Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Čerešňová slivka je ovocná rastlina z podčeľade Slivka rodiny Ružová. Je známych niekoľko poddruhov, vrátane slivky-tkemali, „čerešňovej slivky“, mirabolanu. Boli identifikované formy s rôznymi farbami ovocia - červená, ružová, bordová, žltá atď. Slivka čerešňa, slivka, jedna z pôvodných foriem domácich.
Vo voľnej prírode a pri pestovaní je čerešňová slivka rozšírená v horských oblastiach v Tien Shan, na Balkáne, v Strednej a Malej Ázii, Iráne, Severnom Kaukaze a Zakaukazsku, Moldavsku a južnej Ukrajine.
V Rusku sa čerešňová slivka pestuje v Kursku, Voroneži, Brjansku a ďalších regiónoch. Produktivita dospelého stromu je až 300 kg.
Kalorický obsah čerešňovej slivky
Čerešňová slivka má nízky obsah kalórií a predstavuje iba 27 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a výhody čerešňovej slivky
Vo svojom zložení zrelé plody čerešňových sliviek obsahujú 4-5% cukru, organické kyseliny, látky. Kombinácia všetkých týchto látok v nich je veľmi úspešná, vďaka čomu čerstvé ovocie aj rôzne dochucovadlá z nich pripravené prispievajú k vstrebávaniu mäsa a tuku organizmom.
Je zaujímavé, že chemické zloženie plodov čerešňových sliviek do určitej miery súvisí s farbou plodov: žltoplodé formy majú obzvlášť vysoký obsah cukru a takmer žiadne triesloviny, vysoký obsah majú slivky arónie.
Semená čerešňových sliviek sú tiež prospešné. Z nich sa získava olej, ktorý je zložením blízky oleju – až 41-43% jeho hmotnosti v semenách (nepočítajúc škrupinu). Olej z čerešňovej slivky, podobne ako , obsahuje glykozid amygdalín (kalorizátor), ktorý má schopnosť v prítomnosti vody a enzýmu emulzínu sa rozkladať na glukózu, benzoaldehyd a kyselinu kyanovodíkovú.
Použitie plodov čerešňových sliviek pri varení
Plody čerešňovej slivky sú chutné, sladkokyslé, používajú sa čerstvé aj v konzervovanej forme (kompót, sirupy, džem, marmeláda, želé, orientálna marshmallow-lavash zo sušeného pyré z roztlačených sliviek, marmeláda, džús, víno) . Sú hlavnou zložkou.
Z čerešňovej slivkovej šťavy sa vyrába esencia. Na Kaukaze je obľúbený lavash vyrobený z dužiny plodov čerešňových sliviek. Skladuje sa dlho, má príjemnú chuť, je cenený ako výživný a dietetický produkt a zabraňuje rozvoju skorbutu.
Použitie čerešňovej slivky pri výrobe
Nezmiznú ani škrupiny semien čerešňových sliviek: už v 30. rokoch sa z nich začalo vyrábať aktívne uhlie, ktoré bolo potrebné na čistenie rôznych produktov potravinárskeho priemyslu - od do.
Hlavné využitie čerešňového slivkového oleja je v parfumérii a pri výrobe lekárskych mydiel (kalorizátor). A múčka zostávajúca po extrakcii oleja obsahuje až 73% bielkovín a je vynikajúcou surovinou na výrobu rastlinného kazeínu.
Čerešňová slivka je veľmi zdravé ovocie, ktoré obsahuje rôzne kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Väčšina ľudí si dáva pozor na nezrelé čerešňové slivky, ale napriek tomu má svoje vlastné prospešné vlastnosti a vlastnosti. Aké sú jeho výhody a ako ho používať, povieme vám v tomto materiáli.
Užitočné zložky v kompozícii
Zelená čerešňová slivka obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je mimoriadne prospešný pre ľudské zdravie. Okrem toho sa v nezrelom ovocí nachádzajú vitamíny B, A, PP a E. Ovocie obsahuje aj veľké množstvo vlákniny, vápnika, fosforu, železa a draslíka.
Všetky tieto vitamíny a mikroelementy majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Napríklad vitamíny skupiny B sú skvelé na odbúranie stresu, vitamíny A a E podporujú mladosť a krásu, draslík je dobrý pre srdce, vápnik je dobrý pre kosti a vlasy.
Toto ovocie sa používa od staroveku ako ľudový liek, ktorý pomáha bojovať proti horúčke. Odvar zo zelených plodov má nielen antipyretický účinok, ale je aj výborným diaforetikom. Je tiež všeobecne akceptované, že zelená čerešňová slivka pomáha tráveniu, zlepšuje chuť do jedla a bojuje proti nedostatku vitamínov.
Za zmienku tiež stojí, že toto ovocie pomáha dobre a správne vstrebávať rôzne vitamíny, čo je pre starších ľudí mimoriadne dôležité.
Aplikácia
Nezrelé ovocie je mimoriadne prospešné pre ľudské zdravie, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny citrónovej. Toto zelené ovocie sa používa na výrobu známych gruzínskych omáčok, ktoré sa podávajú k mäsitým jedlám. Táto omáčka dodá každému jedlu pikantnú a jedinečnú chuť. Vďaka zelenej čerešňovej slivkovej omáčke sa to, čo zjete, oveľa lepšie vstrebáva do tela a po jedle nie je ťažoba v žalúdku. Okrem toho s časťou tejto omáčky človek nasýti svoje telo rôznymi vitamínmi a mikroelementmi.
Ak budeme pokračovať v rozprávaní o využití zeleného ovocia pri varení, stojí za zmienku, že aj džem a kompóty sa vyrábajú z nezrelých čerešňových sliviek. Napriek tepelnému spracovaniu a konzervácii si toto ovocie dokonale zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Ak džem uzavriete semenami, potom by sa takéto poháre mali skladovať výlučne na tmavom a chladnom mieste.
Kto je zvyknutý stravovať sa zdravo a pestro, môže si čerešňovú slivku bez problémov zamraziť a konzumovať v zimnom období, keď ľudské telo priam potrebuje vitamíny.
Okrem varenia sa čerešňová slivka široko používa v kozmeteológii, pretože toto zelené ovocie sa považuje za jeden z prírodných antioxidantov. Kozmetológovia ho často používajú pri určitých kozmetických procedúrach zameraných na omladenie pokožky a tela ako celku. Maska vyrobená z dužiny zeleného ovocia a jeho semien vyživuje a zvlhčuje pokožku obzvlášť dobre v horúcom období. Najčastejšie takéto masky používajú ľudia s citlivou pokožkou a pokožkou so sklonom k masteniu.
Kontraindikácie
Nadmerná konzumácia tohto ovocia môže viesť k niektorým problémom a poškodiť telo. Kvôli vysokému obsahu organických kyselín môže nezrelé ovocie spôsobiť pálenie záhy a poruchu funkcie čriev. Nie nadarmo je všetko dobré s mierou. Zelená čerešňová slivka by sa nemala nadmerne používať.
Zelená farba ako taká vo sne znamená nádej, finančný úspech, dlhé cesty.
Vidieť zelené šaty vo sne predpovedá naplnenie nádejí.
Používanie zelenej knihy vo sne znamená, že v skutočnosti zažijete zanedbávanie v láske alebo zlyhanie v podnikaní.
Vidieť zelené trávniky vo sne znamená, že v skutočnosti na vás čaká zmysluplná budúcnosť.
Zelený živý plot predznamenáva radosť a zisk, zelený smrek - potešenie.
Zelená káva vo sne predznamenáva arogantných nepriateľov, od ktorých by ste nemali očakávať milosrdenstvo, a ak tento sen neberiete ako varovanie, budú sa vám snažiť vo všetkých smeroch ublížiť.
Praženie zelenej kávy vo sne varuje pred zlými úmyslami cudzincov.
Zelené žalude na strome alebo ležiace pod ním sú znakom dobrých zmien.
Ich trhanie a zbieranie však predznamenáva, naopak, zlé udalosti a stretnutia.
Zelený hrášok videný vo sne predpovedá dobré zdravie a zvýšený príjem.
Vidieť rastúcu horčičnú zeleň predznamenáva úspech a radosť pre každého, kto sa zaoberá poľnohospodárstvom.
Zelený citrón predpovedá infekčnú chorobu alebo zranenie, jesť ho vo sne znamená poníženie a sklamanie.
Jesť zelené egreše vo sne je znakom šťastia, ktoré vás navštívi po starostiach.
Príprava zeleného egrešového džemu - urobíte chybu pri hľadaní potešenia a dokonca sa zapojíte do víru senzačných udalostí.
Vidieť zelené listy vo sne znamená príležitosť získať bohaté dedičstvo alebo sa oženiť s bohatou osobou.
Zelená lúka vo sne predpovedá šťastie, zdravie a prosperitu, ktorá vás bude sprevádzať mnoho rokov. Vziať do úst zelené steblo trávy a žuť ho znamená zisk.
Prihláste sa na odber kanála Výklad snov!
Je ťažké nájsť v Azerbajdžane človeka, ktorý by nemiloval túto kyslozelenú krásu - čerešňovú slivku. Je to ako nemenný atribút dlho očakávaných teplých májových dní, keď tieň lístia leží na zemi v pohybujúcom sa vzore, vietor je mäkší a slnko nevyzerá ako hosťujúci zámorský hosť. A s chrumkaním sa bobuľka rozdelí a na jazyku sa rozleje zelená kyslosť, ktorá pripomína detstvo a bezstarostné letné popoludnie - a tak ďalej donekonečna, až kým sa zuby nezaseknú a lícne kosti stiahnu...
Krajiny južného Kaukazu, Irán a Malá Ázia sú považované za rodisko čerešňovej slivky, takže môžeme právom povedať, že čerešňová slivka je pôvodným azerbajdžanským ovocím. Dnes je čerešňová slivka rozšírená v Strednej a Malej Ázii, Číne, krajinách južného Kaukazu, Stredomoria, na Ukrajine a v Moldavsku.
V Gruzínsku je čerešňová slivka známa ako tkemali - hlavný základ obľúbenej omáčky s rovnakým názvom. A v Európe má veľmi krásne meno - slivka mirabelka. Čerešňová slivka patrí do rodu sliviek. Lesy v Azerbajdžane sú plné divokých čerešňových sliviek, ktoré sa zbierajú takmer celý rok. Pestuje sa v mnohých oblastiach krajiny, najmä v Sheki a Gabale. Pestujeme predovšetkým odrody Hanbeyi, Shabrany, Ag (biela) čerešňová slivka a niektoré ďalšie.
Existuje ďalšia odroda čerešňových sliviek s názvom Geyja Sultany. Tvar stromu tejto čerešňovej slivky je na rozdiel od iných odrôd kužeľovitý, pripomínajúci oštep. Chuťou aj vzhľadom sa od ostatných odrôd líši tým, že má tenšiu šupku a relatívne menšie semiačka, ako aj kyslejšiu, viac „čerešňovo slivkovú“ chuť. Vlasťou tohto druhu čerešňovej slivky je Nakhchivan, presnejšie Ordubad.
Čerešňová slivka nie je len obľúbeným ovocím každého, je tiež veľmi užitočná a okrem varenia sa používa aj v medicíne a dietetike. Látky v ňom obsiahnuté prečisťujú krv a pôsobia protizápalovo, močopudne a mierne laxatívne. Slivka čerešňová je užitočná najmä pri hypovitaminóze, prechladnutí a príbuzných chorobách, skorbuti, používa sa aj pri liečbe chorôb tráviaceho traktu a na povzbudenie chuti do jedla.
Mohammed Momin o tom v roku 1669 napísal: "Zrelá čerešňová slivka uhasí smäd, má choleretický a laxatívny účinok. Okrem toho má sirup z čerešňových sliviek adstringentný účinok pri krvácaní. Šťavu zo zrelých čerešňových sliviek je dobré užívať pri silnom kašli a tuberkulóze. šťava z listov čerešňovej slivky pôsobí antihelminticky, odstraňuje kŕče, zastavuje zvracanie...“
Višňová slivka obsahuje až 5-7% cukru, 4-7% kyseliny citrónovej, 6-7% vitamínu C a 15% rôznych pektínov. Spomedzi mikroelementov obsiahnutých v čerešňovej slivke je najviac vápnika, draslíka a fosforu. Je to užitočné najmä pre deti, starších ľudí a tehotné ženy. Pre obyvateľov veľkých miest je veľmi dôležité ho používať, keďže má schopnosť odstraňovať rádionuklidy. Čerstvá šťava z čerešňových sliviek uhasí smäd a dobre tonizuje. Okrem toho, vzhľadom na zvláštnosti miestnej kuchyne a množstvo tučných a mäsitých jedál, sú višňové slivkové omáčky nevyhnutné, pretože enzýmy, ktoré obsahujú, prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu mäsa a tuku.
Kulinárska dizajnérka Natalya Golumb priznáva, že ju prekvapila aj čerešňová slivka: "Nedávno som bola v Sheki a vyskúšala som mimoriadne jedlo z čerešňových sliviek s názvom deimyanj. Ide o špeciálne upravenú (šľahanú) čerešňovú slivku s cesnakom, bylinkami a soľou. Môžem hovoria, že je výborný "Predjedlo a predjedlo k serióznejším jedlám. Navyše, aj keď som donedávna poznal len jedno použitie čerešňovej slivky - so soľou, teraz sa arzenál jedál rozšíril. A čerešňová slivka sa perfektne hodí k bielym azerbajdžanským vínam ." Toto jednoduché a nekomplikované jedlo jej podľa kulinárskej špecialistky pripomína chutney - indické korenie na jedlá pripravované z ovocia, menej často zeleniny, s prídavkom octu a korenia, takže náš národný deymanj je azerbajdžanským analógom korenia s pikantná chuť, obľúbená v mnohých krajinách, slúži na povzbudenie chuti do jedla a doplnenie chuti hlavného jedla.
Podľa agronóma z Guby Siraja Huseynova je čerešňová slivka bežným ovocím. Navyše, na rozdiel od mnohých iných ovocných stromov, je čerešňová slivka nenáročná, mrazuvzdorná a nezvyčajne plodná. V poslednej dobe sa dopyt po čerešňovej slivke ešte viac zvýšil po tom, čo ju začalo vyrábať niekoľko tovární v regiónoch krajiny. Z európskych krajín sa teraz dovážajú introdukované čerešňové slivky, ktoré sú väčšie ako tunajšie, sú schopné plodiť už v druhom alebo treťom roku a majú lepšiu konzerváciu.
LAVASHANA
Z čerešňovej slivky sa pripravuje aj mnohým známy kyslý marshmallow - lavashana v klasickej verzii. Na toto dochutenie je čerešňová slivka mierne dusená alebo dusená (môžete použiť aj surovú). Šupka a semená sa odstránia, celá hmota sa pretrie cez sito, rozloží na dosku a vysuší na slnku. V moderných domácich podmienkach môžete na plech naniesť tenkú vrstvu čerešňovej slivkovej hmoty a vysušiť v rúre.
DŽEM Z ČEREŠNEJ PERLY
Na čerešňový slivkový lekvár sa používajú veľké záhradné odrody, hlavne Arash a Istanbul. Pri úplnom dozretí dosahuje hmotnosť týchto červených bobúľ 40 g. Horná vrstva by sa mala odstrániť z čerešňovej slivky a držať jeden a pol až dve hodiny vo vápennej vode. Potom sa dôkladne umyje vodou a na niekoľkých miestach prepichne.
Takto pripravená čerešňová slivka sa zaleje vareným sirupom (1 pohár vody na 1,1 kg cukru). Džem by sa mal variť v troch dávkach 2-3 hodiny v intervale 8 hodín.
OMÁČKA K MÄSO Z VIŠNEJ PERLY
Je to vynikajúca prísada nielen do mäsa, ale aj do rýb, zemiakov a múčnych jedál. Dokonca aj samotné namáčanie chleba alebo pita chleba je vynikajúcim potešením. Na omáčku budete potrebovať: 1 kg čerešňovej slivky, 1 lyžička. mletá červená paprika, 1 lyžička. ocot, 1 polievková lyžica. semienka kôpru, 5 strúčikov cesnaku, 50 ml vody a 60 g cukru.
Čerešňovú slivku roztrieďte, opláchnite, pridajte do panvice, pridajte vodu a varte 2-3 minúty pod pokrievkou. Zmes pretrieme cez cedník, vznikne hodvábne pyré. Mala by byť uvarená na požadovanú hrúbku. Pri strednom ohni to bude trvať približne 35 minút. Pyré je potrebné pravidelne miešať, aby sa nespálilo. Pridajte korenie a cukor, varte ďalšie 2 minúty; potom pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty. Poslednou fázou je pridať kôprové semienka a ocot rozdrvený v mlynčeku na kávu a variť ďalšie 2-3 minúty. Omáčka je pripravená!