Proizvodi za 5 litara
Rajčice - 3 kilograma
Mrkva - 2 komada
Luk - 2 glave
Češnjak - 8 češnja
Papar u zrnu - po ukusu
Lovorov list - po ukusu
Ocat - 1 žličica
Šećer - 3/4 šalice
Sol - 3 žlice s toboganom
Želatina - 2 žlice
Voda - 2,5 litara

Kako kuhati rajčice u želeu
1. U šerpu ulijte litru hladne vode, dodajte želatinu u granulama (ili želatinu u prahu), promiješajte, ostavite 40 minuta da želatina nabubri.
2. Rajčice operite, osušite, svaku rajčicu narežite na 4-6 ploškica ili krugova debljine 1 cm. Ako su rajčice male, svaku probodite čačkalicom.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
4. Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke kolutiće.
5. Pripremite nadjev-marinadu: 1,5 l vode zakuhajte, smanjite vatru, stavite sol, šećer, ocat.
6. Dodati namočenu želatinu.
7. Dodajte mrkvu i kuhajte još 3 minute.
8. Na dno staklenki staviti začine: papar u zrnu, lovorov list, češnjak.
9. Dodati nasjeckanu rajčicu, prošaranu lukom do samog vrha staklenki.
10. Vrućim želatinskim nadjevom puniti staklenke.
11. Spustite staklenke u lonac sa Vruća voda obložiti ručnikom - tako da razina punjenja staklenki odgovara punoći posude s vodom. 12. Zakuhajte vodu i sterilizirajte marinirane rajčice 10 minuta.
13. Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite staklenke i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima.

I netko je došao na ideju dodavanja želatine u uobičajenu marinadu za konzerviranje! Stvar se pokazala vrlo čudnom, ali, iznenađujuće, korisnom i vrlo ukusnom. Iz konzerve se jede apsolutno sve! Nema salamure bez vlasnika u kojoj pluta usamljena rajčica koja se premješta naprijed-natrag da je ne izlije i opere staklenku za sobom. Nadjev od želea nestaje gotovo prije samog povrća - ispada tako ukusno. I oni sami rajčice iz konzerve, zahvaljujući debelom " okoliš“, savršeno zadržavaju svoj oblik i bogat okus. Jednom riječju, svakako biste trebali pripremiti barem za uzorke rajčice u želeu za zimu - sjajne, mirisne, začinjene i originalne. Do sada sam isprobala 2 recepta i s oba sam zadovoljna.

Zatvorite rajčice u začinjenoj salamuri bez sterilizacije

Sastojci:

Izlaz: oko 2,5 litre.

Kako pripremiti rajčice u prozirnom želeu (korak po korak recept s fotografijom):

Luk narežite na umjereno tanke kolutiće ili pola kolutića. Možete sigurno povećati njegovu količinu na oko 1 kg, ako želite, naravno. Luk je također vrlo ukusan.
Odaberite najmanje, najljepše i najzrelije rajčice. Mali plodovi, kada se smotaju bez obvezne sterilizacije, bolje su zasićeni kipućom vodom i punjenjem želea. Stoga se sigurno neće pokvariti prije zime. Osim toga, malim rajčicama gušće napunite staklenke. Operite povrće. Pažljivo pregledajte svaku rajčicu da na njoj nema tamnih mrlja, pukotina, udubljenja i drugih nedostataka. Napravite 3-5 dubokih uboda čačkalicom da se i sredina rajčica dobro ugrije prilikom prelijevanja.
Za očuvanje, veliki 3- limenke od litre ili manje posude - po 0,75-2 litre. Odabranu posudu dobro isperite, istrljajte izvana i iznutra soda bikarbona za dezinfekciju. Staklo bi trebalo "škripati" pod prstima. U staklenke rasporedite začine - papar u zrnu obje vrste, kopar, lovorov list i oguljene češnjeve češnjaka.
Položite sloj rajčice. Odozgo stavite sloj luka. Naizmjenično mijenjajte povrće dok se staklenke ne napune. Prokuhajte čistu vodu. Ulijte rajčice do vrata. Pokrijte čistim poklopcima. Da bi se voće dobro parilo i ne fermentiralo do zime, potrebno ih je ostaviti da odstoje 15-20 minuta (ovisno o volumenu posude).
Za to vrijeme pripremiti nadjev od želatine. Ulijte želatinu u manju posudu. Dodajte otprilike pola šalice vruće (ali ne kipuće) vode. Promiješati. Ostaviti masu da odstoji da granule nabubre i delimično se otope.
Ocijedite tekućinu iz staklenki. Ona više neće biti potrebna. Pripremite podlogu od želea. Izmjerite 1,5 litara vode. U to uspite sol i šećer. Zakuhajte marinadu.
Dodajte otopljenu želatinu. Promiješati. Čim vidite prve znakove ponovnog vrenja, maknite nadjev s vatre.
Ulijte ocat u staklenke. Rajčice i luk prelijte rasolom od želatine.
Smotajte i okrenite. Zamotajte i ohladite. Sljedeći dan, kada se mliječ stvrdne, možete ukloniti konzerviranje u podrumu. Kada se čuva u hladnjaku, salamura od želatine može postati malo mutna. Ali to neće utjecati na okus.
Osobno imam takve rajčice pohranjene do zime u tamnoj, suhoj, hladnoj smočnici. Nikada nije eksplodirao. Rajčice ispadaju sočne, mirisne, jednostavno super. Jelly ispada mirisan, začinjen i nježan.

Jednostavno fantastične rajčice u želeu na bazi suhe želatine sa senfom

Potrebni proizvodi:

Korak po korak jednostavan recept s fotografijom:

Za pripremu konzerviranja možete koristiti želatinu bilo koje vrste - u pločama ili granulama (instant). Prvi mora biti namočen u toplom čista voda i pričekajte dok se ne otopi. Drugi brzo nabubri, za nekoliko minuta. Ulijte materijal. Promiješati. Dok se priprema baza od želea, pobrinite se za ostale sastojke izratka.
Rajčice je bolje uzeti male, mesnate, izdužene. Operite voće. Uklonite peteljke. Izrežite pulpu na 2-4 dijela, ovisno o veličini rajčice.
Uklonite sjemenke iz mahune paprike. Narežite na kolutove ili tanke trakice.
Uzmite staklenke potrebnog kapaciteta. Očistite ih sodom bikarbonom. Isperite nekoliko puta. Na dno stavite režanj češnjaka, nekoliko zrna slatkog graška i češanj. Tamo pošaljite trećinu slatke paprike.
Posudu napunite kriškama rajčice, naizmjence s preostalim komadićima paprike.
Pripremite marinadu. Izračun sastojaka je dan za 1 litru. Ako trebate napraviti 3 litre salamure od rajčice, utrostručite količinu svih sastojaka. Ulijte vodu u lonac. Dodajte senf u prahu, sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok marinada ne zavrije. Promiješajte kako biste ubrzali otapanje suhih sastojaka. Nemojte povećavati intenzitet topline kako bi salamura brže prokuhala. Senf pri brzom kuhanju dat će obilnu pjenu.
Maknite tekućinu sa štednjaka. Odmah ulijte nabubrenu želatinu. Miješajte dok ne postane glatko.
Ulijte žlicu octa.
Vrući žele od senfa prelijte preko polovica rajčice. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte u velikom loncu kipuće vode 12 minuta (staklenke od litre). Za sterilizaciju konzervacije u posudi od 3 litre potrebno je 18 minuta. Odbrojavanje počinje nakon što tekućina zavrije u spremniku za sterilizaciju.
Hermetički zatvorite obradak. Okrenuti naopako. Zamotajte se dekom. Kada se konzervacija ohladi, stavite je na hladno mjesto prije zime.

Rajčice u želeu za zimu nevjerojatno su ukusne. Činjenica je da žele, za razliku od običnih marinada, savršeno zadržava okus i miris svježeg voća. Rajčice, čak i ako se izrežu na kriške, ostat će elastične i sočne. Postoji mnogo recepata za izradu takvih rajčica, ovdje su najpopularniji.

Da bi se marinada stvrdnula u žele potrebno je koristiti želatinu. Ovaj proizvod se može kupiti u obliku praha (granule) ili ploča. Koju ćete opciju preferirati ovisi o vama. Svojstva proizvoda malo se razlikuju.

Želatina se u pravilu mora natopiti hladna voda oko 20 minuta. Tijekom tog vremena, značajno će se povećati u volumenu. Zatim se želatina otopi stavljanjem posude s njom na malu vatru. Potrebno je zagrijati, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi. Zgodno je "otapati" želatinu u mikrovalna pećnica, ali u svakom slučaju, važno je osigurati da otopina ne prokuha, inače će izgubiti svojstva želiranja.

Zatim se otopina želatine ulije u marinadu, već uklonjenu s vatre. Nemoguće je uliti otopinu u kipuću tekućinu, žele se neće stvrdnuti.

Postoje i druge mogućnosti za kuhanje rajčice u želeu. Dakle, u nekim receptima preporuča se sipati suhu želatinu u staklenke s povrćem, a zatim preliti marinadom. Nakon što se staklenke zatvore, potrebno je staviti staklenku na stranu i malo je prokotrljati po stolu kako bi se želatina otopila.

Rajčice u želeu pripremaju se bez aditiva ili s dodatkom češnjaka i luka. Obavezno koristite začine, oni daju okus marinadi i rajčicama.

Želatina je kolagen u svom najčišćem obliku, pa je jelo s ovim sastojkom korisno za očuvanje ljepote kože te jačanje kose i noktiju. Osim toga, želatina je vrlo korisna za zglobove.

Rajčice u želeu - jednostavan recept za staklenku od litre

Za početak je vrijedno savladati jednostavan recept za žetvu. Marinada se priprema bez namakanja želatine. Rajčice su čvrste, slabo slane, blago slatke. Evo recepta za teglu od litre.

• 500-600 gr. rajčice;
• 0,5 žarulje;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 1 žlica jestive želatine u prahu;
• 5 graška pimenta;
• 0,25 žličice limunske kiseline;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica soli.

Rajčice operemo, narežemo na velike kriške, izrežemo mjesta pričvršćivanja peteljki. Paradajz srednje veličine dovoljno je prerezati na četiri dijela.

Savjet! Ako kod kuće nije bilo limunske kiseline, tada se ovaj sastojak može zamijeniti 1 žličicom stolnog octa (9%).

Pripremamo staklenke od litre. Staklenke temeljito isperemo, a zatim steriliziramo na pari ili na bilo koji drugi prikladan način. Poklopce operemo, napunimo vodom i stavimo na štednjak. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi par minuta.

Na dno pripremljenih staklenki stavimo češanj češnjaka prepolovljen po dužini, kao i glavicu luka narezanu na deblje kolutiće. Zatim rasporedite kriške rajčice, puneći staklenku do pola volumena. Rajčice u staklenci pospite želatinom, a zatim staklenku napunite preostalim rajčicama do razine “ramena”.

Pročitajte također: Razni krastavci i rajčice za zimu - 8 recepata

Ulijte 1 litru vode u lonac, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, dodajte lovor i papar u zrnu, kuhajte tri minute. Ulijte salamuru u staklenku (pripremili smo salamuru s rezervom, neće sva ući). Pokrijte kuhanim poklopcem.

Stavimo staklenku rajčice u posudu za sterilizaciju, zagrijemo na temperaturu od 85-90 stupnjeva i držimo 15 minuta. Zatim izvadimo staklenke, pažljivo podignemo poklopac, ulijemo ocat i odmah čvrsto zarolamo staklenku. Staklenke postavimo naopako, umotamo u toplu deku radi sporijeg hlađenja i ostavimo jedan dan. Zatim ga nosimo u skladište. Konzerviranu hranu možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Rajčice u ploškama želatine

Još jedna opcija za pripremu konzervirane rajčice u želeu, razlika je u tome što ćemo želatinu prvo “otopiti” u vodi.

• 1-1,2 kg rajčice;
• 100 gr. luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 3 graška pimenta;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 žlice želatine;
• 0,5 litara vode;
• 1 žlica šećera;
• 1 žlica soli;
• 60 ml stolnog octa (9%).

Od ove količine proizvoda dobiju se dvije staklenke od pola litre konzervirane hrane. Rajčice dobro operite, osušite i prerežite na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini, izrežite peteljke. Luk i češnjak očistimo, luk narežemo na kolutiće, češnjak na ploške.

Staklenke pripremamo, kao i obično - dobro operemo i steriliziramo. Prokuhamo poklopce. U pripremljene staklenke stavljamo kriške rajčice, što je moguće gušće, ali ne nabijajte, inače će se naborati. Na rajčice stavite nasjeckani luk i češnjak.

Namočite želatinu u čaši hladne prokuhane vode. Obično je dovoljno 20-30 minuta da želatina nabubri. Želatinu otopimo tako da posuđe s njom stavimo u mikrovalnu ili zagrijemo na štednjaku. Povremeno promiješajte i pazite da otopina ne zavrije.

Radimo punjenje. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da kuha nekoliko minuta. Zatim ulijte ocat i ugasite vatru. U vruću marinadu dodajte vruću otopinu želatine, dobro promiješajte. Ulijte punjenje u staklenke, pokrijte kuhanim poklopcima.

Staklenke od pola litre sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim odmah zarolati. Ohladiti na zraku okrećući staklenke naopako.

Kuhanje s lukom bez sterilizacije

Ova verzija pripreme rajčice i luka priprema se bez sterilizacije. Za pripremu tri limenke konzervirane hrane (volumen limenke je 0,75 litara), pripremit ćemo:

• 1,2-1,5 kg malih rajčica, na primjer, vrhnje sorti;
• 3 mala luka;
• 9 listova lovora;
• 18 zrna crnog papra;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 grančice kopra;
• 25 gr. želatina u prahu;
• 3,5 čaše vode;
• 45 gr. sol;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml stolnog octa.

Unaprijed steriliziramo staklenke i poklopce, do početka pripreme izratka, spremnik bi trebao biti potpuno suh.

Rajčice operite, prerežite na pola. Luk narežite na pola prstena širine oko 0,5 cm, češnjak narežite na ploške. Grančice kopra operemo.

Na dno pripremljenih staklenki stavimo malo češnjaka, grančicu kopra i po 6 zrna papra. Rajčice slagati prerezanom stranom prema dolje, nastojeći ih složiti što čvršće. Slažemo slojeve rajčica s nasjeckanim lukom i češnjakom. Gornji sloj treba biti od luka. Na luk staviti listove lovora. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta.

Pročitajte također: Preljevi za juhe za zimu - 14 jednostavnih recepata

Skuhanu želatinu prethodno namočenu u hladnoj vodi otopimo tako da posuđe s njom zagrijemo na šporetu.Potrebno je stalno miješati otopinu i spriječiti ključanje. Nadjev skuhajte tako da prokuhate vodu sa šećerom i soli. U kipući nadjev ulijte ocat i vruću otopinu želatine, promiješajte i odmah maknite s vatre.

Iscijedimo vodu iz limenki i odmah ulijemo nadjev koji je upravo skinut sa štednjaka. Staklenke hermetički zatvorimo, ostavimo da se ohlade "pod bundom".

Začinjene cherry rajčice u želeu s češnjakom i paprom

Ako želite kuhati cijele rajčice u želeu, odaberite cherry rajčice. Ovi mali plodovi izvrsni su za konzerviranje, kuhajte ih s češnjakom i ljutim papričicama.

• 1,5 kg cherry rajčica;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 6 češnja češnjaka;
• 25 gr. instant želatina;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 4 žlice octa (9%);
• 10 graška pimenta;
• 4 lista ribiza.

Navedena norma proizvoda namijenjena je staklenkama od 2 litre. Rajčice operemo, pažljivo odvojimo zelene peteljke. Ljutu papričicu operemo, očistimo od sjemenki, režnjeve češnjaka očistimo.

Banke se steriliziraju na bilo koji prikladan način. Na dno svake tegle stavimo oprane listove ribiza (2 komada u teglu), pola ljute papričice, rasporedimo zrna crnog papra i češnjeve češnjaka koje treba prepoloviti.

Rajčice čvrsto spakujemo u staklenku, ali ni u kojem slučaju ne zbijajte. Ulijte kipuću vodu u staklenke do vrha, pokrijte kuhanim poklopcima, ostavite 20 minuta. Zakuhajte litru vode za marinadu u koju dodajte sol i šećer. Marinadu maknite s vatre, ulijte instant želatinu i snažno miješajte dok se potpuno ne otopi.

Konzervirane rajčice u želatini odličan su način za diverzifikaciju zimskih priprema. Velika prednost ovog recepta je jednostavnost pripreme koju domaćice posebno cijene. Rajčice u želeu imaju nježan, ugodan okus, a gusti nadjev koji obavija plod omekšava njihovu kožicu i pulpu. Zbog svojstava želatine, moguće je koristiti povrće bilo koje veličine, pa čak i napuknute rajčice za pripremu konzerviranja.

Kako odabrati prave rajčice za berbu za zimu

Valjanje rajčice najbolje je obaviti u kolovozu i rujnu, kada je prinos povrća maksimalan. U ovo doba štandovi tržnica i trgovina puni su raznih sorti rajčica koje su puno sočnije i aromatičnije od onih koje se prodaju u druga doba godine. Bilo koja vrsta rajčice prikladna je za konzerviranje povrća u želeu, ali bolje je ne uzimati previše prezrelo i trulo voće - ostavite takvo povrće za berbu adjike ili voćnog napitka.

Najbolji korak-po-korak recepti za kuhanje rajčice u želeu

Iskusne domaćice znaju da nisu sve rajčice prikladne za kiseljenje. Dopušteno je smotati svježe rajčice samo u cjelini, inače će se plodovi jednostavno raširiti u kašu. Pohabane, oštećene, trule ili prevelike rajčice ne smiju biti začepljene. Međutim, recept s želeom omogućuje vam korištenje gotovo bilo kojeg povrća za zimsku žetvu. Želatina ima sposobnost jačanja strukture ploda, pa ukiseljene rajčice zadržavaju svoj oblik čak i ako se prerežu na polovice.

Recept s lukom i uljem u staklenkama od litre

Nadjev u obliku želea ne čini salamuru pregustom, a rajčice su tvrde - relativno je tekuća i djeluje kao meki fiksator koji održava cjelovitost rajčice. Zahvaljujući želeu, plodovi ne gube svoj oblik, ostajući elastični. Rajčice s lukom i maslacem izlaze lagano slane, slatkastog okusa i vrlo ljute. Za pripremu ove originalne zimnice bolje je odabrati crvene, zrele plodove.

Sastojci:

• Žlica suncokretovog ulja.
• Žarulja.
• 7 listova lovora.
• 15 zrna papra.
• žličica želatine.
• Pola čaše octa.
• Litar vode.
• 40 grama soli.
• 60 grama šećera.
• Cimet (po želji).
• Karanfil - 5 kom.
• Rajčice (koliko stane u teglu)

Jednostavan recept za rajčice u želeu s lukom i maslacem:

1. Na dno staklenke od litre ulijte suncokretovo ulje, stavite papar, lovorov list (5 kom.).
2. Stavite prepolovljene ili četvrtine rajčice, kolutove luka.
3. Marinadu pripremite tako da mješavinu vode, preostalih začina (klinčića, cimeta, šećera, soli, lovora, octa) i želatine kuhate 5 minuta. Potonji unaprijed otopite u toploj vodi (dovoljno je pola čaše).
4. Kada se marinada ohladi na sobnu temperaturu, a posude steriliziraju kipućom vodom 20 minuta, ulijte i začepite rajčice.

Slatke ukiseljene rajčice u nadjevu od želatine

Odabirom ove metode konzerviranja rajčice dobit ćete vrlo nježan, ukusan, slatki zalogaj za zimu. Začinjena marinada pretvorena u žele također neće proći nezapaženo od strane vaših kućanstava - nije ništa manje ukusna od samog voća. Za pripremu takvog deserta, bolje je odabrati male cherry rajčice. U nastavku je opisano kako kuhati slatke rajčice u litarskim staklenkama sa slanom otopinom od želea.

Sastojci:

• Jedna glavica češnjaka.
• 2,5 kg rajčice.
• Želatina - 10 grama.
• Žličica octene esencije (70%).
• Litar vode.
• Mala vezica peršina.
• 40 grama soli.
• Karanfil - 3 kom.
• Crni papar - 5 graška.
• 130 grama šećera.

korak po korak klasični receptžele rajčice:

1. Ulijte želatinu u čašu, napunite je toplom vodom dok se ne otopi.
2. Ogulite i narežite režnjeve češnjaka na 3-4 dijela.
3. Operite rajčice, peršin. Zadnju grubo nasjeckajte. Uklonite peteljke s rajčica, stavite komade češnjaka u dobiveni rez.
4. Složite rajčice u staklenke, po vrhu pospite peršinom.
5. Voće prelijte vrućom, prokuhanom vodom, nakon 10 minuta ocijedite tekućinu.
6. Pripremite marinadu tako da u kipuću vodu dodate sol, šećer, ostale začine i želatinu. Pustite da tekućina kuha 10 minuta.
7. U staklenke s rajčicama dodajte octenu esenciju i odmah prelijte kipućom marinadom.
8. Posude zatvorite poklopcima, omotajte pokrivačem. Kada se konzerviranje ohladi, premjestite ga u hladan podrum.

Konzervirane polovice s limunskom kiselinom bez sterilizacije

Nije moguće kuhati rajčice za zimu s kriškama bez želatine. Mekano, sočno povrće raširi se čim se prelije salamurom, pa su domaćice navikle voće sasvim začepiti. Recept s želeom pruža priliku za kuhanje vrlo ukusnih i gustih kriški rajčice. Štoviše, okus izratka ne pati od toga, budući da sve glavne začinjene tvari salamure imaju vremena namočiti rajčice prije nego što se zgusne.

Sastojci po litrenoj tegli:

• Pola glavice luka.
• Rajčice (koliko će ići).
• Četvrtina žličice limunske kiseline.
• 2 žlice šećera.
• 1 žlica želatine.
• 2 češnja češnjaka.
• 2 lista lovora.
• 1 žlica soli.
• 5 zrna papra.

Kako kuhati rajčice s limunskom kiselinom i želeom:

1. Ogulite voće, narežite na velike komade.
2. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite kolutiće luka, nasjeckani češnjak. Stavite do polovice kapaciteta rajčice.
3. Pospite sastojke želatinom, napunite staklenku preostalim rajčicama do vrha.
4. Uzmite lonac od litre vode, dodajte šećer, sol. Dodajte papar, lovorov list, kuhajte nadjev nekoliko minuta dok se začini ne otope.
5. Posude s rajčicama napunite slanom otopinom, pasterizirajte 10-15 minuta.
6. Dodajte ocat i zatvorite obradak za zimu. Tegle okrenuti naopako, ostaviti ih da se ohlade pod toplim materijalom.

Cijele cherry rajčice s pastom od rajčice, kao svježe

Recept za cherry rajčice s nadjevom od želea vrlo je neobičan, takvo predjelo sigurno će se svidjeti svima koji ga kušaju. Ovo jelo treba poslužiti i za običan ručak i za svečani stol. Izgled povrće marinirano u žele vrlo je originalno, u usporedbi s uobičajenim slanim rajčicama, pa će postati pravi ukras svake gozbe. U nastavku je recept za cherry rajčice sa žele pastom od rajčice.

Sastojci:

• 2 žlice paste od rajčice.
• Cherry rajčice.
• 2 žlice soli, šećer, želatina.
• Lovorov list (1 kom.).
• Peršin, zeleni luk (bilo koja količina).
• Jabučni ocat - 2-3 žlice.
• 5 karanfila.

Korak po korak recept za kraljevsko predjelo s cherry rajčicama i želatinom:

1. Namočite želatinu u malo tople vode pola sata.
2. Rajčice operite, osušite i lagano zabodite čačkalicom kako se plod ne bi pokidao tijekom sterilizacije.
3. Napunite sterilne staklenke sastojcima, naizmjence stavljajući grančice peršina, mladi luk i rajčice.
4. U želatinu dodajte litru vode, sol, šećer, pastu od rajčice, ocat, piment, klinčiće. ako voliš začinjene grickalice rasol začinite čilijem. Alternativa vodi može biti sok od rajčice - tako će zalogaj biti još ukusniji.
5. Stavite marinadu na tihu vatru, pričekajte da prokuha i odmah skinite preljev.
6. Staklenke napunite salamurom, zatvorite i sterilizirajte. Da biste to učinili, trebat će vam veliki lonac, obložen ručnikom. Napunite ga vodom, unutra stavite staklenke s grickalicama. Kada voda zakipi, ostaviti 10 minuta i ugasiti vatru.
7. Banke treba pažljivo okrenuti naopako, prekriti toplim materijalom. Nakon hlađenja ukiseljene cherry rajčice spremite u podrum.

Zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem bez octa

Nezrele rajčice možete zamotati za zimnicu na različite načine: cijele, u obliku variva, salate, punjene itd. Grickalice sa zelenim voćem nisu ništa manje raznolike od onih s crvenim rajčicama. Međutim, učiniti izvorno prazno za zimu, trebali biste pokušati kuhati takvo jelo od povrća kao što su kriške zelenih rajčica u želeu. Ovo će konzerviranje diverzificirati vašu prehranu i pomoći iznenaditi goste. Kako zatvoriti zelene rajčice sa želeom za zimu?

Sastojci:

• 300 grama nezrelih rajčica.
• 500 grama luka.
• 3-4 zrna papra.
• 2 češnja češnjaka.
• 4 grama želatine.
• 1 grančica kopra ili bosiljka
• 1 list lovora.

Recept za zelene rajčice s češnjakom u želeu:

1. Ogulite i narežite rajčice na ploške.
2. Ne jako grubo nasjeckajte kopar, češnjak. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. Napunite oprane, sterilizirane staklenke ploškama rajčice, kolutima luka i začinima, naizmjence u slojevima.
4. Za pripremu nadjeva uzmite 2 pune žlice želatine, prelijte čašom tople vode i ostavite sat vremena.
5. Stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj, neprestano miješajući, otopite je.
6. Za rasol dodajte 40 grama šećera i soli u 4 šalice vode. Pomiješajte tekućinu sa smjesom želatine, nakon što je procijedite krpom.
7. Dobivenu smjesu kuhajte 1-2 minute. Njegova količina je dovoljna za zatvaranje staklenke od dvije litre.
8. Staklenke s grickalicom napunite dobivenom salamurom, začepite ih, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

Raznovrsna žele salata od rajčica i krastavaca sa slatkom paprikom

Ljubiteljima zimskih kiselih krastavaca svidjet će se recept za pripremu žele salate od rajčice, paprike i krastavca. Bogat, svjež okus zalogaja podsjetit će vas na ljeto, a pikantan, neobičan kiseli krastavac će cijeniti i najpristraniji gurmani. Salata od povrća sa želeom bit će zanimljiv ukras blagdanski stol a oduševit će vas izvrsnim okusom. Ispod je korak po korak recept za pravljenje raznolike salate od želea.

Sastojci za 3 limenke od 1,5 litara:

• Kilogram paradajza, žute slatke paprike, krastavaca.
• 3 žarulje.
• 6 češnjeva češnjaka.
• 2 litre vode.
• Svežanj peršina.
• Žličica senfa.
• 3 žlice octa.
• 80 grama želatine.
• 4 žlice soli.
• 6 žlica šećera.
• Suncokretovo ulje (5-6 žlica).

Kako kuhati salatu s rajčicama, krastavcima i paprikom za zimu:

1. Kuhajte dvije litre vode, odaberite 1 staklo, ohladite i ohladite. U ovoj hladnoj vodi otopite želatinu.
2. U preostaloj kipućoj vodi otopite šećer i sol. Kuhajte rasol još 5 minuta.
3. Papriku i luk narežite na trakice, krastavce i rajčice na kolutove.
4. Stavite na dno staklenke papar u zrnu, narezan na nekoliko komada režnjeve češnjaka (sve sastojke rasporedite u tri staklenke).
5. Položite slojeve povrća i začinskog bilja. Svaki sastojak treba imati 2 sloja u staklenci.
6. Nabubrenu želatinu stavite na vatru, nemojte kuhati, otopite je. Pomiješajte želatinu sa slanom vodom, temeljito miješajući.
7. U staklenke dodajte žlicu octa, dvije žlice suncokretovog ulja. Povrće prelijte salamurom.
8. Pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte u velikom loncu, dovodeći vodu do 80 stupnjeva. Zatvorite posudu poklopcem i držite na vatri još 20 minuta, ne duže.
9. Izvadite staklenke, začepite, ostavite da se ohlade.

Narezane rajčice s mrkvom na latvijski način

Zahvaljujući receptima za domaće konzerviranje za zimu, možemo sačuvati najukusnije uspomene na ljetnu sezonu. Brojne marinade i kiseli krastavci bit će dobrodošla poslastica u nedostatku svježeg povrća. Pripremiti zanimljivo originalne grickalice za zimu pokušajte napraviti rajčice u želeu na latvijski način. Ovo pikantno jelo sigurno će se svidjeti svim ukućanima.

Sastojci:

• Litar vode.
• Kilogram crvenih rajčica.
• 3-4 žlice šećera.
• 20 ml octa.
• Mrkva.
• 2 žlice soli.
• 10 grama želatine.
• 5 zrna papra.
• Jedan list lovora.

Recept za rajčice na latvijski način sa želeom:

1. Dno staklenke pospite začinima.
2. Izrežite rajčice na kriške, stavite u posude.
3. Otopite želatinu u jednoj čaši vode.
4. Ogulite, narežite mrkvu na trakice.
5. Ostatak vode zakuhajte, dodajte šećer, sol, nabubrenu želatinu. Ponovno zakuhajte tekućinu.
6. Ploške mrkve uronite u tavu, ostavite da kuhaju oko 7 minuta.
7. Staklenke napunite pripremljenim nadjevom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte grickalicu 10 minuta. Nakon toga, žele rajčice se mogu začepiti.

Recept za ukusne rajčice s cimetom - za prste polizati

Marinada igra veliku ulogu za konzervirane grickalice. Pripremiti ukusne rajčice s cimetom, trebali biste odabrati guste, sočne, zrele rajčice male veličine. Bolje ih je prerezati na pola - tako će biti zgodnije jesti predjelo, osim toga, u ovom obliku povrće će čvršće stati u staklenke. Polovice rajčice poslažite prerezanom stranom prema dolje, što također štedi korisni prostor posude. Recept ispod je za 7-8 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• 175 grama želatine.
• Žličica cimeta.
• Rajčice (količina se regulira ovisno o veličini i kapacitetu staklenki).
• 200 ml vode.
• Karanfil - 8-9 kom.
• 100 grama šećera.
• 5 listova lovora.
• 130 grama soli.
• 2 žarulje.
• 15 zrna papra.
• Čaša octa 9%.

Recept za rajčice s cimetom u želeu:

1. Želatinu prelijte čašom vode i ostavite 60 minuta.
2. Pelate prerežite na pola, čvrsto složite u staklenke, ostavljajući malo prostora na vrhu.
3. Luk narežite na kolutiće, stavite na paradajz.
4. U vodu za marinadu dodajte sol, začine, šećer. Kada prokuha dodati želatinu i miješati dok se potpuno ne otopi.
5. Kada voda sa želatinom prokuha par minuta dodajte ocat.
6. Spremnike za zatvaranje prelijte pripremljenom marinadom, sterilizirajte. Predjelo je spremno za pecanje.

Video recepti: kako napraviti izvrsne rajčice u želatini za zimu

S početkom jeseni, mnogi ljetni stanovnici, vrtlari ili gradski stanovnici koji imaju priliku kupiti prirodne rajčice nastoje spremiti više ukusnog, zdravog povrća bogatog vitaminima za zimu. A kako bi diverzificirali standardni set praznina, domaćice često pribjegavaju eksperimentima. Rajčice u želeu bit će izvrstan, originalan dodatak zimskom jelovniku. Ovaj neobičan recept spaja jednostavnost pripreme i bogat, ugodan okus. Nakon što pogledate video, naučit ćete kako napraviti začinjene rajčice sa želatinom.

Soljenje octom

Jednostavan recept sa suhom želatinom i začinima

Budite izbirljivi pri izboru želatine. Ne mora biti staro. Prolazni pult u uspješnom supermarketu i datum isteka na pakiranju pomoći će vam da kupite 100% svježi sastojak.

Brza navigacija člankom:

Rajčice u želeu: recept s fotografijom korak po korak

Klasična jednostavna verzija namijenjena je ljubiteljima tradicionalnog zelja i slatko-kisele marinade. Bez ulja, malo kalorija u želeu i samom povrću. Kratka sterilizacija, dugotrajno skladištenje i uvijek odlični rezultati.

• Vrijeme kuhanja - ne više od 1 sata
• Sadržaj kalorija na 100 grama rajčice - ne više od 50 kcal.

Trebamo:

• Rajčice - 3,5-4,5 kg (koliko ide u staklenke od 4 litre)
• Luk - 2-3 kom. Srednja veličina

• Češnjak - 3-4 češnja
• Kopar (kišobrani) - 1-2 kom.
• Peršin (zelje) - 1-2 prstohvata u srednjem rezu
• Piment u grašku - 4-5 kom.
• Instant želatina - 2 žličice svaka

Za marinadu na 1 litru vode:

• Šećer - 5 žlica. žlice
• Sol (bez nečistoća, grubo mljevenje) - 2 žlice. žlice
• Ocat (9%) - 100 ml

Važni detalji:

• Prinos konzerviranja - 4 litre.
• Prikladno je uzeti litarske posude. Praktični su za skladištenje i sterilizaciju: samo 15 minuta.
• Birajte čvrste i dobro zrele rajčice. U klasičnom receptu sa želeom može poslati bilo koju veličinu, jer se povrće reže na ploške.

1) Otopiti želatinu i pripremiti povrće.

Imat ćemo staklenke od 4 litre, što znači da nam trebaju 8 žličica želatine ili 2 vrećice od 20 grama. Instant želatinu prelijte toplom vodom (100-150 ml) i dobro promiješajte. Nabubrimo se.

S 2 žličice po teglici želea ispast će kao žele meso - drhtat će. Ako želite da se predjelo savršeno čvrsto smrzne, povećajte količinu želatine za 1,5 puta. Ali imajte na umu da će se također produžiti vrijeme kiseljenja povrća do kuhanja.

Rajčice oprati i prerezati na pola ako su male. Veliki primjerci se režu na kriške. U pripremi volimo uzeti povrće u dvije boje. Usput, žuto voće odlikuje se povećanom slatkoćom, što ugodno naglašava nježan okus izratka.

Napomena eksperimentatorima!

Možete marinirati u žele i cijele rajčice male veličine. Ali ne zaboravite ih dublje zabosti čačkalicom 5-6 puta kako bi se dobro namočili.

Češnjak se jednostavno oguli i ne reže. Koristit ćemo cijele klinčiće kako se marinada ne bi zamutila.

Luk narežite na tanke kolutove ili pola kolutića, po želji.

Zelje u ovom receptu daje potpunu slobodu. Nema značajne razlike između listova kopra ili kišobrana. Možete dodati i svoje omiljeno zelje. Volimo peršin. Rezali smo ga prilično veliko - komade oko 2 cm.

Možete dodati cilantro ili bosiljak ako ste sigurni da će se svima svidjeti naglasak. Ne isplati se eksperimentirati u ovoj pripremi prvi put, pogotovo ako obitelj sa škripom prihvaća nove okuse. Punjenje se obično jede, neobični začini mogu uplašiti pravovjerne. U smrznutoj marinadi arome se osjećaju oštrije.

2) Položimo povrće, pripremimo marinadu, steriliziramo i smotamo.

Dijelimo komponente po bankama. Naš zadatak je Čvrsto spakirajte kriške rajčice.

Na dno šaljemo 2 cijela režnja češnjaka, 1 kišobran kopra, prstohvat peršina, 2-3 kolutića luka i 5-6 zrna pimenta. Gore 3 reda ploški rajčice. Drugi put malo luka i 1 češanj češnjaka. Tako formiramo staklenku do vrha.

Pravilo za staklenke od litre:

svaki će zahtijevati oko 300 ml marinade (0,3 l). Imamo tegle od 4 litre napunjene paradajzom. Dakle, trebamo 1,2 litre vode (4 * 0,3).

Okrećemo se gore navedenom receptu, gdje je količina sastojaka za marinadu navedena na 1 litru vode. Trebamo 1,2 litre. Sredstva, sve sastojke pomnožite sa 1,2 i zaokružite.

• Šećer - 6 žlica. žlice (5*1,2)
• Sol - 2 žlice. žlice + 1 žličica (2 * 1,2)
• Ocat - 120 ml (100 * 1,2)

Nadamo se da smo jasno objasnili jednostavan izračun sastojaka. Nije potrebna savršena točnost. U marinadu će ući i već nabubrela želatina. Mi smo ga pripremali na početku: 8 žličica na 100-150 ml vode.

Dodaci se mogu mijenjati za sebe, uzimajući uzorak prije izlijevanja povrća. Pritom imajte na umu da ocat djeluje kao konzervans, a sama salamura je zamišljena slatkastog okusa, pa ne biste trebali jako smanjivati ​​šećer i ocat.

Stavimo vodu da se zagrije, u nju ulijemo sol i šećer, pustimo da prokuha. Miješajte dok se potpuno ne otopi, pustite da kuha 3 minute i ulijte ocat. Nakon brzog miješanja poklopite poklopcem da ocat ne ispari i maknite s vatre. Pomiješajte nabubrenu želatinu sa slanom otopinom i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Punjenje za punjenje limenki je spremno.

Kutlaču prelijte kipućom vodom i vrućim nadjevom prelijte staklenke rajčice - do samog grla. Pokrivamo praznine poklopcima i postavljamo za konvencionalnu sterilizaciju.

Velika visoka tava s ručnikom na dnu. Ulijte dobro toplu vodu. Ovo je važno jer Već imamo vruće komade. Nakon što smo postavili limenke, vidimo da voda doseže do ramena. Ako nije dovoljno, dodajte vruću vodu iz kuhala za vodu. Pustiti da prokuha i držati litarske staklenke na laganoj vatri 15 minuta.

Nakon četvrt sata izvadimo praznine bez skidanja poklopca i čvrsto ih smotamo. Okrenite, zamotajte, pričekajte da se ohladi. Čuvati na tamnom mjestu, hladnom ili na sobnoj temperaturi. Nakon sterilizacije, sjajne rajčice u želeu bez problema stoje do kraja zime.

Povrće je spremno za mjesec i pol dana.

Iznenađenje za kreativnost: marinade sa senfom i cimetom

Kako kuhati rajčice u želeu sa senfom? Baš kao i klasici. Jedina razlika je u sastojcima.

Sastavu osnovnog recepta na 1 litru vode treba dodati 1 žličicu senfa. U svaku staklenku dodamo 2 prstohvata sjemenki gorušice, 1-2 zrna crnog papra i 3-4 trake crvene paprike. Stavljamo nove proizvode na dno. Zaspimo senf na samom kraju pripreme marinade - istovremeno s octom.

Druga alternativa marinadi od cimeta zanimljiv zbog svoje pikantne slatkoće. Za 1 litru vode dodajte 1 žličicu cimeta (bez tobogana). U svaku staklenku dodatno stavimo 4-5 tankih krugova mrkve i 1-2 kom. karanfili.

Bit će nam drago ako vam se originalne rajčice u želeu za zimu čine sjajnima. Svakako se vratite ispričati svoje iskustvo, podijeliti recept s prijateljima, a idući put odlučite isprobati pikantne marinade. Ne izazivaju agresivno okusne pupoljke, samo malo više pikantnosti i dvostruke arome.

Zabavi se! I ne zaboravite pogledati ažuriranja odjeljka "Jednostavni recepti" - "Domaće". Puno lijepih konzervacija čeka implementaciju!

Hvala vam na članku (2)