Danas vam na našim kulinarskim stranicama želimo reći kako kuhati fazana u pećnici - vaš lovački trofej. Ipak, odlučili smo ne biti banalni i ne ograničiti se samo na jedan recept za kuhanje. Naprotiv, ispričat ćemo vam sve gurmanske zamršenosti kuhanja fazana, a također zapamtiti da moramo znati o mesu ove ptice ako ga želimo kuhati ukusno i ukusno.

Dakle, "nokat" našeg stola i današnjih kulinarskih stranica - fazan…

Nešto o fazanu

Fazani se obično pripisuju redu galiformnih. Važno je napomenuti da su ove ptice najčešće u azijskim i istočnim zemljama, ali i fazan se može naći u Europi, i naravno, u Americi. Divlji predstavnici takvog odreda galliformes žive u šikarama i šumama. A, u nekim regijama, lov na njih je zabranjen. Takav lovni veto objašnjava se činjenicom da populacija fazana stalno opada i to prijeti potpunim izumiranjem ove vrste. Dakle, kako bi to spriječili, čak otvaraju i posebne fazanerije u kojima se uzgajaju fazani i potom puštaju u prirodu.

Ali, na našim otvorenim prostorima, na sreću lovaca, lov na ovu pticu nije tabu, dakle, lov na zdravlje, a na takav lov na fazana, jer ako imate sreće i vratite se kući ne praznih ruku, onda za večeru imat će pravu poslasticu od mesa, koju gurmani u različitim dijelovima našeg svijeta dostojno cijene. Uostalom, nije slučajno što se jela od fazana poslužuju u najskupljim restoranima.

Nismo gurmani, već jednostavni lovci i, naravno, radije sami lovimo fazana, nego da kupujemo gotovu lešinu u najbližem supermarketu, jer nas zanima ne samo rezultat, već i u samom procesu lova. Važno je napomenuti da

čak ni fazani iz samoposluge nisu u potpunosti zaklani - uvijek ostave grb i perje na repu, ali to je učinjeno kako bi se, prije svega, potvrdila autentičnost vaše kupovine (da kupujete fazana, a ne običnu piletinu ), i drugo drugo - tako da možete razlikovati tko je ispred vas - ženka fazana ili mužjak ...

Meso fazana - gurmanska hrana

Već smo podsjetili da se meso fazana smatra omiljenom hranom gurmana iz različitim kutovima naš svijet. No, navikli smo provjeravati autentičnost svake izjave, stoga nas zanima zašto je to tako. Pogotovo oni koji prethodno nisu probali meso ove ptice. Dakle, ispada meso fazana je malo masnoće i ima karakteristično tamne boje . No, unatoč tome, neobično je sočan - na primjer, fazan ne treba dodatno nadjev ili kiseljenje tijekom kuhanja.

Najviše dobitna opcija za pripremu fazana smatra se jelo kada se fazan poslužuje pečen u vlastitom soku, okružen začinima, biljem,. Važno je napomenuti da ga možete peći čak iu običnoj pećnici.

Takvo jelo kao što je pečeni fazan, s različitim varijacijama na temu kuhanja, može se naći u različitim nacionalnim kuhinjama (europska, azijska). I iako se naziv jela i proces kuhanja mogu malo razlikovati, ali značenje - fazan pečen u vlastitom soku, ostaje isto ...

Jela od fazana cijene pravi gurmani diljem svijeta. Meso ove ptice oduvijek je bilo prisutno na stolovima kraljevskih osoba raznih vladajućih dinastija. Recepti za fazane su raznoliki, u ovom smo članku odabrali najbolje i rado ih dijelimo s vama. Vrijeme je da svoje najmilije počastite savršeno kuhanom divljači. Što kuhati - nježno pečenje, pečenog fazana s hrskavom koricom ili nešto posebno? Kako najbolje skuhati fazana je na vama, predstavljamo recepte koje možete izabrati. Prvo, upoznajmo se sa značajkama pripreme trupa.

Priprema ptica

Prije nego što se upoznamo s receptima, reći ćemo vam kako pravilno obraditi trup. Potrebno je proći kroz dvije faze - ovo je čupanje i rezanje.

1. Čupanje treba raditi u smjeru odozdo prema gore, a treba početi od trbuha. Najlakši način za uklanjanje dlačica je da uzmete male dijelove pritiskom na stražnji dio palacšto bliže koži igre. Ni u kojem slučaju ne biste trebali opariti pticu. Kada je čupanje završeno, trup je potrebno obraditi uz pomoć vatre, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom kako ne bi ostao miris spaljenog perja.
2. Pri klanju se prvo odstranjuju grkljan, guša i jednjak. Nakon toga, trup se reže do samog repa, ostatak iznutra se uklanja. Morate djelovati vrlo pažljivo kako slučajno ne biste oštetili crijeva i žučni mjehur.
3. Nakon čišćenja, pticu treba dobro isprati pod toplom vodom, a zatim osušiti papirnatim ručnicima.

Prethodna obrada

Mnogi ne vole kuhati fazana, jer je ptica obdarena specifičnim mirisom. Netko, nakon što je jednom pripremio takvo meso, zauvijek odbija naknadne kulinarske eksperimente. Stvar je u tome što većina kuhara početnika ne poznaje zamršenosti obrade trupa, u kojoj će neugodan miris nestati.

Očupana i očišćena ptica mora biti potpuno uronjena u hladnu vodu. Meso je potrebno tako izdržati oko dvanaest sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Shvatit ćete da je meso preživjelo kada trup osjetno posvijetli.

Obrada tu ne završava, nakon namakanja ptica se stavlja u hladnjak na tri sata kako bi se miris sigurno nestao.

Divlji fazan pečen u pećnici

Pećnica je neizostavan predmet u kuhinji svake domaćice. Uz pomoć ovog uređaja možete kuhati mnoga jela, uključujući ukusno ispeći fazana. Nudimo nekoliko recepata za kuhanje u pećnici, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.

Za prvu opciju trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola litre kefira;
• 150-200 grama malo slane masti;
• Velika jabuka;
• žlica biljnog ulja;
• sol i papar.

Leš fazana mora se podijeliti na dva dijela, staviti u duboku posudu i preliti kefirom. Sat vremena kasnije meso se izvadi, natrlja omiljenim začinima i solju.

Na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem, morate staviti jabuku izrezanu na krugove. Na jabuke rasporedite pticu.

Masnoću narežemo na tanke trakice, te u obliku bunde prekrijemo na vrhu fazana. Zatim morate pokriti lim za pečenje rukavom za pečenje, napraviti jednu malu rupu u njemu kako bi višak para izlazio, ali se ptica ne osuši.

Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva, pošaljemo našeg fazana u nju dva sata. Nakon toga rukav se mora skinuti, a pečenje produžiti još desetak minuta.

Pečeni fazan mariniran u vinu

Kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji ćemo sada ponuditi je prilično jednostavan, ali kuhanje će potrajati puno, jer će ptica morati biti marinirana. Nakon što ste jednom probali ovog kuhanog fazana, jednostavno ne želite sebi uskratiti takav užitak u budućnosti, unatoč oduzetim satima vašeg osobnog života.

Mi ćemo trebati:

• čaša stolnog bijelog vina;
• sirova svinjska mast - 0,3 kg;
• sol i curry.

Pripremu fazana treba započeti trljanjem trupa mješavinom soli i curryja. Pticu tako stojimo trideset minuta, nakon čega je stavimo u duboku posudu i prelijemo vinom. Trup sa svih strana dobro umočite u vino i stavite u hladnjak na 24 sata. Okrenite meso ravnomjerno da se ravnomjerno marinira.

Nakon jednog dana, trup se mora ukloniti iz marinade, obrisati papirnatim ručnikom. Tanke komadiće slanine ravnomjerno rasporedimo po cijeloj ptici, a da ih zadržimo, fiksiramo ih čačkalicama.

Pripremljeni trup mora se staviti u rukav za pečenje, staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 40 minuta rukav je potrebno prerezati, a meso ostaviti da se peče još pola sata.

Pečenje

Danas učimo kuhati jela od fazana. Priprema fazana treba biti raznolika, ne morate ga samo peći. Pečeno od ove ptice jednostavno je ukusno. Pogledajmo što nam treba:

• fazan težak oko kilogram;
• 300 grama bilo kojih gljiva (po mogućnosti pravih šumskih, na primjer, maslaca ili gljiva, da budu mirisne);
• čaša suhog bijelog vina;
• tri žlice biljnog ulja;
• sol i omiljeni začini.

Kako skuhati meso fazana da dobijete ukusno pečenje? Razmotrite korak po korak:

1. Ptica se mora izrezati na komade, pržiti u biljnom ulju u gusci dok se ne pojavi lijepa zlatna kora.
2. Stavljamo komade u lonce.
3. U guščini, na ulju preostalom od prženja fazana, popržite krupno nasjeckane gljive i luk, pa smjesom premažite komadiće ptice.
4. Posolite i dodajte začine, prelijte vinom u jednakim dijelovima.
5. Pokrivamo lonce poklopcima i šaljemo ih u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva na sat vremena.

Fazan sa celerom i slaninom

Kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji ćemo sada ponuditi je restoranski, ali možete ga napraviti sasvim dobro. Ovo ukusno jelo pogodno je za večeru i zadovoljit će i najizbirljivije goste.

Sastojci:

• trup fazana srednje težine;
• četiri lista celera;
• četiri tanka lista slanine;
• srednja glavica luka;
• sto grama gljiva;
• četvrtina šalice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• Lovorov list.

Kuhanje:

1. Trup dobro natrljajte solju.
2. Unutar ptice stavite listove celera i lovor.
3. Slaninu položite na fazana prsa, učvrstite je čačkalicama da ne sklizne tijekom pečenja.
4. Luk i gljive nasjeckajte jako sitno, stavite ih na lim za pečenje, stavite pticu na vrh.
5. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, pecite oko sat i pol.

Tijekom cijelog vremena pečenja, morate zalijevati pticu na vrhu dobivenim sokom. Okrenite trup svakih pola sata.

Kad je gotovo potrebno je izvaditi celer i lovorov list, te možete poslužiti.

Recept za lov fazana

Jelo ispada profinjeno, mirisno i sočno. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• trup težine u kilogramu;
• sto grama svježe svinjske masti;
• sol i papar;
• dvije žlice biljnog ulja;
• 250 grama gljiva;
• 1/8 litre bijelog vina, isto toliko bilo koje mesne juhe;
• 4 žlice maslaca, isto toliko kiselog vrhnja;
• škrob - žličica;
• žarulja srednje veličine.

Kako kuhati?

Recept za pirjanog fazana u lovačkom stilu je jednostavan, kao i svi gore spomenuti, morate ga početi kuhati trljanjem soli i papra. Zatim izrežite mast na tanke komade, omotajte pticu sa svih strana, zavežite je koncem.

U tavu ulijte biljno ulje, pržite trup sa svih strana dok se ne pojavi zlatna koža. Nakon toga premjestite pticu u posudu za dinstanje, ulijte juhu i vino, zakuhajte i smanjite vatru.

Na ulju u kojem se pržio fazan potrebno je popržiti sitno nasjeckane gljive i luk. Kad je smjesa skoro gotova, dodajte maslac i pržite do kraja.

Gotovu pticu stavite na posudu, a u preostalu juhu dodajte kiselo vrhnje, sol i škrob. Pustite da prokuha, pomiješajte s prženim gljivama i lukom.

Kada servirate fazana na stol, možete ga odmah preliti umakom, a možete ga preliti u posebnu posudu kako bi ga gosti mogli sami staviti po svom ukusu.

File fazana s džemom od brusnica

Ovo jelo će cijeniti pravi gurmani. Vrlo je sočan, mirisan, a okus mesa fazana prilično je zanimljivo spojen sa slatko-kiselim džemom od brusnica.

Za kuhanje trebat će vam:

• pola kilograma fileta fazana;
• kilogram krumpira;
• 3 jaja;
• 50 grama maslaca;
• sol i papar;
• krušne mrvice od bijeli kruh;
• pekmez od brusnica ili brusnica.

Filet se mora očistiti od tetiva i viška masnoće, odbiti kroz prozirnu foliju. Posolite komade, svaki umočite u izmiksana jaja, pa u pohanje, dobro pržite na maslacu dok ne postanu hrskavi.

Krompir oguliti, naribati na krupno ili sitno nasjeckati na trakice, ocijediti sok. Pržite na biljnom ulju, pa premažite gotove ploške fazana.

Nije potrebno zalijevati jelo pekmezom, on se stavlja u zasebnu šalicu ili na rub tanjura prilikom posluživanja.

Fazan na ražnju

Za kuhanje ražnjića od fazana kod kuće trebat će vam:

• file od cijele ptice;
• sto grama svježe svinjske masti;
• velika žarulja;
• nekoliko velikih paprika;
• pola čaše konjaka;
• biljno ulje;
• papar i sol.

Salo i file treba narezati na srednje velike komade, posoliti i popapriti, pustiti da se malo upije. Nakon toga na njih redom uzimamo ražnjiće, filete, svinjsku mast, luk i kolutove paprike.

„Ćevape“ treba dobro popržiti s obje strane na vrućem ulju. Kad se kora isprži, rasporedite na tanjure. Prije posluživanja meso se prelije konjakom i zapali.

Ako je od ptice ostao kostur, nemojte ga žuriti baciti, sasvim je prikladan za pripremu ukusne juhe.

Pilav od fazana

Pitate se kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji nudimo, sigurno će vam se svidjeti. Mnogi su se već zaljubili u ovu originalnu pripremu pilava. Jedinstveni okus divljači u kombinaciji s rižom će iznenaditi.

Za kuhanje uzmite:

• četvrtina ptice;
• dvije žlice biljnog ulja, ista količina paste od rajčice;
• četvrtina luka;
• pedeset grama riže;
• sol i začini;
• mrkva;
• žličica brašna.

Kuhanje:

Fazana treba izrezati na male komadiće, pržiti u biljnom ulju u kotlu. Zatim dodajte mrkvu narezanu na kolutove, luk na pola prstena, pržite nekoliko minuta dok povrće ne dobije zlatnu nijansu. Dodati pastu od rajčice, sol i začine, malo popržiti, dodati brašno, dodati vodu da prekrije meso.

Pirjajte oko 15 minuta, a zatim ulijte opranu rižu, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša.

Rižu možete kuhati zasebno, ali ne kao kašu. Nakon kuhanja, rižu je potrebno oprati kako bi se uklonio višak škroba i postala mrvičasta. Zatim ga trebate pomiješati s pirjanim fazanom i umakom.

Šnicla od fazana

Možete diverzificirati pripremu fazana. Kod kuće možete skuhati pravi kraljevski šnicle - iznutra sočan, vani rumen i hrskav. Za šnicle od peradi prikladan je apsolutno svaki prilog: pire krumpir, riža, heljda, pirjano i svježe povrće, tjestenina.

Što je potrebno za kuhanje:

• pola kilograma fileta fazana;
• sto grama svinjske masti;
• mala žarulja;
• papar i sol;
• jaje;
• krušne mrvice.

Kuhanje:

Meso peradi, luk i mast potrebno je uvijati kroz mlin za meso, preporučljivo je ugraditi veliku rešetku. Posolite i popaprite mljeveno meso po svom ukusu, dodajte jaje, dobro promiješajte.

Oblikujte šnicle, uvaljajte u krušne mrvice i stavite u vruće ulje, malo potapšajte odozgo da se malo izravnaju. Potrebno je pržiti ispod poklopca, s obje strane, dok se ne pojavi hrskava zlatna korica.

Gotove šnite stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Zatim možete poslužiti tek tako, ili ukrasiti svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Kraljevski fazan na žaru

Hrana s roštilja siromašna je masnoćama i jedinstvenog je okusa, posebno kada se kuha na mirisnom drvenom ugljenu. Ali fazan pečen u pećnici na roštilju bit će prilično ukusan. Da meso ne bi bilo suho potrebno nam je puno masti. Ne brinite, sav višak masnoće će se ocijediti, a meso će postati mekano i ukusno. Za kuhanje uzmite:

• 150 grama svinjske masti;
• veliki luk, sol, papar.

Pržite luk na biljnom ulju. Ovim lukom napunite trup fazana i stavite malo masti, zašijte. Stavimo ga na ražanj, na vrh stavimo tanke komade slanine, popravimo ga čačkalicama.

Morate kuhati dok se ne pojavi zlatna korica. Netko voli biti zazharisty, nekome je potrebno da rumenilo bude samo lagano. Ptica se servira cijela na stolu, a prije toga treba otvoriti trbuh i izvući luk, ostatke masti.

Sada znate kuhati fazana kod kuće. Recepti koje nudimo prilično su jednostavni, čak i kuhar početnik može se nositi s kuhanjem. Eksperimentirajte s prilozima, jer će svaki okus igrati drugačije.

Meso fazana ne može se naći u trgovinama u slobodnoj prodaji, pa se ovo meso može sa sigurnošću nazvati delikatesom. Fazani se kuhaju rijetko, a opet, lovci i uzgajivači imaju puno pitanja o tome kako pravilno kuhati fazana.

Fazan je u mnogim zemljama obavezno jelo na svečanim događajima. U svakoj zemlji ovo meso se kuha drugačije: uz dodatak voća, gljiva, jaja, povrća, kestena itd.

Kako kuhati fazana

Meso fazana je tamno sočno i nemasno. Priprema se jednostavno kao pureće ili pileće meso, ali postoje neki trikovi:

• od nogu i krila možete skuhati ukusnu paštetu;
• noge se mogu i pržiti u krušnim mrvicama ili peći;
• cijeli fazan se također peče u pećnici, ali za to se trup divljeg fazana mora držati u marinadi 2-3 sata;
• veliki fazan treba zamotati u foliju, a 20 minuta prije kuhanja foliju se odmotava tako da meso porumeni;
• Fazanova jaja su ukusna i zdrava hrana, kuhaju se na isti način kao i pileća.

Kako kuhati fazana u sporom kuhaču

Najlakši način za kuhanje mesa u sporu kuhaču, dobivate fazana mekanog i sočnog.

Proizvodi:

• fazan - 1 trup;
• češnjak - 3 češnja;
• crni papar u zrnu - 10 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• soja umak i balzamični ocat - po 2 žlice

Pripremite fazana ovako:

• Trup je izrezan na komade, kuhan u laganom kuhalu u načinu "Juha" 1 sat, dodaju se papar i začini. Nemojte žuriti da izlijete juhu - bit će vrlo ukusna i od nje možete napraviti juhu.
• Meso će biti mekano i mekano. Da biste uklonili karakterističan okus divljači, potrebno je ocijediti juhu, popržiti meso (program “Frying”), trajanje 15 minuta. Tijekom prženja komadiće fazana moraju se preokrenuti.
• Od umaka i balzamičnog octa napravimo ukusan dresing, dodamo nasjeckani češnjak (možete ga preskočiti kroz prešu).
• Uređaj se mora prebaciti na program "Gašenje", vrijeme - 30 minuta.
• Zatim se umak izlije na meso, promiješa, doda se vrijeme još 10 minuta.
• Sol se ne dodaje jer je umak dosta slan. Meso fazana poslužuje se uz bilo koji prilog.

Kako kuhati fazana u pećnici

Minimum truda, a rezultat je nevjerojatan, jer će meso fazana ispasti nježno, mirisno i vrlo ukusno. Peći ćemo u foliji.

Što trebate od proizvoda:

• trup fazana - 1 kom .;
• krumpir - 8 kom .;
• maslac - 3 žlice;
• luk, mrkva - 1 kom .;
• crni biber u zrnu, lovorov list, sol - po ukusu.

Kako kuhati meso fazana:

• Trup se mora oprati pod tekućom hladnom vodom, narezati na komade, pržiti na ulju do zlatno smeđe boje (na velika vatra) u tavi bez drške ili direktno u posudi za pečenje.
• Dok se meso prži, potrebno je oguliti luk, narezati na kolutiće, a mrkvu naribati. Ovo povrće dodajte u meso, pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
• Nakon 20 minuta, krumpir treba staviti na meso (oguliti, oprati, narezati na komade, posoliti).
• Na vrh trebate staviti ohlađeni maslac (2 žlice) u velikim kockama, ne zaboravite staviti začine, kao i sol.
• Zamotajte posudu folijom u nekoliko slojeva, čvrsto, pošaljite je u pećnicu na pola sata.
• Nakon 20 minuta otvorite foliju kako bi višak tekućine ispario. Meso će ispasti mekano, sa zlatnom koricom, krumpir će također malo porumeniti.

Kako kuhati pilav od fazana

Da biste skuhali ukusan pilaf, trebat će vam:

• četvrtina lešine fazana;
• maslac - 1 žlica;
• žarulja srednje veličine;
• biljno ulje za prženje;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• brašno - 1 žlica;
• sol, začini - po ukusu;
• riža - 1 šalica.

Kako kuhati fazana:

• Meso nemojte rezati, pržite u tavi s malo ulja na jakoj vatri. Trebao bi se izdvojiti sok koji se mora ocijediti u posebnu posudu.
• Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk.
• Četvrtinu trupa fazana potrebno je prerezati na 2-4 dijela, staviti u posudu za kuhanje pilava, dodati prženi luk, začine i izliti sok (pomiješati s pastom od rajčice) koji se istaknuo tijekom početnog prženja trupa .
• Pirjajte meso pod zatvorenim poklopcem dok ne bude gotovo kuhano, zatim ulijte opranu rižu, prelijte s 2 šalice vruće vode.
• Preporučujemo da probate yushechku, ako nema dovoljno soli, dodajte malo soli i začina.
• Pilav od fazana kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok riža ne bude napola kuhana. Ugasite vatru, zamotajte kotao nečim toplim, ostavite 2 sata.

Meso fazana izuzetna je delicija koju prepoznaju gurmani diljem svijeta. Fascinantni opisi jela od kraljevske peradi na gozbama predstavnika vladajućih dinastija stari Rim, Istok i Europa dolaze nam iz dubina povijesti, zamamne arome prekrasnih kombinacija okusa.

Što može biti bolje od pečene divljači s hrskavom zlatnom koricom, začinjene prstohvatom ljutog šafrana i zatamnjene svježim buketom voćnog vina? Možda samo pečeni fazan koji oduzima dah. Ili jantarna juha od kupusa od ptice?

Jednom riječju, vrijeme je da razmazite svoju obitelj i drage osobe pripremajući svoju omiljenu verziju poslastice u najbolje tradicije kraljevski stol!

Radi jasnoće i olakšanja rada početnicima u kuhinjskom poslu, svi recepti su s fotografijom.

Priprema trupa

Preliminarna priprema divljači uključuje dvije faze - čupanje i klanje:

1. Uklanjanje perja vrši se odozdo prema gore i počinje od fazanova trbuha. Izvlačenje paperja bit će lakše ako čvrsto pritisnete stražnju stranu palca desna ruka na kožu ptice i uhvatiti male površine. Divljač je nemoguće opariti. Nakon čupanja, trup treba obraditi plinskim plamenikom i isprati toplom vodom.
2. Prilikom klanja, prvo se presijecanjem kože uklanja guša, grkljan i jednjak, a zatim se ptica otvara od prsne kosti do anusa i pažljivo se uklanja iznutra.
3. Glavna stvar je ne oštetiti žučni mjehur i crijeva.

Gotov trup se temeljito (nekoliko puta) ispere u vodi i obriše debelim papirnatim ručnikom.

Suptilnosti prethodnog tretmana

Mnogi nevješti kuhari skeptični su prema postupku pripreme bilo kojeg jela od fazana, jer ima specifičan miris. Ovaj mali minus se lako eliminira natapanjem mesa u vrlo hladna voda u 12 sati. Tekućina iz spremnika se povremeno ispušta i dodaje svježa. Rezultat temeljitog postupka namakanja bit će posvijetljeni trup.

Predtretman se završava držanjem divljači u hladnjaku 2-3 sata.

Najbolja jela od fazana

Postoji mnogo recepata za kuhanje kraljevske ptice, svi su atraktivni i ukusni na svoj način. Ali, naravno, domaća jela bit će optimalna.

Kako kuhati fazana u pećnici, recept broj 1

Za prvu opciju trebat će vam:

• 2 šalice kefira;
• 150 grama slabo slane masti;
• jabuka;
• papar, sol po ukusu, 1 žlica. žlica biljnog ulja.

Trup je podijeljen na dva dijela, preliven kefirom 60 minuta. Sol i papar se pomiješaju u maloj posudi. Nakon navedenog vremena, fazan se izvadi iz posude, utrlja začinima i položi na lim za pečenje podmazan jabukama i prekriven plastikom.

Ptica je prekrivena "krznenim kaputom" slanine izrezane na trake. Na vrh treba staviti rukav za pečenje (njegova veličina je jednaka veličini lima za pečenje).

Posuda se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na sat vremena, zatim se ukloni rukav i vrijeme prženja produljuje za još 10 minuta.

Igra u pećnici, recept broj 2

Druga opcija za pripremu fazana slična je prethodnoj, ali ima niz nijansi. Za pečenje će vam trebati čaša bijelog stolnog vina, 1 žličica soli i curry pomiješanih u jednakim dijelovima, 300 grama svinjske masti (svinjetine):

1. Ptica se utrlja smjesom i odleži pola sata, nakon čega se spusti u plitku posudu, prelije vinom i pošalje na donju policu hladnjaka na jedan dan (s vremena na vrijeme meso se okreće na ujednačena impregnacija).
2. Nakon 24 sata, fazan se izvadi, osuši ubrusom. Tanke trake slanine ravnomjerno su raspoređene po trupu i učvršćene čačkalicama.
3. Divljač se prebaci u rukav za pečenje i stavi u pećnicu zagrijanu na srednju temperaturu 40 minuta.
4. Rukav se prereže, a meso se porumeni u otvorenom stanju oko 20 minuta.

Kako kuhati pečenog fazana

Sastojci za perad s gljivama:

• trup mase manje od kilograma;
• jedna žarulja;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 200 grama gljiva;
• pola čaše suhog bijelog vina;
• sol, bilo koji začin za divljač.

Luk i gljive krupno nasjeckajte. Fazana narežite na komadiće i pržite ga do zlatnosmeđe boje u guščiji (ili bilo kojoj tavi debelih stijenki) na vrućem ulju.

Meso prebacite u 2 lonca, zatim sloj gljiva i luka, prethodno doveden do polukuhanosti u gornjoj posudi (nakon igre).

Ulijte jednaku (100 grama) količinu vina, posolite, dodajte začine, pokrijte poklopcima i stavite peći 60 minuta. Potrebna temperatura je 220 stupnjeva.

Ptica sa slaninom i celerom

Predivno jelo restoranske kvalitete pripremljeno kod kuće.

Sastojci:

Ptica se utrlja solju i puni listovima celera i peršina. Prsa su omotana pločama slanine, pričvršćena čačkalicama.

Fazan se stavlja u mangalu uz dodatak sitno nasjeckanih gljiva, luka i maslaca.

Peći na temperaturi od 190 C oko sat i pol. Za maksimalno pečenje svakih pola sata meso se mora prevrnuti i dodatno zaliti dobivenom tekućinom s uljem. Prije posluživanja izvadite celer i lovorov list.

Filet sa džemom od brusnica

Izvrstan recept za prave znalce.

• 400 grama fileta peradi bez tetiva se izreže na komade, otuče. Dobiveni poluproizvodi se uvaljaju u smjesu od 3 jaja sa solju i paprom, pohaju u malom broju kockica bijelog kruha i prže na 60 grama maslaca.
• Gotove kriške mesa posipaju se prženim krumpirom.
• Posebno se poslužuje pekmez (brusnica ili brusnica).

Meso na ražnju

• Od trupa fazana izrežite meso, krupno nasjeckajte, dodajte slaninu, posolite po ukusu. Meso nanižite na ražnjiće, naizmjenično s komadićima slanine, luka i paprike, pržite na ulju.
• Prije posluživanja gotovo jelo prelijte alkoholom (najbolje je koristiti konjak) i zapaliti.
• Ostatke peradi iskoristite za pripremu juhe s povrćem.

Za pripremu jednog fazana na ovaj način trebat će vam 100 grama masti, 50 grama ulja, 2 glavice luka, pola čaše ruma (konjaka), 2 veće paprike.

Plov original

Za jednu porciju:

Kuhanje:

1. Ispecite divljač bez rezanja na komade.
2. U otopljenu tekućinu dodajte pastu od rajčice, začinite brašnom i dinstajte.
3. Pirjajte luk.
4. Gotovog fazana narežite na porcije, stavite u lonac, prelijte umakom.
5. Mesu dodajte luk i začine.
6. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
7. Rastresita rižina kaša priprema se zasebno za poseban pilav kao prilog.

Šnicl

Provucite kroz mlin za meso 70 grama pulpe peradi, pomiješajte sa solju i paprom. Oblikovati šnicle, pohane u jajetu i prezlama, pržiti na ulju.
Jelo ukrasite kriškama naranče, ukrasite krumpirom.

Kraljeva ptica na žaru

Sastojci:

Za pripremu trupa fazana napunite slaninom i naribajte mješavinom soli i papra. Potrbušku napunite lukom poširanim na ulju sa začinima i crnim paprom. Zašijte šupljinu, prekrijte slaninom, pričvrstite čačkalicama.

Fazana na ražnju treba nauljiti i peći na drvenom ugljenu.

Dobar tek!

Je li ti se svidjelo? Podijelite na društvenim mrežama!

najnoviji komentari

Ivan: Zdravo. Koji su tvoji ciljevi?...

Sergej: Pomozite mi odabrati malu stvar i prizor !!! Prvi put uzimam...

SkitSkit: Previše baruta... 2 grama, posuda za vatu, vaših 34 grama sačme na...

Roman: Imam Nikon, samo jos jedan model je Nikon Monarch 2000. Sklop za...

: Hladno,😅z...

Ivan: bok, reci mi, dali su mi da dobijem 1 godinu oružja za admenistrot...

Svi znaju takvu pticu kao fazana, ali nisu je svi kuhali. Fazan, kao divlja ptica, ima određeni okus i miris, recept s preporukama pomoći će nam da ga eliminiramo, a mi ćemo napraviti najukusnije blagdansko jelo. Oni koji su već upoznati s mesom ove igre sigurno će se zapitati kako skuhati fazana u pećnici da bude mekan, ukusan i, što je najvažnije, sočan, jer meso divljači obično ispadne suho. No, odgovor je jednostavan, uz korištenje nekih sastojaka koje ćemo danas razmotriti meso će ispasti jako ukusno.

Set proizvoda

• Senf - 3 žličice;
• Češnjak - 2 češnja;
• Začin - 2 žličice;
• Sol;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Luk - 1 kom;
• Fazan - 1 kom;
• Grah francuskog senfa - 1,5 žličice;
• Suhi kopar - 2 žličice;
• Soja umak - 3 žlice;
• Mljeveni crni papar;
• Salo - 250 grama;
• Peršin - 3 grane;

Proizvodi su pripremljeni, jedino što treba napomenuti je da na popisu sastojaka imamo svinjsku mast. To je proizvod koji će nam pomoći da jelo ne bude suho, već sočno i nježno. Međutim, možete ga sigurno zamijeniti svinjskom masti ili podrezati. Odnosno, potrebna nam je mast koju svi ti proizvodi ispuštaju za gorivo za meso divljači. Kao začin, najbolje je koristiti začin izravno za perad.

Dakle, doznajmo koliko je ukusno kuhati našeg fazana i pobliže pogledati recept.

Korak po korak recept

Po istom principu kuhanja mogli biste ispeći i fazana u rukavu. Ovo nije jedina opcija, recepti za kuhanje ovog divljeg mesa su apsolutno raznoliki, glavna stvar je uključiti maštu i slijediti preporuke kako biste sačuvali ugodan okus i aromu jela.

Recepti za kuhanje fazana u pećnici mogu se razlikovati u malim tajnama koje svaki kuhar otkrije za sebe, na primjer, neke, kako bi se meso oslobodilo mirisa i dalo mu zanimljiv dodir, namočite ga ne samo u hladnoj vodi, već dodajte balsamico ocat.

Osim okusnih karakteristika mesa, nakon pravilnog kuhanja, ne zaboravite da meso fazana ima veliki kompleks korisnih tvari, kao što su vitamin B, te bakar, cink i fosfor. Meso također praktički ne sadrži kolesterol.

Recepti za fazane u pećnici nisu najlakši zbog vremena koje je potrebno za prethodnu pripremu mesa. Međutim, ovo jelo može postati vaše jelo s potpisom svečani stol. I što je najvažnije, možete ga stalno mijenjati. Primjerice, izradom punjene ptice također postoji širok raspon raznolikosti. Uostalom, jelo možete napuniti i povrćem, gljivama, lukom i jajima, začinskim biljem i dodati voće. Osim toga, meso fazana koristi se i kao zanimljiva komponenta u drugim jelima, u salatama, juhama, pilavu ​​i tako dalje. Probati zanimljive opcije jela i iznenadite svoje goste.