चिकन प्रून रोल उन व्यंजनों में से एक है जिसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। चिकन पट्टिका ने लंबे समय से खाना पकाने में कई गृहिणियों की पहचान जीती है, क्योंकि यह जल्दी से पक जाती है, इसे विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है, और चिकन पट्टिका वित्तीय दृष्टिकोण से भी बहुत किफायती है।

उदाहरण के लिए, उन्हें भरा जा सकता है: काली मिर्च, गाजर, मशरूम, आलूबुखारा, नाशपाती, अंगूर, पनीर। हर परिचारिका उन्हें खाना बनाना सीख सकती है, क्योंकि आलूबुखारा के साथ चिकन रोल बनाने की विधि बहुत सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे पका सकता है। भोजन को भागों में गर्म क्षुधावर्धक और किसी प्रकार के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या ठंडे सॉसेज कट के रूप में काटा जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

आज मेरे पास एजेंडे में चिकन पट्टिका पकवान है। यह उत्पाद कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, दोनों उत्सव और हर रोज। आप विभिन्न सूप, सलाद, रोल और बहुत कुछ पका सकते हैं। और आलूबुखारा, मेवा और अन्य फलों के साथ चिकन का संयोजन बस दिव्य है। मैं आपको चिकन प्रून रोल पेश करना चाहता हूं। इस नुस्खा के लिए विशेष पाक कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है, और इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• आलूबुखारा - 15 टुकड़े
• अखरोट - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• सरसों के दाने - 1-2 छोटे चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टुकड़ों में काट लें ताकि आप हरा सकें।
2. आपको बहुत छोटी चॉप बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि। स्टफिंग को बाद में लपेटने में दिक्कत होगी। हम क्लिंग फिल्म के साथ टुकड़ों को बंद करते हैं और 2-3 मिमी की मोटाई के साथ हरा देते हैं।
3. प्रून को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाए। अगर हड्डियां हैं, तो उन्हें हटा दें। हम छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. हम अखरोट को मटर के छोटे आकार के टुकड़ों में काटते हैं या मोर्टार में थोड़ा सा क्रम्बल करते हैं।
5. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं चिकन चॉप्स को खट्टा क्रीम और सरसों, नमक और काली मिर्च के परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकना करें।
6. चॉप के किनारे पर थोड़ा सा प्रून लगाएं।
7. आलूबुखारे पर अखरोट की एक परत लगाएं। परतें ऐसी होनी चाहिए कि रोल को लपेटना सुविधाजनक हो, और यह आपके पैन में अलग न हो।
8. सभी रोल को सावधानी से लपेटें और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए पैन में भेजें।
9. सभी रोल सावधानीपूर्वक टूथपिक्स या धागे से बांधे जाते हैं। मैंने कुछ रोल नहीं बांधे, क्योंकि। मुझे लगा कि वे सुरक्षित रूप से मुड़े हुए थे। लेकिन तलने की प्रक्रिया में, वे प्रकट होने लगे। इसलिए सभी रोल को फास्ट कर लें।
10. तलने के बाद, रोल्स को बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा पानी, मक्खन और सोया सॉस डालें।
11. एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
12. ताजी सब्जियों, जड़ी बूटियों के सलाद के साथ रोल परोसें। मैंने इसे कल एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बनाया था, मुझे संयोजन पसंद आया।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• सूखा आलूबुखारा
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. आप चिकन पट्टिका से कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं: ग्रेवी, गोलश, चॉप, श्नाइटल। आप चिकन पट्टिका को ओवन में बेक कर सकते हैं, आप इसे भून सकते हैं या इसे स्टू कर सकते हैं। रोल में पट्टिका ने खुद को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में सिद्ध किया है।
2. यह व्यंजन सामान्य सॉसेज की जगह ले सकता है। चिकन पट्टिका रोल को विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है - मशरूम, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, सूखे खुबानी। आज मैं आलूबुखारा के साथ चिकन पट्टिका के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। भावपूर्ण और मीठी सामग्री के संयोजन के कारण इस व्यंजन का स्वाद कुछ नमकीन होगा।
3. एक रोल के लिए, हमें मध्यम या बड़े आकार का एक चिकन पट्टिका चाहिए। छोटे हिस्से वाले रोल बनाने के लिए छोटे फ़िललेट्स का उपयोग किया जा सकता है। हमने पहले से धोए गए मांस को मोटाई में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं और इसे एक किताब की तरह खोल दिया।
4. हम बेकिंग स्लीव की दो परतों के बीच एक पट्टिका परत लगाते हैं: हमारे लिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन हमने पूरी आस्तीन नहीं छोड़ी, लेकिन इसे काट दिया। फिल्म के माध्यम से दोनों तरफ से पट्टिका को सीधे मारो। पिटाई की प्रक्रिया में, हम परत को सबसे आयताकार आकार देने की कोशिश करते हैं, पट्टिका को फैलाते हैं ताकि यह पतला हो, लेकिन "फटा" न हो।
5. अब हम फिल्म को एक तरफ उठाते हैं, नमक पट्टिका, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला छिड़कते हैं। पन्नी के साथ फिर से कवर करें, पलट दें, दूसरी तरफ खोलें और ऐसा ही करें। यदि कोई फिल्म नहीं होती, तो हम अपने हाथों से एक पतली पट्टिका को उठाकर पलट नहीं पाते, और इसलिए हम आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं।
6. 20 मिनट के लिए पट्टिका परत को सीज़निंग के साथ भिगोने के लिए छोड़ दें, और इस समय के दौरान हम फिलिंग तैयार करेंगे। आइए पनीर को कद्दूकस कर लें।
7. पनीर की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, इससे हमें रोल को गोंद करने में मदद मिलेगी। यदि आप अधिक पनीर लेते हैं, तो आपको एक सुंदर पीली परत मिलती है, यदि, जैसा कि इस नुस्खा में है, तो इसका स्वाद हावी नहीं होगा। एक शब्द में, कोई भी विकल्प स्वीकार्य है, जिसमें वह भी शामिल है जिसे आप स्वयं लेकर आते हैं।
8. मांस के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। प्रून्स को रोल के किनारे पर रखें। हम रोल को मोड़ते हैं, मोड़ को यथासंभव कसकर दबाते हैं।
9. वनस्पति तेल के साथ पट्टिका से तैयार सॉसेज छिड़कें, इसे बेकिंग आस्तीन में कसकर लपेटें, और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
10. रोल को ठंडा होने पर ही बेलें। तेज चाकू से काटें और सैंडविच सहित ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ रोल्स

अखरोट, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा भरने के साथ चिकन रोल, ओवन में पके हुए, रसदार होते हैं, एक समृद्ध स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध के साथ।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 पीसी;
• Prunes - लगभग 15 पीसी;
• अखरोट - 6-8 टुकड़े;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला (मसालों का मिश्रण);
• सूखी तुलसी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और चॉप्स की तरह पतले स्लाइस में काट लें।
3. चिकन पट्टिका, काली मिर्च नमक, मसाले के साथ छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. Prunes धो लें और उबलते पानी डालें। इसे भाप से निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अखरोट को छील लें। अजमोद काट लें। लहसुन को छील लें। इन सभी को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
6. उबले हुए आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. कटे हुए मेवे, अजमोद और लहसुन के साथ prunes मिलाएं।
8. 2 बड़े चम्मच मेयोनीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
9. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
10. स्टफिंग को चिकन पट्टिका पर रखें।
11. पट्टिका को रोल करें।
12. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ रोल को चिकनाई करें और सीवन की तरफ एक बेकिंग शीट पर रखें। विश्वसनीयता के लिए, आप टूथपिक के साथ रोल को जकड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप सीवन के साथ रोल को नीचे रखते हैं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।
13. चिकन रोल्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक कर लें।
14. गर्म - गर्म परोसें।

आलूबुखारा के साथ स्टीम चिकन रोल

इस रोल का मुख्य आकर्षण यह है कि इसमें भरना कुछ भी हो सकता है: सब्जी, मशरूम, या, जैसा कि फल था। चिकन मांस आम तौर पर मीठे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - उदाहरण के लिए, नाशपाती या खुबानी के साथ, जो स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजा नहीं, बल्कि सुखाया जाता है। और मिठास को संतुलित करने के लिए आप अपने पसंदीदा मसाले और भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 4 पीस
• कीनू 3 टुकड़े
• कुचले हुए अखरोट 100 ग्राम
• छिले हुए आलूबुखारे 7 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. Prunes बीज से छुटकारा पाएं, उबलते पानी डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। कीनू को अच्छी तरह से छीलकर छील लें, स्लाइस में बांट लें। खट्टे फल तैयार करें
2. चिकन पट्टिका को लंबाई में दो भागों में काट लें। परिणामी टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर ओवरलैप करके क्लिंग फिल्म से ढक दें और अच्छी तरह से फेंटें, खासकर उन जगहों पर जहां टुकड़े जुड़े हुए हैं। मांस को हल्का नमक और काली मिर्च।
3. अखरोट को तेज चाकू से काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप अखरोट के टुकड़ों का आधा पीटा और अनुभवी मांस पर समान रूप से छिड़कें।
4. मेवों के ऊपर प्रून्स डालें (यदि वांछित हो, तो आप इसे काट सकते हैं, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं, ताकि रोल के कट पर पूरे फल देखे जा सकें), कीनू पर कीनू स्लाइस। ऊपर से बचे हुए मेवे छिड़कें।
5. भरवां चिकन पट्टिका को धीरे से एक तंग और समान रोल में रोल करें। फिल्म के सिरों को किनारों पर कसकर कस लें ताकि भाप की क्रिया के तहत यह मुड़ न जाए।
6. रोल को एक डबल बॉयलर में स्थानांतरित करें या इसे मध्यम गर्मी पर उबालते हुए पानी के सॉस पैन पर सेट एक विस्तृत कोलंडर में डाल दें। एक टाइट ढक्कन से ढककर पैंतीस पकाएँ -
7. तैयार रोल को डबल बॉयलर से या कोलंडर से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर सावधानी से फिल्म को खोलें और रोल को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
8. कटे हुए रोल के स्लाइस को एक प्लेट में ऊपर की ओर रखें। परोसने से पहले, यदि वांछित हो, तो उन्हें फिर से गरम किया जा सकता है, या ठंडा छोड़ दिया जा सकता है - इस अवस्था में, फल और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• नमक - आलूबुखारा स्वाद के लिए - 100 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 2 पीसी।
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• केफिर - 150 मिली
• अखरोट (छिले हुए) - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से धुले हुए चिकन पट्टिका को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। पट्टिका को किताब की तरह खोलो। मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसलिए हमारे लिए हथौड़े से पीटना और पट्टिका की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाना हमारे लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और अपने स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, केफिर डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें, मिलाएं और मैरीनेट करें।
3. मैरिनेट करने का समय कम से कम 20 मिनट है, लेकिन अगर आप जल्दी में नहीं हैं, तो 6-8 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है। मैं जल्दी में नहीं था, और पूरी रात मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया। रोल कोमल और रसदार होते हैं।
4. सूखे खुबानी और प्रून को एक गहरे बाउल में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए फूलने के लिए अलग रख दें। पानी निकाल दें, फल को नैपकिन पर रखें, थोड़ा सूखा लें।
5. सूजे हुए सूखे मेवे और जमे हुए मक्खन को मध्यम क्यूब्स में काट लें, अखरोट को हल्के से क्रश करके काट लें।
6. दो पतले ऑमलेट फ्राई करें। एक आमलेट के लिए, एक अंडे को एक बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ एक गहरी प्लेट में चिकना, नमक होने तक मिलाएँ और एक गर्म फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएँ।
7. अगली सबसे कठिन प्रक्रिया है: टेबल पर फ़ूड फ़ॉइल बिछाएं, ऊपर से आच्छादित अचार वाली फ़िललेट्स बिछाएं, फिर ठंडा ऑमलेट, ऊपर सूखे खुबानी की एक परत, फिर आलूबुखारा की एक परत, अखरोट की एक परत, मक्खन की आखिरी परत।
8. अब इस सारी सुंदरता को सावधानी से एक रोल में लपेटने की जरूरत है और खाद्य धागे के साथ कई जगहों पर खींचा जाना चाहिए।
9. पन्नी में रोल लपेटें, गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें। 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (190-200 डिग्री) पर भेजें।
10. समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से रोल के साथ हटा दें। पन्नी को सावधानी से खोलें, शेष मेयोनेज़ के साथ रोल को चिकना करें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।
11. रोल को ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें, एक डिश पर रखें और परोसें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• Prunes - 100 ग्राम
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। यदि कोई गड्ढा हो तो उसे हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
3. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसे चॉप्स की तरह लंबाई में काटें, ताकि आपको लगभग 7-10 मिमी मोटे पतले स्लाइस मिलें। रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से प्रत्येक टुकड़े को लौंग से मारें
4. चिकन रोल को नमक, पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न करें और सूखे तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला भी डाल सकते हैं।
5. मांस पर लहसुन के साथ कटा हुआ आलूबुखारा फैलाएं
6. फ़िललेट्स को रोल करें। सुरक्षा के लिए, आप मांस को सर्पिल रूप से बांधकर उन्हें धागे से ठीक कर सकते हैं
7. रोल्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लिया जाता है और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में भेज दिया जाता है। चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा
8. तैयार बेक्ड डिश को टेबल पर परोसें। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, आप इसे उबले हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं, या इसे ठंडा करके सॉसेज स्लाइस बना सकते हैं।

आलूबुखारा और नट्स के साथ चिकन रोल

चिकन रोल - हम इसे इसके खरीदे गए विकल्पों के विकल्प के रूप में पकाते हैं, लेकिन समृद्ध, "खुद के लिए", और निश्चित रूप से छुट्टी के लिए, इसे एक सुंदर कट में मेज पर परोसने और अच्छी तरह से प्रशंसा का आनंद लेने के लिए।

चिकन रोल बहुत अलग तरह से पकाया जाता है। वे एक पूरे चिकन शव से तैयार किए जाते हैं, इसे हड्डी के कंकाल से मुक्त करते हैं, लुगदी की एक सरणी से, चिकन पट्टिका (स्तन) की परतों से मुड़ा हुआ, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ चिकन से, इसे क्लिंग फिल्म या विघटित चिकन त्वचा पर एक परत में बनाते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 शव
• प्रून - 10-12 पीसी
• अखरोट - 5-6 पीसी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ या डंठल - रोल पकाने के लिए
• मेयोनेज़ या मक्खन - थोड़ा, रोल कोटिंग के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. हम अपने हाथों से पट्टियों को पक्षों तक फैलाते हैं, और तुरंत हम चिकन की हड्डी के फ्रेम को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, जिसे हम ध्यान से हटा देंगे, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। अधिक पढ़ें:
2. त्वचा विशेष रूप से पीठ की तरफ और पूंछ क्षेत्र में टेंडन के साथ हड्डियों से जुड़ी होती है - यहां आपको एक तेज चाकू के साथ काम करना होगा, इसे हड्डी (त्वचा से दूर) की ओर झुकाव के साथ निर्देशित करना होगा ताकि नहीं त्वचा के माध्यम से काटने के लिए।
3. यदि एक या दो छोटे कट होते हैं, तो यह डरावना नहीं है, उस पर और नीचे। अन्य जगहों पर, गूदे की परतों वाली त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
4. जहां यह काम करता है - अपने हाथों से गूदे को रिज से अलग करें, जहां यह नहीं जाता है - एक चाकू से कण्डरा काट लें। डरो मत - एक चिकन को "अनड्रेस करना" वास्तव में इतना कठिन नहीं है, और यह तब तक नहीं फटेगा, जब तक आप इसे अंदर से बाहर कर देते हैं, जब तक आप हड्डियों को हटाने में सहज महसूस करते हैं।
5. जोड़ों पर चिकन के शव से पंख और पैर जुड़े होते हैं, जो कि जैसे ही आप उन्हें प्राप्त करते हैं, उन्हें भी हड्डियों से मुक्त करने की आवश्यकता होती है।
6. हमने पंखों के चरम फालानक्स को काट दिया, नीचे के पैरों पर हमने हड्डी के चारों ओर की त्वचा को काट दिया, और हम पंखों और पैरों को खुद तोड़ देते हैं (जैसे कि जब हम तले हुए चिकन से पैर फाड़ते हैं), शव के अंदर मुड़ें, काटें उन पर मांस एक तरफ की हड्डी तक और हड्डी को छोड़ दें।
7. गर्दन के क्षेत्र में, हम थाइमस की हड्डी और अन्य हड्डियों को काटते या फाड़ते हैं, जिसे हम लुगदी में जांचते हैं। हम गर्दन की त्वचा को बचाते हैं, यह रोल के अंत को लपेटने के काम आएगी। एक तरह से या किसी अन्य, आप इनका सामना करेंगे, चिंता न करें, और हम उन सभी छिद्रों को "पैच" करेंगे जो रास्ते में उत्पन्न हुए हैं, उन पर पट्टिका के गूदे के टुकड़े बिछाकर।
8. एक ट्रे या डिश पर, हम खुली हुई और हड्डियों से मुक्त चिकन की त्वचा को नीचे रखते हैं, मांस को सीधा करते हैं, परत की स्थिति और त्वचा पर मांस के समान वितरण को देखते हैं।
9. उन जगहों पर जहां लगभग कोई गूदा नहीं होता है, और त्वचा में कटौती होती है, यदि वे होते हैं, तो आसन्न मांस फाइबर या पट्टिका परतों के टुकड़ों से ढके होते हैं, जिन्हें हम उनके मोटे हिस्सों से काटते हैं। नतीजतन, लुगदी की परत मोटाई में लगभग एक समान हो जाती है।
10. लुगदी की अधिक एकरूपता और एकता के लिए, इसे हल्के से हरा दें, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां गूदे की मोटाई अधिक होती है और जहां लुगदी की परतें जो त्वचा से जुड़ी नहीं होती हैं, साथ ही साथ गहरे और सख्त मांस पैर।
11. यदि यह काम करता है, तो गूदे को किनारों से फेंटें और परत के उस किनारे से, जो रोल के लुढ़कने पर ऊपर होगा, पतले को फेंटें। छींटे से बचने के लिए, हम ऊपर से अपनी परत को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े से ढक देते हैं।
12. फिल्म को पीटने के बाद, इसे हटा दें और फेंक दें। गूदा नमक स्वादानुसार काली मिर्च।
13. आगे - यह काफी आसान है। हम पके हुए प्रून्स को धोते हैं और उन्हें उस किनारे के करीब परत के लंबे किनारे के साथ एक "पथ" में बिछाते हैं, जहाँ से आप रोल को रोल करना शुरू करने की योजना बनाते हैं - ताकि फिलिंग केंद्र में हो। यदि वांछित है, तो prunes के बगल में एक और जोड़ें - कटा हुआ पागल से।
14. कसकर रोल करें। हम परत के सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हैं, जैसे कि पेनकेक्स या गोभी के रोल बनाते समय। रोल पर सीवन विश्वसनीयता के लिए टूथपिक्स के साथ सुरक्षित किया जा सकता है या बस सीवन के साथ रोल को खोल सकता है।
15. हम रोल को बेकिंग के लिए बैग या स्लीव में रखते हैं और तय करते हैं कि हम इसे पकाएंगे या बेक करेंगे। यदि आप सेंकना करते हैं - मेयोनेज़ के साथ रोल की सतह को चिकना करें, या सरसों के साथ खट्टा क्रीम, या शहद के साथ सरसों, या सिर्फ वसा - ताकि रोल पर एक सुंदर खस्ता क्रस्ट बन जाए।
16. हम रोल को हंस के बर्तन में बैग में रखते हैं (इसका आकार बेहतर है :-)) या अन्य खाना पकाने के बर्तन में, गर्म पानी डालें ताकि रोल पूरी तरह से कवर हो जाए, ढक्कन के साथ कवर करें, और मध्यम गर्मी पर
17. खाना पकाने के अंत में, बैग को बाहर निकालते हुए, हम देखते हैं कि चिकन के गूदे के रस से उसमें एक केंद्रित शोरबा बन गया है, जिसमें रोल को सही स्थिरता के लिए संकुचित किया जाता है और उबली हुई सब्जियां और साग तैरते हैं, जो हमारे स्वाद को देते हैं घूमना।
18. रोल को बैग में ठंडा होने दिया जा सकता है, या बैग को सावधानी से काटकर खोल सकते हैं, शोरबा को निकाल सकते हैं (इसका उपयोग सूप या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है), रोल को एक डिश में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
19. हम मेयोनेज़ के साथ कूल्ड रोल को कोट करते हैं (आप मक्खन, शहद के साथ सरसों या चिकन के लिए उपयुक्त अन्य संरचना का उपयोग कर सकते हैं, जिससे नट्स चिपक जाएंगे) और सुंदरता के लिए टोस्टेड ग्राउंड नट्स के साथ छिड़के।
20. रोल सुंदर, स्वादिष्ट, रसदार, अच्छी तरह से कटा हुआ है। उत्सव की मेज पर देखना और खाना अच्छा लगेगा।
21. वास्तव में, आप रोल को पारंपरिक तरीके से - पानी में पका सकते हैं, कोशिश कर रहे हैं कि यह बहुत ज्यादा उबाल न हो और इसका स्वाद न खो जाए।
22. हम ऐसे व्यंजन चुनते हैं जिससे आपको रोल पकाने के लिए इसमें ज्यादा पानी न डालना पड़े। खाना पकाने की इस विधि के साथ, सब्जियों और जड़ी बूटियों को भी जोड़ा जाना चाहिए, और ताकि रोल मुड़ न जाए, इसे धुंध से बांधने का अभ्यास किया जाता है।
23. आलूबुखारा के अलावा, उपयुक्त तैयारी के बाद, मशरूम, पनीर, अंडे, मीठी मिर्च, गाजर, अन्य सब्जियां, जैतून, हरी जैतून, साग, पालक, स्मोक्ड मीट, आदि, एक दूसरे के साथ संयोजन या उनकी भागीदारी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
24. आप बिना सामग्री भरे रोल को आसानी से रोल कर सकते हैं, उदारतापूर्वक इसे चमकीले मसालों के साथ छिड़के।
25. आप पूरी तरह से चिकन पल्प की टूटी हुई परत को जिगर या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से कवर कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस एक सर्पिल के रूप में रोल के अनुभाग पर दिखाई देगा। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें - यह दिलचस्प और स्वादिष्ट है।

आमतौर पर उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके चिकन रोल बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। पकवान में एक नाजुक परिष्कृत स्वाद है। जब आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और व्यंजनों के स्वाद पैलेट में विविधता लाना चाहते हैं, तो यह सब चिकन रोल को किसी भी उत्सव की मेज के लिए सिर्फ एक देवता बनाता है। आप कटार को स्लाइस की हुई रोल प्लेटों में भी चिपका सकते हैं और रिसेप्शन और बैंक्वेट में उन्हें एपेरिटिफ या स्नैक के रूप में सफलतापूर्वक परोस सकते हैं।

सामग्री:

(3-4 सर्विंग्स)

• 600 जीआर। चिकन ब्रेस्ट
• 150-200 जीआर। सख्त पनीर
• 200 जीआर। सूखा आलूबुखारा
• 2-3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़
• पीसी हूँई काली मिर्च

• इससे पहले कि आप चिकन रोल पकाना शुरू करें, आपको आलूबुखारा तैयार करना चाहिए। यदि आपने गड्ढों के साथ प्रून खरीदा है, तो गड्ढों को हटा दें, यदि फल बहुत अधिक सूख गए हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• जबकि आलूबुखारा भिगो रहा है, हम सीधे चिकन स्तनों से निपटेंगे। मैंने लगभग 200 ग्राम के तीन छोटे स्तनों का इस्तेमाल किया। पहले हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर सभी फिल्मों और नसों को काट देते हैं।
• चिकन रोल के लिए, चिकन मांस की यथासंभव बड़ी परत रखना वांछनीय है। ऐसी ही परतें पाने के लिए, हम प्रत्येक स्तन को किनारे पर चाकू से काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसके बाद, छंटनी की हुई पट्टिका को एक किताब की तरह खोलें।

• हमने अपनी खुली हुई "बुकलेट्स" को रसोई के हथौड़े से पीटा। ताकि मांस के छींटे हम पर पूरी मेज को न बिखेरें, ऐसा करना बेहतर है कि पहले स्तनों को क्लिंग फिल्म के टुकड़े से ढक दें। इसे सावधानी से पीटा जाना चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना, ताकि पट्टिका में छेद न करें।

• मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को पूरी सतह, नमक और काली मिर्च पर चिकनाई करें।

• प्रून्स को चिकन पट्टिका पर रखें। हम इसे एक दूसरे से समान दूरी पर रखते हैं। याद रखें कि चिकन रोल को रोल करना होगा।

• हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और भविष्य के रोल की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक छिड़कते हैं।

• चिकन रोल को सावधानी से रोल करें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।

• यह पनीर और प्रून्स से भरा इतना सुंदर और मोटा चिकन रोल निकला।

• पहले चिकन रोल के बाद बाकी सब रोल कर लें। रोल्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

• हम चिकन रोल्स को 200ºС पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। बेशक, आप रोल को पन्नी में सेंक सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे यह पसंद है जब मांस में एक स्वादिष्ट सुनहरा बैरल होता है, इसलिए इस मामले में मैं पन्नी का उपयोग नहीं करना पसंद करता हूं। और भी सुर्ख़ियों के लिए, आप चिकन रोल्स को अंडे से ग्रीस कर सकते हैं।
• 25-30 मिनिट बाद, स्वादिष्ट चिकन रोल तैयार हैं. उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

• यदि आपने मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में चिकन रोल की कल्पना की है, तो, निश्चित रूप से, उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, जब अभी भी चिपचिपा पिघला हुआ पनीर अंदर हो। यदि आप इस व्यंजन को एपरिटिफ के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मांस ठंडा न हो जाए और पनीर सख्त न हो जाए। फिर रोल्स को और भी खूबसूरत प्लेटों में काटा जा सकता है।

निश्चित रूप से आपने विभिन्न भोजों में रोल के रूप में चिकन व्यंजनों की कोशिश की है। लेकिन ऐसे रोल घर पर बनाना काफी संभव है। और किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है - पहले, उन्हें छुट्टी के दिन अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए पकाएं, और फिर, आप देखिए, छुट्टियों के लिए नुस्खा काम आएगा!

आप चिकन ब्रेस्ट या चिकन पट्टिका से छोटे रोल बना सकते हैं, या आप अच्छी तरह से पीटा मांस की कई प्लेटों को एक शीट में मिलाकर एक बड़ा रोल बना सकते हैं - यहाँ, जैसा आप चाहें।

चिकन रोल में स्टफिंग को सबसे विविध रूप में लिया जाता है, लेकिन मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप आलूबुखारा के साथ पकाएं। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

तो, आलूबुखारा के साथ: नुस्खा

हम तैयार चिकन पट्टिका (या चिकन स्तन) - 600 ग्राम, prunes (खट्टा) - लगभग 150 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, कटा हुआ अखरोट - 2 बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच लहसुन, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च लेते हैं। आप चिकन मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां जेली को परतों में प्राप्त करने के लिए रोल में जिलेटिन मिलाती हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

चिकन स्तनों को आहार मांस माना जाता है, लेकिन यदि आप कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना नहीं करते हैं, तो आप चिकन पैरों से अपने स्वयं के रोल बना सकते हैं, आपको बस हड्डियों और टेंडन को हटाने के साथ टिंकर करना होगा - अन्यथा, सब कुछ समान है, यहां तक ​​​​कि जूसर भी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पट्टिका को कुल्ला, इसे एक नैपकिन या कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखाएं, ध्यान से लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटें और, एक फिल्म के साथ कवर करके, दोनों तरफ (चॉप्स की तरह) को हरा दें।

चिकन, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ के साथ कोट के लिए सूखी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ चिकन मांस के कटे हुए टुकड़ों को छिड़कें और इसे 15-20 मिनट के लिए लेटने दें ताकि मांस थोड़ा मैरीनेट हो जाए।

यदि आप एक बड़ा रोल प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक बार में सभी पट्टिका के टुकड़े बिछाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर थोड़ा ओवरलैपिंग करके रखें ताकि कोई अंतराल न हो, और यदि आवश्यक हो, तो जोड़ों को एक मोटाई तक हरा दें। संपूर्ण वेब प्राप्त होता है। यदि आप छोटे रोल बनाना चाहते हैं, तो हम एक पट्टिका प्लेट लेंगे और प्रत्येक के साथ अलग से काम करेंगे।

भरने के लिए, धुले हुए और थोड़े सूजे हुए प्रून्स को उसके आकार के आधार पर कई टुकड़ों में काटें, लेकिन बारीक नहीं, और चिकन पट्टिका पर लेटें, फिलिंग को मांस प्लेट के एक छोर के करीब रखें। कटा हुआ अखरोट और पनीर के साथ छिड़के, एक grater के माध्यम से पारित किया, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन। आप फिलिंग को एक बार में एक कटोरे में मिला सकते हैं, या आप इसे परतों में बिछा सकते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में (या छोटे रोल में) लपेटते हैं, किनारों को अंदर की तरफ मोड़ते हैं ताकि रोल सभी तरफ बंद हो जाए और इसे धागे से लपेट दें ताकि खाना पकाने के दौरान यह मुड़ न जाए। कुछ गृहिणियां बिल्कुल नहीं लपेटती हैं, लेकिन यदि आप बहुत सारी फिलिंग डालते हैं, तो विश्वसनीयता के लिए एक धागा पकड़ना बेहतर होता है।

मेयोनेज़ के साथ एक बार फिर से चिकन रोल के ऊपर, शेष जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कें और, तेल के साथ छिड़का हुआ पन्नी में लपेटकर, ओवन में आगे बेकिंग के लिए बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाल दें। यदि आप प्रत्येक रोल को पन्नी में अलग से लपेटना नहीं चाहते हैं, तो बस सभी उत्पादों को एक सांचे में रखें और पूरे सांचे को पन्नी से ढक दें।

Prunes के साथ चिकन रोल 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। और अधिक सुर्ख रोल पाने के लिए, पन्नी को हटाने के बाद, आपको उन्हें ओवन में खुले रूप में 5 मिनट के लिए और ब्राउन होने देना होगा, इसमें अधिक समय नहीं लगता है - आप इसे सुखा सकते हैं।

रोल को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे ठीक से ठंडा होने दें और बन्धन के धागे से मुक्त करें। 1.5 सेंटीमीटर चौड़े हिस्से-वाशर में काटें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए डिश पर रखें और परोसें।

इसी तरह, आप आलूबुखारा के साथ मीटलाफ बना सकते हैं। एक रोल के लिए, वील या सूअर का मांस लेना बेहतर होता है, लेकिन इसे मेयोनेज़ में नहीं, बल्कि सरसों और नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम में कोट करें। मांस चिकन की तुलना में थोड़ी देर तक पकेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और मूल भी निकलता है (मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में पन्नी के साथ खोलना नहीं है)।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

आलूबुखारा वाला चिकन स्वाद के विपरीत एक व्यंजन है। इस तरह के भोजन को अगले परिवार की तारीख के लिए शुरू करना अच्छा नहीं है, लेकिन ऐसे ही, यादृच्छिक रूप से। क्या आप परिवार की जिज्ञासा की कल्पना कर सकते हैं - मेरी माँ इतनी तितर-बितर क्यों है? सुगंध अस्पष्ट हैं, पपड़ी सुर्ख है, और अगर नुस्खा लहसुन के लिए भी प्रदान करता है ...

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन पट्टिका का स्नो-व्हाइट मांस रोल बनाने के लिए चिकन शव का सबसे उपयुक्त हिस्सा है।

उपयोग करने से पहले, चिकन को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए। यदि पट्टिका उपास्थि या हड्डी पर है, तो उन्हें चाकू से सावधानी से अलग किया जाता है। आपको चिकन वसा के अवशेष के साथ फिल्मों को भी काट देना चाहिए। प्रसंस्कृत मांस को एक पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ दिया जाता है या अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट दिया जाता है। उत्पादों को आसानी से मोड़ने के लिए, चिकन को पीटा जाता है, जिसके बाद इसे मसालों के साथ पकाया जाता है और हल्का नमकीन किया जाता है।

उपयोग करने से पहले, prunes को उबलते पानी से उबालना चाहिए और पानी में तब तक भिगोना चाहिए जब तक कि यह नरम न हो जाए। फिर हल्का निचोड़ कर रेसिपी के अनुसार पीस लें।

Prunes के साथ, अन्य उत्पादों को अक्सर रोल भरने में जोड़ा जाता है जो मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह तले हुए मशरूम, कठोर और मसालेदार चीज या मेवे हो सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को स्टोव पर या ओवन में विशेष रूप से तैयार सॉस के तहत बेक किया जाता है, आटा में या उनकी सतह पर मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से लिप्त किया जाता है। आमतौर पर उत्पादों को फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक पहले से तला जाता है। कभी-कभी, तलने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पादों को मोटे सफेद ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है।

पकवान को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसें, पतले अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें। इसे अकेले परोसा जा सकता है या मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

पफ पेस्ट्री में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री:

आधा किलो ताजा या ठंडा बोनलेस ब्रेस्ट;

500 जीआर। पफ जमे हुए आटा;

आधा किलो ब्रिस्केट;

100 जीआर। आलूबुखारा;

ताजा बगीचा डिल;

वनस्पति तेल, बेहतर परिष्कृत;

एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फ़िललेट्स को एक तौलिये से सुखाएं और पतली अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। एक बैग या क्लिंग फिल्म की एक परत के माध्यम से थोड़ा सा मारो और दोनों तरफ जमीन काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

2. प्रून्स को 20 मिनट के लिए भिगो दें, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं, जामुन को एक कोलंडर में डालें और सुखाएं।

3. पफ पेस्ट्री को पैकेज से हटा दें ताकि यह अच्छी तरह से पिघल जाए।

4. ब्रिस्केट को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें और चिकन की तरह बीट करें।

5. ताज़े सौंफ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर फैलाकर हरियाली की टहनियों को सुखा लें। सौंफ के एक हिस्से को बारीक काट लें और एक हिस्से को परोसने के लिए छोड़ दें।

6. चिकन पट्टिका प्लेटों के एक किनारे पर prunes रखो, जड़ी बूटियों के साथ जामुन छिड़कें और उन्हें छोटे रोल के रूप में रोल करें।

7. प्रत्येक टुकड़े को ब्रिस्केट से लपेटें और वनस्पति तेल में सभी तरफ हल्का भूनें। तले हुए रोल्स को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

8. अच्छी तरह से पिघले आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर आकार में काट लें। प्रत्येक के बीच में एक भट्ठा बनाएं और उनमें तली हुई बिलेट लपेटें ताकि स्लिट ऊपर हो जाएं।

9. उत्पादों को कट अप के साथ बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह को अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और गर्म ओवन में 200 डिग्री पर थर्मोस्टैट के साथ आधे घंटे के लिए बेक करें।

10. तैयार चिकन रोल्स को लेट्यूस के पत्तों के साथ एक डिश पर व्यवस्थित करें और ताजा सोआ की टहनी के साथ गार्निश करें।

बेक किया हुआ चिकन आलूबुखारा और फेटा के साथ रोल करता है

सामग्री:

चार मध्यम आकार के चिकन पट्टिका;

पाँच बड़े पेड प्रून;

60 जीआर। फेटा पनीर;

बड़ा बल्ब;

तलने के लिए वनस्पति तेल, जमे हुए;

मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें। खाना पकाने के दौरान प्याज के फ्राई को हल्का नमक अवश्य करें।

2. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि जामुन बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से सुखाएँ और काट लें।

3. पनीर को फोर्क से धीरे से मैश करें और इसमें तले हुए प्याज और प्रून मिलाएं।

4. चयनित मांस को ठंडे पानी में धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में बराबर मोटाई के तीन भागों में काट लें, उन्हें हराकर मसाले के साथ रगड़ें।

5. प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े के किनारे पर थोड़ी सी पकी हुई फिलिंग रखें और ब्लैंक्स को कसकर रोल करके कॉम्पैक्ट रोल करें। टूथपिक के साथ किनारों को जकड़ना सुनिश्चित करें ताकि भरना गिर न जाए।

6. पके हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक ग्रीस किए हुए ब्रेज़ियर में स्थानांतरित करें और एक घने सुनहरे क्रस्ट बनने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल के लिए सबसे सरल घर का बना नुस्खा

सामग्री:

एक किलोग्राम ठंडा चिकन स्तन;

300 जीआर। आलूबुखारा;

मसाला;

मेयोनेज़ 72% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को 10-12 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालें, फिर हल्का निचोड़ें और अच्छी तरह से सुखा लें।

2. ठंडे पानी से धुले हुए चिकन पट्टिका को एक बैग में रखें और इसे एक आयत का आकार देते हुए 0.8 सेमी की मोटाई तक फेंटें।

3. नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ प्रत्येक टुकड़े को हल्के से छिड़कें और मांस की परतों के संकरे किनारे पर लगभग पाँच जामुन डालें। फिलिंग के किनारे से शुरू करते हुए, वर्कपीस को टाइट रोल्स में सावधानी से लपेटें और ग्रीस किए हुए रोस्टिंग पैन में रखें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के किनारों को जकड़ना आवश्यक नहीं है।

5. बेकिंग शीट पर रखी खाली जगहों के ऊपर, पके हुए लहसुन के मिश्रण को पतली परत में लगाएं। आधे घंटे के लिए उत्पादों को लगभग 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलूबुखारा और मशरूम के साथ स्टू चिकन रोल

सामग्री:

छह बड़े चिकन पट्टिका;

50 जीआर। "डच" या "रूसी" पनीर;

400 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;

पीटा हुआ आलूबुखारा - 150 जीआर ।;

100 जीआर। ताजा शैंपेन;

ताजा डिल, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें। उनके पैरों से बची हुई जमीन को साफ करें, टोपी से छिलका हटा दें और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। एक सूखी कड़ाही में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर रखें।

2. जब छोड़ी हुई नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो कड़ाही में डेढ़ बड़े चम्मच तेल डालें और तब तक पकाते रहें, जब तक कि टुकड़े भूरे न हो जाएँ। आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

3. हार्ड पनीर को छोटे चिप्स में रगड़ें। पनीर का टुकड़ा छोटा और पतला होना चाहिए। प्रून्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर सुखाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. पट्टिका काटते समय, टुकड़े से एक छोटा सा हिस्सा अलग करें, यह उपयोगी नहीं होगा। चिकन के बचे हुए बड़े टुकड़ों को बैग में से पतला पतला बेलें और ऊपर से काली मिर्च और नमक के मिश्रण से हल्का सा छिड़कें।

5. मांस की टूटी हुई परतों के संकरे हिस्से पर, किनारे के करीब, उनके बगल में कुछ मशरूम, कटा हुआ prunes डालें और पनीर के टुकड़ों के साथ सब कुछ छिड़कें। रोल को रोल करें, उनके किनारों को लकड़ी के छोटे कटार से जकड़ें और उत्पादों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।

6. खट्टा क्रीम डालें और तेज आग पर रख दें। जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो चटनी में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। आँच को मध्यम कर दें और चालीस मिनट तक उबालें।

चिकन पनीर के साथ ओवन में खट्टा क्रीम के साथ रोल करता है

सामग्री:

600 जीआर। चिकन बड़े स्तन बिना हड्डी या पट्टिका के;

आधा गिलास 20% खट्टा क्रीम;

100 मिलीलीटर तेल, दुबला;

200 जीआर। पिटिड प्रून्स;

100 जीआर। पनीर के टुकड़े;

एक अंडा;

दरदरा पिसा हुआ सफेद पटाखे;

तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटिंग बोर्ड पर, क्लिंग फिल्म को एक परत में फैलाएं, चिकन पट्टिका के धुले, अच्छी तरह से सूखे टुकड़े बिछाएं, और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म की दूसरी परत के साथ कवर करें। एक पाक हथौड़ा के साथ, मांस के टुकड़ों को 0.7 सेमी की मोटाई में हरा दें, जिससे उन्हें एक आयताकार आकार दिया जा सके।

2. प्रून्स को अच्छी तरह से भिगोएँ, अच्छी तरह से कई बार धोएँ, सुखाएँ और आधा काट लें।

3. चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें और उनके बीच में एक पट्टी में प्रून के हिस्सों को बिछाएं। उसके बाद, मांस में भरने को लपेटकर, रोल के रूप में साफ उत्पाद बनाएं।

4. प्रत्येक परिणामी अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तिल के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में अच्छी तरह रोल करें।

5. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें ब्रेड रोल डुबोएं। हर तरफ हल्का भूरा, खुला, और एक गहरी, हैंडललेस पुलाव डिश में स्थानांतरित करें।

6. अर्ध-तैयार उत्पादों में लगभग एक चौथाई कप गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें और ओवन में डाल दें, इसमें तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें। रूलेट्स को निर्धारित तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए बुझा दें।

ओवन में पके हुए आलूबुखारे और मेवे के साथ चिकन रोल

सामग्री:

दो बड़े चिकन पट्टिका;

अखरोट की गुठली की एक छोटी मुट्ठी;

पके हुए prunes - 5 पीसी ।;

बहुत मोटी मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;

लहसुन - स्वाद के लिए;

खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच 15% वसा;

मसाले, सूखे तुलसी - स्वाद के लिए;

युवा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

सब्जी जमे हुए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी में धोएं, चिकन पट्टिका को काट लें, एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखे, तंतुओं के साथ पतली प्लेटों में, और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सावधानी से हरा दें। क्लिंग फिल्म फैलाकर ऐसा करना सबसे अच्छा है - मांस की परतें नहीं टूटेंगी और हथौड़े से नहीं चिपकेगी।

2. मसाले में थोड़ा सा नमक मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण से दोनों तरफ छिड़कें या हल्के से रगड़ें और ध्यान से उन्हें एक कटोरे में मोड़कर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें।

3. आलूबुखारा के ऊपर कम से कम 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर फलों को थोड़ा निचोड़ लें। एक भारी "क्लीवर" के साथ नट्स को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें।

4. भीगे हुए लहसुन और कटे हुए मेवों को ब्लेंडर से मारें। उबले हुए आलूबुखारे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लहसुन-अखरोट के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, सरगर्मी, जोड़ें।

5. तैयार फिलिंग के दो बड़े चम्मच चिकन पट्टिका के टूटे हुए टुकड़ों पर डालें और रोल बनाएं। टूथपिक्स के साथ उत्पादों के किनारों को जकड़ना सुनिश्चित करें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक सीवन के साथ बिछाएं।

6. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ अर्ध-तैयार उत्पादों को ऊपर से चिकनाई करें और पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।

7. 180 डिग्री पर, चिकन प्रून रोल को कम से कम 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनके टॉप ब्राउन न हो जाएं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

प्लेटों में कटे हुए या पूरे टुकड़ों में ली गई पट्टिका को हरा देना सुनिश्चित करें। प्लेट्स केवल थोड़ी सी, और पूरे टुकड़े 0.8 सेमी से अधिक की मोटाई तक नहीं। पीटा मांस के रोल आसानी से कर्ल हो जाएंगे और अधिक निविदा हो जाएंगे।

खाना पकाने के दौरान उत्पादों को प्रकट होने से रोकने के लिए, लकड़ी के पतले छोटे कटार के साथ उनके किनारों को सावधानी से जकड़ें या अर्ध-तैयार उत्पादों को पाक धागे के साथ कसकर लपेटें, जिसे परोसने से पहले काट दिया जाना चाहिए।

यदि आप ओवन में उत्पादों को बेक करते हैं, तो इसे पहले से वांछित तापमान पर पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। यदि आप उत्पादों को ठंडे ओवन में रखते हैं, तो डिश के बहुत शुष्क होने की संभावना है।

निविदा चिकन पट्टिका एक अद्भुत अर्ध-तैयार उत्पाद है जो एक आविष्कारशील पाक विशेषज्ञ के लिए वास्तव में असीमित संभावनाएं प्रदान करता है। रसदार पोल्ट्री मांस की एक टूटी हुई परत विभिन्न प्रकार के रोल के लिए एक आदर्श आधार है: यह अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और अच्छी तरह से तला हुआ होता है।

मीठे गाजर का द्रव्यमान "धुएँ के साथ" प्लम के कोमल गूदे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लहसुन को अखरोट की गुठली से बदला जा सकता है: तैयार पकवान में वे एक अद्भुत दूधिया स्वाद प्राप्त करेंगे।

Prunes के साथ लघु रोल जल्दी तैयार होते हैं, मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं और संकेत देते हैं कि परिचारिका ने रसोई में बहुत लाभ के साथ समय बिताया।

सामग्री

• 1 चिकन पट्टिका
• 1 गाजर
• 100 ग्राम प्रून
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. चिकन पट्टिका को धो लें। इसे हल्का सा सुखा लें और फिर इसे साइड से बीच में काट लें। मांस को पोस्टकार्ड की तरह खोलें, और इसे बोर्ड पर रखें या बैग में रखें - पट्टिका को पीटा जाना चाहिए।

2. धीरे से एक पाक मैलेट के साथ पट्टिका को हरा दें। इसे मांसल पक्ष पर करने की कोशिश करें, चिकनी तरफ नहीं।

3. गाजर को छीलकर धो लें, और फिर बारीक कद्दूकस कर लें। कसा हुआ द्रव्यमान पट्टिका के एक तरफ रखें।

4. गाजर परत के साथ पूरे द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च। लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से सतह पर समान रूप से फैलाने की कोशिश करें।

5. प्रून्स बिछाएं। बिना पत्थर के सूखे मेवे खरीदने की सलाह दी जाती है। Prunes के बजाय, आप सूखे खुबानी और यहां तक ​​कि किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।

6. भरवां चिकन पट्टिका को रोल करें और इसे रसोई की सुतली से कसकर बांध दें।

7. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे आँच पर गरम करें। रोल को पैन में रखें और हर तरफ 5-7 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।