Mäso umyjeme. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, utrite ju papierovou utierkou. Potom nakrájajte na porcie, ako kotlety. Hrúbka - asi 0,7 cm Porazte bravčové mäso kladivom. Pre pohodlie vždy používam potravinovú fóliu. Prikryjem ním kúsky mäsa z oboch strán. Tým sa zabráni znečisteniu dosky a kladiva.
Kúsky mäsa potrieme soľou a mletým čiernym korením (alebo zmesou papriky). V samostatnej miske pripravte omáčku zmiešaním lyžice kyslej smotany alebo majonézy s lyžičkou horčice. Na omáčku môžete použiť aj iné prísady, napríklad cesnak - bude to pikantné.
Každý kus nakrájaného mäsa na jednej strane namažte omáčkou. Natrieme plnkou - blok tvrdého syra a rovnaký kúsok cukety ako na fotke. Hrúbka týchto výrobkov by mala umožniť ľahké rolovanie mäsa.
Pevne zrolujte. Aby sa nám plnené rolky z bravčového mäsa počas vyprážania nerozpadli, omotáme ich niťou. Upevniť môžete aj špáradlami.
Zahrejte panvicu tak, že do nej nalejete dostatočné množstvo rastlinného oleja. Rozložte bravčové závitky a opečte ich zo všetkých strán, najskôr na prudkom ohni, aby sa mäso rýchlo „uzatvorilo“.
Keď sa objaví zlatohnedá kôrka, znížte oheň a smažte ďalších 10-15 minút, kým sa neuvarí pod vekom.
Prípadne môžete rolky smažiť na panvici do zlatista a potom ich vložiť do rúry na dopečenie. Toto jedlo môžete tiež dusiť alebo piecť v nejakom druhu omáčky. Ukáže sa to šťavnatejšie.
Hotové bravčové rolky so syrom a cuketou uložíme najskôr na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Nezabudnite odstrániť vlákno. Odporúča sa podávať toto jedlo horúce, aby ste si vychutnali mäkký syr vo vnútri.
Dostali sme také chutné a chutné mäsové jedlo.
Mäsové rolky plnené vyprážanými šampiňónmi a syrom sú chutné, uspokojujúce a veľmi pohodlné jedlo na sviatočný stôl. Rolky môžete podávať po častiach, s čerstvou zeleninou, alebo ich položiť na veľkú misku s bylinkami. V každom prípade budú vyzerať krásne a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- chudé bravčové mäso - 500 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- strúhanka;
- zeleninový olej;
- soľ - podľa chuti;
- mletá paprika - voliteľné.
Príprava mäsových roliek s hubami a syrom:
Huby nakrájajte na plátky, nie veľmi tenké, aby sa pri vyprážaní nezmenili na jednu hmotu.
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Rolky môžete vyrábať z akéhokoľvek mäsa, ale bravčové mäso sa rýchlo varí, takže je lepšie ho vybrať (alebo teľacie). Mäso nakrájame na tenké plátky (asi 1 cm hrubé), z oboch strán pošľaháme drevenou paličkou. Ak je na mäse mastný okraj, urobte plytké rezy, aby sa mäso pri vyprážaní nescvrklo.
Nasekané plátky mäsa z jednej strany posypeme mletým korením a soľou. Poukladáme jeden na druhý, prikryjeme a necháme nasiaknuť koreninami.
Kým sa mäso marinuje, pripravíme si náplň. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme cibuľu, kým mierne nezhnedne.
Pridajte huby, pridajte soľ a korenie. Aby sa huby nespálili a cibuľa sa nerozvarila, udržiavajte nízku teplotu.
Smažte huby, kým sa kvapalina úplne neodparí. Keď mierne zhnednú, plnka je hotová.
Na plátok mäsa položíme plátok syra a lyžičku opečených šampiňónov.
Mäso zvinieme do pevnej rolky. Okraje nie je potrebné pripevňovať niťami alebo špajdľou - posypanie zabráni rozvinutiu roliek.
Vajcia rozšľaháme v miske a rolku ponoríme.
Obalíme zo všetkých strán v strúhanke. Pre istotu si môžete urobiť dvojitú posýpku - po strúhanke rožky opäť namáčajte vo vajíčku a opäť posypte strúhankou.
Rolky vložíme do rozohriateho oleja a smažíme na strednom ohni.
Keď je spodok zhnednutý, opatrne ho otočte na druhú stranu. Ak vytečie trochu syra, je to v poriadku, neovplyvní to chuť hotových roliek. Aby sa však olej nezačal pripaľovať, je lepšie okamžite odstrániť roztavený syr z panvice.
Existuje veľa možností na podávanie hotových roliek. Môžete ich napríklad nakrájať na malé kúsky a naplniť do lodičiek zo sladkej papriky, alebo ich podávať vcelku, naukladané na plochom tanieri. Okrem veľkolepej prezentácie je toto jedlo dobré aj preto, že aj za studena rolky vôbec nestrácajú na chuti, čo je pre sviatočný stôl veľmi dôležité.
Mäsové rolky so šampiňónmi a syrom špeciálne pre kulinárske miesto pripravila Elena Litvinenko
31.12.2017 3 470 0 ElishevaAdmin
Sendviče, jednohubky, paštéty / Torty, rožky / Jedlá z mäsa a hydiny
Čerstvý kus mäsa, dôkladne marinovaný a pečený v rúre, v rukáve, je sám o sebe vynikajúcim jedlom na sviatočný stôl. Ale táto téma je už dosť nudná a musíme pripraviť niečo nové. Môžete použiť náš podrobný recept s fotografiami a pripraviť mäsové rolky s hubami a syrom. Verte mi, budú veľmi šťavnaté a chutné a pečený kus mäsa má od tohto jedla veľmi ďaleko. Samozrejme, že to bude trvať dlhšie, ale také malé veci by nemali vystrašiť dobrú gazdinku.
Ingrediencie:
1. Bravčové filé – 700 g
2. Tvrdý syr – 150 g
3. Cibuľa – 2 ks.
4. Kuracie vajce – 2 ks.
5. Huby (šampiňóny, hliva) – 500 g
6. Krém - 1 polievková lyžica.
7. Slnečnicový olej – 40 g
8. Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti
9. Pitná voda – 1,5 lyžice.
1. Najprv si treba pripraviť náplň. Vajcia uvaríme do mäkka, olúpeme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Ak je to potrebné, odstráňte hornú vrstvu húb, umyte v studenej vode a nakrájajte na stredné plátky alebo kocky. Nebojte sa, huby pri varení pustia tekutinu a výrazne sa zmenší. Panvicu s maslom (maslom alebo zeleninou) položíme na oheň a pridáme nakrájanú cibuľu, dusíme do zlatista. Teraz môžete k cibuli pridať huby. Smažte zeleninu, kým sa všetka tekutina uvoľnená z panvice neodparí. Môžete odstaviť zo sporáka a nechať vychladnúť.
2. Vychladnuté huby a cibuľky prelejeme do čistej nádoby. Uvarené kuracie vajcia nakrájajte, nastrúhajte tvrdý syr a tieto ingrediencie pridajte k vyprážanej zelenine. To je všetko, plnka je hotová, zostáva už len dosoliť, dochutiť mletým čiernym korením a podľa chuti aj iným korením. Miešajte.
3. Vezmite kúsok bravčového filé, v prípade potreby odstráňte tuk, umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky hrubé asi jeden centimeter. Každý kúsok zabaľte do potravinovej fólie a poriadne ju vyšľahajte, kým nezdvojnásobí svoj objem. Kotlety osolíme. Na jednu stranu kotlety položte asi dve polievkové lyžice plnky. Môžete použiť toľko náplne, koľko vám objem vášho kusu mäsa dovolí.
4. Kotletu opatrne zavinieme do rolády. Zaistite špáradlom alebo niťou. Tento postup zopakujte so zvyšným mäsom a náplňou.
5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Závitky opečte z každej strany, ale začnite len tou časťou, kde je šev. Z vyprážaných roliek môžete odstrániť špáradlá, pretože mäso je už počas vyprážania dobre fixované.
6. Vezmeme čistú zapekaciu misu a poukladáme do nej všetky mäsové rolky so šampiňónmi a syrom. Nalejte jeden a pol pohára čistej pitnej vody. Zalejeme tiež smotanou, osolíme, okoreníme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Misku tam nechajte asi pol hodiny, pravidelne otvárajte dvierka skrinky a mäso polejte uvoľnenou šťavou a smotanou. Mäsové rolky podávajte horúce s akoukoľvek prílohou, pretože toto jedlo ozdobí aj jednoduchú pohánkovú kašu. Dobrú chuť.
Recept na hovädziu rolku so šampiňónmi a syrom je celkom jednoduchý. Pri príprave hovädzej rolky som použil mäso z boku. Ide o najtenší kus hovädzieho jatočného tela, ktorý sa získava z brušného svalu. Mäso stačí odstrániť prebytočný tuk a filmy a máme výborný základ na rolku. Ostáva už len dať na mäso plnku, zabaliť, upiecť v rúre a voilá... lahodná hovädzia roláda so syrom a šampiňónmi je hotová.
Ingrediencie:
- (bok) - 600 gr.
- Syr - 150 gr.
- šampiňóny - 150 gr.
- Cibuľa - 150 gr.
- Soľ, mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Proces varenia:
Začneme pripravovať recept s náplňou na rolku. Ošúpanú a jemne nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji do svetlohneda.
Do panvice s cibuľou pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny a spolu s cibuľou ich opražíme do mäkka. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Teraz poďme k mäsu. Položte kúsok hovädzieho mäsa na reznú dosku, prikryte potravinovou fóliou alebo vreckom a porazte ho z oboch strán.
Odstráňte potravinovú fóliu a na mäso položte vyprážané huby a cibuľu.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme plnkou.
Mäso opatrne zvinieme a previažeme niťou, zabránime tým deformácii rolky pri pečení.
Roládu vložíme do žiaruvzdornej formy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Mäso pečieme 1 hodinu. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby ste vytvorili svetlú kôrku.
Veľmi neobvyklý recept na varenie mäsa so zeleninou. Mäsové rolky pečené v rúre sú veľmi šťavnaté, majú jedinečnú chuť a nepochybne ozdobia váš sviatočný stôl.
Etapy prípravy mäsových roliek s hubami a syrom
1. Vezmite mäso, umyte ho a osušte papierovou utierkou alebo nechajte čas uschnúť. Nakrájajte na porcie.
2.Vezmite potravinovú fóliu, zabaľte každý kus mäsa a porazte kladivom, aby ste nepoškodili vlákna mäsa. Nezabudnite odstrániť lepiacu fóliu. Pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
3.Vezmite mäsitú sladkú papriku, umyte ju a nakrájajte na kocky.
4.Treba umyť šampiňóny a tiež nakrájať na kocky.
5. Umyte zelenú cibuľu a nechajte ju vysušiť. Potom nakrájajte na malé krúžky.
6.Tvrdý syr s nízkym obsahom tuku nastrúhame na hrubom strúhadle. Asi 2 polievkové lyžice strúhaného syra si nechajte na posypanie sekanej.
7. Vezmite misku a zmiešajte všetky ingrediencie na plnenie mäsa: cibuľu, papriku, šampiňóny, syr, podľa chuti môžete pridať aj soľ a korenie.
8.Preberieme vyšľahané mäso a potrieme ho horčicou.
9.Vezmite misku a dôkladne prešľahajte všetky zložky omáčky mixérom alebo mixérom: biele víno, nízkokalorická majonéza, maslo.
10. Na vyšľahané a vymastené mäso položíme plnku zo zeleniny a syra.
11.Každý kus mäsa zrolujte a položte na plech. Potom zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Mäso vložíme do rúry na cca 1 hodinu pri teplote 180-190 stupňov.
Upečené mäso a zeleninu vyberte z rúry a položte na tanier na servírovanie, navrch ozdobte petržlenovou vňaťou. Mäsové rolky s hubami a syrom pečené v rúre sú pripravené. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo s prílohou zo zeleniny. Dobrú chuť!!!