Nous lavons la viande. Pour éliminer l'excès d'humidité, essuyez-le avec une serviette en papier. Puis coupez-le en portions, comme des côtelettes. Épaisseur - environ 0,7 cm. Battez le porc avec un marteau. Pour plus de commodité, j'utilise toujours du film alimentaire. J'en recouvre les morceaux de viande des deux côtés. Cela évite que la planche et le marteau ne se salissent.
Frottez les morceaux de viande avec du sel et du poivre noir moulu (ou un mélange de poivrons). Dans un autre bol, préparez la sauce en mélangeant une cuillère à soupe de crème sure ou de mayonnaise avec une cuillère à café de moutarde. Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients pour la sauce, par exemple de l'ail - cela deviendra piquant.
Lubrifiez chaque morceau de viande hachée d'un côté avec de la sauce. Nous étalons la garniture - un bloc de fromage à pâte dure et le même morceau de courgette que sur la photo. L'épaisseur de ces produits doit permettre à la viande de rouler facilement.
Roulez fermement. Pour éviter que les rouleaux de viande de porc farcis ne se désagrègent pendant la friture, nous les enveloppons de fil. Vous pouvez également fixer avec des cure-dents.
Faites chauffer la poêle en y versant une quantité suffisante d'huile végétale. Disposez les rouleaux de porc et faites-les frire de tous les côtés, d'abord à feu vif, afin que la viande soit rapidement « scellée ».
Lorsque la croûte apparaît dorée, réduisez le feu et faites frire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, à couvert.
Alternativement, vous pouvez faire frire les petits pains dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les placer au four pour terminer la cuisson. Vous pouvez également mijoter ou cuire ce plat dans une sorte de sauce. Cela deviendra plus juteux.
Placez d'abord les rouleaux de porc finis avec le fromage et les courgettes sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. N'oubliez pas de supprimer le fil. Il est recommandé de servir ce plat chaud pour profiter du fromage à pâte molle qu'il contient.
Nous avons eu un plat de viande tellement savoureux et appétissant.
Les rouleaux de viande farcis aux champignons frits et au fromage sont un plat savoureux, satisfaisant et très pratique pour la table de fête. Vous pouvez servir les rouleaux en portions, avec des légumes frais, ou les disposer sur un grand plat en ajoutant des herbes. Dans tous les cas, ils seront beaux et très appétissants.
Ingrédients:
- porc maigre – 500 g;
- champignons frais – 200 gr;
- oignons – 2 pièces;
- fromage à pâte dure – 100 g;
- oeufs – 2 pièces;
- chapelure;
- huile végétale;
- sel - au goût;
- poivre moulu - facultatif.
Préparer des rouleaux de viande aux champignons et au fromage :
Coupez les champignons en tranches, pas très fines, afin qu'ils ne se transforment pas en une seule masse lors de la friture.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Vous pouvez faire des petits pains avec n'importe quelle viande, mais le porc cuit rapidement, il vaut donc mieux le choisir (ou le veau). Coupez la viande en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur), battez avec un maillet en bois des deux côtés. S'il y a un bord gras sur la viande, faites des coupes peu profondes afin que la viande ne rétrécisse pas pendant la friture.
Saupoudrer les tranches de viande hachées d'un côté de poivre moulu et de sel. Empilez-les les uns sur les autres, couvrez et laissez tremper dans les épices.
Pendant que la viande marine, préparez la garniture. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les champignons, saler et poivrer. Pour éviter que les champignons ne brûlent et que les oignons ne cuisent trop, gardez le feu doux.
Faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, la garniture est prête.
Déposez une tranche de fromage et une cuillère à café de champignons poêlés sur une tranche de viande.
Roulez la viande en un rouleau serré. Il n'est pas nécessaire de fixer les bords avec des fils ou une brochette - la panure empêchera les rouleaux de se dérouler.
Battez les œufs dans un bol et trempez le rouleau.
Rouler dans la chapelure sur toutes les faces. Par mesure de sécurité, vous pouvez réaliser une double panure : après la chapelure, trempez à nouveau les petits pains dans l'œuf et saupoudrez à nouveau de chapelure.
Placer les rouleaux dans l'huile chauffée et faire revenir à feu moyen.
Lorsque le fond est doré, retournez-le délicatement de l'autre côté. Si un peu de fromage s'écoule, ce n'est pas grave ; cela n'affectera pas le goût des petits pains finis. Mais pour éviter que l'huile ne commence à brûler, il est préférable de retirer immédiatement le fromage fondu de la poêle.
Il existe de nombreuses options pour servir des petits pains prêts à l'emploi. Par exemple, vous pouvez les couper en petits morceaux et les remplir dans des barquettes de poivrons, ou les servir entiers, en monticule sur une assiette plate. En plus de la présentation spectaculaire, ce plat est également bon car même froids, les petits pains ne perdent pas du tout en goût, ce qui est très important pour la table des fêtes.
Des rouleaux de viande aux champignons et au fromage ont été préparés spécialement pour le site culinaire par Elena Litvinenko
31/12/2017 3 470 0 ElishevaAdmin
Sandwichs, canapés, pâtés / Snack cakes, petits pains / Plats de viande et de volaille
Un morceau de viande fraîche, soigneusement mariné et cuit au four, dans une manche, est en soi un excellent plat pour la table des fêtes. Mais ce sujet est déjà assez ennuyeux et nous devons préparer quelque chose de nouveau. Vous pouvez utiliser notre recette étape par étape avec des photos et préparer des rouleaux de viande aux champignons et au fromage. Croyez-moi, ils s'avéreront très juteux et appétissants, et un morceau de viande cuit au four est très loin de ce plat. Bien sûr, le bricolage prendra plus de temps, mais de si petites choses ne devraient pas effrayer une bonne ménagère.
Ingrédients:
1. Filet de porc – 700 g
2. Fromage à pâte dure – 150 g
3. Oignons – 2 pièces.
4. Oeuf de poule – 2 pcs.
5. Champignons (champignons, pleurotes) – 500 g
6. Crème - 1 cuillère à soupe.
7. Huile de tournesol – 40 g
8. Sel, poivre, autres épices - au goût
9. Eau potable – 1,5 cuillère à soupe.
1. Vous devez d’abord préparer la garniture. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les peler. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens. Si nécessaire, retirez la couche supérieure des champignons, lavez-les à l'eau froide et coupez-les en tranches moyennes ou en cubes. Ne vous inquiétez pas, les champignons libéreront du liquide pendant la cuisson et diminueront considérablement en taille. Placer une poêle avec du beurre (beurre ou légume) sur le feu et ajouter l'oignon émincé, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez maintenant ajouter des champignons aux oignons. Faites frire les légumes jusqu'à ce que tout le liquide libéré par la poêle se soit évaporé. Vous pouvez retirer du feu et laisser refroidir.
2. Versez les champignons et les oignons refroidis dans un récipient propre. Hachez les œufs de poule bouillis, râpez le fromage à pâte dure et ajoutez ces ingrédients aux légumes frits. Ça y est, la garniture est prête, il ne reste plus qu'à saler, assaisonner avec du poivre noir moulu et, si désiré, d'autres épices. Remuer.
3. Prenez un morceau de filet de porc, dégraissez si nécessaire, lavez et séchez. Couper en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et battez-le bien jusqu'à ce qu'il double de volume. Salez les côtelettes. Placez environ deux cuillères à soupe de garniture sur un côté de la côtelette. Vous pouvez utiliser autant de garniture que le volume de votre morceau de viande le permet.
4. Enveloppez soigneusement la côtelette en un rouleau. Fixez avec un cure-dent ou du fil. Répétez cette procédure avec le reste de la viande et la garniture.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les rouleaux de chaque côté, mais commencez simplement par la partie où se trouve la couture. Vous pouvez retirer les cure-dents des petits pains frits, car la viande est déjà bien fixée lors de la friture.
6. Prenez un plat allant au four propre et placez-y tous les rouleaux de viande avec les champignons et le fromage. Versez un verre et demi d’eau potable propre. Versez également la crème, salez, assaisonnez d'épices et placez dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez le plat là pendant environ une demi-heure, ouvrez périodiquement la porte du placard et versez le jus et la crème libérés sur la viande. Servez les rouleaux de viande chauds avec n'importe quel plat d'accompagnement, car ce plat décorera même une simple bouillie de sarrasin. Bon appétit.
La recette du rouleau de bœuf aux champignons et au fromage est assez simple. Lors de la préparation du rouleau de bœuf, j'ai utilisé de la viande de flanc. Il s’agit de la coupe de carcasse de bœuf la plus fine obtenue à partir du muscle abdominal. Il suffit d'enlever l'excès de graisse et les pellicules de la viande et nous aurons une excellente base pour le rouleau. Il ne reste plus qu'à mettre la garniture sur la viande, l'envelopper, la cuire au four et le tour est joué... un délicieux rouleau de bœuf au fromage et aux champignons est prêt.
Ingrédients:
- (flanc) – 600 gr.
- Fromage – 150 gr.
- Champignons – 150 gr.
- Oignons – 150 gr.
- Sel, poivre noir moulu
- Huile végétale pour la friture
Processus de cuisson :
Commençons par préparer la recette avec la garniture du rouleau. Faire revenir les oignons pelés et finement hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les champignons finement hachés dans la poêle avec les oignons et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Passons maintenant à la viande. Placez un morceau de bœuf sur une planche à découper, couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un sachet et battez-le des deux côtés.
Retirez le film alimentaire et déposez les champignons et les oignons frits sur la viande.
Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer de garniture dessus.
Enroulez délicatement la viande et attachez-la avec du fil, cela évitera que le rouleau ne se déforme pendant la cuisson.
Placer le rouleau sous une forme résistante à la chaleur, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire la viande pendant 1 heure. 15 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour former une croûte légère.
Une recette très insolite pour cuisiner de la viande avec des légumes. Les rouleaux de viande cuits au four sont très juteux, ont un goût unique et décoreront sans aucun doute votre table de fête.
Étapes de préparation des rouleaux de viande aux champignons et au fromage
1.Prenez la viande, lavez-la et séchez-la avec une serviette en papier ou laissez-la sécher. Couper en portions.
2.Prenez du film alimentaire, enveloppez chaque morceau de viande et battez avec un marteau pour ne pas abîmer les fibres de la viande. N'oubliez pas de retirer le film alimentaire. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
3.Prenez un poivron charnu, lavez-le et coupez-le en cubes.
4.Vous devez laver les champignons de Paris et les couper également en cubes.
5.Lavez les oignons verts et laissez-les sécher. Puis coupez en petits anneaux.
6.Râpez le fromage à pâte dure faible en gras sur une râpe grossière. Réservez environ 2 cuillères à soupe de fromage râpé pour saupoudrer le pain de viande.
7.Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients pour garnir la viande : oignons, poivrons, champignons, fromage, vous pouvez également ajouter du sel et du poivre à votre goût.
8.Prenez la viande battue et tartinez-la de moutarde.
9.Prenez un bol et battez soigneusement tous les ingrédients de la sauce au mixeur ou au mixeur : vin blanc, mayonnaise hypocalorique, beurre.
10. Placez la garniture de légumes et de fromage sur la viande battue et graissée.
11.Roulez chaque morceau de viande et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Versez ensuite la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Mettez la viande au four pendant environ 1 heure à une température de 180-190 degrés.
Sortez la viande et les légumes cuits du four et déposez-les sur une assiette à servir, décorez d'un brin de persil dessus. Les rouleaux de viande aux champignons et au fromage cuits au four sont prêts. Il peut être consommé seul ou accompagné de légumes. Bon appétit!!!