Le bortsch rouge aux betteraves et au bœuf est bon à tout moment de l'année. Cette entrée copieuse et colorée satisfait rapidement la faim, réchauffe et plaît avec un goût délicieux. Difficile de compter le nombre de versions du plat traditionnel qui existent aujourd'hui : moins calorique et plus rapide, rafraîchissant, etc.

Cette fois, pour des "notes" aigre-douce agréables et subtiles, nous ajouterons du vinaigre et du sucre semoule à la vinaigrette végétale, et sinon nous agirons selon la recette standard.

Ingrédients par pot de 5 litres :

• boeuf à l'os - environ 700-800 g;
• chou frais - 300 g;
• pommes de terre - 2-3 morceaux;
• aneth - ½ bouquet;
• ail - 3-6 dents;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel, pois de la Jamaïque - au goût.

Pour la friture :

• oignon - 1 gros;
• carottes - 1 grosse pour la friture (+ 1 carotte pour le bouillon de viande);
• betteraves - environ 300 g;
• vinaigre 9% - 1 c. cuillère;
• sucre - 1-2 cuillères à café;
• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• huile végétale (raffinée) - 2-3 c. cuillères.

Recette de bortsch rouge aux betteraves et boeuf avec photo

1. Remplissez le boeuf jusqu'en haut avec de l'eau, faites bouillir. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère, chargez une carotte pelée dans la casserole. Cuire le bouillon sans sel pendant environ une heure et demie (jusqu'à ce que le boeuf soit entièrement cuit). 15 minutes avant la fin de la cuisson, jetez-y les feuilles de laurier et les grains de poivre.
   
2. Retirez délicatement la viande bouillie du bouillon, mettez-la dans un bol séparé. Jeter les carottes et les épices. Nous passons le bouillon à travers un tamis fin pour éliminer les petits grumeaux et les éventuels fragments d'os. Verser dans une casserole propre et porter à nouveau à ébullition. Dans le bouillon filtré, nous plongeons le chou coupé en fines lanières.
   
3. Ensuite - pelés et coupés en cubes égaux de tubercules de pomme de terre. On ne met pas encore de sel, pour que les légumes bouillent plus vite. Cuire à petite ébullition pendant 15 à 20 minutes.
   

   Comment faire un rôti pour le bortsch rouge avec des betteraves

4. En attendant, on fait des fritures de légumes pour le bortsch. Dans une poêle, en versant de l'huile végétale, faites revenir l'oignon finement haché pendant une minute ou deux.
   
5. Ensuite, ajoutez les carottes restantes, râpées grossièrement. En remuant, gardez le feu pendant les 3-4 prochaines minutes.
   
6. Au sautage carotte-oignon, disposer les betteraves, épluchées et râpées avec de gros copeaux. Nous mijotons encore une minute, puis versons le vinaigre, saupoudrons les légumes de sucre et ajoutons la pâte de tomate. Verser 2-3 louches de bouillon de viande, mélanger et laisser mijoter le mélange de légumes sous le couvercle jusqu'à cuisson complète (environ 20 minutes).
   
7. Nous déplaçons la friture de betterave dans une casserole avec des légumes déjà mous. Le bouillon se transformera immédiatement en une riche couleur rouge.
   
8. Nous divisons la viande bouillie en portions et la déposons dans un bortsch presque prêt à l'emploi. Laisser mijoter à petite ébullition, ne pas laisser bouillir activement! Enfin, salez, prélevez un échantillon, aromatisez avec des épices si vous le souhaitez.
   
9. À la fin, nous jetons des gousses d'ail hachées et de l'aneth dans le bouillon, après quelques minutes, nous retirons du feu.
   
10. Nous servons du bortsch rouge fraîchement infusé avec des betteraves, aromatisé à la crème sure ou juste comme ça, en ajoutant une tranche de pain frais. Profitez d'une entrée copieuse et chaleureuse!
    

Le bortsch rouge aux betteraves et au bœuf est prêt ! Bon appétit!

Le bortsch aux betteraves est la recette la plus correcte pour le bortsch. Les recettes sans betteraves ne peuvent pas être appelées bortsch rouge - ce n'est pas du bortsch, mais plutôt une soupe ordinaire au chou.

Dans la recette du bortsch aux betteraves, la composition est importante; pour préparer un vrai plat rouge, vous devez choisir les bonnes betteraves - c'est l'ingrédient principal du bortsch.

Conseils du Miracle Chef. Attention particulière avant de cuisiner le bortsch, vous devez faire attention à la couleur de la racine - sa couleur doit être rouge foncé ou bordeaux.

Comment faire cuire le bortsch avec des betteraves? La recette est simple, le plat se cuisine de plusieurs manières : les betteraves sont bouillies dans du bortsch entier, de manière rapide dans une casserole séparée pour conserver la couleur rouge, ou immédiatement coupées en morceaux.

La betterave, cuite en morceaux dans un bouillon ou de l'eau, perd sa couleur rouge, les légumes sont bouillis pendant l'ébullition. Pour conserver la couleur rouge de la betterave pendant la cuisson, le bortsch est bouilli avec des tomates, du vinaigre, du jus de citron, de l'acide.

Les ingrédients obligatoires du bortsch à la betterave cuit à la maison sont frais ou aigre chou blanc, pommes de terre, viande.

Ingrédients pour le bortsch rouge aux betteraves et tomates

• viande sur l'os (j'avais une poitrine) - 300-400 g;
• betteraves - 2 pièces;
• chou frais - une demi-petite tête de chou;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
• tomates fraîches ou - 2 pcs.;
• Ail;
• sel;
• poivre noir moulu;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• légumes verts.

Recette de bortsch aux betteraves et au chou

Nous cuisinons du bortsch avec des betteraves et des tomates dans un bouillon de viande, nous commençons donc à cuisiner le plat en faisant bouillir du bouillon de bortsch.

La viande dans le bortsch est préférable d'utiliser avec un os à moelle, des morceaux de viande sur l'os donnent au bouillon un goût de viande riche.

En plus de l'os de viande de sucre, le bouillon de bortsch est fabriqué à partir de côtes de porc, de cou et de partie vertébrale de porc et de bœuf.

La quantité de bouillon à cuire (dans le temps) dépend de la fraîcheur de la viande.

1. Versez de l'eau dans la casserole, abaissez le morceau de viande lavé. Pour éliminer une odeur de betterave trop forte lors de la cuisson ultérieure, vous pouvez mettre la racine de persil entière, pelée de la peau, qui devra à la fin être jetée avec l'oignon.
2. Porter l'eau à ébullition, retirer la mousse obtenue, cuire à feu vif pendant 5 minutes.
3. Ensuite, on sort la viande, on égoutte l'eau, on rince la casserole. Nous faisons cette étape pour que le bouillon se révèle transparent et plus utile.
4. Remettre le pot eau propre sur la cuisinière, après ébullition, mettez la viande, l'oignon pelé (racine de persil) et faites cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Ne fermez pas la casserole avec un couvercle.
5. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en cubes ou en lanières. Nous sortons l'oignon et le jetons.
6. Au bout de quelques minutes, baissez le chou finement haché. Lorsque le bortsch bout, réduire le feu et poursuivre la cuisson du mélange.
7. Versez l'huile dans une poêle préchauffée et étalez les carottes, préalablement râpées sur une râpe grossière, sur une moitié, et les betteraves sur l'autre. Au fait, nous pouvons couper les betteraves en cubes, cela n'affectera pas le goût du plat fini.
8. Versez les betteraves avec le vinaigre, mélangez, fermez le couvercle. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter plus d'huile si nécessaire pour empêcher le mélange de brûler.
9. Une fois les légumes ramollis, ajoutez les tomates pelées hachées avec le jus. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.
10. Ensuite, nous déplaçons les légumes cuits dans le bouillon, réduisons le feu. Saler, poivrer, mélanger. Nous nous échauffons pendant 5-7 minutes.

Parmi les ingrédients de la recette du bortsch aux betteraves, nous avons encore de l'ail et des herbes, nous les hachons et les ajoutons au plat presque prêt.

La touche finale consiste à couvrir le bortsch avec un couvercle et à le laisser reposer un moment, après quoi nous le versons dans des assiettes, mettons de la crème sure dans chaque assiette de bortsch avec des betteraves.

Le bortsch aux betteraves et au chou est un premier plat riche et parfumé, qui devient encore plus savoureux le lendemain. Par conséquent, contrairement à la soupe aux choux, il est préférable de cuisiner le bortsch à la maison pendant quelques jours à l'avance, offrant à la famille une délicieuse maison copieuse. repas cuisiné.

Il n'y a probablement pas de plat plus associé à la cuisine russo-ukrainienne que le bortsch. C'est pour la capacité de mettre en œuvre des recettes de bortsch avec des betteraves et du chou que les filles sont mariées, selon de nombreuses histoires.

Comment faire cuire le bortsch maison

Le bortsch bien cuit sera toujours très demandé à votre table. Et pour le préparer en tant que tel, il convient de considérer quelques points.

1. Utilisez de la viande sur l'os pour le bouillon.
2. La viande pure ne vous donnera jamais ce bouillon riche et savoureux qu'un os à moelle. Les graisses passent dans le bouillon, les protéines subissent des processus de destruction et de dénaturation et, en raison de la température, des réactions de Mailar se produisent, libérant de nombreux composés aromatiques.
3. Lors de la préparation du bouillon, placez toujours les produits à base de viande dans de l'eau froide.
4. Lors de l'interaction avec de l'eau chaude ou même bouillante, la viande est instantanément recouverte d'une «croûte» de protéines dénaturées, ce qui empêche les jus de viande de sortir et de se dissoudre dans l'eau. L'eau froide ne donne pas un tel effet et, avec un chauffage progressif, extrait les extraits de saveur de la viande et des os.
5. Utilisez des produits carnés crus et cuits au four.
6. Avec viande crue tout est clair, mais l'utilisation de produits de viande cuits au four dans le bouillon peut surprendre quelqu'un. Mais c'est dans les os et la viande bien cuits que se trouvent de nombreuses substances solubles dans l'eau, qui interagissent beaucoup plus facilement avec l'eau. En fait, la viande et les os rôtis forment un concentré de bouillon puissant. Ce ne sont pas des cubes Maggi.
7. Utilisez une combinaison d'acide et de sucré pour équilibrer les saveurs.
8. N'ayez pas peur d'utiliser du vinaigre ou des tomates aigres. De tels produits ajouteront de l'acidité à la soupe. Vous pouvez les équilibrer avec du sucre ordinaire. Il est important de ne pas en abuser.
9. Ne faites pas bouillir trop de bortsch à la fois.
10. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner le bortsch presque dans des seaux, sous prétexte de "suffisamment pour une semaine". Mais le lendemain, la soupe sera assez mauvaise en goût, par rapport à fraîchement infusée. Et peu importe comment vous le réchauffez, hélas, le goût d'origine ne reviendra pas.

Recette pas à pas pour le bortsch aux betteraves et au chou

Ingrédients:

• Betteraves - 250 grammes
• Chou b / c - 400 grammes
• Pomme de terre - 400 grammes
• Carottes - 200 grammes
• Oignon r / y - 200 grammes
• Huile végétale - 40 ml
• Pâte de tomate - quelques cuillères à soupe. cuillères
• Os de boeuf - 300 grammes
• Boeuf ou porc - 400 grammes
• Sel, épices et épices au goût

1 - Cuisson du bouillon

Jetez les os avec de la viande dans une casserole, remplissez d'eau et allumez un feu doux. Saler et assaisonner la base de bouillon bouilli. Faire bouillir le bouillon avec un léger bouillonnement, sans le laisser bouillir, pendant environ deux heures. Sortez les os de boeuf au bout d'un moment.

2 - Préparation du rôti

La torréfaction fait partie intégrante du bortsch. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir les légumes avec.

3 - Préparation des légumes

Retirez la peau des betteraves et hachez-les. Faites de même avec le chou. Si nécessaire, vous pouvez le faire avec une râpe. Couper les tubercules de pomme de terre en cubes moyens.

4 - Combinaison de légumes et de bouillon

Mettez les légumes, les pommes de terre et les betteraves avec du chou sauté avec des pâtes dans le bouillon. Remuez le contenu de la casserole, assaisonnez au besoin.

5 - Faire bouillir le bortsch

Il faut environ 20 à 25 minutes pour cuire le bortsch avec les ingrédients collectés.

6 - Soumission

Servir le bortsch chaud, avec des légumes verts finement hachés et de la crème sure épaisse. Parfait pour le bortsch pain de seigle ou des croûtons à l'ail.

Bortsch classique aux betteraves et au chou

Le bortsch classique est essentiellement une collection de diverses recettes. Pourquoi? La réponse est simple, chaque femme au foyer et chaque cuisinier préparent le bortsch à leur manière, en ne respectant que les bases de la recette.

Des produits:

• Poitrine de boeuf - 800 grammes
• Chou frais - 350 grammes
• Betteraves - 150 grammes
• Carottes - 100 grammes
• Oignon r / y - 100 grammes
• Pâte de tomate - Art. cuillère
• Ail - quelques clous de girofle
• Épices, épices - au goût
• Sucre - une cuillère à soupe
• Vinaigre - une cuillère à soupe
• Eau - 3 litres

Placer les côtes de bœuf dans de l'eau froide et envoyer à feu modéré. Versez le piment de la Jamaïque et un peu de sel de table dans la poêle. Faire bouillir le bouillon pendant une demi-heure. Ne laissez pas le liquide bouillir violemment, cela aggravera le goût du bouillon et de la soupe plus tard.

Rincer le chou, démonter en feuilles. Vous pouvez le couper à la fois avec les pailles habituelles et avec des dames - des carrés d'un centimètre de côté.

Couper l'oignon et la carotte, qui sont indissociables lors de la friture, en lanières. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée. Mettez la pâte de tomate quelques minutes avant de la retirer du brûleur sur les légumes et faites sauter avec.

Couper les betteraves en fines tranches et les transformer en pailles. Il doit être éteint et ramolli séparément. Faites-le à portée de main dans une casserole. Mettez-y les betteraves, le sucre, le sel et versez une petite quantité d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit relativement doux, mais n'en faites pas trop, il ne doit pas s'effondrer.

Mettez les légumes dorés et le chou dans le bouillon préparé. Versez le vinaigre, puis mettez les betteraves à moitié cuites dans la poêle. Une telle séquence saturera le bortsch d'une couleur écarlate brillante.

Vous avez déjà remarqué qu'il n'y a pas de pomme de terre dans la recette. Non, ce n'est pas une erreur et personne ne l'a oublié. Dans la recette originale classique, les pommes de terre sont complètement absentes.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez laisser infuser le bortsch, cependant, le faire sans épices ni ail est une perte de temps. Émietter l'ail dans la soupe, jeter une feuille de laurier et poivrer. Vous pouvez maintenant laisser infuser le bortsch pendant 10 à 15 minutes.

Servez le bortsch comme bon vous semble. Mais vous pouvez, encore une fois, tout faire de manière classique, comme il sied à notre bortsch. Servir avec de la crème sure grasse, des plumes d'oignon vert frais et du saindoux, de préférence fumé, et déposé sur un morceau de pain Borodino.

La moitié masculine appréciera également la combinaison de bortsch et de tous les ajouts servis avec une boisson forte à quarante degrés. L'essentiel est de ne pas en faire trop !

Recette de bortsch ukrainien

Oh, ce bortsch ukrainien ! C'est avec lui que la plupart des gens ont des associations à l'évocation de la soupe. Ce bortsch a plusieurs variétés, dont une qui comprend des haricots. Jetons un coup d'œil à cette option. Si vous n'êtes pas fan des légumineuses, vous pouvez simplement les exclure de la recette.

Des produits:

• Côtes de porc ou de boeuf - 500 grammes
• Chou b/c - 200 g
• Betteraves - 200 g
• Pomme de terre - 150 g
• Carottes - 100 g
• Oignon R / y - 100 g
• Haricots bouillis - 120 g
• Vinaigre de cidre de pomme - 1,5 c. cuillères
• Pâte de tomate - 1,5 c. cuillères
• Sucre - 2-3 cuillères à café
• Herbes et épices - au goût
• Eau - 2,5 litres
• Crème sure - 20 g
• Persil aux oignons - botte moyenne
• Ail - 3-4 gousses

Couper les légumes en lanières. Faire revenir les oignons et les carottes, puis les faire sauter avec la purée de tomates.

Faire revenir les betteraves avec du sucre et une pincée de sel.

Faire bouillir le bouillon de côtes. Coupez-les en morceaux le long du bord, afin de les partager ensuite à une autre personne. Versez les épices dans la future soupe et laissez cuire à feu moyen pendant une heure et demie.

Dans le bouillon fini, déposez les pommes de terre en dés, les pailles de chou et les haricots. Verser le vinaigre et remuer la soupe. Au fur et à mesure que l'acidité pénètre dans la soupe, vous pouvez ajouter des betteraves en toute sécurité.

La question est restée avec les aliments épicés, par exemple l'ail, le laurier. Après avoir posé toutes les épices, faire suer le bortsch.

Servir la soupe avec du bacon, des oignons verts frais et saupoudrer de persil haché.

Comment faire cuire le bortsch rouge - recette

Le bortsch rouge est la soupe de couleur la plus recherchée par une femme au foyer. Malheureusement, le bortsch devient parfois gris ou même brun. Quelqu'un se plaint de la mauvaise recette, quelqu'un de produits sans valeur. Mais tout est entre les mains, et quand ces mains mettent les betteraves dans la soupe.

Des produits:

• Eau - 3 litres
• Pomme de terre - 200 g
• Carotte - 70 g
• Oignon R / y - 70 g
• Betteraves - 350 g
• Porc ou boeuf sur l'os ou les côtes - un demi-kilo
• Chou b/c - 300 g
• Ail - 4 gousses
• Pâte de tomate - 3 c. cuillères
• Jus de citron ou vinaigre - une cuillère à soupe et demie. cuillères
• Épices, épices et sel au goût
• Crème sure, saindoux et oignons pour servir à volonté

La soupe n'est pas une soupe sans une base riche, par conséquent, nous commençons par elle. Coupez la viande en portions, transférez-la dans une casserole et remplissez-la d'eau. Salez et couvrez jusqu'à ébullition. Ouvrez le bouillon bouilli, retirez la mousse et la graisse, réduisez le feu à une légère ébullition et laissez reposer pendant une heure et demie.

Spasser le mélange oignon-carotte en les mélangeant aux pâtes. Couper le chou en lanières, les pommes de terre en cubes de soupe.

Couper les betteraves en lanières et laisser mijoter avec le sucre jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Mélanger le bouillon fini, les légumes dorés, le chou et les pommes de terre. Mais avant d'ajouter les betteraves, assurez-vous de verser du vinaigre dans la soupe.

C'est l'environnement acide qui va permettre à la couleur très rouge et saturée de se répandre et d'éviter qu'elle ne se mélange avec d'autres par la suite. Dès que l'acide est ajouté à la soupe, n'hésitez pas à ajouter des betteraves à moitié cuites.

Faire bouillir le bortsch à feu doux pendant vingt minutes, ajouter l'ail, les épices et le sel. Laissez la soupe infuser pendant 15 à 20 minutes sur la surface chaude du poêle.

C'est au moment où les produits pondus affectent la couleur du bortsch. Et plus la proportion de l'ingrédient acide par rapport au volume d'eau est observée, plus la soupe est colorée.

Bortsch aux betteraves et choucroute

La choucroute dans le bortsch vous permet d'utiliser beaucoup moins d'acidifiants supplémentaires, comme le vinaigre. Et en plus de ceux énumérés, il ajoute son propre goût caractéristique.

Ingrédients:

• Eau - deux litres et demi
• Côtes de boeuf - 400 grammes
• Pomme de terre - 200 grammes
• Betteraves - 250 grammes
• Choucroute - 150 grammes
• Oignons et carottes - 80 grammes chacun
• Pâte de tomate - une cuillère à soupe et demie. cuillères
• Ail - trois à quatre gousses
• Sucre-sable - art. cuillère
• Verts pour servir - bouquet moyen
• Assaisonnements, épices et sel au goût

"Démontez" les côtes en portions, remplissez-les d'eau, de sel et placez-les sur la cuisinière. Réchauffer progressivement la viande donnera ses meilleurs jus et goûts dans l'eau, et le sel y contribuera.

Prenez la choucroute de manière à ce que 150 grammes se révèlent être du chou pressé, sans aucun jus. Tranchez-le finement et laissez-le attendre votre sort.

Faites frire les carottes et les oignons à feu vif, ajoutez-y de la pâte de tomate et faites sauter pendant quelques minutes, en éteignant un peu le feu.

Hacher les betteraves et faire mijoter un peu avec du sucre et de l'eau. Retirez-le du feu sans enlever le couvercle.

Mettez le rôti, la choucroute, les pommes de terre hachées et l'ail haché dans le bouillon. Remuez le contenu et goûtez. Si l'acidité est faible ou non ressentie, ajoutez quelques cuillères à soupe de liquide de chou ou de vinaigre de cidre de pomme. Et seulement après cela, combinez les betteraves avec tous les produits.

Faites bouillir la soupe pendant 25 minutes, n'oubliez pas le temps de l'infusion, afin que les processus de bouillonnement dans le bortsch s'arrêtent et que les goûts puissent se disperser uniformément et calmement parmi les ingrédients.

Bortsch de carême avec betteraves, choux et champignons

Le bortsch maigre peut difficilement être appelé bortsch, ne serait-ce que parce qu'il s'agissait à l'origine d'une soupe à base de bouillon sur de la viande. Mais pour les circonstances ou surtout gens étranges, dans le monde il existe - bortsch maigre. Des produits:

• Tubercules de pomme de terre - 200 g
• Betteraves - 200 g
• Champignons - 70 g séchés ou 250 g frais
• Chou b / k - 250 g
• Carotte -70 g
• Oignon rouge - tête moyenne
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Haricots bouillis - 150 g
• Eau - 3 litres
• Sucre - 2 c. cuillères
• Jus de citron - quelques cuillères à soupe cuillères
• Sel et épices au goût

Lorsque vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper 8 à 10 heures avant la cuisson. Il est tout à fait possible de les laisser une nuit. Rincez les champignons frais, pelez-les et faites-les cuire pendant quelques heures.

Couper et faire revenir l'oignon avec les carottes et les faire revenir avec les pâtes. Séparément, faites mijoter les betteraves, râpées avec des pailles. Couper les pommes de terre en cubes de soupe.

Dans le bouillon de champignons, mélanger la passerovka, les pommes de terre et le chou haché. Versez le jus de citron et remuez le contenu de la casserole. Après avoir acidifié la soupe, n'hésitez pas à ajouter des betteraves mélangées avec du sucre.

En option, vous pouvez ajouter une variété d'épices, d'ail et plus encore.

Bortsch russe aux betteraves

Le bortsch russe dans la patrie de son nom est en fait assez rarement brassé, car il est préparé sans utiliser de pommes de terre.

Des produits:

• Porc à l'os - 400 g
• Betteraves - 200 g
• Carotte - 50 g
• Oignon côtelé - 50 g
• Chou frais - 300 g
• Pâte de tomate - 40 g
• Acide acétique - art. cuillère
• Épices et sel - au goût
• Crème sure et herbes pour servir

Selon les classiques du genre, tout d'abord, faites cuire le bouillon. Viande sur os, eau et une pincée de sel. En laissant un léger bouillonnement, faites-le cuire pendant une heure et demie.

Oubliant la viande bouillie pendant un moment, faites revenir les oignons et les carottes, puis mettez-y de la pâte de tomate et faites sauter les légumes avec.

Nous coupons le chou et les pommes de terre, comme il sied au bortsch - le premier en lanières, le second en cube.

Râper ou couper les betteraves. Mettez-le dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes avec le sucre.

Placez le rôti et les légumes hachés dans un bouillon à part entière. Ajoutez de l'acidité à la soupe et plongez-y notre beauté bordeaux.

Remuez la soupe, ajoutez des épices ou du sel si nécessaire.

Après l'avoir laissé infuser, vous pouvez servir le bortsch, comme légué, avec de l'ail, du pain noir et de la crème sure grasse.

Recette de bortsch rouge au boeuf

Le bœuf est idéal pour les bouillons et les soupes à base de ceux-ci. Les os de boeuf contiennent juste un nuage de toutes sortes de composés aromatiques. Vous avez juste besoin de les obtenir.

Ingrédients:

• Eau - 3 litres
• Côtes de boeuf - 500 g
• Betteraves - 200 g
• Pomme de terre - 200 g
• Chou frais - 250 g
• Carottes et oignons - 70 g chacun
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères
• Pâte de tomate - Art. cuillère
• Assaisonnements et sel - à votre goût
• Crème sure - Art. cuillère par portion

Divisez les côtes de bœuf en portions, plongez-les dans un bol d'eau froide. Mettez sur le feu et ajoutez du sel, cela va puiser les saveurs et les acides gras de la viande dans l'eau. Faire bouillir le bouillon pendant deux heures et demie, avec un bouillonnement à peine perceptible. Assurez-vous d'enlever la mousse grasse résultante avec une écumoire ou une cuillère.

Éteignez, rabotez pailles, betteraves, ajoutez un peu de sucre. Pendant la cuisson, préparez les oignons et les carottes, faites-les revenir avec la pâte de tomate.

Mettez les pommes de terre hachées, le chou et les légumes sautés dans le bouillon. Versez le vinaigre de cidre de pomme et remuez pour répartir l'acide uniformément dans la soupe. Ajouter le ragoût de betterave juste avant que le vinaigre ne se soit évaporé. Remuer et cuire 30-35 minutes. Laissez le bortsch fini sous le couvercle, laissez-le infuser correctement.

Servir la soupe avec les côtes levées et la crème sure épaisse.

Vous pouvez cuisiner beaucoup de bortsch, certains seront similaires, d'autres très différents. Essayez, cuisinez, expérimentez ! Bonne chance!

Le bortsch aux betteraves est à juste titre considéré comme l'un des principaux plats traditionnels russes. Délicieux, satisfaisant, sain - il gagne le cœur de tous ceux qui l'essayent pour la première fois. Certes, pour profiter pleinement du bortsch aux betteraves, il est très important de le cuire correctement. Ce n'est pas le cas de tous les hébergeurs. Cet article présentera les 7 meilleures recettes étape par étape pour le bortsch classique qui ne laissera personne indifférent, et les lecteurs auront enfin la réponse : comment cuisiner du bortsch avec des betteraves pour faire plaisir à votre mari.

Recette classique de bortsch aux betteraves et au chou

C'est peut-être le plus populaire recette étape par étape bortsch classique aux betteraves en Russie. Il est également présent dans les cuisines d'autres pays qui faisaient auparavant partie de l'Union soviétique.

Si vous voulez savoir comment cuisiner du bortsch avec des betteraves, l'hôtesse doit tout d'abord se familiariser avec la liste de ce dont elle a besoin:

• 300 grammes de porc ou de bœuf, selon les préférences gustatives ;
• fourchette à choux;
• 300 grammes de pommes de terre;
• poivre bulgare;
• 200 grammes de carottes et betteraves;
• Les verts, le laurier, le sel, le sucre et d'autres arômes sont ajoutés à la discrétion de l'hôtesse.

Tout d'abord, l'hôtesse doit hacher finement la viande. C'est avec cette action que commence la recette étape par étape du bortsch classique. La viande hachée est envoyée pour cuisiner.

Dès que le bouillon bout, une feuille de lavrushka y est ajoutée. La cuisson doit se poursuivre pendant environ 30 minutes, mais cela ne signifie pas que l'hôtesse est inactive. À ce moment, elle coupe le reste des ingrédients en mettant les légumes hachés dans la viande.

Le bortsch aux betteraves ne peut pas se passer de ce légume. Pendant que la cuisson se poursuit, les betteraves et les carottes sont frites de toutes parts dans de l'huile végétale. L'oignon, le poivron, le sucre cristallisé et les pâtes à base de tomates fraîches sont ajoutés dans le même récipient. Il faut environ 20 minutes pour mijoter le "cocktail" obtenu.

Après cela, la friture finie est envoyée à la viande et commence à cuire avec elle jusqu'à ce que le plat soit complètement prêt.

Une bonne femme au foyer doit non seulement savoir cuisiner du bortsch avec des betteraves, mais aussi comment le servir correctement.

Un plat versé pour la consommation doit être décoré avec des herbes hachées. Cela affectera positivement les deux apparence bortsch, et à son goût.

Recette traditionnelle étape par étape du bortsch ukrainien classique

Les femmes ukrainiennes croient qu'elles savent mieux que quiconque au monde comment cuisiner du bortsch avec des betteraves. Il faut bien admettre qu'il y a effectivement une logique là-dedans.

Les femmes ukrainiennes insistent sur le fait que pour savoir exactement comment cuisiner le bortsch avec des betteraves, vous devez acheter la liste d'ingrédients suivante :

• Au moins 700 grammes de viande;
• fourchette à choux
• 2 pommes de terre;
• 3 tomates;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• grosse tête d'ail;
• Un morceau de graisse;
• Des épices sont ajoutées au goût.

La principale différence par rapport à la première recette de l'homologue ukrainien est bien sûr la présence de graisse. Eh bien, vraiment, comment faire cuire du bortsch avec des betteraves et du chou sans utiliser de saindoux? Sans lui, l'Ukraine n'est nulle part...

Pour savoir comment cuisiner le bortsch avec des betteraves en ukrainien, la première étape consiste à bien rincer la viande et à la mettre dans une marmite de trois litres. Les légumes hachés rapidement y vont aussi. Une fois que le bouillon a atteint l'ébullition, il vaut la peine de réduire le feu au minimum, mais de poursuivre la cuisson pendant encore quelques heures.

Pour déterminer si la viande est prête, les Ukrainiens recommandent simplement de la piquer avec une fourchette. Lorsque la viande semble suffisamment tendre, on peut la retirer et la hacher finement.

La forme des pommes de terre coupées est d'une importance fondamentale. Il doit être coupé en morceaux en forme de cube, mais le chou peut être haché finement sans se soucier de sa forme.

Les légumes sont frits avec les poivrons sur la cuisinière, tandis que la pâte de tomate est ajoutée à la poêle devant eux, ce qui garantit un goût particulièrement riche de bortsch. Le ragoût dure au moins 15 minutes, les légumes verts les plus hachés sont ajoutés aux légumes.

Lorsque le rôti est envoyé pour cuire avec la viande, il vaut la peine de poursuivre la cuisson pendant un certain temps sans ajouter de feu. Tous les arômes sont envoyés au bortsch une fois le feu éteint.

Tous ceux qui ont essayé le résultat d'une recette étape par étape de bortsch classique, courant en Ukraine, ont admis que les femmes ukrainiennes en savaient vraiment beaucoup sur la façon de cuisiner du bortsch avec des betteraves.

Recette de bortsch aux haricots et betteraves

La recette du bortsch aux haricots a été critiquée plus d'une fois, mais elle a finalement gagné en popularité. Pour lui, l'hôtesse aura besoin de:

• fourchette à choux;
• 2 pommes de terre, 2 tomates;
• 100 grammes de carottes et betteraves;
• 3 têtes d'ail;
• Haricots rouges;
• Toutes les épices et diverses saveurs sont ajoutées au plat à la discrétion de l'hôtesse.

Le mot "végétarien" indique immédiatement que la recette du bortsch aux haricots implique l'absence de viande dans le plat.

Tout d'abord, les haricots sont trempés pendant plusieurs heures avant la cuisson du bortsch. Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas le temps de le faire tremper, cela n'a pas d'importance - vous pouvez toujours utiliser des haricots achetés en magasin en conserve dans des bocaux spéciaux.

Après cela, les haricots sont envoyés dans une casserole d'eau, mis au feu. Lorsque l'eau bout, le niveau de feu tombe au minimum. À ce moment, des légumes hachés sont ajoutés à la casserole: d'abord des pommes de terre, puis des betteraves légèrement frites.

Parallèlement à cela, les légumes sont frits dans une poêle. Quand ils passent à la poêle, c'est le moment de faire mijoter les tomates et les têtes d'ail coupées en petits morceaux.

Les légumes sont hachés et entrent dans le bortsch avec des betteraves en dernier. Pour que le plat ait un goût riche, les femmes au foyer, qui savent bien cuisiner le bortsch avec des betteraves et du chou, influencent son goût avec de la pâte de tomate. Oui, oui, vous ne pouvez pas vous en passer même dans la recette du bortsch aux haricots, qui a également un effet important sur le goût du plat.

Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, la cuisson se poursuit pendant encore quelques minutes. Ensuite, le feu est éteint et le bortsch continue à infuser pendant au moins une heure. Sans cela, la recette du bortsch aux haricots perdra beaucoup en goût.

Comment faire cuire le bortsch dans une mijoteuse?

Les femmes au foyer qui connaissent la recette étape par étape du bortsch classique adorent expérimenter la cuisson de ce plat. L'utilisation de la mijoteuse dans le processus est un excellent moyen de montrer à tout le monde comment cuisiner une soupe de betterave rouge d'une manière vraiment originale.

La liste des ingrédients ne ressemble pas du tout à celle de la recette du bortsch aux haricots. Il ressemble beaucoup plus recette classique bortsch aux betteraves ou son homologue ukrainien.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de viande;
• 2 tomates, 2 têtes d'ail;
• 200 grammes de chou;
• 4 pommes de terre;
• 1 betterave, 1 oignon ;
• Diverses saveurs et épices sont ajoutées au gré de la maîtresse de maison.

Cette version du bortsch aux betteraves n'implique pas que la viande doit être coupée de manière strictement définie. En cours de cuisson, vous pouvez faire preuve d'imagination, mais il est préférable de couper la viande en petits morceaux - de cette façon, elle recevra un traitement uniforme de tous les côtés.

Le multicuiseur active le mode "Cuisson" et la viande y est conservée pendant au moins 20 minutes. Parallèlement à cela, les légumes sont coupés, les oignons et l'ail sont soigneusement hachés. Les ingrédients hachés sont envoyés à la mijoteuse et cuits avec la viande pendant encore un quart d'heure.

Ensuite, les tomates et la pâte de tomate sont ajoutées au plat, après 15 minutes supplémentaires - des légumes finement hachés. Au dernier stade, la torréfaction est remplie d'eau.

Le bortsch aux betteraves et le reste des ingrédients restent dans la mijoteuse pendant encore une heure avec le mode «Extinction» activé.

L'expérience de la choucroute

Pour ce type de bortsch, vous aurez besoin de :

• Un demi-kilogramme de viande - exclusivement du boeuf, le porc ne convient pas;
• 200 grammes de chou aigre;
• 100 grammes de betteraves, oignons et carottes;
• 2 pommes de terre;
• Vinaigre;
• Des épices, de l'huile végétale et du sel sont ajoutés au goût.

Peu de femmes au foyer savent cuisiner du bortsch avec des betteraves et du chou. Beaucoup de femmes ont peur de prendre des risques en cuisinant et préfèrent le chou frais à la choucroute. Mais elle est capable de rafraîchir la perception ennuyée du bortsch d'une très bonne manière.

La viande est coupée en petits morceaux et envoyée au poêle pour la cuisson. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit, mais pas au niveau minimum, mais à moyen. Ce feu est maintenu pendant encore 1,5 heure. Le sel est ajouté quelques minutes avant que le plat ne soit complètement cuit.

L'hôtesse peut couper tous les légumes à son goût. Si dans la recette du bortsch aux haricots, leur taille et leur forme ont vraiment joué un grand rôle, alors ici, elles ne sont pas importantes.

La choucroute est lavée à l'eau courante, elle doit être extraite de l'excès d'humidité à mains nues. Le chou ainsi nettoyé est envoyé dans une casserole avec de l'huile végétale et de la pâte de tomate, où il est traité pendant environ 5 minutes.

Après cela, le chou est enfin combiné avec tous les légumes. La torréfaction, le chou et les épices sont ajoutés au bouillon avec de la viande dans un ordre strict. Après cela, le bortsch est cuit pendant 20 minutes supplémentaires et il peut être considéré comme prêt.

Une recette étape par étape pour le bortsch classique suggère que vous pouvez servir le bortsch avec de la choucroute, en le saupoudrant de beaucoup d'herbes.

Le boeuf comme ingrédient principal du bortsch

De plus, l'attention du lecteur est invitée à une autre recette de bortsch classique avec de la viande. Comme pour le plat précédent, le porc n'est pas bon pour ça. La seule viande qui agrémentera cette recette est du bœuf de haute qualité.

Pour cuisiner, l'hôtesse aura besoin de:

• 500 grammes de boeuf laissé sur l'os;
• 2 pommes de terre, 2 betteraves, 2 oignons ;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• Les épices et divers arômes sont utilisés au gré de la maîtresse de maison.

La principale différence entre cette recette et la précédente est que le bœuf qu'elle contient n'est pas séparé de l'os. Avant de commencer la cuisson, rincez abondamment la viande à l'eau courante et versez dessus de l'eau bouillante. Cela désinfecte non seulement le produit, mais soulage également l'hôtesse de la nécessité de retirer la mousse de la casserole toutes les 5 minutes de cuisson.

La viande transformée est placée dans 4 litres eau froide, dans lequel lavrushka, les oignons et les épices flottent déjà. Une fois le bouillon porté à ébullition, il vaut la peine de le conserver à feu réduit pendant encore 4 heures.

Parallèlement à cela, les grosses betteraves sont divisées en 2 moitiés et bouillies dans un récipient séparé avec du vinaigre et du sucre.

Lorsque les betteraves sont prêtes, elles doivent être retirées de la casserole, mais ne vous précipitez pas pour vous débarrasser du bouillon de betterave - au stade final de la cuisson, vous pouvez l'ajouter au bortsch s'il n'y a pas assez d'eau dedans. Une telle astuce n'est familière qu'aux femmes qui connaissent en détail la recette du bortsch classique avec de la viande.

Lorsque le travail principal sur le bortsch aux betteraves est terminé, vous devez procéder au traitement thermique des carottes et des oignons. Ils sont coupés en petits morceaux et frits dans une poêle pendant 5 minutes.

Après 4 heures, la viande est retirée de la future soupe et également coupée en petits morceaux, puis remise au feu avec des pommes de terre, du rôti et du persil. Tout cela est abondamment salé et conservé sur le feu pendant au moins 7 minutes.

Une recette pas à pas pour le bortsch classique suggère qu'il vaut mieux ne pas couper les betteraves avec un couteau, mais simplement les frotter sur une râpe. Ensuite, il est traité à feu moyen, mélangé avec de la pâte de tomate et ajouté au bortsch. Le bouillon languit sur la cuisinière pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

L'ail est ajouté à ce bortsch après la fin de la cuisson. La tête d'ail écrasée est uniformément répartie sur le bouillon et le bortsch est laissé tremper et saturer de saveurs pendant 30 minutes.

Le bortsch de la marine est une recette encore plus unique que la soupe cuite dans une mijoteuse ou le bortsch aux haricots.

Pour sa fabrication, vous aurez besoin de:

• Os avec une fine couche de viande;
• 200 grammes de betteraves et carottes;
• 2 tomates, 2 oignons;
• fourchette à choux;
• 4 pommes de terre;
• Bacon;
• Vinaigre;
• Des feuilles de laurier, des herbes et du sucre cristallisé sont ajoutés à la discrétion de l'hôtesse.

Beaucoup de cuisiniers refusent cette recette à cause de sa trop grande spécificité. Utiliser des os de viande au lieu de viande ordinaire est une expérience vraiment audacieuse.

Les femmes au foyer qui ne savent pas cuisiner le bortsch aux betteraves de façon navale pensent que ce plat ne satisfera jamais leurs hommes, ne réalisant pas que la petite quantité de viande sur les os est compensée par la présence de lard, mais afin d'ajouter le teneur en matières grasses requise pour le plat et la valeur nutritionnelle, même les os font un excellent travail.

La recette étape par étape du bortsch naval classique est très simple.

Les os de viande mélangés à des légumes sont versés avec 2 litres d'eau froide. Vous devez attendre que le bouillon bout. Très probablement, beaucoup de mousse en sortira - elle doit être soigneusement retirée. Au final, le niveau de feu est réduit de 50%, le bouillon n'en est pas retiré pendant au moins une heure.

Après 60 minutes, du bacon et du sel sont ajoutés au bouillon. Pour comprendre que le bortsch est presque prêt, vous devez retirer les os avec des moyens improvisés - si les fibres de viande s'en séparent, les os peuvent être retirés. C'est à ce stade que la viande est séparée des os et que le bouillon est lentement filtré à travers une passoire.

Pour traiter les betteraves selon cette recette, une râpe n'est pas nécessaire. Il serait préférable de le couper en fines lanières et de l'envoyer dans la casserole, dans laquelle du vinaigre et de l'huile végétale ont déjà été versés. Le bouillon filtré y est également ajouté. Le mélange est mijoté sur le feu pendant au moins 60 minutes.

Parallèlement à cela, les légumes sont traités thermiquement dans une autre casserole. Ensuite, les deux rôtis sont combinés, du sucre leur est ajouté et tout cela est cuit pendant 20 minutes supplémentaires.

Le chou et les pommes de terre tombent dans le bouillon dans l'avant-dernier tour. La feuille de laurier et le rôti sont ajoutés au bortsch après l'avoir ramené à ébullition. Le plat est maintenu au niveau de feu minimum pendant 15 minutes supplémentaires.

Avant de servir le bortsch, il est décoré de verdure.

Dans cet article, seules 7 recettes de bortsch ont été présentées. Les femmes au foyer connaissant bien cette question connaissent de nombreuses autres façons de cuisiner du bortsch avec des betteraves, de cuisiner du bortsch avec des betteraves et du chou, de diversifier la recette du bortsch avec des haricots et, en même temps, de ne pas décevoir votre homme.

Depuis les temps anciens, il y avait un dicton en Rus': "Le chemin vers le cœur d'un homme passe par son estomac." Vous pouvez poser cette route avec une variété de créations culinaires. Cependant, selon les hommes, c'est le bortsch aux betteraves qui est le plat préféré de beaucoup d'entre eux. Pour avoir des raisons d'être fière d'elle, une femme doit absolument apprendre à la cuisiner. Et elle utilise l'une des recettes décrites ci-dessus pour cela, ou elle inventera sa propre façon de cuisiner le bortsch avec des betteraves, c'est à elle de décider.

Le bortsch comprend des sections telles que les ingrédients requis, l'inventaire nécessaire, la méthode de transformation des produits, le traitement thermique et le service. Ce sont ces points que nous retiendrons dans la description des recettes suivantes.

Nous faisons de la délicieuse et de la betterave

De nombreuses femmes au foyer sont habituées au fait que le bortsch doit être préparé exclusivement à partir de Choucroute. Mais lorsque les jeunes têtes de ce légume mûrissent dans les plates-bandes, il est assez difficile de résister et de ne pas les utiliser comme ingrédient supplémentaire.

C'est pourquoi, dans cet article, nous avons décidé de vous expliquer comment cuisiner rapidement du bortsch avec du chou frais et des betteraves. Pour cela nous avons besoin de :

• boeuf à l'os - environ 650 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• gros oignon - 1 pc .;
• acide citrique - 1/5 cuillère à dessert;
• carotte moyenne - 2 pièces;

Inventaire requis

Pour cuisiner le bortsch avec du chou frais et des betteraves le plus rapidement possible, vous devez prendre soin de l'équipement nécessaire à l'avance:

• grande casserole;
• louche;
• planche à découper;
• couteau bien aiguisé;
• râpe.

Traitement des ingrédients pour faire de la soupe rouge

Comment cuisiner un délicieux bortsch maison, dont la photo est présentée dans cet article? Pour commencer, tous les ingrédients sont traités. Le boeuf sur l'os est soigneusement lavé et toutes les veines et pellicules tenaces sont éliminées. Passez ensuite à la préparation des légumes frais. Ils sont nettoyés de la peau, de l'enveloppe et des feuilles de surface. Après cela, ils commencent à broyer les produits. Les carottes et les betteraves fraîches sont frottées sur une grande râpe, le chou est coupé en fines lanières et les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes. Les verts sont également rincés séparément et simplement hachés avec un couteau.

Processus de traitement thermique sur le poêle

Comment cuisiner Pour cela, vous devez utiliser une grande casserole. Placez le boeuf sur l'os dedans et remplissez-le d'eau. Mettez ensuite la vaisselle sur un feu vif et portez l'eau à ébullition. Après avoir retiré la mousse de la surface du bouillon, il est salé, recouvert d'un couvercle et bouilli pendant environ 90 minutes. Pendant ce temps, la viande doit devenir tendre et tendre.

Une fois le bœuf cuit, il est retiré et refroidi. Ensuite, la pulpe est séparée des os et coupée en gros cubes. Quant au bouillon, les betteraves, le chou et la lavrushka y sont disposés. Ces ingrédients sont bouillis pendant 25 minutes, après quoi des carottes, des pommes de terre et des oignons leur sont ajoutés.

Après avoir salé et poivré les produits, mélangez bien, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 25 minutes. Pendant ce temps, tous les légumes doivent devenir aussi mous que possible.

Étape finale

En toute fin de cuisson, on y ajoute de l'acide citrique, des herbes fraîches et de la viande préalablement hachée. Après avoir mélangé les ingrédients, le bouillon est à nouveau porté à ébullition et bouilli pendant environ cinq minutes. Ensuite, la casserole fermée est retirée du feu et laissée de côté pendant ¼ d'heure.

Comment servir la soupe rouge à table ?

Vous savez maintenant comment le bortsch fait maison est préparé. Après avoir été infusé sous le couvercle, il est versé dans des assiettes. De plus, non seulement un bouillon rouge et riche avec des légumes, mais aussi des morceaux de bœuf tendre sont ajoutés à chaque portion.

En plus de ce plat, ils servent de la crème sure fraîche ou de la mayonnaise. Ils mangent un délicieux bortsch accompagné d'une tranche de pain et d'herbes fraîches.

Cuisson du bortsch au poulet: photo, méthode de cuisson

Presque toutes les ménagères préparent une soupe aux betteraves rouges et aux choux avec du bœuf. Mais si vous n'avez pas un tel produit, nous vous suggérons de préparer le dîner à partir de poulet ordinaire. Soit dit en passant, à ces fins, nous vous recommandons d'acheter non pas un poulet à griller, mais un poulet à soupe. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir un bouillon riche et parfumé qui rendra le premier plat copieux et nutritif.

La carte technologique du bortsch vous oblige à vous dire quels ingrédients pour sa préparation doivent être achetés.

Pour ce faire, nous avons besoin de :

• betteraves fraîches - quelques tubercules moyens;
• poulet à soupe - une petite carcasse;
• chou blanc frais - ½ fourchette élastique moyenne;
• pommes de terre - 2 pièces;
• gros oignon - 1 pc .;
• 6% - 2 grandes cuillères ;
• carotte moyenne - 2 pièces;
• huile de tournesol - 5 grandes cuillères;
• oignons verts, persil, lavrushka, aneth - ajoutez à votre discrétion;
• épices, y compris le sel - au goût.

Inventaire requis

Pour cuisiner délicieusement du bortsch avec du chou frais et des betteraves, vous devez vous approvisionner à l'avance sur l'inventaire suivant:

• grande casserole;
• louche;
• planche à découper;
• avec un couteau bien aiguisé;
• poêle à frire;
• râpe.

Préparation des ingrédients

Le vrai bortsch est préparé uniquement à partir d'ingrédients frais et naturels. Avant de commencer à cuisiner un tel plat, vous devez traiter tous les composants.

La carcasse de poulet est soigneusement lavée à l'intérieur et à l'extérieur, éliminant tous les éléments indésirables. Procédez ensuite au traitement des légumes. Ils sont épluchés et broyés. Les carottes sont râpées, les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes, le chou - en lanières et les betteraves - en cubes.

À la toute fin, les légumes verts frais sont soigneusement lavés et hachés avec un couteau.

Traitement thermique

Après avoir préparé la viande et les légumes, procédez à leur traitement thermique. Pour ce faire, prenez une grande casserole et mettez-y la carcasse de l'oiseau. Après avoir salé le produit carné et l'avoir rempli d'eau, les plats sont mis à feu vif. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils sont recouverts d'un couvercle et bouillis pendant une heure. Ensuite, l'oiseau doux et tendre est retiré, refroidi et divisé en portions (si vous le souhaitez, la peau et les os peuvent être retirés).

Quant au bouillon, du chou, des carottes, du persil et des oignons y sont disposés. Sous cette forme, les produits sont cuits pendant 20 minutes. Après cela, les pommes de terre sont abaissées dans le bouillon et cuites pendant une durée similaire.

Ragoût de betteraves

Pour préparer une soupe plus parfumée et riche, les betteraves fraîches doivent être cuites séparément. Pour ce faire, prenez une poêle, ajoutez-y de l'huile et des bâtonnets de légumes. Après avoir mélangé les composants, versez-y un peu d'eau (environ ½ tasse) et couvrez avec un couvercle. Sous cette forme, les betteraves sont cuites pendant environ 25 minutes. Ensuite, des épices et du vinaigre de table y sont ajoutés. Le dernier ingrédient est nécessaire pour donner un peu d'acidité au plat.

Étape finale

Après avoir gardé les betteraves sur le feu pendant quelques minutes de plus, elles sont retirées du poêle et disposées dans une casserole commune. Avec lui, les légumes verts hachés et la volaille préalablement hachée sont placés dans le bouillon.

Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils sont bouillis pendant environ trois minutes et immédiatement retirés du feu.

Servir de la soupe rouge pour le dîner en famille

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à cuisiner du bortsch au poulet à partir de chou frais. Après le traitement thermique des ingrédients, le plat est réparti sur des assiettes et immédiatement présenté aux membres de la famille.

Pour rendre un tel dîner encore plus satisfaisant et nutritif, de la mayonnaise, de la crème sure fraîche et pain blanc(vous pouvez laver).

Résumé

La soupe de chou frais ne s'avère pas pire que le plat préparé avec un produit mariné. Mais pour donner à ce dîner une légère acidité, l'un des composants tels que le vinaigre de table ou le vinaigre de table y est nécessairement ajouté. Avec l'aide de tels assaisonnements, la soupe rouge deviendra plus parfumée et riche. Sinon, vous devez y ajouter une petite quantité de choucroute (avec du frais).