Što može biti zdravije i ukusnije od pirjanog povrća? Nema veze! Ovo jelo mora biti prisutno na vašem stolu. Pirjane tikvice sadrže minimalno kalorija, ali u isto vrijeme ostaju hranjive i zasićuju vaše tijelo. Tikvice se mogu pirjati s raznim povrćem, poput kupusa, paprike, krumpira itd.
Tikvice pirjane s lukom i mrkvom
- Porcije - 6
- Kuhanje - 20 min.
- Ukupno vrijeme— 40 min.
SASTOJCI
Crvena, žuta i zelena paprika, 1 tikvica, 2 glavice luka, 3 češnja češnjaka, 400 g patlidžana, 6 žlica maslinova ulja, 1 žlica soli, ½ žličice svježeg listića ružmarina, dvije mesnate rajčice, 1 žlica nasjeckanog peršina.
Papriku narežite na trakice. Pržene tikvice i luk narežite, a češnjak nasjeckajte. Patlidžan operite, osušite i narežite na kockice. U velikoj tavi prodinstati luk, dodati papriku, malo popržiti, dodati komadiće patlidžana i posuti preko. Stavite jagode na komade tikvica i ponovno pospite češnjakom. Zatim dodati ruzmarin, ostale zacine, dodati 200 ml vode i kuhati 25 minuta. Paradajz obojite, ogulite, narežite na 8 dijelova, izvadite sjemenke. Dodajte rajčice povrću 10 minuta prije kuhanja.
- Tikvice (mlade) - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk (lukovica) - 1 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Tjestenina (rajčica) - 2 žlice. L.
- Sol - 1 žličica
- Crni papar (mljeveni) - 1 prstohvat
- Ulje (biljno) - 30 ml.
KUHANJE
- Najbolje je uzeti mladu tikvicu. Tada ga ne morate čistiti, samo ga isperite hladna voda i izrezati na male kvadrate.
- Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati na sitno i tanko.
- Luk operemo i očistimo s mrkvom. Mrkvu narežemo na ne široke trakice, luk na male kockice.
- Sada morate pržiti pastu od rajčice u biljnom ulju. Pirjajte par minuta na srednjoj vatri uz miješanje.
- U pastu od rajčice dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Uz stalno miješanje pirjajte oko 5 minuta.
- Ostaje dodati tikvice pirjanom povrću i ostaviti da odstoji ispod poklopca 20 minuta. Povremeno promiješajte, začinite solju i paprom.
- Nakon 20 minuta rasporedite po tanjurima i ukrasite začinskim biljem. Dobar tek!
Savjet kuhara: Ovo jelo treba poslužiti hladno. Tako se više osjeti okus tikvica.
Nasjeckajte peršin. Tikvice pažljivo odrežite i lagano zarotirajte. Na krilca staviti jaja, brašno i prženi luk. Pospite pire, promiješajte i skuhajte kao krumpirove palačinke. Tikvice ogulite, izvadite sjemenke, narežite na kockice. Celer ogulite i malo izribajte. Sve stavite u kipuću juhu i pirjajte. Pripremite mljeveno meso, jaja i preliveni kruh i začine s malo vode. Zatim dodajte u varivo od povrća, a zatim lagano umijesiti. U kuhano jelo dodajte sitno sjeckani peršin.
Umak: 4 žlice kiselog vrhnja, 100 g dignutog sira, 1 žlica brašna, malo juhe od povrća. Kuhano povrće stavite u kipuću vodu i prokuhajte. Povrće ohladite, sameljite ili usitnite električnom miješalicom, dodajte začine. Umak propirjajte, juhu zagrijte, dodajte brašno, promiješajte i umiješajte dignuti sir. Ako je umak pregust, dodajte malo juhe od povrća i miješajte dok umak ne postane gladak. Zagrijte povrće s malo juhe. Prilikom posluživanja dodajte umak od sira.
Pirjane tikvice s mrkvom i rajčicama
- Porcije - 4
- Kuhanje - 15 min.
- Ukupno vrijeme - 25 min.
SASTOJCI
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Crveni luk - 1 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Rajčice (čeri) - 200 g.
- Češnjak - 2 režnja
- Sol - 1 žličica
- Crni svježe mljeveni papar - ¼ žličice
- Svježi bosiljak (nasjeckani) - 1 žlica
KUHANJE
- Počinjemo sjeckanjem povrća. Tikvice narežite na male kockice. Ako ga izrežete na velike komade, može ostati sirov, a okus jela će se pogoršati.
- Zatim u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte crveni luk.
- Kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša i postane blijedoljubičast.
- Dodajte tikvice, nasjeckane rajčice, nasjeckani češnjak, sol i papar.
- Pirjajte 5-7 minuta, fokusirajući se na tikvice. Ako su gotovi, tava se može skinuti sa štednjaka.
- Dodajte svježeg bosiljka po ukusu i poslužite vruće. Dobar tek!
Jedna od glavnih prednosti pirjanog povrća je brzina kuhanja, koja, naravno, smanjuje uništavanje hranjivih tvari. Osim toga, povrće kuhano na pari odlična je prilika za kulinarsku kreativnost. Za njihovu pripremu možete koristiti sve sastojke koji vam dođu pod ruku: krumpir, kupus, rajčice, patlidžane, mrkvu, luk i, naravno, nokat našeg članka su zdrave tikvice.
Pirjane tikvice - opći principi i načini pripreme
Tikvice su dijetetski prehrambeni proizvod. Zdravi su, zasitni zbog prisutnosti vlakana i niskokalorični (samo 24 kcal na sto gr.). Neki pogrešno vjeruju da su tikvice prilično jednostavno i neukusno povrće, koje se ni po čemu ne ističe, pa ih ne uključuju u prehranu, ali uzalud! Uostalom, sadrži ogromnu količinu esencijalnih elemenata u tragovima i lako probavljivih vlakana, što pomaže našoj probavi da radi u ispravnom načinu rada. Štoviše, tikvice mogu apsorbirati aromu i okus sastojaka koji je okružuju. Ova kvaliteta pomaže da se otopi, ali istovremeno daje jelu pun i bogat okus.
Klasično dinstanje proizvoda provodi se uz dodatak vode ili juhe (mesne, povrtne), međutim, s obzirom na to da tikvice same tijekom toplinske obrade ispuštaju dovoljnu količinu soka, nije ih potrebno razrijeđivati s tekućina. Najčešće se tikvice pirjaju odvojeno od ostalih sastojaka, jer se vrlo brzo kuhaju, za razliku od istog krumpira, cikle ili mrkve. I nekoliko minuta prije kuhanja, svi sastojci jela se miješaju i pirjaju na laganoj vatri tako da se svaki sastojak pravilno natopi.
Pirjane tikvice - priprema jela
Prije pirjanja tikvice i ostalo povrće temeljito ih operemo, očistimo od kore, sjemenki i ostalih nepotrebnih dijelova, narežemo na približno jednake komade kako bi jelo na kraju bilo ne samo korisno, već i privlačno, te postupimo prema receptu. . Također napominjemo da svako povrće treba očistiti neposredno prije kuhanja, a meso (ako ga dodate) bolje je kuhati ili pržiti unaprijed u zasebnom obliku.
Pirjane tikvice - najbolji recepti
Recept 1: Pirjane tikvice s jogurtom
Ne varate se i oči vas ne varaju. Tikvice ćemo pirjati s prirodnim jogurtom i bez ikakvih dodataka. Napominjemo da za ovo jelo biramo samo mliječne (mlade) tikvice s tankom korom i bez sjemenki.
- 500 gr. tikvica
- 200-250 gr. prirodni jogurt
- sjemenke gorušice dvije čajne l.
- sol po ukusu
Tikvice operemo, nije potrebno guliti koru (ako je povrće mlado, a ne prezrelo), iako je to čisto individualna stvar. Narežite ga na tanke kriške (ili kockice) i pošaljite u tavu. Povrće pirjajte, lagano posolite, deset do petnaest minuta. Zatim pomiješajte jogurt sa sjemenkama i prelijte preko tikvica. Pirjajte još par minuta i poslužite. Jelo će, zahvaljujući jogurtu i sjemenkama gorušice, imati vrlo originalan okus. Posebno je recept koristan za one ljude koji slijede strogu dijetu.
Recept 2: Pirjane tikvice s rajčicama i sirom
Tikvice u ovom jelu doslovno upiju aromu sira i dimljene piletine i ispadnu jednostavno sjajne zahvaljujući uspješnoj kombinaciji svih sastojaka. Slobodno eksperimentirajte s drugim povrćem, na primjer, dodajte krumpir, cvjetaču itd.
- 800 gr. tikvica
- dvije velike rajčice
- dimljena prsa
- jedno pakiranje topljenog sira
- luk luk
- bilje, začini, sol
Tikvice operemo, narežemo na kockice, stavimo da se pirjaju u vlastitom soku, lagano posolimo. U međuvremenu u tavi prepirjajte luk, rajčice očistite od ljuske, poparite kipućom vodom, nasjeckajte i dodajte na prženi luk. Također dodajte nasjeckanu piletinu. Pasiramo sve dok rajčica ne bude spremna. Sir izrezati na male kockice. Povrće umočite u napola kuhane tikvice, umočite sir i sve dobro promiješajte. Pirjajte još 5-7 minuta i ugasite štednjak. Poslužite jelo, pospite ga začinskim biljem.
Recept 3: Pirjane tikvice u vrhnju
Zrele tikvice u kombinaciji s povrćem umak od kiselog vrhnja ovo je istovremeno lagano i izdašno jelo koje nikako neće naštetiti vašoj figuri. Odličan prilog uz svako meso. Savjetujemo vam da usvojite.
- tikvice 1,5 kg
- četiri paprike babure
- dvije velike rajčice
- tri češnja češnjaka
- 250 gr. kiselo vrhnje (sa sadržajem masti do 15%)
- zelenilo
- po ukusu začini, papar, sol
- biljno ulje za prženje
Paprike očistiti od sjemenki, narezati na kockice i staviti u zagrijanu tavu. Pržite ih na bilo kojem biljnom ulju oko 3,5 minuta. Tikvice operemo, ogulimo, ako su stare narežemo na kockice i dodamo paprikama. Povrće pržite zajedno na jakoj vatri desetak minuta. U to vrijeme uklanjamo kožu s rajčica, također ih narežemo i šaljemo u povrće u tavi. Promiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute. Pospite paprom, začinima, začinskim biljem, solju, prelijte kiselim vrhnjem, zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte tikvice s povrćem i vrhnjem dok ne omekšaju (oko 10-12 minuta). Nemojte žuriti da maknete gotovo pirjano povrće sa štednjaka nakon što ga isključite, tako će se natopiti umakom i postati još ukusnije.
Recept 4: Pirjane tikvice s jajima
Još jedna opcija za pripremu zdravih tikvica s povrćem. Samo što ćemo ovaj put u jelo dodati jedno jaje i malo mlijeka za pikantniji okus. Ovako pripremljene tikvice su vrlo lijepe i ukusne.
- 500 gr. mlade tikvice
- jedna mrkva
- jedan srednji luk
- jedna rajčica
- jedno jaje
- tri žlice mlijeka
- po ukusu: začinsko bilje, češnjak, začini
- biljno ulje
Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (luk na sitno, a mrkvu na tanke ploške). Povrće popržiti na malo ulja. Rajčicu sitno nasjeckati (najprije joj je bolje skinuti koru), mikserom umutiti jaje s prstohvatom soli, zatim dodati mlijeko i opet malo umutiti. U raskuhanu mrkvu šaljemo tikvice narezane na kockice, tamo šaljemo i rajčicu i razmućeno jaje s mlijekom. Zatvorimo poklopac, pirjamo povrće 7-10 minuta, zatim otvorimo poklopac, ubacimo začine, češnjak itd. pirjati dok tekućina ne ispari. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
- Za dinstanje je svrsishodnije koristiti mlade mliječne tikvice, ne treba ih guliti, u kojima je koncentrirana najveća koncentracija hranjivih tvari. Osim toga, takvo povrće neće postati kiselo tijekom procesa pirjanja;
- Ako koristite stare tikvice, onda ih je najbolje narezati na velike kocke (oko 2 cm);
- Pirjane tikvice u vlastitom soku možete malo razrijediti dobrim crnim vinom ili pivom. Zanimljiva kombinacija koja se može tretirati s oprezom. Ali recenzije o tome neobičan pristup vrlo vrijedan;
- Za gustoću u pirjane tikvice može se dodati brašna. Gotovo je na sljedeći način: jedna četvrtina šalice hladna voda dodajte brašno (količina ovisi o tome koliko gusto želite postići), miješajte dok ne nastane homogena masa i, miješajući, ulijte tekućinu u pirjano povrće nekoliko minuta prije spremnosti. Usput, mlijeko se može koristiti umjesto hladne vode.