Pozdrav, čitatelji! Danas se rijetko u kojoj obitelji mogu pohvaliti da često kuhaju jela od bisernog ječma. Ječam mnogi smatraju neukusnim, a muškarci koji su služili vojsku često ga nazivaju "šrapnelom" "kašom od cerade" zbog činjenice da su vojni kuhari rijetko kuhali kašu do potpune kuhanja, a kako su žitarice bile jeftine, često su ih hranili. . Biserni ječam jedan je od najpristupačnijih, ali u isto vrijeme nezasluženo zaobiđen pažnjom domaćica ovih dana.

Mnogi jednostavno nisu svjesni prednosti za tijelo koje vreba ova jednostavna i jeftina žitarica.

Počnimo s malo povijesti.

Riječ "ječam" počela se u Rusiji nazivati ​​ječmenom krupom zbog svoje sličnosti s riječnim biserima, koji su se zvali "biseri". A da bi se dobila krupica, od ječmenih zrnaca gulila se vanjska ljuska.
Prvi spomen da se zrna ječma mogu jesti star je više od četiri i pol tisuće godina. U Drevni Egipt ječam se često koristio u pivarstvu.

Netko ovu kašu naziva "čovjekovom rižom", iako se u davna vremena ječam smatrao hranom dostojnom isključivo plemenitih osoba. Upravo je ta kaša bila jedno od omiljenih jela Petra I. Naravno, kaša se za njega pripremala ne kao vojnici u vojsci, već kako kuhati ječmena kaša tako da je bilo nemoguće vući izjelice za uši, reći ćemo vam kasnije.
A sada malo o svojstvima ove žitarice, kao i o tome kakve koristi može imati i kada njezina uporaba može biti štetna.

Korisna svojstva ječma

Sada ovu divnu žitaricu redovito uključujem u prehranu. Evo jednog od mojih recepata

Recept za ukusnu kašu od bisernog ječma s mlijekom

Prva faza pripreme traje 10-12 sati. Prestrašen? Uzalud. Kako bi se pahuljice oprale i prelile hladna voda trebat će vam oko 5 minuta na snazi.Najpogodnije je to učiniti navečer, prije spavanja. Zatim ujutro možete jednostavno ocijediti ječam, baciti ga u cjedilo - i bit će spreman za kuhanje.

Važna stvar: 1 čašu ječma od dvjesto grama treba namočiti u 1 litru vode.

Druga faza počinje zagrijavanjem mlijeka. Trebamo 2 litre toga.

Zapamtiti potreban broj proizvoda je prilično jednostavno:

• 1 čaša žitarica;
• 1 litra vode za namakanje;
• 2 litre mlijeka za kuhanje.

1. Mlijeko se mora zagrijati na 40 stupnjeva, a zatim u njega staviti žitarice i nastaviti kuhati na otvorenoj vatri dok ne prokuha. Kašu će biti potrebno kuhati još 5 minuta nakon što u njoj prokuha mlijeko.
2. Zatim se lonac s kašom mora preurediti u veliku posudu s vodom i nastaviti kuhati u vodenoj kupelji. Da mlijeko ne pobjegne, a kaša ne izgori, potrebna je vodena kupelj. Također, tako da neće biti potrebe stajati nad njim. U vodenoj kupelji, kašu treba kuhati 6 sati.
3. Dugo vremena? S vremenom, da. Počevši kuhati kašu navečer, možete je poslužiti na stolu samo za večeru sljedećeg dana. Ali rezultat je vrijedan toga. Svako zrno ječma će se tijekom kuhanja udvostručiti i poprimiti plemenitu žućkastu nijansu. A sama kaša će imati miris i okus pečenog mlijeka i doslovno se topiti u ustima. Nikome ne bi palo na pamet da je nazove "šrapnelom".

A sada za one koji ovu metodu kuhanja smatraju neprimjenjivom zbog činjenice da oduzima puno vremena, reći ćemo vam koliko vremena zapravo potrošite na to:

1. isperite žitarice i prelijte je vodom - 5 minuta;
2. ulijte mlijeko u lonac i zagrijte - 7-10 minuta;
3. ocijediti žitarice i staviti u mlijeko - 1 minutu;
4. zakuhati i kuhati - još 10 minuta, tijekom kojih pripremamo veliki lonac za vodenu kupelj;
5. preurediti tavu s kašom u vodenoj kupelji - 5 sekundi;
6. jednom svakih pola sata idite do štednjaka i provjerite razinu vode u vodenoj kupelji, ako je potrebno, dodajte je - 1 minutu svakih pola sata.

Pritom, ovo drugo ne možete učiniti ni vi, nego tata u mirovini ili sin školarac koji je kod kuće.

Ostalo vrijeme kaša uopće ne treba vaše sudjelovanje, savršeno se kuha sama. Natopi se, natopi mlijekom i napuhne u vodenoj kupelji. A ako u svom arsenalu imate spor kuhalo, vrijeme izravnog kuhanja kaše smanjuje se na oko sat vremena.

A kako kuhate biserni ječam, napišite u komentarima, zanimat će me!

Kontraindikacije i šteta

• Dakle, biserni ječam se ne preporučuje osobama s povišenom kiselošću želuca, kao ni onima sklonim nadutosti. Za to je kriv visok udio glutena u žitaricama.
• Osim toga, uporaba ječma može donijeti štetu tijekom trudnoće. Ako gluten ne šteti bebi u maternici, onda buduća majka, čije se tijelo aktivno obnavlja, ječam može uzrokovati poremećaje u crijevima.
• Ječam također može naštetiti maloj djeci. Ipak, ova žitarica je teško probavljiva pa se preporuča uvesti u prehranu djece starije od tri godine.
• Iz istog razloga, ne preporuča se prečesto koristiti. U velikim količinama može štetiti probavnom procesu.
• Također, u rijetkim slučajevima ova žitarica može naštetiti osobama s preosjetljivošću na određene alergene.
• A sada - obećani recept za ječmenu kašu. Ovaj način kuhanja je vremenski prilično dugotrajan, iako zahtijeva vrlo malo pravog truda i pažnje.

Hvala na pažnji! Srdačan pozdrav, Olga.

Znate li kakvu su kašu u Rusiji zvali "kraljevskom"? Mnogi će se možda iznenaditi, ali "kraljevska" kaša kuhana je od bisernog ječma - žitarica, koje su danas pomalo izgubile svoju popularnost. Biserni ječam, a posebno kaša od njega, vrlo je koristan, nije uzalud već dugo dobrodošla i tradicionalno ruska hrana na stolu.

Čak i u bogatom trgovcu i kraljevske obitelji nije prezirao ovaj srdačan i ukusno jelo. Ruski ljudi od davnina su cijenili korisna svojstva bisernog ječma, a do danas se od njega u vojsci, bolnicama i vrtićima pripremaju žitarice i juhe, unatoč činjenici da je za njegovu pripremu potrebno dugo namakanje (10-12 sati) i dugo kuhanje.

Perlovka je prerađeno zrno ječma, a krupica je dobila ime zbog vanjske sličnosti s biserima (zastarjeli "biser" - "biser"). Ako ste ikada jeli neukusnu ječmenu kašu, s nekuhanim i tvrdim žitaricama, to znači da nije pravilno kuhana. Iskusni kuhari znaju tajne kuhanja ječma, a od njega se kuhaju ukusne kašice.

Kemijski sastav

Međutim, korisna svojstva bisernog ječma nisu ograničena na njegov izvrstan okus. Ječam je vrijedna žitarica, njezine žitarice sadrže minerale, vitamine, korisne tvari koje su jednostavno potrebne za osobu. Ječam je posebno koristan za djecu, jer sadrži elemente kao što su kalcij, željezo, molibden, fosfor, kalij, cink, jod, nikal, brom - jednom riječju, sve tvari bez kojih rastući organizam ne može. Ječam sadrži i niz vitamina – na primjer vitamin E koji potiče zdravlje kože, vitamine A, E, D, PP, skupinu B. U žitaricama je mala količina masti, a ječam nadmašuje pšenicu po vlaknima, proteinima i sadržaj ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj ječma

Činjenica da je kalorijski sadržaj ječma nizak (324 kcal / 100 g u suhom obliku i 121 kcal / 100 g u kuhanom obliku) omogućuje njegovu upotrebu u dijetnoj prehrani. Ječmena kaša je zadovoljavajuća i omogućuje vam da dugo ne osjećate glad. Osim toga, učinkovito čisti organizam od toksina i sprječava stvaranje masnih naslaga.

Korisna svojstva ječma

Ječam je vrlo koristan za bolesti poput dijabetesa i kolelitijaze. Krupa sadrži puno vlakana, koja normaliziraju rad crijeva i pomažu u čišćenju. Kao rezultat toga, tijelo se oslobađa od toksina i toksina, neke vrste alergija nestaju.

Osim toga, redovita konzumacija bisernog ječma doprinosi aktivnoj proizvodnji kolagena i pomlađivanju kože. A dekocije iz njega pomažu u liječenju bolesti žučnog mjehura, bubrega, hemoroida, herpesa i smatraju se izvrsnim antipiretikom.

Još jedna nesumnjiva prednost ječma - izvrstan sadržaj lizin. To je aminokiselina koja ima aktivan antivirusni učinak, pomaže u borbi protiv mikroba koji uzrokuju herpes i prehladu. Stoga se ova pomalo zaboravljena žitarica mora uvrstiti u prehranu. Posebno se preporučuje jesti "bisernu" kašu osobama koje su bile podvrgnute većim operacijama, pate od upala želuca i gastrointestinalnog trakta, jer ima antacidno i omotajuće svojstvo. Možda će korisna svojstva ječma omogućiti da povrati svoju bivšu slavu i popularnost?

Kontraindikacije

Praktički nema kontraindikacija za korištenje bisernog ječma. Međutim, postoji jedno upozorenje: jela od nje morate jesti vruća, ne čekajući da se ohlade, inače se gubi većina hranjivih tvari sadržanih u žitaricama.

Video o pravilnoj pripremi i prednostima ječma

Ocjena: (110 glasova)

Ječam je nekoć bio delikatesa, vrlo cijenjena zbog svojih nutritivnih i korisnih svojstava, zvali su ga biserne krupice. S vremenom se proizvod proširio posvuda, postao poznat i pristupačan, izgubio je bivšu popularnost i aktivno se koristio samo u prehrani vojnika. A nedavno je tamo zamijenjena heljdom. Je li biserni ječam izgubio vrijednost?

O prednostima biserne kaše:

1. Jelo je bogato vlaknima koja su neophodna za potpuni rad probavnog trakta, sudjeluje u probavi i čišćenju organizma, prirodni je prirodni sorbent.
2. Žitarice su bogate selenom i snažan su antioksidans.
3. Ječmena kaša je korisna za kašalj. Sluz sadržana u jelu pomaže u čišćenju bronha, obavija stijenke alveola, dušnika, što povećava njihove zaštitne funkcije i pomaže u odbijanju bakterija.
4. Biserni ječam je vodeći među ostalim žitaricama po sadržaju fosfora. Ovaj element poboljšava moždanu aktivnost, neophodan je ljudima koji se bave mentalnim radom.
5. Sluz koja nastaje kuhanjem ječmene kaše korisna je kod želučanih bolesti, ublažava upalu i potiče zacjeljivanje čira.
6. Lizin je uključen u sintezu kolagena. Stoga se ječmena kaša može sa sigurnošću nazvati jelom ljepote. Oni koji ga jedu barem 2 puta tjedno ostaju mladi dulje.
7. Kaša pomaže u mršavljenju. Kalorični sadržaj jela je mali, dok proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost, dobro potiskuje glad i dugo zasićuje.
8. Ječam je neobična žitarica koja se od ostalih žitarica razlikuje po visokom sadržaju proteina. Ovaj element je neophodan za izgradnju i održavanje mišića. Krupa bi trebala biti uključena u prehranu ljudi koji se bave sportom i vode aktivan način života.

Ječmena kaša sadrži vitamine skupine B, A, PP, E. Prisutni su i sljedeći mikroelementi: krom, mangan, cink, molibden, nikal. Sve ove tvari neophodne su za normalno funkcioniranje tijela, bez obzira na dob i spol osobe.

Video: Elena Malysheva o bisernom ječmu

Kako odabrati žitarice i pohraniti

Ječam se razlikuje u brojevima od 1 do 5. Što je broj veći, to je finija veličina zrna. Za juhe je prikladnija žitarica br.2. Za kašu je bolje kupiti br. 3 i 4. Što su zrna lakša i čišća, to su bolje polirana. Okusna svojstva jela bit će veća, brže će se kuhati, bit će lagana i lijepa. Ali mnogo je korisniji sivi ječam, u kojem ima više grubih vlakana.

Na što obratiti pažnju pri kupnji:

1. Paket. Nepoželjno je kupovati težine žitarica pakiranih u trgovini. Proizvod koji je pakirao proizvođač je sigurniji. Paket mora imati prozirni prozor kroz koji možete procijeniti boju, vrstu zrna.
2. Protočnost. Suhi ječam se neće lijepiti, stvarati grudice, na zrnu će biti lagani premaz od brašna.
3. Datum proizvodnje, rok trajanja. Stare žitarice gube dio svojih korisnih svojstava, tvrđe su i dugo se kuhaju.
4. nečistoće. Što je proizvod čišći, to će manje vremena biti potrebno za pripremu ječma prije kuhanja.

Biserni ječam se čuva u hermetički zatvorenim staklenkama ili posudama u kuhinjskom ormariću ne više od dvije godine. Važno je da zrna ne nabijete čvrsto, zrna trebaju ležati slobodno, poželjno je ostaviti zračni razmak. Povremeno se poklopac mora ukloniti tako da se zrna ventiliraju.

Kako kuhati kašu

Brzo kuhanje ječmene kaše od suhih žitarica neće raditi. Zrno je grubo, tvrdo, potrebno je najmanje dva sata kuhanja. Zato se preporuča žitarice unaprijed namočiti u hladnoj vodi. Možete to učiniti dan prije. Zrna su zasićena vlagom, bubre i kuhaju se mnogo brže. Prije kuhanja svakako promijenite vodu, isperite proizvod: to će poboljšati okus jela.

Pravila za kuhanje zdrave kaše:

1. Nabubrenoj žitarici ne dodaje se više od tri čaše vode. Ako trebate kuhati suho zrno, tada se količina udvostručuje.
2. Ječmena kaša se soli na samom kraju kuhanja, za preljev možete koristiti soja sos.
3. Jelo se ponekad kuha s mlijekom, ali se dodaje usred kuhanja.
4. Ako trebate dodati ulje u ječmenu kašu, bolje je to učiniti u dva koraka. Polovicu dodajte na početku kuhanja, a drugi dio stavite u gotovo jelo.

Zanimljiv: Nekada se u Rusiji zrno ječma namakalo preko noći u jogurt. Zatim se ispere, prelije hladnom vodom i kuha na uobičajen način. Vjeruje se da ova tehnika poboljšava okus proizvoda.

Gubitak težine s ječmom

Ječmena kaša se može naći u prehrani raznih dijeta za mršavljenje. Ovo je bitan proizvod pravilnu prehranušto neminovno dovodi do gubitka težine. Kalorijski sadržaj suhih žitarica je 290 kcal, jelo kuhano na vodi je samo 100 kcal. Istovremeno, porcije od 150-250 g dovoljne su za utaživanje gladi.Dijete s ječmenom kašom su različite, razlikuju se po trajanju, težini, prehrani, ali svima je zajedničko jedno: sitost, jeftinoća i dobrobiti koje donose. tijelo.

Koja je vrijednost proizvoda za mršavljenje:

1. Ječmena kaša sprječava nagle skokove razine šećera u krvi, zasićuje dugo vremena, sprječava pojavu jak osjećaj glad.
2. Protein sadržan u bisernom ječmu čuva mišićno tkivo.
3. Gotovo bez masti, samo 2 g na 100 g žitarica.
4. Ima nizak glikemijski indeks.
5. Proizvod pomaže u održavanju elastičnosti kože, neće klonuti u procesu mršavljenja, ostat će mlad i lijep.
6. Ječmena kaša bogata je biljnim vlaknima koja čiste crijeva, što je dobro i za mršavljenje.

Naravno, sva ova svojstva karakteristična su za ječmenu kašu kuhanu na vodi, koja se koristi bez ulja, mesa, masnih umaka i dodataka. Inače, sadržaj kalorija u jelu dramatično se povećava, a koristi se smanjuju.

Savjet: Za mršavljenje nije potrebno jesti praznu kašu bez začina i umaka. Da biste poboljšali okus, jelo možete nadopuniti začinskim biljem, svježim povrćem, voćem, nemasnim mliječnim proizvodima. U jačanju metabolizma pomoći će ljuti začini: papar različiti tipovi, đumbir.

Čišćenje

Ječmena kaša sadrži veliku količinu grubih vlakana i prirodni je sorbent. Uz pomoć ovog proizvoda možete očistiti crijeva od toksina, alergena, produkata raspadanja, poboljšati rad tijela, pa čak i riješiti se zatvora.

Pravila čišćenja crijeva:

1. Jedite 5 dana ječmene kaše kuhane na vodi i svježeg povrća. Jelo za doručak, ručak i večeru.
2. Kao grickalice koristite voće i sokove, mliječne proizvode.
3. Glavno jelo začinite samo biljnim uljem, smanjite količinu soli.
4. Pijte najmanje 2 litre obične vode dnevno. Obavezno konzumirajte 200 ml 30 minuta prije jela.

Ako je teško jesti ječmenu kašu u takvim količinama, možete djelomično diverzificirati prehranu zobenom kašom. Također pomaže u čišćenju crijeva, ali djeluje mekše.

Video: Ječmena kaša za ljepotu

Šteta bisernog ječma i kontraindikacije

Ječmena kaša je kontraindicirana za osobe na bezglutenskoj prehrani. Žitarice sadrže ovaj složeni proteinski spoj, koji može ozbiljno naštetiti osobama koje boluju od celijakije ili imaju predispoziciju za ovu bolest. Upravo se iz tog razloga kaša pažljivo uvodi u prehranu trudnica.

Ostale kontraindikacije:

• dječja dob do 4 godine;
• povećana kiselost želuca;
• individualna netolerancija.

Vjeruje se da ječmena kaša u velikim količinama negativno utječe na potenciju i smanjuje libido. Kako jelo ne bi nanijelo ozbiljnu štetu muškom tijelu, nepoželjno je koristiti ga više od tri puta tjedno. Žene ga mogu jesti hrabrije i dobiti sve dobrobiti od proizvoda.

Video: Kako kuhati ukusni ječam

Ječam je ostava korisnih tvari koja sadrži mnoge aminokiseline, vitamine i minerale. Ječmena kaša počela se koristiti u prehrani prije nekoliko tisuća godina, čak i u Bibliji postoje reference na to. Biserni ječam i sada zauzima primat među žitaricama zahvaljujući svojim svojstvima.

Ječam se dobiva čišćenjem i poliranjem ječmenih zrna. Ječam je nepretenciozan i raste na otvorenim poljima, upijajući sve što je korisno iz prirode.

Ječam i njegova korisna svojstva

U vojsci je ječmena kaša uvijek prisutna u prehrani vojnika. Taj se fenomen može objasniti činjenicom da je ječam vodeći među žitaricama po količini proteina koje sadrži. Upravo su proteini potrebni za energiju i brzi oporavak. Lako se razgrađuje na vitalne i ne skuplja se u tijelu u obliku velikih rezervi, poput viška masnoće.

Biserni ječam sadrži jedinstvenu prirodnu tvar - lizin. Pomaže tijelu da proizvodi kolagen, vrlo važnu komponentu tijela za prirodnu suspenziju procesa starenja, daje koži mladolikost i elastičnost.

Sve žitarice su izvor vlakana, ali biserni ječam je na prvom mjestu po sadržaju ove komponente. Upravo vlakna pomažu peristaltici i prirodnom radu crijeva. Glavna prednost ječma za mršavljenje je da crijeva ne stagniraju, već rade u ispravnom načinu, oslobođena toksina i raznih otrovnih tvari.

Vitamini sadržani u bisernom ječmu pomažu imunološkom sustavu da se bolje bori protiv uzročnika bolesti, jača ukupnu snagu tijela. Bogat sadržaj vitamina B poboljšava elastičnost krvnih žila, povećava njihovu granulaciju. Sadrži vitamin A poboljšava vid, brine o zdravlju kose i noktiju, vitamin D utječe na metabolizam kalcija i rast kostiju. Ječam je posebno bogat vitaminom E koji je neophodan za zdravlje žena, a također održava tonus i glatkoću kože lica.

Ne smijemo zaboraviti da biserni ječam stimulira funkcije i ubrzava metabolizam, zbog bogatog sadržaja mikroelemenata u njemu, kao što su fosfor, kalcij, kalij, jod, cink, nikal. Mikroinkluzije bakra s manganom pomažu brzom cijeljenju.

Popis - za što je ječam koristan teško je ograničiti, jer je bogat mnogim jedinstvenim prirodnim elementima, od kojih svaki na svoj način utječe na tijelo.

Dijeta za mršavljenje na bazi bisernog ječma

Zahvaljujući korisna svojstva biserni ječam, na njegovoj osnovi razvijeno je nekoliko dijeta. Ova žitarica pomaže u postizanju glavnih ciljeva - smanjiti težinu, poboljšati dobrobit i dati svježu ljepotu koži.

Mršavljenje s bisernim ječmom može biti strogo ili nježno. Nemojte se zavaravati da je brzo mršavljenje teške metode. Svatko ima svoj jedinstveni organizam, s njegovom inherentnom brzinom. Ječmena dijeta pomaže očistiti crijeva, normalizirati metaboličke procese i uravnotežiti unos hrane.

Na jednoj kaši s vodom možete sjediti ne više od pet dana, jer biserni ječam ima malo kalorija - 320 kcal. Ako se proces produži, tada će se energija crpiti ne samo iz štetnih zaliha masti, već mogu biti pogođeni i vrijedni proteini.

Prednosti ječma za mršavljenje uvelike ovise o načinu na koji se priprema, stoga kulturu treba namočiti preko noći kako bi se u zrnu pokrenuo proces rasta koji će aktivirati sve hranjive tvari. Zatim ga treba kuhati, bolje je koristiti dvostruki kotao, koji će pažljivo dovesti žitarice u željeno stanje, zadržavajući svoja svojstva.

Ne isplati se dugo razmišljati o ideji - je li biserni ječam koristan za mršavljenje. Malo je vjerojatno da će postojati još jedan proizvod koji će smanjiti težinu, a ujedno i zbrinuti zdravlje kože. Upijajući ovu vrijednu žitaricu, tijelo brzo jede. Složeni ugljikohidrati se dugo razgrađuju, osjećaj gladi nestaje, broj kalorija dovoljan je samo za korisne radnje. Čak i uz male porcije hrane, crijeva rade dobro zbog bogatog sadržaja vlakana. Na staničnoj razini, spojevi iz ječma ubrzavaju metaboličke procese, hrane potrebnim elementima.

Uz dugotrajnu upotrebu ječmene kaše, tijelo je zasićeno korisnim tvarima i oslobađa se svega suvišnog. Ječam je jedinstveno blagotvoran za zdravlje, njegovo djelovanje se proteže na cijelo tijelo.

Svaka domaćica ima pakete i staklenke u koje sprema žitarice i žitarice u zalihama na kuhinjskoj polici. Među njima možete pronaći biserni ječam, jela od kojih možemo diverzificirati naš jelovnik. Ječam je hranio čovječanstvo tisućama godina. A politika cijena za iznenađujuće zdrav, hranjiv i ukusan proizvod je relativno jeftin. Ječmena kaša odlikuje se univerzalnim dostojanstvom, sposobnošću savršenog kombiniranja u tandemu s mesnim, ribljim jelima, gljivama, povrćem, pa čak i voćem.

Od čega se priprema poznati biserni ječam? Krupa se proizvodi od biljke obitelji žitarica - ječma. Oguljena i uglačana zrna, bez vanjske ljuske, prodaju se u trgovini pod nazivom Biserni ječam i zadržavaju sve kvalitete žitarica. Ako bolje pogledate obrađena zrna, možete ih usporediti s riječnim biserima, a biseri su se popularno nazivali biserima, pa se pojavio naziv “biser”.

Možda ne postoji osoba koja barem jednom nije probala ječmenu kašu. Netko ga voli i spreman je stalno jesti, a netko ga tretira kao drugorazrednu kašu, ni ne sluteći da sastav žitarica uključuje bogat kompleks korisnih vitamina B, nikotinske kiseline, vitamina D i A, esencijalnih aminokiselina. kiseline i elementi u tragovima.

Ječam - 12 korisnih svojstava

Ječam - šteta i kontraindikacije

• Govoreći o opasnostima i kontraindikacijama ječma, treba napomenuti da se ne preporučuje osobama s povećanom kiselošću želuca, to je zbog visokog sadržaja glutena u pokazateljima zrna.
• Jela od žitarica nisu poželjna za žene u razdoblju trudnoće. Svejedno gluten može uzrokovati njihov kvar u crijevima.
• Zbog teške probavljivosti žitarice se ne preporučuju u prehrani djece osnovnoškolskog uzrasta.
• Postoje kontraindikacije za osobe koje imaju alergijske reakcije na komponente žitarica i koje pate od povećane preosjetljivosti.

U drugim slučajevima može se pripisati biserni ječam korisni proizvodi u stanju dati našem tijelu korisne kvalitete. Uvodeći ga u svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste znati malu nijansu. Kašu treba konzumirati vruću, tada će u potpunosti zasititi tijelo korisnim tvarima i komponentama.

Zrna ječma pronađena su tijekom iskopavanja u Jordanu. Njihov povratak bio je 11 tisuća godina. Još starija otkrića pokazuju da su još 17 tisuća godina u Palestini stanovnici bili upoznati s žitaricama.

U davna vremena plaćali su ječmom. Plemić koji je imao zalihe žitarica smatrao se bogatom osobom.

U tekstovima Biblije biljka se spominje i do 20 puta.

Izraelci priznaju ječam kao jedan od plodova Obećane zemlje.

Učenici Pitagorine škole koristili su ječam kao glavni izvor hrane.

U zoru blagostanja grčka kultura ječam je bio najčešći, sijao se na gotovo svim poljima.

Arheološka istraživanja potvrđuju da je žitarica bila toliko tražena da je zauzimala veći dio zemlje i tek u 11. stoljeću ustupila mjesto pšenici.

Mnogi muškarci koji su služili vojsku pamte jela od ječma s gulašom. Krupa se smatrala korisnim i imala je nisku cijenu.

Što je još korisno?