Pour préparer une génoise blanche, il faut battre les œufs jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume, puis, en ajoutant progressivement le sucre, battre encore 7 minutes.Ajouter la farine à la masse obtenue en un mince filet en remuant doucement de bas en haut. Versez la pâte obtenue dans un moule à charnière (24 cm) recouvert de papier sulfurisé. Étalez la pâte uniformément sur le moule en tournant le moule plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre. Placer au four pendant 25-30 minutes, préchauffé à 180 degrés. Refroidissez la génoise blanche finie. Il fera environ 1,5 cm de hauteur.

Pour préparer une génoise au chocolat, vous devez tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et mélanger avec le sucre. Battre les œufs, les ajouter aux ingrédients secs, bien mélanger. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et tournez plusieurs fois le moule dans le sens des aiguilles d'une montre. Cuire le biscuit au chocolat 20-30 minutes au four à 180 degrés. Refroidissez le biscuit fini. Il fera environ 3,5 cm de hauteur.

Coupez la génoise au chocolat refroidie en 2 couches. Laissez la génoise blanche telle quelle, pas besoin de la couper.

Nous aurons 2 gâteaux au chocolat et 1 blanc.

Placez un gâteau au chocolat sur la couche de gâteau blanc et utilisez un gabarit pour découper une étoile au milieu des deux couches de gâteau. J'ai fait un gâteau à partir d'étoiles blanches et chocolat découpées dans les couches de gâteau, en enrobant les étoiles de crème.

Pour préparer l'imprégnation dans des proportions de 50 à 50, mélangez de la confiture de fraises égouttée et de l'eau, ajoutez un peu de cognac et remuez (vous obtenez 250 ml d'imprégnation). Disposez le gâteau au chocolat sans l'étoile sur une assiette et trempez-le.

Pour préparer la crème, les produits doivent être pris à température ambiante, la crème sera alors homogène.

Mélanger le lait concentré bouilli et ordinaire, le beurre et le cognac dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La crème sera agréable et douce.

Tartinez le gâteau au chocolat imbibé de crème.

Posez le gâteau blanc sur le gâteau au chocolat, imbibez-le et badigeonnez de crème.

Pour préparer le glaçage, mélangez le cacao et le sucre, versez la crème et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment (mais ne faites pas bouillir). Refroidissez le glaçage et recouvrez-en le gâteau.

Hachez les noix et décorez les côtés du gâteau.

Préparez la gelée comme indiqué sur l'emballage, versez-la dans n'importe quel moule. Lorsque la gelée a durci, coupez-la en morceaux et remplissez l'étoile sur le gâteau. Décorez le gâteau d'anniversaire « 23 février » avec des cerises cocktail et des boules pâtissières, laissez tremper et servez.

Bon appétit!!!

On pense que les sucreries ne sont pas l’aliment le plus « masculin ». Cependant, il est peu probable que quiconque refuse un morceau de gâteau fait maison à cette occasion, car c'est une fête où de nombreuses femmes tentent de démontrer leurs capacités culinaires et de faire plaisir à leurs proches, collègues et proches. Avec quelles recettes pouvez-vous les surprendre ?

La plupart des représentants du sexe fort sont assez conservateurs dans leur choix de plats, y compris les desserts (bien qu'il y ait des exceptions). Mais si vous avez besoin de préparer un gâteau pour une grande entreprise, il vaut mieux ne pas prendre de risques et faire quelque chose de traditionnel - "Napoléon" ou génoise.

Pour préparer des génoises, à partir desquelles vous pourrez ensuite assembler un gâteau de n'importe quelle forme, vous aurez besoin de :

• 3 gros œufs,
• farine et sucre - 1 tasse chacun,
• 1 cuillère à café poudre de vanille.

Tout d’abord, vous devez refroidir tous les ingrédients et les plats dans lesquels ils seront mélangés. Séparez ensuite les blancs des jaunes, mettez les blancs au réfrigérateur et broyez les jaunes avec la moitié du sucre et de la vanille en poudre. Battez ensuite les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en ajoutant progressivement la seconde moitié du sucre. Mélangez les blancs et les jaunes en les mélangeant de haut en bas. Tamisez la farine trois fois et ajoutez-la ensuite seulement à la pâte. Mélangez le tout dans un sens.

1. Pour obtenir une génoise moelleuse, il faut la cuire immédiatement, il faut donc chauffer le four à 180°C. Le formulaire avec la pâte y est placé pendant 25 à 30 minutes, pendant lesquelles le four ne peut pas être ouvert. Le gâteau fini peut être divisé en 3 ou 4 plus plats et recouvert de crème.
2. Tout d'abord, les gâteaux doivent être trempés, sinon ils seront secs. Options d'imprégnation : confiture diluée avec de la vodka ; alcool; cognac (obligatoirement avec de l'eau); café avec sucre et sirop de cerise, etc.
3. Plus le goût de l'imprégnation est brillant, plus la crème peut être simple. Par exemple, du fromage cottage crémeux : un paquet de fromage cottage, un verre de crème épaisse, ½ cuillère à soupe. Sahara. Tout est fouetté jusqu'à consistance lisse.
4. Il suffit de superposer les gâteaux une fois qu'ils sont complètement refroidis. Si les couches de gâteau du 23 février doivent avoir une certaine forme, il est préférable de le faire avant de les superposer.

Une pâte simple ne signifie pas que le produit fini sera ennuyeux. Une délicieuse imprégnation et un design original transformeront une génoise ordinaire en un chef-d'œuvre de confiserie.

Formulaire

Un gâteau rond composé de plusieurs étages est déjà un classique. Mais pour les vacances, je veux cuisiner quelque chose d'inhabituel. Comment découper un biscuit pour en faire un char, un avion, une bandoulière, etc. ?

Bien entendu, le simple fait de plier les biscuits correctement coupés ne représente que la moitié de la bataille. Après tout, ils doivent encore être décorés. À la maison, on utilise généralement de la crème, des fruits ou du chocolat. Mais il existe d'autres façons de concevoir

Décorations

Pour que le dessert de fête impressionne vraiment toutes les personnes présentes à table, vous pouvez réaliser une décoration de gâteau du 23 février à partir de mastic. Comment le cuisiner soi-même ? Il existe plusieurs recettes de mastic, la plus simple est à base de guimauve. Ce sont des petits bonbons qui ressemblent à des guimauves ou des guimauves. Ils peuvent être de différentes couleurs, mais pour faire du mastic, il est préférable d'en acheter du blanc (environ 100 g). Que faut-il d'autre ?

• 1 cuillère à café beurre,
• 6 cuillères à soupe. sucre en poudre,
• 3 cuillères à soupe. purée de pomme de terre,
• une pincée d'acide citrique.

Placez les guimauves dans un bol, ajoutez une cuillerée d'eau, d'huile et passez au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. La guimauve grossira, vous devrez la retirer, remuer jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un mélange de sucre et d'amidon. Lorsque le mastic commence à épaissir, on l'étale sur du sucre en poudre sur une planche et on le pétrit jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la pâte à modeler. Avant d'utiliser le mastic, laissez-le reposer 40 minutes au réfrigérateur dans un film alimentaire. Si vous avez besoin de réaliser cette « pâte à modeler » culinaire de différentes couleurs, ajoutez du colorant lors du pétrissage.

Pour recouvrir l'ensemble du produit de mastic, il est étalé comme une pâte ordinaire, puis soigneusement roulé sur un rouleau à pâtisserie et transféré sur les couches de gâteau préparées. Les figurines en mastic sont souvent utilisées pour décorer un gâteau du 23 février dont la recette ne doit pas impliquer une grande quantité de sucre, car... les décorations seront très douces.

Cuisiner à la maison pour les vacances est toujours un risque, car quelque chose peut mal tourner (les génoises ne lèvent pas, la crème s'étale, etc.), il est donc préférable pour les débutants de commencer par quelque chose de simple ou de recourir à l'aide de plus chefs expérimentés.

Tout homme aime les sucreries, surtout lorsqu'il s'agit de ses vacances. Et chaque femme est obligée de préparer un dessert. Mais à quoi cela devrait-il ressembler : vous ne pourrez pas renier le pain d'épices ou les biscuits du commerce, et il est bien plus agréable pour une femme de regarder sa bien-aimée déguster une création alléchante.

Aujourd'hui, j'ai eu la chance de faire un gâteau avec du mastic - un délice dont rêvent même les garçons les plus âgés. C'est à la fois des vacances et des chiffres intéressants que l'on peut engloutir sans avoir le temps de cligner des yeux. Comme base, vous aurez besoin d'un gâteau pouvant être combiné avec les composants du revêtement. Le mastic varie en composition et en préparation. Les brillants doivent être appliqués sur une couche d'huile de crème. Il est présent dans les gâteaux à base de génoises « pain ». La pâte à sucre à peindre se mariera bien avec un gâteau « sec ». Vous pouvez préparer de la crème sure à partir de biscuits et de sucre, ainsi que des gaufres avec du lait concentré. Il n'est pas nécessaire de le faire cuire. Ingrédients dont vous aurez besoin :

• Gâteaux aux gaufres - autant que vous le souhaitez. La hauteur et la forme sont déterminées par le chef pâtissier.
• Lait concentré - pour deux paquets de gâteaux, vous aurez besoin de 4 boîtes.
• Guimauves guimauve - 200 g.
• Sucre en poudre - 500 g.
• Beurre (jus de citron concentré ou eau) - 1 c.
• Amidon - 100-150 g.

Au lieu du jus de citron, il est préférable d'acheter de l'huile moyennement grasse. Eau - exclusivement dans les cas où vous n'avez pas le temps de courir au magasin pour faire l'épicerie. Le mastic avec de l'huile ne sèche pas si vite, s'étire bien, ne se fissure pas et prend diverses formes de gâteau. Il faudra de l'amidon pour saupoudrer les futures figurines et décorations.

Recette de gâteau au mastic du 23 février

Tout d’abord, faites cuire le lait concentré pendant 5 heures. Nous séparons au préalable les canettes des autocollants. Lorsque l'eau bout, faites cuire à feu doux. Il est préférable de le faire le soir, puis le matin le lait concentré sera à la température souhaitée. Il ne faut pas qu'il refroidisse complètement. Si vous préférez, ajoutez des noix ou des fruits secs. Nous ajoutons de l'huile pour une concentration non édulcorante de l'ingrédient.

Disposez les gâteaux par couleur (s'ils ne sont pas de la même couleur). Nous appliquons un peu de lait concentré sur la première couche du gâteau, car en raison de son poids, il deviendra plus saturé que nécessaire. Nous faisons de même avec les couches restantes, à l'exclusion de la couche supérieure.

Réservez le gâteau pour le trempage et préparez le mastic. Séparez les guimauves par couleur – réservez les blanches pour la cuisson. S'il est tordu, vous devrez bricoler un couteau et calculer le poids approximatif ou le mesurer avec une balance de cuisine. Ensuite, transférez dans un récipient séparé résistant à la chaleur. Faites-le chauffer au micro-ondes pendant 40 secondes ou au bain-marie. Ajoutez une cuillerée de beurre pour l'élasticité. La masse va fondre, augmentant de volume, tout en maintenant le poids.

La masse obtenue doit être mélangée avec une cuillère ou une spatule en silicone. Tamisez la poudre et ajoutez-la progressivement. Pour obtenir une couleur, ajoutez du colorant à ce stade. Si différentes nuances sont nécessaires, ajoutez du colorant plus tard.

Lorsqu'il devient plus difficile à mélanger, déposez le mastic sur une table saupoudrée de poudre. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne élastique. Vous pouvez maintenant diviser en morceaux et ajouter des colorants en gel. Tout d'abord, préparons-le pour le revêtement - créons un effet marbré. Il est obtenu « sec » sans ajout d’amidon. Il sera difficile et long de l'étirer, mais cela en vaudra la peine.

Enveloppez-le dans du cellophane et laissez-le « reposer » pendant une demi-heure. Si vous prévoyez de travailler avec demain, mettez-le au réfrigérateur. Avant utilisation, réchauffez-le à température ambiante ou au micro-ondes. Mais veillez à ce qu'il ne fonde pas, sinon vous pourriez le jeter.

Après mélange, mélangez les autres parties du mastic avec le colorant. Cela vous permettra d'obtenir une coloration uniforme, puis de saupoudrer d'amidon. En faisant l'inverse, vous obtiendrez un effet marbré, mais le mastic séchera rapidement. Il sera plus difficile de faire des chiffres.

Toutes les décorations prennent 10 à 12 minutes. Étalez une feuille de fondant rouge et découpez une étoile. Vous pouvez appliquer votre propre croquis. Ensuite, nous créons un fond blanc pour les inscriptions. Nous y écrirons des vœux ou des félicitations. Du mastic jaune sera nécessaire pour décorer la grenade.

Enfin, procédons au montage serré. Étalez la couche sur 0,5 cm d'épaisseur et transférez-la sur le gâteau. Utilisez un fer à pâtisserie pour redresser la « jupe ». À partir des restes des bords, nous fabriquerons une grenade en la teintant de vert kaki foncé. Utilisez un couteau pour couper les lignes et laissez sécher.

À ce stade, nous pouvons résumer. Le mastic met plusieurs heures à sécher, alors ne vous précipitez pas pour mettre le gâteau au réfrigérateur. Laisser reposer une journée ou au moins 8 à 10 heures avant de servir. Les gâteaux seront complètement trempés. Ces produits peuvent être conservés jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, de sorte que certaines décorations peuvent ensuite être dissoutes dans votre café du matin grâce à la base de guimauve. Bon appétit!

Les gâteaux pour de vraies vacances entre hommes le 23 février sont l'une des principales surprises de votre proche ou de votre conjoint. Comme vous le savez, tous les hommes ont la dent sucrée, il n'y aura donc rien de mieux si, pour ces vacances, vous lui offrez un délicieux gâteau juteux au chocolat et aux fruits.

Vous pouvez décorer le gâteau du 23 février de manière plus élégante, par exemple en forme de tank, en utilisant une recette simple de mastic et un peu de temps. La décoration peut également être réalisée à partir de noix, de fruits confits, de massepain - tout dépend de vos compétences, de vos capacités, de votre imagination et des produits disponibles.

Le principe de base de la préparation d'un gâteau d'anniversaire pour homme est que le produit doit être sucré, le design ne doit pas être réalisé dans un style « féminin », le gâteau doit être simple et sans fioritures (comme le gâteau Tank), mais en même temps savoureux et aromatique. Grâce à notre recette, préparez un gâteau aux fruits et au chocolat pour votre proche.

Le gâteau est une génoise avec un peu de poudre, que l'on peut préparer à la mijoteuse ou au four ; une couche de bananes se marie bien avec une riche crème sure. Notre plat sera agrémenté de fruits de saison et d'un glaçage au chocolat.

Ainsi, la liste complète des ingrédients de la recette de la pâte à biscuit est la suivante :

• 5 œufs de poule :
• 10 cuillères à soupe pleines de sucre ;
• 8 cuillères à soupe de farine de blé blanche ;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• 10 grammes de levure chimique (petit sachet standard).

La recette est complétée avec succès par une riche crème sure crémeuse, qui imbibera de manière optimale les gâteaux, les collera ensemble et donnera au gâteau fini une jutosité incroyable. Pour la crème sure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 900 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25 %, qui doit encore être pesée sur une passoire pendant la nuit ;
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Nous imbiberons le biscuit non pas de sirop comme d'habitude, mais de lait. Pour les gâteaux préparés selon cette recette, nous aurons besoin de 250 millilitres de lait bouilli, auquel vous pourrez ajouter un peu de sucre en poudre ou une cuillère à soupe de café instantané fortement infusé pour plus de saveur.

De plus, nous aurons besoin de 2 grosses bananes pour superposer les couches de gâteau. Vous aurez également besoin de fruits pour la décoration. Puisque la Journée du Défenseur de la Patrie est célébrée à la veille du printemps, les magasins peuvent proposer des kiwis, des mandarines, des oranges et des pommes. De plus, vous pouvez utiliser des cerises, des fraises ou des framboises fraîchement surgelées, après les avoir décongelées et égoutté l'excès de jus. En dernier recours, il est permis d'utiliser des fruits et des baies en conserve.

Pour le glaçage au chocolat, que nous utiliserons pour décorer le dessus et les côtés du gâteau, et qui servira de base à nos fruits, nous aurons besoin des produits suivants :

• 200 grammes de crème sure grasse;
• deux cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre ordinaire ;
• paquet de vanille;
• un morceau de beurre pesant environ 50 grammes.

Dans cette recette vous pouvez ajouter quelques noix, des flocons de noix de coco colorés, des fruits confits, des fruits secs et autres décorations selon vos envies. Au lieu du glaçage au chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat fondu ordinaire, à ces fins, il est préférable d'utiliser du chocolat noir amer avec un minimum de sucre et de le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Pour éviter que le glaçage obtenu ne soit trop épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche ou de lait et bien mélanger au mélange.

Méthode de cuisson

Faire un gâteau au chocolat aux fruits aussi simple selon notre recette n'est pas difficile, et si vous utilisez une mijoteuse pour préparer la génoise, le processus ira encore plus vite. Donc, tout d'abord, nous devons réaliser la base du gâteau - une génoise au chocolat :

1. Pré-refroidissez les œufs au moins 5 heures au réfrigérateur, puis séparez les blancs, ajoutez une petite pincée de sel et battez rapidement à vitesse maximale avec un batteur. En conséquence, vous devriez avoir une mousse luxuriante et stable avec des pics restants.
2. Lorsque la mousse protéinée est suffisamment stable, versez progressivement une cuillerée de sucre. Continuez à fouetter vigoureusement.
3. Traditionnellement, les biscuits n'utilisent pas de levure chimique ; si les œufs sont bien battus et que la pâte est bien mélangée conformément à la technologie, il n'est pas nécessaire de la desserrer davantage, mais il vaut mieux ne pas prendre de risque et mettre 1 petit sachet de levure chimique. ajouter la levure chimique au mélange.

1. A part, mélanger le cacao avec la farine tamisée. Écrasez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez-les à la farine et ajoutez progressivement la mousse protéinée au même mélange.
2. Essayez de ne pas remuer la pâte à biscuits trop intensément, il est préférable de le faire avec une spatule large plutôt qu'avec un mixeur. Essuyez le bol multicuiseur, graissez le fond et les côtés avec un morceau de beurre et saupoudrez un peu de farine ou de fine chapelure blanche. Transférez-y la pâte, réglez le mode « Cuisson », le temps de cuisson est de 70 minutes. Étant donné que le mode standard dure 60 minutes, une fois terminé, vous devrez régler le mode « Cuisson » pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Refroidissez la génoise finie dans le bol à température ambiante, puis retournez-la sur une assiette et coupez-la en 3 couches. Refroidissez les gâteaux sur une grille pour éviter que la condensation ne s'accumule dessus.

Étant donné que la cuisson dans une mijoteuse ne nécessite aucune attention de la part de la ménagère, pendant la cuisson de la génoise, vous pouvez préparer la crème. Nous procéderons de la manière suivante :

1. Filtrez la crème sure, comme mentionné ci-dessus, car dans cette recette nous avons besoin d'un morceau assez épais. Battez un peu la crème sure préparée avec un mixeur pour qu'elle soit saturée d'oxygène.
2. Ajouter une portion de sucre selon la recette, bien mélanger. La crème est prête.
3. De plus, vous pouvez parfumer le mélange avec de la vanille ou du sucre vanillé, ajouter une cuillère à soupe de café fort infusé, un peu de cacao en poudre ou un autre arôme.

Commençons à assembler notre gâteau :

1. Disposez les gâteaux sur la table, divisez un verre de lait en trois parties, versez-le sur la pâte à biscuit. Essayez de répartir le lait uniformément pour que les gâteaux soient moelleux mais pas détrempés.
2. Couchez l'intérieur des gâteaux avec de la crème sure, en plaçant les bananes coupées en tranches entre elles en une seule couche. Au lieu des bananes, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit peu juteux.
3. Étalez le gâteau fini sur le dessus et les côtés avec le reste de la crème sure et nivelez-le à l'aide d'un large couteau ou d'une spatule.

Quand c’est à nouveau prêt, vous devez préparer le glaçage selon notre recette. Vous pouvez bien sûr faire fondre une barre de chocolat, mais le glaçage maison n'est pas pire, il coûte moins cher et est très simple à préparer :

1. Mettez la crème sure dans une casserole à fond épais et portez à ébullition.
2. Mélangez le sucre en poudre ou le sucre ordinaire avec la poudre de cacao dans un récipient séparé, ajoutez-le petit à petit à la crème sure bouillante en remuant constamment. Le feu doit être très doux, sinon la crème sure brûlera.
3. Faites bouillir le mélange jusqu'à épaississement en remuant constamment, éteignez le feu, ajoutez un morceau de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le glaçage.
4. Refroidissez le glaçage à environ 40 degrés. Il n'est pas nécessaire de remplir toute la surface du gâteau, comme on le fait habituellement, mais seulement les côtés. Placez une cuillerée de glaçage sur le côté du gâteau pour créer de belles taches. Pendant que le glaçage n'a pas durci, placez des tranches de kiwis, de mandarines, d'oranges, de bananes ou d'autres fruits sur le côté du produit.
5. Après cela, saupoudrez les fruits de sucre en poudre.
6. Vous pouvez mettre un peu de glaçage dans une petite poche à douille et placer le chiffre « 23 » au centre du gâteau sur la surface blanche et crémeuse.

Si vous avez le temps et quelques compétences en matière de fondant, vous pouvez préparer un gâteau en forme de réservoir pour votre mari. Cela est particulièrement vrai si l'homme a servi dans des forces de chars et est directement lié au char. Un produit en forme de réservoir peut être décoré de mastic, de crème ou de pâte d'amande. Pour ce faire, vous devrez cuire un gros biscuit et en faire une forme de réservoir, le recouvrir de mastic et fabriquer séparément les parties du réservoir - les chenilles, le baril. Décorer un gâteau avec de la crème est un peu plus facile - vous devrez peindre la crème dans les couleurs appropriées et l'essorer à l'aide d'une poche à douille sur le gâteau préparé.

Options de décoration de gâteau

Pour les armoiries, vous pouvez utiliser les nôtres.

Dans tous les cas, un gâteau pour un homme ou un garçon lors de la Journée du Défenseur de la Patrie doit être savoureux et juteux. Par conséquent, il est important d'essayer, d'acheter des produits frais et éprouvés et de mettre un peu d'âme dans la préparation d'un cadeau sucré.

Nous préparons un gâteau pour le 23 février. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer de vos propres mains un gâteau sympa pour le 23 février. Les grimpeuses ont offert ce gâteau à leurs instructeurs de bloc. Mais bien sûr, l'inscription peut être différente et, à la place d'un chausson d'escalade, il peut y avoir un cœur ou une étiquette militaire avec une déclaration d'amour. Aujourd'hui, je vais faire un gâteau au chocolat avec une glace à la cerise très savoureuse. J'espère qu'en suivant mes instructions vous pourrez réaliser un tel gâteau pour le 23 février. Je le poste spécialement un peu à l'avance. Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’un gâteau avec une décoration fondante. Et vous pouvez voir des gâteaux du 23 février à la crème sur.

Gâteau du 23 février - recette avec photo

Si vous souhaitez faire un gâteau, comme sur la photo, en forme de sein de femme, alors vous aurez besoin de 2 biscuits - un en forme de cœur - ce sera la base - et un de plus pour découper le véritable sein.

Des biscuits:

Biscuit en forme de coeur

1 et 1/3 cuillère à soupe. Sahara,

1 et 1/3 cuillère à soupe. farine

3 cuillères à soupe. cuillères de cacao (si vous prenez du cacao russe, alors plus est possible)

Génoise ronde (j'ai cuit 24 cm)

5 œufs (il ne doit pas être élevé),

presque un verre plein de sucre (il nous faut cinq sixièmes de verre)

presque un verre plein de farine

2 cuillères à soupe. cuillères de cacao (trois russes)

Crème

400 grammes de cerises surgelées

200 g de sucre

20 g de fécule

700 ml de crème 33-35%

Sirop

100 g de sucre

100g d'eau

Faire un gâteau pour votre bien-aimé de vos propres mains

1. Tout d’abord, préparez deux biscuits au chocolat. Pour le gâteau cœur, séparez 8 blancs des jaunes et battez jusqu'à formation de pics fermes. Puis, en continuant de battre, ajoutez progressivement 1 tasse et 1/3 de sucre. Battez ensuite les jaunes pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Tamisez 1 tasse et 1/3 de farine sur les blancs montés, versez les jaunes dessus et tamisez 3 cuillères à soupe de cacao. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule. Placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'il soit sec). Recette pas à pas de génoise au chocolat.

2. Nous préparons une génoise ronde selon le même principe à partir de 5 œufs, presque un plein verre de sucre et presque un plein verre de farine et 2-3 cuillères à soupe de cacao.

3. Passez un couteau entre les biscuits et les parois des moules et retirez les biscuits. Puis coupez en gâteaux. Découvrez comment couper uniformément des gâteaux en utilisant uniquement un couteau.

4. Pendant que les biscuits cuisent, vous pouvez déjà cuire le sirop d'imprégnation. Portez à ébullition 100 grammes de sucre et 100 grammes d'eau et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'aromatiser avec 10 grammes de cognac, de liqueur de cerise ou de sirop de cerise. Découvrez la cuisson du sirop étape par étape.

5. Pendant que les biscuits cuisent, vous pouvez également préparer la sauce aux cerises pour la crème. Mélangez 400 grammes de cerises surgelées avec 200 grammes de sucre dans une casserole et portez à ébullition.

6. Dissoudre 20 grammes d'amidon (j'ai utilisé de la fécule de maïs, mais vous pouvez aussi utiliser de la fécule de pomme de terre) dans une petite quantité d'eau.

Ajouter aux cerises bouillantes, porter à ébullition et cuire en remuant pendant un moment jusqu'à épaississement, au moins jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de la gelée. Cela m'a pris environ 5 minutes. En refroidissant, la sauce va épaissir encore plus. Refroidissez les biscuits et la sauce.

7. Préparez une garniture à la crème. J'ai lu différentes recettes de cette crème sur Internet, et j'aime la vraie glace - sucre, œufs, beurre. Et avec de la glace. Mais je le fais très simplement et ça a le goût de glace aux baies.

Fouettez 700 grammes de crème. Si votre gâteau n’est pas aussi gros que le mien, alors plus petit. J'ai 3 kg, mais c'est avec le poids du mastic.

8. Ajoutez la sauce aux cerises. Ne remuez pas trop pour qu'il reste des traces de sauce.

9. Assemblage du gâteau cœur. Imbiber le gâteau de sirop et appliquer la crème. Je fais cela sous la forme dans laquelle le gâteau a été cuit, il est alors plus pratique de le niveler. Mais c’est possible sans formulaire, bien sûr.

C'est ainsi que nous récupérons tout le gâteau. J'ai 4 couches de gâteau, environ un centimètre de crème entre elles, un gâteau haut.

10. Pour les seins, j'ai pris deux bonnets identiques pour ne pas avoir de souci d'alignement. Assurez-vous d'y mettre du film alimentaire afin de pouvoir sortir notre gâteau plus tard. Découpez des cercles dans le biscuit et placez-les au fond.

12. J'ai mis toutes les préparations à gâteaux au réfrigérateur pendant plusieurs heures (trempées dessus et recouvertes de film alimentaire pour qu'elles ne durcissent pas)

Gâteau du 23 février à base de mastic - recette avec photos étape par étape

1. Commençons maintenant à assembler et à décorer. Nous retirons les flans des gobelets (les retirons par le film alimentaire). Nous plaçons les flans sur la base.

2. Ensuite, je l'ai lissé un peu avec de la crème, en comblant toutes les irrégularités. J'ai également réalisé du « plâtre à confiserie » - en mélangeant le biscuit avec de la crème jusqu'à obtenir une masse peu dure et facile à étaler. En fouettant au batteur, on obtient une masse homogène à partir de la génoise et de la crème (ou vous pouvez d'abord émietter la génoise au robot culinaire). J'ai utilisé ce plâtre pour façonner le coffre, en le découpant ici et là avec un couteau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sous le mastic, par exemple beurre + lait concentré un à un.