Ak máte to šťastie, že v lese nazbierate skutočné „ušľachtilé“ hríby, môžete ich zlikvidovať rôznymi spôsobmi. Samozrejme, má zmysel pripravovať časť úrody vo forme polotovarov: sušiť alebo zmraziť a tie „elitnejšie“ - krásne, malé, čisté (nie červivé) sa najlepšie používajú na prípravu lahodného gurmánskeho občerstvenia. : solené alebo nakladané huby. Ako nakladať ošípané huby, aby sa maximalizovali ich prospešné vlastnosti a prirodzená chuť, povieme v tomto článku.

Biele huby (Boletus edulis) patria do rodu Borovik, podľa miesta rastu sa rozlišujú smrek, borovica („hríb“), dub, breza, ako aj tmavé bronzové a sieťované formy. Tieto huby patria do najvyššej (1.) kategórie nutričných hodnôt. Majú veľmi jasnú bohatú chuť a "hustú" arómu, obsahujú celý rad užitočných látok: aminokyseliny, vitamíny, mikroelementy. Hustá, mäsitá dužina si zachováva svoju elastickú štruktúru, nestmavne na miestach rezov a pri tepelnom spracovaní, pre ktoré sa huby v skutočnosti nazývali „biele“.

príprava húb

Odporúča sa ihneď začať spracovávať huby prinesené z lesa. Biele sa, samozrejme, nezlepia ako maslo a nerozpadnú sa, na rozdiel od krehkých lamelových, napríklad russula, ale napriek tomu by sa nemali dlho skladovať. Stav húb je ovplyvnený úrovňou teploty a vlhkosti, ako aj prítomnosťou červivých vzoriek, z ktorých sa zdravé huby rýchlo „infikujú“. Preto ani v chladničke by sa nemali nechať dlhšie ako jeden deň.

Biele huby sa čistia bez vody, odstránenie nečistôt suchou kefou alebo špongiou a odrezanie hlavnej nečistoty nožom. V procese čistenia sa huby triedia podľa veľkosti, prezreté a pokazené sú odmietnuté. Prítomnosť červov v dužine nie je zvonka viditeľná, takže spodná časť nohy (najmä pri veľkých exemplároch) je odrezaná. Ošúpané huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, aby sa dôkladne umyli všetky zvyšky zeme a piesku. Dlhé namáčanie bielkov nie je potrebné a je dokonca škodlivé, pretože dužina húb je rýchlo nasýtená nadmernou vlhkosťou. To priamo ovplyvňuje hustotu štruktúry a chuť hotového výrobku.

recepty na morenie

Biele, na rozdiel od väčšiny existujúcich druhov jedlých húb, nepotrebujú predhrievanie. Preto mnohí hubári veria, že je najlepšie pripraviť im marinádu nie na vode, ale na hubovom vývare, zatiaľ čo najchutnejšie marinované hríby sa získajú bez zbytočných korenín a korenín. Zvážte krok za krokom niekoľko jednoduchých receptov.

Nakladanie a solenie sú rôzne procesy. Recepty na solenie hríbov nájdete v tomto článku.

Tento recept vám umožňuje maximalizovať prirodzenú "lesnú" chuť a vôňu húb s minimálnym množstvom prísad. Nakladané huby sa podávajú pri stole ako samostatné občerstvenie, ochutené rastlinným olejom, cibuľou alebo zelenou cibuľkou, paprikou a cesnakom. Pridávajú sa aj do rôznych šalátov, prvých chodov, zeleninových príloh či cereálií.

Počet porcií/objem: 1,5-2 l

Ingrediencie:

• hríby, čerstvé - 3 kg;
• voda - 300 ml;
• kamenná soľ - 30-40 g;
• stolový skus, 9% - 30-50 ml;
• nové korenie čierne korenie (hrášok) - 7-10 ks;
• bobkový list - 3-5 ks.

Technológia varenia:

1. Ošúpané, dôkladne umyté huby roztrieďte podľa veľkosti – malé môžete brať celé, veľké nakrájať na kúsky.
2. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, prevarte, osoľte a pridajte ocot.
3. Najprv vložte do marinády malú časť pripravených húb. Keď pustia šťavu, postupne pridávame nasledovné.
4. Huby priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte korenie a bobkový list do marinády. Varte 20-25 minút (kým sa huby nezačnú usadzovať na dne), stále miešajte a dierovanou lyžicou odstráňte penu.
5. Poháre a viečka sterilizujte.
6. Hotové huby rovnomerne rozložte na poháre, nalejte marinádu 1-1,5 cm pod hornú časť krku a prikryte viečkami. Vložte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte na nádobách s nízkou teplotou s objemom 0,5 litra - 20-25 minút, liter - 25-30 minút od okamihu varu.
7. Poháre pevne uzavrite viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Mnohé ženy v domácnosti považujú túto metódu za dosť riskantnú, pretože v bujóne často zostávajú častice piesku a lesných zvyškov, na ktorých môžu byť spóry baktérií botulizmu, ktoré pri varení nezomrú. Aby ste predišli možným rizikám otravy, je lepšie variť marinádu oddelene a hubový vývar sa môže precediť a použiť na pridávanie do prvých jedál alebo omáčok.

Marinády vždy obsahujú kyslé konzervačné látky, najčastejšie ocot. Na zber húb na zimu sa zvyčajne používa tabuľka (9%) alebo esencia (70%), ale pri vysokej koncentrácii môže byť ťažké uhádnuť dávku a chuť hotového výrobku môže byť príliš drsná. Pre milovníkov „mäkkých“ marinád sú vynikajúcou alternatívou prírodné uhryznutia - jablko alebo víno, ktorých sila nepresahuje 5-6%.

Počet porcií/objem: 1,5-2 l

Ingrediencie:

• hríby, čerstvé - 3 kg;
• voda - 1 l (na marinádu);
• biele víno / jablkové uhryznutie - 150 - 200 ml;
• kamenná soľ - 20-25 g (na 1 liter vody na blanšírovanie), 40-50 g (na marinádu);
• cukor - 20-30 g;
• nové korenie (hrášok) - 3-5 ks;
• čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
• klinčeky - 4-5 ks;
• škoricové tyčinky - 1-2 ks;
• bobkový list - 4-5 ks.

Technológia varenia:

1. Šampiňóny ošúpeme, dôkladne opláchneme a vložíme do cedníka, aby vytiekla prebytočná tekutina. Pripravte soľanku na blanšírovanie - varte 1,5-2 litra vody v hrnci, soľ (1 polievková lyžica na 1 liter).
2. Huby ponorte do vriacej soľanky a blanšírujte 2-3 minúty (môžete opakovať niekoľkokrát s krátkymi prestávkami).
3. V samostatnom hrnci pripravte základ na marinádu - zalejte vodou, zohrejte, pridajte soľ, cukor a všetky suché koreniny. Varte.
4. Vložte huby do hrnca s marinádou a varte po varení 15-20 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví.
5. Poháre sterilizujte, viečka vložte do vriacej vody.
6. Nalejte ocot do húb, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
7. Hotové huby rozložte do horúcich pohárov, nalejte marinádu až po vrch tak, aby mierne pretiekla, a ihneď zrolujte viečka.
8. Poháre postavte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Čas použiteľnosti konzervovaných húb v bežných domácich podmienkach (na tmavom, suchom a chladnom mieste) nie viac ako 1 rok.

Ak máte možnosť skladovať prírezy húb na chladnom mieste (pivnica, pivnica, chladnička) pri teplote nie vyššej ako 8-10 ℃, nie je potrebné ich hermeticky uzatvárať.

Počet porcií/objem: 1,5-2 l

Ingrediencie:

• čerstvé hríby - 3 kg;
• voda - 1 l (na marinádu);
• kamenná soľ - 50 g (na 1 liter vody na varenie), 30 - 40 g (na marinádu);
• kyselina citrónová - 2 g (na 1 liter vody na varenie);
• cukor - 40 g;
• stolový skus, 9% - 45-60 ml;
• čierne a nové korenie (hrášok) - 5-10 ks;
• obilná horčica - 30-50 g;
• klinčeky - 4-6 ks;
• škorica - 1-2 malé tyčinky;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• kôpor, dáždniky / semená - 2-3 kusy / 5-10 g;
• rastlinný olej (na nalievanie) - 150-200 ml.

Technológia varenia:

1. Ošúpané, umyté huby vložte do smaltovanej panvice, zalejte studenou vodou, pridajte soľ a kyselinu citrónovú (v pomere 50 g soli a 2 g kyseliny na 1 liter). Priveďte do varu a varte 20-25 minút za stáleho miešania a odoberania peny dierovanou lyžicou.
2. Opatrne vyberte uvarené huby v cedníku, bez toho, aby ste panvicu otočili, nechajte odkvapkať.
3. Pripravte marinádu. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a suché korenie, varte 5-7 minút. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa.
4. Uvarené huby naaranžujeme do vopred vysterilizovaných pohárov, prelejeme vychladnutou marinádou.
5. Na vrch nalejte trochu rastlinného oleja tak, aby na povrchu tekutiny vytvoril tenkú vrstvu.
6. Poháre uzavrite pevnými viečkami a uložte na chladné miesto. Huby sú úplne marinované za 2-3 dni, po ktorých sa môžu okamžite podávať.

Niektoré gazdinky uprednostňujú pridať ocot, ako aj nasekaný cesnak, priamo do pohárov s hubami pred ich naliatím. Pri príprave bieleho korenia by ste sa však nemali nechať uniesť, aby ste „nezabili“ prirodzenú chuť a vôňu húb.

Video

Ponúkame vám niekoľko ďalších receptov na výrobu nakladaných hríbov v nasledujúcich videách:

Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televízneho programu s poprednými okrasnými rastlinami na Ukrajine. Na dači zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác uprednostňuje zber, ale na tento účel je pripravená pravidelne pliesť burinu, rúbať, nevlastné dieťa, polievať, viazať, preriediť atď. Som presvedčený, že najchutnejšia zelenina a ovocie sú samorast!

Našli ste chybu? Označte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Vieš to:

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne mieša alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ. Niektorí veria, že mrazenie vedie k strate nutričných a prospešných vlastností rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že počas mrazenia prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý vykonáva odstraňovanie buriny v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje autonómne za všetkých poveternostných podmienok, pohybuje sa na nerovnom povrchu na kolesách. Zároveň pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Preto sa miestni záhradkári prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach, penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu aj doma.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, keď je obsah živín v nich čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). Ale je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Rodiskom papriky je Amerika, ale hlavnú šľachtiteľskú prácu na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horváth (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, a preto dostala svoje obvyklé meno - „bulharská“.

V Austrálii vedci začali s klonovacími pokusmi na niekoľkých odrodách hrozna v chladnom počasí. Otepľovanie klímy, ktoré sa predpovedá na najbližších 50 rokov, povedie k ich vymiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti na výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.

Varenie húb na zimu má svoj vrchol - to je koniec leta a jesene. V tejto dobe musíte mať čas na zber a prípravu húb na budúce použitie. Zozbierané solené huby na zimu, sušené a nakladané potom budú pre vás veľmi užitočné. Najprv to však musíte vedieť ako nakladať huby na zimu ako nakladať huby na zimu, ako zmraziť huby na zimu, ako pripraviť sušené huby na zimu, ako uvariť huby na zimu. Takmer všetky jedlé huby sú vhodné na zber na zimu: mliečne huby, lišajníky, russula, medové huby, osikové huby, hríby, hríby, šampiňóny, volnushki, huby a samozrejme biele huby. Recepty na zber hríbov na zimu sú veľmi rozmanité, pretože táto huba je veľmi chutná a ľahko sa pripravuje. To je dôvod, prečo mnohí ľudia tak radi zbierajú a varia hríby. Recepty na zber ošípaných húb na zimu zahŕňajú všetky známe metódy, zatiaľ čo mnohé agarické huby môžu byť iba solené.

Začnime otázkou ako nakladať huby na zimu. Častejšie ako iné je nakladanie hríbov na zimu bežné. Biela huba je kráľom všetkých húb a marinované biele huby na zimu sú veľmi chutné. Ošípané huby zvyčajne nakladáme na zimu oddelene od ostatných húb. Keď nakladáme hríby na zimu, veľké huby nakrájame na kúsky, malé nakladáme celé. Tieto pravidlá v zásade fungujú aj vtedy, keď pripravujeme ostatných nakladané huby na zimu. Videorecept na nakladanie húb na zimu vám ukáže všetky fázy nakladania, ukáže vám, ako sa pripraviť a ako na zimu zrolovať huby. Marináda na huby na zimu je štandardná: soľ, cukor, ocot a korenie. V závislosti od toho, aký druh nakladaných húb chcete variť na zimu, môže recept obsahovať rôzne druhy korenia a pomery zložiek marinády.

Ďalším spôsobom, ako zachrániť huby na zimu, je nasoliť huby na zimu. Recepty vám ukážu, ako nakladať huby na zimu. Možno je to najstarší spôsob varenia húb na zimu. Recept na solenie húb na zimu pre rôzne huby sa môže líšiť. Niektoré agarické huby sú vopred namočené, aby sa z nich odstránila horkosť. Slané mliečne huby, volnushki, huby sú klasikou žánru, ale potrebujú osobitný prístup. Preto by ste mali prísť na to, ako osoliť huby na zimu a ktorý recept na solené huby na zimu je pre vás ten pravý. Napríklad solenie ošípaných húb na zimu a solené huby sa budú mierne líšiť. Zber na zimu, presnejšie solenie, možno dvoma spôsobmi – za studena a za tepla. V oboch prípadoch si môžete pripraviť solené hríby na zimu, lišajníky, mliečne huby atď., Ale horúce solenie vyžaduje predbežné varenie húb a solenie za studena je dlhšie.

A ak sa pozriete na to, ako variť huby na zimu a ako uchovať varené huby na zimu, potom si možno vyberte túto možnosť na zber húb. Do varených húb sa zvyčajne pridáva ocot alebo vriaci slnečnicový olej. Potom sa uskutoční obvyklé uchovanie húb na zimu. Recepty s varenými hubami sa môžu hodiť na nakladanie húb a horúce solenie.

Sušenie húb je voľba lenivých ľudí. Takže si môžete pripraviť hríb, lišaj, maslovník, hríb. Zber sušených húb na zimu v zime sa vám bohato oplatí voňavou hubovou polievkou alebo omáčkou. Opäť existuje niekoľko receptov na sušenie húb na zimu: na slnku a v rúre. Niektorí sa napríklad domnievajú, že zber sušených ošípaných na zimu by sa mal vykonávať podľa klasickej verzie - sušenie na šnúre. Majte však na pamäti, že nie všetky huby sa dajú sušiť. Obzvlášť často sa takto varia hríby na zimu, pretože si dokonale zachovávajú svoju arómu. Možno je to najjednoduchšia príprava húb na zimu.

Skvelým spôsobom zberu húb je aj mrazenie. Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť huby na zimu. Na zimu môžete zmraziť surové a varené huby. Ak ste teda nazbierali veľa hríbov a chcete si ich odložiť na zimu, pomôže vám mrazenie hríbov na zimu. Zmrazte aj vyprážané huby. Ak máte radi vyprážané huby, určite by ste si mali prečítať, ako smažiť huby na zimu. Napríklad k vašim službám sú recepty na vyprážané hríby na zimu, vyprážané maslové huby na zimu, vyprážané huby. Recepty na zimu vám ukážu, ako uchovať huby na zimu v pomalom hrnci.

Nejde len o zber húb na zimu, recepty vám tiež pomôžu pripraviť takmer hotové hubové jedlá na zimu a občerstvenie. Sú to hubová paštéta na zimu, hríbový kaviár na zimu, hubový šalát na zimu, hríby so zeleninou na zimu, kapustnica s hubami na zimu, džbán s hubami na zimu a pod. na zimu môžete uvariť huby v paradajke, na zimu huby v oleji, na zimu huby v tuku. Vykonáva sa teda najmä príprava vyprážaných húb na zimu. Máte teda veľa možností, ako huby na zimu zavrieť.

Konzervované huby na zimu by sa nemali skladovať príliš dlho. Maximálne - 1 rok. Zachovanie húb na zimu zároveň neumožňuje použitie kovových viečok. Huby na zimu v pohároch je lepšie korkovať sklenenými alebo plastovými viečkami. Rolovanie húb na zimu sa vykonáva podľa štandardných pravidiel: sterilizácia viečok a pohárov atď.

Nakladané hríby na zimu sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Ale vo všetkých prípadoch to bude chutné jedlo, pretože hubové predjedlo je vhodné na každom stole. Bude to slávnostná hostina, pôstny obed alebo pokojná rodinná večera. Mnohé ženy v domácnosti sa chcú naučiť nakladať huby a správne ich skladovať.

Predjedlo je skvelé na každý stôl, možno ho použiť ako prílohu. Voňavý prípravok sa používa aj na prípravu šalátov.

Konzervovanie by sa malo skladovať v pohároch, zatiaľ čo nakladané huby môžu stáť 3-4 mesiace bez sterilizácie.

O tom, ako nakladať hríby doma na zimu, vám podrobne povieme v našom článku a podelíme sa o podrobnosti a tajomstvá varenia.

Ingrediencie:

• Čerstvé biele huby - 1 kg.,
• Ocot (6%) - 60 ml.,
• Bobkový list - 3-4 listy,
• Čierne korenie - 10 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.,

Ako nakladať hríby na zimu - krok za krokom recept s fotografiou:

Umyte hríby, očistite, vyhoďte červy, nakrájajte na kúsky, ak sú huby príliš veľké. Vložte do hrnca, zalejte studenou vodou.

Neznepokojujte sa, ak je v panvici veľa húb a nezostane v nej takmer žiadne miesto, pretože sa rozvaria do 1/3 panvice.

V hrnci s uzavretým vekom priveďte vodu do varu na strednom ohni. Keď voda v panvici vrie, odstráňte penu, ktorá sa objaví a varte 20 minút na minimálnom ohni bez pokrievky.

Keď je pripravený, vypustite vodu. Huby umyjeme pod tečúcou vodou.

Postaráme sa o marinádu: do misky na liter studenej vody vezmite lyžicu so sklíčkom soli, pridajte korenie a bobkový list.

Môžete pridať aj korenie. Dajte na oheň a priveďte do varu.

Hotové umyté hríby preložíme do hrnca a nalejeme ich soľankou. Prikryté privedieme na miernom ohni do varu. Keď voda vrie, pridajte tri polievkové lyžice octu, zatvorte veko a varte ešte niekoľko minút.

Huby presunieme do sterilizovanej nádoby, pridáme trochu marinády, zvinieme veko. Marinované hríby sú pripravené na zimu. Rýchle a jednoduché! Odporúča sa skladovať polotovary na chladnom mieste.

Nakladané hríby na zimný recept na 1 liter vody

• biele huby
• marináda na 1 liter vody
• ocot 6% - 100 ml
• soľ - 50 g
• bobkový list - 1 ks.
• čierne korenie - 5 hrách
• nové korenie - 3 hrášok

Ako nakladať hríby na zimu - pokyny krok za krokom s fotografiami:

Na morenie sa používajú mladé, husté hríby.

1. Huby očistite od zvyškov a dobre umyte, nakrájajte veľké huby.
2. Huby trochu povarte (asi 5 minút), vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
3. Pripravte marinádu. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte soľ, ocot, korenie a priveďte do varu.
4. Do marinády pridajte hríby a varte na miernom ohni, kým nesadnú na dno.
5. Hotové huby ihneď vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte zvyšnú marinádu, zrolujte poháre.

Recept na nakladané hríby na zimu bez sterilizácie

Nie všetky ženy v domácnosti môžu marinovať huby dlho a únavne v horúčave. Preto musíte mať určite po ruke recept, ktorý naznačuje, ako rýchlo a jednoducho nakladať huby doma. Jeho použitím získate veľmi chutný hubový snack bez nutnosti sterilizácie. Môžete ich nakladať s pridaním klinčekov. Odporúča sa skladovať šev v chladničke, suteréne.

Produkty na 1 liter marinády:

• biela huba - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocot - 120 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 lyžička

Ako nakladať huby doma - recept na 1 liter vody:

Ošúpané huby varíme v osolenej vode 20 minút.

Pripravuje sa marináda. Do toho môžete pridať pár bobkových listov, 5-7 zrniek čierneho korenia.

Varené huby sa rozložia do pohárov, nalejú sa marinádou a zrolujú sa.

Marinované instantné bravčové huby s octom

Budete potrebovať:

• 700 g bielych húb,
• 5-7 klinčekov,
• 3 bobkové listy,
• 2-3 vetvičky čerstvého tymiánu/oregana/majoránu/slaného/petržlenu/zeleru/listy bazalky,
• 1 cibuľa
• 0,75 šálky vody
• 1/3 šálky bieleho vínneho octu
• 1 polievková lyžica morská soľ,
• 1,5 lyžičky hrášok z nového korenia.

Ako rýchlo nakladať hríby s cibuľou na zimu:

Huby je dobré roztriediť, očistiť, opláchnuť studenou vodou, malé nechať celé, veľké nakrájať, cibuľu nadrobno, na dno sterilizovanej nádoby vložiť umytú zeleň.

V hrnci kombinujte hríby a všetky prísady, okrem zelených, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, varte ďalších 15 minút a potom nechajte mierne vychladnúť.

Huby nalejte s marinádou do pohára, nechajte vychladnúť, uzavrite nylonovým viečkom a odložte do chladu na uskladnenie až do začiatku zimy.

Nakladané hríby - najchutnejší recept s cesnakom

Najcennejšími predstaviteľmi hubovej ríše sú biele huby alebo hríby. Boli zozbierané a zozbierané späť v Rusku. Prečo dostal hríb taký názov, ale preto, že na reze nesčernie. Recept, ktorý vám chcem ponúknuť, je celkom jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. A huby sú chutné!

Takéto nakladané hríby budú skvelým predjedlom pre vyprážané, varené zemiaky, ozdobia sviatočný stôl a budú tiež dobrým doplnkom k šalátom.

Produkty, ktoré budú potrebné na morenie ošípaných:

• Biele huby - 1 kg.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Cukor - lyžička.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Strúčiky cesnaku 4-5 ks.
• Ocot 70% - 1 polievková lyžica.
• 1 liter vody.
• 1 cibuľa je stredná.

varenie:

Huby očistíme od zeme a trávy, umyjeme pod tečúcou studenou vodou, v žiadnom prípade ich nenamáčame (inak nasajú prebytočnú vlhkosť). Naše huby nakrájame tak, aby mali približne rovnakú veľkosť, nemelte. Koniec koncov, počas varenia sa výrazne znížia.

Nalejte studenú vodu do panvice tak, aby pokrývala huby na vrchu, osoľte vodu a začnite variť. Keď vrie, znížte oheň. Huby sa musia neustále miešať, aby sa neprilepili na dno panvice. Nezabudnite odstrániť výslednú penu.

Pridajte štipku kyseliny citrónovej, aby si huby zachovali bielu farbu. Varíme 30 minút. Potom preložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu.

Príprava marinády na hríby

Na liter vody potrebujeme jednu polievkovú lyžicu soli (v žiadnom prípade nie menej, inak budú nakladané huby nevýrazné) a jednu čajovú lyžičku cukru. Potom pridajte korenie - bobkový list, korenie, klinčeky, môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

Koľko octu je potrebné na 1 liter vody? Keď všetko zovrie, pridajte kyselinu octovú, jednu polievkovú lyžicu octovej esencie 70%.

Okamžite odstráňte marinádu z ohňa. Na dno pohárov poukladáme cibuľu, nakrájame na kolieska, poukladáme na ňu hríby a zalejeme marinádou. Banky je potrebné naplniť až po vrch, môže byť prebytočná soľanka, musí sa vypustiť. Na vrch nalejte trochu slnečnicového oleja a zrolujte poháre. Ak v blízkej budúcnosti plánujeme zjesť pohár hríbov v marináde, môžete ho jednoducho priskrutkovať vekom.

Pre gurmánov môžete navrhnúť experimentovanie so zložkami marinády, môžete pridať dáždniky kôpru, listy chrenu, škoricu.

Marinované huby pripravené podľa tohto receptu môžete jesť za tri dni. Naše prírezy skladujeme na tmavom a chladnom mieste, môžete v pivnici, môžete v chladničke.

Recept na nakladané huby s predvarením

Ingrediencie:

• Biela huba - 1 kilogram,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Nové korenie - 5 kusov,
• čierne korenie - 3 kusy,
• Klinčeky - 3 kusy,
• Soľ - 1,5 lyžičky,
• Mletá škorica - na špičke noža,
• Kyselina citrónová - 1 lyžička,
• Cukor - 1 lyžička,
• Ocot 3% - 2 polievkové lyžice

Krok za krokom recept na nakladané hríby, predvarené:

1. Umyte huby, odstráňte zem a nečistoty. Nohy mladých húb môžu byť ponechané, ak sú veľmi dlhé, potom ich odrežte, nechajte 2-3 cm.Vložte ich do smaltovanej panvice, nalejte vodu, varte. Po uvarení povaríme 5-6 minút. Na dne budú pripravené huby. Potom ich stiahneme z ohňa, dáme do cedníka, opláchneme tečúcou vodou.

2. Potom opäť nalejte uvarené hríby do panvice, zalejte vodou tak, aby jej vrstva bola o 2-3 cm vyššia ako hríby. Dáme malý oheň a varíme 10 minút.

3. Čisté zaváracie poháre spracujeme vriacou vodou a lyžicou do nich vložíme huby. Na spodok každej nádoby položte bobkový list. Poháre zakryjeme viečkami a pasterizujeme na miernom ohni 20-30 minút. Poháre uzavrieme viečkami a postavíme hore dnom, aby vychladli.

Biele huby marinované v pohároch na zimu

Ingrediencie:

• Čerstvé hríby
• Ocot 6% - 60 ml
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Korenie hrášok - 3 ks.
• Cibuľa - 1 stredná hlava
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Ako nakladať huby v pohároch na zimu s cibuľou a octom:

Huby očistíme a dobre umyjeme. Nakrájajte na malé kúsky (malé sa nedajú nakrájať). Vložte huby do smaltovanej panvice, nalejte pohár vody, po varení varte 15 minút na miernom ohni za občasného miešania.

Z pripravených húb scedíme vývar, pridáme soľ, korenie a bobkový list, zapálime. Do vriaceho vývaru nalejeme ocot, opäť privedieme do varu a pridáme doň huby. Varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu.

Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a položte na dno suchej sterilizovanej nádoby. Vložte huby do pohára, zalejte vývarom a zatvorte veko. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky.

Nakladané hríby na zimu - recept s kyselinou citrónovou

Klobúčiky tubulárnych húb (sviňa, hríb, hríb) sa blanšírujú v osolenej vriacej vode počas 2 minút a potom sa rozložia na sito, aby sa voda sklopila.

Vychladnuté huby ukladáme vo vrstvách do obarených pohárov, každú vrstvu posypeme malým množstvom soli a zalejeme prevareným a vychladeným roztokom (1 liter vody, 5 g kryštalickej kyseliny citrónovej, 30 g soli na 1 kg húb ). Banky sú uzavreté pergamenovým papierom, zviazané špagátom, čistené na chladnom mieste.

Huby sa ponoria do panvice s malým množstvom vriacej vody a varia sa. Niekoľko minút po varení sa do vody pridá polovica normy soli a kyseliny citrónovej (norma je 30 - 35 g a 2 - 2,5 g na liter hotových nakladaných húb).

Pena vytvorená pri varení sa odstráni, aby náplň nebola zakalená.

Po 15-20 minútach varu hríby ochutnajte a pridajte zvyšok soli a kyselinu citrónovú. Akonáhle sa huby usadia na dne, panvica sa odstaví z ohňa, spolu s vriacim roztokom sa huby nalejú do horúcich pohárov a zazátkujú sa.

Namiesto kyseliny citrónovej si môžete vziať octovú esenciu (5-6 g na 1 kg varených húb). Zriedi sa hubovým vývarom (80-90 g na 1 kg húb) a naleje sa do panvice až 3 minúty pred koncom varenia, pretože ocot sa varením odparí (z tohto dôvodu by ste nemali konzervovať hríby podľa recepty, ktoré odporúčajú uvariť ich v marináde, ktorá už obsahuje ocot).

2. Huby sa varia 10-25 minút v hrnci (pripravenosť sa dá posúdiť podľa ich usadzovania na dne) v slabom roztoku kyseliny citrónovej alebo stolového octu s prídavkom soli, nezabudnite odstrániť penu (roztok možno použiť na dve alebo tri porcie húb).

Potom sa vyhodia na sito alebo do cedníka, vysušia sa, rozložia sa do malých pohárov a nalejú sa vychladenou marinádou (250 - 300 g na 1 kg húb). Potom sa banky odstránia na uskladnenie. Ale môžete to urobiť inak. Huby sa uchovávajú v marináde 2-3 dni, potom sa odstránia.

Marináda sa prefiltruje, podľa chuti sa do nej pridá soľ, cukor, ocot, zahreje sa do varu, ochladí sa a huby sa znova nalejú. Po 2 dňoch sa marináda obnoví, potom sa hríby, ktoré sú ňou naplnené, prikryjú plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom a vyčistia sa na chladnom mieste.

Marináda na hríby sa pripravuje takto. Do vriacej vody nasypte soľ a cukor (35-40 g a 10-15 g na 1 liter), pridajte korenie (bobkový list, nové korenie, klinčeky a škoricu), povarte 20-30 minút, potom zalejte stolovým octom resp. octová esencia (180-200 g alebo 15-20 g na 1 liter vody), odstráňte z tepla a ochlaďte.

Marinádu môžete variť v poľštine. Do vriacej vody sa pridá plátok chrenu, pálivé a nové korenie, suché korenie, horčica, klinčeky a bobkový list, všetko sa varí 30 minút na miernom ohni. Roztok sa nechá jeden deň, potom sa znova zapáli, zahreje sa do varu, pridá sa soľ a cukor (45 a 80 g na 1 liter vody) a keď sa rozpustia, ocot (v rovnakých pomeroch s vodou ). Po 10 minútach sa marináda odstráni z ohňa a ochladí sa. Jeho spotreba je až 500 g na 1 kg húb.

Marinovanie nie je veľmi ťažké. Použitím správnych ingrediencií a dodržaním všetkých odporúčaní receptu máte istotu, že dostanete veľmi chutné a chutné občerstvenie, ktoré nikto z vašich rodinných príslušníkov neodmietne.

Výber a spracovanie hlavnej zložky

Biela je možná len vtedy, ak ste si úplne istí, že ste nazbierali presne tú jedlú lesnú úrodu. Mnohí ľudia, ktorí hubám nerozumejú, si ich totiž mýlia s inými druhmi.

Je žiaduce zbierať takýto produkt mimo diaľnic a rôznych tovární. Ak sa rozhodnete kúpiť huby na trhu, odporúčame vám ich dôkladne preskúmať. Mali by byť elastické a čo najčerstvejšie a tiež by nemali mať preliačiny a červie diery.

Ako pripraviť nakladané hríby na zimu? V prvom rade by mali byť správne spracované. Výrobok sa dôkladne očistí od lesných zvyškov a potom sa dôkladne umyje v teplej vode. Ak sa ukázalo, že huby sú veľké, musia sa nakrájať na menšie kúsky.

Hneď ako sa výrobok spracuje, vloží sa do hlbokej panvice a naleje sa studenou vodou. Podľa chuti sa tiež osolí, potom sa položí na sporák.

Po dosiahnutí silného varu kvapaliny sa oheň zníži na minimum. Po odstránení šedej peny z povrchu vody sa huby voľne prikryjú pokrievkou a varia sa asi ¼ hodiny.

Postupom času by sa mala ťažba lesa výrazne zmenšiť. Potom sa vyhodí do cedníka a dobre sa umyje.

Pre jemnejšie a chutnejšie občerstvenie sa odporúča hríby opäť tepelne spracovať. Za týmto účelom sa opäť položia do hrnca, nalejú sa studenou vodou, osolia, varia a varia ¼ hodiny. Po uplynutí času sa huby vyhodia do cedníka, umyjú sa a nechajú sa niekoľko hodín (kým nevytečie všetka tekutina).

Nakladané hríby: recept

Pri príprave nakladaného občerstvenia na zimu nie je nič ťažké. Ak to chcete urobiť, zásobte sa:

• ošípané spracované a varené - 1 kg;
• prírodný stolový ocot - 1,5 lyžice. l.;
• pitná voda - 1 l;
• cukor - podľa vášho vkusu;
• stredne veľká stolová soľ - 1 veľká lyžica;
• čierne korenie - 6 ks;
• strúčiky cesnaku - podľa chuti a túžby;
• bobkové listy - 3 ks;
• mletá škorica - podľa chuti.

Príprava marinády

Vyššie sme opísali, ako by sa mali huby spracovať pred ich nakladaním. Zatiaľ čo všetka prebytočná tekutina vyteká z produktu, pokračujte v príprave marinády.

Pitná voda sa naleje do hlbokej misky a privedie sa do varu. Hneď ako tekutina začne vrieť, pridajte do nej 1 veľkú lyžicu kuchynskej soli a trochu cukru.

Po rozpustení korenia sa stolový ocot naleje do marinády a potom sa vyberie zo sporáka.

Proces tepelného spracovania a tvorba občerstvenia

Hneď ako je marináda pripravená, vložia sa do nej všetky predtým spracované huby a dobre sa premiešajú. Do produktov sa pridávajú aj bobkové listy a olúpané strúčiky cesnaku.

Po udržiavaní ingrediencií v horúcej soľanke asi 5 minút sa dajú na sporák a znova privedú do varu. V tomto zložení musia byť huby varené asi ¼ hodiny.

Zatiaľ čo produkt prechádza tepelným spracovaním, pokračujte v príprave plechoviek. K tomu použite nádoby s objemom 0,7 alebo 1 liter. Sú dobre umyté sódou a sterilizované v dvojitom kotli alebo na sporáku.

Po príprave nádoby sa do nej rozložia hotové huby s marinádou (až po okraje nádoby) a okamžite sa zvinú pomocou plechových viečok. Mimochodom, posledný by mal byť tiež podrobený sterilizácii. Dôkladne sa umyjú a uvaria v čistej vode.

Kde skladovať?

Hotové nakladané hríby v pohári sa otočia hore dnom a nechajú sa v tejto forme jeden deň. Po uplynutí tejto doby sa občerstvenie vyberie do suterénu alebo pivnice, to znamená na akékoľvek chladné a tmavé miesto (možno uchovávať v chladničke).

Ako vidíte, marinovanie ošípaných húb je celkom jednoduché. Takéto občerstvenie by sa však nemalo konzumovať ihneď po tepelnej úprave. Musí sa uchovávať na chladnom mieste celý mesiac. Len tak získate chutné a voňavé huby, ktoré určite potešia všetkých členov vašej rodiny.

Ako použiť?

Teraz viete, ako sa pripravujú nakladané hríby. Tento recept na predjedlo by ste si mali ponechať vo svojej kuchárskej knihe. Po nakladaní sa produkt stáva voňavým a veľmi chutným, vloží sa do cedníka a dobre sa umyje pod studenou vodou.

Silným pretrepaním húb ich ochutíme malým množstvom rastlinného oleja, dôkladne premiešame a vložíme do misy. Takéto predjedlo sa podáva pri stole spolu s prvým a druhým teplým jedlom.

Biela huba sa môže nakladať nielen podľa vyššie uvedeného receptu, ale aj inými spôsobmi. Napríklad niektoré ženy v domácnosti pridávajú do takého predjedla nie kyselinu citrónovú. Do slaného nálevu môžete dať aj púčiky klinčekov, rôzne koreniny, sušené bylinky a iné.

Jeseň nie je len dážď, kaša a vietor, ale aj bohatá úroda húb. Sú rôzne spôsoby ich zberu, najobľúbenejšie je solenie, sušenie, morenie. Prípravy na zimu sú, samozrejme, vždy problematické. Lahodný výsledok však stojí za čas a námahu.

Je obzvlášť príjemné, keď sa v chladnom zimnom období na stole vychvaľuje chutný pohár konzervovaných húb. Najdôležitejšie sú správne pripravené huby. Koniec koncov, ak sa lesné huby ukážu ako jedovaté, môžu to mať vážne a vážne následky.

Aby sa predišlo takýmto problémom, huby musia byť pred varením starostlivo triedené. Ak má niektorá huba pochybnosti, stačí ju vyhodiť alebo si o nej ujasniť informácie so znalými hubármi. V tomto materiáli je výber veľmi jednoduchých a chutných receptov na marinovanie rôznych darov lesa.

Maslové huby na zimu v pohároch - fotorecept krok za krokom

Vo fotorecepte je možné určiť množstvo korenia a korenia podľa chuti. Jedinou výnimkou je ocot, táto zložka sa musí užívať v určitých pomeroch.

Vaša známka:

Čas na prípravu: 4 hodiny 0 minút

Množstvo: 3 porcie

Ingrediencie

• Lesné huby: koľko jesť
• Soľ: podľa chuti
• Škorica: štipka
• Karafiát: niekoľko súkvetí
• Bobkový list: 2-4 ks.
• Ocot 9%: 3 čajové lyžičky na 1,5 litrovú nádobu

Pokyny na varenie

Porcini huby na zimu v pohároch - veľmi chutná príprava

Borovik je nepochybne kráľom medzi hubami, a preto, ak sa rodine podarilo nájsť dobrú čistinku a pozbierať bielka, musí ich urýchlene začať zberať. Najmenšie sa dajú sušiť, stredné sú vhodné na morenie.

Ingrediencie (na 1 kg húb):

• Bobkový list - 3 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 5 ks.
• Horúca paprika (hrášok) - 8 ks.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 4 lyžičky
• Ocot 9% - 130 ml.

Akčný algoritmus:

1. Vyberte tie najkrajšie huby, celé, bez červíkov. Dôkladne očistite od piesku, nečistôt, priľnutého lístia a ihličia. Opláchnite.
2. Nakrájajte, kusy by mali byť pomerne veľké, pretože počas procesu varenia huby stratia značnú časť objemu.
3. Nalejte veľký hrniec vody, pridajte trochu soli. Varte.
4. Vložte huby do nádoby. Varte pol hodiny. Opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.
5. Pripravte si marinádu, na ktorú vložte do vody všetky ingrediencie s výnimkou octu.
6. Keď sa huby uvaria, ponorte ich do marinády. Varte 15 minút. Neustále odstraňujte penu.
7. Pripravte si sklenené nádoby, najlepšie pol litra. Sterilizujte vami preferovaným spôsobom.
8. Na konci varenia húb nalejte ocot, počkajte, kým nezačne vrieť.
9. Je čas zabaliť huby do téglikov. Musíte to urobiť tak, že huby a marinádu rozdelíte čo najrovnomernejšie.
10. Utesnite pripravenými (sterilizovanými) viečkami.
11. Otočte (toto je spôsob, ako skontrolovať tesnosť uzáveru). Nechajte pod teplou prikrývkou.

Aké ťažké je teraz čakať na zimu!

Huby huby na zimu v pohároch

Po bielych hubách sú huby na druhom mieste. Zvyčajne prinášajú bohatú úrodu a sú obzvlášť chutné, keď sú nakladané, pretože si zachovávajú svoj tvar, štruktúru a neporovnateľnú chuť. Dobré pre každodennú stravu a slávnostný stôl.

Ingrediencie(pre 2 kg húb na marinádu - výkon 5-6 pollitrových pohárov):

• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Bobkový list 3-5 ks.
• Korenie (nové korenie a pálivé) - 4-6 ks.
• Karafiát - 4-5 ks.
• Ocot - 1 polievková lyžica. l. 9 % (v každej banke).

Akčný algoritmus:

1. Prvá fáza je najdlhšia - musíte vytriediť huby, odstrániť zlé, staré, listy a ihly, odrezať spodnú časť nohy. Dôkladne opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu.
2. Na naplnenie vodou. Zapáliť. Ihneď po uvarení sceďte do cedníka, opäť dôkladne prepláchnite.
3. Opäť do vody a do ohňa. Opäť čas varenia - 20 minút.
4. Opäť vymeňte vodu, teraz pridajte všetky koreniny a koreniny do húb. Čas varenia sa skráti - stačí 15 minút.
5. Balené v sterilizovaných sklenených nádobách. Dolejeme marinádou takmer po vrch.
6. Do každej nádoby nalejte ocot. Rýchlo utesnite.
7. Otočte, zabaľte na ďalšiu sterilizáciu.

Huby vyzerajú veľmi chutne, takže ak domácnosť nepožadovala otvorenie pohára čerstvo nakladaných húb, je lepšie ho pred zimou rýchlo skryť.

Lišky na zimu v pohároch

Červené lišajníky potešia hubárov, pretože v hubách nie sú žiadne červy, čo znamená, že môžete bezpečne zbierať všetko v rade. Sú dobré vyprážané aj nakladané, pretože si zachovávajú farbu a majú príjemnú chuť.

Ingrediencie:

• Lišky - 2 kg.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 4 lyžice. l. (bez vrchu).
• Voda - 1,5 litra.
• Acetová esencia 70% - 40 ml. (možno menej).
• Nové korenie v hrášku - 5-6 ks.
• Karafiát - 4-5 ks.

Akčný algoritmus:

1. Podľa tohto receptu huby namočíme na 1 hodinu do studenej vody.
2. Naplňte čerstvou vodou. Varte 20 minút (alebo kým sa líšky neusadia).
3. Vypustite vodu. Lišky opláchnite studenou vodou.
4. Zalejeme novou vodou, pridáme k hubám korenie, klinčeky, soľ a cukor.
5. Varte. Varte 7-10 minút.
6. Nalejte octovú esenciu. Varte.
7. Poháre a viečka sterilizujte.
8. Pomocou štrbinovej lyžice rozložte líšky do nádob.
9. Dolejeme marinádou. Cork.

Presne o mesiac neskôr môžete pozvať hostí a rodinných príslušníkov na ochutnávku!

Mliečne huby na zimu v bankách

Slané mliečne huby sú jedným z najznámejších jedál ruskej kuchyne. Je pravda, že na ich prípravu sa budete musieť pokúsiť - tráviť čas a úsilie. Ale všetko úsilie sa vyplatí.

Ingrediencie:

• Mliečne huby - 10 kg.
• Soľ - 0,5 kg.

Akčný algoritmus:

1. Vyberte tie najlepšie huby - bez červov a červích dier, nie staré.
2. Dôkladne opláchnite, môžete použiť mäkkú kefku.
3. Ďalšou fázou je namáčanie, bez toho sa nezaobídete, pretože mliečne huby (biele aj čierne) majú horkú chuť. Naplňte veľkú nádobu (sklenenú alebo smaltovanú) vodou, ponorte do nej huby. Vrch zakryte pokrievkou tak, aby boli huby úplne zaliate vodou. Niekoľko dní ráno a večer je potrebné vymeniť vodu, huby umyť.
4. Najdlhšia etapa je za nami, potom je všetko primitívne jednoduché. Musíte si vybrať nádobu na solenie, opäť by mala byť sklenená, smaltovaná.
5. Položte huby hlavou nadol. Posypte soľou. Potom ďalšia vrstva. Soľ. Pokračujte v tom, kým sa vám neminú všetky ingrediencie.
6. Huby vysteľte gázou alebo čistou bavlnenou handričkou. Hore - drevený kruh alebo veko, útlak.
7. Uchovávajte na chladnom mieste.

Huby budú pripravené po 2 dňoch, môžete ich usporiadať do malých nádob, na vrch nalejte rastlinný olej. Čisté v chlade, snívanie o skorej ochutnávke.

Ako uzavrieť nakladané huby na zimu v pohároch

Na zimu môžete nakladať takmer všetky huby (samozrejme jedlé), ale najlepšie je to urobiť s hríbmi, medovníkmi, hríbmi, maslovými hubami.

Ingrediencie:

• Huby - 2 kg.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou).
• Soľ - 4 lyžičky (aj so šmýkačkou).
• Voňavá a pálivá paprika.
• Karafiát a bobkový list - 3 ks.
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.
• Cesnak - 2 strúčiky.

Akčný algoritmus:

1. Prvá etapa je triedenie a umývanie, etapa je dlhá, ale potrebná.
2. Potom vložte huby do nádoby, nalejte vodu (bez normy). Privedieme do varu, scedíme, opäť prepláchneme studenou vodou, piesok, prach, nepovšimnuté ihličie sa zmyje.
3. Na naplnenie vodou. Znova položte na sporák, varte huby až do varenia (kým sa neusadia na dne a vývar sa nestane priehľadným).
4. Opatrne nalejte vývar do hrnca. Na každý liter hubového vývaru dajte cukor a soľ, korenie a cesnak podľa normy (dajte celé zuby). Nechajte si iba ocot.
5. Vložte huby do marinády. Varte 5 minút.
6. Počas tejto doby sterilizujte nádoby (alebo to urobte skôr), viečka.
7. Prilejte ocot a môžete hneď naliať.
8. Pevne uzavrite, otočte, prikryte prikrývkou.

Nie príliš ťažké, ale veľmi chutné!

Recept na nakladanie húb na zimu v pohároch

Takmer všetky huby sú vhodné na morenie, iba elitné sú vhodné na morenie. Najlepšie sú mliečne huby a huby, ktoré nevyžadujú ani varenie, ale potešia hustou textúrou, zachovajú si farbu a počas solenia sú chrumkavé.

Ingrediencie:

• Ryzhik - 1 kg.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Cesnak - 5 strúčikov.

Akčný algoritmus:

1. Huby roztrieďte, nožičky odrežte, dajú sa uvariť, vysmažiť a zjesť.
2. Klobúky zalejte veľkým množstvom vriacej vody. Vydržať 3 minúty.
3. Pošlite do cedníka tak, aby voda bola úplne sklenená.
4. Teraz preneste huby z cedníka do smaltovanej veľkej nádoby.
5. Osolíme, pridáme nasekané strúčiky cesnaku. Opatrne premiešame. Nechajte 30 minút soliť.
6. Nádoby sterilizujte a ochlaďte.
7. Huby položte dostatočne pevne. Navrch posypte soľou.
8. Utesnite viečkami.

Uchovávajte v chlade! Trpezlivo čakajte, kým zima a sviatok poteší domácnosť a priateľov.

Vyprážané huby na zimu v pohároch

Jeden zo spôsobov zberu húb na zimu, napodiv, navrhuje ich najskôr vyprážať a potom ich zrolovať. Tí, ktorí ochutnali takéto jedlo, hovoria, že je veľmi chutné, nevyžaduje žiadne ďalšie kulinárske úpravy.

Môže sa konzumovať ihneď (ak boli huby vyprážané v rastlinnom oleji), alebo zohrievať (ak bolo použité ghee). Lišky sú pre tento spôsob zberu najvhodnejšie, nestrácajú svoj tvar a vyzerajú veľmi chutne.

Ingrediencie:

• Lišky
• Soľ.
• Pepper.
• Roztopené maslo.

Algoritmus:

1. Proces zberu húb začína podľa jediného scenára - zozbierané líšky je potrebné vytriediť, a to by sa malo robiť obzvlášť opatrne. Vďaka špeciálnej štruktúre čiapky sa týmto hubám darí „zaháčkovať“ veľa lesných zvyškov, ihličia a listov.
2. Potom huby opláchnite, aby ste odstránili neviditeľný piesok a prach. Malé hríby zrolujeme celé, veľké môžeme nakrájať alebo zlomiť.
3. Vložte huby do studenej vody do veľkého hrnca. Varte. Varte 5 minút. Pošlite do cedníka.
4. Vo veľkej panvici rozpustite maslo. Vložte líšky do panvice s olejom.
5. Teraz musíte smažiť až do varenia, proces bude trvať 40 až 50 minút. Na samom konci pridajte trochu soli a korenia. Môžete experimentovať - ​​pretlačte niekoľko strúčikov cesnaku cez lis. Potom jedlo získa príjemnú cesnakovú vôňu.
6. Sterilizujte nádoby, viečka tiež.
7. Huby veľmi pevne zabaľte. Prilejeme olej, na ktorom sa vyprážali. Cork.

Pošlite na chladné miesto, zimné prázdniny budú veľmi zábavné a svetlé, pretože hlavnou ozdobou slávnostného stola budú slnečné líšky!

Huby s kapustou na zimu v pohároch

Solyanka je jedno z najstarších ruských jedál, ktoré sa vyrába z kapusty a inej zeleniny. Ak však do zeleniny pridáte huby, jedlo sa zmení na pochúťku, ktorá sa nehanbí zaobchádzať ani s cudzincami.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 1 kg.
• Paradajky - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Cibuľa 0,5 kg.
• Huby (hríb, hríb) - 700 gr.
• Nové korenie - 3-5 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 lyžice.
• Ocot - 3 lyžice. l.
• Soľ a cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Akčný algoritmus:

1. Fáza zberu začína prepážkou, čistením zeleniny a húb. Dôležitým procesom je umývanie húb z piesku, ihličia a listov.
2. Vložte huby do vody a varte 10 minút.
3. Nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu na strúhadle, cibuľu otočte na slamky a paradajky na kocky.
4. Smažte mrkvu s cibuľou.
5. Všetka zelenina a huby, hodené do cedníka, pošlite na panvicu (v hrnci), varte 30 minút.
6. Pridajte ocot, nechajte na ohni ďalších 5 minút.
7. Nádoby sterilizujte, kým sú horúce, zabaľte do nich maškrtu s hubami.
8. Zatvorte sterilizovanými viečkami.

Chutné, uspokojujúce, zdravé, dobré ako príloha aj ako samostatné jedlo.

Jedným z prvých tipov je, že huby sa musia pred morením starostlivo vytriediť a vyčistiť lesné zvyšky.

1. Pred praním sa odporúča zaliať ich vriacou vodou, potom zhustnú a pri umývaní sa nerozsypú.
2. Ak recept vyžaduje iba klobúky, nohy by sa nemali vyhadzovať. Môžu byť spracované na kaviár a tiež zatvorené na zimu.
3. Pri varení húb by ste sa mali riadiť časom, ale sami dávajú nápovedu - akonáhle klesnú na dno nádoby / panvice, varenie môže byť dokončené.
4. Poháre a viečka vyžadujú povinnú sterilizáciu. Obrátením zaváracích pohárov po uzavretí hore dnom gazdinky skontrolujú tesnosť uzáveru.

Huby sú jedným z najzaujímavejších darov lesa, vyžadujú osobitnú pozornosť pri zbere a zbere, ale potešia chuťou.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!