Recettes pas à pas pour préparer des rouleaux de dinde au four : traditionnel aux herbes, ail et épices, rapide aux courgettes, fromage et tomates cerises, bacon, fromage et abricots secs, pruneaux au vin blanc, sauce au jus de grenade, miel et montagnes

2018-01-31 Irina Naumova

Grade
recette

14535

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

16 grammes.

1 gr.

Les glucides

2 grammes.

78 kcal.

Option 1 : Rouleaux de dinde au four – recette classique

La viande de dinde est riche en vitamines et nutriments. De plus, c'est un produit faible en gras et en calories. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir de dinde. Les rouleaux de dinde cuits au four avec diverses garnitures sont particulièrement bons. Nous commencerons par une recette traditionnelle, simple et éprouvée par de nombreuses ménagères.

Ingrédients :

• kilogramme de filet de dinde;
• un gros bouquet de mélange d'aneth et de persil ;
• quatre gousses d'ail;
• cuillère à café de sel;
• à café de poivre noir concassé.

Recette pas à pas de rouleaux de dinde au four

Rincer et sécher le filet de dinde. Vous devez maintenant le couper pour pouvoir ensuite le rouler en rouleaux.

Coupez le filet en huit tranches. Chacun doit être légèrement battu avec un marteau, puis le sel et le poivre sont frottés de tous les côtés.

Laisser au réfrigérateur pendant deux heures.

Rincez les légumes verts sous l'eau. Coupez les racines - elles peuvent être séchées et utilisées, par exemple, pour faire bouillir des pommes de terre ou de la viande pour un bouillon. Maintenant, nous avons besoin de légumes verts, hachez-les finement.

Épluchez l'ail, coupez la base dure et hachez-le finement avec un couteau. Vous pouvez ajouter plus d’ail, cela n’aggravera pas les choses.

Ainsi, le filet de volaille a été infusé. Disposez les pièces sur le plan de travail. Répartissez uniformément les herbes et l'ail dans chacun.

Enroulez les rouleaux. Enveloppez fermement et hermétiquement. Si vous n'êtes pas sûr qu'ils ne se déplieront pas à la cuisson, enveloppez-les de fil ou percez-les avec des cure-dents.

Enveloppez chaque rouleau dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. À propos, pour les rendre plus juteux, versez un demi-verre d'eau sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les rouleaux de dinde pendant une heure.

Lorsque tout est prêt, sortez du four, déballez le papier d'aluminium et assurez-vous de le laisser refroidir, sinon la viande se désagrègera lors de la coupe.

Servir seul ou en accompagnement en entrée.

Si vous placez le filet sur le plan de travail et le dépliez, vous obtiendrez une grande couche.

Option 2 : Recette rapide de rouleaux de dinde au four

Si vous souhaitez préparer de délicieux rouleaux de dinde avec des garnitures intéressantes, cette recette est faite pour vous. Nous y parviendrons dans une quarantaine de minutes. Les ingrédients ne nécessitent pas de longue préparation avant la cuisson et le filet de dinde n'est ni mariné ni infusé.

Ingrédients :

• quatre filets de dinde ;
• une courgette;
• quatre tomates cerises ;
• deux cents grammes de fromage Mozzarella;
• quatre pincées de sel;
• quatre pincées de poivre noir concassé.

Comment faire cuire rapidement des rouleaux de dinde au four

Rincez le filet de volaille et séchez-le avec un torchon propre ou des serviettes en papier.

Placer sur une planche à découper et piler un peu. Saupoudrer chaque filet d'une pincée de sel et de poivre noir.

Rincez également les courgettes et coupez-les en quatre tranches. Disposez chacun sur un morceau de filet.

Le fromage mozzarella est coupé en quatre longues tranches, chacune étant placée sur les courgettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage, le goût ne sera pas pire. Si vous ne parvenez pas à le couper avec une grande assiette, déposez-le sur le légume en petits morceaux.

Rincez les tomates, placez-en une au milieu de chaque futur rouleau.

Maintenant, roulez chaque filet farci en un rouleau. Fixez avec un cure-dent.

Vous pouvez graisser le plat allant au four avec de l'huile, disposer les petits pains et cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 C.

Pendant que notre friandise cuit, préparez une salade de légumes frais. Le plat fini peut être servi chaud.

Option 3 : Roulés de dinde au four avec bacon, fromage et abricots secs

Une version intéressante et satisfaisante de petits pains juteux. Le bacon complétera parfaitement la dinde sèche, les abricots secs ajouteront un contraste sucré piquant et le fromage complétera tout cela et ajoutera de la tendresse. Les épices supplémentaires que nous frottons sur le filet de dinde ajouteront leur arôme incroyable au plat fini.

Ingrédients :

• six cents grammes de filet de dinde;
• deux cents grammes de fromage;
• cent grammes de bacon;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• six morceaux d'abricots secs ;
• un œuf de poule ;
• quatre gousses d'ail;
• trois cuillères à soupe de farine ;
• six feuilles de basilic ;
• sauge séchée - une demi-cuillère à café;
• thym - une demi-cuillère à café;
• poivre noir concassé - cinq grammes;
• sel - cinq gr.

Recette étape par étape

Lavez le filet de volaille et coupez-le en trois tranches. Battez chacun avec un marteau de cuisine. Il est préférable de recouvrir d'un film alimentaire pour ne pas tout tacher autour. Battez soigneusement, il faut préserver l'intégrité du filet pour pouvoir ensuite l'envelopper en rouleaux.

Mélangez toutes les épices dans une soucoupe ou un bol et frottez-les dans chaque tranche. Réservez pour l'instant et laissez mariner.

Coupez le bacon en petits morceaux, râpez le fromage sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches, et les abricots secs en fines lanières.

Rincez le basilic et hachez-le avec un couteau.

Disposez les filets de dinde et mettez dans chacun une portion de la farce préparée. Vous pouvez le superposer puis saupoudrer de fromage et de basilic.

Pour que nos rouleaux tiennent bien, saupoudrez les bords de chacun de farine et badigeonnez d'un œuf battu.

Enroulez de manière à ce que le bord graissé soit le dernier et scelle le rouleau.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les portions finies à feu vif. Nous devons sceller le jus et faire une croûte.

Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 220 C pendant une demi-heure.

Badigeonner chaque rouleau de crème sure et cuire au four encore dix minutes.

Il s'avère très savoureux, juteux et satisfaisant - assurez-vous de l'essayer.

Option 4 : Roulés de dinde au four avec pruneaux au vin blanc

Selon cette recette, nous obtiendrons non seulement des petits pains savoureux et juteux, mais également une sauce étonnante qui peut être versée sur un plat d'accompagnement, par exemple du riz bouilli.

Ingrédients :

• six cents grammes de filet de dinde;
• quatre gousses d'ail;
• six tranches de bacon;
• une carotte;
• quatorze morceaux de pruneaux dénoyautés ;
• deux cents ml de vin blanc sec ;
• cent ml de crème;
• quelques pincées de sel.

Comment cuisiner

Rincer le filet sous l'eau courante et sécher. Couper en quatre tranches.

Battez chacun doucement avec un maillet et assaisonnez de sel.

Placez les pruneaux dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient trempés.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en lanières ou râpez-les.

Hachez l'ail avec un couteau ou coupez-le en fines tranches.

Disposez le filet haché, pressez les pruneaux de l'eau avec vos mains et déposez-les sur chaque morceau. Ajouter les carottes et l'ail.

Rouler en rouleaux et envelopper dans des lanières de bacon. Vous pouvez également l'envelopper avec des fils.

Prenez un plat allant au four profond à bords hauts. Graisser avec de l'huile, placer les petits pains, verser le vin et la crème.

S'il vous reste des pruneaux, placez-les directement dans le récipient : ils vont cuire et tremper dans la sauce. Ces pièces peuvent être utilisées pour décorer des portions prêtes à l'emploi avec un accompagnement.

Préchauffer le four à 190°C et enfourner pendant quarante-cinq minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir le riz. Placer un rouleau, un accompagnement sur chaque assiette et garnir de sauce au vin et à la crème. Placez un morceau de pruneau à côté.

Option 5 : Roulés de dinde au four avec une sauce au jus de grenade, miel et moutarde

Une autre option pour des petits pains tendres avec une sauce insolite et très savoureuse. Cela s'avère tout simplement incroyable.

Ingrédients :

• kilogramme d'idée de filet;
• cinq cents grammes de bacon;
• jus d'un citron;
• une cuillère à soupe de moutarde ;
• deux cuillères à soupe de jus de grenade ;
• deux cuillères à soupe de miel ;
• une cuillère à soupe de sauce soja ;
• épices au goût.

Recette étape par étape

Le filet de volaille doit être coupé en grosses portions. Puisque nous allons envelopper les petits pains dans du bacon, si vous vous retrouvez avec des petits morceaux, comme pour un barbecue, ce n'est pas grave. Les rouleaux peuvent être formés à partir d'un morceau de filet entier ou de plusieurs.

Transférez-les dans un bol.

Ajouter le jus de citron, le jus de grenade, le miel, la sauce soja et la moutarde dans le même récipient. Vous pouvez également saupoudrer de safran, de poivre noir et même de poivron rouge.

Remuez le tout et laissez mariner au moins une heure. Idéalement, la viande devrait reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Voilà, la volaille a été trempée dans la marinade, continuons la cuisson. Prenez un ou plusieurs morceaux. Enroulez-les dans une ou deux tranches de bacon.

Placez les rouleaux verticalement dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Le diamètre des portions doit être d'environ huit centimètres.

Versez dessus le reste de la marinade. Cuire au four à 220 pendant une heure. Au bout d'une demi-heure, toutes les dix minutes, nous devons prélever une cuillère de la graisse qui s'accumule sur la plaque à pâtisserie et la verser sur chaque portion. De cette façon, les petits pains deviendront juteux. Oui, cela demande du temps et une présence constante en cuisine, mais ça vaut le coup.

Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être servis chauds comme collation ou avec un accompagnement.

12.04.2018

Le rouleau de dinde au four en papillote est un plat de collation tendre, satisfaisant et savoureux que tout le monde, sans exception, appréciera. Comment le cuisiner ? Ici, votre imagination n'est limitée que par vos talents culinaires. Nous vous proposons une sélection des meilleures recettes.

Le rouleau de viande de dinde aux tomates séchées et aux prunes est un plat digne de l'attention de chaque femme au foyer. Les prunes peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais aussi surgelées. Et si vous ne les avez pas sous la main, faites cuire un rouleau de dinde aux pruneaux en papillote.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,5 kg;
• tomates séchées au soleil – 5-6 morceaux ;
• prunes - 5 fruits;
• fromage – 50-60 g;
• moutarde - 1 table. cuillère;
• racine de raifort écrasée - 1 table. cuillère;
• gousses d'ail – 2-3 morceaux.

Sur une note ! Un gros rouleau est beaucoup plus facile à réaliser que plusieurs petits. Il vaut mieux le couper en portions plus tard.

Préparation:

Le rouleau de dinde est préparé non seulement avec du fromage, mais aussi avec des champignons. Il est préférable de choisir des champignons pour la garniture. Ce petit pain est servi frais.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,6 kg;
• champignons – 0,5 kg;
• oignon - 2 pièces;
• crème sure - 3 tables. cuillères;
• huile végétale sans saveur;
• sel.

Préparation:

Préparez ce rouleau pour votre festin des fêtes. Les mandarines lui donneront une note de fraîcheur unique et un arôme séduisant.

Sur une note ! Le rouleau est préparé non seulement à partir de filet entier, mais également à partir de viande de dinde hachée. Remplissez-le de champignons et de fromage, de fruits secs ou de légumes. Ce sera délicieux.

Ingrédients:

• filet de dinde – 0,7 kg;
• mandarines - 1-2 pièces;
• fromage – 0,1 kg;
• herbes provençales;
• sel.

Préparation:

Conseil! Cuire le rouleau sur un lit de légumes. De cette façon, vous pouvez préparer un délicieux plat d'accompagnement en même temps.

Voici une autre version de ce plat snack. Ce rouleau s'avère délicat au goût. Votre foyer va certainement l'adorer.

Ingrédients:

• filet de dinde;
• légume-racine de carotte;
• sel;
• poivre noir;
• gousses d'ail – 2-3 morceaux.

Préparation:

• Préparez une garniture juteuse pour le rouleau. Le choix idéal serait des pruneaux, un assortiment de légumes et des champignons.
• Choisissez des variétés de fromages à pâte molle pour le petit pain.
• Le filet de dinde peut être mariné, le rouleau sera alors plus doux et plus riche en goût. La marinade à la moutarde additionnée de racine de raifort râpée se marie bien avec la viande de dinde.
• Un petit pain farci aux champignons et saucisses fumées, cuit dans une sauce crémeuse, sera délicieux. Ce petit pain est servi avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
• Avant de servir, coupez le rouleau en morceaux et ajoutez les herbes. Ce plat de collation est servi avec du ketchup ou de la crème sure. Vous pouvez servir le rouleau de manière originale avec des feuilles de laitue et des tomates cerises.

Préparez les cuisses de dinde à rôtir. Pour ce faire, vous devez retirer l'os et couper la viande à plusieurs endroits. Le moyen le plus simple de procéder est de couper la cuisse jusqu'à l'os depuis l'intérieur, puis de couper autour de l'os en cercle. Réalisez des coupes longitudinales le long de la pulpe de viande dans les endroits épais afin que le rouleau se déplie sur toute sa longueur sur le plan de travail. L'excédent de peau, le cas échéant, doit être coupé.

Broyer les légumes ou les herbes séchées dans un moulin à café si nécessaire. Mélangez du sel, du poivre noir et un mélange de légumes secs. Frottez le mélange épicé obtenu sur les pilons de dinde désossés, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 20 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés.


Préparez un fil et une aiguille pour coudre le rouleau. La meilleure option est le fil n°10 et une aiguille épaisse pour reprendre les articles en laine. Retirez les prunes ou les tomates séchées de l'huile. Placez-en une rangée au centre du futur rouleau et enroulez la billette de viande. Cousez soigneusement les rouleaux le long de la peau.


Enveloppez chaque rouleau dans du papier d'aluminium, de préférence en 2 couches, de manière à ce que les bords de la feuille d'aluminium soient sur le dessus et soient scellés avec un « sac ». C'est la garantie que ni la graisse ni le jus ne s'échapperont pendant la cuisson. Placez les rouleaux au four préchauffé pendant 40 minutes. Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir. Pendant le processus de refroidissement, le jus libéré se gélifie et la graisse durcit.


Essuyez les restes de graisse et de jus avec une serviette en papier, retirez soigneusement les fils à l'aide de ciseaux et enveloppez-les à nouveau dans du papier d'aluminium. Conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant de servir.


Avant de servir, sortez les rouleaux du réfrigérateur et coupez-les immédiatement avec un couteau bien aiguisé en tranches à votre goût, plus épaisses ou plus fines, selon vos préférences. Disposer sur un plat de service et servir avec des herbes, des tomates cerises, des cornichons ou même des champignons marinés au goût. Prêt! Festif, beau et très savoureux !

La viande de dinde est saine et incroyablement savoureuse. Des côtelettes, du goulasch et des côtelettes en sont préparés. Et ce n'est pas toute la liste des plats. Et pour les vacances, de nombreuses femmes au foyer préparent un rouleau de dinde au four. Ses recettes sont si simples que même un cuisinier débutant peut facilement s'acquitter de cette tâche.

Ce petit pain en apparence simple a un goût délicat et légèrement sucré. Et son arôme rassemblera immédiatement tous les membres de votre foyer à table !

Sur une note ! Pour préparer le rouleau, il est préférable de choisir une poitrine de dinde. Dépliez-le simplement comme un livre, frottez-le avec des assaisonnements et du sel. Il ne reste plus qu'à décider du remplissage et former le rouleau. L'essentiel est de veiller à le fixer avec du fil ou des cure-dents !

Composé:

• 0,3 kg de filet de dinde ;
• sel;
• carotte;
• 2-3 gousses d'ail ;
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu.

Préparation:

Attention! Un délicieux petit pain à base de dinde hachée ou de viande hachée. Cet apéritif peut être farci de n'importe quelle garniture.

Collation gourmande et savoureuse

Un plat vraiment festif sera un rouleau de dinde avec du fromage, des tomates séchées et des champignons. Tous les gourmets apprécieront cet apéritif.

Composé:

• cuisse de dinde;
• 0,2 kg de champignons ;
• 0,1 kg de fromage ;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• 1-2 tomates séchées au soleil ;
• 1 cuillère à soupe. l. ketchup;
• 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
• 1 c. basilic séché;
• sel;
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu;
• verdure.

Préparation:

Conseil! Le rouleau de viande de dinde peut être cuit sur un lit de légumes. Vous obtenez alors deux en un : un accompagnement et un plat de viande.

Un plat royal sur votre table

Ce wrap à la dinde et aux champignons est à la fois crémeux et fumé. Et son arôme ne peut pas être décrit avec des mots ! Essayez de cuisiner ce plat vraiment royal.

Composé:

• 1 kg de viande de dinde ;
• citron;
• 0,1 kg de fromage ;
• 0,4 kg de champignons ;
• 50 g de bacon ;
• 30 g de basilic ;
• 40 ml de sauce soja ;
• mélange d'épices;
• 35 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine tamisée.

Attention! Soyez prudent avec le sel, car la sauce soja elle-même est assez salée.

Préparation:
Recette de petit pain intéressante

Les rouleaux de dinde sont non seulement cuits au four, mais aussi bouillis. Nous vous invitons à essayer de préparer une telle collation.

Composé:

• 0,5 kg de poitrine de dinde ;
• 0,3 kg de fromage ;
• 150-200 g de poivrons ;
• 60-65 g de légumes verts ;
• sel;
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu.

Sur une note ! Vous pouvez utiliser des poivrons frais ou en conserve.

Préparation:

Les rouleaux de dinde farcis sont un plat très original et très appétissant, parfait aussi bien pour la vie de tous les jours que pour la table des fêtes. Comme le montre la pratique, malgré les bienfaits inconditionnels du filet de poitrine de dinde, ma maison en mange souvent sans grand plaisir, car cette viande est assez capricieuse et s'avère souvent sèche. À mon grand plaisir, j’ai découvert qu’emballer la farce juteuse dans un morceau de filet de dinde résout complètement ce problème et rend la dinde extraordinairement attrayante pour tout le monde.

Les rouleaux de dinde peuvent être préparés avec une grande variété de garnitures, en fonction de vos goûts et des préférences de votre famille. Les garnitures les plus populaires pour ce plat sont : les champignons frits avec des oignons, des œufs durs et des oignons verts frais, du fromage à l'ail, du fromage à la poitrine fumée, du fromage aux poivrons et bien plus encore. Et surtout, vous pouvez proposer un grand nombre de vos propres options de garniture, car ce plat unique peut laisser place à la créativité et à des expériences culinaires inattendues.

Ces petits pains « surprise » savoureux et insolites plairont certainement aux enfants et à vos hommes, grâce auxquels ils pourront tous deux manger de la dinde saine sans la moindre résistance. Et il ne fait aucun doute que ce plat exquis est parfait pour une table de fête et épatera vos invités par son excellent goût. Les rouleaux de dinde farcis sont une merveilleuse option pour un plat chaud copieux et sain pour les vacances et au quotidien !

Informations utiles Comment faire cuire des rouleaux de dinde farcis - recette de rouleaux aux œufs et à l'oignon dans une poêle avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 1 kg de filet de dinde
• 5 petits œufs
• 1 malade oignon
• 80 g de chapelure
• 30 g de beurre
• 60 ml d'huile végétale
• sel, poivre, herbes de Provence

MODE DE CUISSON :

1. Pour préparer des rouleaux de dinde, préparez d'abord tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux.

2. Dans une petite poêle, faites chauffer 2 c. l. huile végétale et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Faites bouillir 3 œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, laissez-les refroidir dans l'eau froide, pelez-les et coupez-les en gros cubes.

4. Mélangez les oignons frits et les œufs hachés dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. La garniture du rouleau de dinde est prête !

5. Coupez le filet de dinde en grosses portions. Battez chaque morceau le plus finement possible et saupoudrez des deux côtés de sel et d'herbes provençales.

6. Déposez une cuillère à soupe de garniture et une petite tranche de beurre au centre de chaque morceau de filet. Roulez le filet de dinde en rouleau de manière à ce que la garniture soit bien recouverte à l'intérieur et fixez le rouleau avec 2 à 3 cure-dents en bois.

Commentaire! Former des rouleaux à partir de filet de dinde est un peu plus difficile qu'à partir de filet de poulet, car il a une structure plus dense et donc moins flexible. Pour cette raison, il est difficile de donner aux rouleaux la forme correcte et de les fixer correctement. Mais il n’y a rien de mal à cela, car après panure et friture rapide dans une poêle chaude, ils sont bien fermés et toute la garniture reste à l’intérieur.

7. Pour paner les petits pains, battez les deux œufs restants à la fourchette dans un petit bol. Mélangez la chapelure avec un peu de sel et étalez-la en couche uniforme sur une assiette. Trempez délicatement chaque rouleau de dinde dans les œufs puis roulez-le dans la chapelure de tous les côtés.

Conseil! Vous ne devez pas verser toute la chapelure dans l'assiette en même temps, car elle se mouille rapidement, se colle en morceaux et cesse de remplir ses fonctions. Il est préférable d’ajouter la chapelure au fur et à mesure de son utilisation.

8. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et placez les rouleaux de dinde, couture vers le bas, afin qu'ils fritent le plus rapidement possible et fixent la garniture à l'intérieur.

9. Faites cuire les petits pains à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.

10. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux pendant 20 minutes.

J'ai fait frire les petits pains en deux lots et j'en ai eu 8 au total. Mais certains d’entre eux étaient si gros qu’il a fallu les couper en deux portions distinctes.

Des rouleaux de dinde farcis appétissants, savoureux et très copieux sont prêts ! Ils peuvent être servis avec n’importe quel plat d’accompagnement, en prenant soin de retirer d’abord tous les cure-dents. Bon appétit!