Pileći file u tijestu je ukusno predjelo koje se ne stidi staviti na svečani stol. Tijesto se priprema od brašna i tučenih proteina i ispada da je nježno i prozračno.
Našla sam recept za ovo tijesto stara knjiga o ribolovu i ribljim jelima, recept se zvao "Ruffs u tijestu". Pa, kuhat ćemo ne ruffs, ali pileći file.
Piletina u tijestu u tavi: jednostavan recept korak po korak
Za više okusa, morska piletina se prethodno skuha tako da se stavi u hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu zajedno s vašom omiljenom marinadom u hladnjaku preko noći. Pileće kocke kuhaju se brže od cijelih komada piletine i mogu se koristiti kao osnova za širok izbor zdravih obroka, poput pržene piletine ili kao prilog uz salatu za ručak. Možete kupiti prsa bez kostiju i otvoriti ih prije kuhanja. Zagrijte sirove pileće kocke na jakoj vatri kako bi se brže i ravnomjernije ispekle nego da kuhate cijeli komad i kasnije ga narežete.
Ja sam imala 2 fileta prsa, ali naznačene sastojke za marinadu i tijestodovoljno za 3 fileta.
- 2 pileća filea
za marinadu:
- 1 sv. l. umak od soje
- 1 sv. l. majoneza
- 1-2 češnja češnjaka
- 1/3 žličice curry
- 1/2 žličice mljeveni đumbir
za tijesto:
Pileći kotleti u tijestu - recept
Dodajte ovaj svestrani protein svježem i nasjeckanom povrću ili napravite veliku količinu unaprijed da biste iskoristili obroke unutar tjedan dana! Izrežite piletinu na trake od 1 inča duž zrna mesnih vlakana. Kocke kocke začinite začinima po izboru ili marinadom. Ako marinirate piletinu, bacite marinadu kada završite s njom kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
Kako kuhati piletinu u pivskom tijestu sa začinima
Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Rasporedite piletinu u ravnomjernom sloju po dnu posude. Ako kockice ne stanu u jedan sloj, kuhajte piletinu u više serija kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Ako se pakiraju u lonac, vodena para neće moći izaći, pa je rezultat kuhana ili kuhana piletina.
- 0,5 šalice brašna
- 0,5 šalice vruće vode
- 1/3 žličice sol
- 2 tučene vjeverice
- 1 žličica sjeme sezama
Kuhanje:
Pileći file narežemo na sitne komadiće veličine cca 3*3 cm.Bolje je da su ravni, debljine oko 1,5 cm.
Okrenite piletinu lopaticom ili drvenom žlicom da se ispeku preostale strane. Svakih 30 sekundi promiješajte piletinu kako biste spriječili lijepljenje i osigurali ravnomjerno pečenje. Ukupno vrijeme vrijeme kuhanja bi trebalo biti 7 do 10 minuta, ovisno o veličini kockica.
Umetnite digitalni instant termometar za meso u komad piletine kada meso postane neprozirno, a sok bistar. Izvadite ih iz posude kada unutarnja temperatura dosegne 165 stupnjeva Fahrenheita, minimalnu sigurnu temperaturu kuhanja za perad.
Pripremamo marinadu, za to u zdjelu ulijemo sojin umak, dodamo majonezu, curry, đumbir i češnjak propušten kroz prešu.
Sve miksajte dok ne postane glatko.
Iako nije potrebno provjeriti svaku kocku, pomaže provjeriti više stavki na različitim mjestima u tavi. Ostale vrste ulja se mogu mijenjati. Izbjegavajte maslinovo ulje s maslinovim uljem, koje ima niske temperature dim i može se spaliti u vrućoj posudi. Kokosovo ulje je vrlo pogodno za kuhanje jer ima visoku točku dimljenja.
Ne mogu jesti svaki dan. Čak ni svaki tjedan. Ali dati nam ovaj capricito s vremena na vrijeme nije tako ozbiljno! Sigurno je dobro za vaše zdravlje, jednostavno zato što su bogati! Osim toga, pokreću se za nekoliko minuta. I vrlo ih je jednostavno napraviti. Možete li tražiti više?
Sada dodajte marinadu u file i dobro promiješajte. Zatim ostavljamo na stranu da se marinira, a mi ćemo sami pripremiti tijesto.
Ulijte u posudu Vruća voda, dodajte sol i brašno i dobro promiješajte da nema grudica.
Pogledajmo kako napraviti ova pileća prsa za roštilj kod kuće. Neka bude slatko ili ljuto po vašem izboru Brašno 4 jaja kruh sol i papar Ulje BBQ umak. Narežite grudi na zalogaje veličine tacosa, više ili manje. Stavite pileće taquite u zdjelu i dodajte prstohvat soli, drugi mljeveni crni papar, papriku i češnjak u prahu.
Zatim svaki komad piletine propasiramo prvo za brašno, pa za razmućeno jaje u koje smo stavili prstohvat soli, pa za prezle, pa opet za jaje i na kraju opet za prezle. S tim da ga dva puta propasiramo za jaja i prezle, dobijemo deblji i čišći vanjski sloj. Rezervirali smo na tanjuru dok ne objesimo sve piliće.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke malo posolite, doslovno na vrhu noža, i tucite mikserom velikom brzinom dok ne postanu stabilni. Bjelanjke moraju biti ohlađene i paziti da u njih ne uđe ni kap žumanjka jer se inače neće umutiti.
Kako kuhati pileći file u tijestu - video
Već pohana pileća prsa zamrzavamo na 30-tak minuta. Tako da se tijesto dobro slegne na njega. Pečemo na dosta jako zagrijanog ulja. Radimo to u malim serijama kako bismo zadržali toplinu. Pržena prsa smo rezervirali na upijajućem papiru.
Kad ispečemo svu piletinu, stavimo u tavu da se zagrije dobar umak za roštilj. Lako je odrediti točan iznos. Kada je vruće dodajte piletinu. Dobro sklonimo na srednju vatru nekoliko minuta i poslužimo uz pomfrit. Ako želite još malo zakomplicirati, možete pripremiti svoju. Ovo mi je puno pomoglo! Pileći file je izrez iz prsa životinje i vrlo je nježno meso. Ali mnogi ljudi to ne vole raditi jer misle da je presuho.
Umućene proteine prebacimo na tanjur s razrijeđenim brašnom i tamo dodamo žličicu sjemenki sezama.
Pažljivo promiješajte. Tijesto je spremno.
Specijalni začin za prženi pileći file
Sukladno tome mogu biti tanji ili deblji od bifteka. po vašoj želji! Pileće odreske prije začinjavanja operite pod tekućom vodom kako biste uklonili višak smeđeg šećera i otopine soli. Budući da ste već ostavili piletinu u smeđem šećeru i salamuri, vaš je file već začinjen s nekim začinima. Nije potrebno više soli, ali pokušajte pomiješati sok od naranče sa začinskim biljem!
Ružmarin daje poseban okus, ali nemojte pretjerivati! Budući da ima predivan okus, može previše doći do izražaja ako se koristi u velikim količinama. Nakon mariniranja jednostavno zagrijte tavu s malo maslinovog ulja i stavite pileći file na roštilj. Piletinu ne morate umakati u ulje! Dajte prednost teflonskom nosaču.
U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Vilicom uzmemo komad pilećeg filea, umočimo ga u tijesto i stavimo u tepsiju. Pržite s obje strane, okrećući s dvije vilice. Vatra ne smije biti minimalna, ali ne previše jaka, inače se piletina neće pržiti unutra.
Pita od tikvica s provansalskim biljem i kozletina sa slatkim senfom i medom
Važno je da tava bude jako vruća kako bi se piletina zatvorila i voda ne bi otišla iz mesa. Roštilj pustiti s jedne strane i nakon što se lijepo rasporedi okrenuti biftek. Obratite pažnju koliko je file sočan i vrlo ukusan! Suncokret, lanene sjemenke i sjemenke bundeve pecite par minuta u tavi bez masnoće. Pripremite pileće ražnjiće: pileća prsa narežite na trakice, prelijte ih preko ražnjića i u zdjeli umutite jaje. Inače pomiješajte punk prezle i parmezan, posolite i popaprite. Pileće ražnjiće preskočite prvo u razmućeno jaje, a zatim u panko od parmezana. U većoj tavi zagrijte ulje i maslac i ispecite ražnjiće s obje strane: trebali bi biti hrskavi. Kupus tabulu poslužite uz ražnjiće.
- Topiti karfiol i sitno narezanu brokulu.
- Ostavite ih da se ohlade na pek papiru.
- Pomiješati limunov sok i ulje, posoliti i popapriti i preliti preko tabula.
Gotove filete stavljati na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
Također pripremamo sljedeću seriju. Pripremljene komade pilećeg filea u tijestu staviti na tanjur.
Lisnato tijesto raširite i izbockajte vilicom. Pomiješajte maslinovo ulje s provansalskim biljem i prstohvatom soli. U drugoj posudi pomiješajte jaja, 150 g kozjeg sira i senf. Smjesu izliti preko tijesta. Tikvice narežite na vrlo tanke ploške i stavite ih u ležište na pripremi, lagano ih pritiskajući. Tikvice namasirajte mješavinom maslinovog ulja i začinskog bilja te provansalskog bilja i pospite komadićima kozjeg sira. Ostavite kolač oko 40 minuta.
Prženo povrće i pržena pileća prsa
Patlidžan i papriku narežite na komade. Tikvice narežite na ploške. Posebno zagrijte tavu s maslinovim uljem i smeđim povrćem. Kada je sve povrće kuhano, pomiješajte ga. Pospite solju sa začinskim biljem i povrćem. Kita, papar. U istom loncu zažutite češnjak na maslinovom ulju. Ispecite pileća prsa i zapržite ih posvuda. Narežite piletinu.
Pileći file u tijestu je ukusan i topao i hladan. Zahvaljujući marinadi, piletina iznutra je mekana i mirisna, a samo tijesto je vrlo nježno.
To je sve za danas. Sretno svima i ugodan dan.
Uvijek kuhajte sa zadovoljstvom!
Osmijeh! 🙂
Dok kušate zamislite lonac sa zlatnim povrćem i komadićima pileća prsa Na roštilju. Pospite nasjeckanim peršinom i lukom. 
Za 4 osobe: 4 lončića Cherry Marie Morin pahuljica višnje, 150 g bijele čokolade, 15 g tekućeg vrhnja, 1 posuda od vanilije, 20 g brašna, 85 g punog šećera, 40 g nasjeckanih badema, 35 g soka od naranče samostalno napravljeno, 40 g otopljenog maslaca, limunova korica.
Napravite čokoladni mousse, sjaj vanilije: bijelu čokoladu izdrobite, otopite u vodenoj kupki. Vaniliju podijelite na pola, pokupite sjemenke, dodajte ih u polovicu vrhnja i prokuhajte. Bijelu čokoladu prelijte još vrućim vrhnjem, dodajte drugu polovicu vrhnja sobne temperature. Promiješajte i ostavite da se ohladi u hladnjaku nekoliko sati pokušavajući ga skinuti. Ulijte aparat u posudu električne miješalice. Tucite dok se ne uhvati za grane biča.
Tko ne voli prženu piletinu? A ako kuhate pileće kotlete u tijestu, morat ćete se boriti protiv lovaca da probate ovo jelo! Okus pržene peradi ne ovisi samo o kvaliteti mesa, već io odabranom receptu za tijesto. Kako kuhati tijesto za pileći file?
U zdjelu stavite brašno i šećer u prahu, promiješajte. Ulijte sok od naranče i otopljeni maslac. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu. Stavite bademe i svježe naribanu koricu limuna. Stavite male hrpice tijesta na lim za pečenje koji se ne lijepi. Pecite i kuhajte dok ne dobije boju.
Izvadite lim iz pećnice, ostavite da se ohladi. Sol i svježe mljeveni papar Repičino ulje ili ulje. Pileće filete otvorite tako što ćete ih zarezati nožem. To vam omogućuje da povećate površinu mesa. Što se mene tiče, to je učinio mesar. Pileći file stavite na radnu površinu. Pomoću klizača lupkajući popržite meso.
Piletina u tijestu - jeftino, ukusno i brzo
Ako su svi odavno navikli na prženo meso, onda ukusno tijesto za pileći file, koji se koristi za kuhanje kotleta, izaziva posebno poštovanje domaćice. Ovo kulinarsko rješenje doista ima mnogo prednosti:
- meso ne gori i nije prekriveno tvrdom korom;
- tijesto štiti piletinu od isušivanja pa su kotleti izuzetno sočni;
- tijesto naglašava okus mesa, nadopunjujući ga u smislu sitosti;
- u tijesto možete staviti začine, sol, što u samoj piletini može djelovati napadno.
Pileći file u komadima u tijestu - savršeno rješenje za blagdanski stol. Samo trebate naučiti kako pravilno kuhati tijesto.
Na prvi pileći file stavite komad šunke. Izrežite sve što može prestići. Napravite krhotine Gruyèrea koristeći izmet. Stavite 5-6 na komad šunke. Zatvorite mrežu na pola, pazeći da se ništa ne zaustavi. Isti postupak ponovite s drugim pilećim fileom.
Korak po korak upute za jelo "Pileći file u tijestu"
Pripremite tri zdjelice juhe u prvoj od brašna, u drugoj jaje razmućeno s omletom i u zadnjoj prezle. Preskočite plave trake u brašnu, zatim jaje i na kraju prezle. Mogu se napraviti tako da se malo uvijaju u jajetu pa u prezlama za gušće pohanje.
Okus jela ovisit će o načinu pripreme tijesta. Tradicionalno se vjeruje da se tijesto treba sastojati od vode, brašna i jaja. Međutim, raznolikost mješovitih proizvoda samo će igrati u rukama domaćice: kuhanje ne podnosi monotoniju. Evo nekoliko primjera recepata za tijesto koji odgovaraju i za piletinu, ribu, sir ili povrće.
Zagrijte ulje ili uljane repice u tavi. Stavite plave konopce u tavu i pecite 3-4 minute sa svake strane na jakoj vatri. Isključite vatru i nastavite kuhati desetak minuta, okrećući plave užad tijekom kuhanja.
Pileće pljeskavice sa slaninom, krumpirom
Evo gurmanskog recepta s ovim burgerom od pileće slanine i njegovim ukusnim podlogama od jabuka. Za izradu tepiha od krumpira. Ogulite i operite krumpire, obrišite ih. Stavite ih u posudu s vodom i ostavite poklopljene 1 sat. Ogulite i narežite luk. Ocijedite krumpir, dodajte nasjeckani luk.
Bujno
Sastojci:
- 5 jaja;
- 1 sv. brašno;
- 6 umjetnost. l. vrhnje ili mlijeko.
Kuhanje:
Na pivu
Najdelikatnije tijesto za pileće kotlete dobiva se dodavanjem piva u tijesto. Nemojte misliti da je ovaj recept prikladan samo za one koji piju: alkohol u tijestu apsolutno gubi svoj okus i svojstva, ali daje jelu sočnost i sjaj.
Sastojci:
- 100 ml piva;
- 2 jaja;
- brašno;
- sol.
Kuhanje:
- Ulijte pivo u posudu i dodajte mu jaja.
- Umutiti smjesu i posoliti.
- Dodajte toliko brašna da tijesto bude poput kiselog vrhnja. Temeljito promiješati.
Pročitajte također:
Na preskok
Sastojci:
- 1 sv. brašno;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1 sv. voda;
- 2 bjelanjka;
- 1 žličica kvasac;
- sol.
Kuhanje:
- Otopiti kvasac u toploj vodi.
- Prethodno prosijte brašno, sipajte ga u duboku zdjelu i napravite malo udubljenje.
- U brašno uliti vodu sa kvascem, ulje, sol.
- Zamijesite tijesto, slično u konzistenciji kiselog vrhnja.
- Stavite na toplo mjesto dok se ne digne. Nepoželjno je staviti ga na tijesto odmah nakon kuhanja.
Brzi recept
Sastojci:
- 1 sv. brašno;
- 2 jaja;
- 0,5 st. juha ili voda;
- sol.
Kuhanje:
- Pomiješajte jaja, vodu i brašno.
- Sve sastojke dobro izmiješajte da dobijete tijesto koje izgleda kao kiselo vrhnje.
Ovaj recept je vrlo brz i odgovarat će hostesama ako trebate gostima predstaviti nešto ukusno užurbano. Za kuhanje možete uzeti mineralnu vodu, koja će tijesto učiniti pahuljastim i mekim.
s majonezom
Tijesto za pileći file s majonezom ima slan okus i neobičnu aromu, što je vrlo pogodno za piletinu.
Sastojci:
- 3 jaja;
- 4 žlice. l. brašno;
- 3 umjetnost l. majoneza;
- začinima.
Kuhanje:
- Pomiješajte jaja, majonezu, sol.
- Postupno dodavati brašno da se umijesi blago tekuće homogeno tijesto.
- Može se odmah koristiti za kuhanje.
bez jaja
Ako kod kuće nije bilo jaja i morate brzo pripremiti tijesto, koristite sljedeći recept kako napraviti tijesto za pileći file.
Sastojci:
- 1 sv. brašno;
- ¾ st. voda;
- 0,5 žličice soda;
- sol;
- začini;
- zelje.
Kuhanje:
sirast
Sastojci:
- 3 jaja;
- 150 g sira;
- papar;
- sol.
Kuhanje:
- Razbijte jaja u zdjelu.
- Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s jajima.
- Sol papar.
Prije prženja kotleta u tavi, potrebno ih je uvaljati u tijesto, a zatim u brašno.
Kako pržiti piletinu u tijestu?
Kako se tijesto ne bi lijepilo za posuđe, a jelo ne bi izgorjelo, morate znati neke kulinarske tajne.
- Meso u tijestu možete kuhati prženjem u tavi ili dubokom prženju.
- Ako se odabere prvi način, prvo morate u tavu uliti malo ulja i dobro ga zagrijati.
- Pržite sa svake strane ne više od 3-5 minuta. Da bi file bio mekši, preporučljivo ga je olupiti prije umakanja u tijesto.
- Ako je tijesto već prženo, a meso iznutra malo sirovo, pirjajte jelo ispod poklopca nekoliko minuta.
- Ako se meso prži u dubokom ulju, ulje treba biti dobro zagrijano i potpuno prekriti kotlete.
Još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da tijesto bude prozračno.
- Sastojke umutiti pjenjačom ili u blenderu.
- Prije kuhanja uvijek prosijte brašno.
- Pokušajte uzimati svježu hranu, posebno jaja.
- Ne stavljajte puno začina i soli: u tijestu se osjećaju zasićenije, pa se jelo može lako posoliti.
- U tijesto možete dodati ne samo zelje, već i nasjeckani luk.