Chcete potešiť svojich blízkych úžasným pečivom? Potom vám navrhujeme upiecť domáci medovník. Recept na dezert je jednoduchý na vykonanie, stačí si urobiť zásoby jedla, pár hodín voľného času a dobrú náladu. Mimochodom, takéto pečivo nie je hanba ponúknuť hosťom. Niet divu, že taký obľúbený dezert má toľko variácií. Budeme brať do úvahy najobľúbenejšie z nich.

Medový koláč s kyslou smotanou

Takýto koláč sa stane obľúbeným pre celú rodinu a budete musieť urobiť pravidlo, že ho budete variť na sviatky, ako sú narodeniny. Všetci hostia budú o prírastku snívať a pre hostiteľku neexistuje lepšia chvála ako prázdne taniere a spýtavé pohľady. Pripravíme si teda domáci medovník. Tento recept používali naše staré mamy. A na prípravu koláčov potrebujeme nasledujúce zložky:

• pšeničná múka najvyššej kvality - 2 šálky;
• granulovaný cukor - 1 sklo;
• čerstvé vybrané kuracie vajce - 2 kusy;
• med - 4 polievkové lyžice;
• maslo - 50 g;
• sóda hasená octom - 0,5 lyžičky.

Používame dva druhy krémov

Na impregnáciu koláčov budete potrebovať 2 druhy krému: kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom. Domáci medovník, ktorého recept je tu prezentovaný, pozostáva z vrstiev a na vrstve sa strieda krém. Na prípravu kyslej smotany berieme:

• kyslá smotana 20% tuku - 500 g;
• granulovaný cukor - 1 šálka.

Kyslá smotana na takúto smotanu musí byť stále tučnejšia, na rozdiel od tej, ktorá sa dáva do pečenia. Musíme si pripraviť aj iný druh krému. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• kondenzované mlieko (pripravené podľa GOST) - 1 plechovka;
• maslo najvyššej kvality - 1 balenie (200 g).

Opäť nebudeme šetriť na prísadách, pretože lacnejšie analógy kondenzovaného mlieka a masla majú charakteristickú dochuť a tekutú konzistenciu. A výstupom chceme, aby bol u nás doma výborný medovník.Odporúčame používať len prírodné a kvalitné suroviny.

Vzhľadom na skutočnosť, že náš jemné cesto na koláče by mali byť varené vo vodnom kúpeli, vezmeme dva hrnce rôznych veľkostí. Musíme sa tiež zásobiť vekom s priemerom veľkosti budúceho koláča. Tyčinka masla by už mala byť zmäknutá. Niektoré gazdinky si dávajú pravidlo, že si z noci dajú na pečenie margarín alebo maslo.

Teraz pár slov o slepačích vajciach, ktoré pôjdu na domáci medovník. Recept hovorí, že na test treba vziať 2 vajcia (CO). Ak nie ste zvyknutí kupovať dokonalé vajíčko, vezmite si 3 kusy C1 alebo 4 kusy C2.

Je možné namočiť koláče niekoľko dní pred podávaním?

Stáva sa, že chcete potešiť svojich hostí, ale deň predtým nie je dostatok času. A tak gazdinky pečú svoje podpisové torty dva-tri dni pred oslavou. Po niekoľkodňovom státí v chladničke domáci medovník celý namočený v smotane, ktorého recept práve čítate, stráca chuť. Tip: ak nemáte deň vopred dostatok času, upečte len koláčiky a dajte ich do chladničky. Na druhý deň urobte krém a pár hodín pred podávaním koláče namočte. Hostia budú potešení!

Technológia prípravy cesta

Vezmite malý hrniec, v ktorom plánujeme uvariť cesto, a rozšľahajte v ňom kuracie vajcia do sviežej, hustej peny. Potom tam pridajte mäkké maslo, sódu a med. Komponenty premiešame a necháme 20 minút chradnúť vo vodnom kúpeli.

Ako pripraviť vodný kúpeľ?

Ešte predtým, ako začneme šľahať vajíčka, vložíme oba kastróliky do seba. Nalejte medzi ne vodu tak, aby nedosahovala až po okraj. V opačnom prípade voda počas varu strieka na medovú hmotu. Potom odstráňte hornú misku a začnite v nej šľahať vajcia. A ten spodný, ten s vodou, zapáliť a priviesť do varu. Domáci medovník (kulinársky recept sa dá ľahko zvládnuť) sa pečie z pudingového cesta. Za týmto účelom vložte výslednú hmotu vajec a medu do vodného kúpeľa a nepretržite miešajte 20 minút. Počas tejto doby uvidíte, ako sa s medovou hmotou začnú vyskytovať premeny. Zahriata kompozícia výrazne zväčšuje objem, farba sa stáva tmavo medovou. Tieto zmeny signalizujú, že je čas pridať do obsahu hrnca trochu múky. Pridajte tretinu všetkej múky uvedenej v recepte, dobre premiešajte a varte jednu minútu vo vodnom kúpeli. Po celú dobu neprestávajte miešať.

Dôležité! Príliš veľa múky sa v tejto fáze do medovníčkov nepridáva. Ako naznačuje skôr tekutá konzistencia choux pečiva.

Miešanie pudingového cesta s múkou

Pred použitím múky ju treba obohatiť kyslíkom (preosiať). Teraz zostáva odstrániť našu nepredstaviteľne voňavú medovú kompozíciu z vodného kúpeľa a pridať do nej 2 polievkové lyžice múky, všetko dobre premiešať. Uistite sa, že v ceste nezostala ani jedna hrudka. Krém necháme mierne zhustnúť. Potom na povrch, kde plánujeme miesiť cesto, vysypeme nespotrebovanú časť múky a urobíme priehlbinu. Keď vidíme, že pudingová hmota sa už zachytila, presunieme ju na pracovnú plochu na miesenie. Vyrezávanie hmoty by malo byť čisté a opatrné. Zľahka zabaľte okraje medovej kompozície a postupne do nej pridávajte nové časti múky. Možno pudingové cesto ešte úplne nevychladlo, preto je potrebné hrudku vytvarovať opatrne. Výsledkom je plastová hrudka, nie chladná, ale zároveň nie mäkká. Domáci medovník, ktorého recept je tu uvedený, je upečený z plastového, dobre vyvaľkaného cesta. Ak to trochu preženiete s konzistenciou, potom bude ťažké vyvaľkať koláčiky.

Koľko častí má medovník?

Celú hmotu vytvorenú z cesta rozdelíme na 8 rovnakých svetlohnedých koliesok. V procese formovania guľôčok môžete dlane jemne posypať vodou. Cesto sa tak stane vláčnejším a nebude sa vám lepiť na ruky. Vytvarované guľky je najlepšie ukladať na veľkú dosku na krájanie zľahka posypanú múkou. Teraz pošleme okrúhlice najviac na pol hodiny, aby „odpočívali“ v chladničke. Aby ste zabránili vysychaniu, zakryte cesto plastovým vreckom.

Tip: je lepšie nastaviť časovač, ktorý bude signalizovať chladnutie medových guličiek. Ak zabudnete na vychladnuté okrúhlice, pustíte sa do inej naliehavej záležitosti a premeškáte čas, cesto vám pri vyvaľkaní „zdrevenie“ a rozpadne sa. Niekedy na konečné vychladnutie stačia kolá 15 minút. Ak máte pochybnosti, môžete cesto vždy skontrolovať ručne.

Vyvaľkáme koláčiky

Každej gazdinke je jasné, že len z rovnako hrubých koláčikov vznikne dokonalý domáci medovník. Najlepšie recepty súperia medzi sebou, aby venovali amatérskych kuchárov zložitosti procesu. Takže sa snažíme vyvaľkať koláče rovnakej hrúbky. Je v hrúbke, keďže máme pokrievku na formovanie koláča. Je dôležité, aby valcovaná vrstva mala širší priemer ako viečko, inak sa okraje vytvoria nerovnomerne. Po upečení koláčikov pokrájame. Medzitým si vezmite plech na pečenie, vyložte ho papierom na pečenie a vyložte výsledný koláč. Všetkých 8 koláčov pečieme jeden po druhom v rúre predhriatej na 180 stupňov. V priemere to trvá 3-4 minúty na jednu vrstvu.

Pozorne sledovať proces

Vzhľadom na to, že proces pečenia medovníka je pominuteľný, z rúry radšej neodchádzajte. Nikto predsa nechce pohostiť hostí ohňovkami. krásne Hnedá farba so zlatým leskom dá signál na vybratie ďalšieho koláča z rúry. Ak pochybujete, že pečenie bude úspešné, hrajte na istotu: znížte teplotu rúry na 160 stupňov. V tomto prípade sa však doba zotrvania koláča v rúre zvýši na 8 minút.

Medovníky: ako pripraviť medovník na pastvu pre oči?

Tajomstvo dokonalého pečenia je jednoduché. Upečený koláč je potrebné krájať priamo na plech. Na hotový koláč priložíme o niečo skôr zvolený vrchnák, stlačíme a mierne pootočíme. Tento postup je dostatočný na filigránsky rez. Čo ak dom nemá moderné hrnce s pokrievkami, ktoré vyčnievajú z okrajov? Potom nanesieme nájdenú šablónu (môže to byť aj plech), a tortu po celom obvode opatrne narežeme ostrým nožom. V každom prípade to urobte hneď. Odrezky odložte, aj tak sa použijú ako posýpky.

Do konca pečenia budeme mať vyskladanú celú horu koláčikov, ktoré hneď mierne stuhnú. Týmto stavom prechádzajú všetky medovníčky. Ako uvariť medovník, aby chutil jemne? Všetko je veľmi jednoduché, 2 druhy krémovej hmoty prídu na záchranu ako impregnácia. Medzitým si zo zvyšných odrezkov urobíme sladkú mrveničku na posypanie. A je dobré, že cesto po upečení hneď stuhne, pretože valček ľahko pomôže premeniť zvyšky na omrvinky.

Šľahačku vyšľaháme

Je čas pripraviť krém. Niektoré ženy v domácnosti si úplne vystačia iba s jedným typom impregnácie - z kondenzovaného mlieka. Vyskúšajte úžasnú kombináciu krémových hmôt a nebudete ľutovať ani minútu!

Začnime teda šľahať kyslú smotanu s kryštálovým cukrom a postupne pridávame cukor do celkovej hmoty. Beat na dlhú dobu, aspoň 10 minút, a pozrite sa na stav: ak krém už zväčšil objem a stal sa sviežim, potom je pripravený.

V inej miske vyšľaháme maslo a kondenzované mlieko. Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené. Tento typ krému sa rozbije v priebehu niekoľkých sekúnd, ale iba ak sú výrobky vysokej kvality. Mimochodom, o tom sme už hovorili.

Vytvarujeme koláč

Koláče postupne namáčame: jeden - kyslá smotana, jeden - olej atď. Ak chcete nezvyčajne jemnú chuť, nešetrite smotanou a tiež namažte dno misky kyslou smotanou. V tomto prípade aj spodná vrstva dostane svoju porciu šťastia. Koláčiky kladieme na seba bez stláčania. Robí sa to tak, aby sa do cesta dostalo čo najviac krému. Keď sa všetkých 8 koláčikov naukladá na seba a míňa sa, príde to záverečný akord. Celú tortu natrieme navrch, odstránime zvyšok krému z misky a potom začneme dezert posýpať sladkou strúhankou. Cítite, že vám už tečú sliny? Teraz necháme náš voňavý medový dezert 2 hodiny lúhovať pri izbovej teplote a potom dáme na ďalších 6 hodín do chladničky. Misku môžete nechať cez noc, len nezabudnite koláč opatrne prikryť potravinovou fóliou.

Dúfame, že sa vám tento recept bude páčiť (domáci med osloví všetkých členov vašej rodiny.

Šťastný čaj!

Voňavý a lahodný medovník sa rozplýva v ústach. Upiecť ho nie je náročné – nezvládne to ani ten najskúsenejší kuchár. Hlavné časové náklady sa vynakladajú na namáčanie koláčov so smotanou - takýto koláč by mal byť naplnený. Ale skvelá chuť vynahrádza hodiny čakania.

Užitočné vlastnosti a poškodenie medových koláčov

Hlavnou užitočnou zložkou tohto dezertu je med. Obsahuje veľa cenných prvkov, priaznivo pôsobí na trávenie, činnosť obličiek, srdca a ciev.

Med dokonale obnovuje silu po utrpení. Ale iba vtedy, ak sa pre dezert vyberie prírodný produkt s jemnou, voňavou arómou. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť tomu, že prírodný med má jemnú štruktúru a ľahko sa rozotiera medzi prstami. Môžete to tiež vopred otestovať ponorením drevenej tyčinky do nádoby. Prírodný produkt včelárstva z neho steká rovnomerne tenkým prúdom.

Okrem toho výhody koláča závisia od jeho krému. Najčastejšie sú jeho zložkami múka, vajcia a mliečne výrobky. Kvalitné suroviny obsahujú aj množstvo užitočných mikroživín, ako je vápnik, ktorý je nevyhnutný pre rast a hustotu kostí.

Takéto kalorické zákusky (a v 100-gramovom kúsku medovníka je aspoň 450 kcal) by ste mali konzumovať v rozumných medziach. Je lepšie to urobiť ráno, aby ste mali čas minúť prijatú energiu.

Cukrárske jemnosti pečenia medovníkov

Ako si doma upiecť dokonalý medovník? Je to jednoduché, ak budete presne postupovať podľa receptu. Tento dezert má však svoje jemnosti varenia:

1. Med bude potrebovať tekutý a viskózny. Ak je tam len cukor, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Najchutnejšie medovníky sú založené na svetlom mede bez trpkosti charakteristickej pre odrody akácie a pohánky.
2. Klasické medové cesto sa varí vždy vo vodnom kúpeli. aby bola mäkká a vzdušná.
3. Aby sa tenké koláčiky vyvaľovali rovnomerne a netrhali sa, malo by sa to robiť na utierke pokrytej pergamenovým papierom.
4. Orezávanie okrajov je jednoduchšie s čerstvo upečenými krehkými koláčmi. kým nie je cesto mäkké a nedrobí sa.
5. Aby bol aj spodný koláč šťavnatý, krém sa najskôr naleje na tanier a potom sa položí základ torty.

Kyslá smotana pre tradičný krém je lepšie brať tuk. Takže koláč bude šťavnatejší a koláče budú lepšie nasiaknuté. Pre lepšie spojenie je lepšie kyslú smotanu pred šľahaním s práškovým cukrom vychladnúť.

Medovníky treba lúhovať v chlade aspoň 6, ale lepšie ako 12 hodín.

Ozdoby na sviatočné medovníčky doma

Jednoduché koláčiky namočené v kréme sú chutné bez akýchkoľvek ozdôb. Ale na slávnostný stôl Chcem ukázať skutočné umelecké dielo. Hlavne potešiť oslávenca. Ako urobiť medovník krásny? Tu je niekoľko možností ako ozdobiť medovník doma, s fotografiou.

najviac jednoduchým spôsobom tortu posypeme omrvinkami z odrezkov a drvenými orechmi. Rôzne bobule a ovocie, krémové ruže sú tiež obľúbené. ale môžete tortu ozdobiť elegantnejšie:

Medovníky ako základ sú vhodné aj na rôzne polevy. Ale tu už treba byť šikovným cukrárom.

Recepty na medovníky s rôznymi druhmi krémov

Chuť bazy pomôžu odtieniť rôzne krémy, najmä kyslá smotana a puding.

Klasický recept na medovník s kyslou smotanou

Podľa tohto receptu nie je ťažké vyrobiť medový koláč s kyslou smotanou doma. Bude mať klasickú jemnú chuť a sladkú vôňu.

Ingrediencie:

• pol pohára cukru;
• tri vajcia;
• tri veľké lyžice medu;
• liter tukovej kyslej smotany;
• 160 gramov práškového cukru;
• štipka hasenej sódy;
• toľko vlašských orechov.

Spôsob varenia:

1. Roztopené maslo, med, sódu a cukor vymiešame vo vodnom kúpeli do hladka.
2. Rozšľahané vajcia zmiešame s medovým sirupom.
3. Preosiatu múku zmiešame s vajcovo-medovou zmesou a vymiesime cesto. Rozdeľte na päť častí a prikryte uterákom.
4. Jednu z častí otočte na vrstvu, povrch mnohokrát prepichnite vidličkou a koláč pečte päť minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Kým vychladne, okraje obložíme tanierom.
5. To isté urobte s ostatnými kúskami cesta.
6. Pre krém musíte poraziť kyslú smotanu s práškom.

Potom sa koláč zhromažďuje a koláče sa hojne roztierajú tekutým krémom. Hotový dezert je potiahnutý zo všetkých strán a pokrytý omrvinkami, ktoré zostali z okrajov a drvenými vlašskými orechmi. Potom odoslaný do chladničky.

Je lepšie, ak koláč celú noc strávi v chlade.

Ako si vyrobiť medovník doma podľa starého receptu sa pozrime vo videu:

Recept na medovníkový koláč s pudingom

Podľa tohto receptu medovník s puding doma trvá varenie o niečo dlhšie ako iné dezerty. Jeho vynikajúca chuť však stojí za to. Koláče sa pripravujú podľa klasickej verzie, ale obliekanie si vyžaduje čas.

Ingrediencie:

• 190 gramov cukru;
• pol litra mlieka;
• pár vajec;
• 220 gramov masla zo sladkej smotany;
• tri veľké lyžice múky.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte mlieko v hrnci s ľahko rozšľahanými vajíčkami s cukrom.
2. Prilejeme preosiatu múku a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
3. Vychladíme a vyšľaháme s mäkkým maslom.

Koláče sú rozmazané výsledným krémom a spojené do koláča, ktorý by mal byť vylúhovaný v chlade.

Puding robí krásne ruže aj na ozdobu. Ale potom je lepšie použiť nie celé vajcia, ale iba bielkoviny.

Ak sa vám nechce motať sa s takýmto krémom, urobte to podľa klasický recept medový koláč s kondenzovaným mliekom doma. Na vrstvenie tu stačí vyšľahať 200 gramov masla a pohár kondenzovaného mlieka, obyčajného alebo vareného.

Medový koláč so slivkovým krémom

Pochúťka zo sušených sliviek je obzvlášť jemná a voňavá. Pomocou podrobného receptu s fotografiou si každý môže uvariť medovník doma.

Ingrediencie:

• tri poháre múky;
• 65 gramov masla zo sladkej smotany;
• 240 gramov cukru;
• tri vajcia;
• pár veľkých lyžíc vodky;
• rovnaké množstvo medu;
• pohár sliviek;
• pol litra tukovej kyslej smotany;
• 380 ml smotany.

Spôsob varenia:

Koláč sa zhromaždí, natrie silnou vrstvou krému a odošle do chladničky.

Netradičné technológie na výrobu medovníkov

Určité obmedzenia: nedostatok rúry, niektoré ingrediencie, pôstne dni nie sú dôvodom na to, aby ste sa vzdali svojho obľúbeného dezertu. Treba len upraviť recept.

Recept na medovník na panvici doma

Pre tých, ktorí sa neradi pletú s rúrou, by si mali doma vyskúšať jednoduchý recept na medovník s fotkou. Na pečenie koláčov sa tu používa obyčajná panvica.

Ingrediencie:

• pár vajec;
• rovnaký počet pohárov cukru a múky;
• pár veľkých lyžíc medu;
• 60 gramov masla zo sladkej smotany;
• malá lyžica sódy;
• 500 ml kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Ak je to žiaduce, sušienky pre túto pochúťku môžu byť skutočne pečené v pomalom sporáku.

Medovník bez medu

Dort "Medový koláč" doma podľa receptu s fotografiou je možné vyrobiť bez medu. Ak chcete ochutnať, nepodľahne svojim klasickým náprotivkom.

Ingrediencie:

• 110 gramov masla zo sladkej smotany;
• tri vajcia;
• toľko veľkých lyžíc melasy;
• jeden a pol malej lyžice prášku do pečiva;
• 360 gramov múky a rovnaké množstvo cukru;
• akýkoľvek krém podľa chuti.

Spôsob varenia:

Okraje orežte tanierom, prebytok rozdrobte. Každý z koláčikov natrieme smotanou a odošleme do chladu.

Recept na pôstny medovník

Kúsok takejto pochúťky si môže dopriať aj prísny pôst či vegán. Ako si vyrobiť medovník doma podľa receptu bez mlieka a vajec.

Ingrediencie:

• tri veľké lyžice medu;
• pár malých - prášok do pečiva;
• 320 gramov múky;
• 80 gramov cukru;
• podobné množstvo rastlinného oleja, vlašských orechov a hrozienok.

Spôsob varenia:

1. Hrozno sušené v pare horúca voda. Zmiešame s trochou múky a drvenými orechmi.
2. Na panvici zohrejte kryštálový cukor, nalejte doň pohár vody a vzniknutý karamel rozpustite.
3. Skombinujte med, olej a ak chcete, štipku vanilky. Trochu osoľte. Zmiešame s karamelovým sirupom.
4. Za stáleho miešania nalejte do výslednej kompozície preosiatu múku s práškom do pečiva, aby ste vytvorili cesto, ktoré vyzerá ako hustá kyslá smotana.
5. Nalejte hrozienka s orechmi, premiešajte, vložte do formy a pečte v rúre trištvrte hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pre tých, ktorí sú na diéte, je to najviac nízkokalorická a nízkotučná možnosť.

Chuť akéhokoľvek medovníka môže byť rôznorodá. K takýmto dezertom sa hodia čerstvé alebo mrazené bobule, džem, marmeláda, ovocná kaša, kakao, kokosové vločky. Môžu ozdobiť tortu alebo pridať do krému.

Každá gazdinka má doma svoj obľúbený, takzvaný „korunový“, recept na Medovník. Ponúkame vám to najlepšie z nich.

Klasický recept na medovník krok za krokom

Ingrediencie

Na test:
Med - 5-6 polievkových lyžíc;
Maslo - 150 - 180 gramov;
Cukor - pol pohára;
Kuracie vajcia - 4 kusy strednej veľkosti;
Múka - 3,5 šálky.

Na impregnáciu:
Krém - 200 mililitrov.

Na maslový krém:
Cukor - 1 pohár so sklíčkom;
Mlieko - 2,5 šálky;
Vajcia - 1 kus;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Maslo - 200 gramov.

Krok za krokom recept na klasický medový koláč doma

1. Na miernom ohni rozpustíme med, maslo a cukor, najlepšie v nádobe s hrubým dnom. Čakáme, kým sa hmota nestane tekutou a cukrové zrná sa roztopia. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

2. Začneme šľahať našu hmotu mixérom, pričom do nej vložíme vajcia, sódu a múku. Cesto by malo byť veľmi husté, ale nie tuhé, aby sa dalo vyvaľkať.

3. Medové cesto rozdelíme na 6-8 častí.

4. Na papieri na pečenie, bohato posypanom múkou, vyvaľkajte tenké koláče a preneste ich spolu s pergamenom na plech.

5. Každý koláč pečieme asi 10 minút pri 200 ° C. Hneď ako koláč zhnedne, vyberieme a odošleme na pečenie.

6. Namočte každý koláč krémom a potom namažte krémom.

Jeden koláčik môžete nechať na strúhanku a posypať koláč, alebo sa na to výborne hodia zvyšky po vykrojení koláča do požadovaného tvaru.

7. Na smotanu si zohrejeme pohár mlieka, v ktorom rozpustíme pohár cukru.

8. V inej miske zmiešajte zvyšné mlieko, vajce a múku. Nemali by byť žiadne hrudky, takže ak stále narazíte - prefiltrujte cez jemné sitko.

9. Obe zmesi spojíme a za stáleho miešania dáme na mierny oheň. Krém by mal zhustnúť asi za 12-15 minút, potom ho ochladíme a vyšľaháme s prídavkom masla.

Pudinkový koláč Med doma

Vezmime

Pudingové koláče:
Vajcia - kusy;
Cukor - 1,5 šálky;
Med - 3 polievkové lyžice;
Soda - 1 čajová lyžička;
Múka - 2,5-3 šálky.

Karamelový krém:
Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
Maslo - 100 gramov;
Tvaroh - 1 balenie.

Recept na prípravu Medovika na pudingový spôsob

1. Vajcia, cukor a med zmiešame a zohrejeme vo vodnom kúpeli.

2. Pridajte sódu.

3. Keď hmota zväčší svoj objem, nalejte múku bez prerušenia miešania (šľahajte, ak ste použili mixér). Hotové cesto je homogénne, hladké, nie je potrebné ho udržiavať v ohni, hneď ako sa miesi, ihneď ho vyberte, nechajte vychladnúť a pošlite ho na pol hodiny do chladničky.

5. Na smotanu vyšľaháme uvarené zemiaky, maslo a tvaroh.

6. Koláčiky nakrájame v tvare misky alebo taniera, zalejeme krémom.

7. Vrch posypeme nasekanými odrezkami.

Jemný, chutný a voňavý medovník pozná a miluje každý, no nie každý ho vie variť. Verzia z obchodu nie vždy spĺňa naše očakávania, to je pravda, a domáce koláče sa nedajú s ničím porovnať. Ak ste ešte nikdy nepiekli medovník, tak tento recept je pre vás. Nafotila som veľa detailných fotiek, ako si doma vyrobiť medovník.

Ide o klasický recept na medovníčky s mierne upraveným receptom na môj vkus. Na tortu robím vždy dva krémy - kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka. Kyslá smotana dáva jemnosť a smotana na kondenzovanom mlieku - úžasnú krémovú chuť. Čo, to je chuť, a nie pocit, že jete farebný kúsok masla, z ktorého sa bežne robia ruže na tortách z obchodu. Z môjho podrobného receptu sa dozviete, ako uvariť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak by ste predsa len chceli klasický medovník, urobte tortu len s kyslou smotanou.

Na medovníky:

• Vajcia - 3 ks (100 g)
• Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)
• Maslo - 50 gr
• Múka - 550/600 gr
• Med - 150 g (4-5 st / l)
• Soda - 1 lyžička

Na kyslú smotanu:

• kyslá smotana 20% - 500 gr
• Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

• Kondenzované mlieko - 360 g (1 plechovka)
• Maslo - 200 gr

Recept na medovník vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menší kastról - uvaríme v ňom cesto a väčší kastról, v ktorom si urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere panvíc by mal byť taký, aby panvica s cestom spočívala na panvici s vodou (neprepadla) a para voľne unikala. Ako urobiť parný kúpeľ, uvidíte na fotografii nižšie.

Na dokonale rovnomerné krájanie koláčov budete potrebovať aj pokrievku. Objem pohára je 250 ml.

Ako upiecť medovník

Než začnete pripravovať cesto, dajte na sporák vodu, aby sa zohriala na vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť vodu v kanvici a potom naliať do panvice toľko vody, koľko je potrebné (viac o tom nižšie).

Začneme pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.

Čím nadýchanejší beat, tým lepšie. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do rozšľahaných vajec pridajte med, maslo a sódu. Sódu netreba hasiť.

Panvicu s medovou hmotou vložíme do vodného kúpeľa.

Za týmto účelom nalejte do spodnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotýkala dna hornej panvice a počas varu nestriekala cez okraje.

Nerobte príliš veľa ohňa. Voda by mala mierne vrieť.

Voňavé cesto na medovník si pripravíme asi 15 minút. Farba sa vám začne meniť pred očami.

Hmotu premiešajte vareškou. Začne veľmi rýchlo karamelizovať.

Zapaaah - pieseň! V kuchyni sa objavuje taká voňavá medová vôňa! =)

Na povrchu medovej hmoty sa objavia krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a voňavejšou.

Hmota zároveň zväčšuje objem asi 2-krát, stáva sa sviežou a vzdušnou.

Keď hmota zväčší objem (po 10-13 minútach), pridajte 1 šálku múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby neboli žiadne hrudky a uvarte cesto.

Varíme - to znamená, že za stáleho miešania vareškou nevyberáme z vodného kúpeľa ešte asi 2-3 minúty.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Odstráňte cesto z ohňa a začnite postupne pridávať zvyšok múky, pričom cesto miešajte vareškou.

Pozor, je horúco!

Keď sa cesto ťažko miesi špachtľou, preneste ho do múky na stole a premiešajte.

Mali by ste dostať mäkké, plastické, nie príliš tvrdé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 30 minút, aby cesto na medovník trochu vychladlo.

Teraz pečieme koláče na medovník.

Vyvaľkajte guľu o niečo väčšiu, ako je priemer veka.

Koláčiky pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi 2-3 minúty.

Pozorne sledujte, koláčiky sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč narežeme s pokrievkou priamo na plech a koláč preložíme na rovný povrch, kým úplne nevychladne, odrezky nalámeme a vložíme do misy. Napuchnuté bubliny je možné opatrne odrezať nožom.

Pozornosť

Hneď po vytiahnutí z rúry sú koláčiky na medovník mäkké, po vychladnutí stuhnú. To je normálne a malo by to tak byť. Keď je koláč nasiaknutý, roztopí sa v ústach.

Teraz si pripravíme dva nádherné krémy na medovník: kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka.

Porazte kyslou smotanou cukrom, pridajte 1 lyžičku cukru.

A vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom. Maslo by malo mať izbovú teplotu, ale nie príliš mäkké.

Koláčiky a dva krémy na medovník sú hotové, zostáva zostaviť tortu.

Poradenstvo

Stáva sa, že v predvečer dovolenky máte veľmi málo času a nie je čas na to, aby ste sa potrápili s koláčom, ale naozaj chcete domáce koláče. Môžem vám poradiť upiecť koláče vopred (1-2 dni vopred) a deň pred oslavou urobiť krém a zostaviť koláč na impregnáciu. Vopred pripravené vrstvy koláčov sa môžu skladovať pri izbovej teplote (ako bežné koláčiky) pod vekom, ktoré mierne pootvoríte pre cirkuláciu vzduchu, aby koláče nezvlhli.

Nalejte akýkoľvek krém na misku a položte koláč na vrch - takže spodný koláč bude jemnejší, nasiaknutý krémom.

Ďalšia vec je dôležitá: viac krému - chutnejšia a jemnejšia torta =)

Odrezky z koláčov rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo premiešajte valčekom.

Vrch a boky koláča bohato posypte omrvinkami. Medovník necháme pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny a dáme na 6 hodín do chladničky a najlepšie na noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou - môj recept kulinárska fantázia. Každopádne, takúto možnosť prípravy medovníka som ešte nevidela. Ale keď som pred niekoľkými rokmi pripravil medový koláč podľa klasického receptu s prídavkom kondenzovaného mliečneho krému, teraz varím iba týmto spôsobom.

Medový koláč - kalórie na 100 gramov = 444 kcal

• Bielkoviny - 6 g
• Tuky - 18 gr
• Sacharidy - 67 g

Pekné sviatky a príjemný čajík s takýmto krásnym a voňavým medovníkom! =)

S pozdravom Natalie Lissy

Už jedno pomenovanie torty medový koláč vyvoláva príjemné spomienky na príjemne strávený večer pri šálke čaju alebo veselé narodeniny v detstve.

Ak ste sa teraz zamračili a povedali: „Nič také! Nemám rád medovník!" potom možno budete mať smolu a vyskúšate nesprávny medovník!

Aby ste poznali chuť pravého Medovika, musíte zabudnúť na cestu do oddelenia tort na dlhodobé skladovanie. Tieto koláče naolejované margarínom nemajú so skutočným Medovikom nič spoločné.

skutočný koláč medový koláč- lahodný, jemný, voňavý a vôbec nie presladený dezert, ktorý si s radosťou vychutnajú aj tí, ktorí med neznášajú.

O mede v Medoviku, mimochodom, existuje zaujímavý príbeh o cisárovnej Alžbete Aleksejevnej. Manželka Alexandra I. med veľmi neobľubovala a všetci kuchári o tomto jej výstrelku vedeli a snažili sa pripravovať maškrty bez použitia tohto produktu.

Jedného dňa však v kuchyni pracovala nová cukrárka, ktorá túto skutočnosť nevedela. Keďže práve začal pracovať a chcel svojim talentom zapôsobiť na cisársku rodinu, rozhodol sa vyrobiť špeciálnu tortu.

Recept bol nový, takmer nepoužívaný, a tak cukrár dúfal, že prekvapí a poteší cisára a jeho manželku. A podarilo sa mu to! Koláč dopadol nad chválu: medovníky sa spolu s pudingom doslova roztápali v ústach. Cisárovná jedlo ocenila a spýtala sa na jeho zloženie. Cukrárovi už povedali, že Elizaveta Alekseevna nemá rád med a on, strašne zahanbený, povedal, že základom torty je med. Ale cisárovná sa nehnevala, ale naopak, smiala sa. A prikázala dať vynaliezavému cukrárovi štedrú odmenu. Odvtedy sa medovník stal obľúbeným dezertom cisárovnej a vždy nechýbal na slávnostných hostinách.

Vladimír Dal definuje tortu ako okrúhly sladký koláč. Takáto skromná formulácia vyvoláva určitý protest, pretože torta je predovšetkým sviatok. Skutočný hymnus na umenie cukrára Nový rok, narodeniny, a len tak, na počesť dobrej nálady a skvelého dňa.

Cake Medovik je považovaný za najobľúbenejší koláč v Rusku, obzvlášť často sa pripravuje na detské sviatky. A teraz je torta Medovik v ponuke mnohých drahých reštaurácií a vždy ju nájdete na pultoch obchodov v sekcii „Torty“. Torta Medovik sa volá inak. Niekedy sa môžete stretnúť s názvami "Včela", "Med", "Zázrak" alebo jednoducho "Medový koláč s kyslou smotanou".
Ale samozrejme najchutnejšie medový koláč ten, ktorý si sám vyrobil. Každá gazdinka má svoj jedinečný a osvedčený recept na Medovika, no možno sa inšpirujú našimi možnosťami varenia tohto dezertu.

Med- sen, ktorý sa ľahko splní pomocou jednoduchých manipulácií a niekoľkých jednoduchých prísad. Hlavnou postavou je tu med - zdravý, chutný a liečivý produkt. Do cesta ho treba pridať pomerne málo – stačí pár polievkových lyžíc a výsledok je úžasný.

Chvála medu sa dá spievať veľmi dlho. Používa sa pri konzervovaní zeleniny, dusenej a pečenej s ňou, hydiny, pripravených rybích omáčok. A pečenie s jedinečným včelím produktom má úžasnú vôňu, krásnu farbu a charakteristickú karamelovú chuť. Receptov na sušienky, perníky a koláče s medom je veľa, no nič sa nevyrovná pravému medovníku, ktorý sa len tak rozplýva v ústach. Medové cesto je niekde medzi krehkým pečivom a sušienkami, keďže je to práve pridanie medu, ktoré cesto od oboch odlišuje. Špeciálna dekorácia nie je potrebná, hlavnou výhodou je vynikajúca chuť a ľahká príprava.

Čo obmedzenia pri medomete? Možno existuje. To je rýchlosť, akou tento medovník zmizne zo stola! Buďte si istí, že vaši blízki pripravený medovník zjedia a vy sa nebudete musieť báť o jeho trvanlivosť!

Príprava jedla

Medovník je jednoduchý, celé tajomstvo spočíva v správnom pečení koláčov a nie je naň toľko ingrediencií. Hlavnou zložkou je samozrejme med. Je lepšie ho brať v tekutej forme, aby sa cesto ľahšie formovalo. Hustý kandizovaný med možno najskôr roztopiť vo vodnom kúpeli.

Jedným z najvýhodnejších druhov krému pre náš koláč môže byť kyslá smotana. Z toho produkt získava príjemnú, sviežu kyslosť, koláče sú dobre nasýtené a stávajú sa jednoducho vzdušnými. Aby sme v dôsledku toho neboli sklamaní, je lepšie vziať kyslú smotanu a nahradiť cukor práškovým cukrom. Kyslá smotana musí byť vychladená v chladničke a rýchlo porazená jemným cukrom alebo práškovým cukrom. Potom môžete pridať džem, roztlačené ovocie alebo iné ingrediencie podľa receptov. Princíp prípravy je vždy rovnaký, rozdiel v receptoch zistíte pridaním len jednej ingrediencie do krému, napríklad sušených sliviek, kokosových lupienkov alebo džemu.

Na prípravu dezertov budete potrebovať:

Miešačky a mixéry

kuchynské váhy

Dekor na pečenie

Značka "S. Pudov“ - koreniny, koreniny, potravinárske prísady, múka a dekorácie na pečenie

klasický medovník

Ingrediencie:

Na test:
2 vajcia, 1 šálka cukru, 3 šálky múky, 3 lyžice medu, 2 lyžičky. sóda (žiadna šmykľavka alebo jedna s malou šmykľavkou), 1 polievková lyžica octu (9%).
Na krém:
1 vajce, 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. kyslá smotana (od 20%, najlepšie 30%), 200 gramov zmäknutého masla
Na ozdobu:
Hrsť vlašských orechov, ľadová čokoláda.

varenie:

Vo vodnom kúpeli metličkou vyšľaháme 2 vajcia s 1 hrnčekom cukru. Varte asi 3-5 minút, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná. Za stáleho miešania pridajte med, znova šľahajte.
Pridajte 1 šálku múky, dobre premiešajte bez vybratia z kúpeľa. Pridajte sódu (nehaste!), Ďalší pohár múky a znova premiešajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu octu, premiešajte (cesto sa okamžite stane pórovitejším) a pridajte posledný pohár múky, znova dobre premiešajte a vyberte z vodného kúpeľa.

Cesto rozotrieme na múkou posypanú dosku, necháme mierne vychladnúť (treba ľahnúť 2-3 minúty, nie úplne vychladnúť). Potom cesto miesime rukami, až kým nevznikne homogénna, mierne lepkavá hmota.
Rozdelíme na 6 rovnakých častí.

Predhrejte rúru na 180 stupňov, každú časť cesta rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč. Cesto pri vyvaľkaní trochu vyvaľkáme v múke, aby sa neprilepilo na stôl. Pred pečením koláč na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.

Koláčiky pečieme každý asi 5 minút, kým nebudú tmavozlaté.
Pripravíme krém: vo vodnom kúpeli rozšľaháme 1 vajce a pohár cukru, pridáme pohár kyslej smotany a dobre prešľaháme (môžete použiť mixér). Odstráňte z kúpeľa, nechajte zmes mierne vychladnúť, pridajte naraz všetko zmäknuté maslo a šľahajte 5-10 minút, kým nebude pomerne hustá. Ak je kyslá smotana úplne tekutá, potom môžete pridať vrecko zahusťovadla smotany.
Zbieranie torty! Všetky koláčiky bohato potrieme krémom, necháme po okrajoch trochu odtiecť, vrchný koláč tiež dobre natrieme krémom.

Pripravíme si omrvinky na ozdobu: v mixéri pomelieme odrezky a vlašské orechy zostávajúce z koláčov, koláč hojne posypeme zo všetkých strán výslednými omrvinkami, potrieme boky.
Navrch posypeme nastrúhanou mrazenou čokoládou a vložíme do chladničky namočiť (aspoň 3 hodiny). Pred podávaním môžeme posypať aj strúhanou čokoládou.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom

Na test: 3 vajcia, 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 1 lyžička sódy, 1,5 šálky múky.

Na krém: 200-300 gramov masla, 1 plechovka kondenzovaného mlieka, kakao (voliteľné).

varenie:
Vajcia s cukrom pomelieme drevenou vareškou do biela alebo vyšľaháme mixérom. Pridajte med, premiešajte. Nalejte preosiatu múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, potom pridajte sódu hasenú octom alebo citrónovou šťavou. Cesto vymiešame do hladka.

Z výsledného cesta upečieme 4 koláče. Za týmto účelom rozdeľte cesto v miske na 4 časti, jednu časť preneste na panvicu vymastenú olejom a rovnomerne rozdeľte cesto rukou navlhčenou v studenej vode.

Pečieme v rúre 10-12 minút pri 200 stupňoch. Zvyšné 3 koláče upečieme rovnakým spôsobom.

Pripravte si krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchanej bielej hmoty a za stáleho šľahania po malých častiach pridávame kondenzované mlieko a kakao (ak ho chceme použiť). Vychladnuté koláčiky orežeme nožom a navrstvíme krémom. Vrch a boky torty bohato potrieme krémom.

Medovník s kondenzovaným mliekom posypeme strúhankou získanou krájaním koláčikov alebo nasekanými orechmi.

Medovik "Včelí úľ"

Prinášam suroviny na 1 kg hotového koláča. Torta na foto je vyrobená na 6 kg.

Ingrediencie:

Na medovníky:
- pšeničná múka 250 gr
- vajcia 1 ks
- cukor 100 gr
- maslo 40 gr
- sóda 1 lyžička
- med 60 gr

Na krém:
- kyslá smotana 400 g
– smotana 33% 150 gr
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka (180 g)
- 2 polievkové lyžice medu

varenie:

Na test:
Vajcia zmiešame s cukrom a zľahka vyšľaháme, potom pridáme med, maslosmotana, sóda, všetko dobre premiešame a dáme na sporák zohriať,vo vodnom kúpeli do tmavo zlatej farby hmoty. Potom odstráňte hmotu zdosku, pridáme múku a vymiesime cesto. Hotové cesto rozdeľte na 7 kúskova necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 4-5 mm, vytvarujeme (ak je kruh odrezaný podľaplechu požadovaného priemeru), dáme na papier na pečenie a pečieme pri
teplote 200°C po dobu 10 minút (vo všeobecnosti sa koláče pečú veľmi rýchlo, všetkyzáleží od rúry a od toho, ako na tenko je cesto vyvaľkané, ja som pieklav priemere 5 až 10 minút)
Upečené koláče ochlaďte pri izbovej teplote.
Hotové koláčiky namažte krémom.

Krém:
Zmiešajte kyslú smotanu, smotanu 33%, varené kondenzované mlieko a med a šľahajte mixérom do hladka.

Boky torty posypeme drobenkou z medovníkov s nasekanými vlašskými orechmi, vrch torty som ozdobila včielkami ganache

P.S.
VČELY Z GANACHE:(85 g čokolády + 1/3 šálky smotany + 2 ČL medu)
Keď ganache vychladne na izbovú teplotu, vytlačte hlavu cukrárskym vreckom,
potom bez odtrhnutia pokračujte v trupe a odoberte tašku. Pruhy s očami - bielerozpustená čokoláda, aj s cukrárskym vreckom alebo kornútom akrídla - mandľové taniere a v mrazničke. Z tohto množstva veľaUkázalo sa, že mám celý úľ v chladničke žije

NA DOSIAHNUTIE EFEKTU VEDOVNÍKOV potrebujete bublinkovú fóliu, ktorá sa používa pri prevoze krehkých vecí.Fóliu netreba ničím lubrikovať, aby sa vytlačil voštinový vzor, ​​do krému musíte pridať želatínu, inak medovníky nebude fungovať - ​​všetko bude rozmazané, už sme si tým prešli. som naUrobila som celý krém na tortu, ako je napísané v recepte vyššie, a časť krému,ktorým pokryla vrch a boky torty, pridala vopred namočená
studená smotana, rozpustená želatína. Film musí byť pripevnený k koláčua nejako do krému vtlačíme bublinky, dáme na 15-20 minút do chladničkyaby sa plásty „chytili“, potom je možné fóliu opatrne odstrániť.Zostáva 1 balenie mikrokryštalickej želatíny HAAS - to je 11 g, aleOpakujem, nie je to na celý krém v torte, ale len na jeho časťpokryli boky a vrch torty.

Čokoládový medovník

Na tomto koláči budete musieť stráviť pomerne veľa času, ale je to takstojí za to - medovník je veľmi chutný a krásny. Hotový koláč by sa mal daťtrvať na tom a máčať.

Ingrediencie:

Cesto:
3 čl. kakaové lyžice
4 polievkové lyžice. lyžice medu
1 čajová lyžička sódy
50 g masla
3 vajcia
1 šálka cukru
3-3,5 až 4 šálky múky

Krém:
1 liter mlieka
6 - 7 polievkových lyžíc krupice
300 - 350 g masla
3/4 šálky kryštálového cukru
vanilkový extrakt (pridala som 2 polievkové lyžice)

Glazúra:
100 g tmavej čokolády
7-8 lyžíc sladkej smotany (ja som mala 10%)

Varenie koláčov:

Vložíme všetky suroviny na cesto okrem múky
dostatočne priestranný riad a zohrejte vo vodnom kúpeli na 20minút, často ruší. Mali by ste dostať veľmi horkú a nadýchanú hmotu.
Skombinujte túto hmotu s 1,5 šálkami múky (je lepšie to urobiť v miske) arýchlo premiešajte. Zvyšnú múku treba pridať veľmi opatrne,kúsok po kúsku za stáleho miešania. Keď hmota zhustne natoľko, že sa stane
je možné ho miesiť rukami, preložiť na pomúčenú doskua vymiesime cesto. Cesto by malo byť dostatočne mäkké a elasticképreto treba byť obzvlášť opatrný pri múke: je lepšie nepridávať múku apotom ako posledná možnosť pridaj.

Hotové cesto rozdelíme na 7-10 častí, každú časť rozvaľkámenariedko a pečieme 6 minút pri teplote 180 - 185 stupňovCelzia.

Vysvetlivky pre vaľkanie a pečenie:

Cesto treba vyvaľkať ešte teplé priamo napapier na pečenie, z ktorého treba najskôr vystrihnúť kruhys priemerom 28 cm.Treba položiť papier, na ktorom je vyvaľkaná vrstva cesta
horúci plech na pečenie a vložte do rúry, ihneď začnitevyvalenie ďalšieho kruhu. Po 6 minútach, keď je už prvý koláč upečený,mali by ste ho rýchlo stiahnuť z plechu a nahradiť ho drevenou doskou,aby sa koláč nerozbil a hneď položte na plech druhývyvaľkaná kôrka. Hotové torty poukladáme na seba, papierom nahor,potom tento papier opatrne odstráňte.

Príprava krému

Z mlieka, cukru a krupice uvaríme hustý krém. schladiť,miešajte dostatočne často, aby ste sa vyhli hrudkám. Vyšľaháme maslo aPostupne za stáleho šľahania pridávame dobre vychladnutú smotanu.
Hotovým krémom namažte všetky koláčiky vrátane vrchného.

Čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli a výslednou polevou polejeme našu tortu.

Poznámky:

S múkou v tomto recepte buďte veľmi opatrní. Ak pridáte kcesto je príliš veľa múky, potom sa vám bude ťažko vyvaľkať;
- Cesto sa trochu lepí na ruky a na valček, preto ho treba neustále podsypávať múkou.

Tradičná torta Medovik

Veľmi slávnostná a nezvyčajne chutná torta.

Ingrediencie

Cesto:
500 g múky
3 naberačky práškového cukru
4 plné polievkové lyžice medu
125 g margarínu
1 lyžička sódy bikarbóny
2 vajcia

Plnka a krém:
500 ml hustej smotany (30 - 36%).
asi 200 g smotanového syra (smotanový syr)
2,5 - 3 čajové lyžičky želatíny (rozpustite v 4 - 5 polievkových lyžiciach vody)
vanilkový cukor
varené kondenzované mlieko
100 g vlašských orechov nasekaných nadrobno

varenie:

Cesto:
Všetky ingrediencie spolu premiešame a vymiesime. V kuchynskom robote tohotové asi za tri minúty. Cesto by malo byť mäkké. Rozdel tona dve rovnaké časti a upečieme dve torty s rozmermi 24 x 36 cm priteplote 180 stupňov a asi 15 minút (každý koláč).

Ak máte dva rovnaké tvary, môžete skúsiť upiecť koláčesúčasne, v konvekčnom režime, pri teplote 160 stupňovCelzia.

Dávajte pozor, aby koláčiky príliš nečervenali, ale zostali svetlé.

Plnenie:
Uvarené kondenzované mlieko preložíme do misky a pomelieme. Šľahačka.Želatínu rozpustíme a odložíme. Dajte 4 polievkové lyžice. lyžice šľahačkymiska s kondenzovaným mliekom.

Do zvyšnej smotany pridáme smotanový syr a dôkladne premiešame. ATželatínu, pridáme 2-3 lyžice krémovej hmoty a dobre vyšľaháme mixérom navysoká rýchlosť, potom to všetko pridajte do hlavného smotanového syrahmotu a dôkladne premiešame. Na prvú dáme celú plnkukoláč, zarovnajte a prikryte druhým koláčom.

Krém:
Kondenzované mlieko a smotanu dobre premiešame a natrieme týmto krémompovrch druhého koláča. Posypeme nasekanými orechmi a vložímechladnička.

Koláč by mal byť dobre namočený a mäkký.

Zlatá MEDOVÁ TORTA

Jednoduché, ale chutné!Medový koláč je najjednoduchší koláč, pretože. je ľahké variť a ťažko pokaziť. Tento recept ma nikdy nesklamal, preto vám ho vrelo odporúčam. Koláč je vždy chutný a voňavý!

Ingrediencie:

Na test:
2 vajcia - 2 polievkové lyžice medu - 130 g masla - 1 šálka cukru - 1 čajová lyžička sódy - až 3 šálky múky (pochopíte v procese miesenia)
Krém:
1 plechovka kondenzovaného mlieka 100 g masla

Proces varenia:

Najprv uvaríme cesto:
Vezmite nádobu, ktorá sa vám hodí, a rozbite do nej 2 vajcia, pridajte med, všetok cukor a neroztopené maslo ... potom vložte do vodného kúpeľa a neustále miešajte, kým sa maslo nerozpustí a hmota nebude homogénna.
Teraz pridajte, lepšie hydratované citrónom, sódou a pohárom múky. Pokračujte v miešaní cesta, kým mierne nezväčší svoj objem. Pridávajte viac múky, kým hmota nevytvorí „pevné“, ale nie „chladné“ cesto.
Musí sa rozdeliť na 5-6 častí, z každej časti rozvaľkať koláč. Koláčiky pečieme v rúre do zlatista.

Krém: Zmiešajte kondenzované mlieko s mäkkým maslom.

Každý koláč (samozrejme vychladnutý) po popichaní vidličkou namažte krémom. Je to potrebné, aby krém lepšie nasiakol koláč.

Keď je koláč už poskladaný, okraje koláčikov rovnomerne orežte. Hoci môžete koláčikom vopred dať rovnomerný tvar, či už je to kruh alebo štvorec, tento postup je potrebné urobiť s nevychladnutými koláčmi a pre lepšiu impregnáciu ich popichať.

Okraj použite na posypanie koláča. Ak to chcete urobiť, môžete ho vložiť do plastového vrecka a „valiť“ naň pomocou valčeka. Prerezávacia nádoba (ako voliteľné!) Zmiešajte s nasekanými orechmi alebo kandizovaným ovocím.

Po 3 hodinách sa koláč môže podávať na stôl a .... uvariť čaj podľa pravidiel čaju, ako sú uvedené v knihe „Harmony of the Tea Ceremony“. Mimochodom, sada obsahuje 2 čajové krabičky na uskladnenie čaju ako darček!

Medovník na jednoduchý spôsob

Zmiešajte 100 g margarínu so 150 g cukru a zahrievajte, kým sa margarín nestane tekutým. potom do zmesi pridajte 2 rozšľahané vajcia a 1,5 lyžičky sódy (nezabudnite ju uhasiť octom, ale najlepšie citrónom) Pridajte 2 lyžice medu a 3,5 šálky múky.
Výslednú zmes dáme na 2 hodiny do chladu a potom z nej vyvaľkáme klobásu a nakrájame na 6 rovnakých častí. Treba ich vyvaľkať na šupke a potom upiecť v rúre, každý zvlášť.

Namažte koláče krém: 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka, vyšľahaná mixérom s 300 g masla.

Medový koláč s kakaovým fondantom "Miracle"

Okrem toho, že tento koláč je chutný a jemný, je tiež obrovský - dosť na to, aby sa stretol a nakŕmil veľkú spoločnosť. Originálne cesto sa varí vo vodnom kúpeli, vďaka tomu je koláč jemný a nadýchaný, skutočný zázrak.

Ingrediencie:
vajcia (3 ks), sóda (2 lyžičky), med (2 lyžice), múka (3,5 šálky), maslo (60 g), cukor (pohár).
Krém:
vajcia, cukor (1 šálka), mlieko, krupica (1 polievková lyžica. L). Maslo zmäkčené na izbovú teplotu (250 g), vanilín, pol pohára kyslej smotany.
Fondant:
cukor, kakao, kyslá smotana (všetkých 24 polievkových lyžíc), maslo (60 gr).

Spôsob varenia

Najprv uvaríme krém. V miske rozdrvíme cukor a vajce, pridáme múku a vanilku a premiešame. Postupne pridávajte mlieko, aby ste získali homogénnu hmotu. Dáme do vodného kúpeľa do zhustnutia, ale nevaríme, privedieme takmer do varu. Do zmesi vychladenej na izbovú teplotu pridáme maslo a prešľaháme. Na záver pridáme kyslú smotanu a premiešame.

Príprava na test:
- Maslo, cukor a med zmiešame v miske a dáme do vodného kúpeľa, kým sa cukor nerozpustí. Zašľaháme vajcia a rýchlo premiešame.
- Vložte na 4 minúty do vodného kúpeľa, pridajte 2 lyžičky sódy. Hmotnosť by sa mala prudko zväčšiť (asi trikrát).
- Pokračujeme v udržiavaní ohňa a pridáme múku (2 šálky), premiešame. Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky. Cesto by nemalo byť lepkavé ani tvrdé. Ak je tekutý, pridajte viac múky, asi pol pohára.
- Cesto položte na stôl na vrstvu múky. Rozdelíme na 7 rovnakých častí, každú vyvaľkáme v múke a vytvarujeme tenké koláčiky. Pečieme do zlatista.

Fondant: kakao zmiešame s cukrom, pridáme maslo a privedieme do varu.

Vychladnuté koláče namažte krémom, nalejte na vrch polevu a pošlite do chladničky vylúhovať. Na vrch nalejte polevu.

Medový koláč so sušenými slivkami - "Royal"

Sušené slivky dodajú akémukoľvek produktu charakteristickú chuť, akurát sa hodí k medu. Cesto má zásadne inú konzistenciu, takže sa nepečie v koláčoch, ako vo väčšine prípadov, ale úplne a potom sa krája na koláče.

Ingrediencie:

Cesto:
maslo (100 g), múka (1 šálka), 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 1/2 šálky, cukor, sóda (1. lyžička), 2 vajcia

Na krém:
kyslá smotana (3500 gr), vlašské orechy (100 g), sušené slivky (hrsť), pol pohára cukru.

Spôsob varenia:

Vo vhodnej miske roztopte med na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa neobjaví pena a zlatá farba. Odstavte z ohňa a v tejto nádobe rozpustite nasekané maslo s cukrom, premiešajte s maslom a múkou. Cesto by malo byť ako veľmi hustá kyslá smotana. Pečieme vo forme na miernom ohni, koláč prekrojíme na polovicu a namočíme smotanou. Ak získate malý objem, môžete si vziať dvojitú porciu a nakrájať na 4 kusy. Pripravenosť koláča skontrolujeme zápalkou.

Krém: zmiešajte kyslú smotanu a cukor, vložte do chladničky. Pomelieme a rozdrvíme orechy, sušené slivky. Kyslú smotanu rozdelíme na polovicu. Do jednej časti krému pridáme orechy, do druhej sušené slivky, dáme do chladu namočiť. Ak chcete dať krému "šmrnc", môžete pridať trochu rumu alebo koňaku.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a marhuľovým džemom

Mnoho ľudí zbožňuje chuť vareného kondenzovaného mlieka, a to nielen deti. Ak ho porazíte maslom, získate krém, ktorý síce koláčiky nenasiakne tak hlboko, ale sám o sebe je veľmi chutný. A s marhuľovým džemom a orechmi sa dá tak ľahko prejedať.

Ingrediencie:

Na test:
med (3 lyžice), maslo alebo margarín (60 gramov), vodka (1 lyžica), múka (2,5 šálky), vajcia (3 ks), kryštálový cukor (1 šálka).
Na krém:
maslo (300 gramov), varené kondenzované mlieko (2 plechovky), lyžica medu, orechy, marhuľový džem.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme margarín alebo maslo a zmiešame s vajíčkami, pridáme štipku soli, zalejeme mliekom a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte sódu a po malých dávkach preosiatu múku. Môžete piecť koláče hrubé a tenké, až do zlatohnedej, na strednom ohni.

Krém:
Maslo a kondenzované mlieko vymiešame do hladka, pridáme med, trochu orechov. Zbierame koláč. Koláčiky potiahneme a poukladáme na seba. Na vrch natrieme krém, posypeme orechmi a ozdobíme marhuľovým džemom.

MEDOVIK v pomalom hrnci

Táto torta vyjde aj tým, ktorým sa to nikdy nepodarí. Svieža a jemná sušienka s lahodnou vôňou voňavého medu v kombinácii s čokoládovým krémom vyrobeným z kondenzovaného mlieka - čo viac potrebujete ku šťastiu?!

Ingrediencie:

350 g múky; štipka soli; 1 lyžička prášok do pečiva; štipka škorice; 5 vajec; 140 g cukru; 5 polievkových lyžíc med; maslo na vymastenie formy

Krém:
250 g masla pri izbovej teplote; 0,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka; 1 plechovka kondenzovaného kakaa

Dekorácia:
200 ml smotany 38% 2 polievkové lyžice. cukor 1 lyžička kakaový prášok

Proces varenia:

1. Na koláč si do misy preosejeme múku, pridáme soľ a prášok do pečiva, škoricu.

2. Vajcia šľaháme s cukrom, kým nevznikne nadýchaná svetlá hmota.

Pridajte med, šľahajte.

Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte múku v niekoľkých fázach.

3. Namažte misku multivarkára olejom a preneste do nej cesto.

Pečieme v režime "Pečenie" 1 hodinu 30 minút. (Riaďte sa modelom multivarky, je pravdepodobné, že budete potrebovať trochu menej alebo trochu viac času).

4. Na smotanu vyšľaháme zmäknuté maslo, pridáme prevarené kondenzované mlieko.

Šľaháme. Pridajte kondenzované kakao, znova prešľahajte.

5. Vychladnutú sušienku nakrájajte na 4-6 koláčov.

Koláčiky namažte krémom vrátane vrchného koláča a bokov, jemne uhlaďte povrch.

Vložte koláč do chladničky na 15-20 minút.
6. Na ozdobenie vyšľaháme smotanu dotuha, postupne pridávame cukor.

7. Medovník ozdobíme šľahačkou. Na vrch posypte kakaový prášok. Ako chladiť.

Ak chcete pripraviť medovník, môžu sa vám hodiť nasledujúce tipy:

Pri výbere medu majte na pamäti, že chuť tmavého medu bude v koláči výraznejšia a dodá výraznejšiu chuť.

Čím nižší je obsah tuku v kyslej smotane pre krém, tým lepšie bude koláč nasiaknutý. Ale v tomto prípade medzi koláčikmi zostane menej krému.

Ak chcete šťavnatejší a tučnejší koláč, vezmite kyslú smotanu s vysokým percentom obsahu tuku a zvýšte jej pomery v receptúre.

Ak namiesto sódy použijete prášok do pečiva, musíte ho pridať na samom konci miesenia cesta. Stačí zmiešať prášok do pečiva spolu s múkou.

medový koláč

Medový koláč

100 g masla, 1 ČL cukru, 2 vajcia, 1 ČL. sóda, 1 polievková lyžica. med, 3 lyžice múky
Maslo rozpustíme s cukrom, necháme zovrieť a pridáme v prísnom poradí: sódu, med a vajcia. A potom všetku múku. Cesto premiešajte na miernom ohni a varte 1-2 minúty, ako keby ste ho varili.
Potom ho prehnetieme na podložke, rozdelíme na 10 kúskov, vyvaľkáme koláčiky a dáme piecť do rúry (priemerne 4-5 minút)

Krém: 600 g kyslej smotany, 1 ČL cukru, vyšľaháme

Medovika od Alexandra Selezneva