Koji će stol biti bolje ocijenjen: onaj na kojem je sve ukusno ili onaj na kojem je sve lijepo? Bez sumnje, ljepota posluživanja i originalni ukrasi čine i najjednostavnija jela ukusnijima! Stoga uzimamo u obzir moderne tendencije te Vam preporučamo da obratite pozornost razne tehnike ukrašavanje jela i izrezaka. Vrhunac ribljeg tanjura bit će crvene riblje ruže (losos, losos itd.) Napravljene za ukrašavanje stola. Pa razgovarajmo o tome kako se to može učiniti.

Narezani losos sam po sebi postaje ukras stola, ali ako tanke ploške ribe rasporedite na poseban način, tada će vašu poslasticu dugo pamtiti svi bez iznimke! I doživjet ćete osjećaj pravog gastronomskog zadovoljstva!

Štoviše, takvo neobično posluživanje možete koristiti ne samo za romantičnu večeru ili svečanu gozbu, već iu svakodnevnoj verziji obiteljske večere! Zar vaši najmiliji ne zaslužuju svakodnevni odmor?

Korak po korak

1. Kuhinjskim škarama odrežite trakice lososa od 2 cm, rozete ove veličine odlično će izgledati na sendvičima i kanapeima.

Za ukrašavanje salata ili tanjura ribljim kriškama možete napraviti veće ružice (trakice lososa bit će 3-4 cm).

2. Počinjemo savijati traku.

3. Nakon što ste prošli 2/3 puta, okrenite traku malo prema dnu, kao što je prikazano na fotografiji (kao da otvarate laticu) i nastavite okretati do kraja trake.

4. Ako ste već pripremili sendviče, odmah zalijepite ružicu na ulje. Ako odlučite napraviti utičnice i tek onda ukrasiti svoje posuđe, onda je bolje da ih popravite čačkalicama ili kuhinjskim ražnjićima.

Rozete od lososa u jednoj traci

U videu majstor pokazuje kako komadiće lososa smotati u "rozete" i staviti ih na jelo od riže u stilu japanskog sushija.

Uživati!

Rozete od nekoliko pruga crvene ribe

Brz i jednostavan sendvič koji se može napraviti za nekoliko minuta! Izvrstan za male večere, sastanke i zabave.

Možete napraviti utičnicu u obliku ruže razne vrste ribu, glavni uvjet je da se tanko izreže. To može biti bilo koja vrsta crvene ribe ili obična haringa.

S takvim remek-djelom možete ukrasiti gotovo jelo (riblja salata "krzneni kaput", slani kolači), ukrasiti tanjur ribljim kriškama ili napraviti svečanu verziju sendviča (losos, maslac i kavijar).

Dekoracija svečanih jela ružama od lososa

Jela od ribe, a posebno od lososa, ne samo da su izuzetno ukusna, već su svojim ljekovitim tvarima i korisna za zdravlje. Crvena riba sadrži nezasićene omega-3 masne kiseline koje ljudsko tijelo ne sintetizira, ali sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima. Losos je također bogat vitaminima i mineralnim solima, drugim masnim kiselinama. Stoga ćete poboljšati ne samo posluživanje, već i povećati hranjivu vrijednost poslastice!
Uživajte u jelu!

Članak je posvećen različite opcije komade ribe i načine njezina lijepog oblikovanja

Na bilo kojoj blagdanski stol mesni i riblji naresci su u središtu pozornosti. Za izradu ovog svijetlog jela koristi se bilo koja slana ili dimljena riba. Riblju gastronomiju možete kupiti u supermarketu, možete je sami dimiti ili ukiseliti.

Što je najvažnije, riba mora biti izrezana na što tanje ploške, najbolje poprečno. Da biste to učinili, potreban vam je oštar nož za filete. Lakše je raditi s ohlađenom ribom, možete je malo zamrznuti.

Povezani video: Tehnika rezanja ribe

Nema strogih pravila, polazite od dostupnosti proizvoda.

Dekoracija ribljih kriški

Prilikom ukrašavanja jela mora se voditi računa da se dekor dobro slaže s ribom, zasjeni i obogati njezin okus.

Za registraciju se koriste sljedeći proizvodi:

• kriške svježeg povrća (krastavci, rajčice, paprike različitih boja);
• zelena salata, svježe bilje;
• masline, masline;
• kriške limuna;
• škampi;
• konzervirani grašak i kukuruz;
• Crveni kavijar;
• maslac;
• jaja, po mogućnosti prepelica;
• sjemenke nara.

Načini lijepog rezanja

Tradicionalna metoda rezanja

Najjednostavnija opcija za ukrašavanje ribljih kriški je da se nekoliko vrsta ribe položi u slojeve u tanjur, ponavljajući njegov oblik. Koristeći ribe različitih boja, možete stvoriti zanimljive kompozicije. File lososa je crvene ili ružičaste boje, a riječne ribe boje slonovače. Preporučljivo je kupiti najmanje dvije vrste ribe. Zanimljiv sastav ispast će ako dobijete file lososa i skuše. Ovdje je glavna stvar lijepo izrezati ribu na tanke kriške.

riblje cvijeće

Polovicu tanjura prekrijte listovima zelene salate, na to stavite 3-4 sloja “ljuske” od skuše. Napravite ružice od crvene ribe. Uvaljajte ploške lososa u cijev, zamotajte nekoliko istih ploški dok ne postignete potrebnu raskoš cvijeta. Sve neravne i male kriške fileta će ići u cvijet. Dobivene cvjetiće pričvrstite čačkalicom ili štapićem, stavite ih na slobodni dio posude, poravnajte latice i ukrasite grančicama peršina. Granicu između sorti povucite polukrugovima limuna.

Riblje rolice

Za pripremu ovog jela trebat će vam okrugli tanjur. Crvenu ribu narežite na tanke pravokutne ploške. Za nadjev će vam trebati Philadelphia sir, možete ga zamijeniti naribanim tvrdim sirom pomiješanim s majonezom. Svaku riblju plošku premažite sirom, zarolajte. U sredini tanjura napravite hrpu nasjeckane zelene salate, kopra i peršina. Oko ovog tobogana poslažite riblje rolice u tri sloja, svaki sljedeći sloj neka bude manji od prethodnog. Svježi krastavac nasjeckajte na krugove, svaki prerežite na pola. Rasporedite krastavac po rubovima tanjura, ubacivši polovice cherry rajčice. Jelo se ispostavlja neobično svečanim, svijetlim.

Obožavatelj lososa

Tanke ploške lososa rasporedite na četvrtasti tanjur poput lepeze, ostavljajući jedan kut slobodan. U ovom kutu trebate staviti crveni cvijet lososa. Napravite zeleno lišće oko cvijeta. Masline nasjeckajte na kolutiće, kuhana prepeličja jaja prepolovite. Krajeve lepeze lososa ukrasite kriškama maslina i prepeličjim jajima. Nekoliko kriški limuna upotpunjuju kompoziciju.

Narezano s papalinama

Rasporedite kriške limuna uz rub tanjura. Na te krugove poslažite zlatne papaline s glavom do ruba tanjura. Iz bijelih ili crvenih lukovica izrežite tri cvijeta, stavite ih u sredinu, ukrašavajući ih zelenilom. Smotajte ploške lososa ili lososa, dajući im trokutasti oblik. Oko cvjetova posložite ribu na tanjur.

Svaki riblji komad može se brzo ukrasiti tako da se čips rasporedi po sredini ili rubovima tanjura. Stavite malo crvenog kavijara, konzerviranog kukuruza, zelenog graška na čips, ukrasite začinskim biljem i maslinama. Jelo će zablistati novim bojama.

Fotografija prekrasne narezane ribe

Pročitajte također

• 
  
• 
  
• 
  

Teško je zamisliti svečani domaći stol bez ribe. Dobro se slaže s većinom žitarica, povrća i drugih proizvoda, pod uvjetom da se pravilno prezentira gostima. Posluživanje ribe ima niz pravila kojih se možete pridržavati kako biste impresionirali svoje goste.

Osnove ribljeg stola

Specijalni uređaji

Uz glavne uređaje, prilikom posluživanja ribe potrebni su i dodatni. Popis uređaja trebao bi uključivati ​​sljedeće stavke:

• Nož s tupom oštricom, u obliku lopatice;
• Vilica s tri zupca;
• U rijetkim slučajevima, vilica za ribu može imati oblik kandži raka. Srednji zubac je malo produbljen radi lakšeg odvajanja ribe od kostiju;

Riblji meni

To bi mogao biti:

• Salata, čiji je glavni sastojak riba;
• Topli riblji zalogaji;
• žele jela;
• Razna riba;
• Razne vrste ribljeg kavijara;

Uspješno serviranje predjela znači gotovo potpuni uspjeh. Ako su predjela poslužena netočno ili neoriginalno, gosti neće očekivati ​​više u sljedećim fazama stola i mogu odbiti riblja jela.

Postavljanje ribljeg stola

Postoje određena pravila i trikovi za ukrašavanje stola. Upravo bi njegova prezentacija trebala potaknuti goste da brzo kušaju ovo ili ono jelo, barem zato što je stol lijepo ukrašen ribljim proizvodima.

Papaline i konzervirana hrana

Prije posluživanja papaline se očiste, a pritom se odstrani nejestiva glava. Nakon što stavite ribu na tanjur po vlastitom nahođenju, možete je ukrasiti jajima, svježim ili lagano slanim krastavcima i pokriti majonezom na vrhu.

Riblje konzerve

Ova vrsta morskih plodova prebacuje se iz konzervi na porculanske tanjuriće ili pladnjeve. Za spektakularniji izgled možete koristiti listove zelene salate kao posteljinu, kao što biste to učinili za bilo koji drugi riblji komad. Ako ima ulja, riješite ga se. Naravno, konzerve mogu biti u ulju, ali ne smiju plivati ​​u njemu.

jelirana riba

Ovdje nema iskustva. Kulinarsko iskustvo pomoći će vam da pripremite savršeno jelo s aspik ribom, čiji je temeljac temeljac. Držeći se pravog recepta za juhu, možete jamčiti uspješno jelo od aspika koje će teško proći.

Pravila za posluživanje ribe

Prvi obrok

Gotovo bilo koji Riblja juha poslužuje se nakon posipanja začinskim biljem, prema nahođenju domaćice.;

Tekuća jela poslužuju se u zagrijanoj posudi kako juha ne bi bila hladna;

Glavna jela

• U pravilu, trebate poslužiti na posudama na kojima je pripremljeno riblje jelo;
• Prije posluživanja ribu treba čuvati ili u pećnici ili u zatvorenoj posudi, ali ne u otvorenom stanju. Prije posluživanja ostavite ga tamo gdje ste ga pripremili;
• Pečena jela obično se poslužuju tek iz pećnice. Postoji iznimka u kojoj možete poslužiti pečeno jelo, podijeljeno na dijelove izravno u foliji;

grickalice

• Rezanje i oblačenje ribe treba obaviti neposredno prije posluživanja kako bi se očuvala svježina proizvoda. Ni u kojem slučaju nemojte rezati ribu na kriške dan prije gozbe, pa čak ni nekoliko sati prije. Ona može izgubiti okus;
• Hladni zalogaji ne smiju biti topliji od 10-15°C prije nego što ih poslužite gostima;
• Broj porcija na jednom jelu ne smije biti veći od 10 komada;

Vino uz ribu

Često se uz ribu na stol stavi i vino. Nema posebnih pravila za odabir vina u kombinaciji s ribljim jelima. Ovaj izbor je individualan i treba se odnositi na ukus domaćice ili domaćina. Uz plodove mora u pravilu se poslužuje crveno ili ružičasto suho vino.

Općenito je prihvaćeno da bijelo vino treba ići uz ribu “u garnituri”, no tu ima dosta iznimaka. Opet, sve ovisi o preferencijama ukusa domaćice io publici gostiju koji će uživati ​​u jelima za vašim stolom.

Dekoracija ribljih kriški

Mogućnosti za bujanje fantazije pri ukrašavanju gotovo svakog ribljeg jela su neopisivo velike. Važan parametar za rezanje pojedinačnih kriški je njihova veličina - to bi trebao biti jedan zalogaj. Kako gosti ne bi zaprljali ruke dok rukama uzimaju kriške ribe, u rezu koristite ražnjiće ili čačkalice. Da bi stol bio malo svjetliji, samo kupite višebojne ražnjiće.

Kompozicije različitih obitelji riba izgledaju spektakularno na jednoj posudi. Pokušajte na jedan tanjur stati što više prikazanih boja riba, npr. kombinacija bijele i crvene ribe. Prilikom polaganja kriški dodajte povrće tradicionalno za ribu: crne masline, kriške limuna, izrezane na originalan način.

Male komadiće maslaca, u obliku tankih latica, treba dati gostima kako bi imali priliku napraviti kompaktni sendvič, pokrivajući maslac kriškom crvene ribe.

Za razna jela od ribe, neke kriške možete napraviti u stilu cvijeća, dodajući zelje i druge komponente ribe. Važno je zapamtiti da sa složenim rasporedom proizvoda na tanjuru ne bi trebali stvarati probleme gostima da ih uzmu. Uvijek moraju biti dostupni.

Posluživanje ribe prilično je naporan proces koji zahtijeva posebna pažnja i puno vremena. Ali ako je vaša mašta na pristojnoj razini, slijedeći određena pravila za kombiniranje sastojaka, možete stvoriti vlastiti riblji stol, ostavljajući dojam kreativne domaćice.

Kako bi komadi ribe ispali tanki, bolje je prvo malo zamrznuti. I naravno, u tako teškom zadatku ne može se nositi bez oštrog noža. Bolje je podijeliti ribu na dva fileta, potpuno uklanjajući kralježnicu. Kada se kosti uklone, dijelove ribe potrebno je položiti na dasku s kožom prema dolje i početi rezati tanke ploče nožem pod kutom od 20 stupnjeva. Dijelove filea ne smijete ostavljati na koži jer se tu nalaze najukusniji i najukusniji komadi.

Ako postoji riblji odrezak za rezanje, ali je vrlo debeo, tada ga prije posluživanja možete zamotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač, a zatim narezati na tanke kriške.

Smrznuti riblji file ne raspada se prilikom rezanja, debljina se može podešavati, a komadi su nevjerojatno ravnomjerni, uredni.

Za ukusnu riblju platu možete odabrati nekoliko vrsta proizvoda odjednom: soljene, dimljene, u ulju, pa čak i papaline. po najviše na jednostavan način izrezat će sve vrste ribe na tanke plastične komade i lijepo raspodijeliti slojeve na tanjuru. Gornje rezanje može biti ukrašeno kriškama limuna, maslinama, raznim začinskim biljem.

S takvom porcijom ribljih komada svaki će gost moći na tanjur staviti komad koji voli ili napraviti sendvič. Da biste to učinili, bolje je staviti narezani kruh i maslac u posebnu posudu pored ribljeg pladnja.

Takve tanke ploške možete složiti na tanjur ili ih razvaljati u ružice, omotnice, rolice, koje treba kombinirati s maslinama, ukiseljenim lukom, limunom i svježim povrćem, crvenim kavijarom, čak i ribizlom, brusnicama ili brusnicama. Ispada nevjerojatno lijepo i ukusno.

Posluživanje zalogaja u obliku kanapea vrlo je popularno, za to se riba mora izrezati na male kvadrate i nanizati na ražanj. Komadi ribe mogu se kombinirati s povrćem, kriškama limuna, škampima.

Kada nije moguće zamrznuti ribu, možete je jednostavno narezati na male kolutiće, pri čemu ne morate vaditi kralježnicu. Osim toga, ova metoda rezanja je prikladna kada se riba dimi, jer je u ovom slučaju nepoželjno izlagati je niske temperature. Da, i ovaj način posluživanja bit će prikladan ako uz ribu planirate poslužiti prilog u obliku riže, pečenog krumpira. Svježe zelje i ukiseljeni luk savršeno će nadopuniti sliku.

Ali ne samo da se slana i dimljena riba može lijepo rezati. Pečeno jelo također se može sasvim poslužiti za stol na neobičan način. Na primjer, ako pečete cijeli riblji trup, tada ribu prije posluživanja samo trebate izrezati na kolutove. U isto vrijeme, kako bi posluživanje bilo spektakularnije, vrijedi umetnuti kriške limuna, kolutiće luka ili povrće između nasjeckanih komada ribe.