Cześć wszystkim!

Na blogu jest mnóstwo postów o kosmetykach, ale ja chcę porozmawiać o Azji, różnych ciekawostkach, jedzeniu i kulturze. Więc dzisiejszy post nie będzie o kosmetykach)
Dziś porozmawiamy o jedzeniu!
Wiele osób chce spróbować prawdziwego japońskiego sushi, ale przede wszystkim chcę spróbować prawdziwego japońskiego curry. Tak, tak, uwielbiam ostre rzeczy!

W języku japońskim Karii wymawia się Karre lub Karre raisu.
Curry to dość łatwe w przygotowaniu danie składające się z warzyw, ryżu i sosu curry. Danie to jest bardzo popularne w Japonii i jest daniem codziennego użytku, sprzedawane w sklepach jako dania gotowe lub bento oraz podawane w restauracjach i lokalach specjalnych.

Przepis na curry pojawił się w Japonii bardzo dawno temu – jeszcze w czasach Meiji i od tego czasu jest udoskonalany. Przecież wszyscy doskonale wiemy, że to, co zapożyczone z Japonii, później sami Japończycy ulepszają i doprowadzają wszystko do perfekcji! To samo z przepisem na curry. W Japonii curry jest obecnie bardzo różnorodne: przyrządza się je z różnych rodzajów mięsa, owoców morza i o różnym stopniu pikanterii. Moim marzeniem jest spróbować najostrzejszego ryżu Carre!
Drogie restauracje same przygotowują sos curry, co zajmuje kilka godzin. Najłatwiej jest kupić paczkę sosu curry i podgrzać we wrzącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.Więc już rozumiesz, że możesz sam ugotować curry (akrobacje), możesz kupić płynny sos curry w torebkach (gotowy, najłatwiejsza opcja), możesz kupić curry w proszku i zrobić z niego sos, a w Japonii sprzedają curry w płycie, które ma kilka stopni ostrości (jest najczęściej kupowane w Japonii).
Oczywiste jest, że w Rosji trudno będzie nam przygotować prawdziwe japońskie curry, ale spróbujemy i dzisiaj cię tego nauczę!

Czego potrzebujemy:

ryż (dodatek) – robimy go według japońskiej receptury curry
pasta curry – 1 opakowanie
marchewki – 2 średniej wielkości
ziemniaki – 3-4 sztuki średniej wielkości
cebula – 1 duża
mięso, kurczak (mam pierś z kurczaka) - 3-4 kawałki średniej wielkości.
To najprostszy przepis i ten, który lubię, niektórzy dodają koncentrat pomidorowy, czosnek, starte jabłko. A dla mnie ten przepis jest najlepszy)
Wszystko to jest przygotowane w ten sposób:

1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni na małym ogniu (podsmaż)
2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę i dodać do cebuli, podsmażyć kurczaka na małym ogniu.

3. Marchewkę pokroić w ćwiartki (duże) i dodać na tę samą patelnię z kurczakiem i cebulą. Nie zapomnij wymieszać.

4. Ziemniaki pokroić w kostkę (dużą). W tym czasie kładziemy naszą przystawkę - w osobnym rondlu gotujemy ryż.

5. Gdy tylko filet z kurczaka i marchewka zostaną lekko usmażone, weź większą patelnię. Cały bulion z patelni wlewamy na patelnię wraz z ziemniakami. Dolewamy wodę tak, aby woda była nieco wyższa od naszego naparu (około 2-3 cm). Wymieszaj i przykryj pokrywką.

6. Początkowo nasz napar będzie wyglądał jak zupa, ale jest to normalne. Gdy tylko zobaczysz, że ziemniaki są ugotowane, otwórz torebkę z mieszanką curry i włóż ją na patelnię z bulionem. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj dalej.

7. Gotujemy aż nasz napar zgęstnieje, nie martw się, na pewno zgęstnieje.

Teraz nasz ryż Carre jest gotowy. Zacznijmy nakrywać do stołu ^__^

Nałóż na talerz, ułóż ryż i nasze curry, w proporcji 50 do 50, nasyp Khasi i staramy się ich nie zjadać, pożerając nasz ryż Carre.

Itadakimasu !!!

Ten japoński przepis na curry nie jest skomplikowany, spróbuj, a naprawdę ci się spodoba.
Istnieje wiele przepisów na curry, ale po przygotowaniu 2-3 różnych przepisów znajdziesz swój ulubiony przepis na szybkie curry.
W rzeczywistości wiele, wiele różnych potraw przygotowywanych jest z sosem curry, np karre-pan, karre udon, katsu-karre, kakigori i wiele więcej.

Główną cechą dania jest zastosowanie skomplikowanych kombinacji przypraw, najczęściej zawierających świeże lub suszone ostre chilli. Bazą sosu może być mięso, ryby lub owoce morza (krewetki). Ponadto wiele odmian tego dania przygotowywanych jest bez mięsa. Stosuje się warzywa i rośliny strączkowe, takie jak szpinak, wierzchołki dyni, soczewica, dall, sos orzechowy i mieszanka przypraw o tej samej nazwie.

Dodatkowe składniki

Sos masala- Przyprawy są prażone, a następnie mielone na proszek. Są to kardamon, anyż, goździki, nasiona kminku, gałka muszkatołowa.
Przepis na kurczaka duszonego w sosie masala.

W kompozycja przypraw curry, na bazie kurkumy, zawiera suche składniki takie jak kminek (kminek), kozieradkę, asafetydę, cynamon, kardamon. Przepis na przyprawę curry.

Funkcje gotowania

Kawałki mięsa (wieprzowina, wołowina, kurczak, kaczka) smażone są na oleju i duszone aż do ugotowania.

Przepis na przygotowanie potrawy jest różny. Palak składa się więc z sera paneer i szpinaku. Do balti dodaje się dużo zielonego pieprzu i kolendry. W dopyazie jest duża ilość cebuli, stosuje się równy stosunek tego składnika do mięsa. Curry Dhansak - z soczewicą i bakłażanem; Kaszmirski - z migdałami i korzeniem lotosu.

Serwowanie curry

Curry podawane jest z ryżem jaśminowym, naanem gotowanym w tandoori, dosami, idli gotowanymi na parze, raitą (jogurtem z przyprawami dahi) i chutneyem.

Istnieją różne odmiany curry:

• Pasanda- do przygotowania wykorzystuje się jagnięcinę marynowaną w jogurcie naturalnym. W przygotowaniu dodaje się również śmietanę dla złagodzenia smaku i sok pomidorowy.


• Saag lub Palak- to zielony sos. Do przygotowania używa się musztardy, szpinaku i kozieradki.
  Przepisy: Saag, Saag Paneer.


• rufa- danie z mięsa koziego, kurczaka w sosie na mleku kokosowym z dodatkiem kardamonu i orzechów oraz pieprzu cayenne.
  Przepisy: pasza dla kurczaków, pasza dla indyków i szpinaku, pasza dla grzybów i szpinaku.


• tikka masala- są to kawałki kurczaka w sosie słodko-kwaśnym na bazie pomidorów i śmietanki, z dodatkiem przyprawy masala (mieszanka przypraw z: cynamonu, nasion kminku oraz kardamonu, anyżu i goździków). Dodatkowymi składnikami są cukier i tamaryndowiec.
  Przepisy: kurczak tikka masala, jagnięcina tikka masala, udka z kurczaka w sosie tikka masala.


• Balti- sos ze średnio ostrą papryką, doprawiony kolendrą. Spożywane z indyjskimi plackami, z dużej żeliwnej patelni typu balti.


• Bhuna- Gulasz mięsny, duszony w sosie bogatym w smażone przyprawy. Przepis na kurczaka Bhuna Masala.


• Sambar- sos z jagnięciną, soczewicą, groszkiem i papryczką chili.
  Przepisy: Sambar grochowy, sambar cebulowy z lejkami sznurkowymi.


• Vindaloo- mięso marynujemy i duszimy w sosie z przyprawami i octem winnym.
  Przepisy: Vindaloo wieprzowe, Vindaloo wołowe, Vindaloo z kurczaka, Klopsiki z indyka w curry Vindaloo.

Curry według stopnia pikanterii

W madrasie curry Sos składa się z owoców morza i ziemniaków, a pożądany stopień pikantności doprowadza się w dwóch etapach. Podczas gotowania vindaloo dodaje się czerwone wino i czosnek, a w ostrzejszej wersji tindaloo, bardziej ostrą paprykę. I najgorętsze curry - fal.

Curry z pastą

Z pastą Penang- To czerwone curry, którego głównymi składnikami są pasta chili, korzeń galangi, trawa cytrynowa, orzeszki ziemne, pasta krewetkowa i skórka z limonki kaffir. Oprócz makaronu dodaj smażone mięso lub tofu, a także pędy dyni i bambusa. Dodatkowo dodaje się cukier palmowy i sos rybny.

Z pastą jalfrezi- To jest zielone curry. Do sosu dodaje się smażone mięso i mleko kokosowe. Pasta składa się z ostrej papryki, nasion gorczycy, korzenia galangi, trawy cytrynowej, korzenia kolendry i pasty krewetkowej.

Z pastą Massman- pasta z takich składników jak papryczki chili, szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, korzeń galangi i pasta krewetkowa z przyprawami: kminkiem, anyżem gwiazdkowatym, kardamonem, cynamonem, goździkami. Często przygotowuje się je z wołowiny lub tofu, kurczaka i duszone z ziemniakami w mleku kokosowym. Dodatkowo dodaj pastę tamaryndową i sos rybny.

Żółte curry- z pasty na bazie kurkumy, pieprzu cayenne, kozieradki, imbiru, kminku, liścia laurowego, trawy cytrynowej; Sos przyrządza się na mleku kokosowym (i śmietance kokosowej). Dodaj mięso lub tofu, kurczaka, owoce morza, ziemniaki.

Z pastą pomarańczową, który jest przygotowywany z papryczek chili, szalotki, czosnku i pasty krewetkowej. Danie składa się z owoców morza duszonych w bulionie rybnym, bez dodatku mleka kokosowego. Warzywa obejmują kalafior, rzodkiew daikon, kapustę pekińską, szparagi i fasolkę szparagową. Dodatkowo doprawiona pastą z tamaryndowca i sosem rybnym.

Curry szefa kuchni:

• Czerwone curry Bobby'ego Flay'a z mlekiem kokosowym, tofu i makaronem
• Curry z dyni i bakłażana Rachael Ray
• Curry na mleku kokosowym z kurczakiem i kalafiorem od Melissa De Arabian
• 5 odmian sosu curry Jamiego Olivera

Jeśli prawidłowo i w odpowiednich proporcjach połączy się mieszankę określonych przypraw, można otrzymać pyszną, słynną przyprawę curry, na bazie której powstają różnorodne, zapierające dech w piersiach pyszne dania.

Jak zrobić sos curry w domu?

Cały sens i smak sosu curry tkwi w pewnym zestawie przypraw, których sekret poznasz w tym przepisie.

Składniki:

• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 6 ząbków;
• imbir – 3 cm;
• papryczka chili – 1 szt.;
• zira – szczypta;
• kardamon – 4 pąki;
• cynamon – 5 g;
• koper włoski – 5 g;
• goździki – 4 pąki;
• kurkuma – 10 g;
• cukier – 10 g;
• kolendra – 5 g;
• pomidor – 240 g;
• sól, olej roślinny.

Przygotowanie

Pierwszym zadaniem jest posiekanie cebuli, najlepiej na puree, dlatego uprośćmy naszą pracę i zróbmy to za pomocą blendera. Najpierw oczywiście pokroić na kawałki, a podczas siekania dodać odrobinę wody. Na patelnię wlewamy olej i wrzucamy pączki kardamonu i goździków tak, aby wydzielały aromat, po kilku minutach wyjmujemy je, cebulę wysyłamy do smażenia w niskiej temperaturze, a w międzyczasie również przecieramy czosnek, imbir i pieprzem i po 8 minutach dodać do cebuli. Jeśli wyjdzie trochę gęsta, można dodać wodę. Następnie kurkuma, kolendra, koper włoski i kminek, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Z pomidorów zrobić puree i dodać je na patelnię wraz z cukrem, dusić kolejne 15 minut, a gdy ostygnie, ponownie zmiksować blenderem.

Jak gotować japońskie curry z ryżem?

Składniki:

• marchewka – 1 szt.;
• imbir – 1 cm;
• cebula – 2 szt.;
• jabłko – ½ szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• miód – 15 ml;
• kostka bulionowa – 2 szt.;
• - 100 gramów;
• woda – 1 l;
• mąka – 180 g;
• masło – 50 g;
• ryż – 0,4 kg;
• mieszanka przypraw do curry – 120 g;
• cielęcina – 400 g;
• sól, olej roślinny, pieprz.

Przygotowanie

Zacznijmy od bardzo drobnego posiekania jednej cebuli, a drugiej na 8 plasterków, jak pomarańczę. Siekamy także imbir i czosnek tak drobno, jak to możliwe. Teraz wlej odrobinę oleju na patelnię i dodaj masło, gdy tylko się rozpuści, dodaj małą cebulę, imbir i czosnek. Całość gotujemy 20 minut na małym ogniu, po czym dodajemy mąkę, wszystko dokładnie rozcieramy na kruszonkę i gotujemy kolejne 6 minut. Teraz dodajemy curry, mieszamy, chwilę podgrzewamy i wlewamy do rondla, zalewamy wodą, dodajemy pomidory i kostkę bulionową, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy.

Cielęcinę kroimy na dość duże kawałki, trochę mniejsze od pudełka zapałek i podsmażamy na patelni, po czym dodajemy do sosu. W międzyczasie na tę samą patelnię wlej pozostałe 10 g oleju i podsmaż najpierw pokrojoną w duże kawałki marchewkę, a następnie plasterki cebuli. Całość wlewamy do sosu, dodajemy puree z jabłek, sól, pieprz i miód. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu w średniej temperaturze przez pół godziny. W międzyczasie ugotować ryż zachowując proporcje wody odpowiednio 1:2, w trakcie gotowania nie mieszać. Ugotowany ryż i curry podawaj na głębokim talerzu.

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować kompletne, niezależne danie, które nie wymaga przystawki.

Składniki:

• ziemniaki – 350 g;
• cebula – 170 g;
• – 200 ml;
• czosnek – 5 ząbków;
• imbir – 40 g;
• kurczak – 500 g;
• masło – 60 g;
• marchewka – 1 szt.;
• czerwona papryka - szczypta;
• curry – 45 g;
• sól, olej roślinny.

Przygotowanie

Kurczaka, niezależnie od tego, czy jest to filet, czy mięso z kością, należy pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek i marynować w jogurcie. W międzyczasie posiekaj cebulę na duże kawałki, a przeciwnie, drobno posiekaj czosnek i imbir, wyślij wszystko na głęboką patelnię, aby smażyć na małym ogniu w mieszance olejów. Podczas gotowania dodaj trochę wody, aby cebula lepiej zmiękła. Na osobnej patelni podsmaż kurczaka, gdy puści sok, wlej go do cebuli i smaż dalej. Do cebuli dodać curry i pieprz, wymieszać, następnie przełożyć kurczaka na bazę cebulową i na tej samej patelni podsmażyć obraną i grubo posiekaną cebulę i marchewkę. Gdy tylko się zrumienią, wysyłamy je również do kurczaka, wszystko mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny.

Curry to drugie danie przygotowywane z różnych składników (mięsa, drobiu, roślin strączkowych, warzyw, ryb itp.), Ale zawsze z dodatkiem curry.
Proszek ten jest gotową mieszanką przypraw do przygotowania curry. Może zawierać korzeń kurkumy, kolendrę, pieprz czerwony, ziele angielskie i czarny, kminek, kardamon, gałkę muszkatołową, goździki, imbir, cynamon, gorczycę, czosnek, sól, kozieradkę i inne przyprawy. Podobnie jak w przypadku dania, curry w proszku można przygotować z różnych ziół i przypraw w zależności od możliwości i życzeń kucharza.


Dziś wymyślono wiele przepisów na curry, m.in. przez europejskich szefów kuchni, którym spodobał się pomysł wykorzystania pikantnego zestawu przypraw, zwanego curry, podczas przygotowywania dań z różnorodnych produktów. Istnieją zarówno przepisy skomplikowane, zawierające mało dostępne dla nas składniki, jak mleko kokosowe, bambus w puszkach itp., jak i te bardzo proste – wymagające jedynie curry i produktów dobrze znanych Rosjanom. Porozmawiamy oczywiście o prostych i dostępnych przepisach.
Ryż curry ze słodką papryką i grzybami
Będziesz potrzebować: 100 g ryżu, 1 papryka, 2 łyżeczki. curry w proszku, grzyby do smaku, olej roślinny, sól.
Ryż ugotuj do ugotowania, dodając curry. Przygotować grzyby i podsmażyć na oleju, dodać losowo, ale drobno posiekaną słodką paprykę, smażyć 5 minut, dodać ryż, smażyć kolejne 5 minut, posolić do smaku i podawać.
Jak widać, przygotowanie curry może być niezwykle proste i nawet jeśli nigdy nie próbowałeś gotować takich potraw, poradzisz sobie z tym bez żadnych problemów za pierwszym razem. Do tego dania możesz dodać filet z kurczaka lub indyka lub mięso - okaże się bardziej interesujące i satysfakcjonujące. Lub możesz zrobić curry z królikiem - wtedy danie będzie zupełnie niezwykłe i bardzo smaczne.
Przepis na curry z królika z grzybami i orzechami
Będziesz potrzebować: 1 średniej wielkości królik, 400 g świeżych pieczarek, 100 g kwaśnej śmietany, 2 cebule, po 2 łyżki każda. natka pietruszki i kopru oraz zmielone orzechy włoskie, curry, pieprz, sól, bulion lub woda.
Królika pokroić na porcje, natrzeć pieprzem i solą, podsmażyć na oleju do zrumienienia, włożyć do rondla. Do garnka wlać bulion lub wodę – płyn powinien jedynie zakryć kawałki królika, włączyć mały ogień. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do zrumienienia, dodać grzyby, dusić 5 minut. Do przygotowanego mięsa króliczego dodać grzyby z cebulą i kwaśną śmietaną, wymieszać, dodać curry i dusić kolejne 5 minut. Królicze curry z grzybami podawane jest z dodatkiem ryżu posypanego orzechami.
Curry oczywiście może być również wegetariańskie – przygotowane bez mięsa, ryb i innych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Wegetariańskie curry z ziemniaków i bakłażana

Będziesz potrzebować: 4 bakłażanów i ząbków czosnku, 3 bulwy ziemniaków, 2 pomidory, jedną trzecią szklanki oleju roślinnego, 1 cebulę, 1 łyżeczkę. kminek/kminek, 0,5 łyżeczki. mielona kolendra i kurkuma, 1/3 łyżeczki. chili w proszku, świeża kolendra, sól.
Jak zrobić wegetariańskie curry. Bakłażany obierz, pokrój w półkola, ziemniaki w kostkę, a cebulę w półpierścienie. W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, dusimy do zeszklenia, dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory, mieszamy, po 2 minutach dodajemy wszystkie przyprawy, doprawiamy solą i mieszamy. Bakłażany i czosnek włożyć do rondelka, zalać jedną trzecią szklanki wody, wymieszać, dusić pod przykryciem 5 minut na małym ogniu, dodać posiekaną kolendrę i ziemniaki, dusić do końca, w razie potrzeby dodając wodę. Przed podaniem curry możesz lekko rozgnieść ziemniaki, aby straciły kształt. W Indiach to curry podaje się z chlebem płaskim lub gotowanym ryżem.
Curry z kurczaka lub indyka
Będziesz potrzebować: 600 g filetu z indyka, 300 g pomidorów z puszki, 200 g ryżu basmati, 150 ml bulionu, po 50 g migdałów i słodkiego sosu chili, 1 cebula i ząbek czosnku, 4 łyżki. olej słonecznikowy, curry, pieprz czarny, sól.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Filet drobiowy pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę i czosnek. Mięso włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem (2 łyżki), podsmażyć, zdjąć z patelni. Włożyć do niego czosnek i cebulę, podsmażyć, dodać pokrojone pomidory, curry, dusić 5 minut, zalać bulionem, dusić kolejne 3 minuty, dodać podsmażony filet drobiowy, dusić kolejne 5 minut. Do curry dodajemy słodki sos chili, doprawiamy solą, pieprzem i curry do smaku. Podawać z ryżem.
Jak już wspomniano, curry można przygotować z szerokiej gamy produktów. Jeśli kochasz owoce morza, przyda się następujący przepis.
Curry z krewetek
Będziesz potrzebować: 450 g obranych krewetek, 250 g cukinii, 175 ml gęstej śmietanki, 2 ząbki posiekanego czosnku, 2 łyżki. posiekana kolendra i margaryna/masło, po 2 łyżeczki. drobno posiekany imbir i curry w proszku, po 0,5 łyżeczki. mielona kolendra i kminek, ¼ łyżeczki. mielony czarny pieprz, sól.
Rozpuść 1 łyżkę stołową w rondlu na średnim ogniu. masło, dodać posiekany czosnek, imbir, curry, kolendrę i kminek, dusić przez minutę, wlać śmietanę i dodać ½ łyżeczki. sól, zwiększ ogień, gotuj przez 5 minut, aż zgęstnieje. Cukinię drobno posiekaj, na patelni rozpuść kolejną łyżkę masła, dodaj cukinię i smaż przez 3 minuty, aż się zrumieni, dodaj do niej krewetki, dodaj 0,5 łyżeczki. sól, pieprz, dusić przez 2 minuty, mieszając. Krewetki i cukinię włóż na patelnię, posyp kolendrą i wymieszaj. Podawaj to curry z gorącym, ugotowanym ryżem.
Zaskocz swoich domowników tak pachnącym i smacznym daniem jak curry, a na pewno poproszą Cię o ponowne ugotowanie!

Jak powszechnie wiadomo, kolebką gotowania curry były Indie. Pod koniec XVIII wieku Brytyjczycy przywieźli przepisy na curry z Indii do Anglii, a z Anglii curry rozprzestrzeniło się na cały świat. Pod koniec XIX wieku dania curry po raz pierwszy przybyły do ​​Japonii i zostały tam wprowadzone jako elementy kuchni brytyjskiej. W tamtych czasach dania zawierające curry uważano za luksus i nie każdego było stać na ich ugotowanie. Jednak stopniowo w zwykłych restauracjach, domach i małych miasteczkach wciąż pojawia się nowy smak stad.

Danie miało dwie nazwy, pierwsza – raisu kare i druga – kare raisu. Przepis na ryżowe curry narodził się w dziesiątych latach XX wieku i od tego czasu jego receptura pozostaje praktycznie niezmieniona. Sos curry zawiera znacznie więcej warzyw niż samo mięso, jest mocno zagęszczony mąką i należy go podawać wyłącznie z ryżem.

W czasie wojny ryż curry był potrawą wojskową, ponieważ był bardzo pożywny i sycący, a do tego można go było przygotować w dużych ilościach w ciągu kilku minut. Ryż i curry stały się powszechnym daniem domowym po II wojnie światowej, dzięki stworzeniu mieszanki mąki i przyprawy curry, którą można było wykorzystać do szybkiego gotowania. Wszystko stało się bardzo proste – wystarczyło podsmażyć potrzebne składniki, dodać wodę, zagotować na małym ogniu i wrzucić do wody jedną płytkę półproduktu, rozpuścić w wodzie i całe danie gotowe .

Ryż curry stał się tani i łatwy w przygotowaniu, co wyjaśnia, dlaczego danie to stało się podstawą domowej diety i stało się tak popularne.

Ale curry z ryżem serwowane jest nie tylko w domu, można je również znaleźć w obszarach komercyjnych. Każda restauracja ma go w swoim menu, wiele sklepów z makaronem oferuje kare-udon – makaron pszenny doprawiony curry lub ryż w bulionie curry z makreli, a większość sklepów z pieczywem sprzedaje kare-pan – bułeczki w środku z sosem curry.

Absolutnie wszędzie, jeśli chcesz, możesz kupić gotową mieszankę japońskiego curry lub przygotować ją samodzielnie. W Japonii istnieją potrawy, które zyskały taki sam poziom uwielbienia i szacunku jak kimchi w Korei czy smażona ryba w Wielkiej Brytanii. A to oczywiście curry. Według statystyk spożycie półproduktów curry w Japonii na osobę jest znacznie wyższe niż w tradycyjnej kuchni japońskiej.

Japończycy spożywają curry częściej niż raz w tygodniu, a statystyki pokazują, że curry jest odwiecznym faworytem młodszej populacji Japończyków.

Najczęściej Japończycy jedzą curry z ryżem. Ryż z curry podawany jest zwykle nie tylko w płaskich naczyniach, ale także w miskach rosołowych. W razie potrzeby ryż można posypać sosem w dowolnej ilości. Do tego dania zaleca się użycie lepkiego i krótkiego ryżu japońskiego, który ma lekko słodki smak. Potrawę spożywa się głównie łyżką ze względu na płynną konsystencję.

Równie popularne są dania takie jak:

1. Kare-pan - smażona bułka wypełniona sosem curry;
2. Katsu-kare – kotlet schabowy, doskonale smażony w głębokim tłuszczu z sosem curry i ryżem;
3. Kare-udon to zupa z makaronu aromatyzowana curry.

Kotlety wołowe z curry są nie mniej popularne; takiego dania nie można znaleźć w Indiach. Takie różnice w przepisach wynikają z faktu, że Japończycy dowiedzieli się o curry od Brytyjczyków, a nie od Hindusów.

Osoby zajmujące się mieszaniem przypraw uważały, że indyjskie curry jest bardzo skomplikowane. Przepis na angielskie curry składał się z podstawowych indyjskich przypraw, takich jak masala i garam. A dzięki temu curry było bardzo proste w przygotowaniu, a nieco później zaczęło pojawiać się w Japonii wraz z wieloma innymi produktami z Zachodu. Japończycy podeszli do tej przyprawy znacznie łagodniej niż do innych angielskich produktów. Wiele dań mięsnych nie było zbyt znanych Japończykom, gdyż ich wiara buddyjska nie popierała jedzenia zwierząt. Angielski rzadki stek nie zachwycił Japończyków, ale wołowina ukryta w sosie curry przypadła im do gustu. Co więcej, Japończycy uwielbiali przyprawy. Wszędzie w Azji przyprawy pojawiały się w każdym lekarstwie.

Mimo to Japończycy woleli sos curry ze swoim narodowym produktem. Byli pewni, że ta przyprawa jest prawdziwie europejska i początkowo serwowali ją wyłącznie w europejskich restauracjach. Z biegiem czasu, w wyniku adaptacji do własnych upodobań i różnorodnych eksperymentów, Japończycy opracowali przepis na własne, nowoczesne curry.

Współczesny przepis wygląda następująco:

Mąkę, olej roślinny i proszek curry wraz z innymi składnikami smaży się na zasmażkę, którą zwykle dodaje się do warzyw i duszonych mięs. Następnie wszystko razem gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Ziemniaki zaczęto dodawać do potrawy po nieudanych zbiorach ryżu w niektórych obszarach Japonii.

Opcja nr 1 – japoński sos curry

Składniki na sos:

1. Sos Tonkatsu lub Worcestershire trzy łyżki;
2. Sto gramów masła;
3. Curry dwadzieścia gramów;
4. Mąka pięćdziesiąt gramów;
5. Ketchup czterdzieści ml;
6. Dwadzieścia gramów garam masala.

Na danie główne:

1. Czterysta gramów filetu z kurczaka;
2. Jedna cebula;
3. Dwie duże marchewki;
4. Dwa ziemniaki;
5. Jedno jabłko;
6. Kawałek imbiru;
7. Jeden duży ząbek czosnku;
8. Rosół jeden litr;
9. Przyprawy;
10. Sól pieprz.

Japoński przepis na curry wymaga następujących składników: masło, ketchup, curry, mąka, sos, garam masala. Wszystko umieścić w dużym rondlu, dokładnie wymieszać, w efekcie powinna powstać gęsta, jednorodna masa.

Na danie główne posiekaj cebulę bardzo grubo, resztę pokrój w drobną kostkę.

Podsmaż mięso, cebulę, marchewkę, zalej bulionem i odstaw na dziesięć minut. Dodaj ziemniaki i drobno starte jabłko i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Dodać sos, wszystko dokładnie wymieszać i gotować do wymaganej gęstości.

Curry można dodawać do absolutnie wszystkich potraw: wszelkich warzyw, mięsa, ryb, owoców morza, makaronów, ryżu, sosów. Curry jest słusznie uważane za najbardziej wszechstronną przyprawę.

Opcja nr 2 - przygotowanie japońskiego curry

Składniki do przygotowania mieszanki curry;

1. Masło czterdzieści gramów;
2. Mąka czterdzieści gramów;
3. Curry w proszku dwadzieścia gramów;
4. Mieszanka przypraw garam masala dwadzieścia gramów;
5. Ketchup czterdzieści gramów;
6. Sos Tonkatsu pięćdziesiąt gramów.

Produkty na danie główne:

1. Jedna duża cebula;
2. Dwie średnie marchewki;
3. Dwa duże ziemniaki;
4. Pięćset gramów mięsa, możesz mieć kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę;
5. Jedno jabłko;
6. Czosnek;
7. Woda osiemset ml;
8. Jedna kostka bulionu - możesz użyć Magi lub Knora;
9. Dziesięć gramów garam masala;
10. Czarny pieprz, sól;

Proces gotowania

• Rozgrzej patelnię z kilkoma łyżkami oleju. Posiekaj cebulę według własnego uznania, jeśli pod koniec gotowania chcesz, aby cebula była wyczuwalna w całej mieszance warzyw, musisz ją bardzo grubo posiekać i smażyć, aż będzie przezroczysta. Podczas smażenia cebuli drobno posiekaj czosnek i dodaj do cebuli. Mięso pokroić w kostkę dwie na dwie, dodać do przygotowanej cebuli i dokładnie wymieszać. Smaż mięso, aż przestanie być różowe.
• Gdy mięso się zrumieni, dodaj drobno startą marchewkę i smaż przez pięć minut. Następnie zalewamy wszystko wodą, dodajemy bulion i gotujemy na małym ogniu. Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
• Teraz musisz zacząć przygotowywać curry.
• W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Smażyć na złoty kolor. Dodaj garam masala, curry, sos tonkatsu, ketchup i mieszaj, aż masa stanie się elastyczna i gładka.
• Wróćmy do dania głównego.
• Ziemniaki pokroić w dużą kostkę i dodać na patelnię. Następnie zetrzyj jabłko i dodaj łyżkę garam masala.
• Kontynuuj gotowanie, aż mięso i warzywa będą gotowe. Gdy wszystko będzie gotowe, dopraw danie przygotowaną przez nas mieszanką curry i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Danie gotowe, podawać z makaronem lub ryżem.

Przepis nr 3 – Gotowanie ryżu z japońskim curry w powolnej kuchence

Curry to bardzo znana przyprawa indyjska, powszechnie stosowana na całym świecie, zwłaszcza w Japonii. Zawiera kilka rodzajów ziół, przyprawa ta najlepiej komponuje się z ryżem, nadaje gotowemu daniu wyjątkowej oryginalności i pikanterii.

Produkty do gotowania:

1. Ryż długoziarnisty trzysta gramów;
2. Woda trzysta ml;
3. Dwie marchewki;
4. Jedna duża cebula;
5. Czosnek dwa duże ząbki;
6. Curry w proszku dziesięć gramów;
7. Oliwa z oliwek dwadzieścia ml;
8. Przyprawy według własnego uznania.

Kroki gotowania

Ryż dokładnie wypłucz i namocz na chwilę w zimnej wodzie. Obierz warzywa, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Grubo posiekaj cebulę i posiekaj czosnek.

Włącz multicooker w trybie „smażenia”, wlej do niego niewielką ilość oliwy z oliwek, dodaj czosnek i smaż, regularnie mieszając, przez minutę. Następnie dodaj marchewkę, cebulę, posyp całe curry i smaż przez około trzy minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie dodaj ryż, wszystko dokładnie wymieszaj, zalej wrzątkiem, zalej do smaku i zagotuj, zamknij pokrywę multicookera i gotuj curry z ryżem w trybie „gulasz” przez dwadzieścia pięć minut. Gotowe wyłożyć na talerze i podawać z dowolną sałatką warzywną.

Przepis nr 4 – gotowanie kurczaka z japońskim curry i ryżem

Składniki do gotowania:

1. Filet z kurczaka sześćset gramów;
2. Oliwa z oliwek dwadzieścia ml;
3. Jedna duża cebula;
4. Dwa ziemniaki;
5. Przecier pomidorowy dwadzieścia gramów;
6. Jedna marchewka;
7. Mleko kokosowe puszka;
8. Ryż długoziarnisty trzysta gramów;
9. Sól, pieprz, przyprawy według własnego uznania.

Składniki do zrobienia sosu:

1. Kurkuma według własnego uznania;
2. Jedna cebula;
3. Liście i nasiona curry;
4. Ożywić;
5. Chili w proszku;
6. Jeden pomidor.

Proces gotowania

Filet z kurczaka i warzywa przetworzyć i pokroić w drobną kostkę. Mięso dopraw solą, pieprzem, skrop oliwą i podsmaż. Następnie dodać marchewkę, cebulę, ziemniaki, zalać mlekiem kokosowym i dusić na małym ogniu.

Robienie sosu curry

Liście i nasiona podsmażyć bez dodatku oleju, ostudzić i dokładnie zmielić. Dodać kurkumę, imbir, cebulę, pomidora i posiekaną papryczkę chili do smaku. Wszystko dokładnie ubijamy blenderem na gładką masę, a gotowy sos łączymy z warzywami i mięsem. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, wymieszaj i gotuj, aż będzie gotowy przez dziesięć minut. Ryż ugotuj oddzielnie i podawaj z kurczakiem i curry po jednej stronie naczynia i ryżem po drugiej.

Przepis nr 4 - Wołowina z japońskim curry w kremowym sosie z makaronem ryżowym

Składniki do przygotowania tego dania:

1. Szeroki makaron ryżowy pięćset gramów;
2. Wołowina pięćset gramów;
3. Dwie fioletowe cebule;
4. Czosnek dwa duże ząbki;
5. Curry w proszku dwadzieścia gramów;
6. Mąka pszenna dwadzieścia gramów;
7. Ciężka śmietana dwieście gramów;
8. Jedna pęczek kolendry;
9. Oliwa z oliwek trzydzieści ml;
10. Sól, pieprz do smaku;
11. Świeżo zmielony czarny pieprz według własnego uznania.

Kroki gotowania

Drobno posiekaj cebulę i posiekaj czosnek. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, smaż czosnek i cebulę na małym ogniu, aż będą przezroczyste, cztery minuty.

Mięso oczyszczamy z folii, kroimy w cienkie paski, wkładamy na patelnię, dodajemy mąkę i curry, ustawiamy ogień na maksimum i smażymy przez trzy minuty.

Wlać śmietankę, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu przez siedem minut, regularnie mieszając. Dodać drobno posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Jeśli nie lubisz kolendry, możesz ją zastąpić natką pietruszki.

Zgodnie z instrukcją ugotuj makaron ryżowy i połóż mięso na środku makaronu. I możemy zaczynać.