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet;
• Entrez-y de la farine et mélangez le liquide pour qu'il n'y ait plus de grumeaux;
• Salez un peu le mélange obtenu (il est préférable d'utiliser du sel de mer fin);
• Poivrer au goût (si vous avez ajouté du poivre à la marinade, ce n'est pas nécessaire);
• Ajouter du lait si la masse est trop épaisse et inflexible ;
• Maintenant, commencez à rouler la viande dans la masse résultante. Au préalable, il est préférable de saupoudrer chaque morceau de farine pour que la pâte colle bien au filet et ne se désagrège pas lors de la friture ;
• Versez un peu d'huile végétale dans la poêle;
• Mettez les morceaux désossés dessus et faites frire à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté;
• Retirez la viande de la poêle et roulez le lot suivant (s'il y a beaucoup de côtelettes);
• Une fois tous les filets cuits, remettez-les dans la casserole (tous ensemble), versez un peu d'eau pour la cuisson, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pour faire mijoter un peu le poulet.

Astuce: Lorsque vous envoyez un «nouveau lot» de viande dans la casserole, changez l'huile végétale afin que le plat fini n'ait pas d'odeur ou de goût désagréable.

Recette traditionnelle numéro 2

Cette recette de base est un classique, et presque tous nos compatriotes cuisinent selon celle-ci. Mais si vous avez l'imagination et les connaissances en chimie macromoléculaire dont tout cuisinier a besoin, vous pouvez diversifier cette recette à votre guise.

Un autre option délicieuse pâte traditionnelle :

1. Fouettez les œufs comme dans la méthode classique;
2. Ajoutez-y un peu de crème (littéralement 50 ml);
3. Entrez 1 cuillère à soupe. farine;
4. Mettez dans une masse de 1,5-2 cuillères à soupe. moutarde;
5. Faire rôtir comme ci-dessus.

Cette pâte est particulièrement pertinente si vous n'avez pas fait mariner le filet avant de le faire frire. La moutarde adoucit très bien l'oiseau, le rendant exceptionnellement appétissant et juteux.

Sinon, comment faire cuire la pâte pour le poulet?

Essayez-le avec de la bière! Alors votre plat chaud acquerra un goût vraiment exquis.

Pour ça:

• Mélangez 2 œufs avec 3 cuillères à soupe de farine de blé de première qualité ;
• Salez, poivrez et assaisonnez la masse obtenue (il est préférable de prendre des assaisonnements spéciaux pour le poulet ou le curry traditionnel);
• Ajoutez de la bière à l'œil (à tel point que la masse est relativement épaisse et en même temps plastique, à peu près comme de la crème sure).

Lorsque vous faites frire de la viande dans une pâte à frire dans une poêle, la panure est souvent utilisée.

Les femmes au foyer utilisent généralement de la chapelure classique et ce plat s'avère incroyablement savoureux. Mais il faut noter qu'il devient pratiquement inutile et très calorique.

Par conséquent, nous vous proposons une option de panure alternative - avant d'aller dans une poêle chaude, roulez vos côtelettes dans... des flocons d'avoine ! Cette recette peut vous surprendre, mais nous vous recommandons fortement de l'essayer pour vous assurer du goût exquis et de l'originalité du plat fini. De plus, ce sera beaucoup plus bénéfique pour votre corps.

Pâtes pour la friture au four

Puisque la poêle "oblige" en quelque sorte à rejeter certains des ingrédients que tout le monde aime, le four vient à la rescousse. Le poulet au four peut être cuit dans n'importe quelle pâte - classique, bière, crémeux, fromage, mayonnaise ... et surtout, tout cela sortira net et très savoureux!

Les cuisses de volaille cuites avec de la mayonnaise sont un autre type de «tradition» chez les hôtesses russes. Mais il existe des recettes de pâte de poulet plus complexes avec de la mayonnaise qui peuvent également être utilisées lors de la cuisson de la viande au four.

Option 1 : avec mayonnaise

Comment faire cuire la pâte de mayonnaise:

1. Moudre 1 oeuf de poule avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise provençale (72%);
2. Sel, poivre, arôme aux herbes sèches naturelles ;
3. Ajouter un peu de farine (pas plus de 2 cuillères à soupe);
4. Si nécessaire, diluez la pâte avec du liquide pour obtenir un état plus souple;
5. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail écrasé ou finement haché au mélange.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ramolli (de préférence légèrement fondu). Rouler les morceaux de filet dans la masse résultante, plier en surface. De plus, vous pouvez saupoudrer d'herbes ou d'autres assaisonnements de votre préférence personnelle. Envoyer au four, préchauffé à 160-180 degrés Celsius. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (cela peut prendre jusqu'à une heure, mais généralement 35 à 45 minutes suffisent).

Option 2 : avec du fromage

Mais encore, que pourrait-il être plus savoureux que le poulet dans la pâte au fromage?

Et cette version de la "sauce" ne peut être préparée que pour le four, car dans la casserole, le fromage ne fondra pas uniformément, mais commencera à couler et à brûler. En principe, un spécialiste culinaire expérimenté peut faire face à cette tâche, mais si vous n'avez jamais eu l'occasion de cuisiner quelque chose comme ça auparavant, il vaut mieux ne pas le risquer et se tourner vers la cuisinière.

Alors, comment faire une pâte au fromage ?

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Oeuf de poule - 1-2 morceaux, selon la quantité de viande;
• Fromage à pâte dure (il vaut mieux prendre du russe ou du néerlandais) - 100 g;
• Farine de blé de la plus haute qualité - 2 cuillères à soupe;
• Crème sure ou mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe;
• Sel, poivre et autres épices au goût.

Roulez les côtelettes dans la masse obtenue et assurez-vous de les faire frire dans une poêle pendant 20 à 30 secondes de chaque côté. Ensuite, envoyez-les au four jusqu'à ce qu'une croûte dense, dorée et croustillante se forme. Pour ce faire, le four doit être chauffé à une température de 200 degrés Celsius et la viande doit y mijoter pendant environ 10 à 15 minutes. Cette version de la pâte se distingue par le fait qu'elle est autosuffisante dans son goût, ne nécessite pas d'assaisonnements et d'épices supplémentaires, est juteuse et piquante.

Les recettes de cuisson de la viande de poulet sont variées et dépendent beaucoup de votre propre imagination. Il est également important d'avoir une idée des proportions des composants afin que la pâte ne sorte pas trop épaisse et pas trop liquide. Bon appétit à toi et ta famille

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, je veux offrir une recette de délicieuses côtelettes de poitrine de poulet. Nous achetons du poulet à des amis, ils le cultivent pour eux-mêmes et certains le vendent. Nous sommes confiants dans la qualité du produit. Dernièrement, nous avons pris du poulet ou du coq domestique. Pour être honnête, je ne sais pas pourquoi (à quoi cela est-il lié), mais la viande de coq est plus savoureuse pour nous. C'est pourquoi nous l'avons repris dernièrement. La viande de poulet est un produit diététique très sain pour les enfants et les adultes. Pour diverses maladies, les médecins eux-mêmes recommandent bouillon de poulet et de la viande de poulet bouillie.

La viande bouillie et cuite au four est également très savoureuse, mais je veux quelque chose d'intéressant. Nous avons essayé de faire cuire un filet de poulet avec du fromage à pâte dure dans une casserole sous forme de côtelettes. Nous avons beaucoup aimé la recette.

Faites défiler jusqu'à la fin de la recette pour un aperçu rapide. Clip vidéo avec une recette en photos, moins d'une minute.

La viande est juteuse, savoureuse, tendre, donc, avec plaisir, nous la partageons avec vous. Si vous n'avez pas essayé une telle viande, vous devez l'essayer, surtout si vous aimez les côtelettes de poulet.

Côtelettes de poitrine de poulet avec du fromage dans une casserole

Ingrédients:

• 1 filet de poulet (j'ai un filet de 490 grammes, gros)
• 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure maison
• 100 grammes de fromage à pâte dure
• 2 oeufs
• 3 art. cuillères à soupe de farine (pas une montagne)
• 50 grammes d'huile végétale pour la friture
• sel et poivre au goût

La recette est délicieuse et simple. L'essentiel est de préparer tous les ingrédients. Vous pouvez faire cuire des côtelettes dans une casserole et au four. Par exemple, j'aime beaucoup le fromage à pâte dure au four. Vous pouvez le cuisiner avec des tomates ou des ananas, c'est délicieux de toute façon.

Côtelettes de poitrine de poulet au fromage - recette avec photo

Le processus de cuisson est également très simple. Ce plat est idéal pour un jour de semaine (au dîner, au déjeuner) ou sur une table de fête.

Il est nécessaire de préparer de la crème sure, du fromage, de la farine, des œufs. Sur la photo j'ai 1 oeuf, mais j'ai utilisé 2 oeufs, donc j'ai indiqué dans les ingrédients.

J'ai pris de la crème sure rustique, vous pouvez l'acheter dans le magasin, mais pas moins de 15 à 20% de matières grasses. J'ai pris le fromage russe.

Rincez la poitrine de poulet, si nécessaire, et séchez-la avec du papier absorbant.

Je prends spécifiquement une photo pour montrer comment je coupe la poitrine de poulet. La coupe doit être le long des fibres, mais en aucun cas transversalement. L'épaisseur des lanières est de 1 cm, ne coupez pas très finement, sinon, lorsque vous battrez la viande, elle "s'effondrera" tout simplement.

L'étape suivante consiste à battre la poitrine de poulet, mais après l'avoir enveloppée d'un film plastique. Mais vous ne pouvez pas le faire si vous battez soigneusement la poitrine de poulet.

Beaucoup battent la viande avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau, mais je trouve plus pratique de le faire avec un marteau de cuisine.

Saler et poivrer la viande et réserver. En attendant, faisons la pâte. Pour ce faire, mélangez les œufs dans un bol séparé, ajoutez la crème sure et la farine.

Je tiens tout de suite à vous prévenir qu'une pâte épaisse est obtenue à partir d'une quantité donnée d'ingrédients, mais cela est nécessaire, plus tard vous comprendrez pourquoi.

On frotte du fromage à pâte dure sur une râpe, c'est possible sur une grande, c'est possible sur une petite, c'est facultatif.

Dans la pâte, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts frais finement hachés.

Nous chauffons la casserole, y versons de l'huile végétale. Nous prenons une côtelette de poulet et la trempons d'un côté dans la pâte, la mettons dans une casserole.

Mettez du fromage à pâte dure sur la côtelette de poulet, vous pouvez le faire avec vos mains, vous pouvez utiliser une cuillère, l'essentiel est que le fromage ne pénètre pas dans l'huile chaude.

Pour pouvoir disposer plus précisément, j'ai frotté le fromage sur une râpe fine.

Ensuite, avec une cuillère à soupe, je verse la pâte sur le fromage. Ici, soit dit en passant, le fait que la pâte soit épaisse, ne s'étale pas sur la poêle. C'est très pratique, quelques cuillères à soupe de pâte sur chaque côtelette, vous pouvez la répartir sur toute la surface.

Retournez les côtelettes et faites-les frire de l'autre côté. Je n'aime pas les côtelettes frites. Par conséquent, je ne les ai pas très frits, mais en même temps ils sont cuits et à l'intérieur ils ne sont pas crus.

Ici, malgré la simplicité de la recette, vous devez bricoler les côtelettes en ajoutant du fromage et de la pâte pendant le processus de friture. Mais ça vaut le coup, ces côtelettes sont beaucoup plus savoureuses et juteuses.

Vous pouvez faire une pâte et y ajouter du fromage à pâte dure. Mais il faut y ajouter beaucoup moins de farine pour qu'elle ne soit pas si épaisse. Tremper les côtelettes et les faire revenir des deux côtés dans une poêle dans l'huile.

Je l'ai spécifiquement essayé, en le faisant de cette façon et de cela. Mais la chose la plus savoureuse est lorsque nous mettons le fromage dessus et le remplissons de pâte. La viande est plus savoureuse, plus juteuse, avec des notes crémeuses inhérentes au fromage à pâte dure.

Pour être honnête, un sein ne fait pas autant de côtelettes. Mais ils doivent être servis chauds. Vous pouvez également l'utiliser froid, mais les côtelettes de poitrine de poulet chaudes avec du fromage sont plus savoureuses.

Vous pouvez également étaler les côtelettes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile végétale, mais vous ne pouvez pas le faire. Notre famille aime le non gras, alors je l'ai étalé sur une serviette.

Voici à quoi ressemblent les côtelettes de poulet en coupe. C'est en effet une recette un peu inhabituelle, comme on en a l'habitude, mais savoureuse et originale.

Les côtelettes sont obtenues avec une couche de fromage. Et très probablement ceux qui aiment étirer le fromage, comme dans, par exemple, ou d'autres plats, l'aimeront. De plus, vous pouvez ajouter plus ou moins de fromage.

Ces côtelettes peuvent être servies avec des herbes fraîches, des légumes frais ou tout autre plat d'accompagnement. Il peut être utilisé comme plat indépendant, et avec purée de pomme de terre, sarrasin, riz, etc. garniture.

Essayez, bien sûr, les côtelettes de filet de poulet au fromage à pâte dure, recette avec photos étape par étape ce qui facilitera la cuisson. Je ne pense pas que vous regretterez d'avoir fait cette recette.

Cuisinez avec amour et dégustez. Bon appétit!

Même recette en images en moins d'une minute.

Chaque fois que j'achète une poitrine de poulet, je veux en faire quelque chose de spécial. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire plaisir à ma famille avec des côtelettes de poulet inhabituellement délicieuses en pâte avec du fromage. Une bonne option pour les vacances et la vie quotidienne

Côtelettes dans la pâte Il y a deux façons de cuire les côtelettes. Ajouter le fromage directement à la pâte, ce que j'ai fait en ce cas. Ou faites une garniture de fromage en le posant sur un morceau de viande en pâte, et versez à nouveau la pâte dessus. J'ai plus aimé la première façon de cuisiner le plat, nous allons donc le cuisiner de cette façon.

Ingrédients

• blanc de poulet 400 g
• fromage à pâte dure 80 g
• farine 3-4 c. l.
• oeuf 1 pc.
• mayonnaise ou crème sure 2 c. l.
• sel au goût
• assaisonnement pour poulet au goût
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des côtelettes de poulet dans une pâte avec du fromage

Et voici à quoi ressemblent les côtelettes de poulet dans la pâte avec du fromage dans une section. Ils se sont avérés très tendres et juteux à l'intérieur. De quoi d'autre avez-vous besoin pour le plat de poitrine de poulet parfait? Après tout, ce produit s'avère souvent sec après la friture.

Sur une note :

Pour battre doucement la viande de poulet avec un marteau, placez-la dans un film alimentaire et battez-la à travers.

Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des cercles de tomates à l'intérieur entre les couches de pâte. Ensuite, le plat se révélera encore plus juteux et plus intéressant.

Ce plat peut être appelé une sorte de «côtelettes paresseuses», car le filet de poulet dans la pâte au fromage est préparé à peu près de la même manière que les côtelettes de poulet, mais le goût du plat s'avère légèrement modifié et la cuisson prendra moins de temps. . Tout le «sel» du plat est dans la pâte au fromage, grâce à laquelle le filet s'avère juteux et savoureux. Le fromage et le poulet se complètent parfaitement, formant un résultat luxueux et incroyablement appétissant. Peut-être que cette recette deviendra la marque de fabrique de votre cuisine à domicile, car la viande de poulet cuite selon cette méthode a un goût particulièrement délicat, transformé par une pâte au fromage croustillante.

Ingrédients pour la cuisson d'un filet de poulet dans une pâte au fromage (pour 2 personnes) :

• filet de poulet - 300 g
• fromage à pâte dure - 80-100 g
• œuf de poule - 1 pc.
• mayonnaise ou crème sure - 3 c. l.
• farine de blé - 2 c. l.
• sel, épices - au goût
• huile de tournesol - 20-30 ml

Recette filet de poulet dans une pâte au fromage :

Rincez le filet de poulet, coupez-le contre le grain en 4-5 morceaux. Salez, assaisonnez avec du poivre ou d'autres épices, en vous concentrant sur votre goût. Il est conseillé de couper la viande finement, car il n'est pas nécessaire de la battre.

Vous devez maintenant préparer la pâte. Mélangez la farine, l'œuf et la mayonnaise (ou la crème sure), vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, sauf peut-être un peu.

Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière (ou moyenne) au mélange d'œufs.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au fromage, assaisonner de poivre.

Tremper les morceaux de poulet dans la pâte au fromage en essayant de couvrir complètement le filet.

Faites frire la viande à feu doux pendant environ 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Le fromage fond assez rapidement, alors assurez-vous que la pâte ne brûle pas, mais devient croustillante et rougeâtre.

Une version légèrement différente du processus à chaud est également autorisée, à savoir: le filet en pâte est frit dans une poêle pendant seulement 20 à 30 secondes (des deux côtés) et envoyé au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils soient tendrement croquants (pendant 10 minutes à 200 C). Le plat est servi avec ou sans accompagnement, car il est copieux et appétissant.

Bon appétit!