Auparavant, je cuisinais souvent un fromage fait maison aussi simple mais très savoureux juste dans une casserole, mais maintenant j'utilise une mijoteuse. À mon avis, c'est plus pratique dans une mijoteuse, car il est possible de régler avec précision la température optimale pour la cuisson du fromage à toutes les étapes.

Des herbes aromatiques sèches ou fraîches hachées, du paprika, de l'ail peuvent être ajoutés à cette composition de base ; il existe des options avec des tomates séchées et des champignons, mais je ne les ai pas encore essayées. Le fromage fait maison est bon pour les sandwichs, les salades et autres collations.

Tout d'abord, vous devez chauffer le lait dans le bol du multicuiseur, par exemple en mode « bouillie de lait » ou en mode multicuiseur « 80 degrés 10 minutes ». Émiettez et broyez le fromage cottage, puis mélangez-le avec du lait chaud.

Laissez ce mélange en mode « Garder au chaud » pendant 10-15 minutes ou simplement dans un multicuiseur fermé.

Placer le mélange sur une étamine et laisser égoutter le lactosérum. Le lactosérum est idéal pour la pâte à pain, les crêpes,...

Mélangez l'œuf ou simplement le jaune d'œuf avec le beurre ramolli, le sel et le soda pour obtenir une masse homogène.

Mélanger le caillé et la masse d'œufs, mélanger. A ce stade, vous pouvez ajouter les épices souhaitées. Réactivez le mode « bouillie de lait » ou « Multi-cuisson 80 degrés ».

Cuire le mélange en remuant.

La masse de caillé commencera d'abord à fondre.

Ensuite, la masse deviendra filandreuse.

Disposez cette masse déjà bien fromagère dans des formes adaptées (silicone, verre, céramique), que vous tapisserez soit de papier alimentaire, soit de graisser avec du beurre.

Après refroidissement et refroidissement, le fromage préparé dans la mijoteuse est prêt. Coupez le fromage en tranches ou en cubes selon vos envies.

Bon appétit!

Jusqu'à ce que je devienne l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, je ne savais pas qu'on pouvait faire du fromage à la maison, non seulement du fromage fondu, mais aussi du fromage à pâte dure ordinaire.

Le fromage fait maison a davantage le goût du fromage fondu à pâte dure, mais avec une consistance légèrement plus dense. Mon mari a dit que le fromage fait maison avait bien meilleur goût que le fromage acheté en magasin.

Mais si vous le préparez avec des additifs : épices, champignons, piments forts ou herbes... En général, vous mangerez votre esprit, mais nous en reparlerons la prochaine fois. Maintenant, je vais vous parler de la recette de base.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 0,5 kg;
• Lait – 0,5 litre;
• Beurre – 65 grammes ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Sel – 5 grammes;
• Soda – 5 grammes.

La photo montre les produits nécessaires à la fabrication du fromage maison dans une mijoteuse : fromage cottage, lait, beurre, œufs. De la soude est ajoutée, en quelque sorte, pour les trous. Je l'ai fait avec et sans soda (ou plutôt, j'en ai considérablement réduit la quantité). Je n'ai pas ressenti beaucoup de différence.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans la casserole, activez le mode « Bouillie de lait » et laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le beurre ramolli avec le jaune à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du sel, du soda et mélangez à nouveau.

Mettez le fromage cottage dans le lait chaud, mélangez bien et laissez le couvercle fermé en mode chauffage pendant 10 minutes.

Placez la gaze dans une passoire et égouttez le lactosérum. Laissez le caillé s'égoutter complètement. Vous pouvez le nouer et l'accrocher au-dessus de l'évier.

Mélanger la masse de caillé finie avec le mélange œufs-beurre jusqu'à consistance lisse. Je l'ai fait avec un mixeur plongeant. Placer dans une casserole.

Sélectionnez le mode « Multi-cuisson », réglez la température sur 80 degrés et la durée sur 10 minutes. Remuez constamment le mélange de fromage. Il commencera à fondre et à devenir mou.

Dans cet état, mettez le fromage dans un moule graissé avec de l'huile végétale et mettez-le sous presse. Je ne l'ai pas mis pour qu'il y ait des trous. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures.

Il n’y a sûrement personne au monde qui serait indifférent au fromage. Saviez-vous que vous pouvez non seulement l'acheter en magasin, mais aussi le fabriquer facilement vous-même à la maison. Le fromage fait maison vous ravira certainement par son goût frais et, bien sûr, sera très différent de celui du commerce. La teneur en calories d'un tel produit sera bien inférieure à celle des fromages à pâte dure fondus ou ordinaires. Il s'avère très tendre, pratiquement sans gras, ce qui le rend beaucoup plus sain, notamment pour les aliments diététiques et pour bébés. Examinons de plus près les recettes intéressantes de fromage dans une mijoteuse.

Recette de fromage maison dans une mijoteuse

Ingrédients:

• lait – 3 litres;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• enzyme "méthio" - 2 g;
• eau bouillie tiède – 4 c. cuillères.

Préparation

Jetons un coup d'œil à une façon simple de faire cuire du fromage dans une mijoteuse. Alors, versez le lait dans le bol, réglez le mode « Réchauffement » sur le multicuiseur et chauffez le liquide à environ 40 degrés. Versez l'enzyme dans un bol séparé et dissolvez-la dans de l'eau bouillie tiède. Puis délicatement, en un mince filet, versez le mélange obtenu dans le lait. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le mélange soit complètement réparti dans tout le volume de lait. Fermez maintenant le multicuiseur et laissez infuser le mélange pendant environ une heure. En conséquence, vous devriez obtenir un mélange dont la consistance rappelle une gelée délicate. Coupez-le ensuite avec un couteau le plus finement possible directement dans le bol et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Remettez-le dans le multicuiseur, fermez-le et activez le mode « Réchauffement » pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que le lactosérum soit complètement séparé. Retirez délicatement le fromage fini du multicuiseur, placez-le sur une étamine, puis transférez-le dans une tasse, ajoutez les épices au goût, mélangez rapidement, versez délicatement le lactosérum restant, donnez-lui la forme souhaitée et laissez-le refroidir légèrement. Si vous placez la masse sous une presse et la mettez au réfrigérateur, vous obtiendrez au bout d'un moment du fromage à pâte dure avec de petits trous, cuit dans une mijoteuse.

Fromage fait maison dans une mijoteuse

Ingrédients:

• lait aigre – 2 l;
• sel – 3 cuillères à café ;
• œuf – 3 pièces.

Préparation

Pour préparer le fromage dans une mijoteuse, versez-le dans une casserole sèche. Dans un autre bol, battez soigneusement les œufs au batteur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme, ajoutez du sel, mélangez et versez le mélange d'œufs dans le multicuiseur en mélangeant le tout avec une spatule en plastique.

Sur le panneau de commande, réglez le mode « Cuisson ». Après environ 20 minutes de fonctionnement de l'appareil, le lactosérum devrait se séparer. Ensuite, nous l'égouttons soigneusement dans une étamine et mettons le fromage pressé sous presse pendant 2 heures, en le laissant à température ambiante. Coupez le fromage fini en tranches et servez.

Fromage kéfir dans une mijoteuse

Ingrédients:

• lait – 1 litre;
• kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• crème épaisse – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation

Une autre façon de faire cuire du fromage dans une mijoteuse. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le kéfir et mélangez bien le tout. Versez la masse obtenue dans le bol multicuiseur, réglez le mode « Ragoût » et laissez cuire environ 1 heure à couvercle ouvert pour ne pas rater le processus de séparation du lactosérum. Lorsque le mélange kéfir-lait chauffe jusqu'à environ 85 degrés, la masse commence à cailler.

Maintenant, nous prenons une petite casserole, mettons une passoire dessus et y mettons une serviette en coton propre, pliée plusieurs fois. Versez délicatement notre mélange de caillé sur une serviette, puis soulevez la serviette par les extrémités et laissez le lactosérum s'égoutter correctement pendant 5 minutes. Vous pouvez ajouter des herbes si vous le souhaitez et ajouter un peu de sel au fromage cottage fait maison fini - du fromage à la crème préparé dans une mijoteuse.

Un multicuiseur vous permettra de fabriquer vous-même du fromage et du fromage cottage à la maison, et surtout, sans trop d'effort. Ainsi, fabriquer du fromage maison commence par le choix des ingrédients.

En fabriquant du fromage à la maison, vous obtiendrez un produit entièrement naturel sans ingrédients nocifs.

Fromage dans une mijoteuse, recettes

• 1 recette

Nous prenons les ingrédients suivants : lait aigre (2 litres), sel (3 cuillères à café), œufs (3 pcs.). Vous aurez également besoin d'une passoire et d'une gaze.

Versez tout le lait caillé dans le bol sec du multicuiseur. Battez ensuite les œufs séparément en ajoutant du sel. Versez le mélange d'œufs dans la mijoteuse avec le lait et remuez. Placez l'appareil en mode « cuisson ». Après 20 à 30 minutes, le lactosérum se séparera. Par conséquent, le processus doit être arrêté et le lactosérum doit être égoutté à travers une étamine recouverte d'une passoire. Vous pouvez utiliser un tamis fin pour cela. Pour rendre le fromage plus salé, il faut laisser le lactosérum : il faudra y tremper le fromage obtenu. Mais si ce désir n’existe pas, il peut alors être utilisé, par exemple, pour faire des crêpes. Le fromage pressé doit être mis sous pression pendant 2 heures. Au bout d'un moment vous obtiendrez un fromage savoureux et homogène.

• 2 recette

À la maison, vous pouvez préparer non seulement du fromage semblable à la feta, mais aussi de la ricotta, par exemple.

Vous avez besoin d'un litre de lait légèrement aigre, ainsi que de crème sure (3 cuillères à soupe) avec une teneur en matières grasses de 20 %.

Versez le lait dans la mijoteuse et ajoutez-y la crème sure. Mélangez le tout avec une spatule en bois. Mettez le multicuiseur en mode « ragoût ». Attendez une demi-heure, puis passez l'appareil en mode « chauffage » pendant 3 heures. Le lactosérum va cailler, mais ne le remuez pas. Retirez la casserole du multicuiseur et attendez qu'elle refroidisse. Comme dans le premier cas, tapissez une passoire de gaze et filtrez en séparant le lactosérum du caillé lui-même. Maintenant, attachez toute la masse en un nœud serré et accrochez-la. Plus ce nœud reste long, plus le fromage sera dense. Si quelqu'un aime le goût sucré du fromage, les ingrédients peuvent être laissés tels quels, mais si au contraire, vous pouvez ajouter plus de sel. Le fromage est parfait soit simplement pour le thé ou le café, soit comme ingrédient dans les salades, les desserts et les plats principaux.

• 3 recette

Si vous ne souhaitez pas simplement faire du fromage, vous pouvez préparer une tarte au fromage dans une mijoteuse.

Ingrédients de la tarte : fromage (de préférence dur, 200 gr.), farine (1,5 tasse), œufs (6 pcs.), mayonnaise (350 gr.), levure chimique (1 sachet), ail (5 gousses), herbes, poivre, sel.

La mayonnaise doit être mélangée avec des œufs, des herbes finement hachées, du fromage râpé et de l'ail (presser dans une presse). Ajoutez progressivement la farine préalablement tamisée à ce mélange en pétrissant la pâte. Ajoutez de la levure chimique, du poivre et du sel au goût, ainsi que de l'ail et des herbes (vous pouvez ajouter plus d'herbes). Allumez le multicuiseur, graissez le bol avec du beurre fondu et versez-y la pâte. Réglez le programme « Cuisson » sur une heure. A la fin, vous pouvez retourner la tarte et cuire 10 minutes pour qu'elle dore de l'autre côté.

Avez-vous déjà essayé de faire du fromage maison ? On dit que le goût ne peut être comparé à celui des produits achetés en magasin. Nous vous expliquerons comment préparer du vrai fromage à la maison à l'aide d'une mijoteuse sans tracas.

Si vous aimez le fromage feta ou le fromage Adyghe, vous aimerez certainement le fromage fait maison dans une mijoteuse. Il se prépare assez rapidement et simplement. Et vous pouvez contrôler la quantité de sel dans le fromage selon vos goûts. Les produits laitiers et une mijoteuse sont tout simplement faits l'un pour l'autre. Par exemple, vous pouvez également essayer de faire cuire du fromage cottage dans une mijoteuse et le comparer avec celui du commerce. Bien entendu, vous privilégierez ainsi les produits cuisinés maison. Après tout, en plus du prix agréable, vous saurez exactement de quoi ils sont faits. Pour faire du fromage dans une mijoteuse, vous aurez besoin de lait aigre. Parfois, les femmes au foyer n'ont pas le temps d'utiliser du lait frais et celui-ci tourne au vinaigre. Cette recette vous permettra d'utiliser un produit laitier même légèrement avarié et de le transformer en fromage fait maison. Pour que le fromage soit obtenu, vous devez vous assurer d'avoir de la gaze dans la maison à l'avance.

Comment faire cuire du fromage dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Lait aigre – 1 litre
• Oeuf (cru) – 1 pc.
• Sel – 5 gr.

Cassez l'œuf dans un petit bol et battez avec du sel. Versez le lait dans un récipient séparé et mélangez avec le mélange d'œufs. Versez le mélange œuf-lait dans le bol du multicuiseur et mélangez bien à nouveau. Allumez le multicuiseur en mode « cuisson », réglez la minuterie sur 20 minutes. Après que le signal de préparation ait retenti, vous devez mettre de la gaze sur une passoire et placer la passoire sur la casserole. Versez délicatement le mélange de fromage obtenu du bol multicuiseur dans une passoire. Une fois que l'eau s'est un peu écoulée, vous devez envelopper les bords avec de la gaze. Placer le mélange obtenu dans une passoire sous pression et laisser reposer 2 heures. Passé ce délai, le fromage est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter plus de sel au tout début de la cuisson, il ressemblera alors davantage au fromage classique. Vous pouvez accompagner ce fromage cuit