कीमा बनाया हुआ मांस बीफ या सिरोलिन लेने के लिए बेहतर है, ताकि इसमें वसा कम हो। और मांस के टुकड़े को मोड़ना और भी बेहतर है, तो आप निश्चित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना को जानेंगे। और उसके साथ प्याज को मोड़ो। अगर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, तो ठीक है, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साथ ही कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च की एक दो लौंग डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें।
और भरने के लिए, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, डिल और कसा हुआ लहसुन के साथ एक मोटे grater (मूल - चेडर, लेकिन डच भी उपयुक्त है) पर कसा हुआ पनीर मिलाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च।
हम कीमा बनाया हुआ मांस को 8 भागों में विभाजित करते हैं, घने केक बनाते हैं, भागों को हाथ से हाथ में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा चपटा करते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालते हैं। आप एक बेकिंग शीट पर भी रख सकते हैं (मैंने इसे तेल से सना हुआ चर्मपत्र से ढक दिया है)। लेकिन यह पक्षों के साथ एक रूप में बेहतर है, क्योंकि बेकिंग की प्रक्रिया में कीमा बनाया हुआ मांस से वसा निकलता है। इसलिए जितना हो सके कम वसा लेना बेहतर है।
प्रत्येक केक में हम कप के नीचे दबाकर केंद्र में एक अवकाश बनाते हैं और फिर अपनी उंगलियों से एक समान रिम बनाने में मदद करते हैं।
हम पनीर भरने डालते हैं और ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं।
यदि कोई ग्रिल मोड है, तो इसकी अनुशंसा की जाती है। 30-35 मिनट तक बेक करें। जब मैंने बेकिंग शीट को बाहर निकाला, तो मैंने देखा कि पनीर भरने का हिस्सा चीज़केक से बच गया था और अब कीमा बनाया हुआ मांस से बनी वसा की संगति में बेकिंग शीट पर उबल रहा था। पकवान की उपस्थिति बिल्कुल भी प्रस्तुत करने योग्य नहीं थी। ओह, मैं इसे पाठकों को कैसे दिखाने जा रहा हूँ? मैंने सोचा। मैंने उस पल की तस्वीर नहीं ली :)
चरण 1: आटा गूंथना शुरू करें।
एक छोटे कंटेनर में, आप एक गिलास में खमीर को चीनी और 5 बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला कर सकते हैं। एक गहरी प्लेट में मैदा डालें और नमक, केफिर, प्रोटीन और तेल डालें। खमीर के भीगने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और आटे में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो, कोई मिश्रित मेकी न हो। जैसे ही हम इस प्रक्रिया को पूरा करते हैं, आटे को एक तरफ रख दें, अधिमानतः एक गर्म स्थान पर, ताकि यह अच्छी तरह से उठे।Step 2: चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं।
भरना भावपूर्ण, स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज को क्यूब्स में काटने और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है। फिर हम अपने फैटी बेकन और क्यूब्स की विधि लेते हैं और इसे कभी-कभी हिलाते हुए प्याज में फेंक देते हैं। चिकन को भी क्यूब्स में काटना होगा ताकि यह हमारे साथ बाहर न खड़ा हो, फिर इसे पैन में फेंक दें। पूरी तरह से पकने तक भूनें। जैसे ही स्प्लिट पैन हटा दिया जाता है, हम क्रीम चीज़ को फिलिंग में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। चरण 3: आटा बाहर रोल करें।
आटे को एक बड़े गोले में बेल लें। परत को बहुत पतला न करें, क्योंकि आप बाद में भरने के लिए घर नहीं बना पाएंगे। एक गिलास के साथ सर्कल को काट लें और आपको ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए आंकड़े मिल जाएंगे। मुझे 25 टुकड़े मिले। बचे हुए आटे को एक मोटी रस्सी में बेल लें और गोल गोल घुमा लें। हम अपने रिक्त स्थान को आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं। 
नियत समय के बाद, ड्रेसिंग के साथ चिकना करें, जिसमें शामिल हैं: जर्दी और 1 बड़ा चम्मच दूध। चरण 4: फिलिंग बिछाएं।
हम एक छोटी चम्मच लेकर घर में फिलिंग डालते हैं। फिर हम इसे 200ºС के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। चरण 5: परोसें।
ये वो मीट टार्ट्स हैं जो हमें मिलते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो मैं आपको इसे फ्लास्क, डॉक्टर या डाइनिंग रूम से बदलने की सलाह दे सकता हूं, यह भी अच्छा काम करेगा।
इससे पहले कि आप चीज़केक को ओवन में रखें, इसे अच्छी तरह से गरम करें।
आप केफिर को खरीदा नहीं, बल्कि घर का बना ले सकते हैं। ताजे दूध की एक बोतल खरीद कर खट्टा होने से पहले रख लें। और आपको घर का बना केफिर मिलेगा।
व्यंजन विधिपनीर के साथ मांस टार्ट्स:
सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस का आधार तैयार करना आवश्यक है, जिसमें दही भरना होगा। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस और बीफ़ कीमा में एक अंडा चलाएं, स्वाद के लिए मसाले और मसाले डालें।
सब कुछ मिलाएं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और कसा हुआ हार्ड पनीर डालें (दही भरने के लिए पिघला हुआ पनीर छोड़ दें)।
कीमा बनाया हुआ मांस से, पहले गेंदों में रोल करें (लगभग 70-80 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का वजन), और फिर गेंदों से बीच में एक अवकाश के साथ चीज़केक के लिए आधार बनाते हैं और किनारों को लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ा करते हैं। 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस से, हमारे मांस टार्ट्स के लिए 6-8 ऐसे आधार प्राप्त होते हैं।
दही भरने के लिए, पनीर को कद्दूकस किए हुए पिघले पनीर के साथ पीस लें।
दही और पनीर के द्रव्यमान को मांस के आधारों की संख्या के अनुसार गेंदों में रोल करें और उन्हें प्रत्येक चीज़केक के अवकाश में रखें। मांस के आधार को थोड़ा बड़ा करने की कोशिश करें, क्योंकि पकाते समय, मांस तलना और थोड़ा कम हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि यदि बहुत अधिक दही भरना है, तो यह बेकिंग शीट पर समाप्त हो सकता है।
चीज़केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। बेक करने का समय - 20-25 मिनट जब तक दही ब्राउन न हो जाए।
जैसे ही मीटबॉल बेक हो जाएं, तुरंत परोसें! वे बहुत स्वादिष्ट पाइपिंग हॉट हैं, लेकिन अगले दिन, माइक्रोवेव ओवन या फ्राइंग पैन में गर्म करने के बाद, वे बहुत अच्छे होंगे। इन्हें ताजी सब्जियों, किसी भी सॉस या सब्जी के सलाद के साथ परोसना न भूलें।
निश्चित रूप से हम में से कई लोगों को बचपन से चीज़केक का स्वाद याद है। वे पनीर के साथ थे, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित। चीज़केक गोल केक होते हैं जिनके अंदर एक खुली फिलिंग होती है। मूल रूप से, चीज़केक खमीर के आटे से बनाए जाते हैं। आजकल, ऐसी पेस्ट्री किसी भी भरने के साथ तैयार की जा सकती हैं। यह घर के बने खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त है।
मांस के साथ चीज़केक तैयार करने के लिए ऐसे उत्पाद लें।
मुझे ब्रेड मेकर में आटा बनाना बहुत पसंद है। वह आटा गूंथने में बहुत अच्छी है। आप अपनी तकनीक द्वारा निर्देशित होते हैं, क्योंकि उत्पाद टैब भिन्न हो सकता है। मैं पहले तरल उत्पादों का उपयोग करता हूं, फिर सूखे उत्पादों का। तो, गर्म दूध, सूरजमुखी का तेल डालें, नमक, चीनी, छना हुआ गेहूं का आटा और सूखा खमीर डालें। हम कार्यक्रम "आटा" शुरू करते हैं। मेरा समय 1 घंटा 15 मिनट है।
इस बीच, भरावन तैयार करें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। पैन में सूरजमुखी का तेल, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, अपने विवेक पर किसी का भी उपयोग करें। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, कोमल होने तक भूनें। अंत में, नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन। हम भरने को ठंडा करते हैं।
आटा तैयार है.
एक बोर्ड पर लेट जाओ और क्रश करो। यदि आवश्यक हो, आटे के साथ धूल। हम एक सॉसेज बनाते हैं और 8 टुकड़ों में काटते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को कुचलते हैं और एक गेंद बनाते हैं। 8-9 मिमी के व्यास के साथ, अपने हाथों से रोलिंग पिन या खिंचाव के साथ रोल आउट करें।
हम चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर केक डालते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।
भरने के लिए केंद्र में एक छेद बनाएं।
भरावन डालें और चम्मच से दबा दें। व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकनाई करें और 180 डिग्री पर ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
मीटबॉल तैयार हैं.
अपने भोजन का आनंद लें!