เมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2503 นักเรียนผิวดำสี่คนเดินเข้าไปในร้านอาหาร Greensboro รัฐ North Carolina และนั่งในที่นั่ง "คนผิวขาวเท่านั้น" มันเป็นความท้าทายอย่างแท้จริงต่อสังคม - ในสหรัฐอเมริกา กฎหมายของจิม โครว์ก็มีผลบังคับใช้ ซึ่งทำให้มีการแบ่งแยกอย่างเข้มงวดในที่สาธารณะทั้งหมด นักเรียนออกจากร้านกาแฟตอนดึกเท่านั้น

2506 แจ็กสัน รัฐมิสซิสซิปปี้ อาจารย์และนักศึกษาของ Tugaloo College ถูกโจมตีระหว่างนั่งอยู่ใน AP Photo/Jackson Daily News, เฟรด แบล็กเวลล์

และวันรุ่งขึ้น เยาวชนผิวดำอีกหลายร้อยคนตามหลังชุดสูท ดังนั้นคลื่นของการซิทอินจึงเริ่มต้นขึ้น: นักเคลื่อนไหวเข้าสู่สถานประกอบการ "คนผิวขาวเท่านั้น" นั่งและเรียกร้องให้รับใช้ตนเอง ภายในสิ้นเดือนมีนาคม มีการจัดซิทอินในกว่า 50 เมือง และนักเรียนผิวขาวได้เข้าร่วมการประท้วง

นักเคลื่อนไหวฝึกก่อนนั่ง ค.ศ. 1960 รูปภาพของ Howard Sochurek / Getty

ในตอนแรก การกระทำเหล่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่เมื่อเดือนเมษายน พ.ศ. 2503 คณะกรรมการประสานงานนักเรียนที่ไม่รุนแรงได้ก่อตั้งขึ้น นำโดยมาร์ติน ลูเธอร์ คิง

มาร์ติน ลูเธอร์ คิงกับภรรยาและลูกๆ ทานอาหารที่บ้านของเขาในแอตแลนต้า © พลิก Schulke/CORBIS

การต่อสู้ของชาวแอฟริกันอเมริกันเพื่อเป็นสถานที่ในดวงอาทิตย์ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปีพ. ศ. 2510 จนกระทั่งการลอบสังหารกษัตริย์ ในเวลาไม่กี่ปี นักเคลื่อนไหวสามารถบรรลุสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ เพื่อยุติการเลือกปฏิบัติทางเชื้อชาติต่อชาวแอฟริกันอเมริกันและรวมวัฒนธรรมของพวกเขาเข้ากับกระแสหลัก โซลฟู้ดและดนตรีโซลได้กลายเป็นส่วนสำคัญของพวกเขา

อาร์ลิงตัน เวอร์จิเนีย ค.ศ. 1960 นั่งและกลุ่มคนผิวขาว กัส ชิน. ได้รับความอนุเคราะห์จากห้องสมุดสาธารณะ DC Washington Star Collection © Washington Post

ทำไมวิญญาณ?

นักเคลื่อนไหวที่ยังคงต่อสู้เพื่อสิทธิภายหลังการสิ้นพระชนม์ของกษัตริย์ยังสนับสนุนวัฒนธรรมแอฟริกัน-อเมริกัน ซึ่งเป็นหนึ่งใน ลักษณะเด่นซึ่งเป็นจิตวิญญาณ (จิตวิญญาณ - วิญญาณ) ของผู้คนจากทวีปสีดำ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของการระบุตัวตนของพวกเขา "จิตวิญญาณ" ยกระดับความแปลกแยกและแยกออกเป็นลัทธิการสร้าง "รัศมีแห่งความคงกระพันทางอารมณ์" นี่คือชายผู้ท้าทายความอ่อนแอของเขาในสังคม ในวัฒนธรรมจิตวิญญาณที่จริงใจ ทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่การจับมือกันไปจนถึงคำสแลงนั้นตรงกันข้ามกับวัฒนธรรมที่ตั้งแคมป์ของสถานประกอบการสีขาว

การสาธิตบนถนนเพื่อความเท่าเทียมกัน Howard Sochurek-Time & Life รูปภาพ / Getty Images

ผู้นำขบวนการร้องเพลงความงามของ "ความมืด" นี่คือสิ่งที่หนึ่งในอุดมการณ์ของขบวนการจิตวิญญาณ Stokely Carmichael กล่าวว่า: “เราควรเลิกละอายใจที่จะเป็นคนผิวดำ จมูกที่กว้าง ริมฝีปากหนา และผมหยิกจะกลายเป็นมาตรฐานของความงาม ไม่ว่าใครจะชอบหรือไม่ก็ตาม มันเป็นการปฏิวัติทางวัฒนธรรมที่แท้จริง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แนวความคิดเช่นดนตรีแห่งจิตวิญญาณถือกำเนิดขึ้น เช่น คำว่าพี่น้องในจิตวิญญาณและพี่น้องในจิตวิญญาณ (พี่น้องในจิตวิญญาณ) - คนที่เข้าใจคุณอย่างถ่องแท้ซึ่งอยู่ใน "คลื่น" ของคุณ อย่างไรก็ตาม ชื่อของวงโซลแบนด์สมัยใหม่ที่มีชื่อเสียงที่สุดวงหนึ่งคือ Black Eyed Peas ไม่ใช่แค่ "คาวพี" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของโซลฟู้ด

อาหารจิตวิญญาณ

อาหารเองก็เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมจิตวิญญาณ และแม้ว่าองค์ประกอบพื้นฐานของโซลฟู้ดจะห่างไกลจากแหล่งกำเนิดของชาวแอฟริกันอเมริกัน แต่พี่น้องผิวดำเชื่อว่ามันแตกต่างจากอาหารดั้งเดิมของประเทศอื่น เป็นผลให้อาหารเป็นแรงผลักดันใหม่ให้กับการต่อสู้เพื่อสิทธิของชาวแอฟริกันอเมริกัน ร้านอาหารโซลฟู้ดได้กลายเป็นนครเมกกะที่แท้จริงสำหรับผู้ปกป้องสิทธิคนผิวดำอย่างแข็งขัน ที่นั่นมักมีการแก้ไขประเด็นสำคัญและการตัดสินใจที่สำคัญ ดังนั้นร้านอาหารของ Paschal ในแอตแลนต้าจึงถูกเรียกว่าสำนักงานใหญ่อย่างไม่เป็นทางการของผู้นำขบวนการประท้วง มันเป็นทางเลือกที่ถูกบังคับ ร้านอาหารเป็นของโรเบิร์ตและเจมส์ ปาสคาล สองพี่น้องชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกัน และแท้จริงแล้วมันเป็นที่เดียวที่คนผิวสีจะมาถึงได้อย่างปลอดภัย

เวลาผ่านไป และเจมี่ โอลิเวอร์ก็ไม่ใช่ "พ่อครัวเปล่า" อีกต่อไป แต่เป็นพ่อของครอบครัวใหญ่และเจ้าของบริษัทขนาดใหญ่ เขาไม่ประมาทเลินเล่อและใจร้อนในวัยเยาว์อีกต่อไป เขาไม่มองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ในการเดินทางรอบโลก เขาไม่ทำอาหารเย็นภายใน 30 หรือ 15 นาที และไม่จัดการปฏิวัติ ในหนังสือเล่มใหม่ของเขา Soul Food เจมี่ โอลิเวอร์ค่อยๆ หันไปหาอาหารคลาสสิกแบบเก่าๆ ที่ดีและรู้เท่าทัน และแบ่งปันแนวคิดสำหรับอาหารโฮมเมดที่เต็มไปด้วยอารมณ์ หนังสือเล่มนี้ได้ใช้ความคิดไตร่ตรองมากมาย และแสดงให้เห็นทุกอย่างตั้งแต่สูตรอาหารที่มีรายละเอียดซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยทีมผู้ทดสอบ ไปจนถึงแผนภูมิคุณค่าทางโภชนาการที่รวบรวมโดยนักโภชนาการ ไปจนถึงภาพถ่ายที่น่ารับประทานของ David Loftus และ การออกแบบที่หรูหราของหนังสือ เราขอขอบคุณสำนักพิมพ์ Cookbooks ที่เผยแพร่สมบัติชิ้นนี้เป็นภาษารัสเซีย

ชื่อหนังสือ "Soul Food" เป็นคำแปลที่ใกล้เคียงที่สุดของแนวคิดภาษาอังกฤษเรื่อง Comfort Food ซึ่งหมายถึงความเรียบง่าย อาหารอร่อย, ยกระดับ, ให้ความสุขและความสงบ. ตามกฎแล้ว คำเหล่านี้หมายถึงอาหารตั้งแต่วัยเด็กที่แม่และยายของฉันทำ หรืออาหารที่เรายอมให้ตัวเองเป็นครั้งคราวในวันหยุดของครอบครัวหรือในยามยากที่เราต้องการรวบรวมกำลังและทำสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ บ่อยครั้งที่อาหารที่มีไขมันสูง หวานหรือเค็มซ่อนอยู่หลังคำว่า Comfort Food แต่ในหนังสือของ Jamie Oliver ทุกอย่างแตกต่างกัน: อาหารที่เต็มไปด้วยอารมณ์ของเขาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสมดุลและสวยงามอีกด้วย

Soul Food เป็นอาหารยุโรปในการปรุงอาหารที่บ้านง่ายๆ สูตรที่รวบรวมนั้นสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณและทำให้เกิดความทรงจำในวัยเด็กของชาวอังกฤษหรือชาวฝรั่งเศส แต่สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่โดยเฉพาะผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียตนี่เป็นเพียงหน้าต่างสู่ ความเป็นจริงทางเลือก. ที่นี่ไม่มีอะไรที่เรารักในวัยเด็กและสิ่งที่เราจำได้ วันหยุดของครอบครัว: ไม่มีสลัดโอลิเวียร์, ไม่มีบอร์ช, ปลาเฮอริ่ง, แม้แต่ชีสเค้ก ... การอ่านหนังสือเล่มนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้อ่านชาวรัสเซียและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อเปรียบเทียบประสบการณ์กับสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกขยาย ขอบเขตแห่งการทำอาหารและเสริมโต๊ะอาหารด้วยอาหารจานใหม่อันหรูหรา

ในหนังสือมีสูตรอาหารเพียง 100 สูตร แต่แต่ละสูตรเป็นงานทำอาหารที่แท้จริง การแจกแจงสูตรเป็นบทไม่ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือลำดับของรูปลักษณ์บนโต๊ะ แต่ขึ้นอยู่กับความหมายของอาหารสำหรับบุคคลในสาระสำคัญ ในบท Nostalgia เจมี่ดำดิ่งสู่ความทรงจำในวัยเด็กและทำอาหารทิกก้า มาซาล่า, พายของคนเลี้ยงแกะ, สตูถั่ว, ชนิทเซล, หม้อปรุงอาหารปลากับมันฝรั่ง, มีทโลฟ, แฮมโฮมเมด, มักกะโรนีและชีส, มีทบอล, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, เฟรนช์ฟราย, ชาวาร์มา, ไส้กรอกกับยอร์คเชียร์ พุดดิ้ง, ไก่เคียฟ, ข้าวโอ๊ตบด โดยไม่คาดคิด บทนี้พบกับสลัดหลายชั้นของพาสต้า ข้าวโพดกระป๋อง กุ้งและแครอท แต่งด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ บรั่นดี และทาบาสโก Runet การทำอาหารสมัยใหม่นั้นเต็มไปด้วยสลัดที่คล้ายกัน และสำหรับเจมี่แล้ว เมนูนี้ไม่ใช่แค่อาหารแปลก ๆ ในวัยเด็กเท่านั้น

บท Mood Food เป็นไดนามิกมากขึ้นด้วยอาหารจากอาหารต่างๆ ของโลกที่เตรียมได้ง่ายและจะนำมาซึ่งความอิ่มเอิบ ความปิติ และประสบการณ์ใหม่ สลัดกาโดกาโดอินโดนีเซีย, เบอร์เกอร์บ้าๆบอ ๆ, เฟโจอาดาบราซิล, แกงคัทสึ, ซาลาเปาหมูนึ่ง, ข้าวนาซิโกเรง, ปูเค้ก, เบคอนและแซนวิชแซลมอน, ไก่สะเต๊ะ, ปลาคอดเคลือบ, สตูว์กานา, คอร์นเบรด, เนื้อเวลลิงตัน, โดซาอินเดีย, ญ็อกกี, เคซาดิยา , ไข่กวนและมันฝรั่ง, เนื้อบลัดดี้แมรี่ บางสูตรต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่หายากในรัสเซีย เช่น ชีสและไส้กรอกที่ดี มันเทศ เนยถั่ว แต่ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้เลยที่นี่ สูตรนั้นเรียบง่ายและได้ผล

ในบท “อาหารเพื่อความรื่นเริง” มีการรวบรวมอาหารเพื่อปลุกจิตวิญญาณ: กุ้งเวียดนาม, สลัดผักโขม, ไข่คนเม็กซิกันและอินเดีย, ซุปดาล, ราเม็ง, เกี๊ยวโปแลนด์, สลัดเพื่อสุขภาพสุดยอด, สปาเก็ตตี้กับเปลือกหอย, ซุปเฝอ, มัสมั่น แกง, ซอสมะเขือเทศ, ซุปไก่, คุชาริ, ค็อกเทลหลายชนิด เป็นอาหารที่ไม่ทิ้งความหนักในท้องและไม่ทำให้คุณหลับ พวกเขาสามารถทำให้คุณมีความสุขมากขึ้น

บทที่ "พิธีกรรม" ทุ่มเทให้กับอาหารที่ให้ความเพลิดเพลินในกระบวนการเตรียมการ นี่เป็นมื้อที่ใช้เวลาทำสมาธิยาวนานที่สุด หลายชั่วโมงของโครงการที่เบี่ยงเบนความสนใจจากปัญหาที่คุณสามารถใส่จิตวิญญาณของคุณเข้าไปได้ บางคนใช้เวลาในการปรุงอาหาร 6 หรือ 12 ชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่ใช้เวลาในเตาอบหรือบนเตาโดยไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจ แม้จะเตรียมอาหารมาเป็นเวลานาน แต่อาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างเรียบง่าย ไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารและส่วนผสมราคาแพง เจมี่โอลิเวอร์หมายถึงอาหารพิธีกรรมพริก, เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น, cassoulet, พาสต้าโฮมเมดและอาหารที่มีมัน, ลาซานญ่า, ossobuco, ริซอตโต้, ไส้กรอกโฮมเมด, ซุปเนื้อ, มายองเนสโฮมเมด, หมูอบหนัง, มูซาก้า

"ความสุขต้องห้าม" ง่ายๆ สบายๆ แต่ไม่มาก อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเจมี่แนะนำให้ทำอาหารในโอกาสพิเศษเท่านั้น ปลาหมึกและน่องไก่ทอด แซนวิชชีส ริคอตต้านิวดี้ พิซซ่า พาสต้ากุ้งล็อบสเตอร์ ขนมปังกระเทียม พาร์มิจิอาน่ามะเขือยาว ซี่โครงจีน พายไก่อังกฤษ ขนมปังเนื้อ แพนเค้กฝรั่งเศส แพนเค้กฝรั่งเศส แซนวิชกับสเต็กและหัวหอมผัด ยกเว้นอาหารแปลกใหม่สองสามอย่าง - ชีสและกุ้งมังกร - สูตรส่วนใหญ่สามารถทำซ้ำได้ในอาหารรัสเซียทั่วไป

บทที่ฉันชอบคือ ชีวิตแสนหวาน". โดยปกติแล้ว เจมี่ โอลิเวอร์จะไม่ค่อยสนใจเรื่องขนมเลย โดยจำกัดตัวเองให้อยู่แต่ของคลาสสิกหรือของหวานจานด่วน ในหนังสือเล่มใหม่นี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับเค้ก พาย และขนมหวานอื่นๆ มีสูตรสำหรับทุกรสนิยมและระดับทักษะ น่าเสียดายที่ฉันต้องยอมแพ้ทันที เพราะพวกเขาไม่ได้ขายมาร์ซิแพน กากน้ำตาล ขิงในน้ำเชื่อม ปาเน็ตโทนในเมืองของฉัน และวานิลลา มัสโกวาโด และเดเมรารามีราคาแพงมาก แต่สูตรการอบส่วนใหญ่นั้นง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐาน เช่น แป้ง ไข่ น้ำตาล เนย นม ฉันวางแผนที่จะทำขนมอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจากรายการนี้: พาฟโลวา, คาราเมลพุดดิ้ง, เค้กสับปะรด, เค้กช็อคโกแลต, ทาร์ตนม, profiteroles, ไอศกรีมคลาสสิก, เค้กจาฟฟา, พายแอปเปิลอังกฤษ, เค้กขนมปังขิงจาเมกา, เค้กฮัมมิ่งเบิร์ด, ช็อคโกแลตชิป คุกกี้, พุดดิ้งจากปาเน็ตโทน, คัสตาร์ด, โดนัทบราซิล, ชีสเค้กละลาย, มาร์ชเมลโล่, ป่าดำ, ทาร์ตลูกแพร์, เค้กกาแฟเยอรมัน, บราวนี่, ช็อคโกแลตร้อน

หนังสือ Soul Food ของ Jamie Oliver เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่หลงใหลในอาหารอร่อย มันมีความสามารถที่น่าทึ่งในการเอาใจและสร้างแรงบันดาลใจ เช่นเดียวกับหนังสือเล่มอื่นๆ ของเขา

อาหารจิตวิญญาณ

Jamie Oliver แบ่งปันสูตรอาหารโฮมเมด ต่อให้คุณขี้เกียจทำอาหาร แต่ได้ดูภาพชวนน้ำลายสอก็น่ายินดี!

คอสโมโพลิแทน / 11-2015

อาหารจิตวิญญาณโดย Jamie Oliver

อาหารจิตวิญญาณคืออะไร?

นี่คือความคิดถึง นี่คือรสชาติจากวัยเด็ก นี่คือประเพณี 100 สูตรอาหารส่วนตัวจากเจมี่สำหรับตอนเย็นที่แสนสบาย สำหรับช่วงเวลาที่เศร้า สำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็วกับเพื่อน สำหรับวันที่หรือพบปะกับผู้ปกครอง สำหรับความสุขในการทำอาหารที่ต้องห้ามที่เรารักในการตกแต่งวันหยุดปีใหม่ของเรา

ลิซ่า / №49-2015

เต็มใจ

หนังสือเล่มใหม่ของเจมี่โอลิเวอร์ Soul Food ได้รับการตีพิมพ์ในรัสเซีย

หนังสือเล่มหนาที่มีภาพประกอบชื่อ "Soul Food" (ในต้นฉบับที่ตีพิมพ์ในปี 2014 - "Comfort Food") เช่นเดียวกับหนังสือเล่มก่อนๆ ของ Jamie Oliver เชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดัง (และในขณะเดียวกันก็เป็นพรีเซ็นเตอร์และนักเขียนทีวี ) เป็นภาษารัสเซีย จัดพิมพ์โดย Cookbooks พูดอย่างเคร่งครัด เจมี่มีขบวนพาเหรดฮิตครั้งแรกในชีวิตวรรณกรรมของเขา 100 อันดับแรกของสูตรอาหารที่เขาโปรดปรานสำหรับงานเลี้ยงที่เต็มไปด้วยอารมณ์ “นี่คือหนังสือ” โอลิเวอร์เขียน “ว่าคุณจะดึงออกจากชั้นวางเมื่อคุณรู้สึกเหมือนบางสิ่งที่พิเศษเมื่อคุณมีโอกาสตามใจตัวเองและใช้เวลาในการปรุงอาหารที่โดดเด่น” สูตรที่เสนอโดยส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวกับ อย่างเร่งรีบ. อาหารบางจานจะต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง บางจานอาจใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง และบางจานอาจต้องใช้เวลาถึง 2 วัน (แน่นอนว่าต้องหยุดชะงัก) แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน

ภูมิศาสตร์ของ "ขบวนพาเหรดตี" เป็นประวัติการณ์สำหรับหนังสือของโอลิเวอร์: เวียดนาม อินเดีย อินโดนีเซีย อิตาลี กรีซ บริเตนใหญ่ ฝรั่งเศส รัสเซีย... ผู้อ่านจะพบที่นี่ เคียฟทอด (แน่นอนด้วยรูปแบบของผู้เขียน) และแซนวิชเบคอน นาซิโกเร็ง ซุปเนื้อ สะเต๊ะ และแม้แต่ชาวาร์มา ที่สำคัญที่สุด ในสถานการณ์ที่ยากลำบากในปัจจุบัน ส่วนผสมที่จำเป็นส่วนใหญ่สามารถพบได้ในรัสเซียโดยไม่ยาก อันที่จริงมันขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย: หาเวลาสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร และชวนเพื่อน...

"ครัวมอสโก" เป็นซีรีส์ใหม่ของเราเกี่ยวกับสิ่งที่พลเมืองกินและพูดถึงในครัวมอสโก แพทย์และบรรณาธิการ ช่างภาพและครู ภารโรง และเจ้าหน้าที่พิพิธภัณฑ์ พวกเขามีสูตรอาหารประจำตระกูล ลองอาหารใหม่ๆ และเรื่องราวดีๆ นับไม่ถ้วน

นางเอกของเรื่องวันนี้คือ Muscovite Ekaterina Sivanova เธอเป็นผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่งที่มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง: เลี้ยงลูกสามคน ( ลูกชายคนเล็กอายุ 7 ขวบ) เขียนหนังสือและ - ทำอาหารอร่อย ๆ ให้ครอบครัวขยาย

อาหารอร่อยในย่านที่อยู่อาศัย Chertanovo

บทสนทนาจากใจจริง การสารภาพอย่างจริงใจ และบางครั้งการเปิดเผยที่บีบคั้นหัวใจอยู่ในครัว พูดตามตรงต้องบอกว่าการทะเลาะวิวาทที่ดังที่สุดในครัว

ทั้งหมดนี้เป็นอารมณ์ของเรา อารมณ์เป็นอาหารของจิตวิญญาณ ปรากฎว่าครัวเตรียมอาหารให้ครบทุกรสชาติ และสิ่งที่จะขึ้นอยู่กับทุกคนที่เข้าครัว

พวกเขากล่าวว่าใน รัสเซียโบราณผู้หญิงที่ไม่คร่ำครวญไม่โศกเศร้าตามที่คาดไว้ถูกห้ามไม่ให้ทำอาหาร ผู้หญิงคนนั้น “เลี้ยงครอบครัวด้วย “ความเศร้าโศก” และทำให้สภาพของทุกคนที่เกี่ยวข้องกับความโชคร้ายแย่ลงไปอีก และฉันก็ทำอาหารอย่างมีความสุขเหมือนกาลครั้งหนึ่งเมื่อฉันเพิ่งได้รับสถานะเป็นภรรยาและนายหญิงของบ้าน

ซุปถั่วเลนทิล

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ "หนา" เมื่อร้อนแล้วให้ใส่หอมใหญ่สับลงไป (สีแดงตามควร) คื่นฉ่ายเพิ่มเติม (ก้าน), ผักขม (สับละเอียด), พริกหวาน, แครอท

ทั้งหมดนี้ทอด ตุ๋น และฉันก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน :) หลังจาก 15-20 นาที ฉันเทถั่วแดงลงบนสมบัติทั้งหมด ฉันผสม

ทั้งหมดนี้ใช้เวลาอีก 10-15 นาทีเพื่อ “คุ้นเคยกัน” แล้วราดด้วยน้ำ เมื่อมันเดือดเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งกับกระเทียม (ทุกอย่างถูกตัดล่วงหน้า) ในตอนท้ายฉันบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

สัดส่วนทั้งหมดเป็น "ด้วยตา" และสามารถเปลี่ยนแปลงได้

พูดคุยบนโต๊ะและแครนเบอร์รี่และน้ำตาล

เรากำลังพูดถึงอะไรอยู่ที่โต๊ะ? ใช่เกี่ยวกับทุกสิ่ง! แต่ที่สำคัญที่สุด ลูกๆ ของเราชอบเรื่องนี้มากตอนที่ฉันกับสามีเล่าเรื่องในวัยเด็กของเราหรือตั้งแต่ตอนที่ลูกสามคนของเรายังเด็กมาก

ฉันเพิ่งจำได้: แครนเบอร์รี่! แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ทางนี้ไม่มีอย่างอื่น เหมือนตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก หลังเลิกเรียนใน โรงเรียนดนตรีฉันไปหาคุณยายและดื่มชากับเธอ แครนเบอร์รี่มักใช้ตากแห้ง ไม่มีอะไรดีกว่าสำหรับฉัน!

และเรายังแบ่งปันอารมณ์จากสิ่งที่เราอาศัยอยู่ สิ่งที่เรากังวล มีการหารือเกี่ยวกับแผนครอบครัวที่โต๊ะในครัว การตัดสินใจของครอบครัวเกิดขึ้นที่นี่ และมันเกิดขึ้นที่เราทุกคนต่างก็เงียบด้วยกัน นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน - เพื่อให้สามารถเงียบพร้อมเพรียงกัน ได้ยินและสัมผัสซึ่งกันและกัน

อาหารจากส่วนต่าง ๆ ของรัสเซีย

เมนูครอบครัวของเราสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ของคนหลายรุ่นอย่างชัดเจน สามีของฉันเกิดและเติบโตในโดเนตสค์ และรากของเขากลับไปยังภูมิภาค Oryol และ Kirov

ฉันเกิดที่ยาคุตสค์และเติบโตในคาเรเลีย รากฐานของบรรพบุรุษของฉันในภูมิภาค Penza และ Stavropol

ดังนั้นจึงมีอาหารที่เราทุกคนชอบมาก แต่เถียงกันมานานหลายปี ก่อนอื่นเลย Borscht!

ในครอบครัวสามีของฉัน บอร์ชเป็นซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง และในครอบครัวของฉัน บอร์ชท์เป็นซุปเนื้อกับหัวบีท

เรายังเถียงเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ในครอบครัวของฉัน มันฝรั่งมักจะหั่นเป็นชิ้นๆ เสมอ และลุงของสามีของฉันก็สอนวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าที่ไม่สม่ำเสมอและทอดให้ถูกวิธีในกระทะเหล็กหล่อจริงๆ มันอยู่ในยาซิโนวาตยา ในสนามหญ้าที่สามีของฉันเติบโตขึ้นมา ใต้ท้องฟ้าโดเนตสค์ที่สดใส มันฝรั่งนั้นพิเศษ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำ แต่มีบางสิ่งที่ต้องพยายาม ...

Lenten borsch

ฉันโยนมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ในขณะที่น้ำเดือดกับมันฝรั่ง ฉันทำการ "ทอด" ฉันทอดหัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, แครอท, มะเขือเทศ (ในฤดูร้อน) ในน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้ายฉันเพิ่มหัวบีท, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาลทราย

เมื่อน้ำกับมันฝรั่งเดือด ผมก็ใส่กะหล่ำปลีที่นั่น ฉันกระจาย "zazharka" เมื่อน้ำเดือดกับกะหล่ำปลีแล้ว ฉันกำลังรอให้มันเดือด กระจายส่วนอื่นของหัวบีท (ดิบขูด)

ในตอนท้ายฉันใส่เกลือ, เครื่องปรุงรส, ใบกระวานและผักชีฝรั่งด้วยกระเทียม (ฉันหั่นกระเทียมไม่ถู)

21:05 2015

แต่ละประเทศมีอาหารของตัวเอง ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น การใช้ช่วงฤดูหนาวในเบลารุสจะบอกเกี่ยวกับสิ่งนี้ ทาชา โลปาเทนโก้.

อาหารจิตวิญญาณ

ไม่ว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อยู่นอกหน้าต่างจะแสดงตัวเลขอะไรก็ตาม บางครั้งคุณต้องการให้ "หมึกและร้องไห้" ชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ หรืออย่างดีที่สุด ให้ห่อตัวเองด้วยผ้าห่ม ดื่มชาหอมกรุ่นหรือกินโดยไม่ต้องเหยียบ โซฟาซุปร้อนอร่อยไม่แพ้กัน

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลนักจิตวิทยาด้านการทำอาหาร (ปรากฎว่ามีคนเหล่านี้อยู่ในโลกแห่งการกิน) - และเบื้องหลังพวกเขาคือพ่อครัวที่มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้สังเกตการณ์ด้านอาหาร - ตั้งชื่อทั้งทวีปของสูตรอาหาร อาหารที่สะดวกสบาย. ไม่มีอะไรใหม่ แน่นอน ไม่มีอะไรใหม่ในแนวคิดนี้: สิ่งที่หลายศตวรรษช่วยให้บรรพบุรุษของเราประสบความสำเร็จในการแต่งงานหรือขายบ้านในเขตชานเมืองของเมืองหลังทางรถไฟใกล้โรงฆ่าสัตว์ถูกวางบนรางที่รุนแรงของวิทยาศาสตร์ .
กล่าวอีกนัยหนึ่ง เรารักอาหารที่ทำให้เรากลับสู่เขตสบายส่วนตัวและสัมผัสอารมณ์เชิงบวก

นั่นเชื่อมโยงเราเข้ากับการแต่งงานหรือการใช้ชีวิตในละแวกบ้านที่ไม่ดีได้อย่างไร?
ด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของมือในครัวเรือน อบพายแอปเปิ้ลด้วยวานิลลาและอบเชยเสมอ ในกรณีนี้ ผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อของคุณจะมองเห็นตัวเองอยู่ในห้องครัวของพ่อแม่และห้องนั่งเล่นที่มีแสงแดดส่องถึง ไม่ใช่โรงฆ่าสัตว์และรางรถไฟที่ทอดยาวไปถึงขอบฟ้า

ในกรณีของการแต่งงาน ปรุง Borscht หรือซุปมะเขือเทศบด โดยทั่วไป,
ประสบการณ์ชีวิตและวรรณกรรมคลาสสิกแนะนำให้ทำอาหาร Borscht ในสิ่งที่เข้าใจยาก สถานการณ์ชีวิต. ตามพิธีกรรมของชาวสลาฟ คุณดึงดูดความสามัคคีและความเจริญรุ่งเรืองให้กับบ้าน และตามตำนานฮินดูและเทพนิยายของยุโรปยุคกลาง คุณขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและดึงดูดความรัก
พูดอย่างเคร่งครัด การเลือกหลักสูตรแรกขึ้นอยู่กับสังคมของคุณทั้งหมด
เครื่องหมายทางวัฒนธรรม การพูด ภาษาธรรมดาความรู้ที่ไม่สร้างความรำคาญ - เขาเกิดที่ไหนเขามีประโยชน์ที่นั่น: ผู้ชายสลาฟจะชื่นชม Borscht ชาวยุโรปส่วนใหญ่ - ผัก (ในลักษณะของ minestrone หรือ minestra) และซุปไก่ ส่วนใหญ่ ผู้ชายอเมริกันจะพาคุณไปกินซุปมะเขือเทศข้นและแซนด์วิชชีสร้อน ๆ สักจาน และทั้งหมดทำไม? เพราะในวัยเด็กพวกเขาถูกเลี้ยงดูโดยคุณยายแม่และคนอื่น ๆ ที่รักของพวกเขา

เมื่อเลือกอาหารและผลิตภัณฑ์ผู้คนส่วนใหญ่กังวลเกี่ยวกับ
ความสะดวกสบายภายใน: ผู้ที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศหรือแม้แต่เมืองที่กำลังมองหา
อาหารที่คุ้นเคยและพยายามปรุงอาหารที่คุ้นเคย ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลายคนกลัวอาหารที่ไม่คุ้นเคยหรืออาหารแปลกใหม่

ตำรับอาหารตาม GOST, ตำราอาหารของศตวรรษที่ผ่านมา, การปรับเทคนิค, ผลิตภัณฑ์และสูตรอาหาร - ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์ระดับโลกที่เรียกว่า "อาหารเพื่อสุขภาพ" กล่าวโดยย่อ "อาหารเพื่อสุขภาพ" คืออาหารที่ให้ความรู้สึกสงบและปลอดภัย คำนี้ปรากฏขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาและหมายถึงชั้นของการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ความคิดถึงไปจนถึงแง่มุมทางวัฒนธรรมของชีวิตมนุษย์ ความรู้นี้ถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกแนวเพื่อส่งเสริมการสัมมนา หนังสือ และผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพของตนเอง
นักจิตวิทยาและนักจิตอายุรเวทได้ก้าวไปไกลกว่านั้นในเรื่องนี้ และได้พัฒนาเทคนิคที่ช่วยให้คุณจัดการกับปัญหาทางจิตต่างๆ ได้โดยตรงที่โต๊ะในครัวและในทางปฏิบัติที่เตา หากอาหารในวัยเด็กทำให้เรามีความสุขมาก - พวกเขาตัดสินใจ - ทำไมไม่เป็นพันธมิตรของเรา?

นี่คือลักษณะที่ชั้นเรียนรายบุคคลและกลุ่มปรากฏขึ้นซึ่งกระบวนการทำอาหารช่วยเสริมการทำงานของผู้เชี่ยวชาญ เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับความสำเร็จและประสิทธิผลของวิธีการทำงานนี้ได้มากเท่าที่ใครๆ ก็ชอบ แต่ความจริงยังคงอยู่ ชั้นเรียนดังกล่าวกำลังได้รับการสนับสนุนมากขึ้นเรื่อยๆ และรายการรอในกลุ่มบำบัดก็เริ่มนานขึ้น
ความชอบด้านอาหารของเราจำนวนหนึ่งสามารถสรุปได้ถึงแนวคิดของ "อาหารที่สะดวกสบาย":

- อาหารเพื่อสุขภาพ- ผู้คนเชื่อว่ามูสลี่หรือผักออร์แกนิกมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์มากกว่าน้ำผลไม้ที่ผลิตจากโรงงาน ยึดหลักการกินเพื่อสุขภาพเราดูแลสุขภาพของเรา โดยการคิดแบบนี้ เราจะพบเขตสบายทางจิตใจของเรา
- รสชาติของวัยเด็ก/เยาวชน/รูขุมขนสถาบัน- หลอดกับ คัสตาร์, ไข่เจียวและหม้อปรุงอาหารใน โรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน แฟนต้าจากเครื่องทำโซดาและสลัดโอลิเวียร์ ทุกคนจะมีรายการอาหารโปรดของตัวเอง อันที่จริงแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่ปลุกความทรงจำของช่วงเวลาแห่งความสุขที่ระดับความรู้สึกในรสชาติ
- อาหารคลายเครียดและอารมณ์ดีตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และช่วงเวลาของวัน
- "อาหารผู้ชายแท้ๆ"- ตามความเห็นของผู้ชาย สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่ให้พลังและความมั่นใจแก่พวกเขา (สะใจ / มาก / ร้อน) หรืออาหารที่ส่งผลต่อชีวิตทางเพศของพวกเขา
- อาหารอย่างคุณย่า เป็นองค์ประกอบที่ยากที่สุด มักเป็นอาหารโฮมเมดที่มีคุณภาพเกินจริง หากเราคิดว่าคน ๆ หนึ่งไม่เคยเห็นอะไรเลยนอกจากขนมปังและน้ำ ในจินตนาการของเขาจะมีอาหารที่มีรสชาติในอุดมคติซึ่งปรุงขึ้นในบ้านแสนสบายในอุดมคติ มุมที่สองของ “การกินแบบคุณยาย” คือสูตรอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น: plast วัฒนธรรมครอบครัวและค่านิยม สูตรที่พาเราย้อนเวลากลับไปเมื่อทุกอย่างดี สงบ และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ซุปมะเขือเทศบด.

สิ่งที่ดีสำหรับครึ่งหนึ่งของโลกในฤดูร้อน อีกส่วนหนึ่งพร้อมที่จะรับรู้โดยเฉพาะในรูปแบบของฤดูหนาวคลาสสิกและความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ในวันฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น หนึ่งในมาตรฐานของอาหารอเมริกัน อาหารโปรดของเด็กนักเรียนและนักเรียนทุกวัย ลองแล้วจะรู้ว่าหน้าหนาวก็มีข้อดี

พวกเราต้องการ:
1 กก. มะเขือเทศ
กระเทียม 6 กลีบ
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
ใบกระวาน
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
โหระพาสด 4-5 ก้าน (ตามรสนิยมของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยหรือเติมแห้งในระหว่างกระบวนการ)
150 มล. ครีม

ในระหว่าง:
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส มะเขือเทศของฉันผ่าครึ่ง เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นซีก
วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร โรยผักทั้งหมดให้เข้ากันด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วอบประมาณ 20-30 นาที (เป้าหมายของเราคือผักที่อบอย่างมั่นใจ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบเป็นระยะ) หากคุณรู้สึกว่ากระเทียมเริ่มไหม้ให้นำออกทันทีไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสีย
เราได้รับแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและ
เราส่งทุกอย่างไปที่กระทะ มีน้ำซุปหรือน้ำ เนย และใบกระวานด้วย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม
เพิ่มโหระพาสับละเอียดและใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนซุปของเราให้เป็นน้ำซุปข้น กลับไปที่ความร้อนเพิ่มครีม
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟให้ร้อนและเสิร์ฟร้อน
แซนวิชชีส

แซนวิชชีสร้อน

อีกตัวอย่างหนึ่งของ "อาหารเพื่อสุขภาพ" ภาพยนตร์คลาสสิกตลอดกาลและทุกยุคทุกสมัย ซึ่งสามารถพบได้ในทุกสามส่วน หากไม่ใช่ภาพยนตร์อเมริกันเรื่องที่สอง มีสูตรแซนด์วิชชีสร้อนหลายสิบสูตร นิตยสารการทำอาหารที่เคารพตนเองทุกเล่มเริ่มพิมพ์เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว สามารถพบได้ในร้านกาแฟประชาธิปไตยและร้านอาหารราคาแพง วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรดั้งเดิมนี้ในแบบของฉัน

พวกเราต้องการ:
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
2 ชิ้น ขนมปังขาว(ยีสต์จะดีที่สุด)
ชีสแข็ง 2 ชิ้น (ควรเป็นเชดดาร์)
เกลือเล็กน้อย

ในระหว่าง:
วลี "ช้าและสงบ" เป็นการรับประกันว่าแซนวิชชีสของคุณจะออกมาอย่างแน่นอน แล้วเรากำลังทำอะไรอยู่? เราอุ่นกระทะด้วยการเคลือบแบบไม่ติดแล้วทาขนมปังด้วยเนยด้านหนึ่งแล้ววางบนกระทะโดยให้ด้านนี้ ทอดให้เหลืองสวย นำออกมาวางบนเขียงโดยให้ด้านที่ทอดลงแล้วทาเนยอีกด้านด้วยเนยและเกลือเล็กน้อย ชีสชิ้นหนึ่งสำหรับขนมปังแต่ละชิ้นแล้วนำความงามนี้กลับคืนสู่กระทะ เรารอประมาณหนึ่งนาที (เพื่อให้ชีสเริ่มละลาย) และเก็บแซนวิชที่มีชีสอยู่ข้างใน ทอดอีก 1-2 ในแต่ละด้าน
นาที. เราเข้าใจแล้ว ลองแล้วสงสัยว่าทำไมเราไม่เคยทำมาก่อน?

ข้าวโอ๊ตสำหรับเย็น

อาหารเช้าสุดโปรดเวอร์ชันฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ: ง่าย รวดเร็ว และอร่อย เหมาะสำหรับอาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์แบบโฮมเมด
พวกเราต้องการ:
(ขึ้นอยู่กับ 4-5 คน)
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
อบเชยหนึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชา
100 กรัม น้ำตาลทรายแดง (คุณสามารถใช้สีขาวธรรมดาได้)
600 มล. นม
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย (ปกติไม่ใช่ทันที)
2 แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง)
ลูกเกด 3-4 ช้อนโต๊ะ / แครนเบอร์รี่แห้ง ฯลฯ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและสต็อกของคุณ)

ในระหว่าง:
ผสมนม ไข่ อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน กำลังเพิ่ม
ข้าวโอ๊ตบดและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลูกเกด / แครนเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง เกลี่ยให้ทั่วด้วยเนย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-45 นาที จะทานร้อนหรือเย็นก็ได้ ผลไม้กระป๋องและครีมเปรี้ยวหวานเสิร์ฟเย็น

หนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินอย่างแท้จริง - สูตรอาหารจากโลกแห่งอาหารที่เต็มไปด้วยอารมณ์ ทุกคนชอบอาหารจานนี้โดยไม่มีความหรูหรา แต่อร่อยผิดปกติและนี่คือแก่นแท้ของอาหารแห่งจิตวิญญาณ อาหารจิตวิญญาณคือความคิดถึง ประเพณีของครอบครัว, สิ่งเหล่านี้เป็นศีลในครัว นี่คือสิ่งที่เราชอบตั้งแต่เด็ก เหล่านี้เป็นอาหารที่จะช่วยให้คุณมีกำลังและกำลังใจ เป็นอาหารที่จะทำให้คุณมีความสุข และแน่นอนว่านี่คือของหวานและขนมหวานที่อร่อยที่สุดที่ปฏิเสธไม่ได้ ฉันหวังว่า หนังสือเล่มใหม่จะกลายเป็นคู่มือการทำอาหารบนเดสก์ท็อปของคุณ

แนะนำตัวหนังสือ

อาหารจิตวิญญาณเป็นแนวคิดส่วนตัว ท้ายที่สุด อย่างแรกเลย อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่สัมผัสถึงความลับของจิตวิญญาณของเรา ปลุกความทรงจำ อาหาร สูตรอาหารที่เรามีความสุขที่จะส่งต่อให้คนรุ่นต่อไป อาหารที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณทำให้เรารู้สึกสงบและสบายใจ โดยที่เรารู้สึกว่าเป็นที่รักและเมาเล็กน้อย! อาหารแห่งจิตวิญญาณที่แท้จริงสามารถเปรียบได้กับการกอดที่แรงหรือจั๊กจี้เบาๆ มันคือการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ความทรงจำในวัยเด็ก ข้าวกล่องที่โรงเรียน การเดินทางกับปู่ย่าตายาย อาหารมื้อแรกในชีวิตที่ร้านอาหาร เดทแรก... มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความหมายของจานเฉพาะสำหรับคุณ อาหารจิตวิญญาณสามารถเบาและน่าพอใจ สง่างาม และไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่ทำให้ปากและมือของคุณสกปรก สามารถเสิร์ฟบนจาน ในชาม และบนหนังสือพิมพ์ สามารถรับประทานได้ทันทีจากตู้เย็นหรือจากกระป๋อง ในกลุ่มเพื่อนฝูงใหญ่ ในครัวเล็กๆ กับครอบครัว หรือเพียงแค่นั่งสบายๆ บนโซฟา .

ฉันรวมสูตรอาหารนับร้อยไว้ในคอลเล็กชันอาหารจิตวิญญาณของฉัน (แม้ว่าจะมีสูตรอาหารนับล้านในโลก) เหล่านี้เป็นอาหารที่ฉันทำเมื่อฉันต้องการเฉลิมฉลองบางสิ่งบางอย่าง เมื่อฉันมีความสุข เมื่อฉันต้องการพลังงานที่เพิ่มขึ้น เมื่อแมวข่วนจิตวิญญาณของฉัน หรือเมื่อฉันเพียงแค่ต้องการรักษาตัวเอง พวกคุณแต่ละคนคงมีของสะสมของอาหารประเภทนี้อยู่แล้ว ในการเรียบเรียงหนังสือเล่มนี้ ฉันได้พูดคุยกับผู้คนมากมายที่ฉันรักและเคารพ ทั้งกับพ่อครัว พ่อครัว หรือแค่เพื่อน เรื่องราวที่พวกเขาบอกช่วยฉันสร้างสูตรอาหารที่คุณจะได้เห็นที่นี่ ฉันยังได้รับแรงบันดาลใจจากคุณผู้อ่านที่รักผ่าน สื่อสังคม. และฉันยินดีเชี่ยวชาญและรวมไว้ในหนังสืออาหารใหม่ที่เตรียมใน ประเทศต่างๆสันติภาพ.
หนังสือเล่มนี้ตรงข้ามกับอาหารค่ำ 30 นาทีและอาหารกลางวัน 15 นาที สูตรส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน - ออกแบบมาสำหรับช่วงพลบค่ำในฤดูร้อนที่ยาวนานและอบอุ่น ช่วงเย็นของฤดูหนาว, วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ นี่คือหนังสือที่คุณจะถอดออกจากชั้นวางเมื่อคุณรู้สึกเหมือนมีอะไรพิเศษ: เมื่อคุณมีโอกาสได้ตามใจตัวเองและใช้เวลาในการปรุงอาหารที่โดดเด่น เช่นเดียวกับหนังสือเล่มล่าสุดของฉัน มีข้อมูลทางโภชนาการสำหรับแต่ละจาน เพื่อให้คุณสามารถทราบจำนวนแคลอรีในอาหารได้อย่างง่ายดาย

ฉันเขียนตำราอาหารมา 15 ปีแล้ว สูตรอาหารของฉันค่อนข้างน่าเชื่อถือมาโดยตลอด แต่คราวนี้ฉันอยากจะเปิดเผยให้มากกว่านี้อีก ฉันปิดโหมดการกรองตามปกติและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารมีเนื้อที่มากขึ้น เพื่อที่ฉันจะได้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดของงานได้ พร้อมการพูดคุยนอกเรื่องต่างๆ และคำแนะนำอันมีค่า ฉันหวังว่าคุณจะชอบสไตล์นี้ เพราะฉันต้องการไม่เพียงแต่แสดงให้คุณเห็นถึงหลักการพื้นฐานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใส่ใจในรายละเอียดและแม้กระทั่งความน่าเบื่อ - จากนั้นคุณสามารถจัดจานให้สมบูรณ์แบบและเพื่อนของคุณจะอ้าปากค้างด้วยความยินดีและ เด็กจะเถียงว่าใครจะได้ชิ้นส่วนอะไร มันไม่เกี่ยวกับสูตรหรือส่วนผสม แต่เกี่ยวกับแนวทางส่วนตัว อารมณ์ วิธีการและเวลาในการเสิร์ฟอาหาร ที่ไหนและกับใคร สิ่งนั้นคือ ความสามารถที่น่าทึ่งอาหารเพื่อหวนคิดถึงช่วงเวลาที่ผ่านมา บางสิ่งก็คุ้มค่าที่จะอดทนและทำทุกอย่างตามกฎเกณฑ์ จำสิ่งที่ง่ายที่สุดอย่างน้อยที่สุด: ขนมปังนั้นอร่อยกว่ามากถ้าคุณปล่อยให้มันแช่ในน้ำมัน ชานั้นควรได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาสามนาที มันฝรั่งอบควรจะกรอบด้านนอกและร่วนด้านในและไม่มีอะไร อื่น. อาหารจิตวิญญาณขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย เช่น อาหารบางจานในวันรุ่งขึ้นหรือว่าน้ำเกรวี่ต้องต้มและเทลงบนเค้ก พวกเราหลายคนมีความคิดที่ชัดเจนว่าเราต้องการอะไร เราแค่ต้องหาวิธีเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรจะทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ ฉันอายุมากขึ้นและเริ่มพูดได้เหมือนพ่อ และในบางแง่ ฉันก็อยากเป็นเหมือนคนรุ่นก่อนๆ ที่รู้ดีว่าอะไรทำให้พวกเขามีความสุข และไม่เสียเวลาไปกับเรื่องไร้สาระ นั่นคือสิ่งที่ฉันพยายามจะสื่อในหนังสือของฉัน
ขอให้โชคดีเพื่อน! ฉันมอบคู่มืออาหารจิตวิญญาณให้คุณ ถ้าฉันทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะสนุกกับหนังสือเล่มนี้ ปีที่ยาวนาน. ในความคิดของฉัน ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่น่าพึงพอใจและอบอุ่นที่สุดในโลก พวกเขาทั้งหมดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฉันยังหวังว่าในหนังสือของฉัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้อาหารทุกจานสมบูรณ์แบบ และทุกครั้งที่คุณทำอาหาร คุณจะได้รับรางวัลด้วยรอยยิ้มอันยิ่งใหญ่