| Ingrediencie (13) |
|---|
| 0,5 kura "Petelinka" |
| 1 vetvička tymiánu |
| 0,5 lyžice. l. paprikové zmesi |
| soľ |
| červená cibuľa - 1 cibuľa |
| Zobraziť všetky (13) |
| gastronom.ru |
| Gastronom.ru |
| Ingrediencie (20) |
|---|
| 300 g filé z kuracích pŕs “Petelinka” |
| 200 g ryžových rezancov |
| 1 malá hlavička brokolice |
| 1 veľká mrkva |
| 200 g čínskej kapusty |
| Zobraziť všetky (20) |
| ivona.bigmir.net |
| Ingrediencie (17) |
|---|
| Čínske rezance 285 g |
| soľ |
| sójová omáčka 1/3 šálky |
| klíčky fazuľky mungo 115 g |
| Zobraziť všetky (17) |
| ivona.bigmir.net |
| Ingrediencie (17) |
|---|
| Čínske rezance 285 g |
| soľ |
| sójová omáčka 1/3 šálky |
| ružičky brokolice 2-3 šálky |
| klíčky fazuľky mungo 115 g |
| Zobraziť všetky (17) |
| edimdoma.ru |
| Murzik |
| Ingrediencie (16) |
|---|
| 1 stredná uhorka |
| soľ |
| 4 polievkové lyžice. octový mušt |
| 4 polievkové lyžice. jablkový džús |
| 1 polievková lyžica. Sahara |
| Zobraziť všetky (16) |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| ½ balenia ryžových rezancov (varte podľa návodu na obale) |
| 1 balenie lúpaných kreviet |
| 1 balenie morského koktailu |
| 8 húb shiitake (možno nahradiť šampiňónmi) |
| ½ sladkej papriky (z nejakého dôvodu sa mi viac páči žltá farba - je chutnejšia a zábavnejšia) |
| Zobraziť všetky (14) |
| edimdoma.ru |
| Tanya-sun |
| Ingrediencie (21) |
|---|
| Rezance (vajce |
| pohánka |
| ryža (najlepšie) alebo so špenátom): 200 g |
| Zázvor: 10 gr |
| Mašľa: 1 kus |
| Zobraziť všetky (21) |
| allrecipes.ru |
| Ashley |
| Ingrediencie (6) |
|---|
| 250 g čínskych rezancov alebo tenkých dlhých cestovín |
| 2 polievkové lyžice. sezamový olej |
| trochu sójovej omáčky |
| 1/2 lyžičky. vločky červenej papriky |
| 1 sladká červená paprika, nakrájaná na prúžky |
| Zobraziť všetky (6) |
| allrecipes.ru |
| Angie |
| Ingrediencie (8) |
|---|
| 12 šalotiek nakrájaných na tenké plátky |
| 4 polievkové lyžice. zeleninový olej |
| 175 g vaječných rezancov |
| 60 g čerstvých fazuľových klíčkov |
| 2,5 litra pripraveného kuracieho vývaru (kuracie mäso a vývar vopred uvarte) |
| Zobraziť všetky (8) |
| allrecipes.ru |
| Christine L. |
| Ingrediencie (11) |
|---|
| 250 g tenkých cestovín alebo rezancov |
| 2 polievkové lyžice. rastlinný olej (dobrý je sezamový) |
| 1/2 cibule |
| 1 strúčik cesnaku |
| 1 kuracie prsia |
| Zobraziť všetky (11) |
| allrecipes.ru |
| Xing Jin |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| 1 balíček suchých instantných rezancov |
| 2 polievkové lyžice. maslo |
| 1/2 šálky slnečnicových semienok |
| 1/2 šálky píniových orieškov |
| 3 šálky nakrájaného bok choy šalátu |
| Zobraziť všetky (14) |
| povar.ru |
| Povarfan |
| Ingrediencie (12) |
|---|
| kurčatá bez kostí a kože - 6 kusov |
| plechovky kokosového mlieka - 2 kusy |
| červená kari pasta - 2 lyžičky |
| zázvor - 1 polievková lyžica. lyžička |
| koriandr - 1 polievková lyžica. lyžička |
| Zobraziť všetky (12) |
| povar.ru |
| Povarfan |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| Čínske rezance alebo tenké cestoviny - 240 gramov |
| hovädzí vývar - 500 mililitrov |
| sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice |
| zázvor - 1/2 lyžičky |
| rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice |
| Zobraziť všetky (14) |
| povar.ru |
| Povarfan |
| Ingrediencie (12) |
|---|
| hovädzie filé - 330 - 450 gramov |
| sójová omáčka - 3/4 šálky |
| sezamový olej - 3 lyžice. lyžice |
| olivový olej - 2 lyžice. lyžice |
| ryžové víno - 2 lyžice. lyžice |
| Zobraziť všetky (12) |
| povar.ru |
| Koch |
| Ingrediencie (13) |
|---|
| čerstvý zázvor - 1 kus (nakrájaný na veľmi tenké prúžky) |
| 1 kus jalapeno chilli (nakrájané na veľmi tenké prúžky) |
| cukor - 1/4 šálky |
| limetková šťava - 3 lyžice. lyžice |
| sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice |
| Zobraziť všetky (13) |
Do 12.07.2015
A jedlá ziatu sa stali veľmi populárnymi dosť dlho na to, aby sa do určitej miery „zrusili“. Teraz môže každá gazdinka uvariť niečo a la thajské alebo vietnamské z produktov zakúpených v neďalekom supermarkete. A čo je najdôležitejšie, sú to ekonomické jedlá - uspokojujúce, ale zároveň s malou spotrebou mäsa. A cestoviny sme nikdy neoľutovali. Začnime!
Na recept som si zobrala ešte veľa mäsa, pretože máme veľmi mäsovú rodinu, ale objem môžete znížiť na polovicu, rezance nebudú o nič menej chutné. A beriem zaujímavé pohánkové rezance Soba, zvyčajne ležia v regáloch s výrobkami japonskej kuchyne. Vystačíte si s obyčajnými špagetami. Sezam, samozrejme, voliteľný.
Ingrediencie
- Rezance/špagety - podľa počtu porcií
- Bravčová buničina - 350 g
- Paprika - 1 veľká
- Cesnak - 3 strúčiky
- Olivový olej - na marinádu
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Sezam - 2 lyžičky.
- Cukor - 1 lyžička.
- Škrob - 0,5 lyžičky.
- Majonéza - 2-3 lyžice.
- Horčica - 1 lyžička.
- Soľ - štipka
- Sójová omáčka - 3-4 lyžice.
- čínska omáčka - 2 lyžice.
Proces varenia krok za krokom doma
- Všetky koreniny a omáčky dáme na stôl, aby sme rýchlo pripravili marinádu. Je lepšie brať mrazené bravčové mäso, aby bolo ľahšie rezať.
- V miske s pokrievkou zmiešame cesnak pretlačený lisom na cesnak a všetky ingrediencie na marinádu.
- Nakoniec pridáme sójovú omáčku a olivový olej a vymiešame do hladka.
- Mäso nakrájajte na tenké plátky a ihneď vložte do misky s marinádou.
- V tejto forme sa mäso marinuje najmenej hodinu, ale najvýhodnejšie je, že ho môžete nechať do zajtra a na prípravu hotového jedla budete potrebovať doslova 15 minút.
- Na suchej panvici zohrejte sezamové semienka na prudkom ohni.
- Papriku nakrájajte na prúžky. Mimochodom, môžete si ho pripraviť aj vopred a uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke až hodinu.
- Rezance dáme variť do osolenej vriacej vody a na ďalšom horáku zohrejeme len trochu oleja, doslova toľko, aby pomazal celý povrch panvice.
- Mäso opečieme na maximálnom ohni, obrátime ho lopatkou, aby zo všetkých strán zhnedlo. Bude to trvať asi jeden a pol až dve minúty.
- Hneď ako mäso stmavne, pridajte korenie. Všetko neustále obraciame a miešame, aby sa jedlo vyprážalo a nie dusilo. Tiež doslova 2 minúty.
- Nezabudnite na rezance, a ak sú hotové do minúty, dajte ich do cedníka a odložte si šálku vývaru.
- Ak v panvici nezostala žiadna tekutina a mäso je pripravené na testovanie, môžete ho zmiešať s rezancami, pridať trochu vývaru, ktorý odstráni lahodné sadze zo spodnej časti panvice a zmení sa na hustú , lesklá omáčka.
- Tieto rezance by sa mali podávať vo veľkých miskách.
- A na vrch posypte sezamové semienka pre chuť, úžitok a farbu. Chutné!
Môžete si zobrať akúkoľvek sadu, ktorú máte doma a v chladničke. Táto kombinácia je dosť jemná - v konečnom dôsledku vôbec nie sladká a ani príliš štipľavá, len príjemná vyvážená chuť.
Toto je voliteľné, ale všetky orechy a semienka sú radi jemne opečené. Vezmite prosím na vedomie, že musíte odstrániť panvicu z ohňa skôr, ako sezamové semienka začnú hnednúť v dôsledku zvyškového tepla.
Ázijská kuchyňa už nepôsobí ako niečo vzdialené a nezvyčajné. Jedlá tejto kuchyne môžete ochutnať v mnohých reštauráciách alebo si ich uvariť aj doma. S vedomím určitých trikov a jemností ich zvládne každá žena v domácnosti.
Našli sme 15 úžasných ázijských receptov, ktoré si môžete pripraviť vo vlastnej kuchyni.
1. Ryža s vajíčkom na čínsky spôsob
Toto čínske jedlo má veľmi originálnu a zaujímavú chuť. Skvele sa hodí ako výdatný obed alebo večera.
Ingrediencie:
- 150 g ryže
- 3 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 cibulek
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- 125 g zeleného hrášku
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
Spôsob varenia:
- Varte ryžu 10-12 minút. Malo by byť takmer hotové, ale nie celkom mäkké. Ryžu scedíme a prepláchneme pod studenou vodou.
- Vložte vajcia do hrnca. Trochu šľahajte a dajte na mierny oheň. Zahrievajte, miešajte, kým mierne stuhne.
- Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte olej. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, uvarený hrášok a za stáleho miešania restujeme 1-2 minúty.
- Pridajte ryžu do woku a premiešajte.
- Pridáme vajcia, sójovú omáčku a štipku soli. Miešajte.
- Poukladáme na taniere a podávame.
2. Ázijský šalát s rezancami a krevetami
Tento šalát je výborným riešením, keď nemáte čas na varenie, ale chcete si dať chutný obed.
Ingrediencie:
- 600 g tenkých rezancov
- 1 kg kreviet (varené)
- 1 zväzok reďkoviek
- 1 zväzok bazalky
- 150 ml sladkej sójovej omáčky
- soľ korenie
- olivový olej
Spôsob varenia:
- Vložte rezance do žiaruvzdornej misky. Nalejte vriacu vodu, soľ a korenie a nechajte 5 minút alebo do varenia.
- Preneste rezance do veľkej misy. Pridáme krevety, nasekané reďkovky, bazalku, trochu olivového oleja a jemne premiešame.
- Rozdeľte šalát na taniere. Pokvapkáme sójovou omáčkou a ihneď podávame.
3. Polievka z bravčového mäsa a vajec
Ázijské polievky majú úžasnú bohatú chuť. Hlavná vec je kúpiť všetky ingrediencie vopred a prísne dodržiavať recept.
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
- 250 g bravčového mäsa
- 8 stoniek zelenej cibule
- strúhaný koreň zázvoru
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 120 g vaječných rezancov
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
- 1 mrkva
- 2 reďkovky
- 1/2 šálky koriandra
- 2 vajcia
- soľ, mleté čierne korenie
Spôsob varenia:
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni.
- Smažte bravčové mäso na panvici, kým nebude hotové.
- Varte vaječné rezance podľa návodu na obale, kým nebudú takmer hotové.
- Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu a zázvor. Varte, miešajte, kým nezmäkne, 1 až 2 minúty.
- Zalejeme vývarom a privedieme do varu.
- Pridajte rezance a varte za stáleho miešania do mäkka 2 až 3 minúty.
- Pridajte sójovú omáčku.
- Vývar a rezance skombinujte s bravčovým mäsom, mrkvou, nakrájanými reďkovkami a nakrájaným vajíčkom na tvrdo.
- Nalejte na taniere a podávajte.
4. Philadelphia rolky
Pripravte si rolky doma. V prvom rade to nie je také ťažké. A po druhé, je to veľmi zábavné a zaujímavé. Pozvite svojich priateľov a uvarte spolu toto obľúbené japonské jedlo. Naozaj nás to spája.
Ingrediencie:
- 200 g sushi ryže
- 1 list morskej riasy nori
- 150 g lososa
- 20 ml ryžového octu
- 150 g syra Philadelphia
- 1 uhorka
Spôsob varenia:
- Ryžu uvarte podľa návodu na obale. Po odstavení z ohňa ho preložíme do misy a podlejeme octom.
- Vezmite bambusovú podložku a zabaľte ju do potravinovej fólie. Na vrch položte list nori (hrubou stranou nahor).
- Na vrch listu nori položte ryžu (2/3 povrchu listu). Ryžu prikryjeme podložkou a otočíme. Ryža by mala byť na dne.
- Do stredu listu nori položte smotanový syr.
- Uhorku nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Uhorku položíme vedľa syra.
- Rolku zrolujte pomocou podložky.
- Lososa nakrájame na tenké plátky a poukladáme ich tesne vedľa seba na rolku. Opäť prikryte podložkou.
- Roládu nakrájame na 6-8 kúskov ostrým nožom namočeným vo vode.
- Uložíme na tanier a podávame.
5. Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou
Samotná Funchose nie je taká sýta. Ale ak k tomu pridáte kuracie mäso a zeleninu, môžete mať veľmi chutný a uspokojivý obed.
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho filé
- 200 g funchózy
- 400 g zelenej fazuľky
- 2 cibule
- 1 mrkva
- 1 paprika
- 50 ml ryžového octu
- 50 ml sójovej omáčky
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 strúčik cesnaku
Spôsob varenia:
- Kuracie filé nakrájajte na dlhé plátky. Smažte na vysokej teplote.
- Pridajte korenie a cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Vyprážajte do zlatista.
- Pripravte si funchozu podľa pokynov na obale.
- Papriku nakrájame na pásiky.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Zelenú fazuľku uvaríme.
- Smažte zelenú fazuľku, mrkvu, papriku do mäkka, pridajte korenie a pretlačený cesnak.
- Zmiešajte varené kuracie mäso s cibuľou, funchose a zeleninou vo veľkej miske.
- Dochutíme ryžovým octom a sójovou omáčkou.
- Nechajte lúhovať 1 hodinu. Jedlo sa môže jesť teplé aj studené.
6. Pikantné bravčové mäso so soba rezancami
Veľmi chutné jedlo, ktoré nemôžete odmietnuť. Ak organizujete párty s ázijskou tematikou, je to presne to, čo potrebujete.
Ingrediencie:
- 240 g soba rezancov
- 550 g bravčového mäsa
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
- 1/2 uhorky
- 2 stonky zelenej cibule
- 1 červená čili paprička
- 2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot
- 2 lyžičky. sezamový olej
Spôsob varenia:
- Soba rezance pripravte podľa návodu na obale.
- Bravčové mäso dochutíme soľou a korením.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni.
- Smažte bravčové mäso nakrájané na kúsky, kým sa neuvarí, za stáleho miešania.
- Bravčové mäso zmiešame s rezancami. Pridáme nakrájané uhorky, nakrájanú cibuľu, nakrájané čili papričky.
- Pokrm dochutíme octom a sezamovým olejom. Pridajte trochu soli.
- Rozdeľte jedlo na taniere a podávajte.
7. Ryža s ananásom a sladkou paprikou
Ryža sa odhaľuje novým spôsobom, keď je varená s neobvyklými prísadami. V ázijských krajinách radi pridávajú do ryže ananás a sladkú papriku. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a chutné!
Ingrediencie:
- 200 g hnedej ryže
- 1 plechovka konzervovaného ananásu
- 1 červená paprika
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- koreň zázvoru
- 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. l. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka
- zelené cibuľové perie
- soľ korenie
Spôsob varenia:
- Ryžu uvaríme v osolenej vode.
- Na panvici rozohriatej na strednom plameni s olivovým olejom opražte ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor 3 minúty, kým cibuľa nezosvetlí.
- Pridajte na kocky nakrájanú papriku a smažte ďalších 3-5 minút, potom pridajte na panvicu uvarenú ryžu a ananás.
- Pridajte sójovú omáčku a sezamový olej, soľ a korenie a dôkladne premiešajte. Podávajte jedlo horúce, posypané sezamovými semienkami a nakrájanou zelenou cibuľkou.
8. Kuracie prsia s medom a sezamom
Med a sezam sú skvelým doplnkom ku kuraciemu mäsu. Takéto odvážne kombinácie často nájdeme v ázijskej kuchyni.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. l. med
- zeleninový olej
- 4 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie
- kari
- mletý zázvor
Spôsob varenia:
- Kuracie prsia dôkladne umyte a nakrájajte na porcie. Dochutíme soľou, korením, zázvorom a kari. Pridajte sójovú omáčku.
- Cesnak vytlačte pomocou lisu na cesnak. Pridajte k prsiam.
- Prsia dôkladne premiešajte so všetkými koreninami a nechajte 1 hodinu marinovať.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte med. Počkajte, kým sa med neroztopí a opatrne ho premiešajte s rastlinným olejom, aby sa rozložil po celej panvici.
- Kuracie prsia vložte na panvicu a opečte na miernom ohni do zlatista z oboch strán.
- Nakoniec posypeme hrsťou sezamových semienok a premiešame. Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
9. Jarné závitky
Jarné závitky sú nielen skvelým občerstvením, ale aj kompletným jedlom. Všetko závisí od náplne, ktorú si vyberiete.
Ingrediencie:
- 30 g mrkvy
- 30 g póru
- 50 g uhorky
- 12 g cesnaku
- 5 g koreňa zázvoru
- koriandr
- mleté biele korenie
- 30 g sójových klíčkov
- 30 g húb shiitake
- 30 g hlivy ustricovej
- Thajská sladká omáčka
- biely ryžový ocot
- sezamový olej
- sójová omáčka
- 20 g sklenených ryžových rezancov
- 1 plát cesta na jarné rolky
- 100 g kuracieho vývaru
- 1 vajce
- 200 g bravčovej krkovičky
- 200 ml rastlinného oleja
Spôsob varenia:
- Prejdite mäso cez mlynček na mäso.
- Cesnak rozdrvíme, ošúpeme a rozdelíme na 3 časti: prvú nasekáme nadrobno, druhú nakrájame na plátky a tretiu rozdrvíme na pastu.
- Pór, šampiňóny a fazuľové klíčky nakrájame nadrobno. Mrkvu a uhorky nakrájame na tenké pásiky, ošúpeme a najemno nasekáme zázvor.
- Rezance na 8 minút zalejte vriacou vodou (rezance nevarte), potom vodu sceďte a rezance a koriandr nakrájajte nadrobno.
- Na panvici zohrejte polovicu sezamových semienok a 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
- Mleté mäso opekáme na prudkom ohni 1 minútu, pridáme strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku, pór, mrkvu a šampiňóny.
- Na strednom plameni opekáme 3 minúty, potom pridáme polovicu vývaru, sójovú omáčku a dusíme ďalších 5 minút, kým sa vývar neodparí.
- Na omáčku zmiešajte ryžový ocot, zvyšný vývar, thajskú omáčku, nakrájaný cesnak a mletý zázvor.
- Mleté mäso, rezance, koriander, prelisovaný cesnak, sójové klíčky a uhorku zmiešame v miske, pridáme mleté biele korenie a zvyšný sezamový olej.
- Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou.
- Vyložíme plátom cesta, vyložíme plnkou, zvinieme do rolády, okraje potrieme vajíčkom.
- V hrnci zohrejte 200 ml slnečnicového oleja.
- Pomocou lyžice položte jarnú rolku do oleja - ak začne hnednúť, olej dosiahol požadovanú teplotu.
- Jarné závitky opekáme na oleji 1 minútu.
- Rolky poukladáme na tanier a podávame s omáčkou.
10. Rezance s krevetami a zeleninou
Rezance sa hodia k morským plodom. Myslite na to, že zelenina by mala zostať jemne chrumkavá. Neprevárajte ich.
Ingrediencie:
- 300 g rezancov
- 300 g ošúpaných kreviet
- 1 sladká červená paprika
- 1 sladká zelená paprika
- 1 sladká žltá paprika
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. l. sezamový alebo olivový olej
Spôsob varenia:
- Uvarte rezance.
- Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na prúžky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
- Na panvici zohriatej na sezamovom oleji za stáleho miešania opekajte zeleninu na prudkom ohni 3 minúty.
- Pridajte krevety a smažte ďalšie 2 minúty.
- Potom pridajte rezance a sójovú omáčku a za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty.
11. Nakladaná mrkva s daikonom
Nakladaná mrkva s daikonom je skvelým spestrením vašej stravy.
Ingrediencie:
- 1 pohár vody
- 1/4 šálky octu
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara
- 2 lyžičky. soľ
- 250 g mrkvy
- 250 g daikon
Spôsob varenia:
- Mrkvu a daikon nakrájajte na tenké prúžky.
- Položte vodu na oheň a zohrejte, kým nebude teplá.
- Vodu zmiešame s octom, cukrom a soľou. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vezmite niekoľko pohárov. Naplňte ich mrkvou a daikonom.
- Obsah nalejte marinádou.
- Poháre pevne uzavrite viečkami a nechajte odstáť.
12. Tom yum kung
Aby ste ocenili thajskú chuť, nemusíte ísť do inej krajiny. Stačí pripraviť túto národnú polievku.
Ingrediencie:
- 300 ml kokosového mlieka
- 300 ml rybieho vývaru
- 5 listov citrónovej trávy
- 5 listov kafírovej limetky
- koreň zázvoru
- 1 čili paprička
- 10 kreviet
- koriandr
- 4 huby shiitake
- 1 polievková lyžica. l. rybacia omáčka
- 1/2 lyžičky. hnedý cukor
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
- 1/2 lyžičky. sezamový olej
- 1 limetka
Spôsob varenia:
- Shiitake a krevety uvarte do mäkka.
- Listy citrónovej trávy a kafírovej limetky, cesnak, korenie a zázvor nasekajte veľmi jemne.
- Cesnak a korenie opekajte na zohriatom zeleninovom a sezamovom oleji 1 minútu. Potom ich rozdrvte mažiarom.
- Do panvice nalejeme kokosové mlieko a vývar. Priviesť do varu. Do polievky pridajte citrónovú trávu, zázvor a listy kafírovej limetky.
- Potom pridajte zmes cesnaku a korenia a varte 1-2 minúty.
- Nalejte rybiu omáčku. Pridajte nakrájané huby a varte ďalšie 2 minúty.
- Pridáme limetkovú šťavu a cukor. Jemne premiešame.
- Vložte krevety do polievky, odstráňte polievku z ohňa.
- Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom.
13. Ryby po vietnamsky
Ryby sú neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Dá sa pripraviť úplne inými spôsobmi.
Ingrediencie:
- 450 g filé z bielej ryby
- 2 strúčiky cesnaku
- 3–4 ks. šalotka
- 3 stonky citrónovej trávy
- 1 lyžička. kurkuma
- 1 lyžička. strúhaný koreň zázvoru
- 1/2 lyžičky. chilli prášok
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
- koriandr alebo zelená cibuľa
Spôsob varenia:
- Rozdrvte spolu cesnak, šalotku, citrónovú trávu, kurkumu, zázvor, čili prášok, soľ a korenie. Postupne pridávame olej.
- Rybu umyte a nakrájajte na stredné kúsky. Marinujte a dajte na 15 minút do chladničky.
- Potom položte rybu na fóliu. Vložte do rúry na 15-20 minút alebo pečte na grile na strednom ohni 10-15 minút.
- Pred podávaním rybu pokvapkáme sójovou omáčkou a ozdobíme koriandrom alebo zelenou cibuľkou.
14. Hovädzie mäso s bazalkou
Hovädzie mäso na thajský spôsob sa zvyčajne podáva s ryžou. Špeciálnu chuť dodáva tomuto jedlu aromatická bazalka.
Ingrediencie (v tomto recepte sú 2 porcie):
- 240 g hovädzej sviečkovice
- 15 g citrónovej trávy
- 1 limetka
- 1 strúčik cesnaku
- koriandr
- zelené cibule
- 1 čili paprička
- bazalka
- 10 g ustricovej omáčky
- 25 g rybacej omáčky
- 10 g sójovej omáčky
- 100 g kuracieho vývaru
- trstinový cukor
- 10 g kukuričného škrobu
- 160 g jazmínovej ryže
- olivový olej
Spôsob varenia:
- Ryžu zalejeme studenou vodou v pomere 1/1,5, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým sa voda úplne neodparí (6-7 minút).
- Rozdrvte a nahrubo nasekajte citrónovú trávu. Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky a marinujeme s citrónovou trávou, sójovou omáčkou a 1/2 škrobu, premiešame.
- Cesnak ošúpeme, rozdrvíme a nasekáme najemno a rozdrvíme na pastu. Nakrájame a nadrobno nasekáme 2 tenké plátky čili papričky, zmiešame s cesnakom. Do cesnakovej pasty pridajte rybiu omáčku, 1/4 limetkovej šťavy a cukor.
- Zelenú cibuľku nakrájame nahrubo. Zvyšný škrob rozpustite v kuracom vývare.
- Vyberte citrónovú trávu a hovädzie mäso opečte na prudkom ohni na olivovom oleji 2 minúty za stáleho miešania, zalejte omáčkou a škrobom, pridajte ustricovú omáčku, priveďte do varu.
- Pridajte cibuľu a bazalku, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Hovädzie mäso a zeleninu položte na ryžu, posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a podávajte.
15. Banány v cestíčku
V čínskej kuchyni je po celom svete obľúbený dezert – banány v cestíčku. Toto jedlo tradične používa ryžovú múku. Vďaka tomu je cesto veľmi jemné.
Ingrediencie:
- 3 stredné banány
- 100 g ryžovej múky
- 50 g práškového cukru
- 100 ml perlivej minerálnej vody
- 2 polievkové lyžice. l. arašidové maslo
Spôsob varenia:
- Nalejte múku do hlbokej misy, pomaly pridávajte perlivú vodu a vypracujte cesto, ktoré konzistenciou pripomína nízkotučnú kyslú smotanu.
- Banány ošúpeme, prekrojíme buď pozdĺžne na polovicu alebo priečne na 3 časti. Banány namáčame v cestíčku a opekáme na horúcom arašidovom oleji niekoľko minút z každej strany do zlatista.
- Opečené banány bohato posypeme práškovým cukrom.
Jednoducho povedané, yaki soba sú vyprážané rezance. Jedlo je veľmi bežné v ázijských krajinách a veľmi obľúbené v Japonsku. Predáva sa v stanoch počas všemožných ľudových slávností a pripravuje sa doma, keď potrebujete niečo rýchlo a chutne pripraviť. Milujú ju malé deti, tínedžeri aj dospelí. Vyskúšajte toto obľúbené a veľmi jednoduché jedlo každodennej japonskej kuchyne.
Najprv potrebujeme špeciálnu omáčku. V Japonsku sa zvyčajne predáva v supermarketoch s potravinami, ale jeho analóg sa dá pripraviť doma z pomerne dostupných surovín.
Na prípravu omáčky stačí zmiešať všetky ingrediencie na omáčku.
V Japonsku na yaki-soba používajú mužské pšeničné rezance, ktoré chutia ako naše domáce rezance a vyzerajú ako instantné rezance zo sáčkov, napríklad doshirak. Na tento účel si teda môžete vziať obyčajné rezance domácej výroby s nízkym obsahom bielkovín a uvariť ich do úplného varenia v osolenej vode.
Táto sada produktov vystačí na 2 dobré porcie rezancov.
Cibuľu teda nakrájajte na tenké polkrúžky a kapustu na pomerne veľké kúsky. Mäso na yaki soba musí byť nakrájané veľmi tenko, aby sa dalo vyprážať za pár sekúnd.
Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Kapustu a cibuľu opražíme do mäkka.
Pridáme mäso a opekáme do pekne zlatistej farby.
Pridajte sójové klíčky, ak sú k dispozícii. Zmiešať.
Pridajte rezance, všetko dôkladne premiešajte a trochu opečte.
Nalejte všetku omáčku do panvice naraz a dobre premiešajte. Počkáme, kým sa prebytočná tekutina neodparí a vypneme oheň.
Na toto jedlo budete potrebovať:
- 250 gramov funchózy
- 1 pohár uvarených nasekaných húb (môžete si ich uvariť a nakrájať sami)
- 1 červená paprika
- 2 stredné cibule
- cesnak (podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
Začnime proces varenia
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, na strúhadle nakrájame na tri polkruhy, resp. Cesnak ošúpte a nasekajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Potom zohrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte huby a smažte ďalších 5 minút. Pridáme mrkvu a papriku a dusíme ďalšie 4 minúty, potom pridáme soľ, korenie, sójovú omáčku, cesnak a dusíme ďalšie 3 minúty a odstavíme z ohňa.
V samostatnej panvici uvarte samotnú funchózu obvyklým spôsobom, prevarte vodu, vložte rezance, povarte 3-5 minút a vložte do cedníka. Pri podávaní všetko poukladáme na jeden tanier a ozdobíme bylinkami.
Ázijský šalát z funchózy a kreviet
Tento šalát má obzvlášť zaujímavú chuť omáčky a korenia.
Na prípravu chutného a neobvyklého šalátu zároveň v obchode hľadáme:
- 100 gramov funchózy
- 300 gramov kreviet
- 1 sladká červená paprika
- 2 hlavy cibule
- 10 gr. zelený koriandr
Začneme pripravovať funchózu, naplníme ju 1 litrom vriacej vody a necháme 10 minút prikryté. Vložte rezance do cedníka, ale vodu nevylievajte, stále je potrebná. Cibuľa a paprika na tenké prúžky.
Prejdime k zaujímavému a originálnemu dressingu. Hľadáme pre ňu skrinky:
- 2 osoby l. kari (vo forme prášku)
- 1 lyžička sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava a sezamový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 gr. Zelený koriandr
Teraz si pripravíme dresing. Koriander nasekajte veľmi jemne a pretlačte cesnak. Odoberieme predtým odloženú vodu z varenia funchózy - 3 polievkové lyžice, pridáme do nej sójovú omáčku a sezamový olej, kari, cesnak, citrónovú šťavu a koriandr. Budúcu omáčku dáme na oheň a za veľmi intenzívneho miešania varíme asi 2 minúty (len pozor, potrebujete všetku marinádu).