Korzyści i szkody wynikające z soku brzozowego były dobrze znane naszym przodkom. Dokładniej, wiedzieli więcej o jego dobroczynnych, leczniczych właściwościach. Wiedzieli także, kiedy i jak zbierać to lekarstwo, jak je prawidłowo przygotować, aby jak najlepiej zachować substancje lecznicze. Ten leśny napój ma niewiele przeciwwskazań, jednak nadal istnieją, a ustaliła je tradycyjna medycyna po serii obserwacji pacjentów cierpiących na kamicę moczową i wrzody żołądka.

Dla przedstawicieli obecnego pokolenia sok brzozowy to rodzaj starożytności, prawdziwa historia, naturalny produkt z czasów ZSRR, który wraz z realiami życia stał się przeszłością. Jest w tym trochę prawdy, gdyż stopniowo zapomina się o wartości tego napoju, sposobach jego zbierania i przygotowania. A wielkość zamówień przemysłowych znacznie spadła. Są jednak strażnicy tradycji, u zielarzy ludowych pozostało wiele przepisów i mnóstwo dowodów na to, że napój ten to nie tylko symbol Rosji. To także wartościowy lek, który można przygotować w domu.

Cechy surowców leczniczych

Sok brzozowy jest przyjemny, słodkawy, o specyficznym, subtelnym aromacie. W jakich diagnozach jest zalecany? Czy ma jakieś przeciwwskazania? Kiedy zacząć zbierać, w jaki sposób samodzielnie przygotować sok?

Przygotowanie soku brzozowego

Przemysłowy zbiór i konserwowanie soku brzozowego odbywa się głównie na Białorusi, w mniejszym stopniu w Rosji i na Ukrainie. Napój ten był szczególnie popularny w czasach sowieckich. Starsze pokolenie doskonale pamięta, jak w dobie niedoborów trzylitrowe puszki tego napoju zapełniały puste półki. Można go spotkać także na nowoczesnych półkach (w słoiczkach trzylitrowych, półtoralitrowych i czteropakach), jednak jego produkcja zauważalnie spadła.

• Kiedy zbierać? Zbiór przeprowadza się wczesną wiosną, kiedy soki zaczynają wypływać z korzeni w górę pnia drzewa. Podczas odwilży wypływ soków może rozpocząć się wcześniej - w lutym. Sok zbiera się do momentu otwarcia pąków na brzozie, co zależy również od warunków pogodowych i klimatycznych. Płyn lepiej jest też zbierać w ciągu dnia, gdyż nocą drzewa „śpią” i zatrzymuje się przepływ soków.
• Jak prawidłowo zbierać sok brzozowy? Należy przestrzegać kilku zasad: nie używaj młodych drzewek; Po zebraniu należy zakryć otwór lub szczelinę woskiem, mydłem do prania lub specjalnym lakierem ogrodowym, co zapobiegnie różnym uszkodzeniom i gniciu drewna. W ostateczności otwór należy szczelnie przykryć mchem lub wbić w niego gałązkę, która nasiąka płynem, pęcznieje i uniemożliwia jego wyciek. Ten leśny zasób pożywienia (tak go nazywa się w przepisach) można pozyskiwać na różne sposoby. Pierwsza polega na wykonaniu nacięcia (nacięcia) w korze, włożeniu rowka i zabezpieczeniu go, powieszeniu pojemnika, w którym będzie spływał sok. Drugim jest wywiercenie w pniu otworu na głębokość 5 cm, włożenie do niego plastikowej końcówki z systemu zakraplacza, a drugi koniec opuszczenie do pojemnika. Trzecim jest odcięcie młodych gałęzi i zawinięcie ich w plastikową torbę, do której spływa ciecz. Czasami sok zbiera się z pniaków po sanitarnej wycince obszaru leśnego.
• Kilka „sztuczek” kolekcji. Musisz zacząć zbierać w południowej części gaju, a gdy śnieg topnieje, a pogoda staje się cieplejsza, przejdź w głąb lasu. Próbują zrobić nacięcia po północnej stronie pnia - jest tu więcej soku. Szczelinę lub otwór wykonuje się około 50 cm nad ziemią. Nie ma potrzeby robienia głębokiego otworu. Po pierwsze, jest to niebezpieczne dla życia drzewa. Po drugie, sok przemieszcza się pomiędzy korą a drewnem; wystarczy jedynie przejść przez warstwę kory.
• Jak przechowywać sok brzozowy w domu? Lepiej jest zbierać surową brzozę i przechowywać ją w szklanych pojemnikach. Jeśli jest zbierany w plastikowych butelkach, to po napełnieniu należy go natychmiast wlać do szklanego pojemnika. Surowe mięso można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Wskazane jest wypicie go do tego czasu, wtedy staje się mętny, pojawiają się w nim bąbelki i rozpoczynają się procesy fermentacji. Następnie możesz zrobić z niego kwas chlebowy lub wino. W celu długotrwałego przechowywania świeży sok jest konserwowany i zamrażany w małych porcjach.

Jedno duże drzewo może dziennie dostarczyć do 7 litrów cennego płynu, małe – do 3 litrów. Na drzewie o średnicy do 20 cm dozwolony jest tylko jeden otwór, o średnicy do 25 cm można wykonać dwa otwory, do 35 cm - trzy, a powyżej 40 cm - nie więcej niż cztery. Pomimo tego, że korzenie brzozy wnikają głęboko w ziemię i pobierają składniki odżywcze z czystej gleby, lepiej wybierać brzozy w gajach niż w nasadzeniach wzdłuż dróg. Drewno ma również zdolność pochłaniania szkodliwych substancji z powietrza.

Właściwości lecznicze i działanie farmakologiczne

Skład chemiczny soku brzozowego obejmuje:

• cukier inwertowany (z równymi udziałami glukozy i sacharozy);
• kwasy organiczne;
• białka;
• węglowodany;
• olejek eteryczny;
• fitohormony;
• fenole;
• pochodne mocznika;
• saponiny;
• garbniki;
• grupa witamin B;
• kwas askorbinowy;
• bogata kompozycja mikroelementów (miedź, potas, sód, mangan, magnez, żelazo, krzem).

Działanie farmakologiczne:

• moczopędny;
• wydzielniczy;
• przeciwzapalny;
• Tonik;
• Naprawczy;
• oczyszczanie krwi;
• przeciwutleniacz.

Coraz częściej mówi się o przeciwnowotworowych właściwościach surowej brzozy, chociaż nie ma na to naukowych dowodów. Można go przepisać w celu rehabilitacji i odbudowy organizmu po trudnych zabiegach onkologicznych.

Na jakie choroby jest wskazany?

• Choroby żołądkowo-jelitowe. Łagodzi skurcze, kolki żołądkowe i jelitowe, leczy choroby żołądka, wątroby, pęcherzyka żółciowego, działa jako łagodny środek przeciwbólowy, lek przeciwzapalny. Przywraca mikroflorę, apetyt, trawienie.
• układ moczowy. Jeden ze skutecznych środków ludowych na kamicę moczową. Wskazane jest picie 6 szklanek dziennie świeżego. Sok pomaga rozbić kamienie nerkowe i je usunąć. Przebieg leczenia odbywa się pod ścisłym nadzorem lekarza; prawdopodobne są bolesne stany.
• Choroby reumatyczne. Skuteczny lek na dnę moczanową, zapalenie stawów i miażdżycę. Przyjmowane wewnętrznie i zewnętrznie.
• Układ oddechowy . Jako ogólny tonik o działaniu wykrztuśnym jest przepisywany w procesach zapalnych w oskrzelach i płucach, w tym w leczeniu gruźlicy.
• Zaburzenia metaboliczne. W przypadku cukrzycy mieszany sok brzozowy jest przydatny w złożonym leczeniu i przy ścisłej diecie. Na jego bazie przygotowywany jest napój leczniczy, zawierający 35% soku z malin, porzeczek, jeżyn, borówek i czarnego bzu. Spożywa się go także z wywarami z dzikiej róży, liści borówki brusznicy, rokitnika, pokrzywy i innych ziół leczniczych. Podkreślamy, że ziołolecznictwo na cukrzycę daje pozytywny efekt terapeutyczny, ale tylko pod nadzorem lekarza, po szeregu badań laboratoryjnych. W zależności od rodzaju cukrzycy przepisuje się dawkowanie i przebieg leczenia. Ponieważ sok jest niskokaloryczny i pobudza wszystkie procesy metaboliczne w organizmie, pije się go w celu odchudzania.
• Niedokrwistość. W przypadku anemii zaleca się wypijanie 2-3 szklanek soku dziennie przed posiłkami.
• Niedobór witamin. Sok brzozowy zawiera połowę układu okresowego. Jest przepisywany na wiosenną awitaminozę, osłabioną odporność, po poważnych chorobach, w profilaktyce ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i grypy.
• Zatrucie. Napój pomaga przy zatruciach (dodaje energii i rezerw utraconych płynów), oczyszcza organizm z toksyn, przywraca równowagę wodno-solną, pomaga obniżyć temperaturę, działa napotnie w połączeniu z wywarem z dzikiej róży i sokiem z cytryny. Napój pomaga również na kaca, łagodząc dyskomfort żołądkowy.
• Zastosowanie zewnętrzne. Produktem można płukać gardło, płukać nos lub pić w celu dezynfekcji jamy ustnej w przypadku zapalenia jamy ustnej, zapalenia dziąseł i chorób przyzębia. Stosuje się go również do przecierania skóry przy świerzbie, łuszczycy, neurodermicie, egzemie i wrzodach. Dobrze pomaga na niegojące się rany.

Ten leczniczy napój ma kilka przeciwwskazań: indywidualną nietolerancję i reakcję alergiczną. Należy pamiętać, że w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, a także w ostrej postaci kamicy moczowej, samoleczenie sokiem może prowadzić do jeszcze większego zaostrzenia. Dlatego tak ważny jest nadzór medyczny i nadzór. Ze względu na wysoką zawartość glukozy sok brzozowy może zaszkodzić organizmowi, jeśli zostanie nieprawidłowo dozowany i rozcieńczony.

Cechy przygotowania i zastosowania soku brzozowego

Pomimo całej nieszkodliwości i niewątpliwej przydatności tego leśnego napoju, przed jego zażyciem zaleca się skonsultować się z lekarzem. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek skutków ubocznych (głównie ze strony układu pokarmowego - biegunka) należy przerwać leczenie i skonsultować się z lekarzem.

Jak używać

Ile soku można pić dziennie?

• Szklanka 3 razy dziennie to dawka „uniwersalna”.
• Niektórzy zielarze zalecają picie rozcieńczonego soku, szczególnie w przypadku zaostrzeń i cukrzycy.
• W celach profilaktycznych można pić przez długi czas, ale stopniowo.
• Przebieg leczenia może być krótszy, ale przy większej dawce; w tym przypadku wymagana jest przerwa w terapii.

Przepisy kulinarne

Przepisy na zbieranie soku brzozowego imponują swoją różnorodnością. Można przygotować czysty surowiec lub przygotować z niego kojące napary z dodatkiem mięty, wzmocnione czarną porzeczką i owocami róży. Z surowej brzozy produkuje się także pyszny kwas chlebowy, wino, napoje niskoalkoholowe i syropy.

• Kwas. Sok brzozowy ma wysokie właściwości fermentacyjne. Dlatego kwas chlebowy z soku brzozowego przygotowuje się bez drożdży. Ale są też przepisy na przygotowanie go z drożdżami.
• Syrop. Ciekawe, że dziś na świecie jest nie więcej niż dwa tuziny producentów tego przysmaku. Syrop brzozowy przygotowywany jest według tej samej zasady, co słynny syrop klonowy. Aby otrzymać 1 litr produktu należy odparować 100 litrów soku! Syrop konsystencją i smakiem przypomina miód, ma jednak drzewną goryczkę. W Rosji istnieje społeczność miłośników i koneserów tego produktu, gdzie produkują także naturalny sok brzozowy, sos, kwas chlebowy i chagę. Tutaj możesz kupić mrożone surowe mięso.
• Wino. Produkcja win brzozowych powstała w ZSRR, ale obecnie jest to rzadkość. Z surowej brzozy produkowane jest wysokiej jakości wino musujące (gazowane). Można go również przygotować w domu, korzystając ze starych rosyjskich przepisów.

Przepis na napój gazowany

1. Wlać surową brzozę do trzylitrowego słoika i trzymać w cieple przez 2 dni.
2. Umieść 6 łyżek w słoiku. Sahara.
3. Dodaj trochę rodzynek i skórkę z cytryny.
4. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 2 dni.

Rezultatem jest przyjemny napój gazowany z kwaskowatością (głównie kwasem chlebowym). Jeśli proces fermentacji jest aktywny, należy lekko otworzyć pokrywkę lub użyć pokrywki z otworem. Aby ograniczyć procesy fermentacji, napój przechowuje się w lodówce.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy z drożdżami

1. Podgrzej surowiec brzozowy do temperatury 35°C.
2. Dodać 15 g drożdży (na 1 litr soku), trochę rodzynek, skórkę z cytryny.
3. Zamknąć szczelną pokrywką.
4. Pozostaw na 7 dni.

Kwas doskonale gasi pragnienie i normalizuje trawienie.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy bez drożdży

1. Wlać surową brzozę do trzylitrowego słoika.
2. Ułóż w nim kawałki suszonego chleba żytniego.
3. Dla aromatu dodać liście porzeczki i wiśni.
4. Słoik przykryć gazą i odstawić na 14 dni.

Przepis na kwas chlebowy

1. Do dużej butelki wlej 5 litrów surowej brzozy.
2. Pozostaw na 2 dni.
3. Dodać 30 g słodu jęczmiennego.
4. Pozostaw na co najmniej 10 dni.

Wcześniej na Rusi kwas chlebowy przygotowywano w dużych beczkach. Był to jeden z najpopularniejszych napojów podczas świątecznych biesiad. Aby kwas chlebowy służył długo, w beczkach umieszczano miód i korę dębu. Dodawano także zioła – tymianek, kminek, lipę, rumianek, melisę, ziele dziurawca. Mieszane napoje niskoalkoholowe przygotowywano z dodatkiem soku z jarzębiny, owoców róży, wiśni, jagód i jabłek.

Przepis na sok brzozowy w puszkach

1. Weź 3 litry świeżego soku.
2. Dodać 100 g cukru i 1 średnią cytrynę pokrojoną w plasterki.
3. Gotuj na małym ogniu w emaliowanej misce przez 5 minut.
4. Wlać do wysterylizowanego słoika i zwinąć.

Zamiast cytryny można użyć pomarańczy. Gałązka mięty lub melisy doda sokowi przyjemnego smaku. Wcześniej panowała opinia, że ​​przemysłowy sok brzozowy rozcieńczano kwasem cytrynowym i wodą. Za dużo tego wyprodukowano w ZSRR. Tak naprawdę do przepisu na napój można dodać odrobinę cytryny jako środek konserwujący.

Sok brzozowy dla kobiet i dzieci

• Ciąża. Nie ma informacji, że sok może zaszkodzić organizmowi w czasie ciąży. Konsultacja z lekarzem powinna być jednak obowiązkowa, szczególnie jeśli kobieta cierpi na przewlekłe choroby żołądka i nerek. Ten niskokaloryczny napój dobrze gasi pragnienie, normalizuje procesy metaboliczne, ciśnienie krwi i zmniejsza ataki nudności i wymiotów podczas zatrucia.
• Laktacja. Istnieje opinia, że ​​sok brzozowy jest przydatny podczas karmienia piersią i stymuluje laktację. Nie ma na to dowodów naukowych. Może jednak okazać się przydatny dla mamy karmiącej ze względu na swój bogaty skład. Należy go przyjmować w rozsądnych porcjach. Na początek zaleca się wypicie 100 g soku i obserwowanie reakcji dziecka.
• Dzieciństwo . Powstaje pytanie: czy dzieci mogą pić sok brzozowy? Pediatrzy nie zalecają podawania go dzieciom poniżej 1 roku życia w jakiejkolwiek formie. Po roku możesz zaoferować sok w puszkach, ale w małych porcjach, najpierw w postaci rozcieńczonej. Później możesz spróbować wprowadzić do swojej diety surowe mleko, także w małych dawkach. Sok jest cenny dla dzieci ze względu na glukozę, fitoncydy, kwasy organiczne, unikalną kompozycję mikro- i makroelementów oraz witaminy. Nie trzeba dodawać, że dzieciom należy podawać wyłącznie wysokiej jakości, sprawdzony produkt, bez dodatków.

Kosmetyka

Sok brzozowy jest szeroko stosowany w kosmetologii ze względu na działanie tonizujące, antyseptyczne i przeciwzapalne. Jak to jest używane?

• Podobnie jak balsam i maska ​​do włosów. Dobrze wzmacnia cebulki, likwiduje łupież i nadmiar tłuszczu. Czysty sok wciera się w skórę głowy i włosy. Wykonuje się z niego także maseczki z dodatkiem olejku rycynowego i miodu.
• Na problemy skórne. Używaj nierozcieńczonego soku do przecierania skóry rano i wieczorem w przypadku czyraczności, trądziku, plam pigmentacyjnych i porostów.
• Przyjmowanie pokarmu. W przypadku chorób skóry stosuje się go nie tylko zewnętrznie, ale także wewnętrznie. Sok brzozowy działa oczyszczająco na krew, pomaga przy czyrakach, pryszczach, trądziku i eliminuje przyczynę choroby „od środka”.
• Kosmetyczny lód. Oprócz balsamów i maseczek stosuje się lód kosmetyczny z soku brzozowego. Aby to zrobić, wlewa się go do małych foremek, zamraża, a skórę codziennie wciera się kawałkami lodu.

Jakie są główne właściwości lecznicze soku brzozowego? Przede wszystkim jest łagodnym środkiem moczopędnym i żółciopędnym. Napój ma również właściwości regenerujące, oczyszczające krew, tonizujące i antyseptyczne. Jest stosowany w leczeniu chorób skóry, zaburzeń metabolicznych, anemii, niedoborów witamin, zatruć i jest aktywnie stosowany w kosmetologii.

Sok brzozowy to ciecz wypływająca z pni i gałęzi brzozy w miejscu pęknięcia lub przecięcia kory. Wypływ soków w brzozach, wystarczający do zebrania soków, rozpoczyna się wczesną wiosną, czasem pod koniec zimy, wraz z pierwszymi odwilżami i kończy się przed pojawieniem się pierwszych pąków.

Jak przygotować sok brzozowy

Po zebraniu soku miejsce cięcia należy pokryć lakierem ogrodowym lub woskiem, aby zapobiec dalszej utracie soków przez drzewo. W przypadku braku specjalnych środków należy zastosować przynajmniej mch leśny do uszczelnienia miejsca wycieku, jednak w żadnym wypadku nie należy pozostawiać sączącej się rany odkrytej.

Istnieje również mniej traumatyczny sposób, w jaki drzewo może zbierać sok brzozowy. Za pomocą śrubokręta wierci się w lufie mały otwór, w który wprowadza się rowek pod niewielkim kątem. Pojemnik do zbierania soku - butelka lub torba - jest przymocowany do wolnej krawędzi rowka. W tym przypadku uszkodzenie pnia jest minimalne.

Zastosowanie soku brzozowego

Wbrew powszechnemu przekonaniu sok brzozowy zbiera się i pije nie tylko w Rosji. W wielu krajach Europy, głównie północnych, zbiera się i przygotowuje sok brzozowy. W Kanadzie syrop brzozowy wytwarza się z soku brzozowego, podobnego do syropu klonowego.

Zbiera się go bezpośrednio w lesie, odparowując świeżo zebrany sok brzozowy do prawie czarnego, smolistego koloru. Syrop brzozowy jest lepki, ma charakterystyczny brzozowy zapach i bogaty, słodki smak. Aby otrzymać 1 litr syropu brzozowego, gotuje się prawie 100 litrów soku.

Wino brzozowe przygotowywane jest z soku brzozowego. Sok brzozowy pozostawia się do fermentacji w ciemności, w chłodnym miejscu, pod wpływem specjalnego zakwasu do wina. Proces fermentacji zachodzi szybko, m.in. dzięki kwasom organicznym zawartym w samym soku brzozowym. Wino brzozowe ma specyficzny smak, odmienny od tradycyjnego wina gronowego.

W naszym kraju z soku brzozowego przygotowywany jest kolejny klasyczny rosyjski napój - kwas chlebowy. Do soku brzozowego dodaje się cukier i drożdże. Po zakończeniu procesu fermentacji kwas jest dekantowany i butelkowany. Nawiasem mówiąc, pierwsza technologia przemysłowa produkcji kwasu brzozowego została opracowana w 1946 r., kiedy kraj cierpiał na brak smacznych, zdrowych i, co najważniejsze, niedrogich produktów. A brzozy, jak wiadomo, rosną prawie wszędzie w Rosji.

Skład soku brzozowego

Jeśli może być smaczny napój o mniejszej zawartości kalorii niż sok brzozowy, to jest nim tylko woda. Zawartość kalorii w soku brzozowym wynosi około 8 kilokalorii na 100 gramów. Cała wartość odżywcza pochodzi z węglowodanów: sok brzozowy nie zawiera tłuszczów ani białek.

Sok brzozowy jest produktem niezbyt bogatym w skład. Wśród witamin dominuje kwas askorbinowy (do 5 mg); są to witaminy z grupy B: B6 i B12. Zawartość pozostałych witamin jest nieznaczna. Wśród minerałów można wyróżnić żelazo, sód, potas i wapń, fluor i fosfor, magnez, są też śladowe ilości miedzi.

Słodki smak napoju nadają cukry (glukoza, fruktoza i sacharoza), których zawartość może sięgać dwóch procent. Kwaśność soku osiąga się dzięki obecności kwasów organicznych - cytrynowego i jabłkowego. Sok brzozowy zawiera substancje biologicznie czynne, takie jak olejki eteryczne i fitoncydy, garbniki, ale ich zawartość jest znikoma.

Korzyści z soku brzozowego

Niemniej jednak, pomimo słabego składu chemicznego, nie bez powodu sok brzozowy jest tak popularny zarówno w naszym kraju, jak i w kuchniach krajów, w których rośnie brzoza.

Główną zaletą soku brzozowego jest jego zdolność do doskonałego gaszenia pragnienia. Świeży, delikatny smak bez dominujących nut sprawia, że ​​napój ten idealnie gasi pragnienie, szczególnie w czasie upału.

W czasach sowieckich sok brzozowy podczas produkcji przemysłowej wzbogacano cukrem i kwasem cytrynowym, aby podkreślić smak. Smakosze do naturalnego naparu z brzozy dodają owoce dzikiej róży i miód, dzięki czemu napój staje się jeszcze smaczniejszy.

Sok brzozowy to jeden z niewielu naturalnych soków, który nie powoduje alergii, dlatego można go bezpiecznie podawać dzieciom, nawet tym podatnym na reakcje alergiczne, kobietom w ciąży i osobom starszym.

Sok brzozowy poprawia trawienie dzięki obecności kwasów organicznych i stymuluje produkcję soków trawiennych. Ale ponieważ zawartość kwasu jest nadal niska, sok brzozowy nie podrażnia błony śluzowej żołądka. Dlatego można go bezpiecznie pić nawet przy zapaleniu błony śluzowej żołądka oraz wrzodach żołądka i dwunastnicy.

Sok brzozowy jest uważany za przydatny w poprawie funkcjonowania układu odpornościowego, poprawia trawienie i metabolizm. Sok brzozowy można pić, jeśli masz nadwagę, ponieważ jego zawartość kalorii jest minimalna. Picie więcej niż szklanki soku brzozowego dziennie poprawia motorykę jelit i zwalcza zaparcia, które często towarzyszą osobom z nadwagą.

Sok brzozowy usuwa toksyny i pomaga oczyścić nerki i wątrobę ze szkodliwych substancji. Jeśli człowiek jest regularnie narażony na działanie szkodliwych związków chemicznych lub substancji radioaktywnych, to picie soku brzozowego przyspieszy usuwanie tych substancji z organizmu i wspomoże pracę nerek i wątroby w procesie oczyszczania.

Sok brzozowy od dawna stosowany jest w leczeniu chorób układu oddechowego. Zapalenie oskrzeli, długotrwałe napady kaszlu z krztusiec, astma oskrzelowa – sok brzozowy pomaga w tych schorzeniach. Nie przeprowadzono poważnych badań naukowych nad mechanizmem działania soku brzozowego na układ oddechowy, ale faktem jest, że na odludziu kaszel dziecięcy spowodowany przeziębieniem na wiosnę nadal skutecznie leczy się sokiem brzozowym.

Sok brzozowy delikatnie rozpuszcza sole, pomaga rozbić i usunąć piasek i kamienie z nerek i pęcherza. Każdy, kto ma kamienie w drogach moczowych, powinien pamiętać o tej właściwości soku brzozowego. „Stare” kamienie mogą zacząć się poruszać pod wpływem soku brzozowego. To prawda, że ​​​​aby osiągnąć taki efekt, należy regularnie pić sok brzozowy przez długi czas: co najmniej litr dziennie przez miesiąc.

Zdolność do rozkładania kamieni i usuwania soli jest przydatna w przypadku chorób stawów, zapalenia stawów, artrozy i dny moczanowej. Podczas ataku zapalenia korzeni lub reumatyzmu sok brzozowy pomoże złagodzić stany zapalne, zmniejszyć skurcze mięśni i zmniejszyć ból.

Sok brzozowy jest przydatny w wysokich temperaturach. Pozwala uzupełnić straty płynów powstałe na skutek nadmiernego pocenia się. Picie dużej ilości soku brzozowego na początku grypy lub innych chorób układu oddechowego zmniejsza nasilenie choroby i przyspiesza proces zdrowienia.

Sok brzozowy to łagodny środek moczopędny, który pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, zmniejszyć lub całkowicie pozbyć się obrzęków.

Sok brzozowy jest uważany za ogólny tonik o właściwościach przeciwnowotworowych. Nie zostało to udowodnione naukowo, ale można przypuszczać, że w przypadku choroby nowotworowej picie soku brzozowego może poprawić kondycję dzięki obecności substancji biologicznie czynnych i łagodnemu działaniu moczopędnemu.

Sok brzozowy można stosować zewnętrznie. Przyspiesza gojenie ran i owrzodzeń, poprawia stan po leczeniu ran ropnych.

Sok brzozowy ma również zastosowanie w kosmetologii. Można go wcierać w twarz jako tonik. Tego typu pielęgnacja pomaga uporać się z trądzikiem i plamami starczymi. Umyj włosy sokiem brzozowym - to doskonały środek na wzmocnienie włosów i walkę z łupieżem.

Przeciwwskazania do picia soku brzozowego

Sok brzozowy to doskonały napój, który praktycznie nie ma przeciwwskazań. Należy zachować ostrożność tylko wtedy, gdy w nerkach lub pęcherzu znajdują się kamienie, aby zapobiec przemieszczaniu się kamieni i spowodowaniu ataku. Sok może być również niebezpieczny, jeśli zostanie zebrany i przechowywany z naruszeniem norm sanitarnych i ulegnie zanieczyszczeniu.

Berestowa Swietłana
strona internetowa magazynu kobiecego

W przypadku wykorzystania lub przedruku materiału wymagany jest aktywny link do internetowego magazynu dla kobiet

Sok brzozowy to wyjątkowy napój leczniczy stosowany przez ludzi w celu utrzymania i poprawy zdrowia. Zimą drzewo gromadzi wiele dobroczynnych właściwości, które wiosną uwalnia wraz z sokami. Jedno drzewo wytwarza wystarczającą ilość napoju, która wystarcza do wzrostu i rozwoju samego drzewa, a także do zbierania przez ludzi.

Zaczynają zbierać sok w kwietniu. Aby zebrać, wykonuje się kilka cięć na drzewie i umieszcza się pod nimi szklany pojemnik. Sok jest lekko mętny. Smak napoju jest dość specyficzny, z aromatem drewna.

Pokaż wszystko

Skład chemiczny

Napój brzozowy zawiera różne mikroelementy korzystne dla zdrowia człowieka. Sok zawiera:

• żelazo;
• mangan;
• potas;
• magnez;
• sód;
• krzem;
• aluminium;
• tytan.

Jest to produkt niskokaloryczny, gdyż 100 ml soku zawiera jedynie 20 kcal. Głównymi składnikami są kwasy organiczne, saponiny, fitoncydy, garbniki. Napój jest bogaty w witaminy B, C, H, E, R. Zawiera łatwo przyswajalne cukry, które szybko wchłaniają się w organizmie i zapewniają optymalną pracę mózgu.

Korzyści i wskazania do stosowania

Lista dobroczynnych właściwości naturalnego napoju stale się poszerza. Korzyści dla organizmu ludzkiego są następujące:

• wysoka zawartość potasu pomaga wzmocnić i normalizować funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• fosfor poprawia aktywność mózgu;
• żelazo optymalizuje chemię krwi;
• mangan korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu rozrodczego;
• obecność łatwo przyswajalnych cukrów pomaga zregenerować organizm po wzmożonym stresie fizycznym i psychicznym;
• sok pomaga przywrócić procesy metaboliczne i wspomaga utratę wagi;
• saponiny wzmacniają tkankę kostną i usuwają szkodliwy cholesterol;
• układ trawienny jest aktywowany;
• poprawia się funkcjonowanie układu wydalniczego;
• Garbniki usuwają odpady i toksyny z organizmu oraz leczą jamę ustną.

Wskazania do stosowania napoju:

• niedokrwistość;
• obniżona odporność;
• choroby układu trawiennego;
• nadciśnienie;
• choroby serca i naczyń krwionośnych;
• choroby górnych dróg oddechowych;
• choroby układu rozrodczego;
• patologie nerek i pęcherza;
• wypadanie włosów.

Sok stosuje się wewnętrznie i zewnętrznie. Jest to doskonałe lekarstwo na trądzik, egzemę i inne choroby skóry. Napój brzozowy stosowany jest w medycynie ludowej, kuchni i kosmetologii.



Dla kobiet

Napój jest przydatny dla kobiet w okresie zmian hormonalnych. Bogaty skład pomaga uporać się z wieloma problemami i zwiększa odporność organizmu na różne choroby. Regularne spożywanie naturalnego soku pomaga poprawić kondycję w okresie menopauzy i złagodzić objawy.

W okresach zmian hormonalnych warto stosować sok brzozowy jako produkt kosmetyczny. Jeśli przetrzesz nim twarz, zachowa ona młodość i piękno.

W walce ze zmianami związanymi z wiekiem pomoże maseczka na bazie soku drzewnego. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 łyżka. l. śmietana;
• 1 łyżka. l. Miód;
• 100 ml soku brzozowego.

Wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy i nakłada na twarz. Pozostaw na 20 minut, następnie spłucz wodą.



Dla mężczyzn

Bogactwo witamin i minerałów sprzyja poprawie zdrowia mężczyzn. Mężczyźni w wieku rozrodczym potrzebują soku brzozowego, aby utrzymać potencję. W przypadku nadmiernego palenia i spożywania alkoholu napój usuwa z organizmu nagromadzone szkodliwe substancje, a także zapobiega rozwojowi zatruć.

Szklanka zimnego soku brzozowego wypita na czczo pomoże uporać się z kacem. Starsi mężczyźni powinni włączyć ten produkt do swojej diety, aby zmniejszyć ryzyko zawałów serca i udarów mózgu.

Dla ciężarnych

W czasie ciąży możesz przyjmować sok brzozowy tylko wtedy, gdy matka nie jest uczulona na ten produkt. Włączenie soku do diety kobiet w ciąży i karmiących piersią pomaga:

• nasycić organizm niezbędnymi mikroelementami;
• poprawić metabolizm;
• zapobiegać rozwojowi anemii;
• obniżyć ciśnienie krwi;
• poprawić stan zatrucia;
• stymulować produkcję mleka matki.

Przyszła mama powinna pić sok w małych ilościach w pierwszej połowie dnia, ponieważ ma on działanie moczopędne.

Na cukrzycę

W przypadku cukrzycy zaleca się regularne picie naturalnego soku, ponieważ pomaga to poprawić ogólny stan organizmu i zwiększyć odporność. Niska zawartość cukru wspiera kondycję osób chorych na cukrzycę, a zawarta w soku fruktoza zmniejsza zapotrzebowanie organizmu na produkcję insuliny.

Przed zastosowaniem należy skonsultować się z lekarzem, gdyż w przypadku tej choroby lista dozwolonych produktów opracowywana jest indywidualnie.

Przeciwwskazania

Sok brzozowy nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Nie powinny pić go osoby ze skłonnością do reakcji alergicznych i indywidualną nietolerancją produktu.

Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem, jeśli masz problemy z nerkami lub cukrzycę. Produkty konserwowe i te, które zostały zebrane w niesprzyjających miejscach (w pobliżu autostrad i zakładów przemysłowych) mogą powodować szkody dla organizmu.

Pusty

Brzozy zaczynają wydzielać soki wczesną wiosną. Najlepszy czas na zbiór to okres od kwietnia do maja. Kiedy na drzewie pojawią się pąki, zbiór zostaje zatrzymany. Nie ma określonych ram czasowych zbiorów, ponieważ we wszystkich regionach panują inne warunki temperaturowe.

Przed zbiorem pień należy przebić oponą; jeśli sok zacznie się wydzielać, można zainstalować pojemnik do zbierania. Odbywa się to zgodnie z pewnymi zasadami, które pomogą nie zaszkodzić drzewu:

• po północnej stronie pnia na wysokości pół metra od ziemi wykonuje się mały otwór;
• w otwór włożony jest rowek, przez który sok wpadnie do pojemnika;
• Pojemniki szklane są zainstalowane poniżej.



Kolekcja soków

Po zakończeniu pobierania ranę należy dokładnie uszczelnić mchem, woskiem lub specjalnym korkiem. Pomoże to uchronić drzewo przed wysychaniem i zarażeniem patogenami.

Zebrany sok można przechowywać nie dłużej niż 3 dni. Szybkie zamrażanie pomoże zachować świeżość i korzystne właściwości. Sok można konserwować w domu. Konserwacja odbywa się poprzez podgrzanie napoju do temperatury 90 stopni, a następnie rozlanie go do sterylnych słoików lub butelek. Napój należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pamiętam, że z dzieciństwa co roku mieliśmy w domu świeży sok brzozowy. Niewiele osób interesowało się korzyściami i szkodami soku brzozowego; piliśmy go po prostu dlatego, że był smaczny.

Dziś chcę porozmawiać o tym, dlaczego ten napój, który wyglądem przypomina zwykłą wodę, jest tak przydatny.

Skąd pochodzi sok brzozowy?

Jest to ciecz, która zaczyna aktywnie krążyć w brzozie wczesną wiosną. Proces ten nazywany jest przepływem soków. A jego celem jest dostarczenie wszystkich dobroczynnych substancji zgromadzonych przez korzenie od upadku do wszystkich gałęzi brzozy.

Jeśli wczesną wiosną zrobisz specjalną dziurę w korze brzozy, wówczas ten sam płyn, zwany sokiem brzozowym, zacznie wypływać z drzewa pod ciśnieniem.

Skład soku brzozowego

W swoim składzie naturalny sok brzozowy jest bardzo bogaty w różne korzystne substancje. Zawiera garbniki, kwasy organiczne, witaminy, fitoncydy, saponiny i olejki eteryczne.

Skład minerałów:

• potas
• sód
• krzem
• nikiel
• żelazo
• tytan
• aluminium
• wapń

Zawiera również do 3 gramów węglowodanów, podczas gdy tłuszcze i białka są całkowicie nieobecne.

Korzyści z soku brzozowego

Dzięki tak bogatemu składowi chemicznemu picie tego napoju jest bardzo zdrowe. Stwierdzono, że poprawia metabolizm organizmu ludzkiego i pomaga usuwać substancje odpadowe, takie jak toksyny i różne czynniki rakotwórcze.

• problemy z wątrobą
• kaszel i zapalenie oskrzeli
• obecność zapalenia żołądka
• reumatyzm
• zapalenie korzeni
• dna

Ponadto jego użycie może kruszyć kamienie nerkowe i pęcherza moczowego.

Ze względu na brak agresywnych alergenów, takich jak te występujące w owocach cytrusowych, sok brzozowy może być spożywany przez matki karmiące i kobiety w ciąży. Pomoże to również wzmocnić układ odpornościowy.

Znane są również właściwości moczopędne. Dlatego można go stosować w walce z obrzękami, szczególnie w czasie ciąży.

Z tego samego powodu napój stosuje się przy problemach z nerkami, zapaleniu nerek i niewydolności nerek.

Jeśli jednak masz kamienie nerkowe, musisz zachować ostrożność, ponieważ może to sprzyjać przemieszczaniu się kamieni i występowaniu kolki nerkowej.

W przypadku różnych zatruć sok brzozowy pomoże szybciej oczyścić organizm i przywrócić go, ponieważ pod jego wpływem szkodliwe mikroorganizmy i toksyny zostaną szybciej usunięte.

Pomoże również oczyścić krew. Pod jego wpływem tkanki ulegają regeneracji dzięki lepszemu ukrwieniu.

Zastosowanie w kosmetologii

Zewnętrznie sok brzozowy stosuje się przy leczeniu chorób skóry: wrzodów, trądziku, plam starczych, stanów zapalnych, egzemy, czyraków

Zwalcza również nadmiar sebum na skórze, tonizując ją.

Zmniejsza łamliwość włosów i wspomaga ich odbudowę. Jeśli masz łupież, możesz wcierać go w skórę głowy. Efekt będzie jeszcze większy, jeśli zmieszamy go z wywarem z korzenia łopianu. O pielęgnacji włosów przetłuszczających się przeczytasz także w artykule „”.

Sok brzozowy stosowany jest do pielęgnacji skóry twarzy, szczególnie w połączeniu z miodem. Skóra staje się gładsza i zdrowsza.

Jak zbierać sok brzozowy

Zbiór soku brzozowego rozpoczyna się wczesną wiosną, zanim stopi się cały śnieg i trwa mniej więcej do kwietnia, aż na brzozie zaczną pojawiać się pierwsze liście.

Przed jego wydobyciem w pniu drzewa wykonuje się niewielki otwór na głębokość około 3 centymetrów, skierowany w dół pod niewielkim kątem. Wkłada się rurkę, np. plastikową, której średnica powinna odpowiadać średnicy otworu. Dolny koniec rurki jest opuszczany do jakiegoś pojemnika, takiego jak butelka lub butelka na wodę. Lepiej jest wykonać otwór w odległości około 50 centymetrów od ziemi.

Ważne jest, aby podczas zbioru nie uszkodzić samego drzewa. Do ekstrakcji należy wybrać drzewa o średnicy nie mniejszej niż 20 centymetrów. Wskazane jest, aby z jednej brzozy zebrać nie więcej niż 2 - 3 litry. Jeśli zbierzesz więcej, może to również zaszkodzić brzozie.

Po zakończeniu zbierania dziurę należy czymś zatkać. Na przykład filc, mech, ziemia lub jeszcze lepiej boisko ogrodowe.

Jak konserwować sok brzozowy

Możesz przechowywać świeży sok brzozowy w lodówce, ale nie dłużej niż trzy dni. W przypadku dłuższego przechowywania należy go zakonserwować lub zamrozić.

Przygotowanie soku brzozowego. Przepisy

Sok brzozowy w puszkach

Do długotrwałego przechowywania można przygotować napój w puszkach. Aby to zrobić, należy go podgrzać do 80 stopni. Słoiki i butelki należy najpierw wysterylizować i napełnić nimi. Następnie hermetycznie zamknij słoiki.

Koncentrować

Można również przygotować koncentrat soku brzozowego. Aby to zrobić, należy odparować z niego ciecz przez długi czas, aż pozostanie jedna czwarta całkowitej objętości. Po otwarciu takiego koncentratu do spożycia należy go rozcieńczyć wodą, aby przywrócić mu poprzednią objętość.

Kwas

Aby przygotować kwas chlebowy z soku brzozowego, będziesz potrzebować minimum wysiłku. Wlać do szklanego pojemnika i dodać cukier w ilości dwóch łyżek stołowych na każdy litr. Dodaj także 5 - 6 rodzynek na litr. Jeśli chcesz, możesz dodać także skórkę z cytryny.

Następnie naczynia zamyka się pokrywką i pozostawia na kilka dni do fermentacji.

Jeśli przechowujesz ten kwas chlebowy w chłodnym miejscu, może on trwać do trzech miesięcy.

Przeciwwskazania i szkodliwość soku brzozowego

Dlatego picie tego napoju nie może zaszkodzić. Należy jednak zachować ostrożność, jeśli masz reakcję alergiczną na pyłki brzozy.

Tak jak wspomniano wcześniej, przy kamicy moczowej może dojść do przemieszczania się kamieni, a co za tym idzie – bolesnych ataków kolki.

I oczywiście, żeby był użyteczny, trzeba go zbierać w czystych miejscach, z dala od dróg zanieczyszczonych ruchem ulicznym. Sok zbierany na terenach skażonych może zawierać substancje toksyczne, szkodliwe dla zdrowia.

Oto w skrócie wszystko, co dotyczy korzyści i szkód. Bądź zawsze zdrowy!

Sugeruję obejrzenie krótkiego filmu na temat zbierania soku brzozowego. Moim zdaniem jest to najbardziej nieszkodliwa metoda dla samego drzewa.

I kolejny przydatny film:

Sok z brzozy- przezroczysta ciecz (sok) wypływająca z połamanych i ściętych gałęzi i pni brzozy pod wpływem nacisku korzeni. Wydzielanie soku rozpoczyna się wiosną i trwa aż do otwarcia pąków, a zbiór soku brzozowego rozpoczyna się w kwietniu i trwa do maja.

Napój ten był aktywnie i skutecznie spożywany w ZSRR w połowie XX wieku, ale z biegiem czasu zapotrzebowanie na sok brzozowy znacznie spadło, co jest bardzo nieuzasadnione. Przecież to nie tylko smaczny, naturalny produkt natury, ale także bogate źródło składników odżywczych. Świeżo zebrany sok brzozowy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Zawartość kalorii w soku brzozowym
Zawartość kalorii w soku brzozowym wynosi 24 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości soku brzozowego
Skład soku brzozowego obejmuje cukier owocowy, witaminy, garbniki, enzymy, kwasy organiczne (ponad 10) i fitoncydy o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych; makro- i mikroelementy: wapń, magnez, potas, sód, mangan, miedź; saponiny, betulol, olejki eteryczne.

Świeży sok brzozowy jest uważany nie tylko za środek tonizujący i ogólnie wzmacniający, który łagodzi chroniczne zmęczenie, senność, letarg, ale także za napój dietetyczny.

Sok brzozowy ze względu na swoje dobroczynne właściwości jest lekarstwem na wiele chorób (kaloryzatorem). Stosuje się go na kaszel i ból gardła, bóle głowy i choroby stawów. Sok brzozowy jest jednym z najlepszych środków poprawiających metabolizm i pracę żołądka. Należy go pić także przy chorobach układu oddechowego, reumatyzmie, gruźlicy, dnie moczanowej; kamienie w pęcherzyku żółciowym i nerkach, obrzęki, ponieważ ma działanie moczopędne.

Zewnętrznie sok brzozowy stosuje się przy czyrakach i egzemie, trądziku i wypadaniu włosów, przebarwieniach skóry, niegojących się ranach i wrzodach.

A to nie jest cała lista chorób, którym można zapobiegać i leczyć za pomocą soku brzozowego.

Przeciwwskazania dotyczące soku brzozowego
Istnieją jednak również przeciwwskazania, np. osoby cierpiące na wrzody żołądka i kamicę moczową powinny zachować ostrożność podczas picia soku brzozowego. Jest również przeciwwskazany dla osób uczulonych na pyłki brzozy.

Jak samodzielnie zebrać sok brzozowy
Z jednej brzozy uzyskuje się średnio 2-3 litry soków dziennie. Duże drzewo może wyprodukować około 7 litrów soków dziennie, a czasami więcej. Sok uzyskuje się poprzez siekanie kory drzewa lub przycinanie małych gałęzi i przymocowanie do miejsca cięcia plastikowej rynny, po której spływający sok napełnia pojemnik lub plastikową torebkę sokiem brzozowym.

Najważniejsze, aby nie zaszkodzić drzewu, zrobić wszystko ostrożnie, poprawnie i nie zapomnieć o zamknięciu otworu po zebraniu soku. Zaleca się przyjmowanie nie więcej niż 2 litrów soku dziennie z jednej brzozy. Do zbierania soków lepiej wybierać starsze drzewa, ponieważ w wyniku tych manipulacji młode brzozy mogą umrzeć.

Sok brzozowy w gotowaniu
Oprócz czystego soku brzozowego sporządza się także napary z mięty i dzikiej róży. W starożytnych księgach znajdują się przepisy na wytwarzanie kwasu chlebowego i win z soku brzozowego. W jednej z książek dokumentalnych pisarz Evgeny Permyak opisuje produkcję wina podobnego do szampana z soku brzozowego. Napój nazywał się „Berso”. W 1936 roku zorganizowano pilotażową produkcję win brzozowych w pobliżu Swierdłowska. W USA syrop brzozowy czasami wytwarza się z soku brzozowego, podobnego do syropu klonowego. Pozyskuje się go zwykle bezpośrednio z lasu, poprzez odparowanie soku nad „nagim ogniem”.