Omáčka urobí akúkoľvek prílohu zaujímavejšou a chutnejšou. Pohánka, ryža, cestoviny alebo aj obyčajná zemiaková kaša budú uspokojivejšie, chutnejšie a chutnejšie, ak ich dochutíte vhodnou omáčkou. Našťastie existuje veľa takýchto receptov. Môžete pripraviť mäsové, zeleninové, smotanové alebo paradajkové prívarky podľa toho, čo máte v chladničke.
Na prípravu mäsovej omáčky na prílohy môžete použiť bravčové, teľacie, hovädzie a dokonca aj jahňacie mäso. V kuracej omáčke je ideálne použiť prsia alebo filé, pretože tieto časti kurčaťa sú najjemnejšie. Čo sa týka hubových omáčok, najjednoduchšie sa pripravujú zo šampiňónov, no najaromatickejšie a najchutnejšie sú omáčky zo sezónnych lesných húb.
Ďalšou expresnou možnosťou je omáčka zo zeleniny, ktorá obsahuje cibuľu, mrkvu, korenie a paradajkový pretlak (paradajková šťava). Na hrúbku sa často používa múka alebo škrob. Práve tieto zložky robia konzistenciu hotovej omáčky hustou, viskóznou a obalujúcou. Existuje tiež veľa možností na prípravu prílohy na báze mliečnych výrobkov. Na takéto recepty sa hodí kyslá smotana, smotana alebo aj mlieko, ale aj nejaká zelenina (cibuľa, mrkva), obľúbené korenie a samozrejme múka či škrob na hustotu.
Príprava inventára
Ešte predtým, ako začnete variť, pripravte si všetko potrebné vybavenie: nôž, strúhadlo, dosku na krájanie, panvicu alebo panvicu s hrubým dnom, malú panvicu. Je tiež potrebné pripraviť jedlo vopred. Mäso alebo zeleninu umyte a nakrájajte (podľa receptu, ktorý použijete), nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, odmerajte koreniny a vývar. Samotná omáčka by sa mala podávať spolu s prílohou na tanieroch pre druhé jedlá.
Vyberte si zošity a zapíšte si recepty na tie najchutnejšie prívarky pre každý vkus.
Recept 1: Mäsová omáčka na cestoviny
Akékoľvek cestoviny budú oveľa chutnejšie a zaujímavejšie, ak ich veľkoryso dochutíte touto omáčkou.
Ingrediencie
- Mäso (akékoľvek) - 250-300 g;
- Mrkva - 1-2 ks;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Múka - 1 polievková lyžica. 1;
- Paradajková pasta - 1-2 lyžice. 1;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob varenia
Najprv pripravte všetky produkty: umyte a nakrájajte mäso, nakrájajte zeleninu. Na panvici na malom množstve oleja opečieme mäso a dusíme do polovice. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu a duste 4-5 minút.
Pridajte múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, potom pridajte vodu, kým nezakryje jedlo. Potom pridajte paradajkový pretlak a cesnak, prikryté varte 10-15 minút. Hotovú omáčku necháme ešte 10 minút odležať a zhustnúť.
Recept 2: Krémová omáčka na cestoviny
Ide o jednoduchý recept, ktorý si pripravíte za pár minút. Napíš to.
Ingrediencie
- Paradajky - 400 g;
- Ťažký krém - 100 ml;
- Cibuľa - 1 kus;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Olivový alebo slnečnicový olej 1-2 lyžice. 1;
- Bazalka, oregano, soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
Nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte ich na panvici do zlatista. Pridáme drvené paradajky (bez semienok a šupky), okoreníme a dusíme, kým sa časť tekutiny neodparí.
Potom nalejte smotanu a pridajte kúsok masla, pripravte na miernom ohni (5-6 minút).
Recept 3: Bravčová omáčka
Tento recept je ideálny pre akúkoľvek prílohu: zemiaky, ryžu, pohánkovú kašu a iné obilniny.
Je to veľmi jednoduché a rýchle na prípravu.
Ingrediencie
Bravčové mäso - 350 - 400 g;
Mrkva - 1 kus;
Cibuľa - 2 ks;
Paradajková pasta - 2 lyžice. 1;
Slnečnicový olej - 1-2 lyžice. 1;
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Zelení, soľ, korenie - podľa chuti
Spôsob varenia
Mäso je potrebné umyť a nakrájať na malé kúsky, opražiť na panvici a zaliať vodou, aby sa dusilo. Zeleninu je potrebné nakrájať a niekoľko minút opekať v samostatnej panvici, potom pridať múku a dôkladne premiešať, naliať do paradajkovej pasty zriedenej vo vode. Obsah oboch panvíc zmiešame, pridáme koreniny a prikryté dusíme 10-15 minút. Po uvarení by sa táto omáčka mala nechať ešte 15 minút uvariť.
Recept 3: Kuracia omáčka
Táto omáčka je veľmi jemná a je ideálna pre zemiaky, ryžu alebo pohánku.
Ingrediencie
- Kuracie prsia - 1 kus;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Soľ, korenie, trochu vody - podľa chuti
- kyslá smotana alebo majonéza - 100 ml;
- Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia
Mäso je potrebné umyť a nakrájať na malé kocky, smažiť na panvici, kým sa nerozsvieti. Zároveň je potrebné nakrájať cibuľu a pridať ju ku kurčaťu, dusiť ešte niekoľko minút pod vekom s pridaním vody.
Mäso musíte priviesť takmer do varenia, potom nalejte majonézu alebo kyslou smotanou, pridajte veľa korenia a soli, prikryte pokrievkou a varte 3-4 minúty.
Recept 4: Paradajková omáčka
Klasická verzia omáčky, ktorá vyžaduje minimum ingrediencií, veľmi málo času a základné kulinárske zručnosti.
Ingrediencie
Paradajková pasta, šťava alebo paradajky - 150-160 g;
Rastlinný olej - 4 lyžice. 1;
Múka - 1 polievková lyžica. 1;
Soľ, korenie, bobkový list, kocka bujónu - podľa chuti;
Cukor - 1-2 lyžice;
Cibuľa - 1 kus;
Voda - 250 ml.
Spôsob varenia
Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji a pridáme paradajkový pretlak zriedený vodou.
Kocku bujónu rozpustíme v malom množstve vody, zmiešame s múkou a zmesou zalejeme cibuľu. Dochutíme soľou, korením, korením a prikryté dusíme niekoľko minút. Hotovú omáčku treba nechať zhustnúť a potom ňou preliať cestoviny, rezne, zemiaky alebo iné prílohy.
Recept 5: Pohánková omáčka
Ingrediencie
- Cibuľa - 2 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Paradajková pasta - 2-3 lyžice. 1;
- Cukor - 1 polievková lyžica. 1;
- Soľ, korenie, aromatické bylinky - podľa chuti;
- Smotana alebo plnotučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
Zeleninu nakrájame nadrobno a opečieme na panvici.
Paradajková pasta by sa mala zriediť vodou alebo vývarom, naliať ju na zeleninu a pridať korenie podľa chuti. Výslednú zmes varte pod vekom 10 minút a potom pridajte kyslú smotanu alebo smotanu a odstráňte z tepla. Pohánková omáčka je hotová.
Recept 6: Mäsová omáčka
Mäsová omáčka je veľmi uspokojivá a skvele doplní akúkoľvek prílohu, či už ide o zemiaky, ryžu, pohánku alebo cestoviny.
Ingrediencie
Mäso (akékoľvek) - 800 g;
Cibuľa - 4-3 ks;
Múka - 1-2 lyžičky;
Kečup - 3-4 lyžice. 1;
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
Spôsob varenia
Mäso opláchneme, nakrájame na kocky a opečieme v hrnci s hrubým dnom. Keď zhnedne, pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ešte niekoľko minút. Potom zmes bohato okoreníme, zalejeme 1-2 hrnčekmi vody, pridáme múku a dáme pozor, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku varte 50 minút, potom vypnite oheň a nechajte omáčku vylúhovať.
Recept 6: Hubová omáčka
Táto aromatická omáčka sa perfektne hodí k zemiakom, obilninám a dokonca aj k cestovinám.
Môžete si vziať akékoľvek huby, napríklad šampiňóny, ale ak máte sezónne lesné, výsledok bude ešte chutnejší.
Ingrediencie
- Huby - 400 g;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Smotana (obsah tuku viac ako 20%) - 1 sklo;
- Múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Maslo - 60-70 g;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
Huby uvaríme do mäkka, potom najemno nakrájame a opečieme na panvici. Pridáme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu, múku a smotanu. Dáme pozor, aby sa nevytvorili hrudky, dusíme asi 10 minút podľa chuti a omáčku necháme vylúhovať.
Recept 7: Omáčka na kotlety
Táto omáčka je pripravená doslova za pár minút po dokončení vyprážania kotletiek.
Aby bola omáčka chutnejšia, namiesto bežného slnečnicového oleja je lepšie použiť tuk a šťavu, ktorá zostane po vyprážaní.
Ingrediencie
- Tuk po vyprážaní kotletiek;
- Cibuľa - polovica hlavy;
- Múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Paradajková pasta - 3-4 lyžice. l.;
- Voda - 200 ml;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
Na tuku a šťave, ktorá ostane po vyprážaní rezňov, speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte múku, korenie, paradajkový pretlak a vodu, dôkladne premiešajte. Počkajte, kým zmes uvarí. Potom dusíme na miernom ohni asi 10 minút a necháme vylúhovať.
Recept 8: Omáčka na ryžu
Aj tá najjednoduchšia varená ryža sa stane skutočným dielom kulinárskeho umenia, ak k nej pripravíte lahodnú omáčku.
Bude to vyžadovať trochu času, niekoľko jednoduchých produktov a trochu zručnosti.
Ingrediencie
Hovädzie mäso - 400 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Paradajková pasta - 1-2 lyžice. l.;
Múka - 1 polievková lyžica. l.;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Horúca voda - 1 pohár;
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia
Mäso sa musí umyť, nakrájať na kocky a vyprážať až do varenia. Vyberte ju z panvice a na tom istom tuku, v ktorom sa pieklo mäso, opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. K zelenine pridáme paradajkový pretlak, múku, vodu a pár minút podusíme. Do výslednej omáčky vložte mäso, premiešajte a pridajte svoje obľúbené korenie. Varte niekoľko minút, kým nebude zelenina pripravená.
Recept 9: Pečeňová omáčka
Táto omáčka je univerzálny produkt. Je to nielen veľmi chutné a uspokojujúce, ale aj zdravé.
Táto pečeňová omáčka sa perfektne hodí aj k vašim obľúbeným prílohám.
Ingrediencie
Pečeň - 500 gr;
Cibuľa - 2 ks;
kyslá smotana - 350 - 400 g;
Sušená petržlenová vňať alebo kôpor, múka - podľa chuti.
Spôsob varenia
Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky, obalíme v múke a opražíme. Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná, vyprážaná do zlatista a pridaná do pečene v hlbokom hrnci. Zalejeme kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút, potom pridáme soľ, korenie a necháme vylúhovať.
Recept 10: Hovädzia omáčka
Hovädzia omáčka sa veľmi ľahko pripravuje, hodí sa k väčšine jedál a vyžaduje minimálny čas.
Ingrediencie
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Múka - 2 lyžice. l.;
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- Voda - 300-400 ml;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky, opečte na rastlinnom oleji.
K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, zmiešame s paradajkovým pretlakom, múkou a vodou. Uistite sa, že sa nevytvárajú hrudky. Pridajte korenie. Omáčku privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté dusíme do mäkka. Necháme 10 minút postáť a podávame.
Recept 11: Omáčka na zemiakovú kašu
Univerzálny recept, keď potrebujete variť veľmi rýchlo.
Chuť vás určite poteší.
Ingrediencie
Kuracie filé - 300 g;
Cibuľa - 2 ks;
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
Voda - podľa potreby;
Soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
Umyte kurča a nakrájajte na kocky, opečte na panvici do polovice varenia. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a obľúbené koreniny, trochu vody a podusíme. Kari je pre tieto produkty ideálne. Zmes dusíme do mäkka na miernom ohni a necháme uvariť omáčku.
Recept 12: Múčna omáčka
Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na omáčku na cestoviny alebo kašu. Dá sa pripraviť doslova za pár minút a pomôže aj v situácii, keď je chladnička úplne prázdna.
Ingrediencie
Mlieko alebo smotana - 100 ml;
Múka - 1 polievková lyžica. l.;
Maslo - 40-50 g;
Voda - 1-2 lyžice. l.;
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
V hrnci s hrubým dnom zohrejeme mlieko, pridáme korenie a maslo. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu a múku tak, aby neboli žiadne hrudky, nalejte zmes do mlieka, premiešajte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, aby ste neprihoreli. Množstvo múky je možné upraviť nezávisle, aby bola hotová omáčka hustejšia alebo redšia.
Je potrebné poznamenať niekoľko dôležitých tajomstiev
Možno jedným z najdôležitejších tajomstiev úspechu každej omáčky je správny výber proporcií. Preto sa odporúča vziať 1 polievkovú lyžicu múky na jeden pohár tekutiny. A začnite od týchto pomerov, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, tekutejšiu alebo hustejšiu.
Ak pripravujete omáčku na rezne, použite tuk a šťavu, ktorá sa vytvorila po vyprážaní mletého mäsa. Potom bude jeho chuť a vôňa veľmi bohatá.
Hlavným problémom pri príprave omáčok s pridanou múkou sú hrudky. Aby sa zabránilo ich tvorbe, odporúča sa zmiešať múku s malým množstvom tekutiny a až potom túto zmes pridať k hlavným zložkám.
Ďalším tajomstvom výroby lahodnej domácej omáčky na prílohy na báze paradajkovej pasty je použitie paradajok. Ak v chladničke nie je žiadna paradajková pasta, môžete si ju vyrobiť sami. Na to budete potrebovať paradajky olúpané a zbavené jadierok, nejaké bylinky a obľúbené koreniny. To všetko je potrebné rozdrviť v mixéri a použiť na určený účel.
Kuracie mäso sa skvele hodí s kari a sušeným cesnakom, je to výhra.
Keď pripravujete krémovú omáčku, nezabudnite, že v poslednej fáze musíte pridať smotanu alebo kyslú smotanu a nevarte ju, ale len priveďte do varu a ihneď ju odstráňte z ohňa a nechajte chvíľu postáť.
Múku v omáčkach možno pokojne nahradiť kukuričným škrobom.
Aby boli bezmäsité prívarky bohatšie na chuť, môžete namiesto vody použiť zeleninový alebo mäsový vývar. Možnosťou pre lenivých je rozpustiť vo vode niekoľko kociek bujónu.
Teraz už viete všetko, čo potrebujete na prípravu perfektnej omáčky na akúkoľvek prílohu. Pamätajte, varte, skúšajte a jedzte s radosťou.
Omáčka nie je nič iné ako omáčka. Omáčka na kotlety sa pripravuje na základe tuku, v ktorom sa vyprážajú. Najprv sa rezne vyprážajú, potom sa vyberú z panvice a pripravuje sa v nej omáčka. Táto omáčka sa podáva s rezňami. Ak by sa však rezne rýchlo minuli, ale omáčka zostala, dá sa použiť napríklad aj na dochutenie zemiakovej kaše alebo cestovín.
Na prípravu omáčky na rezne potrebujeme mleté mäso, cibuľu, slnečnicový olej, paradajkový pretlak, múku, vodu, zmes papriky, bobkový list a soľ.
Do mletého mäsa pridáme cibuľu, korenie, soľ, môžeme pridať cesnak, horčicu, žemľu namočenú v mlieku, celkovo to, čo zvyknete dávať do mletého mäsa. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a opečieme ich na slnečnicovom oleji.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme do zlatista na oleji, v ktorom sa vyprážali rezne.
Do panvice pridajte paradajkovú pastu a pridajte múku. Miešajte špachtľou.
Nalejte vodu do panvice, pridajte korenie, soľ a bobkový list.
Premiešame a dusíme 10 minút.
Rezne môžete vrátiť do omáčky a spolu ich dusiť 5-7 minút. Môžete si jednoducho pripraviť prílohu a podávať ju s rezňami, na vrchu polejeme omáčkou.
Ďalšia fotka omáčky na rezne s paradajkovým pretlakom.
Dobrú chuť!
S omáčkou získajú obyčajné rezne pikantnú chuť. Bežné prísady do omáčky: paradajkový pretlak, majonéza, cibuľa a dokonca aj cukor. Do omáčky je vhodná aj smotana, kyslá smotana a kefír (toto je možnosť pre tých, ktorí majú problémy s trávením). Zvyšok môžeme ponúknuť pálivejšie omáčky s prídavkom horčice alebo feferónky.
Recept na omáčku na spôsob večere
- Počet porcií: 4 osoby.
Omáčku na rezne si takmer každý spája s tou, ktorá sa podáva so zemiakovou kašou v jedálni materskej alebo vysokej školy. Toto chutné jedlo na báze kyslej smotany a paradajkového pretlaku bolo zaradené do zbierky receptov pre stravovacie zariadenia. Omáčku je možné pripraviť samostatne s použitím mäsového vývaru alebo variť na tej istej panvici, kde sa vyprážali kotlety.
Ingrediencie:
- mrkva - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
- mäsový vývar - 210 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom zeleninu do zlatista.
- Zalejeme mäsovým vývarom.
- Zeleninu dusíme pár minút.
- Pridáme paradajkový pretlak, kyslú smotanu, osolíme a okoreníme.
- Miešajte, podržte asi 15 minút. pod vekom.
- Prisypeme múku a ešte pár minút podusíme.
- Omáčkou polejeme kotlety.
Možnosť s kyslou smotanou
- Čas varenia: 45 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- 98 kcal na 100 g.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Najjemnejšia omáčka je vyrobená z kyslej smotany zmiešanej so smotanou. Ich obsah tuku si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia (pre diétnu možnosť je lepšie prijať menej tučné). Ak nie je smotana, môžete použiť bežné mlieko, ale potom bude omáčka tekutejšia. Na zahustenie pomôže polievková lyžica múky.
Ingrediencie:
- smotana - 0,5 lyžice;
- zeleninový vývar alebo voda – 300 ml;
- kyslá smotana - 100 g;
- biele korenie - štipka;
- múka - 70 g;
- maslo - 50 g;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Krém nalejeme do nádoby a vložíme do vodného kúpeľa, aby sa zohrial.
- Zmiešajte ich s vývarom, pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
- Dochutíme soľou a bielym korením.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Opražte na ňom múku do svetlohneda.
- Múčnu zmes nalejte do omáčky, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Omáčka na rezne z paradajkovej pasty
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 90 kcal na 100 g.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Najjednoduchší recept na omáčku na kotlety je založený na paradajkovom pretlaku. Dá sa ľahko nahradiť bežným kečupom. Rozdiel bude len v konzistencii hotovej omáčky. Ďalšou možnosťou je použiť strúhané paradajky. V tomto prípade bude chuť omáčky obzvlášť výrazná. Hlavná vec je olúpať paradajky tak, aby bola omáčka homogénna.
Ingrediencie:
- soľ - trochu podľa vášho vkusu;
- kyslá smotana - 120 ml;
- mäsový vývar – 0,5 l;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie - podľa chuti;
- múka - 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Polovicu vývaru zohrejte.
- Do studenej časti nasypeme múku, premiešame, pridáme kyslú smotanu.
- Do zohriatej polovice pridajte paradajkový pretlak, premiešajte, priveďte do varu.
- Potom nalejte trochu kyslej smotany a neustále miešajte.
- Dusíme, kým sa nevytvorí hustá, rovnomerná omáčka.
Hubová omáčka na rezne
- Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 105 kcal na 100 g.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Najaromatickejšia omáčka je vyrobená z hríbov. Môžete použiť nielen suché, ale aj čerstvé. Omáčka sladšej chuti bude z medových húb, hustá pomarančová z líšok. Klasický recept na omáčku používa huby, ale iba čerstvé alebo suché, nie konzervované. Hubová omáčka je vhodná nielen k mäsu, ale aj k zemiakovým rezňom a dokonca aj kastrólom.
Ingrediencie:
- maslo – 3 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- sušené huby - 150 g;
- soľ - podľa vášho vkusu;
- múka - 1,5 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Huby podlejeme vodou a necháme 3 hodiny lúhovať.
- Potom ich varte v rovnakej tekutine 1 hodinu.
- Vývar precedíme a huby nakrájame.
- Múku opražte na suchej panvici do svetlohneda.
- Zalejeme vývarom a dusíme asi 15 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji do zlatista.
- Pridáme huby, dusíme do mäkka.
- Zalejeme múkou a vývarom, pridáme soľ a ešte pár minút podusíme.
Krémová omáčka
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 110 kcal na 100 g.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Krémová omáčka na kotlety sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako kyslá smotana, základom receptúry je iba smotana. Pridá sa k nim kúsok syra. Môže sa nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a položiť na kotlety s omáčkou na vrchu. Cibuľu je možné vyprážať na masle alebo rastlinnom oleji. Ak nie je víno, môžete sa bez neho zaobísť.
Ingrediencie:
- biele víno - 4 lyžice. l.;
- smotana 10-20% tuku - 1 polievková lyžica;
- maslo - 1 kus;
- syr - 100 g;
- voda - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 hlava;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Na masle speníme cibuľu, za stáleho miešania pridáme múku.
- Po 5 minútach prilejeme smotanu. – víno.
- Dusíme ešte 5 minút, potom osolíme a okoreníme.
- Rezne polejeme omáčkou a navrch posypeme strúhaným syrom.
- Prikryté dusíme ďalších 5 minút.
Video
Omáčka na rezne je výborným doplnkom k hotovému jedlu. Obohatí chuť a dodá potrebnú šťavnatosť. To je obzvlášť pekné, ak sa kotlety ukázali trochu suché.
Omáčka je hustá alebo tenká omáčka, ktorá sa pripravuje s hlavným jedlom alebo oddelene od neho. Niektoré jednoduché chutné recepty na rýchlu omáčku na kotlety sú popísané nižšie.
Uvažujme o možnosti pripraviť omáčku na kotlety oddelene od nich, t.j. v inej panvici.
Produkty
- 1 malá cibuľa;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty (aspoň dobrý kečup);
- 1 veľká lyžica múky;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
- 2 strúčiky cesnaku;
- štipka cukru;
- 1 bobkový list;
- 1 pohár vriacej vody;
Pri príprave omáčky na kotlety s múkou a paradajkovým pretlakom postupujte nasledovne.
Ako variť
Krok 1. Nalejte olej do panvice a zahrievajte 5 minút. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme na rozohriaty olej.
Krok 2. Cibuľu stačí opiecť do polovice uvarenia, t.j. až priehľadné, mierne červenkasté. V tejto fáze je dôležité nevzďaľovať sa od panvice – inak sa všetko za chvíľu pripáli.
K cibuli pridáme lyžicu múky a veľmi rýchlo premiešame, nepotrebujeme hrudky. Múka sa musí vyprážať, kým nezhnedne. Jeho pripravenosť spoznáte aj podľa príjemnej orieškovej vône, ktorú pokrm určite vydá v priebehu niekoľkých minút.
Krok 3 Po 2-3 minútach pridajte paradajkovú pastu.
Krok 4. Tekutina sa veľmi rýchlo vyparí. A akonáhle zistíme, že omáčka je príliš hustá, ihneď pridajte pohár vopred pripravenej vriacej vody (alebo ešte lepšie hovädzieho alebo kuracieho vývaru).
V rovnakej fáze pridajte všetky koreniny (soľ, korenie, cukor) a bobkový list. Môžete tiež pridať zmes suchých byliniek - dokonale obohatia chuť jedla.
Krok 5. Omáčku dusíme maximálne 5 minút. Pre tých, ktorí majú radi pikantné, môžete pridať trochu cesnaku, ktorý prešiel rozdrvením (doslova 3 minúty pred pripravenosťou).
Krok 6 Teraz môžete do tejto omáčky vložiť rezne, aby sa všetko spolu ohrialo. Alebo ihneď podávajte omáčku na stôl, kde už čakajú rezne.
Táto omáčka je vhodná pre akýkoľvek kotlet - mäso, ryby, kuracie mäso a dokonca aj zeleninu (zo zemiakov, kapusty, mrkvy alebo repy). Ako prílohu si môžete vziať akékoľvek jedlo.
Tento prídavok k jedlu je pomerne jednoduchý na prípravu a nepridáva ďalšie kalórie:
- Omáčku pripravíte za 20-25 minút.
- Obsah kalórií na 100 g je asi 30 kcal. To je menej ako dokonca dusená kapusta (50 kcal).
Omáčka na kotlety s kyslou smotanou a paradajkovou pastou: recept ako v jedálňach
Tento typ omáčky na kotlety sa pripravuje s kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Preto je chuť tejto omáčky jemnejšia, s krémovými odtieňmi a jemnou kyslosťou. Veľmi pripomína tú, ktorá sa podávala a stále podáva v jedálňach.
Aby sme však boli spravodliví, podotýkame, že klasická červená hlavná omáčka určite obsahuje zázvor. Môže sa pridať do tohto jedla spolu s inou zeleninou (mrkva, cibuľa), ale to je vec chuti.
Potrebné ingrediencie
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 lyžica múky
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany 15-20%;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
- 1 šálka vývaru alebo vriacej vody;
- soľ a korenie - podľa vlastného uváženia.
Ako pripraviť omáčku na kotlety s kyslou smotanou a paradajkovou pastou
Krok 1. Najprv si nakrájajte cibuľu a mrkvu alebo ich nastrúhajte tak, aby boli kúsky rovnaké (čím menšie, tým lepšie).
Krok 2. Medzitým si na panvici rozpálime olej, opražíme cibuľku 5 minút, potom pridáme mrkvu a spolu s cibuľou dusíme asi 10-15 minút. Toto sa nakoniec stane.
Krok 3Ďalším krokom je pridanie paradajkovej pasty, vývaru, soli a korenia. So soľou opatrne, najmä ak bol vývar slaný.
Krok 4. Teraz musíte pridať kyslú smotanu. Celú zmes premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Krok 5. V poslednej fáze pridajte lyžicu múky a okamžite dôkladne premiešajte. Ak chcete, môžete ho predpražiť na masle do hneda a pridať do celkovej zmesi.
Krok 6 Omáčku varte nie dlhšie ako 5 minút. Ak chcete, môžete do omáčky pridať korenie, sezamové semienka a iné príjemné doplnky.
Krémová omáčka na kotlety: recept s fotografiami krok za krokom
Pozrime sa bližšie na to, ako pripraviť krémovú omáčku na kotlety s paradajkovou pastou bez zeleniny.
Ingrediencie
- 3 lyžice kyslej smotany;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 100 g masla (pol balenia);
- 2 lyžice múky;
- soľ a korenie - podľa vlastného uváženia.
Na prípravu takejto krémovej omáčky na kotlety môžete použiť tento recept s fotografiou.
Ako pripraviť omáčku
Krok 1. Najprv roztopte maslo na veľmi horúcej panvici.
Krok 2. Pridajte múku a veľmi rýchlo premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
Krok 3 Keď múka vydá silnú orechovú arómu a zmení sa na oranžovú, pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
Krok 4. Pridajte všetky koreniny a dôkladne premiešajte. Môžete pridať pol pohára vody alebo vývaru a dusiť na miernom ohni ďalších 10 minút.
Výsledkom je taká hustá polievka - môžete ju pripraviť ako na mäso, tak aj na ryby, kuracie a zeleninové rezne.
Lahodnú smotanovú omáčku môžeme podávať aj s cestovinami, pohánkou, ryžou a zemiakovou kašou.
Aby bola omáčka úplne homogénna, existujú 3 jednoduché metódy (v skutočnosti sa používajú v jedálňach):
- Omáčku môžete pripraviť spolu so zeleninou. Až po udusení sa vyberú a pomocou mixéra rozdrvia na pastu. Potom sa zelenina vráti do panvice a omáčka sa uvedie do plnej pripravenosti.
- Vo všeobecnosti môžete zeleninu dusiť oddelene, nakrájať a potom pripraviť omáčku (paradajka, kyslá smotana atď.) ako obvykle.
- A ďalšou možnosťou prípravy omáčky na kotlety je varenie bez zeleniny.
Ako pripraviť chutnú hubovú omáčku
A samozrejme, nemôžete ignorovať recept na omáčku s hubami - skutočnú hubovú omáčku. Dokonale sa hodí takmer ku každému mäsu a dokonca aj zeleninovému jedlu.
Potrebné ingrediencie
- 300 g akýchkoľvek húb (čerstvých, mrazených alebo sušených);
- 3 polievkové lyžice húb;
- 2 lyžice oleja;
- 5 lyžíc kyslej smotany;
- soľ a korenie - podľa vášho vkusu.
Ako budeme postupovať?
Krok 1. Najprv musíte pripraviť huby. Sušené sa namočia do vriacej vody na 15 minút. Mrazené huby sa rozmrazia a varia v hrnci. Najprv musíte priviesť vodu do varu, pridať huby a variť na miernom ohni 20 minút.
Krok 2. Varené huby je potrebné ochladiť - vložia sa do cedníka a premyjú sa vodou. Potom nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3 Medzitým na rozpálenej panvici rozpustíme maslo a rýchlo opražíme múku, pričom ju počas pridávania dôkladne premiešame.
Krok 4. Keď múka vydá príjemnú vôňu a zmení sa na oranžovú, pridajte hubový vývar, samotné huby a kyslú smotanu. Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút, teraz na strednom ohni.
Krok 5. Pri podávaní môžete do hubovej omáčky pridať trochu masla. Omáčka je hotová.
Hubová omáčka - lahodná omáčka na rezne Domáca omáčka na rezne vždy vyhráva nad ostatnými možnosťami. Ide o sviežu omáčku, ktorú si môžete pripraviť presne tak, ako máte radi - požadovanú hrúbku a chuť vďaka pridania korenín, byliniek a zeleniny.
Dobrú chuť!
Omáčka - všeobecné zásady prípravy
Pomocou omáčky môžete „obohatiť“ akúkoľvek prílohu: pohánku, zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu atď. Jednoduché a nekomplikované recepty vám pomôžu premeniť najobyčajnejšie jedlo na veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Omáčka môže byť mäsová, kuracia, zeleninová, smotanová alebo paradajková. Na prípravu mäsovej omáčky používajte rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie atď.
Ak chcete pripraviť jemnú kuraciu omáčku, na tento účel je lepšie použiť filé alebo hruď. Najjednoduchší recept na hubovú omáčku zahŕňa použitie obyčajných šampiňónov, ale počas hubovej sezóny sú, samozrejme, najlepšie čerstvé lesné huby - omáčka s nimi bude veľmi aromatická, bohatá a chutná.
Na prípravu zeleninovej omáčky sa používa hlavne cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak (čerstvé paradajky), bylinky a korenie. Ak nemáte doma veľa ingrediencií, môžete si pripraviť rýchlu omáčku z paradajkového pretlaku, cibule, múky, korenia a soli. Mimochodom, múka je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej omáčky. Je to múka, ktorá pridáva na hustote a robí omáčku trochu viskóznou a obalujúcou.
Omáčka z mlieka, kyslej smotany alebo smotany je veľmi chutná a ľahká. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať mliečnu zložku, cibuľu, trochu vody, múku a korenie. Hotovú omáčku sa odporúča nechať asi 15 minút, aby sa trochu rozvarila a zhustla.
Omáčka - príprava jedla a náčinia
Na prípravu omáčky si musíte pripraviť súpravu kuchynského náčinia a náčinia vrátane nasledujúcich položiek: misa, panvica, hrubostenná panvica alebo panvica, doska na krájanie, nôž a strúhadlo. Omáčka sa podáva spolu s prílohou na bežných servírovacích tanieroch k hlavným jedlám.
Než začnete pripravovať omáčku, musíte si pripraviť všetky ingrediencie. Mäso by sa malo dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a nakrájané (je lepšie nastrúhať mrkvu). Tiež by ste si mali odmerať potrebné množstvo múky, tekutín a korenín.
Omáčkové recepty
Recept 1: Omáčka na cestoviny (možnosť 1)
Pridaním omáčky do cestovín spestríte bežné jedlo, bude chutnejšie a uspokojivejšie. Tento recept navrhuje pripraviť omáčku na mäsové cestoviny.
Požadované ingrediencie:
- 280 - 300 g akéhokoľvek mäsa;
- Cibuľa - 140 g;
- Mrkva - 140-150 g;
- Múka - 20-25 g;
- Paradajková pasta - 25-30 ml;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob varenia:
Pripravte jedlo: mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv opečte kúsky mäsa takmer do varu. Potom k nej pridajte zeleninu a všetko spolu smažte ďalšie 4 minúty. Do výpeku pridáme múku a dusíme ďalšie 2-4 minúty. Nakrájajte cesnak, nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala prísady. Pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Keď obsah panvice uvarí, znížime oheň, okoreníme, osolíme a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 14-15 minút. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechajte lúhovať 1315 minút.
Recept 2: Omáčka na cestoviny (možnosť 2) „Krémová“
Veľmi jednoduchý a chutný recept na omáčku na cestoviny. Omáčka je veľmi jemná, aromatická a voňavá.
Požadované ingrediencie:
- Čerstvé alebo konzervované paradajky - 380 - 400 g;
- Ťažký krém - 80-100 ml;
- 15 ml masla;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Bazalka (suchá alebo čerstvá);
- Olivový olej;
- 2 g oregana;
- 4-5 g soli;
- Cukor - 0,5 lyžičky;
- Paprika - 3 g.
Spôsob varenia:
Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Paradajky umyte, odstráňte šupku a nakrájajte. Vložte do panvice s cesnakom a cibuľou. Pridáme trochu cukru, oregano a bazalku, zmes dochutíme korením a soľou. Po odparení väčšiny tekutiny pridáme maslo a smotanu. Dusíme na miernom ohni 4-5 minút.
Recept 3: Bravčová omáčka
Bravčová omáčka je vynikajúcou voľbou pre hlavné jedlá: zemiaková kaša, cestoviny, ryža alebo pohánková kaša. Omáčka je pripravená pomerne rýchlo, za tú dobu si môžete ľahko uvariť pohánku alebo urobiť pyré.
Požadované ingrediencie:
- 350-400 g bravčového mäsa;
- 1 mrkva;
- Cibuľa - 2 ks;
- Slnečnicový olej;
- Neúplná lyžica múky;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- Koreniny;
- Zeleň.
Spôsob varenia:
Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Orestujeme na oleji, potom podlejeme vodou a necháme podusiť. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Zeleninu opečte na samostatnej panvici. Pridajte múku k zelenine a dôkladne premiešajte. Odstráňte zeleninu z tepla. Soté položíme na mäso. Paradajkový pretlak rozpustite v teplej vode, dochuťte soľou a korením. Mäso zalejeme pastou a na miernom ohni ďalej dusíme. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte do panvice nasekané bylinky. Pripravenú omáčku vylúhujte 10-15 minút.
Recept 4: Kuracia omáčka
Kuracia omáčka v jemnej kyslej smotanovej omáčke je ideálnym spestrením cestovín, pohánky alebo zemiakovej kaše. Omáčka je veľmi jemná, aromatická a chutná.
Požadované ingrediencie:
- Malé kuracie prsia;
- 2-3 malé cibule;
- Soľ;
- korenie;
- Kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g;
- Trochu vody;
- Zeleninový olej.
Spôsob varenia:
Kurča umyjeme, nakrájame na malé kocky a začneme smažiť na panvici s olejom. Ošúpte a nakrájajte cibuľu (pre rýchlosť môžete použiť mixér). Hneď ako mäso zbelie, pridáme cibuľu a na miernom ohni všetko spolu opražíme, potom podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou. Akonáhle je kura takmer hotové, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dusíme ešte niekoľko minút.
Recept 5: Paradajková omáčka
Klasická paradajková omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Na varenie nepotrebujete mäso - potrebujete iba zeleninu a koreniny.
Požadované ingrediencie:
- 1 cibuľa;
- 4. Rastlinný olej;
- Soľ;
- korenie;
- Paradajková pasta alebo zrelé paradajky - 150-160 g;
- Lyžica múky;
- Bobkový list;
- trochu cukru;
- Voda - 250 ml (pre vôňu a bohatšiu chuť môžete pridať pár kociek bujónu).
Spôsob varenia:
Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, potom k nej pridajte paradajkovú pastu a dusíme ešte niekoľko minút. V horúcej vode rozpustíme 2 kocky bujónu. Vzniknutý vývar zalejeme múkou a dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Ihneď nalejte zmes do cibule. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a trochu cukru. Vhoďte pár bobkových listov a niekoľko minút poduste pod pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte omáčku zhustnúť. Pripravená omáčka je veľmi chutná na polievanie mäsových guľôčok, mäsových alebo rybích rezňov.
Recept 6: Pohánková omáčka
Pohánkovú omáčku je možné pripraviť dvoma spôsobmi: na rastlinnej alebo mäsovej báze. Tento recept zdieľa tajomstvá prípravy aromatickej zeleninovej omáčky na pohánku.
Požadované ingrediencie:
- 2 veľké cibule;
- 2 mrkvy;
- 25-30 ml paradajkovej pasty;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- Voňavé koreniny - podľa chuti;
- Soľ;
- korenie;
- 15 ml kyslej smotany alebo smotany s vysokým obsahom tuku.
Spôsob varenia:
Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Najprv si na oleji opražíme cibuľku, potom k nej pridáme mrkvu. Paradajkový pretlak rozriedime vo vode alebo vývare a zmesou zalejeme restovanú zeleninu. Suroviny ochutíme obľúbeným korením, soľou a korením podľa chuti. Pridajte lyžicu cukru (bez sklíčka). Omáčku varte 10 minút na miernom ohni. 2-3 minúty pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu alebo smotanu. V prípade potreby môžete pridať viac vody alebo vývaru.
Recept 7: Mäsová omáčka
Túto omáčku je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového, jahňacieho atď. Mäsová omáčka sa skvele hodí k pohánke, ryži alebo cestovinám. Tento recept používa dva druhy mäsa, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.
Požadované ingrediencie:
- 400 g hovädzieho a bravčového mäsa;
- Žiarovky - 3-4 ks.;
- Paradajkový kečup - 45-50 ml;
- Bobkový list;
- 10-12 g múky;
- Soľ;
- Pepper.
Spôsob varenia:
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. V hrubostennom hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej a pridáme mäso. Keď kúsky mäsa zhnednú, pridajte cibuľu a smažte ešte niekoľko minút. Potom vhoďte bobkový list, pridajte soľ a korenie podľa chuti a zalejte kečupom. Zalejeme asi dvoma pohármi vody a dusíme asi 50 minút. Pridajte múku a intenzívne miešajte, kým sa rovnomerne nerozpustí. Vypnite oheň a nechajte omáčku vylúhovať.
Recept 8: Hubová omáčka
Hubová omáčka je ideálna na pohánkovú kašu, špagety a zemiakovú kašu. Môžete si ju pripraviť z obyčajných šampiňónov, alebo z čerstvých lesných húb - potom bude omáčka ešte aromatickejšia a chutnejšia.
Požadované ingrediencie:
- 400 g lesných húb;
- Pohár smotany (21-22%);
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 80-100 g cibule;
- 65 g masla;
- Soľ.
Spôsob varenia:
Huby uvaríme do mäkka a potom ich opražíme na masle. Nakrájajte cibuľu a pridajte k hubám. Smažte všetky ingrediencie ďalších 9-10 minút, pridajte soľ. Potom huby a cibuľu posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstavte panvicu z ohňa. Hubovú omáčku nechajte pár minút postáť.
Recept 9: Omáčka na rezne
Veľmi rýchly recept na lahodnú omáčku na rezne. Túto omáčku môžete pripraviť ihneď po vyprážaní rezňov, pretože budete potrebovať tuk.
Požadované ingrediencie:
- Tuk a šťava, v ktorých sa vyprážali kotlety;
- Polovica cibule;
- Lyžica múky;
- 65-70 g paradajkovej pasty;
- 200 ml vody;
- Koreniny a koreniny.
Spôsob varenia:
Cibuľu nakrájame a opražíme na tuku a šťave, ktorá nám zostala pri vyprážaní rezňov.
Potom pridajte múku, premiešajte a pridajte paradajkovú pastu. Omáčku dochutíme akýmkoľvek korením a korením. Zalejeme vodou, po prevarení dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Recept 10: Omáčka na ryžu
Aj tá najobyčajnejšia varená ryža môže byť neskutočne chutná, ak si k nej pripravíte šťavnatú omáčku. Táto omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu a nevyžaduje použitie zložitých produktov.
Požadované ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 300 g;
- každá 1 cibuľa a mrkva;
- 15-20 ml paradajkovej pasty;
- Lyžica múky;
- Pohár horúcej vody;
- Zeleninový olej;
- Korenie;
- korenie;
- Soľ.
Spôsob varenia:
Mäso nakrájajte na malé kocky a smažte, kým sa neuvarí. Mäso preložíme do misky. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Zeleninu opečte na tej istej panvici, kde ste vyprážali mäso. Zeleninu ochutíme paradajkovým pretlakom, premiešame a pridáme múku. Vložíme späť kúsky mäsa, všetko spolu podusíme 4-5 minút a potom zalejeme vodou. Omáčku dochutíme bylinkami, soľou a korením. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.
Recept 11: Pečeňová omáčka
Pečeňová omáčka je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj veľmi zdravá, pretože pečeň obsahuje veľa živín. Omáčka z pečene sa hodí k akýmkoľvek prílohám: zemiaková kaša, cestoviny, pohánka atď.
Požadované ingrediencie:
- Pol kilogramu - 600 g hovädzej pečene;
- 2 cibule;
- Kyslá smotana - 350 - 400 g;
- Sušená petržlenová vňať;
- Múka.
Spôsob varenia:
Pečeň umyjeme, nakrájame na malé kúsky, každú z nich obalíme v múke. Pečeň opečte do zlatista. Pečeň preložíme do hrnca. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Vložte cibuľu do panvice vedľa pečene. Pečeň a cibuľu zalejeme kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 4-5 minút pred pripravenosťou osolíme pečeňovú omáčku a ochutíme suchou petržlenovou vňaťou. Nechajte 5-10 minút lúhovať.
Recept 12: Hovädzia omáčka
Hovädzia omáčka je skvelým doplnkom každej prílohy a ľahko sa pripravuje. Na prípravu hovädzej omáčky budete potrebovať mäso, zeleninu a paradajkový pretlak, ktorý možno nahradiť čerstvými paradajkami.
Požadované ingrediencie:
- Pol kilogramu hovädzej dužiny;
- 1-2 ks. Luke;
- 2 lyžice múky;
- 15 ml paradajkovej pasty;
- Lyžica rastlinného oleja;
- 350-400 ml vody.
Spôsob varenia:
Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na rastlinnom oleji v hrnci. Potom pridajte soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu a pridajte k mäsu. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Zalejte horúcou vodou a znova všetko miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a prikrytú varte na miernom ohni do mäkka. Hotovú omáčku necháme 10 minút odležať.
Recept 13: Omáčka na pyré
Vynikajúci recept na rýchlu omáčku k zemiakovej kaši. Na prípravu budete potrebovať kuracie mäso, cibuľu a korenie.
Požadované ingrediencie:
- Kuracie filé - 300 g;
- 2 cibule;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Zeleninový olej;
- Trochu vody.
Spôsob varenia:
Kuracie filé umyte, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme ku kuraciemu mäsu. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Mäso ochutíme cibuľou, soľou, korením a inými koreninami alebo bylinkami. Ideálne pre túto kari omáčku. Potom ku kurčaťu a cibuli pridáme vodu a na miernom ohni dusíme ďalších 14-15 minút. Hotovú omáčku necháme uvariť, potom môžeme podávať so zemiakovou kašou.
Recept 14: Múčna omáčka
Múčna omáčka je najjednoduchší a najbežnejší spôsob prípravy omáčky na rôzne prílohy. Na prípravu budete potrebovať mlieko, múku a maslo.
Požadované ingrediencie:
- 100 ml mlieka;
- 35 ml vody;
- Maslo - 45 g;
- Koreniny;
- Soľ;
- Múka - „od oka“.
Spôsob varenia:
Do malého hrnca nalejte mlieko a vodu a priveďte do varu. Pridáme maslo, dochutíme korením a soľou. V samostatnej miske zmiešajte múku s horúcou vodou a dôkladne premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Múku nasypte do mlieka prúdom a za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Pomery si musíte zvoliť sami, keďže každý má rád inú omáčku - niekto je hustejší, niekto tenší.
— Najdôležitejším pravidlom, ktoré treba dodržať pri príprave akejkoľvek omáčky, je správny výber pomerov. Na jeden a pol lyžice múky musíte vziať asi 1 šálku tekutiny. Môže to byť voda, zeleninový alebo kurací vývar, mlieko atď. Pomery sa môžu meniť v závislosti od požadovanej konzistencie. Pre hustejšiu omáčku musíte použiť trochu viac múky;
— Aby bola omáčka na kotlety veľmi bohatá a aromatická, musíte ju variť v tej istej nádobe, kde sa vyprážali samotné kotlety;
— Aby ste predišli tvorbe hrudiek, musíte múku najskôr rozpustiť v malom množstve vody alebo vývaru. Na rozbitie hrudiek môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;
— Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak, môžete použiť čerstvé paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich umyť, odstrániť šupku, nasekať dužinu alebo ju rozdrviť v mixéri, ochutiť soľou, korením a cukrom. Môžete pridať nasekané čerstvé alebo sušené bylinky. Koriander, bazalka, sušený kôpor a petržlen, kardamón atď.
— Kuracia omáčka sa hodí k sušenému cesnaku a kari koreniu;
- Ak pripravujete krémovú omáčku, smotanu treba pridať až v poslednej fáze a nevarte ju, ale jednoducho priveďte do varu. Potom sa musí panvica ihneď odstrániť z ohňa a nechať niekoľko minút lúhovať;
— Namiesto múky môžete použiť aj kukuričný škrob ako zahusťovadlo;
— Na prípravu známej omáčky v kaviarenskom štýle nie je potrebné používať mäsové prísady. Môžete si vziať 100 g strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. Do zeleninovej zmesi zalejeme pol litra horúcej vody alebo zeleninového (alebo mäsového) vývaru. Potom omáčku dochuťte soľou, korením a pridajte niekoľko bobkových listov. V samostatnej miske uvarte zmes troch polievkových lyžíc múky a pohára vody. Múka musí byť najskôr vyprážaná na suchej panvici. Potom sa zmes múky naleje do zeleniny a spolu sa varí ešte niekoľko minút.
NOVINKY ZO SHOWIZNISU.