बीफ कटलेट (1 टुकड़ा - 85 जीआर)विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 15.5%, विटामिन बी 12 - 55.9%, विटामिन पीपी - 19.8%, पोटेशियम - 12.1%, फास्फोरस - 21.4%, लोहा - 14, 6%, सेलेनियम - 24.2%, जस्ता - 34.9%

बीफ कटलेट के फायदे (1 पीस - 85 जीआर)

• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस की ओर जाता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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उन लोगों के लिए जो लगातार अपने वजन की निगरानी करने और प्रत्येक उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को नियंत्रित करने के लिए मजबूर हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक कटलेट में कितनी कैलोरी होती है। आखिरकार, कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को आहार के सिद्धांतों से विचलित होने का अवसर देना चाहते हैं।

मीटबॉल कैलोरी सामग्री

यह कोई रहस्य नहीं है कि इसमें वसा की मात्रा मांस के प्रकार पर निर्भर करेगी। आप उन्हें सूअर का मांस, वील, चिकन आदि से पका सकते हैं। इसलिए, सूअर का मांस शरीर के लिए एक भारी मांस है, और इसलिए इससे कटलेट वील की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले होंगे। एक सौ ग्राम पोर्क कटलेट में 335 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद है: वसा - 28.4 ग्राम, प्रोटीन - 14.52, कार्बोहाइड्रेट - 8.4 ग्राम। लेकिन वील कुछ "हल्का" होगा और इसका संकेतक 234 किलोकलरीज के बराबर है। वहीं, कटलेट में वसा 22.38 ग्राम और प्रोटीन - 18.11 ग्राम होगा।

बहुत से लोग लीवर कटलेट का इलाज करना पसंद करते हैं, जिसमें एक विशेष स्वाद होता है और इसमें उतना वसा नहीं होता है। यदि आप वसा को जोड़ने के बिना नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो लीवर कटलेट में कैलोरी की मात्रा 199 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से अधिक नहीं होती है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य: वसा - 7.39 ग्राम, प्रोटीन - 16.76 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 7.56 ग्राम। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि तलने के लिए न्यूनतम मात्रा में तेल या वसा का उपयोग करने से ये आंकड़े काफी कम हो जाएंगे।

कैलोरी गोभी कटलेट

जो लड़कियां अपने फिगर को लेकर काफी सतर्क रहती हैं उन्हें सफेद गोभी से बने डाइट कटलेट पर ध्यान देना चाहिए। उनमें न्यूनतम मात्रा में किलोकैलोरी होती है, लेकिन साथ ही उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है। 100 ग्राम कटलेट में 130 किलो कैलोरी होती है। उनमें वसा घटकर 8.54 ग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद, प्रोटीन - 3.94 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 12.34 ग्राम हो जाता है।

खाना पकाने की विधि

मुझे कहना होगा कि न केवल मांस का प्रकार इसकी कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है। स्टीम कुकिंग सबसे अच्छी होती है। यह उत्पाद में वसा की मात्रा को काफी कम कर देगा, और कमर को भी ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा। उबले हुए कटलेट लगभग 189 किलो कैलोरी होते हैं। और अगर आप कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, तो 100 ग्राम डिश में 119 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा। अगर हम बात करते हैं कि तले हुए कटलेट में कितनी कैलोरी होती है, तो यहां एक अतिरिक्त सामग्री के कारण वसा की मात्रा पहले से ही काफी बढ़ जाती है - जिस तेल पर वे तले जाते हैं। इस रूप में, कटलेट "भारी" हो जाते हैं और 100 ग्राम 245 - 335 किलो कैलोरी खाते हैं। फिर से, सभी संकेतक मांस के प्रकार से प्रभावित होते हैं।

प्रारंभ में, यह हड्डी पर मांस के एक टुकड़े का नाम था, लेकिन 19 वीं शताब्दी में, रसदार "कटे हुए कटलेट" सराय में परोसे जाने लगे, जो सभी के स्वाद में आए। इसलिए, उदाहरण के लिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि काव्य रूप में ए.एस. पुश्किन ने भी अपने एक दोस्त को तोरज़ोक के एक सरायवाले से "पॉज़र्स्की कटलेट" आज़माने की सलाह दी।

पकवान, हालांकि यूरोपीय लोगों से उधार लिया गया है, रूसी माना जाता है, क्योंकि समय के साथ हमारे खाना पकाने का नुस्खा पूरी तरह से बदल गया है।

कटलेट के फायदे और नुकसान

कटलेट के लाभ और हानि मांस के प्रकार से निर्धारित होते हैं जो उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

• बीफ संपूर्ण आयरन और प्रोटीन का स्रोत है, जो रक्त निर्माण और ऑक्सीजन के साथ शरीर की संतृप्ति के लिए बहुत उपयोगी है। साथ ही इसमें मौजूद विटामिन बी12 आयरन के पूर्ण और तेजी से अवशोषण में योगदान देता है। गोमांस में निहित कोलेजन इंटरआर्टिकुलर लिगामेंट्स के "निर्माण" में शामिल होता है, और जस्ता प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। इसी समय, सभी तले हुए खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेन्स होते हैं जो ऑन्कोलॉजी का कारण बनते हैं, बीफ में कोलेस्ट्रॉल होता हैजो हृदय रोग के विकास का कारण बन सकता है।
• पोर्क मैग्नीशियम और जिंक से भरपूर होता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम में मदद करता है।, वसा ताकत बहाल करते हैं, लाइसिन हड्डी के ऊतकों का निर्माण करता है। सेलेनियम और एराकिडोनिक एसिड अवसाद का "इलाज" करते हैं और शरीर में कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया में सुधार करते हैं। उसी समय, संवहनी और हृदय रोगों की उपस्थिति में सूअर का मांस से बचा जाना चाहिए, क्योंकि मांस में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। हिस्टामाइन एलर्जी पैदा कर सकता हैऔर त्वचा की विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाएं। ऊष्मीय रूप से खराब संसाधित पोर्क में हेलमिन्थ्स हो सकते हैं।
• चिकन मांस तंत्रिका तंत्र, हृदय, प्रतिरक्षा के लिए अच्छा है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता हैआसानी से पचने योग्य विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को पोषण देता है। यह लंबी बीमारियों से कमजोर बुजुर्गों, बच्चों के लिए संकेत दिया गया है। एसिडिटी को कम करने में मदद करता है, जिससे गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर का दर्द कम होता है। चिकन मांस का अधिक सेवन न करें, अन्यथा आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का सक्रियण संभव है। और व्यक्तिगत प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोगों को चिकन से बचना चाहिए।

और, ज़ाहिर है, सबसे उपयोगी कटलेट ताजे मांस से बने घर के बने स्टीम कटलेट हैं। इसके अलावा, होममेड कटलेट की कैलोरी सामग्री "स्टोर" वाले की तुलना में बहुत कम है।

कैलोरी कटलेट

तालिका कटलेट पर डेटा दिखाती है वजन 60 ग्राम।विभिन्न प्रकार के मांस से कटलेट की कैलोरी सामग्री औसत होती है।

	100g . में कैलोरी	कैलोरी 1 टुकड़ा
कैलोरी तला हुआकटलेट
कैलोरी चिकन कटलेट	119 किलो कैलोरी	71 किलो कैलोरी
कैलोरी मछली केक	164 किलो कैलोरी	97 किलो कैलोरी
कैलोरी सब्जी कटलेट	105 किलो कैलोरी	63 किलो कैलोरी
कैलोरी पोर्क कटलेट	345 किलो कैलोरी	207 किलो कैलोरी
कैलोरी बीफ कटलेट	234 किलो कैलोरी	140 किलो कैलोरी
कैलोरी	267 किलो कैलोरी	160 किलो कैलोरी
कैलोरी टर्की कटलेट	184 किलो कैलोरी	110 किलो कैलोरी
कैलोरी कटलेट एक जोड़े के लिए
कैलोरी चिकन कटलेट	84 किलो कैलोरी	50 किलो कैलोरी
कैलोरी मछली केक	125 किलो कैलोरी	75 किलो कैलोरी
कैलोरी सब्जी कटलेट	52 किलो कैलोरी	31 किलो कैलोरी
कैलोरी पोर्क कटलेट	290 किलो कैलोरी	174 किलो कैलोरी
कैलोरी बीफ कटलेट	172 किलो कैलोरी	103 किलो कैलोरी
कैलोरी पोर्क और बीफ कटलेट	198 किलो कैलोरी	119 किलो कैलोरी
कैलोरी टर्की कटलेट	145 किलो कैलोरी	87 किलो कैलोरी

मीटबॉल के स्वाद में सुधार कैसे करें

कटलेट का स्वाद बेहतर करने के लिए, उन्हें रसदार और मुलायम बनाएं, आप डालेंनिम्नलिखित में से कोई भी सामग्री:

• सफेद ब्रेड के स्लाइस (1:10 के अनुपात में) क्रीम या दूध में डूबा हुआ;
• 1: 2 के अनुपात में प्याज (1 भाग प्याज, 2 भाग मांस);
• 1: 2 (गाजर, तोरी, बैंगन, आलू, गोभी) के अनुपात में विभिन्न सब्जियां।

साइड डिश के रूप में, आप किसी भी सब्जी प्यूरी, अनाज दलिया, उबली हुई, ताजी या उबली हुई सब्जियां, पास्ता, डिब्बाबंद मटर, साग परोस सकते हैं। स्वाद एमसाफ कटलेट हर तरह के अचार के साथ अच्छे लगते हैं: सौकरकूट, बैरल खीरे, मसालेदार टमाटर।

कटलेट एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है और स्वस्थ आहार में शायद ही कभी इसका उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह व्यंजन आहार और कम कैलोरी वाला हो सकता है। कटलेट के स्वाद का आनंद लेने के लिए और एक ही समय में एक आकृति बनाए रखने के लिए, गोमांस या भेड़ के बच्चे का दुबला मांस चुनना और सूअर का मांस नहीं खाने की सलाह दी जाती है। तलने के बजाय, डिश को डबल बॉयलर, धीमी कुकर या ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है। आप सब्जियों को मीटबॉल में मिला सकते हैं या उन्हें साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है! फॉर्च्यूनटेलर बाबा नीना:"अगर आप इसे अपने तकिए के नीचे रखेंगे तो हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

विभिन्न प्रकार के मांस से कटलेट की संरचना

सामान्य तौर पर, कटलेट में BJU का अनुपात निम्नलिखित अनुपात में प्रस्तुत किया जाता है:

कटलेट में BJU

मांस का प्रकार	व्यक्तिगत तत्वों की संरचना, लाभ और हानि
गौमांस	बीफ में इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में पूर्ण प्रोटीन और लोहा होता है, जिसके कारण मानव शरीर ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, यह हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विटामिन बी12 आयरन को जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है। माना जाता है कि मांस के प्रकार में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो इंटरआर्टिकुलर लिगामेंट्स के लिए "बिल्डिंग" सामग्री में से एक है। जिंक का एक उच्च स्तर मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करने और बचाव को मजबूत करने में मदद करता है। लेकिन बीफ के मांस में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय संबंधी विकृति के विकास का कारण है।
सुअर का मांस	पोर्क में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और जिंक होता है, जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। लाइसिन का एक उच्च स्तर हड्डी के ऊतकों के निर्माण को सुनिश्चित करता है। सेलेनियम और एराकिडोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति को अवसाद से छुटकारा मिलता है, शरीर की कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है। हालांकि, इस प्रकार के मांस, जैसे बीफ में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है और यह हिस्टामाइन के उच्च स्तर की विशेषता है। यह त्वचा की विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं और सूजन प्रक्रियाओं का कारण बनता है।
मुर्गी	चिकन मांस का तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है। चिकन पेट में एसिड के स्तर को कम करने में मदद करता है
भेड़े का मांस	मेमने में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत अधिक लोहा होता है। इसलिए, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, बी 1, ई, बी 2, बी 9, बी 5, बी 6 होते हैं। मेमना कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। मेमने का फ्लोराइड कैविटी से लड़ने और दांतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है
टर्की	तुर्की मांस प्रोटीन 95% सुपाच्य है और इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है। इसमें बहुत सारे पोटेशियम और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, जो हृदय प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। फास्फोरस का स्तर मछली के समान ही होता है। इसलिए, यह संयुक्त समस्याओं की रोकथाम के लिए संकेत दिया गया है। जिंक पुरुषों को जननांग क्षेत्र में समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है
मछली	मछली केक का लाभ यह है कि मछली में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, जो अन्य उत्पादों में नहीं पाया जाता है। ये पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिसका हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कम वसा वाली मछली वजन के सामान्यीकरण में योगदान करती है। लेकिन ऐसे मामले हैं जब नदी और समुद्री मछली के ऊतकों और अंगों में भारी धातु के लवण और जहरीले पदार्थ पाए जाते हैं, जो उस पानी से दूषित होते हैं जिसमें वे रहते हैं।

कैलोरी

कटलेट में कैलोरी की सही गणना करने के लिए, यह ध्यान रखना चाहिए कि वे किस सामग्री से बने हैं और बनाने की विधि क्या है। तालिका इस तथ्य के आधार पर प्रति 100 ग्राम किलोकलरीज की संख्या पर डेटा दिखाती है कि तैयार रूप में 1 टुकड़ा का वजन लगभग 60 ग्राम होता है।

कैलोरी फ्राइड मीटबॉल

तेल में तले हुए कटलेट सबसे ज्यादा कैलोरी वाले माने जाते हैं।

कटलेट का प्रकार	किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम	प्रति आइटम कैलोरी
सुअर का मांस
गौमांस
सूअर का मांस और मांस से
घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस
बीफ लीवर से
टर्की पट्टिका से
चावल के साथ मीटबॉल
तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन
पोर्क मीटबॉल
बीफ मीटबॉल
चिकन कीव
चिकन ब्रेस्ट से
भेड़ के बच्चे से
ब्रेड की हुई सौकरकूट
फूलगोभी से
अनाज
दलिया से

उबले हुए मीटबॉल कैलोरी

स्टीम्ड डिश की कैलोरी सामग्री तले हुए कटलेट की तुलना में काफी कम होती है।

आहार व्यंजन तैयार करने के सिद्धांत

उबले हुए भोजन से पाचन तंत्र और मानव शरीर को सबसे अधिक लाभ होता है। उत्पाद गर्म होने वाली सतह के संपर्क में नहीं आते हैं, उनमें खस्ता क्रस्ट नहीं होता है। इसके अलावा, इन्हें तैयार करने के लिए किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। ये सभी कारक एक वास्तविक आहार व्यंजन तैयार करने की कुंजी हैं।

कम कैलोरी वाले स्टीम कटलेट को ठीक से पकाने के लिए, आपको सरल सिफारिशों को सुनने की जरूरत है:

1. 1. सूअर का मांस, वसायुक्त भेड़ का बच्चा और गोमांस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। मीट कटलेट चिकन मीट, लीन वील और बीफ, खरगोश, मछली से तैयार किया जाना चाहिए।
2. 2. कटलेट शरीर को अधिक से अधिक लाभ पहुंचाने के लिए और फिगर को बनाए रखने में मदद करने के लिए, उन्हें सब्जियों और अनाज के साथ पकाया जा सकता है।
3. 3. ऐसे व्यंजनों के गर्मी उपचार के लिए, डबल बॉयलर, ग्रेट्स वाले पैन (प्रेशर कुकर) का उपयोग करना आवश्यक है। आधुनिक मल्टीक्यूकर भोजन को भाप देने के कार्य से सुसज्जित हैं।
4. 4. विशेष बर्तनों की अनुपस्थिति में, एक साधारण पैन उपयुक्त है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। उत्पादों के साथ एक छलनी को कंटेनर के ऊपर रखा जाना चाहिए, जिसे शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
5. 5. एक साइड डिश के रूप में, आपको सब्जियों को ताजी, उबली हुई या दम की हुई सब्जियों के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट डाइट कटलेट तैयार करने की विधि नीचे दी गई रेसिपी में स्टेप बाय स्टेप प्रस्तुत की गई है।

लीन वील कटलेट

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 170 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

कटलेट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील;
• 150 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 100 ग्राम दूध;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 ग्राम ब्रेड पल्प;
• 1 प्याज;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद प्याज, लहसुन, अंडे, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड पल्प, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
2. 2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है और तेल से चिकना कर दिया जाता है।
3. 3. कटलेट गीले हाथों से बनते हैं और बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं।
4. 4. ओवन में बेक करने का समय 20-25 मिनट है। कटलेट का खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री है।

धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट

उबले हुए चिकन मीटबॉल की कैलोरी सामग्री 129 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम सलाद;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मांस की चक्की का उपयोग करके, मांस, प्याज, लहसुन काट लें।
2. 2. कीमा बनाया हुआ मांस में बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3. कटलेट बनाकर मल्टीकलर कंटेनर में डाल दें.
4. 4. खाना पकाने के लिए, "कुकिंग" प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए सेट करें।
5. 5. परोसने से पहले कटलेट को लेट्यूस के पत्तों पर लगाएं।

डाइट स्टीम्ड टर्की कटलेट

तुर्की सबसे अधिक आहार वाला मांस है। कटलेट में रस जोड़ने के लिए, यह नुस्खा दलिया का उपयोग करता है, जो सफलतापूर्वक एक बन या पटाखे की जगह लेता है। प्रति 100 ग्राम एक डिश की कैलोरी सामग्री 95 किलोकलरीज है।

सामग्री:

• 600 ग्राम टर्की मांस;
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम दलिया;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. खट्टा क्रीम को 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें, हरक्यूलिस डालें और इसे 20 मिनट तक फूलने दें।
2. 2. टर्की मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. 4. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ दलिया मिलाएं।
5. 5. कटलेट बनाकर मल्टीकलर बाउल में रखें।
6. 6. डिश को "स्टीम" मोड में पकाएं। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

कटलेट की उचित तैयारी आपको उन लोगों के लिए भी इस व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं और अपने फिगर को देखते हैं।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था, 41 साल की उम्र में मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों की तरह था, अर्थात् 92 किग्रा। वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

मीटबॉल के लिए प्यार बचपन में पैदा होता है और जीवन भर बना रहता है।

निविदा के टुकड़े, जीभ पर मांस पिघलने से बहुत आनंद मिलता है। खुशमिजाज लोग जिन्हें वजन बनाए रखने के लिए लगातार चिंता करने की जरूरत नहीं है, वे किसी भी तरह से और किसी भी मांस से पके हुए कटलेट खा सकते हैं।

जो लोग भोजन की कैलोरी सामग्री की लगातार निगरानी करते हैं, उन्हें ठीक से जानने की जरूरत है: चिकन, पोर्क, बीफ, कीमा बनाया हुआ मछली के कटलेट में कितनी कैलोरी होती है।

चिकन कटलेट में कितनी कैलोरी होती है

तैयार कटलेट तैयार करने के कई तरीके हैं: तलना, पकाना और भाप देना। यदि मांस को तेल में तला जाता है, तो पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 30% बढ़ जाती है। न केवल बहुत पतले, बल्कि बहुत स्वस्थ लोग भी असीमित तले हुए कटलेट खरीद सकते हैं। जो लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें पेट और अग्न्याशय की समस्या है, यह व्यंजन काम नहीं करेगा।

स्टीमिंग कटलेट स्वास्थ्यप्रद तरीका है, इसके अलावा, यह व्यावहारिक रूप से कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस की कैलोरी सामग्री को नहीं बदलता है। बदले में, किसी भी मांस या मछली से बने कटलेट में भी अलग-अलग कैलोरी सामग्री हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के मांस का उपयोग किया गया था (वसायुक्त या दुबला), कीमा बनाया हुआ मांस में परिचारिका ने कौन सी अतिरिक्त सामग्री डाली।

उदाहरण के लिए, मूल्यवान, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला चिकन मांस लें। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो अपना वजन कम कर रहे हैं: यह आहार है, जो बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं है, पचने में आसान है, और यह लगभग किसी भी रूप में स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन अगर आप चिकन के मांस के अलग-अलग हिस्सों से कटलेट बनाते हैं, तो शुरू में उनकी कैलोरी सामग्री (यानी पकाने से पहले) अलग होगी:

शव के सभी हिस्सों (त्वचा के साथ) से काटा गया मांस 190 किलो कैलोरी देगा;

केवल त्वचा के बिना चिकन स्तन से कटलेट - 115 किलो कैलोरी।

एक कटलेट में कितनी कैलोरी कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना पर निर्भर करेगा। यदि हम मांस (सफेद ब्रेड, सूजी, प्याज, आटा) में अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बदल जाएगी। इसके अलावा, कभी-कभी इसे ऊपर की ओर (उदाहरण के लिए, उच्च-कैलोरी सूजी जोड़कर) और नीचे दोनों में बदला जा सकता है। बाद के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस कम कैलोरी वाली सब्जियों, जैसे प्याज और गाजर के साथ पतला किया जा सकता है, और पानी या दूध भी जोड़ा जा सकता है।

तेल में तले हुए मांस में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। किसी तरह इसे कम करने के लिए, आप कटलेट को कम आँच पर, कसकर बंद ढक्कन के नीचे, पैन में सचमुच एक चम्मच तेल डालकर भून सकते हैं। बेशक, अगर तलना सामान्य है, तो कटलेट को तेल के एक बड़े हिस्से पर स्वादिष्ट रूप से सीज़ करना चाहिए। बहुत स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में उच्च।

स्टीम कुकिंग उन लोगों के लिए आदर्श समाधान है जो अपने स्वास्थ्य और वजन की परवाह करते हैं। बने हुए कटलेट डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भेजे जाएंगे। तलने के लिए किसी तेल या आटे की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, खस्ता क्रस्ट काम नहीं करेगा, लेकिन लीवर और रक्त वाहिकाओं को भी कोई झटका नहीं लगेगा।

तो चिकन पैटी में कितनी कैलोरी होती है? कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, डेटा थोड़ा भिन्न होगा:

एक तले हुए कटलेट में प्रति 100 ग्राम 120 से 250 किलो कैलोरी होता है;

उबले हुए कटलेट में प्रति 100 ग्राम 85 से 130 किलो कैलोरी होता है।

चिकन का आहार दिल और तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत अच्छा होता है। यह शरीर को ताकत देता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और विटामिन प्रदान करता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, गैस्ट्रिटिस और अल्सर के रोगियों की स्थिति को कम करता है।

वजन कम करने वाले लोगों के लिए अपूरणीय चिकन मांस। यह कैलोरी की अधिकता के बिना शरीर को एक संपूर्ण प्रोटीन देता है। उबले हुए चिकन कटलेट शिशुओं और दुर्बल या बुजुर्ग लोगों के लिए अच्छे होते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें। जो लोग अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं, उनके लिए मैश किए हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज तले हुए चिकन कटलेट के लिए एक साइड डिश बन सकता है।

पोर्क कटलेट में कितनी कैलोरी होती है

पोर्क सबसे विवादास्पद प्रकार के मांस में से एक है जो एक आधुनिक व्यक्ति के निरंतर आहार में शामिल है। कुछ लोग इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मानते हैं, वसा की मात्रा के बावजूद, अन्य लोग सूअर का मांस खाने से बचने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं।

इसे मना करना बिल्कुल भी नासमझी है। पोर्क मांस और चरबी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें से सबसे मूल्यवान एराकिडोनिक एसिड और सेलेनियम हैं। पहला हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और रक्त के थक्के पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सेलेनियम के लिए, यह अपने उपचार गुणों में एक शक्तिशाली पदार्थ है। यह शरीर के यौवन को बढ़ाता है, कोशिकाओं का नवीनीकरण करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है, अवसाद से राहत देता है, नसों को मजबूत करता है।

इसके अलावा, चिकन की तरह सूअर के मांस में कई विटामिन होते हैं (सभी बी विटामिन की उपस्थिति विशेष रूप से मूल्यवान होती है) और एक शक्तिशाली खनिज परिसर। पोर्क गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह शरीर को प्रोटीन और पोषक तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है, और स्तनपान को भी बढ़ाता है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सूअर का मांस खाने में कुछ भी गलत नहीं देखते हैं, अगर इसकी मात्रा प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक न हो। आम धारणा के विपरीत, सूअर का मांस शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, खासकर यदि आप इसे मजबूत पेय के साथ बारबेक्यू के रूप में नहीं, बल्कि एक निविदा कटलेट के रूप में खाते हैं।

एक और सवाल यह है कि आप पोर्क को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। यदि, ब्रिस्केट के एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (काफी अधिक) के अलावा, पैन में तलते समय तेल की कैलोरी सामग्री जोड़ें, तो रस के साथ बहने वाले तले हुए कटलेट की आड़ में, आप एक वास्तविक कैलोरी बम प्राप्त कर सकते हैं .

पोर्क कटलेट में कितनी कैलोरी होती है, यह भी तीन कारकों पर निर्भर करता है: कीमा बनाया हुआ मांस शव के किस हिस्से से बना होता है, इसमें कौन सी अतिरिक्त सामग्री होती है और कटलेट पकाने की कौन सी विधि होती है। औसत कैलोरी मान इस प्रकार हैं:

तेल में तला हुआ कटलेट 345 से 360 किलो कैलोरी में "वजन" करता है;

एक उबले हुए कटलेट में तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में लगभग 290 किलो कैलोरी होता है।

यह देखते हुए कि 200 ग्राम से अधिक सूअर के मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, तो 80 ग्राम वजन का एक कटलेट जिंक, मैग्नीशियम, सेलेनियम, एराकिडोनिक एसिड, विटामिन पीपी, बी और अन्य उपयोगी पदार्थों की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

बीफ पैटी में कितनी कैलोरी होती है

ऐसा माना जाता है कि सूअर के मांस की तुलना में बीफ स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित होता है, क्योंकि इसमें वसा कम होती है, और इसलिए कैलोरी होती है। यह आंशिक रूप से सच है: गोमांस वास्तव में गुलाबी और सफेद वसायुक्त सूअर के मांस की तुलना में एक दुबला उत्पाद है। बीफ पैटी में कितनी कैलोरी है यह पता लगाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह उत्पाद उपयोगी है।

रेड बीफ मीट में संपूर्ण प्रोटीन होता है, इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के आहार में बीफ कटलेट को शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, गोमांस में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान है, जो स्नायुबंधन के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, साथ ही जस्ता, एक ट्रेस तत्व जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। युवा गोमांस शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। बीफ कटलेट में अमीनो एसिड, बी विटामिन, साथ ही सूअर का मांस होता है, यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और लंबे समय तक संतृप्ति देता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि किसी भी तले हुए मांस में कार्सिनोजेन्स होते हैं, इसलिए इसमें एक संभावित ऑन्कोलॉजिकल खतरा होता है। गोमांस में कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री हृदय रोगों के विकास की धमकी देती है। इसके अलावा, उनके निर्विवाद आहार लाभों के बावजूद, तलने से बीफ़ पैटीज़ की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

यह कोई संयोग नहीं है कि स्वाद और कैलोरी सामग्री में आदर्श कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, अक्सर सूअर का मांस और गोमांस उस अनुपात में मिलाया जाता है जो सबसे स्वादिष्ट लगता है।

शुद्ध बीफ पैटी में कितनी कैलोरी होती है? यदि हम अतिरिक्त सामग्री को ध्यान में रखे बिना औसत आंकड़े लेते हैं, तो अनुमानित संख्याएं इस प्रकार हैं:

तेल में तला हुआ बीफ़ कटलेट - 240-250 किलो कैलोरी;

स्टीम्ड कटलेट - 140 से 170 किलो कैलोरी तक।

सूअर का मांस की तुलना में काफी छोटा और चिकन की तुलना में काफी कम। इसका मतलब यह है कि डाइटिंग करते समय बीफ पैटीज को प्राथमिकता दी जाती है, खासकर स्टीम वाले। एक कटलेट आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन लंबे समय तक संतृप्त रहेगा। आप बीफ को ताजी सब्जियों के सलाद (यह शरीर के लिए सबसे स्वस्थ विकल्प है) या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

फिश केक में कितनी कैलोरी होती है

मछली का मांस एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इसमें बहुत सारे पूर्ण, और सबसे महत्वपूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, साथ ही ट्रेस तत्व (फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता), विटामिन (डी, बी 12, बी 6), असंतृप्त ओमेगा एसिड होते हैं। मछली केक खाने से, आप शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं, हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं। मछली का मांस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शरीर की उम्र बढ़ने को रोकता है।

फिश कटलेट में कितनी कैलोरी होती है यह उसकी (मछली) किस्म पर निर्भर करता है। विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री 68 (नवगा) से 150 (सैल्मन, सैल्मन) कैलोरी तक भिन्न होती है। एक अंडा, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड, प्याज और अन्य घटकों को मछली पट्टिका में मिलाया जाता है, जो कैलोरी सामग्री को ऊपर या नीचे बदलता है।

यह स्पष्ट है कि पोलक से बने कटलेट गुलाबी सैल्मन कटलेट की तुलना में कम वसा और उच्च कैलोरी वाले होंगे, उदाहरण के लिए। और फिर भी वे एक आसान, अच्छी तरह से पचने वाले, स्वस्थ व्यंजन बने रहेंगे।

वनस्पति तेल में तले हुए कटलेट में कितनी कैलोरी होती है? औसतन 110 से 190 किलो कैलोरी:

पोलक - 105-110 किलो कैलोरी;

कॉड - 115 किलो कैलोरी;

पाइक - 275 किलो कैलोरी;

हेक - 145 किलो कैलोरी;

गुलाबी सामन - 188 किलो कैलोरी।

एक स्टीम्ड फिश कटलेट कैलोरी के मामले में तली हुई के साथ अनुकूल रूप से तुलना करेगा: इसमें केवल 90 से 130 किलो कैलोरी होगा।

बेशक, एक तला हुआ कटलेट स्वादिष्ट होता है (मुख्य रूप से तली हुई परत के कारण)। लेकिन अगर हम स्टीम डिश के फायदों को ध्यान में रखें तो आप स्टीम कटलेट के स्वाद का भी लुत्फ उठा सकते हैं।

इस प्रकार, मांस कटलेट को आहार में शामिल करना आवश्यक है, उन्हें मना करना अनुचित है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रसंस्करण की विधि और कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।