Slávky majú bohaté vitamínové a minerálne zloženie, vrátane produktu obohateného o vitamíny A, B1, B2, C, E, PP, minerály vápnik, draslík, fosfor, sodík, horčík, železo.

Kalorický obsah mušlí v oleji na 100 gramov (na príklade korenistých produktov od výrobcu Baltského pobrežia) je 128 kcal. V 100 g produktu:

• 18 g bielkovín;
• 4 g tuku;
• 5 g sacharidov.

Mušle v oleji majú veľa kontraindikácií. Ich použitiu je potrebné sa vyhnúť v prípade pankreatitídy, cholecystitídy, exacerbácie chorôb žalúdka, čriev, alergických reakcií na morské plody a olej.

Kalorický obsah varených mušlí na 100 gramov

Kalorický obsah varených mušlí na 100 gramov je 50 kcal. Na 100 gramov porciu:

• 9,1 g bielkovín;
• 0 g uhľohydrátov;
• 1,5 g tuku.

Uvarené mušle si zachovávajú vitamíny A, C, E, B a minerály meď, selén, vápnik, draslík, mangán, horčík a fosfor. Varené morské plody sa považujú za najlepšiu možnosť na varenie mušlí. Takéto jedlá obsahujú minimálne množstvo tuku a sacharidov.

Obsah kalórií pečených mušlí na 100 gramov

Kalorický obsah pečených mušlí na 100 gramov je 127 kcal. V 100 g misky:

• 8,1 g bielkovín;
• 0,4 g sacharidov;
• 10,4 g tuku.

Na prípravu pečených mušlí potrebujete:

• zmiešajte 150 g strúhaného ruského syra so 100 g majonézy;
• rozdeľte 16 mušlí na 2 časti;
• tvarohovú plnku rozotrite na polovice mušlí;
• pečieme morské plody 15 - 20 minút pri 180 stupňoch.

Obsah kalórií vyprážaných mušlí na 100 gramov

Kalorický obsah vyprážaných mušlí na 100 gramov je 59,1 kcal. V 100 g vyprážaných morských plodov:

• 0 g uhľohydrátov;
• 1,62 g tuku;
• 11,1 g bielkovín.

Vyprážané mušle obsahujú vitamíny B, A, E, C, minerály horčík, fosfor, selén, mangán, vápnik, zinok, draslík, meď, sodík.

Kalorický obsah marinovaných mušlí na 100 gramov

Kalorický obsah marinovaných mušlí na 100 gramov je 67 kcal. Na 100 g občerstvenia:

• 7 g bielkovín;
• 1,1 g tuku;
• 7,2 g sacharidov.

Marinované mušle sú bohaté na zinok, jód, meď, kobalt, mangán, vitamíny A, E, B, PP.

Výhody mušlí

Nasledujúce výhody mušlí sú známe:

• vďaka nízkemu obsahu kalórií je výrobok vhodný na zaradenie do stravy pri diéte a chudnutí;
• mušle obsahujú minimálne množstvo tuku a neobsahujú cholesterol, preto sa odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy s cievnym systémom;

• Schopnosť mušlí urýchliť metabolizmus bola preukázaná;
• morské plody sú dobré na prevenciu artritídy;
• mušle majú priaznivý vplyv na zloženie krvi;
• minerály v produkte sú potrebné pre zdravie kostrového systému, zubov a nechtov;
• mušle zvyšujú libido;
• zinok v prípravku zlepšuje mužskú potenciu.

Poškodenie mušlí

Mušle sú kontraindikované v prípade zhoršenej zrážanlivosti krvi. Je to spôsobené vlastnosťou produktu riediť krv.

Ak sa mušle pestujú v silne znečistených vodách, ich konzumácia môže viesť k vážnej otrave jedlom. Mäkkýše sú prírodné čističe vody, takže prechádzajú cez seba všetky škodlivé nečistoty obsiahnuté v kvapaline.

Slávky ponúkané na predaj sa umyjú tečúcou vodou. Je prísne zakázané jesť iba ulovené mäkkýše, pretože ich mäso môže obsahovať toxické látky.

Pri kúpe mušlí dbajte na to, aby nemali nepríjemný zápach. Okrem toho musia byť dvere plášťa zatvorené.

Ochorenie obličiek je kontraindikáciou zaradenia mušlí do stravy. Morské plody môžu vyvolať ich zhoršenie.

Na varenie nepoužívajte veľké množstvo vody. Napríklad na 300 g morských plodov budete potrebovať 1 pohár tekutiny. Ak budete postupovať podľa tohto pravidla, mušle po varení budú šťavnaté a aromatické.

Dôležitou etapou pri príprave mušlí je ich predbežné čistenie od kontaminantov. Toto sa musí robiť čo najšetrnejšie. Ak sú na povrchu čerstvých mušlí v škrupinách poškodené alebo sú škrupiny otvorené, je lepšie sa ich jedeniu vyhnúť. Takéto produkty môžu spôsobiť otravu a vážne poruchy trávenia.

Proces varenia mrazených mušlí v bežnom hrnci krok za krokom:

• nalejte požadované množstvo vody do panvice a priveďte kvapalinu do varu;
• Pred pridaním mušlí musíte osoliť vodu (súčasne so soľou môžete pridať potrebné korenie);
• Pred varením sa mušle musia umyť a odstrániť piesok (piesok sa dá ľahko odstrániť špongiou alebo bežnou zubnou kefkou);
• Pred varením sa odporúča naplniť mušle vodou a soľou (takto je lepšie oddeliť riečny alebo morský odpad od morských plodov);
• po zovretí vody vložte mušle do panvice (ak sú morské plody zmrazené, nie je potrebné ich rozmrazovať);
• Čas varenia mušlí bude niekoľko minút (ak sú morské plody prepečené, môžu získať gumovú konzistenciu).

Ak sa mušle varia v škrupinách, je potrebné odstrániť všetky morské plody, ktoré sa po varení neotvorili. Nemali by ste ich jesť. Takéto mušle boli nesprávne skladované, boli zmrazené mŕtve alebo boli porušené pravidlá ich prepravy.

Čerstvé mušle sa varia iným spôsobom:

• mušle sa dôkladne umyjú, aby sa odstránila kontaminácia;
• prvá fáza varenia čerstvých mušlí sa vykonáva vo vriacej vode počas 2 minút (morské plody by sa mali tiež umiestniť do vriacej kvapaliny);
• po dvoch minútach varenia vypustite vodu z mušlí a pridajte studenú tekutinu, potom ich vložte späť do ohňa;
• druhá fáza varenia mušlí sa vykonáva 7 minút (celkový čas varenia morských plodov by nemal byť dlhší ako 10 minút).

Mušle je možné variť pomocou mikrovlnnej rúry. vložte do špeciálnej misky a vložte do mikrovlnnej rúry, najprv ich musíte osoliť a pridať korenie podľa želania. Časovač rúry je nastavený na 2 minúty, ak sú mušle mrazené, a na 10 minút, ak sú čerstvé.

Mušle môžu byť tiež varené pomocou:

• parníky;
• tlakové hrnce;
• multivarky.

Vo všetkých týchto prípadoch treba dodržať hlavné pravidlo načasovania. V prípade mrazených výrobkov by to malo byť minimálne, v prípade čerstvých mušlí budete vždy potrebovať aspoň 10 minút varenia. V parnom hrnci sa kvapalina naleje do samostatnej nádoby, takže nie je potrebné pridávať vodu do mušlí.

Kuchári odporúčajú pri varení lúpaných mušlí používať určité koreniny, aby sa zvýraznila ich chuť a vôňa. Najlepšie doplnkové ingrediencie sú biele víno a citrónová šťava. Komponenty sa musia pridávať v malých množstvách počas procesu varenia morských plodov.

Ako dlho variť mušle

Doba varenia závisí nielen od spôsobu prípravy, ale aj od druhu morských plodov. Varené a mrazené odrody sa uvaria takmer okamžite, ale čerstvé verzie si budú vyžadovať určitý čas.

Čas varenia mušlí v bežnej panvici v závislosti od ich typu:

• varené mrazené mušle sa uvaria za 2 minúty;
• mrazené mušle bez predbežného tepelného spracovania budú pripravené za 5-7 minút;
• čerstvé mušle by sa mali variť najmenej 10 minút (maximálne 12 minút).

Doba varenia riečnych a morských mušlí sa nelíši. Oba tieto typy sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Dôležitou nuansou pri konzumácii týchto morských plodov je vyhýbanie sa opätovnému ohrevu. Odporúča sa nevariť mušle na budúce použitie. V opačnom prípade ich každé následné tepelné spracovanie môže zmeniť na zdraviu nebezpečný produkt.

Mušle v jedálničku priemerného Rusa nájdete čoraz častejšie: tento produkt prestal byť ťažko dostupnou pochúťkou a ceny zaň sú v poslednom čase niekedy ešte prijateľnejšie ako za resp. Je však bezpečné jesť tieto mäkkýše príliš často? Pokiaľ ide o mušle, výhody a poškodenia týchto mäkkýšov sú často zveličené a obklopené mýtmi. Čomu by sme teda mali veriť?

Zloženie mušlí

Pri čítaní o akomkoľvek zdravom produkte riskujete, že narazíte na vetu, že „obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov“, no v prípade mušlí to nie je úplne pravda. Ich mäso obsahuje len pár mikroelementov a len jeden vitamín, ktorého percento je naozaj vysoké.

• Najviac fosforu je v mušliach: 26 % dennej hodnoty v 100 gramoch mäsa.
• Mierne menej sodíka: asi 22 % dennej hodnoty.
• Existuje tiež veľa železa: 18%, alebo takmer zlomok normy.
• Draslík v mušliach je 12% a dopĺňa kvarteto mikroprvkov s vysokou koncentráciou.
• Z vitamínov sa vysokým percentom môže pochváliť iba PP: mušle obsahujú 18% dennej potreby.
• A nakoniec stojí za zmienku vysoký obsah bielkovín v mušliach: 11,5 gramu na 100 gramov mäsa.

Áno, vitamíny A, E, B1, B2, ale aj vápnik a horčík sa nachádzajú v mušliach, ale ich percentuálny podiel sa pohybuje od 5 do 10 %, takže tie telesné systémy, na ktoré priaznivo pôsobia, samozrejme dostanú niektoré - prospech, ale nebude to príliš výrazné.

Ukazuje sa, že rozmanitosť užitočných látok v slávkach je mýtus a ich zloženie nie je také bohaté, ale tých niekoľko látok, ktoré obsahujú, je prítomných vo veľkých množstvách, čo znamená, že môžu byť skutočne prospešné pre telo.

To isté možno povedať o polynenasýtených mastných kyselinách: áno, nachádzajú sa v mušliach, ale vzhľadom na to, že obsahujú iba 2 gramy tuku na 100 gramov výrobku, je jednoduchšie kúpiť si doplnok stravy Omega-3-6-9 ako jesť mäkkýše Raňajky obed a večera.

Aké sú výhody mušlí?

Odpoveď na otázku o výhodách a škodách mušlí musíte hľadať vo vlastnostiach fosforu, draslíka, železa, sodíka a vitamínu PP, ktoré tieto mäkkýše obsahujú v najväčšom množstve.

• Fosfor je rozhodujúci pre silu a zdravie kostí a zubov, pretože 90 % tohto minerálu je koncentrovaných práve v nich. Okrem toho sa podieľa na syntéze energie, delení buniek, regulácii metabolizmu a prenose vzruchov centrálnym nervovým systémom. Takže nielen posilňuje zuby, ale ovplyvňuje aj energetickú hladinu, pomáha telu zotaviť sa, reguluje acidobázickú rovnováhu a normalizuje metabolizmus.
• Železo sa podieľa na zásobovaní tkanív kyslíkom, reguluje metabolizmus, normalizuje činnosť štítnej žľazy a posilňuje imunitný systém. Železo sa považuje za prospešné aj pre ženy: kvôli mesačnej strate krvi veľa žien trpí nedostatkom železa a spolu s tým aj anémiou a chronickou únavou. Ako bonus so zvýšenou hladinou energie získate zlepšený stav pokožky, čo je prospešné aj pre železo.
• Pre tráviaci systém je prospešný sodík, ktorý spúšťa enzýmy a podieľa sa na tvorbe žalúdočnej šťavy. Je tiež dôležitý pre metabolizmus bielkovín a transport oxidu uhličitého. Nedostatok sodíka, ktorý je v našom slanom svete vzácny, môže ovplyvniť hladinu energie a spôsobiť apatiu a chronickú únavu.
• Draslík sa podieľa na prenose vzruchov nervovým systémom, syntéze bielkovín, metabolizme bielkovín a sacharidov, regulácii srdcových kontrakcií a normalizácii krvného tlaku. Je užitočný pre funkciu obličiek, činnosť čriev a reprodukčný systém, ktorý pri jeho nedostatku veľmi trpí.
• Ďalším prínosom mušlí pre telo je, že vďaka vitamínu PP regulujú hladinu cholesterolu v krvi, čím znižujú riziko infarktu. Niacín sa podieľa aj na metabolizme tukov, čo pomôže efektívnejšie bojovať s nadváhou a priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém.
• Nemožno ignorovať vynikajúci pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov v mušliach, čo z nich robí diétny produkt, ktorý môže spestriť stravu ľudí na diéte. Pri 11,5 gramoch bielkovín na 100 gramov produktu obsahujú mušle len 2 gramy tuku a 3,3 gramu sacharidov a obsahujú len 77 kalórií!

Mušle sú považované za afrodiziakum a na ich základe sa vyrábajú rôzne doplnky stravy pre mužov. Vedecké výskumy nemajú jednoznačnú odpoveď na otázku, či je to naozaj tak, no v každom prípade efekt takéhoto doplnku stravy nebude veľmi výrazný a doplnky, ako je zaradenie týchto mäkkýšov do stravy, nebude schopný vyrovnať sa s vážnym problémom.

Zdá sa, že tieto mäkkýše by naozaj mali byť zaradené do jedálnička častejšie. Existujú však nejaké varovania, o ktorých je lepšie vedieť vopred?

Môžu mušle ublížiť?

Rovnako ako väčšina prírodných potravín, mušle majú nízku úroveň potenciálneho nebezpečenstva pre telo, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti produktu vo forme alergie. Ale aj keď chcete vedieť o všetkých možných rizikách konzumácie týchto mäkkýšov, nie je ich toľko.

• Alergická reakcia v prípade intolerancie mušlí nie je nezvyčajná, rovnako ako intolerancia na morské plody vo všeobecnosti. Pravdepodobne sa o tom dozviete po prvom zoznámení s mäkkýšmi a jednoducho sa tomuto produktu vyhnete.
• Ak máte radšej mušle v oleji, tak vedzte, že v tomto prípade už lastúrniky nebudú nízkokalorickým a diétnym jedlom. To isté platí pre vyprážanie mušlí na oleji: s takýmto jedlom neschudnete, aj keď mušle sú dobré pre metabolizmus tukov!
• Toto riziko je trochu pritiahnuté za vlasy, pretože na to, aby ste ho zažili, potrebujete zjesť enormné množstvo mäkkýšov, no hypoteticky nadbytok mikroelementov v tele nie je o nič lepší ako ich nedostatok. Fosfor teda môže prispieť k vyplavovaniu vápnika z kostí, železo – narušenie tráviaceho traktu a únava, sodík môže vyvolať opuchy a únavu a draslík – arytmia, podráždenosť a rozvoj cukrovky.

Pri dlhšom tepelnom spracovaní sa výhody, ktoré získate z mušlí, znížia a ich chuť bude horšia. Dokonca ani mrazené mušle sa po vložení do vriacej vody nevaria dlhšie ako 10 minút a čerstvé mäkkýše sa niekedy môžu variť len 3 minúty. Pri vyprážaní a dusení sa odporúča tento čas ešte trochu skrátiť a nebojte sa, že mušle budú surové: uvaria sa úžasne rýchlo!

• Je pravda, že oveľa reálnejším nebezpečenstvom nie je predávkovanie mikroelementmi, ale banálne zrnká piesku a úlomky škrupín, ktoré sa môžu dostať do jedla. Je takmer nemožné odstrániť piesok z mäkkýšov, pretože je obsiahnutý v tkanivách, takže nikto nie je imúnny voči nepríjemnému chrumkaniu zubov. Úlomky škrupín z vreciek mrazených mušlí sa však môžu a mali by sa odstrániť: ak poškodia pažerák, bude trvať veľmi dlho, kým sa uzdraví. V balíkoch z obchodu sa to nestáva príliš často, ale stále je lepšie byť na bezpečnej strane.
• A posledná vec: keďže mäkkýše filtrujú vodu pri hľadaní potravy, existuje názor, že ich mäso hromadí veľa škodlivých látok zo znečistenej morskej vody. Áno, toxín zostáva čiastočne v tkanivách, najmä ak mušle rastú v stojatej vode na zle vybavených farmách. Ale predsa len, systém odstraňovania toxínov z mušlí je pokročilejší, než by sa mohlo zdať, a nehromadí sa v nich viac škodlivých látok ako v ktoromkoľvek mäse z rýb alebo morských plodov.

Takže tie mušle, ktoré boli ulovené na mori alebo pestované na svedomitých farmách, prinesú vášmu telu úžitok iba vtedy, ak nezabudnete na odporúčania týkajúce sa varenia a budete jesť samotné mušle v primeraných množstvách.

Slávky sú druh morského mäkkýša, ktorý sa nachádza vo voľnej prírode pozdĺž pobrežia. No dnes sa nám na stôl najčastejšie dostávajú zo špeciálnych chovov. Majú silnú morskú arómu a hustú, takmer gumovú štruktúru (po varení).

Konzumujú sa dva druhy morských mušlí – škeble s modrými a zelenými perami. Sladkovodné mušle sa nejedia, ale používajú sa výlučne na zber perál.

Mušle sa môžu vyprážať, piecť, dusiť, údiť a pridávať do rybacích polievok. Tento produkt z morských plodov je veľmi populárny v mnohých európskych krajinách, ako aj v krajinách Tichého oceánu.

Škrupiny mušlí sú mimoriadne bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály (vitamíny B-komplexu, vitamín C, folát, železo, fosfor, mangán, selén a zinok).

Slávky sú však obzvlášť skvelé, pokiaľ ide o vitamín B12, selén a mangán. Iné produkty im jednoducho nedokážu konkurovať z hľadiska prítomnosti týchto živín.

Vitamín B12 sa podieľa na látkovej premene, jeho nedostatok často spôsobuje únavu a depresiu, pocit straty sily a energie.

Selén je nevyhnutný pre zdravie imunitného systému vrátane štítnej žľazy a mangán je nevyhnutný pre zdravie kostí a tvorbu energie.

100 g mušlí poskytuje 13 % dennej hodnoty vitamínu C a 22 % železa.

Diétny proteín

Odborníci na výživu sú presvedčení, že čerstvé mäso z mušlí môže poskytnúť nášmu telu rovnaké množstvo vysokokvalitných bielkovín ako červené mäso.

V porovnaní s vareným hovädzím mäsom obsahujú tieto morské plody výrazne menej nasýtených tukov, ktoré negatívne ovplyvňujú cholesterol v krvi, približne 50 – 75 % kalórií a 2,5-krát viac plnohodnotných bielkovín, ktoré sú veľmi dôležité pre srdce a štíhlu líniu.

Pre zdravie srdca

Slávky sú veľmi bohaté na mastné kyseliny prospešné pre srdce, najmä omega-3.

American Heart Association uvádza, že polynenasýtené mastné kyseliny, najmä tie, ktoré pochádzajú z morských rýb a mäkkýšov, sú silné kardioprotektory.

Znižujú riziko vzniku srdcovej arytmie, hladinu triglyceridov a iných tukových zlúčenín v krvnom obehu.

Pravidelná konzumácia dostatku omega-3 mastných kyselín znižuje riziko infarktu a náhlej smrti v dôsledku zástavy srdca.

Zdroj vitamínov B1 a B12

Medzi prospešné vlastnosti mušlí patrí najmä prítomnosť veľkého množstva vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B12 a vitamínu B1 (tiamín).

Jedna štandardná porcia mušlí (100 g) môže poskytnúť 0,16 mg vitamínu B1 alebo 11 % dennej dávky. Táto živina je potrebná na výrobu energie.

100 g mušlí modrých obsahuje 12 mcg vitamínu B12, čo je dvojnásobok dennej dávky pre dospelého človeka.

Podľa Linus Pauling Micronutrient Information Center je tento vitamín mimoriadne prospešný pre zdravie srdca a ciev. V spolupráci s folátmi (soli kyseliny listovej) pomáha znižovať hladinu homocysteínu v krvi.

Nedostatok vitamínu B12 je častou príčinou megaloblastickej anémie, zápchy a niektorých neurologických ochorení, ako je novorodenecká demencia.

Vzácne minerály

Liečivé vlastnosti mušlí, podobne ako väčšiny ostatných morských plodov, nie sú založené len na obsahu omega-3 či cenných vitamínov B-komplexu. Morské plody sú tradične bohaté na mikroelementy. Napríklad v tichomorských mušľách je ich najmenej 30.

Informačné centrum stopových prvkov potvrdzuje, že ľudia potrebujú mangán na normalizáciu metabolizmu a posilnenie kostí. Je dobré, že v jednej porcii mušlí nájdete 3,4 mg tohto mikroprvku, teda 170 % dennej hodnoty dospelého človeka.

Gastronomické chute na mušle môžu tiež chrániť pred anémiou z nedostatku železa. Jedna porcia týchto mäkkýšov obsahuje 4 mg železa alebo 22 % dennej dávky. Na živočíšny produkt to vôbec nie je zlé. Medzi ďalšie zdroje potravy bohaté na železo patria zemiaky, šošovica, obilniny, červené mäso a niektoré druhy ovocia.

Predmetné morské plody obsahujú aj 45 mcg selénu, čo je 65 % stanovenej dennej hodnoty. Tento minerál chráni pred malígnymi formáciami, neutralizuje niektoré karcinogény, zabraňuje tvorbe lupín. Niektorí lekári, vrátane notoricky známeho amerického doktora Walllocka, považujú nedostatok selénu za hlavnú príčinu tak smrteľne nebezpečného ochorenia, akým je kardiomyopatia. Okrem iných potravín sú morské plody obzvlášť bohaté na selén.

Problémy poškodenia a toxicity

Tieto morské plody sú náchylné na rovnaké typy bakteriálnej kontaminácie ako iné morské plody.

Je lepšie variť čerstvé a živé mušle, ktoré reagujú na podráždenie uzavretím chlopní lastúr. Hoci pre bežného spotrebiteľa je jednoduchšie nájsť mušle už olúpané a uvarené vo vode a potom zmrazené. Toto je tiež úplne použiteľný produkt.

Nezabudnite, že lastúrniky môžu z morského dna zbierať jedovaté látky, ktoré rastú v ich tkanivách a môžu byť pre človeka nebezpečné a spôsobiť paralytickú otravu.

Bohužiaľ, toxíny v tejto riase sú odolné voči teplu, takže jediný spôsob, ako sa vyhnúť nebezpečenstvu, je kupovať iba dôveryhodné značky mušlí. Obzvlášť často jedovatí „spolubývajúci“ prenikajú do tela mäkkýšov v lete v pobrežných oblastiach Spojených štátov.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "mušle".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
Obsah kalórií	77 kcal	1684 kcal	4.6%	6%	2187 g
Veveričky	11,5 g	76 g	15.1%	19.6%	661 g
Tuky	2 g	56 g	3.6%	4.7%	2800 g
Sacharidy	3,3 g	219 g	1.5%	1.9%	6636 g
Voda	82 g	2273 g	3.6%	4.7%	2772 g
Ash	1,6 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	60 mcg	900 mcg	6.7%	8.7%	1500 g
Retinol	0,06 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	8.7%	1500 g
Vitamín B2, riboflavín	0,14 mg	1,8 mg	7.8%	10.1%	1286 g
Vitamín B4, cholín	65 mg	500 mg	13%	16.9%	769 g
Vitamín B5, pantoténový	0,5 mg	5 mg	10%	13%	1000 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,05 mg	2 mg	2.5%	3.2%	4000 g
Vitamín B9, foláty	42 mcg	400 mcg	10.5%	13.6%	952 g
Vitamín B12, kobalamín	12 mcg	3 mcg	400%	519.5%	25 g
Vitamín C, kyselina askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	1.4%	9000 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	0,9 mg	15 mg	6%	7.8%	1667 g
Vitamín K, fylochinón	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamín RR, NE	3,7 mg	20 mg	18.5%	24%	541 g
Niacín	1,6 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	310 mg	2500 mg	12.4%	16.1%	806 g
Vápnik, Ca	50 mg	1000 mg	5%	6.5%	2000 g
Horčík, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	9.7%	1333 g
Sodík, Na	290 mg	1300 mg	22.3%	29%	448 g
Sera, S	115 mg	1000 mg	11.5%	14.9%	870 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	34.2%	381 g
Mikroelementy
Železo, Fe	3,2 mg	18 mg	17.8%	23.1%	563 g
Mangán, Mn	3,4 mg	2 mg	170%	220.8%	59 g
Meď, Cu	94 mcg	1000 mcg	9.4%	12.2%	1064 g
Selén, Se	44,8 mcg	55 mcg	81.5%	105.8%	123 g
Zinok, Zn	1,6 mg	12 mg	13.3%	17.3%	750 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	40 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,4 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	0,507 g	min 16,8 g	3%	3.9%
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,606 g	od 11,2 do 20,6 g	5.4%	7%
Omega-3 mastné kyseliny	0,518 g	od 0,9 do 3,7 g	57.6%	74.8%
Omega-6 mastné kyseliny	0,088 g	od 4,7 do 16,8 g	1.9%	2.5%

Energetická hodnota Mušle je 77 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI MUŠÍ

Mušle bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 400%, vitamín PP - 18,5%, draslík - 12,4%, fosfor - 26,3%, železo - 17,8%, mangán - 170%, selén - 81,5%, zinok - 13,3%

Aké sú výhody mušlí?

• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletný zoznam najužitočnejších produktov si môžete pozrieť v prílohe - súbor vlastností potravinového produktu, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.