आज वे उचित पोषण के बारे में बहुत बात करते हैं, नए आहार लेकर आते हैं और खाद्य पदार्थों के संयोजन के विकल्प ढूंढते हैं। लेकिन किसी ने भी अपने पसंदीदा व्यंजनों को रद्द नहीं किया है, भले ही वे पोषण की दृष्टि से "गलत" हों। उदाहरण के लिए, कुरकुरे, स्वादिष्ट आलू। और मशरूम के साथ उसका संस्करण बिल्कुल अतुलनीय है। आलू के साथ तले हुए सीप मशरूम को शायद ही कोई मना करेगा...

ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू

आलू के साथ तले हुए ऑयस्टर मशरूम को अन्य मशरूम की तुलना में पकाने के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन के लिए एक विशेष दृष्टिकोण और कौशल की आवश्यकता होती है। और तैयारी में बारीकियाँ भी मायने रखती हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है: सीप मशरूम और आलू का संयोजन एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन माना जाता है।

लंबे समय तक भूनने पर, इस प्रकार का मशरूम नमी खो देता है और कठोर, "रबड़" स्वाद प्राप्त कर लेता है। इसलिए, उन्हें अलग से तला जाता है, क्योंकि वे तेजी से पकते हैं, और आलू को अलग से तला जाता है। और केवल अंतिम चरण में, जब दोनों सामग्रियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें मिला दिया जाता है।

आलू की छड़ें तलते समय आपस में चिपकेंगी नहीं और पहले पानी में भिगोकर सूखने पर प्यूरी में नहीं बदलेंगी। यह एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ है जिसे तैयारी के दौरान ध्यान में रखा जाता है।

जानकारी के लिए: मशरूम के बीच, ऑयस्टर मशरूम अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए जाना जाता है। यह एक आहार उत्पाद है जो उन लोगों की श्रेणी के लिए उपयुक्त है जो अपने शरीर के आकार पर नज़र रखते हैं और अतिरिक्त पाउंड न बढ़ाने का प्रयास करते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि कस्तूरी मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनना आसान है? लेकिन इस साधारण दिखने वाले व्यंजन को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। हम एक दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं, जिसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

· 500 ग्राम सीप मशरूम,
· 400 ग्राम आलू,
· 3 प्याज,
· 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
· 4 बड़े चम्मच. एल मक्खन,
· 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस,
· 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
· नमक और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।
एक नोट पर: यदि आप मक्खन में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आपको एक संयोजन मिलता है जो इस व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

खाना पकाने का समय 40-50 मिनट होगा, इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक फ्राई पैन में गर्म तेल में पतले क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। आपको इसे तुरंत नहीं हिलाना चाहिए ताकि सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए। फिर थोड़े-थोड़े अंतराल पर हिलाते रहें।
2. 5-7 मिनट के बाद, मक्खन डालें, आंच कम करें और आधा पकने तक (लगभग 15 मिनट) गर्मी उपचार जारी रखें।
3. ऑयस्टर मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। - इसके बाद इसमें मक्खन डालें.
4. मशरूम में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और समय-समय पर सामग्री को मिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनने की प्रक्रिया जारी रखें।
5. तले हुए मशरूम में पेपरिका और सोया सॉस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगले 3 मिनट तक आग पर रखें और चखें। पकवान तैयार है और परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अलग-अलग कटोरे में खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस डालें। सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू विदेशी नहीं हैं, लेकिन यदि आप कुछ सामग्री जोड़ते हैं और नुस्खा में थोड़ा बदलाव करते हैं, तो वे छुट्टी की मेज पर जगह से बाहर नहीं होंगे।

पकवान में खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री संभव है

कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है जो अपने वजन को नियंत्रित करते हैं या महत्वपूर्ण वजन बढ़ने की समस्या रखते हैं।

आइए विचार करें कि मुख्य घटकों में कितनी कैलोरी हैं। सामग्री प्रति 100 ग्राम

• आलू - 76 किलो कैलोरी,
• सीप मशरूम - 38 किलो कैलोरी,
• प्याज - 47 किलो कैलोरी,
• वनस्पति तेल - 900 किलो कैलोरी।

मशरूम के साथ व्यंजन तैयार करने की विधि चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि सबसे अधिक कैलोरी वनस्पति तेल से आती है, लेकिन इसे कम मात्रा में (20-30 मिली) मिलाया जाता है। डिश की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 115 किलो कैलोरी होगी। खट्टा क्रीम, सॉस और अन्य सामग्रियों को शामिल किए बिना इसे कम संकेतक माना जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

एक फ्राइंग पैन में तले हुए सीप मशरूम आमतौर पर 4 सर्विंग के लिए तैयार किए जाते हैं। सर्विंग्स की इस संख्या के लिए निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:

• 500 ग्राम सीप मशरूम,
• 1 किलो आलू,
• 1 प्याज,
• 20-30 मिली वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक नोट पर: पकवान के घटकों को पहले से तैयार करें, और काम पर एक कठिन दिन के बाद, परिणामी "अर्ध-तैयार उत्पाद" का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, ऑयस्टर मशरूम और आलू को धो लें, काट लें और सुखा लें। हम उन्हें अलग-अलग बैग में रखते हैं और फ्रीज करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो निकालें और गर्म फ्राइंग पैन में पकाएं।

किसी भी व्यंजन के अपने रहस्य और तैयारी की सूक्ष्मताएँ होती हैं। गलतियों से बचने और आहारीय ऑयस्टर मशरूम के साथ आलू को ठीक से तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• मशरूम खरीदते समय, उनकी गुणवत्ता पर ध्यान दें: ताजा, स्पर्श करने के लिए लोचदार, टोपी पर धब्बे के बिना;
• इस प्रकार के मशरूम को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• यदि फ्राइंग पैन में तेल बहुत गर्म है तो डीप फ्राई करना संभव है;
• मशरूम को मोटा-मोटा काटना बेहतर है; तलने की प्रक्रिया के दौरान उनका आकार काफी कम हो जाता है;
• कम स्टार्च वाली लाल आलू की किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• थोड़ी मात्रा में सरसों का तेल आलू में स्वाद और रंग जोड़ देगा;
• जब डिश लगभग तैयार हो जाए तो उसमें नमक डालें।

व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, आप आसानी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, जो कुछ भी भूख से खाया जाता है वह न केवल स्वाद का आनंद देगा, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुँचाएगा।

ऑयस्टर मशरूम जंगल में पेड़ों पर उगते हैं। लेकिन लोगों ने लंबे समय से इन मशरूमों को कृत्रिम परिस्थितियों में उगाना सीख लिया है। शैंपेनोन की तुलना में ऑयस्टर मशरूम सुपरमार्केट की अलमारियों पर बहुत कम आम हैं, लेकिन उनका स्वाद किसी भी तरह से उनके अधिक प्रसिद्ध भाई से कमतर नहीं है। और अगर सही ढंग से तैयार किया जाए, तो सीप मशरूम का एक व्यंजन संतोषजनक, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

ग्रैटिन ऑयस्टर मशरूम वाले आलू के विकल्पों में से एक है।

ऑयस्टर मशरूम भूरे या भूरे-भूरे रंग की टोपी वाले बड़े मशरूम होते हैं। घने और सख्त पैर नहीं खाए जाते, लेकिन टोपियां बहुत लंबे समय से तैयार की जाती रही हैं। ऑयस्टर मशरूम तले हुए आलू के साथ अच्छे लगते हैं, जो साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में उपयुक्त हैं।

ऑयस्टर मशरूम स्वयं कम कैलोरी वाले होते हैं और आहार मेनू का एक तत्व हो सकते हैं। लेकिन आलू के साथ तेल में तला हुआ और अन्य सामग्रियों के साथ, मशरूम एक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।

ऑयस्टर मशरूम के ढक्कन बहुत नाजुक होते हैं और पकाने के दौरान टूट सकते हैं। उन्हें सावधानी से धोना चाहिए; आप उन्हें गीले, साफ स्पंज से पोंछ सकते हैं। तलने से पहले आप मशरूम को 5 मिनट तक उबाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है. उत्पाद में बहुत सारा पानी होता है, जो तलने के दौरान निकल जाता है।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ सीप मशरूम

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ सीप मशरूम

एक सरल और लोकप्रिय नुस्खा जो पूरे परिवार का पेट भरने में मदद करेगा। मशरूम के साथ आलू जल्दी पक जाते हैं और इस डिश को खराब करना मुश्किल है. ऑयस्टर मशरूम और आलू का विन-विन संयोजन पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री (2 सर्विंग के लिए)

• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• 1 मध्यम प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

सबसे पहले, आपको सभी उत्पाद तैयार करने की ज़रूरत है: आलू छीलें और उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें (स्लाइस का आकार स्वाद द्वारा निर्धारित किया जाता है), प्याज छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला और सीप मशरूम को सावधानीपूर्वक सूखा लें।

एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति या जैतून का तेल गरम करें। मशरूम की तुलना में आलू को तलने में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको उन्हें पहले पैन में डालना होगा। डिश को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।

जब आलू पक रहे हों, मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें। तलने के 5-7 मिनिट बाद आलू में डाल दीजिये. धीरे से हिलाएं, ध्यान रखें कि ऑयस्टर मशरूम को नुकसान न पहुंचे।

स्वाद के लिए, आप डिश में प्याज जोड़ सकते हैं: इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मशरूम और आलू में जोड़ें। नमक और काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। फिर से हिलाएँ ताकि सीप मशरूम आलू का स्वाद दे दें, और प्याज मिठास और तीखापन जोड़ दे।

डिश को तुरंत गर्मागर्म मेज पर परोसना बेहतर है। आप तली हुई सीप मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

आलू, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ सीप मशरूम

पकवान का एक हार्दिक संस्करण जो संपूर्ण दोपहर का भोजन बन जाएगा। इस रेसिपी में कैलोरी अधिक है, इसलिए यह आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। पकवान तैयार करने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री (2 सर्विंग के लिए)

• 5 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

आलू, मशरूम और प्याज तैयार करें. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और पतले क्यूब्स में काट लीजिये. परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करके पूरी तरह पकने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें। तले हुए आलूओं को मोटी दीवारों वाले कटोरे में रखें।

प्याज को छीलें, काटें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आलू में डालें और मिलाएँ।

ऑयस्टर मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। इन्हें 5 मिनट तक हल्के हाथों से चलाते हुए भूनें, आंच से उतार लें और प्याज और आलू के मिश्रण में मिला दें।

सख्त पनीर को बारीक पीस लें. मासडैम या परमेसन अच्छा काम करता है। आलू और ऑयस्टर मशरूम मिश्रण के ऊपर पनीर छिड़कें। स्वादानुसार सारी खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

तुरंत, सीधे कटोरे में परोसें। यह व्यंजन चिकन या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

ग्राटिन

मशरूम की चटनी

ग्रैटिन एक उत्तम व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त होगा। मलाईदार सॉस मशरूम और आलू के स्वाद को उजागर करेगा, और मसाले तीखापन जोड़ देंगे। फ्रेंच रेसिपी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह रोजमर्रा के मेनू में विविधता जोड़ देगा।

सामग्री (दो सर्विंग के लिए)

• 5 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• 0.5 कप उबलता पानी;
• 25 ग्राम सूखे मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। भारी क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। नरम मक्खन;
• अजवायन की 2 टहनी;
• लहसुन की 1 कली;
• 0.5 कप ताजा दूध;
• नमक, मसाले, मसाले स्वादानुसार।

सूखे मशरूम को मोटी दीवारों वाले एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। बर्तनों को एक तरफ रख दें और आलू तैयार कर लें। कंदों को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।

लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें या पतले टुकड़ों में काट लें। कटे हुए आलू के ऊपर रखें और ऊपर से अजवायन की टहनी रखें।

मशरूम शोरबा को दूध के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आलू के ऊपर डालें। पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। 8 मिनट उबलने के बाद निकाल लें.

सीप मशरूम तैयार करें. उन्हें अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और समान टुकड़ों, हलकों या क्यूब्स में काट लें। पूरी तरह पकने तक मक्खन में भूनें।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश की तली और दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें। नरम आलू को एक समान परत में रखें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। ऊपर तले हुए ऑयस्टर मशरूम रखें।

जिस शोरबा में आलू पकाए गए थे उसे क्रीम के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मलाईदार सॉस को आलू और सीप मशरूम के ऊपर डालें। ओवन में 190-200 डिग्री पर बेक करने के लिए रखें। लगभग 20 मिनट में डिश तैयार हो जाती है.

गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में आलू के साथ ऑयस्टर मशरूम

आलू के साथ सीप मशरूम

यदि आपके पास बहुत कम समय है, लेकिन आपको स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की आवश्यकता है, तो आप धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह रसदार, तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक रहेगा और इसे बनाने में और भी कम मेहनत लगेगी।

सामग्री

• 5 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• डिल, अजमोद या अन्य साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

आलू, मशरूम और प्याज तैयार करें. आलू के कंदों को छीलकर बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। ऑयस्टर मशरूम को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज का छिलका हटा कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और आलू डालें। "फ्राइंग" प्रोग्राम चुनें और 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। फिर मशरूम डालें, उन्हें आलू के साथ सावधानी से मिलाएं, वही प्रोग्राम चुनें और 5 मिनट के लिए फिर से चलाएं।

अंत में, प्याज को मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इस समय आपको दो बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा। कटोरा बंद करें, "फ्राइंग" मोड चुनें और खाना पकाने का समय 20 मिनट पर सेट करें। डिश की स्थिरता बनाए रखने के लिए आलू, मशरूम और प्याज को हर 5-10 मिनट में हिलाएं।

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मल्टीकुकर का ढक्कन हटा दें। नमक और मसाले डालें.

पकवान को गर्म परोसा जाता है, इसका स्वाद खोए बिना इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ या पनीर छिड़कें।

आलू और पोर्क के साथ सीप मशरूम

आलू और पोर्क के साथ सीप मशरूम

आप क्लासिक रेसिपी में मांस जोड़ सकते हैं। तब आपको एक बहुत ही संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा जो पुरुषों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह एक संपूर्ण भोजन है, इसे बनाना आसान है और यह किसी भी गृहिणी के लिए सुलभ है।

सामग्री (2 सर्विंग के लिए)

• 5 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• 350 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन);
• 1 मध्यम प्याज;
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए अजमोद और डिल।

सबसे पहले, मांस को ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है: फिल्म, वसा और सभी नसों को हटा दें, एक कागज तौलिया के साथ कुल्ला और सूखा। सूअर के मांस को क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटें, मसालों के साथ रगड़ें या स्वाद के लिए मैरीनेट करें।

प्याज को छीलकर बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। आप इसे तुरंत हल्का भून सकते हैं, या खाना पकाने के अंत में डाल सकते हैं।

कंदों को छील लें. प्रत्येक को धो लें और बड़े छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून या सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस और आलू को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद डिश में ऑयस्टर मशरूम डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मसाले डालें।

यदि थोड़ा तरल निकलता है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें ताकि यह मशरूम को हल्के से ढक दे। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। इस दौरान डिश को हिलाने की जरूरत नहीं है.

40 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और तेज पत्ता डालें। हल्के से हिलाएं और फिर से ढक दें। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

पकवान तैयार है. इसे दोपहर के भोजन में मुख्य मेनू आइटम के रूप में परोसा जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में आपको सलाद, खीरे या चीनी गोभी, बाल्समिक सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ सीप मशरूम पकाने के पाक रहस्य

अच्छे ताजे ऑयस्टर मशरूम का चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान में भरपूर मशरूम का स्वाद हो। यह कैप्स की सतह पर ध्यान देने योग्य है। सभी तरफ से उनका रंग एकसमान धूसर या धूसर-भूरा होना चाहिए, बिना पीले धब्बे या अन्य समावेशन के।

आपको मशरूम को सावधानी से, खड़े होकर, बहते पानी में नहीं धोना है। आप सीप मशरूम को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

आलू के वेजेज को सुनहरा, कुरकुरा और कुरकुरा बनाने के लिए जिस तेल में इन्हें तलेंगे उसे गर्म करना अच्छा रहेगा. और यदि आप स्लाइस को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगो देते हैं, तो वे आपस में चिपकेंगे नहीं और अलग नहीं होंगे। - आलू को तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें.

आलू को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए, मसाले और नमक खाना पकाने के अंत में ही डालें, शुरुआत में नहीं। सरसों का तेल पकवान को एक विशेष सुगंध और सुखद रंग देगा।

ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू के सभी संस्करण साग-सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

मशरूम और आलू के ऊपर खट्टा क्रीम डालकर और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पनीर छिड़क कर पकवान को ओवन में तैयार किया जा सकता है।

– यही हमारा सब कुछ है! खैर, मेरे सभी प्रियजनों को यह व्यंजन बहुत पसंद है। और इस तथ्य के बावजूद कि हम समझते हैं कि तले हुए खाद्य पदार्थ खाना, सिद्धांत रूप में, हानिकारक है, और तले हुए आलू खाना दोगुना है, अक्सर नहीं, लेकिन हम खुद को इस तरह की खुशी देते हैं। हमें विशेष रूप से मशरूम वाला विकल्प पसंद है - मक्खन के साथ वनस्पति तेल में तले हुए आलू के साथ सीप मशरूम।

सामान्य तौर पर, आप शैंपेनोन और चैंटरेल ले सकते हैं - यहां नुस्खा है, और कोई भी अन्य ताजा या जमे हुए मशरूम। तले हुए आलू में कौन सा मिलाया जाता है, इसके आधार पर उनका स्वाद काफी बदल जाता है। लेकिन इसे ऑयस्टर मशरूम के साथ तलने की कोशिश करें और आप समझ जाएंगे कि यह व्यंजन आपकी मेज पर अपनी सही जगह लेने का हकदार है।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 35 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• आलू – 450 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सीप मशरूम - 115 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम
• अजमोद और डिल (ताजा या जमे हुए)
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 
   आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इन्हें बहुत पतला काटना होगा. ब्लॉकों की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. सबसे पहले एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें। आलू तुरंत न डालें, तेल के अच्छी तरह गर्म होने तक इंतजार करें।
3. 
   अब कटे हुए कंद भेजें, लेकिन तुरंत न मिलाएं - निचली परत को क्रस्ट में सेट होने दें, एक मिनट के बाद आप हिला सकते हैं।
4. 
   आलू अभी भी ऊपर से हल्के भूरे रंग के थे। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. मक्खन या घी में तले हुए आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। पैन के नीचे आंच कम करें और आलू को आधा पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. 
   जब आलू पक रहे हों, ऑयस्टर मशरूम को वेजेज में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. 
   लगभग तैयार आलू को पैन के एक तरफ रखें, और ऑयस्टर मशरूम को दूसरी तरफ रखें।
7. 
   मशरूम को 3 मिनट तक भूनें, फिर आलू के साथ मिलाएं और एक और मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।
8. 
   "भुनने" को फिर से किनारे पर ले जाएँ और प्याज डालें।
9. 
   प्याज को भूरा करें, फिर शेष सामग्री के साथ मिलाएं और ताजा या जमे हुए डिल और अजमोद डालें।
10. और केवल अब ही आप हर चीज़ में नमक मिला सकते हैं। एक मिनट के बाद, नमक घुल जाएगा और अवशोषित हो जाएगा। कृपया सभी लोग मेज़ पर आएँ!

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चरण 1: सामग्री तैयार करें.

सबसे पहले, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू और प्याज छीलें, और मशरूम की जड़ें हटा दें। फिर हम सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं। आलू को 5 मिलीमीटर तक मोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को 5 से 7 मिलीमीटर मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। हम सीप मशरूम को 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं और स्लाइस को अलग-अलग गहरी प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं। फिर हम रसोई की मेज पर बाकी सामग्री रख देते हैं जो पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक होगी।

चरण 2: ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार करें।

इसके बाद, मध्यम आंच पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें और उसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए ऑयस्टर मशरूम डालें और लगभग भून लें 5 मिनटया जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

इसके बाद, मशरूम के ऊपर आलू रखें, उनमें स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और लगभग एक साथ भूनें 15 मिनटों, भोजन को जलने से बचाने के लिए रसोई के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते रहें।

फिर अर्ध-तैयार सब्जियों पर कटा हुआ प्याज छिड़कें, गर्मी का स्तर कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे सीप मशरूम के साथ आलू को उबाल लें। 5-7 मिनट. फिर स्टोव बंद कर दें और सुगंधित भोजन को खड़ा रहने दें 3-4 मिनट, इसे प्लेटों पर रखें और मेज पर परोसें।

चरण 3: तले हुए आलू को ऑयस्टर मशरूम के साथ परोसें।

ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू को साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो प्रत्येक सर्विंग को ताजी सब्जियों या किसी भी मांस, मछली, पोल्ट्री, सॉसेज और निश्चित रूप से ब्रेड के सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। सरल और साथ ही स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार करते समय, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो;

बहुत बार, सीप मशरूम को अन्य ताजे खाद्य मशरूम से बदल दिया जाता है;

प्याज के साथ, आप स्वाद के लिए पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं;

यदि वांछित हो, तो सब्जियों को दो प्रकार के तेल - मक्खन और वनस्पति के मिश्रण में तला और पकाया जा सकता है।

रसोइया बहुत लंबे समय से अपने व्यंजनों में सीप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं। ये मशरूम जापानी और चीनी रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय थे, क्योंकि इन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी माना जाता था। सीप मशरूम की संरचना किण्वित दूध और मांस उत्पादों के समान है - इनमें बहुत सारे विटामिन और प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, सीप मशरूम आसानी से घर पर उगाया जा सकता है, और कभी-कभी कुछ दवाओं में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं

ये मशरूम कैलोरी में कम हैं, लेकिन साथ ही भरने वाले भी हैं, इसलिए इन्हें आहार उत्पाद माना जाता है, और इनसे बने व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो उनका फिगर देख रहे हैं। हालाँकि, कम से कम सीप मशरूम के साथ व्यंजन भी हैं और इसे कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता, लेकिन इनका स्वाद और सुगंध आपको कुछ देर के लिए आहार के बारे में भूला देता है।

इन व्यंजनों में से एक ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं, जो कई रूसी परिवारों को प्रिय हैं। आप इसे हमेशा एक रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन इसमें विविधता लाना बेहतर है। नीचे आलू पकाने के कई अलग-अलग तरीके दिए गए हैं, साथ ही उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें भी दी गई हैं।

सीप मशरूम के साथ उचित रूप से तले हुए आलू स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कुरकुरे बनते हैं, लेकिन इसके लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है, प्रत्येक रेसिपी के लिए सामान्य:

उपरोक्त सभी युक्तियाँ न केवल सीप मशरूम के साथ, बल्कि किसी भी अन्य मशरूम (उनके व्यक्तिगत प्रसंस्करण को छोड़कर) के साथ आलू तलने के लिए उपयुक्त हैं: शहद मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल, पोर्सिनी और अन्य। लगभग किसी भी प्रकार के मशरूम तले हुए आलू के व्यंजन को मूल और उज्ज्वल स्वाद प्रदान करेंगे।

खाना पकाने की विधियाँ

तले हुए आलू की कई रेसिपी हैं साथसीप मशरूम। निस्संदेह, उनमें से एक ऐसा होगा जो पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम सीप मशरूम;
• 1 किलोग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकवान तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी होगी। . तैयारी क्रम इस प्रकार है:

परोसने से पहले, तैयार तले हुए ऑयस्टर मशरूम को ताजी और मसालेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ आलू से सजाएँ।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ आलू के साथ सीप मशरूम

खट्टा क्रीम मिलाने से लगभग हर व्यंजन अधिक कोमल, स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाता है। सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू कोई अपवाद नहीं हैं, जो खट्टा क्रीम के साथ पकाए जाने पर वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

इसे तैयार करने में आपको लगभग दो घंटे लगेंगे, हालाँकि, परिणाम खर्च किए गए समय से कहीं अधिक होगा। डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 121 किलो कैलोरी है। खट्टा क्रीम में आलू के साथ सीप मशरूम कैसे पकाएं:

1. छिलके वाले प्याज को आधे छल्ले या पंखों में काटें, धीमी कुकर में रखें और "फ्राइंग" या "बेकिंग" विकल्प पर लगभग 13 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
2. मशरूम को सावधानी से धोएं, स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में सावधानी से मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग दो मिनट तक भूनें।
4. एक अलग कटोरे में मलाई और 3-4 बड़े चम्मच पानी डालकर, तले हुए आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
5. छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में काटें, उन्हें मशरूम और प्याज के साथ धीमी कुकर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम और आटे की सॉस डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "स्टू" विकल्प पर सेट करें।
7. इस समय के बाद, मल्टीक्यूकर की सामग्री को फिर से सावधानी से मिलाएं और इसे उसी मोड में अगले 15 मिनट के लिए सेट करें।

तैयार पकवान को सलाद के पत्तों पर रखें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

उत्तम gratin

आलू और तली हुई सीप मशरूम का यह मूल व्यंजन निस्संदेह उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने सामान्य रोजमर्रा के भोजन में परिष्कार का स्पर्श पसंद करते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम आलू कंद;
• 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• 250 ग्राम शैंपेनोन और सीप मशरूम;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 0.5 गिलास दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• भारी क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 बड़ी कली;
• अजवायन की 2 टहनी;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

"ग्रेटन" तैयार करने में आपको लगभग एक घंटा लगेगा, और परिणाम एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन होगा, जिसकी कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी होगी। चरण-दर-चरण तैयारी:

ग्रैटिन को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद के पत्तों पर भागों में परोसा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में आलू और लहसुन के साथ मशरूम

काम पर एक कठिन दिन के बाद, जब आपको अभी भी पूरे परिवार को जल्दी से खाना खिलाने की ज़रूरत होती है, तो धीमी कुकर में आलू और लहसुन के साथ ऑयस्टर मशरूम पकाने से आसान कुछ नहीं है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलोग्राम ताजा सीप मशरूम;
• 7 मध्यम आलू कंद;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम ताजा डिल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने में आपको केवल चालीस मिनट लगेंगे, हालाँकि, आपका परिवार प्रसन्न होगा, और रात के खाने की कैलोरी सामग्री पूरी तरह से 113 किलो कैलोरी होगी. चरण दर चरण खाना पकाना:

परोसने से पहले, तैयार पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ, और इसके अतिरिक्त, मसालेदार खीरे, टमाटर और कोई भी सब्जी तैयार करें।

बिना किसी संदेह के, प्रत्येक गृहिणी, इन व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, सब कुछ एक तरफ रख कर सीप मशरूम और तले हुए आलू वाले व्यंजनों में से एक विकल्प के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहेगी। और यदि आपका परिवार उपवास कर रहा है, तो बस मक्खन को रेसिपी से हटा दें और इसकी जगह कम वसा वाले मक्खन का उपयोग करें।

बॉन एपेतीत!